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文檔簡介

涼皮做法的做法涼皮做法的做法1

第一步

把面和好然后醒面半個小時

其次步

在裝面的大碗中加入適量的水，進行洗面

第三步

當(dāng)覺得面水稠了，倒入其他盆，接著再加水洗，如此要三四次，到水變清即可

第四步

將洗出的`面筋放到鍋里蒸二特別鐘，然后拿出來放涼

第五步

洗面的水則要靜置二十多個小時，然后將上面的水倒掉，留下面的面湯

第六步

鍋中加水燒開

第七步

涼皮盤刷油倒上面湯并弄勻放入鍋內(nèi)

第八步

當(dāng)攤好的面湯出大泡就可以倒出來，接著弄下一張

第九步

將制好的涼皮切條，面筋切小塊

第十步

放入盆中，再加入鹽、醋、蒜汁、香油、花生碎末、調(diào)料水、辣椒油拌勻盛盤

涼皮做法的做法2

涼皮做法簡潔是川菜菜譜做法大全的常見菜.不愿定要看涼皮視頻才能學(xué)會，但怎么做涼皮最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道涼皮吧。

材料：

步驟

1.用精粉和成面團，醒10分鐘。

2.把面團用清水反復(fù)洗。

3.洗至水清為止形成面精。

4.面筋和少許食用堿。

5.在盆中攤平。

6.洗面水靜擱3到5小時。

7.洗面水上層清水倒出保留下層面漿。

8.面筋在蒸鍋蒸10分鐘。

9.蒸熟后切塊。

10.面漿水倒入平底不銹鋼盤中在熱水鍋內(nèi)煮兩分鐘。表面成透亮?????狀取盤放入涼水中揭下面皮。

11.紅椒、黃瓜絲、蒜泥

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