高中生物-22-生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)課件-新人教版必修1

第二節(jié)第二章細(xì)胞的組成分子生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)第二節(jié)第二章細(xì)胞的組成分子生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白1本節(jié)重點知識：（1）說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。（2）理解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因，概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，。（3）認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。高中生物-22-生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)課件-新人教版必修12高中生物-22-生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)課件-新人教版必修13蛋白質(zhì)是許多食品的重要營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分：每100毫升內(nèi)含蛋白質(zhì)≥1.0g脂肪≥1.0g鈣60~80mg蛋白質(zhì)是許多食品的重要營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分：4問題探討1．你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？（3）肉蛋類食品：（1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；（2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；豬、牛、魚肉、雞蛋等。問題探討1．你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？（3）肉蛋類食5思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?不能。蛋白質(zhì)要分解成氨基酸,才能被人體吸收。思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?不能。蛋6組成蛋白質(zhì)的基本單位:——氨基酸組成蛋白質(zhì)的基本單位:——氨基酸7甘氨酸纈氨酸H2N－C－C－OHO

CH3丙氨酸HH2N－C－C－OH

HOH2N－C－C－OH

H

HCHCH3CH3O羧基

氨基側(cè)鏈基團(tuán)（R基）1.蛋白質(zhì)的基本組成單位：一、氨基酸及其種類任務(wù)一、請觀察下列幾種氨基酸完成P20討論。H原子氨基酸甘氨酸纈氨酸H2N－C－C－OHOCH38觀察、討論:氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：2、氨基酸的判斷依據(jù)：—NH2與—COOH是否連在同一個“C”上。觀察、討論:氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通9練習(xí)1：

—C—HNH2COOHCH3①

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3②

—C——③NH2COOHH

—C—HCH3CH3下面屬于氨基酸的是________結(jié)論：每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。練習(xí)1：HNH2COOHCH3①NH10思考:

根據(jù)什么判斷氨基酸的種類？R基

—C——③NH2COOHH

—C—HCH3CH3NH2COOH思考:R基③NH2COOHHHCH3CH3N11CHCH3CH3練習(xí)2:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分別是:CHCH3CH3練習(xí)2:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的12甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是A．C5H11O2NSB．C3H7O2NSC．C4H11O2NSD．C5H10O2NS

考一考你甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是132.為什么有些食品中要添加某些氨基酸？配料：…………阿斯巴甜（含苯丙氨酸）………………問題探討2.為什么有些食品中要添加某些氨基酸？配料：…………問題探討14組氨酸/異亮氨酸亮氨酸/賴氨酸蛋氨酸/苯丙氨酸蘇氨酸/色氨酸/纈氨酸組氨酸/異亮氨酸亮氨酸/賴氨酸蛋氨酸/苯丙氨酸蘇氨酸/色氨酸15氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，在人體內(nèi)約有20種氨基酸，其中有8種是人體需要而人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫必需氨基酸。因此，食品要添加某些氨基酸。2.為什么有些食品中要添加某些氨基酸？氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，在人體內(nèi)約有20種氨基16[閱讀]“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸甲攜一本亮色書來必需氨基酸：甲硫氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸[閱讀]“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非?7氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012氨基酸：20種蛋白質(zhì)：18思考：生物體的蛋白質(zhì)的種類多達(dá)1010～1012，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是如何構(gòu)成數(shù)目這么大的蛋白質(zhì)呢？思考：生物體的蛋白質(zhì)的種類多達(dá)1010～1012，但構(gòu)成蛋白19二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性任務(wù)二、觀察課本P21圖2－4，寫出氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次。

二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性任務(wù)二、觀察課本P21圖2－4，寫201、氨基酸如何組成蛋白質(zhì)氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)1、氨基酸如何組成蛋白質(zhì)氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成21氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH

+

氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2O+NH2HR1—C—22H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）H2O++—NHR2OHCOHHNH2HR123任務(wù)三、觀察課本P22圖2－5，試試寫出甘基酸、纈氨酸、丙氨酸3個氨基酸的脫水縮合過程。H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OH

HCHCH3CH3O

甘氨酸

纈氨酸

丙氨酸H2N－C－C－OH

HO

CH3任務(wù)三、觀察課本P22圖2－5，試試寫出甘基酸、纈氨酸、丙氨24

-

-

-

-

-

-

-

-

-

◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

-

-

-

-

-

-

-

-

③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

-

-◎-◎-

-

-◎-◎-◎-◎-

-

-◎-

-

-◎-④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同

-

-

-

-

-

-

-

-

-

◎-◎-◎-◎-◎-◎252、蛋白質(zhì)多樣性的原因氨基酸的數(shù)目成百上千氨基酸的排列順序千變?nèi)f化氨基酸的種類不同多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別小結(jié)：由組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)的不同，決定蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性，從而決定了生物的多樣性。2、蛋白質(zhì)多樣性的原因氨基酸的數(shù)目成百上千氨基酸的排列順序千26A、6個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？B、n個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？小結(jié)：在一條肽鏈中

脫去的水分子數(shù)＝＝肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)－1氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nn－1n－1655有關(guān)蛋白質(zhì)計算1A、6個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？B、n個氨基27C、6個氨基酸形成2條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？D、n個氨基酸形成m條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nmn－mn－m小結(jié)：在m條肽鏈中

脫去的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸總數(shù)－m＝氨基酸總數(shù)－肽鏈的條數(shù)6625454有關(guān)蛋白質(zhì)計算肽鏈1:肽鏈2:C、6個氨基酸形成2條肽鏈時，形成幾個肽鍵？D、n個氨基28E、100個氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？F、100個氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN小結(jié)：n個氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有

個氨基，至少含有

個羧基mm即這個蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)＝m。有關(guān)蛋白質(zhì)計算E、100個氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少F、100個氨29G.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量－失去的水分子數(shù)×水的分子量一個由n個氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝a·n-18(n-m)。有關(guān)蛋白質(zhì)計算在這個蛋白質(zhì)中至少含有的游離氨基（或者游離羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)＝m。G.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量－失去30典例：組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則形成血紅蛋白分子過程中減少的相對分子量和血紅蛋白中至少含有的游離氨基和羧基數(shù)、血紅蛋白的分子質(zhì)量分別是

A.574、574、574、73472；B.10260、570、570、12800；C.10260、4、4、63212；D.574、4、4、63140（C）典例：組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白31高中生物-22-生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)課件-新人教版必修132高中生物-22-生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)課件-新人教版必修133P11典例2.某致病細(xì)菌分泌的外毒素，無色，細(xì)針狀結(jié)晶，對小鼠和人體有很強(qiáng)的毒性，可引起流涎、嘔吐、便血、痙攣等，以致死亡。該外毒素為環(huán)狀肽，結(jié)構(gòu)式如圖所示。P11典例2.某致病細(xì)菌分泌的外毒素，無色，細(xì)針狀結(jié)晶，對小34現(xiàn)在一條多肽，其化學(xué)式為C55H70O19N10，已知將它徹底水解后只得到下列四種產(chǎn)物：

甘氨酸（C2H5NO2）

丙氨酸（C3H7NO2）

苯丙氨酸（C9H11NO2）

谷氨酸C5H9NO4）

該多肽水解后有幾個谷氨酸？幾個苯丙氨酸？思考：現(xiàn)在一條多肽，其化學(xué)式為C55H70O19N1353.你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要功能有哪些？問題探討3.你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要功能有哪些？問題探討36蛋白質(zhì)的功能:蛋白質(zhì)的功能:37三、蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。三、蛋白質(zhì)1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體382、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（右圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的393、運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白3、運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能。血紅蛋白404、調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素、生長激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素4、調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的415、免疫作用：抗體5、免疫作用：抗體426、識別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與細(xì)胞的識別作用有密切關(guān)系。糖蛋白的識別作用好比是細(xì)胞與細(xì)胞之間，或細(xì)胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡(luò)用的文字或語言。6、識別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與43一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。三、蛋白質(zhì)的功能：1、結(jié)構(gòu)蛋白：2、催化作用：如唾液淀粉酶3、運輸作用：如血紅蛋白、載體蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動：如胰島素、生長激素5、免疫作用：抗體6、識別作用：糖蛋白小結(jié)三、蛋白質(zhì)的功能：小結(jié)44蛋白質(zhì)分子概念圖蛋白質(zhì)分子概念圖45練習(xí)：根據(jù)下面圖解，回答問題：

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是

。氨基肽鍵羧基四肽(多肽)三四三脫水縮合R基666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨練習(xí)：根據(jù)下面圖解，回答問題：氨基肽鍵羧基四肽(多肽46蛋白質(zhì)基本單位：蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)氨基酸多肽蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)脫水縮合盤曲折疊種類：約20種結(jié)構(gòu)通式：NH2CCOOHRH蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性課堂小結(jié)蛋白質(zhì)基本單位：蛋白質(zhì)的氨基酸多肽蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)脫水縮合盤47本節(jié)課重要結(jié)論性語句：2、蛋白質(zhì)多樣性的原因氨基酸的數(shù)目成百上千氨基酸的排列順序千變?nèi)f化氨基酸的種類不同多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別1.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。3、一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。本節(jié)課重要結(jié)論性語句：2、蛋白質(zhì)多樣性的原因氨基酸的數(shù)目成百48第二節(jié)第二章細(xì)胞的組成分子生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)第二節(jié)第二章細(xì)胞的組成分子生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白49本節(jié)重點知識：（1）說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。（2）理解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因，概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，。（3）認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。高中生物-22-生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)課件-新人教版必修150高中生物-22-生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)課件-新人教版必修151蛋白質(zhì)是許多食品的重要營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分：每100毫升內(nèi)含蛋白質(zhì)≥1.0g脂肪≥1.0g鈣60~80mg蛋白質(zhì)是許多食品的重要營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分：52問題探討1．你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？（3）肉蛋類食品：（1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；（2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；豬、牛、魚肉、雞蛋等。問題探討1．你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？（3）肉蛋類食53思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?不能。蛋白質(zhì)要分解成氨基酸,才能被人體吸收。思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?不能。蛋54組成蛋白質(zhì)的基本單位:——氨基酸組成蛋白質(zhì)的基本單位:——氨基酸55甘氨酸纈氨酸H2N－C－C－OHO

CH3丙氨酸HH2N－C－C－OH

HOH2N－C－C－OH

H

HCHCH3CH3O羧基

氨基側(cè)鏈基團(tuán)（R基）1.蛋白質(zhì)的基本組成單位：一、氨基酸及其種類任務(wù)一、請觀察下列幾種氨基酸完成P20討論。H原子氨基酸甘氨酸纈氨酸H2N－C－C－OHOCH356觀察、討論:氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：2、氨基酸的判斷依據(jù)：—NH2與—COOH是否連在同一個“C”上。觀察、討論:氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通57練習(xí)1：

—C—HNH2COOHCH3①

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3②

—C——③NH2COOHH

—C—HCH3CH3下面屬于氨基酸的是________結(jié)論：每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。練習(xí)1：HNH2COOHCH3①NH58思考:

根據(jù)什么判斷氨基酸的種類？R基

—C——③NH2COOHH

—C—HCH3CH3NH2COOH思考:R基③NH2COOHHHCH3CH3N59CHCH3CH3練習(xí)2:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分別是:CHCH3CH3練習(xí)2:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的60甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是A．C5H11O2NSB．C3H7O2NSC．C4H11O2NSD．C5H10O2NS

考一考你甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是612.為什么有些食品中要添加某些氨基酸？配料：…………阿斯巴甜（含苯丙氨酸）………………問題探討2.為什么有些食品中要添加某些氨基酸？配料：…………問題探討62組氨酸/異亮氨酸亮氨酸/賴氨酸蛋氨酸/苯丙氨酸蘇氨酸/色氨酸/纈氨酸組氨酸/異亮氨酸亮氨酸/賴氨酸蛋氨酸/苯丙氨酸蘇氨酸/色氨酸63氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，在人體內(nèi)約有20種氨基酸，其中有8種是人體需要而人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫必需氨基酸。因此，食品要添加某些氨基酸。2.為什么有些食品中要添加某些氨基酸？氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，在人體內(nèi)約有20種氨基64[閱讀]“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸甲攜一本亮色書來必需氨基酸：甲硫氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸[閱讀]“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非?5氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012氨基酸：20種蛋白質(zhì)：66思考：生物體的蛋白質(zhì)的種類多達(dá)1010～1012，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是如何構(gòu)成數(shù)目這么大的蛋白質(zhì)呢？思考：生物體的蛋白質(zhì)的種類多達(dá)1010～1012，但構(gòu)成蛋白67二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性任務(wù)二、觀察課本P21圖2－4，寫出氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次。

二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性任務(wù)二、觀察課本P21圖2－4，寫681、氨基酸如何組成蛋白質(zhì)氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)1、氨基酸如何組成蛋白質(zhì)氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成69氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH

+

氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2O+NH2HR1—C—70H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）H2O++—NHR2OHCOHHNH2HR171任務(wù)三、觀察課本P22圖2－5，試試寫出甘基酸、纈氨酸、丙氨酸3個氨基酸的脫水縮合過程。H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OH

HCHCH3CH3O

甘氨酸

纈氨酸

丙氨酸H2N－C－C－OH

HO

CH3任務(wù)三、觀察課本P22圖2－5，試試寫出甘基酸、纈氨酸、丙氨72

-

-

-

-

-

-

-

-

-

◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

-

-

-

-

-

-

-

-

③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

-

-◎-◎-

-

-◎-◎-◎-◎-

-

-◎-

-

-◎-④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同

-

-

-

-

-

-

-

-

-

◎-◎-◎-◎-◎-◎732、蛋白質(zhì)多樣性的原因氨基酸的數(shù)目成百上千氨基酸的排列順序千變?nèi)f化氨基酸的種類不同多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別小結(jié)：由組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)的不同，決定蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性，從而決定了生物的多樣性。2、蛋白質(zhì)多樣性的原因氨基酸的數(shù)目成百上千氨基酸的排列順序千74A、6個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？B、n個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？小結(jié)：在一條肽鏈中

脫去的水分子數(shù)＝＝肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)－1氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nn－1n－1655有關(guān)蛋白質(zhì)計算1A、6個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？B、n個氨基75C、6個氨基酸形成2條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？D、n個氨基酸形成m條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫去幾個水分子？氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nmn－mn－m小結(jié)：在m條肽鏈中

脫去的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸總數(shù)－m＝氨基酸總數(shù)－肽鏈的條數(shù)6625454有關(guān)蛋白質(zhì)計算肽鏈1:肽鏈2:C、6個氨基酸形成2條肽鏈時，形成幾個肽鍵？D、n個氨基76E、100個氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？F、100個氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN小結(jié)：n個氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有

個氨基，至少含有

個羧基mm即這個蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)＝m。有關(guān)蛋白質(zhì)計算E、100個氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少F、100個氨77G.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量－失去的水分子數(shù)×水的分子量一個由n個氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝a·n-18(n-m)。有關(guān)蛋白質(zhì)計算在這個蛋白質(zhì)中至少含有的游離氨基（或者游離羧基）數(shù)＝肽鏈數(shù)＝m。G.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量－失去78典例：組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則形成血紅蛋白分子過程中減少的相對分子量和血紅蛋白中至少含有的游離氨基和羧基數(shù)、血紅蛋白的分子質(zhì)量分別是

A.574、574、574、73472；B.10260、570、570、12800；C.10260、4、4、63212；D.574、4、4、63140（C）典例：組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白79高中生物-22-生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)課件-新人教版必修180高中生物-22-生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)課件-新人教版必修181P11典例2.某致病細(xì)菌分泌的外毒素，無色，細(xì)針狀結(jié)晶，對小鼠和人體有很強(qiáng)的毒性，可引起流涎、嘔吐、便血、痙攣等，以致死亡。該外毒素為環(huán)狀肽，結(jié)構(gòu)式如圖所示。P11典例2.某致病細(xì)菌分泌的外毒素，無色，細(xì)針狀結(jié)晶，對小82現(xiàn)在一條多肽，其化學(xué)式為C55H70O19N10，已知將它徹底水解后只得到下列四種產(chǎn)物：

甘氨酸（C2H5NO2）

丙氨酸（C3H7NO2）

苯丙氨酸（C9H11NO2）

谷氨酸C5H9NO4）

該多肽水解后有幾個谷氨酸？幾個苯丙氨酸？思考：現(xiàn)在一條多肽，其化學(xué)式為C55H70O19N1833.你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要功能有哪些？問題探討3.你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要功能有哪些？問題探討84蛋白質(zhì)的功能:蛋白質(zhì)的功能:85三、蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。三、蛋白質(zhì)1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體862、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕