酒店康樂服務(wù)與管理第九章-酒店康樂部的財務(wù)管理精課件

第九章酒店康樂部的財務(wù)管理第九章酒店康樂部的財務(wù)管理通過本章的學(xué)習(xí)，了解康樂部財務(wù)管理的重要性，學(xué)習(xí)財務(wù)管理的基本知識，掌握康樂部財務(wù)管理的內(nèi)容和方法，營業(yè)收入管理的方法，掌握成本費用的類型以及如何進行成本費用控制等內(nèi)容。新型的財務(wù)管理觀念，以及財務(wù)管理的內(nèi)容、營業(yè)收入管理的方法、成本費用控制管理是本章學(xué)習(xí)的重點。新型的財務(wù)管理觀念財務(wù)管理的主要任務(wù)財務(wù)管理的主要內(nèi)容財務(wù)管理的方式方法營業(yè)收入的管理方法成本費用的主要內(nèi)容成本費用控制管理方法學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)重點主要內(nèi)容010203通過本章的學(xué)習(xí)，了解康樂部財務(wù)管理的重要性，學(xué)習(xí)財務(wù)管理的基9.1康樂部財務(wù)管理理論概述9.2康樂部財務(wù)管理的任務(wù)9.3康樂部財務(wù)管理的內(nèi)容9.4康樂部財務(wù)管理的方法9.5康樂部營業(yè)收入管理9.6成本費用控制管理9.1康樂部財務(wù)管理理論概述9.2康樂部財務(wù)管理的任務(wù)99.1康樂部財務(wù)管理理論概述9.1.1財務(wù)管理的概念9.1.2新型的財務(wù)管理觀念Part19.1康樂部財務(wù)管理理論概述9.1.1財務(wù)管理的概念9.財務(wù)管理是以貨幣、價值的形式，通過計劃、控制、考核、分析，對企業(yè)經(jīng)營活動進行綜合管理的一種方法。從管理學(xué)的角度來說，財務(wù)管理也就是按照資金運行規(guī)律，正確處理同各個方面的經(jīng)濟利益關(guān)系，挖掘資金潛力，以保證企業(yè)實現(xiàn)較好的經(jīng)濟效益。在康樂企業(yè)中為了完成服務(wù)工作任務(wù)，必須具有一定數(shù)量的物質(zhì)財產(chǎn)，例如康樂設(shè)備、房屋建設(shè)、原材料等是完成服務(wù)工作任務(wù)的保障。在商品生產(chǎn)和商品交換的條件下，企業(yè)的各種物質(zhì)財產(chǎn)都要用一種特殊價值來呈現(xiàn)——貨幣，追根溯源，而各種物質(zhì)財產(chǎn)的貨幣表現(xiàn)形式追根溯源就是企業(yè)的經(jīng)營資本。在企業(yè)經(jīng)營的過程中，資金不斷地的運動周轉(zhuǎn)并與各方面產(chǎn)生一定的經(jīng)濟關(guān)系，這種關(guān)系包括企業(yè)同財政、銀行、以及企業(yè)主管各個部門之間的資金轉(zhuǎn)接和信貸關(guān)系；企業(yè)與消費者之間的等價交換關(guān)系；企業(yè)與其他企業(yè)，經(jīng)濟部門之間的商品交換和貨幣結(jié)算關(guān)系；企業(yè)同職工之間的分配關(guān)系以及企業(yè)內(nèi)部各個部門資金管理的權(quán)責(zé)關(guān)系等。以上各種經(jīng)濟關(guān)系，一般統(tǒng)稱為財務(wù)，它對企業(yè)的資金使用效果、成本、費用及盈利都有直接或間接的影響。因此企業(yè)間各個部門必須加強對資金運動進行的管理和監(jiān)督。9.1.1財務(wù)管理的概念財務(wù)管理是以貨幣、價值的形式，通過計劃、控制、考核、分析，對酒店康樂服務(wù)與管理第九章-酒店康樂部的財務(wù)管理[精]課件酒店康樂服務(wù)與管理第九章-酒店康樂部的財務(wù)管理[精]課件重新確立財務(wù)管理目標(biāo)人本化理財觀念的樹立要求康樂部重新審視和確立自己的財務(wù)管理目標(biāo)。首先，要實現(xiàn)財務(wù)目標(biāo)的多元化，其次，要實現(xiàn)財務(wù)責(zé)任社會化。建立多元化的財務(wù)主體應(yīng)進一步細分和多元化康樂部的理財主體。一類是指與酒店之間擁有正式契約關(guān)系的理財主體，另一類包括社會公眾、環(huán)境保護組織、消費者權(quán)益保護組織及所在社區(qū)等。建立反應(yīng)知識資本價值的財務(wù)評價指標(biāo)隨著知識經(jīng)濟的到來，建立起對知識資本價值進行評價的財務(wù)指標(biāo)已是必然趨勢，它有兩個方面的作用：一是反映康樂部今后的發(fā)展?jié)摿摆厔荩欠从尘频甏嬖谌秉c和潛在的風(fēng)險。人本化理財觀念9.1.2新型的財務(wù)管理觀念重新確立財務(wù)管理目標(biāo)人本化理財觀念的樹立要求康樂部重新審視和9.1.2新型的財務(wù)管理觀念強化風(fēng)險管理首先財務(wù)管理人員應(yīng)具有及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險、防范風(fēng)險的能力。其次，要提高投資決策的科學(xué)性和可能性。促進競爭與合作相統(tǒng)一隨著信息的網(wǎng)絡(luò)化、科學(xué)技術(shù)的綜合化和全球經(jīng)濟的一體化時代的到來，必然要求各酒店康樂部之間應(yīng)進行相互溝通交流與協(xié)作，實現(xiàn)資源共享。風(fēng)險理財觀念9.1.2新型的財務(wù)管理觀念強化風(fēng)險管理促進競爭與合作相統(tǒng)9.2康樂部財務(wù)管理的任務(wù)Part29.2康樂部財務(wù)管理的任務(wù)Part29.2康樂部財務(wù)管理的任務(wù)企業(yè)總體目標(biāo)的實現(xiàn)要在正確執(zhí)行國家政策、經(jīng)濟法規(guī)、財經(jīng)紀(jì)律的前提下，根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)，管好用好企業(yè)的財務(wù)資金，做好財務(wù)計劃，合理的組織資金運動，使得資金運動與企業(yè)經(jīng)營相適應(yīng)。管好用好資金，完成企業(yè)總體目標(biāo)0102030405企業(yè)在進行分配收入時，要正確處理好國家、企業(yè)和員工的利益關(guān)系。在計算成本、計算收入的基礎(chǔ)上，合理分配利益。正確分配利潤，及時繳納稅款企業(yè)要加強經(jīng)濟核算，加速資金周轉(zhuǎn)，在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，降低成本費用，增加合理的資金積累。降低成本，增加積累經(jīng)營決策是企業(yè)管理的首要環(huán)節(jié)，決策正確與否對經(jīng)營效益的好壞起著舉足輕重的作用。因此，財務(wù)部門必須掌握資料，測算指標(biāo)，提供可靠數(shù)據(jù)，參與企業(yè)的經(jīng)營決策，保證經(jīng)營效益。參加經(jīng)營決策財務(wù)監(jiān)督是利用價值形式對企業(yè)經(jīng)營活動進行監(jiān)督。具體來說，財務(wù)部門通過控制財務(wù)收入和分析，檢查財務(wù)指標(biāo)來進行監(jiān)督。加強財務(wù)監(jiān)督，執(zhí)行財務(wù)制度9.2康樂部財務(wù)管理的任務(wù)企業(yè)總體目標(biāo)的實現(xiàn)要在正確執(zhí)行國9.3康樂部財務(wù)管理的內(nèi)容Part39.3.1資金管理9.3.2成本費用的管理9.3.3營業(yè)收入、稅金、利潤管理9.3.4財務(wù)分析9.3康樂部財務(wù)管理的內(nèi)容Part39.3.1資金管理9.3.1資金管理籌資管理：酒店籌資構(gòu)成主要有兩種，即自有資金和借入資金。酒店籌資管理的主要內(nèi)容即資金籌措和對籌資金的管理，資金籌措重點考慮的是籌資方式的選擇，酒店康樂部在選擇籌資方式時主要根據(jù)資金成本來進行籌資決策。投資管理：主要任務(wù)是對投資項目進行財務(wù)評估和投資風(fēng)險管理。資產(chǎn)管理：康樂部的資產(chǎn)主要有長期資產(chǎn)、流動資產(chǎn)、遞延資產(chǎn)和其他資產(chǎn)等類別，對康樂部的資產(chǎn)進行管理要求做到既保證各類資產(chǎn)數(shù)量的完整，又要保證資產(chǎn)質(zhì)量的完整，確保資產(chǎn)處于良性運行狀態(tài)。123資金管理9.3.1資金管理籌資管理：酒店籌資構(gòu)成主要有兩種，即自有成本費用的管理就是對服務(wù)過程中發(fā)生的人力、物力、財力的消耗進行管理。即對成本管理要行成本預(yù)測，編制成本計劃，監(jiān)督成本核算，控制成本形成，分析成本計劃完成情況和搞好日常管理?？禈凡砍杀举M用管理是經(jīng)濟管理尤其是財務(wù)管理的重要內(nèi)容。酒店經(jīng)營活動的一切支出最終都要從成本費用上得到反映。成本費用作為經(jīng)營耗費補償?shù)淖畹徒缦奘侵贫ň频陜r格的依據(jù)，是影響酒店康樂部經(jīng)營預(yù)測和決策的重要因素，其控制與管理是否有效、成功，將直接影響到酒店的盈虧，決定著酒店經(jīng)營效益的高低，反映出酒店經(jīng)營管理水平。因此，酒店經(jīng)濟管理和財務(wù)管理的一項重要任務(wù)就是要通過預(yù)測、計劃、控制、核算、分析和考核等途徑來加強成本費用發(fā)生的各個環(huán)節(jié)，使成本費用管理達到預(yù)計的目標(biāo)，不斷降低成本費用，提高成本費用管理水平和經(jīng)濟效益。9.3.2成本費用的管理成本費用的管理就是對服務(wù)過程中發(fā)生的人力、物力、財力的消耗進營業(yè)收入是對資金消耗（成本費用）的補償，收入減成本費用支出的差額就是利潤，它是資金使用和企業(yè)經(jīng)濟活動的最后成果。銷售收入管理的主要內(nèi)容有：在市場調(diào)查和銷售預(yù)測基礎(chǔ)上，編制銷售計劃，開展日常管理，監(jiān)督企業(yè)銷售合同執(zhí)行情況和商品發(fā)展情況，及時辦理結(jié)算。盈利管理的主要內(nèi)容有：正確計算和繳納各項稅金，正確分配盈利，完成上繳任務(wù)，分析各盈利指標(biāo)完成情況等。酒店營業(yè)收入管理主要是對酒店營業(yè)收入進行內(nèi)部控制，要求設(shè)計出適合酒店內(nèi)部控制的技術(shù)方法。稅金核算與繳納要求酒店按照“自行計稅、自行核實、自行交納”的原則進行管理。9.3.3營業(yè)收入、稅金、利潤管理營業(yè)收入是對資金消耗（成本費用）的補償，收入減成本費用支出的酒店財務(wù)分析主要包括酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動分析和酒店財務(wù)狀況分析，前者是對酒店經(jīng)營過程進行全方位的財務(wù)審視，尤其在對酒店財務(wù)運行現(xiàn)狀調(diào)查的基礎(chǔ)上分析酒店財務(wù)管理過程中的問題，找出酒店與其他酒店或全行業(yè)平均水平的差距，并提出改進的措施；酒店財務(wù)狀況分析主要是著眼于酒店長遠的財務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略，即對酒店的財務(wù)結(jié)構(gòu)、資產(chǎn)結(jié)構(gòu)、資產(chǎn)與負債及所有者權(quán)益的關(guān)系進行深入分析，提出酒店發(fā)展的長期財務(wù)戰(zhàn)略。9.3.4財務(wù)分析酒店財務(wù)分析主要包括酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動分析和酒店財務(wù)狀況分析，9.4康樂部財務(wù)管理的方法Part49.4康樂部財務(wù)管理的方法Part4財務(wù)計劃是指編制財務(wù)計劃的過程。計劃過程主要包括搜集信息資料，根據(jù)已掌握的資料提出不同的計劃方案，通過對方案的評估和篩選，作出決策。1財務(wù)預(yù)測是對酒店未來的財務(wù)狀況作出的預(yù)計常見的有以下兩種方法：（1）定性預(yù)測法、（2）定量預(yù)測法。2財務(wù)決策包括籌資決策和投資決策。3財務(wù)預(yù)算包括業(yè)務(wù)預(yù)算和財務(wù)預(yù)算。4財務(wù)控制包括收入控制和成本費用控制。5財務(wù)分析分析包括業(yè)務(wù)經(jīng)營活動分析和財務(wù)狀態(tài)分析。69.4康樂部財務(wù)管理的方法7財務(wù)審計包括資金審計、收支審計和經(jīng)濟效益審計。財務(wù)計劃是指編制財務(wù)計劃的過程。計劃過程主要包括搜集信息資料9.5康樂部營業(yè)收入管理Part59.5.1康樂部營業(yè)收入的分類9.5.3康樂部營業(yè)收入的管理方法9.5.2康樂部營業(yè)收入管理的基本原則9.5康樂部營業(yè)收入管理Part59.5.1康樂部營業(yè)收9.5.1康樂部營業(yè)收入的分類（1）主營項目收入可包括桑拿收入、按摩收入、搓澡收入、吸氧收入等。（2）輔助項目收入可包括餐廳收入、酒水收入等。按收入來源分類（1）團體收入：顧客以團體形式使用康樂企業(yè)或酒店康樂中心服務(wù)項目而給企業(yè)帶來的收入。（2）零散收入：顧客以個人或小批量形式使用康樂企業(yè)或酒店康樂中心服務(wù)項目而給企業(yè)帶來的收入。（1）計時收入：這是按照顧客的消費時間收費而形成的收入。（2）計量收入：這是按照顧客使用服務(wù)項目或消費產(chǎn)品的數(shù)量收費而形成的收入。（3）計人次收入：這是按照顧客消費的人數(shù)和次數(shù)為計量單位而形成的收入。（1）預(yù)收結(jié)賬收入：這是指顧客在康樂消費之前預(yù)先支付一定的金額，在實際消費時沖減。（2）即時結(jié)賬收入：這是指顧客在消費開始或結(jié)束時，康樂部立即得到的并可即時支配的康樂營業(yè)收入。（3）賒銷簽單收入：這是指顧客可以在消費結(jié)束后結(jié)賬，甚至可以延遲一段時間，要求以這樣方式結(jié)算的僅限于有良好信譽的顧客或者團體客戶。按服務(wù)對象分類按計價方式分類按結(jié)賬時間分類9.5.1康樂部營業(yè)收入的分類（1）主營項目收入可包括桑拿收（1）康樂部在營業(yè)過程中的各個環(huán)節(jié)都必須有專人負責(zé)，處理每項經(jīng)濟業(yè)務(wù)時，都必須有明確的職責(zé)分工；（2）企業(yè)各級人員必須獲得批準(zhǔn)和授權(quán)，才能執(zhí)行有關(guān)的經(jīng)濟業(yè)務(wù)，并且賬目、財錢、實物三項職責(zé)嚴(yán)格分開；（3）建立完善的營業(yè)收入制度、嚴(yán)密的營業(yè)收入控制程序，建立和執(zhí)行科學(xué)合理的復(fù)合和核對制度。9.5.2康樂部營業(yè)收入管理的基本原則（1）康樂部在營業(yè)過程中的各個環(huán)節(jié)都必須有專人負責(zé)，處理每項科學(xué)的設(shè)計收款地點在設(shè)立收款地點時要統(tǒng)籌兼顧，既要方便顧客交款，又要便于管理和節(jié)省人工。對于活動項目多、客流量大、顧客情況復(fù)雜的康樂企業(yè)和在向社會開放的酒店康樂部，可以考慮設(shè)置多個收款臺，甚至每個康樂項目都設(shè)有收款臺。建立明確的目標(biāo)管理體系康樂部營業(yè)管理的最重要環(huán)節(jié)就是確定企業(yè)收入的總目標(biāo)，即總投資額加目標(biāo)回收額，并根據(jù)不同時期康樂市場客源及價格等方面的變化情況，編制出切實可行的年度營業(yè)收入指標(biāo)、月盈收入指標(biāo)及每天的營業(yè)收入指標(biāo)。設(shè)計科學(xué)的收費管理單據(jù)營業(yè)收入管理單據(jù)的設(shè)計一般包括單據(jù)的格式、內(nèi)容、聯(lián)數(shù)等。在設(shè)計康樂部營業(yè)收入管理表單時，應(yīng)該包括所需要的全部管理內(nèi)容，還應(yīng)該注意簡潔、明了，避免復(fù)雜。此外，表單的設(shè)計也應(yīng)該盡量的規(guī)范、美觀，便于保管。對營業(yè)收入進行有效的控制管理首先，應(yīng)建立良好的監(jiān)督機制，做到收款環(huán)節(jié)人人負責(zé)。每班錢款交接應(yīng)有嚴(yán)格的簽字收受手續(xù)，并建立核查員統(tǒng)計核查制度。其次，要嚴(yán)格對現(xiàn)金的管理，盡量減少現(xiàn)金的交接次數(shù)。129.5.3康樂部營業(yè)收入的管理方法43科學(xué)的設(shè)計收款地點在設(shè)立收款地點時要統(tǒng)籌兼顧，既要方便顧客交9.5.3康樂部營業(yè)收入的管理方法詢問并核對顧客消費情況，向顧客通報收費價格。在接到交來的現(xiàn)金時，應(yīng)先點清數(shù)額并向顧客說出，檢驗無誤后將鈔票放入收銀箱。按照顧客的要求和交款的數(shù)額，交給顧客票據(jù)。如顧客所要收據(jù)，則應(yīng)該據(jù)實開具。首先，要確認是否屬于本企業(yè)所接受的信用卡，辨別真?zhèn)?。其次，核對有效日期、注銷名冊和簽名。最后，將信用卡插入刷卡機操作，待刷卡完畢后將信用卡連同賬單一并交給顧客。第一，檢查轉(zhuǎn)賬支票以確認其是否有效。第二，指導(dǎo)顧客正確填寫支票內(nèi)容。第三，要求持票人出示身份證并在消費賬單上簽字和留下單位電話號碼。第四，將支票存根連同發(fā)票一并交給顧客。第五，填寫收入點存表。現(xiàn)金收款程序one信用卡受理程序two轉(zhuǎn)賬支票受理程序three5設(shè)立科學(xué)的收款程序9.5.3康樂部營業(yè)收入的管理方法詢問并核對顧客消費情況，加強稽核管理稽核是對賬目的核對計算。一般情況下，稽核人員的職責(zé)主要是監(jiān)督和檢查收款員的工作，負責(zé)查對核算收款員的賬目，并負責(zé)票據(jù)以及代用幣的清理查收，加強稽核管理能賭塞很多收款方面的漏洞。在實際中，還應(yīng)該與其他的制度和措施結(jié)合起來進行管理。69.5.3康樂部營業(yè)收入的管理方法加強稽核管理稽核是對賬目的核對計算。一般情況下，稽核人員的職9.6成本費用控制管理Part69.6.1成本費用的概念9.6.3成本費用控制管理9.6.2成本費用的分類9.6成本費用控制管理Part69.6.1成本費用的概成本費用是指康樂部為了獲得經(jīng)濟效益，在生產(chǎn)經(jīng)營、管理和提供勞務(wù)的過程中所支出的各項費用。現(xiàn)代康樂企業(yè)或酒店康樂部成本費用的高低，會直接影響企業(yè)的經(jīng)濟效益和服務(wù)質(zhì)量的高低，關(guān)系到企業(yè)的經(jīng)營成敗。成本費用是企業(yè)制定產(chǎn)品價格、收費標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)，是衡量企業(yè)經(jīng)營管理水平的重要財務(wù)指標(biāo)。9.6.1成本費用的概念成本費用是指康樂部為了獲得經(jīng)濟效益，在生產(chǎn)經(jīng)營、管理和提供勞營業(yè)費用營業(yè)費用主要是指企業(yè)在經(jīng)營過程中發(fā)生的各項費用，例如運輸費、宣傳費、水電費、差旅費、折舊費、修理費、部門員工的工資、福利費、工作餐費等各項費用。12349.6.2成本費用的分類營業(yè)成本（1）企業(yè)直接消耗的原材料、燃料等材料，如酒吧的酒水等原材料（2）商品進價成本，分為國內(nèi)購進和國外購進商品進價成本（3）其他成本，指企業(yè)出售無形資產(chǎn)、存活的實際成本。管理費用管理費用主要是指企業(yè)、管理部門為組織和管理經(jīng)營活動而發(fā)生的費用以及由企業(yè)統(tǒng)一負責(zé)的費用，例如行政管理部門員工的工資福利費、服裝費、辦公費、行政活動費、工會經(jīng)費、職工教育經(jīng)費、培訓(xùn)經(jīng)費等。財務(wù)費用財務(wù)費用是指企業(yè)為籌集經(jīng)營所需資金等而發(fā)生的一？財務(wù)費用，包括企業(yè)經(jīng)營期間發(fā)生的利息凈支出、匯總凈損失、金融機構(gòu)書續(xù)費、加息及籌資發(fā)生的其他費用。營業(yè)費用營業(yè)費用主要是指企業(yè)在經(jīng)營過程中發(fā)生的各項費用，例如01020304企業(yè)成本費用分口管理也稱為歸口管理，是指在統(tǒng)一計劃，分工負責(zé)的原則下，根據(jù)費用開支經(jīng)濟內(nèi)容和企業(yè)內(nèi)部各職能部門的分工，將各項費用開支分別劃歸有關(guān)的職能部門管理。分口管理企業(yè)的成本費用分級管理是指根據(jù)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級管理的原則，在分口管理的基礎(chǔ)上，各職能部門把分工管理的費用指標(biāo)，再分解成為若干小指標(biāo)，結(jié)合崗位責(zé)任制的要求，逐級落實到所屬小組，直至職工個人，不斷提高員工的成本核算意識。分級管理企業(yè)成本費用定額管理是指某項費用，規(guī)定一個絕對金額作為定額來掌握開支，執(zhí)行時支出不能超過這個定額數(shù)，如達到定額后財務(wù)不支付，即絕對定額指標(biāo)，又或可用指標(biāo)形式實行定額，是否超過指標(biāo)來作為衡量執(zhí)行指標(biāo)好壞的尺度。費用定額管理企業(yè)應(yīng)結(jié)合康樂部的經(jīng)濟活動，對部門每季度、月度的成本費用進行分析，研究影響部門成本費用的各項因素和成本費用控制的薄弱環(huán)節(jié)，提出改進的措施和方法，制定詳細的成本費用控制制度和相關(guān)表格，嚴(yán)格控制在計劃范圍內(nèi)的正常開支，保證計劃目標(biāo)的全面實現(xiàn)。成本分析9.6.3成本費用控制管理01020304企業(yè)成本費用分口管理也稱為歸口管理，是指在統(tǒng)文章問題及討論請闡述財務(wù)管理的概念01請簡述財務(wù)管理的內(nèi)容有哪些。03請簡述成本費用包括什么內(nèi)容，如何進行成本費用的控制管理。0502請闡述你對新型財務(wù)管理觀念的認識和理解。04請簡述營業(yè)收入管理的方法有哪些。文章問題及討論請闡述財務(wù)管理的概念01請簡述財務(wù)管理的內(nèi)容有謝謝謝謝第九章酒店康樂部的財務(wù)管理第九章酒店康樂部的財務(wù)管理通過本章的學(xué)習(xí)，了解康樂部財務(wù)管理的重要性，學(xué)習(xí)財務(wù)管理的基本知識，掌握康樂部財務(wù)管理的內(nèi)容和方法，營業(yè)收入管理的方法，掌握成本費用的類型以及如何進行成本費用控制等內(nèi)容。新型的財務(wù)管理觀念，以及財務(wù)管理的內(nèi)容、營業(yè)收入管理的方法、成本費用控制管理是本章學(xué)習(xí)的重點。新型的財務(wù)管理觀念財務(wù)管理的主要任務(wù)財務(wù)管理的主要內(nèi)容財務(wù)管理的方式方法營業(yè)收入的管理方法成本費用的主要內(nèi)容成本費用控制管理方法學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)重點主要內(nèi)容010203通過本章的學(xué)習(xí)，了解康樂部財務(wù)管理的重要性，學(xué)習(xí)財務(wù)管理的基9.1康樂部財務(wù)管理理論概述9.2康樂部財務(wù)管理的任務(wù)9.3康樂部財務(wù)管理的內(nèi)容9.4康樂部財務(wù)管理的方法9.5康樂部營業(yè)收入管理9.6成本費用控制管理9.1康樂部財務(wù)管理理論概述9.2康樂部財務(wù)管理的任務(wù)99.1康樂部財務(wù)管理理論概述9.1.1財務(wù)管理的概念9.1.2新型的財務(wù)管理觀念Part19.1康樂部財務(wù)管理理論概述9.1.1財務(wù)管理的概念9.財務(wù)管理是以貨幣、價值的形式，通過計劃、控制、考核、分析，對企業(yè)經(jīng)營活動進行綜合管理的一種方法。從管理學(xué)的角度來說，財務(wù)管理也就是按照資金運行規(guī)律，正確處理同各個方面的經(jīng)濟利益關(guān)系，挖掘資金潛力，以保證企業(yè)實現(xiàn)較好的經(jīng)濟效益。在康樂企業(yè)中為了完成服務(wù)工作任務(wù)，必須具有一定數(shù)量的物質(zhì)財產(chǎn)，例如康樂設(shè)備、房屋建設(shè)、原材料等是完成服務(wù)工作任務(wù)的保障。在商品生產(chǎn)和商品交換的條件下，企業(yè)的各種物質(zhì)財產(chǎn)都要用一種特殊價值來呈現(xiàn)——貨幣，追根溯源，而各種物質(zhì)財產(chǎn)的貨幣表現(xiàn)形式追根溯源就是企業(yè)的經(jīng)營資本。在企業(yè)經(jīng)營的過程中，資金不斷地的運動周轉(zhuǎn)并與各方面產(chǎn)生一定的經(jīng)濟關(guān)系，這種關(guān)系包括企業(yè)同財政、銀行、以及企業(yè)主管各個部門之間的資金轉(zhuǎn)接和信貸關(guān)系；企業(yè)與消費者之間的等價交換關(guān)系；企業(yè)與其他企業(yè)，經(jīng)濟部門之間的商品交換和貨幣結(jié)算關(guān)系；企業(yè)同職工之間的分配關(guān)系以及企業(yè)內(nèi)部各個部門資金管理的權(quán)責(zé)關(guān)系等。以上各種經(jīng)濟關(guān)系，一般統(tǒng)稱為財務(wù)，它對企業(yè)的資金使用效果、成本、費用及盈利都有直接或間接的影響。因此企業(yè)間各個部門必須加強對資金運動進行的管理和監(jiān)督。9.1.1財務(wù)管理的概念財務(wù)管理是以貨幣、價值的形式，通過計劃、控制、考核、分析，對酒店康樂服務(wù)與管理第九章-酒店康樂部的財務(wù)管理[精]課件酒店康樂服務(wù)與管理第九章-酒店康樂部的財務(wù)管理[精]課件重新確立財務(wù)管理目標(biāo)人本化理財觀念的樹立要求康樂部重新審視和確立自己的財務(wù)管理目標(biāo)。首先，要實現(xiàn)財務(wù)目標(biāo)的多元化，其次，要實現(xiàn)財務(wù)責(zé)任社會化。建立多元化的財務(wù)主體應(yīng)進一步細分和多元化康樂部的理財主體。一類是指與酒店之間擁有正式契約關(guān)系的理財主體，另一類包括社會公眾、環(huán)境保護組織、消費者權(quán)益保護組織及所在社區(qū)等。建立反應(yīng)知識資本價值的財務(wù)評價指標(biāo)隨著知識經(jīng)濟的到來，建立起對知識資本價值進行評價的財務(wù)指標(biāo)已是必然趨勢，它有兩個方面的作用：一是反映康樂部今后的發(fā)展?jié)摿摆厔?，二是反映酒店存在缺點和潛在的風(fēng)險。人本化理財觀念9.1.2新型的財務(wù)管理觀念重新確立財務(wù)管理目標(biāo)人本化理財觀念的樹立要求康樂部重新審視和9.1.2新型的財務(wù)管理觀念強化風(fēng)險管理首先財務(wù)管理人員應(yīng)具有及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險、防范風(fēng)險的能力。其次，要提高投資決策的科學(xué)性和可能性。促進競爭與合作相統(tǒng)一隨著信息的網(wǎng)絡(luò)化、科學(xué)技術(shù)的綜合化和全球經(jīng)濟的一體化時代的到來，必然要求各酒店康樂部之間應(yīng)進行相互溝通交流與協(xié)作，實現(xiàn)資源共享。風(fēng)險理財觀念9.1.2新型的財務(wù)管理觀念強化風(fēng)險管理促進競爭與合作相統(tǒng)9.2康樂部財務(wù)管理的任務(wù)Part29.2康樂部財務(wù)管理的任務(wù)Part29.2康樂部財務(wù)管理的任務(wù)企業(yè)總體目標(biāo)的實現(xiàn)要在正確執(zhí)行國家政策、經(jīng)濟法規(guī)、財經(jīng)紀(jì)律的前提下，根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)，管好用好企業(yè)的財務(wù)資金，做好財務(wù)計劃，合理的組織資金運動，使得資金運動與企業(yè)經(jīng)營相適應(yīng)。管好用好資金，完成企業(yè)總體目標(biāo)0102030405企業(yè)在進行分配收入時，要正確處理好國家、企業(yè)和員工的利益關(guān)系。在計算成本、計算收入的基礎(chǔ)上，合理分配利益。正確分配利潤，及時繳納稅款企業(yè)要加強經(jīng)濟核算，加速資金周轉(zhuǎn)，在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，降低成本費用，增加合理的資金積累。降低成本，增加積累經(jīng)營決策是企業(yè)管理的首要環(huán)節(jié)，決策正確與否對經(jīng)營效益的好壞起著舉足輕重的作用。因此，財務(wù)部門必須掌握資料，測算指標(biāo)，提供可靠數(shù)據(jù)，參與企業(yè)的經(jīng)營決策，保證經(jīng)營效益。參加經(jīng)營決策財務(wù)監(jiān)督是利用價值形式對企業(yè)經(jīng)營活動進行監(jiān)督。具體來說，財務(wù)部門通過控制財務(wù)收入和分析，檢查財務(wù)指標(biāo)來進行監(jiān)督。加強財務(wù)監(jiān)督，執(zhí)行財務(wù)制度9.2康樂部財務(wù)管理的任務(wù)企業(yè)總體目標(biāo)的實現(xiàn)要在正確執(zhí)行國9.3康樂部財務(wù)管理的內(nèi)容Part39.3.1資金管理9.3.2成本費用的管理9.3.3營業(yè)收入、稅金、利潤管理9.3.4財務(wù)分析9.3康樂部財務(wù)管理的內(nèi)容Part39.3.1資金管理9.3.1資金管理籌資管理：酒店籌資構(gòu)成主要有兩種，即自有資金和借入資金。酒店籌資管理的主要內(nèi)容即資金籌措和對籌資金的管理，資金籌措重點考慮的是籌資方式的選擇，酒店康樂部在選擇籌資方式時主要根據(jù)資金成本來進行籌資決策。投資管理：主要任務(wù)是對投資項目進行財務(wù)評估和投資風(fēng)險管理。資產(chǎn)管理：康樂部的資產(chǎn)主要有長期資產(chǎn)、流動資產(chǎn)、遞延資產(chǎn)和其他資產(chǎn)等類別，對康樂部的資產(chǎn)進行管理要求做到既保證各類資產(chǎn)數(shù)量的完整，又要保證資產(chǎn)質(zhì)量的完整，確保資產(chǎn)處于良性運行狀態(tài)。123資金管理9.3.1資金管理籌資管理：酒店籌資構(gòu)成主要有兩種，即自有成本費用的管理就是對服務(wù)過程中發(fā)生的人力、物力、財力的消耗進行管理。即對成本管理要行成本預(yù)測，編制成本計劃，監(jiān)督成本核算，控制成本形成，分析成本計劃完成情況和搞好日常管理?？禈凡砍杀举M用管理是經(jīng)濟管理尤其是財務(wù)管理的重要內(nèi)容。酒店經(jīng)營活動的一切支出最終都要從成本費用上得到反映。成本費用作為經(jīng)營耗費補償?shù)淖畹徒缦奘侵贫ň频陜r格的依據(jù)，是影響酒店康樂部經(jīng)營預(yù)測和決策的重要因素，其控制與管理是否有效、成功，將直接影響到酒店的盈虧，決定著酒店經(jīng)營效益的高低，反映出酒店經(jīng)營管理水平。因此，酒店經(jīng)濟管理和財務(wù)管理的一項重要任務(wù)就是要通過預(yù)測、計劃、控制、核算、分析和考核等途徑來加強成本費用發(fā)生的各個環(huán)節(jié)，使成本費用管理達到預(yù)計的目標(biāo)，不斷降低成本費用，提高成本費用管理水平和經(jīng)濟效益。9.3.2成本費用的管理成本費用的管理就是對服務(wù)過程中發(fā)生的人力、物力、財力的消耗進營業(yè)收入是對資金消耗（成本費用）的補償，收入減成本費用支出的差額就是利潤，它是資金使用和企業(yè)經(jīng)濟活動的最后成果。銷售收入管理的主要內(nèi)容有：在市場調(diào)查和銷售預(yù)測基礎(chǔ)上，編制銷售計劃，開展日常管理，監(jiān)督企業(yè)銷售合同執(zhí)行情況和商品發(fā)展情況，及時辦理結(jié)算。盈利管理的主要內(nèi)容有：正確計算和繳納各項稅金，正確分配盈利，完成上繳任務(wù)，分析各盈利指標(biāo)完成情況等。酒店營業(yè)收入管理主要是對酒店營業(yè)收入進行內(nèi)部控制，要求設(shè)計出適合酒店內(nèi)部控制的技術(shù)方法。稅金核算與繳納要求酒店按照“自行計稅、自行核實、自行交納”的原則進行管理。9.3.3營業(yè)收入、稅金、利潤管理營業(yè)收入是對資金消耗（成本費用）的補償，收入減成本費用支出的酒店財務(wù)分析主要包括酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動分析和酒店財務(wù)狀況分析，前者是對酒店經(jīng)營過程進行全方位的財務(wù)審視，尤其在對酒店財務(wù)運行現(xiàn)狀調(diào)查的基礎(chǔ)上分析酒店財務(wù)管理過程中的問題，找出酒店與其他酒店或全行業(yè)平均水平的差距，并提出改進的措施；酒店財務(wù)狀況分析主要是著眼于酒店長遠的財務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略，即對酒店的財務(wù)結(jié)構(gòu)、資產(chǎn)結(jié)構(gòu)、資產(chǎn)與負債及所有者權(quán)益的關(guān)系進行深入分析，提出酒店發(fā)展的長期財務(wù)戰(zhàn)略。9.3.4財務(wù)分析酒店財務(wù)分析主要包括酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動分析和酒店財務(wù)狀況分析，9.4康樂部財務(wù)管理的方法Part49.4康樂部財務(wù)管理的方法Part4財務(wù)計劃是指編制財務(wù)計劃的過程。計劃過程主要包括搜集信息資料，根據(jù)已掌握的資料提出不同的計劃方案，通過對方案的評估和篩選，作出決策。1財務(wù)預(yù)測是對酒店未來的財務(wù)狀況作出的預(yù)計常見的有以下兩種方法：（1）定性預(yù)測法、（2）定量預(yù)測法。2財務(wù)決策包括籌資決策和投資決策。3財務(wù)預(yù)算包括業(yè)務(wù)預(yù)算和財務(wù)預(yù)算。4財務(wù)控制包括收入控制和成本費用控制。5財務(wù)分析分析包括業(yè)務(wù)經(jīng)營活動分析和財務(wù)狀態(tài)分析。69.4康樂部財務(wù)管理的方法7財務(wù)審計包括資金審計、收支審計和經(jīng)濟效益審計。財務(wù)計劃是指編制財務(wù)計劃的過程。計劃過程主要包括搜集信息資料9.5康樂部營業(yè)收入管理Part59.5.1康樂部營業(yè)收入的分類9.5.3康樂部營業(yè)收入的管理方法9.5.2康樂部營業(yè)收入管理的基本原則9.5康樂部營業(yè)收入管理Part59.5.1康樂部營業(yè)收9.5.1康樂部營業(yè)收入的分類（1）主營項目收入可包括桑拿收入、按摩收入、搓澡收入、吸氧收入等。（2）輔助項目收入可包括餐廳收入、酒水收入等。按收入來源分類（1）團體收入：顧客以團體形式使用康樂企業(yè)或酒店康樂中心服務(wù)項目而給企業(yè)帶來的收入。（2）零散收入：顧客以個人或小批量形式使用康樂企業(yè)或酒店康樂中心服務(wù)項目而給企業(yè)帶來的收入。（1）計時收入：這是按照顧客的消費時間收費而形成的收入。（2）計量收入：這是按照顧客使用服務(wù)項目或消費產(chǎn)品的數(shù)量收費而形成的收入。（3）計人次收入：這是按照顧客消費的人數(shù)和次數(shù)為計量單位而形成的收入。（1）預(yù)收結(jié)賬收入：這是指顧客在康樂消費之前預(yù)先支付一定的金額，在實際消費時沖減。（2）即時結(jié)賬收入：這是指顧客在消費開始或結(jié)束時，康樂部立即得到的并可即時支配的康樂營業(yè)收入。（3）賒銷簽單收入：這是指顧客可以在消費結(jié)束后結(jié)賬，甚至可以延遲一段時間，要求以這樣方式結(jié)算的僅限于有良好信譽的顧客或者團體客戶。按服務(wù)對象分類按計價方式分類按結(jié)賬時間分類9.5.1康樂部營業(yè)收入的分類（1）主營項目收入可包括桑拿收（1）康樂部在營業(yè)過程中的各個環(huán)節(jié)都必須有專人負責(zé)，處理每項經(jīng)濟業(yè)務(wù)時，都必須有明確的職責(zé)分工；（2）企業(yè)各級人員必須獲得批準(zhǔn)和授權(quán)，才能執(zhí)行有關(guān)的經(jīng)濟業(yè)務(wù)，并且賬目、財錢、實物三項職責(zé)嚴(yán)格分開；（3）建立完善的營業(yè)收入制度、嚴(yán)密的營業(yè)收入控制程序，建立和執(zhí)行科學(xué)合理的復(fù)合和核對制度。9.5.2康樂部營業(yè)收入管理的基本原則（1）康樂部在營業(yè)過程中的各個環(huán)節(jié)都必須有專人負責(zé)，處理每項科學(xué)的設(shè)計收款地點在設(shè)立收款地點時要統(tǒng)籌兼顧，既要方便顧客交款，又要便于管理和節(jié)省人工。對于活動項目多、客流量大、顧客情況復(fù)雜的康樂企業(yè)和在向社會開放的酒店康樂部，可以考慮設(shè)置多個收款臺，甚至每個康樂項目都設(shè)有收款臺。建立明確的目標(biāo)管理體系康樂部營業(yè)管理的最重要環(huán)節(jié)就是確定企業(yè)收入的總目標(biāo)，即總投資額加目標(biāo)回收額，并根據(jù)不同時期康樂市場客源及價格等方面的變化情況，編制出切實可行的年度營業(yè)收入指標(biāo)、月盈收入指標(biāo)及每天的營業(yè)收入指標(biāo)。設(shè)計科學(xué)的收費管理單據(jù)營業(yè)收入管理單據(jù)的設(shè)計一般包括單據(jù)的格式、內(nèi)容、聯(lián)數(shù)等。在設(shè)計康樂部營業(yè)收入管理表單時，應(yīng)該包括所需要的全部管理內(nèi)容，還應(yīng)該注意簡潔、明了，避免復(fù)雜。此外，表單的設(shè)計也應(yīng)該盡量的規(guī)范、美觀，便于保管。對營業(yè)收入進行有效的控制管理首先，應(yīng)建立良好的監(jiān)督機制，做到收款環(huán)節(jié)人人負責(zé)。每班錢款交接應(yīng)有嚴(yán)格的簽字收受手續(xù)，并建立核查員統(tǒng)計核查制度。其次，要嚴(yán)格對現(xiàn)金的管理，盡量減少現(xiàn)金的交接次數(shù)。129.5.3康樂部營業(yè)收入的管理方法43科學(xué)的設(shè)計收款地點在設(shè)立收款地點時要統(tǒng)籌兼顧，既要方便顧客交9.5.3康樂部營業(yè)收入的管理方法詢問并核對顧客消費情況，向顧客通報收費價格。在接到交來的現(xiàn)金時，應(yīng)先點清數(shù)額并向顧客說出，檢驗無誤后將鈔票放入收銀箱。按照顧客的要求和交款的數(shù)額，交給顧客票據(jù)。如顧客所要收據(jù)，則應(yīng)該據(jù)實開具。首先，要確認是否屬于本企業(yè)所接受的信用卡，辨別真?zhèn)?。其次，核對有效日期、注銷名冊和簽名。最后，將信用卡插入刷卡機操作，待刷卡完畢后將信用卡連同賬單一并交給顧客。第一，檢查轉(zhuǎn)賬支票以確認其是否有效。第二，指導(dǎo)顧客正確填寫支票內(nèi)容。第三，要求持票人出示身份證并在消費賬單上簽字和留下單位電話號碼。第四，將支票存根連同發(fā)票一并交給顧客。第五，填寫收入點存表。現(xiàn)金收款程序one信用卡受理程序two轉(zhuǎn)賬支票受理程序three5設(shè)立科學(xué)的收款程序9.5.3康樂部營業(yè)收入的管理方法詢問并核對顧客消費情況，加強稽核管理稽核是對賬目的核對計算。一般情況下，稽核人員的職責(zé)主要是監(jiān)督和檢查收款員的工作，負責(zé)查對核算收款員的賬目，并負責(zé)票據(jù)以及代用幣的清理查收，加強稽核管理能賭塞很多收款方面的漏洞。在實際中，還應(yīng)該與其他的制度和措施結(jié)合起來進行管理。