石滿倉(cāng)老師HACCP與品控飼料所會(huì)議課件

HACCP認(rèn)證與飼料企業(yè)的品質(zhì)控制北京德佳牧業(yè)科技有限公司石滿倉(cāng)2006/11/041HACCP認(rèn)證與飼料企業(yè)的品質(zhì)控制北京德佳牧業(yè)科技有限公司1內(nèi)容一、飼料安全的定義與現(xiàn)狀二、回顧HACCP認(rèn)證及各種認(rèn)證的區(qū)別三、飼料企業(yè)生產(chǎn)過程的幾個(gè)要點(diǎn)2內(nèi)容2飼料安全的定義飼料安全是指飼料產(chǎn)品在加工、運(yùn)輸及飼養(yǎng)動(dòng)物轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品的過程中，對(duì)動(dòng)物健康、正常生長(zhǎng)、生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展、人類健康和生活不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響的特性。3飼料安全的定義飼料安全是指飼料產(chǎn)品在加工、運(yùn)輸及飼養(yǎng)動(dòng)物轉(zhuǎn)化1.1、飼料安全問題的提出?食不果腹，人不安心；食不安全，人不放心。消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量、安全要求提高。?小群體、大規(guī)模的飼養(yǎng)方式，用藥和飼料添加劑的問題越來越突出。?飼料安全-食品安全-人類健康一脈相承。人往往是終端生物富集者，如不逐級(jí)減少有害物質(zhì)的殘留，必將對(duì)人類造成巨大的危害。41.1、飼料安全問題的提出?食不果腹，人不安心；食不安全，人國(guó)際范圍的飼料安全問題?1986年英國(guó)首次發(fā)生瘋牛病，主要傳播途徑是動(dòng)物加工副產(chǎn)品作成的飼料原料---肉骨粉?1990年，西班牙發(fā)生因食入含有鹽酸克倫特羅的動(dòng)物肝臟引起43個(gè)家庭集體中毒。?

1998年5月，香港居民因食用內(nèi)地的供港豬內(nèi)臟，造成17人中毒.?

1999年5月比利時(shí)發(fā)生了“二惡英”污染雞肉、蛋、奶事件，造成直接經(jīng)濟(jì)損失25億歐元。?1999年8月法國(guó)的污水飼料事件，引起歐洲大范圍的恐慌和憂慮。1.2、飼料安全問題的現(xiàn)狀5國(guó)際范圍的飼料安全問題?1986年英國(guó)首次發(fā)生瘋牛病，主要美國(guó)沙門氏菌發(fā)病案例報(bào)告

0100002000030000400005000060000700001960196319661969197219751978198119841987199019931996摘自:MMWR6美國(guó)沙門氏菌發(fā)病案例報(bào)告01000020000300004英國(guó)食源性疾病發(fā)病報(bào)告05'00010'00015'00020'00025'00030'00035'00040'00045'00019801982198419861988199019921994空腸彎曲菌沙門氏菌輪狀病毒志賀氏菌賈第鞭毛蟲Cryptosporidia7英國(guó)食源性疾病發(fā)病報(bào)告05'00010'00015'0002內(nèi)地食品安全問題!?1998年廣東省高明市人民醫(yī)院一星期之內(nèi)竟發(fā)現(xiàn)有7例因喝豬肺湯中毒事件。?1998年供港活豬使用違禁藥物“鹽酸克倫特羅”事件?2001年廣東河源的瘦肉精事件,400多名市民中毒?2002年8月中國(guó)水產(chǎn)品氯霉素風(fēng)波。?2003年3月12日廣東順德發(fā)生156人鹽酸克侖特羅中毒事件……….

?

2006年10月上海發(fā)生263人瘦肉精中毒事件……..….8內(nèi)地食品安全問題!?1998年廣東省高明市人民醫(yī)院一星期之內(nèi)蘇丹紅是什么？

“蘇丹紅”并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。9蘇丹紅是什么？9孔雀石綠是什么？

一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，又名堿性綠、孔雀綠，易溶于水，溶液呈藍(lán)綠色?？兹甘G具有相當(dāng)好的殺真菌效果。由于魚類在運(yùn)輸中易發(fā)生碰撞，造成魚鱗脫落而引起魚體真菌感染，以致出現(xiàn)霉?fàn)€、死亡等現(xiàn)象，孔雀石綠恰恰可以治療這些魚類碰撞傷。一些不法商販濫用孔雀石綠，包括在運(yùn)輸前使用孔雀石綠溶液對(duì)車廂進(jìn)行消毒，不少儲(chǔ)放活魚的魚池也采用這種方式進(jìn)行消毒?？兹甘G為劇毒物品，人接觸或食用可引起呼吸中毒，細(xì)胞功能的損害，并對(duì)皮膚和眼睛有刺激作用。我國(guó)于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動(dòng)物。10孔雀石綠是什么？10?鹽酸克倫特羅:(豬肝中含量最高)中毒表現(xiàn)為心率失常、心慌、心悸、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等。?己烯雌酚：擾亂激素平衡，導(dǎo)致女童性早熟，男性女性化，誘發(fā)女性乳腺癌、卵巢癌等。?呋喃唑酮、磺胺類、喹乙醇的殘留：懷疑有“三致”作用：致癌、致畸、致突變。1.3、飼料安全問題的后果11?鹽酸克倫特羅:(豬肝中含量最高)中毒表現(xiàn)為心率失常、心慌?長(zhǎng)期低劑量的添加抗生素造成細(xì)菌的耐藥性提高，增加了人類疾病治療的難度。?高銅等高劑量礦物質(zhì)水平的添加造成環(huán)境的污染。?高氮、高磷等富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)環(huán)境的污染。1.3、飼料安全問題的后果12?長(zhǎng)期低劑量的添加抗生素造成細(xì)菌的耐藥性提高，增加了人類疾病?1，不按規(guī)定應(yīng)有的停藥期，產(chǎn)品設(shè)計(jì)有問題。?2，隨意加大藥物用量。?3，隨意使用人藥。?4，違法使用違禁藥品。?5，惡性競(jìng)爭(zhēng)、誤導(dǎo)消費(fèi)者。?6，原料質(zhì)量、加工工藝不過關(guān)。?7，檢測(cè)、監(jiān)控體系不健全。1.4、飼料安全問題產(chǎn)生的原因分析13?1，不按規(guī)定應(yīng)有的停藥期，產(chǎn)品設(shè)計(jì)有問題。1.4、飼料安全從土地到餐桌的全程控制飼料零售者飼養(yǎng)者食品批發(fā)銷售消費(fèi)者

產(chǎn)品加工者食品服務(wù)者14從土地到餐桌的全程控制14二、HACCP認(rèn)證及其他認(rèn)證15二、HACCP認(rèn)證及其他認(rèn)證15什么是HACCP?HazardAnalysisCriticalControlPointHACCP:危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制。16什么是HACCP?HazardAnalysisCritiHACCP的起源與發(fā)展20世紀(jì)60年代美國(guó)的Pillsbury公司在宇航食品開發(fā)中提出預(yù)防性食品安全體系概念。1971年在美國(guó)第一次食品保護(hù)會(huì)議上Pillsbury公司公開提出HACCP原理。1974年美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)（CFR）第21卷113部分低酸罐頭食品良好操作規(guī)范中采用了HACCP原理。1989年美國(guó)國(guó)家微生物標(biāo)準(zhǔn)咨詢委員會(huì)（NACMCF）發(fā)布了“食品生產(chǎn)的HACCP原理”。經(jīng)過1992年和1997年NACMCF兩次修改，形成現(xiàn)在的七項(xiàng)原理。近年來已得到世界各國(guó)的廣泛應(yīng)用和發(fā)展。17HACCP的起源與發(fā)展20世紀(jì)60年代美國(guó)的Pillsbur各種國(guó)際質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)※TQC全面質(zhì)量管理※GMP良好生產(chǎn)規(guī)范※ISO9000族質(zhì)量管理國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：

ISO9001ISO9002ISO9003※ISO14000環(huán)境管理國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)※HACCP危害分析與臨界控制點(diǎn)※SPSWTO衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施實(shí)施協(xié)議※SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序18各種國(guó)際質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)※TQC全面質(zhì)量管理18GMP：GoodManufacturingPracties

良好生產(chǎn)規(guī)范GMP的基本內(nèi)容：就是從原料到成品全部過程中個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和操作過程。包括：

1，建筑物及地面

2，設(shè)備的功能性及維修保養(yǎng)

3，蟲害的防治

4，原材料的接收和貯存

5，工藝流程的控制

6，產(chǎn)品回收計(jì)劃19GMP：GoodManufacturingPractieISO9000族質(zhì)量管理國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)★94版：ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)

ISO9000：質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)—選擇和使用指南

ISO9001：質(zhì)量體系—設(shè)計(jì)、開發(fā)、安裝和服務(wù)的質(zhì)量保證模式

ISO9002：質(zhì)量體系—生產(chǎn)和安裝的質(zhì)量保證模式

ISO9003：質(zhì)量體系—最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)的質(zhì)量保證模式

ISO9004：質(zhì)量管理和質(zhì)量體系要素—指南★2000版：ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)

ISO9000：質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語

ISO9001：質(zhì)量管理體系要求

ISO9004：質(zhì)量管理體系業(yè)績(jī)改進(jìn)指南

ISO19011：質(zhì)量和（或）環(huán)境管理體系審核指南

2000版強(qiáng)調(diào)顧客滿意、強(qiáng)調(diào)改進(jìn)、強(qiáng)調(diào)執(zhí)行，減少記錄，減少對(duì)形成文件的程序的強(qiáng)制性要求。

20ISO9000族質(zhì)量管理國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)★94版：ISO9000系列HACCP與GMP、SSOP基本概念:

GMP---良好操作規(guī)范（GoodManufacturingPractice）SSOP---衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SanitationStandardOperationProcedure）HACCP---危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）21HACCP與GMP、SSOP基本概念:21GMP規(guī)定了食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售的規(guī)范性要求.內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面:加工環(huán)境、廠房設(shè)施與結(jié)構(gòu);衛(wèi)生設(shè)施;加工用水;設(shè)備與工器具;人員衛(wèi)生;原材料管理;生產(chǎn)管理;成品管理與實(shí)驗(yàn)室檢測(cè);衛(wèi)生和食品安全控制等.22GMP規(guī)定了食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售的規(guī)范性要SSOP是食品企業(yè)為保證達(dá)到GMP所規(guī)定的要求,保證加工過程中消除不良的人為因素,使其加工食品符合衛(wèi)生要求而制定的,指導(dǎo)食品加工過程中如何清洗、消毒和衛(wèi)生保持的作業(yè)指導(dǎo)文件.23SSOP是食品企業(yè)為保證達(dá)到GMPGMP與SSOP的關(guān)系GMP是政府食品衛(wèi)生主管部門以法規(guī)形式發(fā)布的強(qiáng)制性要求,是必須達(dá)到的基本條件.其規(guī)定是原則性的（包括硬件和軟件兩個(gè)方面）.是SSOP的法律基礎(chǔ)、制定SSOP的依據(jù).SSOP使企業(yè)為了達(dá)到所規(guī)定的衛(wèi)生要求而制定的企業(yè)內(nèi)部衛(wèi)生控制文件,非強(qiáng)制性.其規(guī)定是具體的,可實(shí)施的.24GMP與SSOP的關(guān)系GMP是政府食品衛(wèi)生主管部門以法規(guī)形式GMP、SSOP與HACCP的關(guān)系GMP、SSOP是制定和實(shí)施HACCP計(jì)劃的基礎(chǔ)和前提條件.HACCP建立在GMP和SSOP的基礎(chǔ)上.SSOP的制定和實(shí)施對(duì)HACCP計(jì)劃是至關(guān)重要的.飼料企業(yè)必須首先制定遵守GMP的規(guī)定,然后建立并有效實(shí)施SSOP,GMP與SSOP是相互依賴的.25GMP、SSOP與HACCP的關(guān)系GMP、SSOP是制定和實(shí)ISO9000與HACCP的關(guān)系26ISO9000與HACCP的關(guān)系26ISO9000質(zhì)量管理體系是一種為實(shí)施質(zhì)量管理所需的組織結(jié)構(gòu)、程序、過程和資源及其相互配置。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）1979年成立了質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委員會(huì)（TC176），負(fù)責(zé)制定質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)。形成以ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)為建立、實(shí)施、保持、改進(jìn)的通用要求或指南的ISO9000質(zhì)量管理體系。HACCP它是20世紀(jì)60年代由皮爾斯伯公司聯(lián)合美國(guó)國(guó)家航空航天局（NASA）和美國(guó)一家軍方實(shí)驗(yàn)室（Natick地區(qū)）共同制定的，體系建立的初衷是為太空作業(yè)的宇航員提供食品安全方面的保障體系。27ISO9000質(zhì)量管理體系是一種為實(shí)施質(zhì)量管理所需的組織結(jié)構(gòu)質(zhì)量管理體系ISO9000安全控制體系HACCP依據(jù)ISO9000：2000《HACCP管理體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》（CAC）應(yīng)用范圍適用于所有行業(yè)的質(zhì)量管理，應(yīng)用于ISO9000認(rèn)證適用于所有食品（飼料）生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)用于官方驗(yàn)證和HACCP認(rèn)證控制范圍質(zhì)量（主控）、衛(wèi)生、安全安全（主控）原理質(zhì)量管理八項(xiàng)原理HACCP7項(xiàng)原理方法過程方法CCP判斷樹基本內(nèi)容管理職責(zé)、資源管理、產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)，測(cè)量分析和改進(jìn)危害分析（HA）、關(guān)鍵點(diǎn)控制（CCP）、關(guān)鍵限值（CL）、監(jiān)控、糾偏、記錄控制、驗(yàn)證文件要求質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書，記錄表格工藝流程（HA）、危害分析單、HACCP計(jì)劃書、記錄表格28質(zhì)量管理體系ISO9000安全控制體系HACCP依據(jù)ISO9原理ISO9000質(zhì)量管理體系的八原理HACCP安全控制體系的七原理一以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)危害分析二領(lǐng)導(dǎo)作用確定關(guān)鍵控制點(diǎn)三全員參與確定關(guān)鍵限制四過程方法確定監(jiān)控程序五管理的系統(tǒng)方法糾偏行動(dòng)六持續(xù)改進(jìn)驗(yàn)證程序七基于事實(shí)的決策方法記錄保存程序八與供方互利的關(guān)系返回29原理ISO9000質(zhì)量管理體系的八原理HACCP安全控制體系?ISO9000質(zhì)量管理體系比GMP+HACCP所覆蓋的范圍更廣泛，幾乎涉及企業(yè)管理的方方面面，提出了8種管理思想理念，同時(shí)建立一個(gè)較為科學(xué)，完整的管理體系結(jié)構(gòu)模型，適合于各類組織實(shí)施質(zhì)量管理。但它只提出了管理要求，不涉及具體的管理方法和手段，是飼料生產(chǎn)管理的“面”，可為飼料企業(yè)建立管理體系提供平臺(tái)。?而GMP和SSOP緊扣飼料生產(chǎn)實(shí)際，以飼料衛(wèi)生管理為主線，針對(duì)飼料生產(chǎn)加工的具體過程提出了許多飼料衛(wèi)生管理方法和手段，適用于所有飼料企業(yè)。并為飼料安全控制（HACCP）體系提供基礎(chǔ)支持，是飼料生產(chǎn)管理的“線”。?

HACCP體系則直插飼料控制核心---安全。對(duì)CCP提供科學(xué)、系統(tǒng)的控制方法，能充分發(fā)揮其控制飼料安全的高效性和經(jīng)濟(jì)性，是飼料生產(chǎn)管理的“點(diǎn)”。

30?ISO9000質(zhì)量管理體系比GMP+HACCP所覆蓋的ISO質(zhì)量保證法規(guī)

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

衛(wèi)生GMP

基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備

HACCP

(安全)31ISO質(zhì)量保證法規(guī)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生GMP基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備FAMIQSFAMI-QS(EuropeanFeedAdditivesandPremixturesQualitySystem)歐洲飼料添加劑和預(yù)混合飼料質(zhì)量體系(FAMI-QS規(guī)范是歐盟有關(guān)方面依據(jù)歐盟飼料衛(wèi)生法規(guī)183/2005/EC制定的一個(gè)針對(duì)飼料添加劑生產(chǎn)的質(zhì)量安全管理體系。是飼料添加劑行業(yè)實(shí)施、貫徹歐盟飼料衛(wèi)生法規(guī)183/2005/EC的一個(gè)手段、途徑)32FAMIQSFAMI-QS(EuropeanFeedAHACCP的風(fēng)險(xiǎn)性

及要探討的問題33HACCP的風(fēng)險(xiǎn)性

及要探討的問題33HACCP不是零風(fēng)險(xiǎn)體系，是用來將飼料安全危害降低到可接受水平，需要持續(xù)改進(jìn)!34HACCP不是零風(fēng)險(xiǎn)體系，是用來將飼料安全危害降低到可接受水三、飼料企業(yè)生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制要點(diǎn)35三、飼料企業(yè)生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制要點(diǎn)353.1、飼料配方的質(zhì)量要求

363.1、飼料配方的質(zhì)量要求361、科學(xué)性原則飼料配方設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，主要反映在營(yíng)養(yǎng)平衡、適口性等幾個(gè)方面。

37372、經(jīng)濟(jì)性原則

經(jīng)濟(jì)性即考慮經(jīng)濟(jì)效益。配方成本在飼料企業(yè)生產(chǎn)中及畜牧業(yè)生產(chǎn)中均占很大比重，在追求高質(zhì)量的同時(shí)，往往會(huì)付出成本上的代價(jià)。營(yíng)養(yǎng)參數(shù)的確定要結(jié)合實(shí)際，飼料原料的選用應(yīng)注意因地、因時(shí)制宜，要合理安排飼料加工工藝程序和節(jié)省勞動(dòng)力消耗，降低成本。不斷提高產(chǎn)品設(shè)計(jì)質(zhì)量，降低成本是配方設(shè)計(jì)人員的責(zé)任，長(zhǎng)期的目標(biāo)是為企業(yè)追求最大收益。

382、經(jīng)濟(jì)性原則383、可操作性原則

可操作性即生產(chǎn)上的可行性。配方在原材料選用的種類、質(zhì)量穩(wěn)定程度、價(jià)格及數(shù)量上都應(yīng)與市場(chǎng)情況及企業(yè)條件相適應(yīng)。產(chǎn)品的種類與階段劃分應(yīng)符合養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)要求，還應(yīng)考慮加工工藝的可行性。393、可操作性原則394、市場(chǎng)性原則

產(chǎn)品的目標(biāo)是市場(chǎng)。設(shè)計(jì)配方時(shí)必須明確產(chǎn)品的定位。例如，應(yīng)明確產(chǎn)品的檔次、客戶范圍、現(xiàn)在與未來市場(chǎng)對(duì)本產(chǎn)品可能的認(rèn)可與接受前景等。另外，還應(yīng)特別注意同類競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的特點(diǎn)。農(nóng)區(qū)與牧區(qū)、發(fā)達(dá)地區(qū)與欠發(fā)達(dá)地區(qū)、南方與北方:防霉劑、提高商品性狀的添加劑(色素\有機(jī)鐵)；動(dòng)物的集中飼養(yǎng)區(qū)與農(nóng)家散養(yǎng)區(qū)，產(chǎn)品的特性應(yīng)有所差別。404、市場(chǎng)性原則405、安全性與合法性原則

按配方設(shè)計(jì)出的產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格符合國(guó)家法律法規(guī)及條例，如營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、感觀指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、包裝、標(biāo)簽等，尤其是不能使用違禁藥物。對(duì)動(dòng)物和人體可能有害的物質(zhì)，其使用或含量應(yīng)嚴(yán)格遵照國(guó)家規(guī)定。另外配方設(shè)計(jì)還要考慮產(chǎn)品對(duì)環(huán)境生態(tài)的影響。

415、安全性與合法性原則41桿菌肽鋅預(yù)混劑BacitrcinZincPremix[有效成分]桿菌肽鋅[含量規(guī)格]每1000g中含桿菌肽鋅100g或150g[適用動(dòng)物]牛、豬、禽[作用與用途]用于促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)[用法與用量]混飼。每1000Kg飼料添加，犢牛10~100g（3月齡以下）、4-40g（6月齡以下），豬4~40g（4月齡以下），雞4-40g（16周齡以下）。以上均為有效成分計(jì)。[注意]休藥期0天。飼料藥物添加劑使用規(guī)范中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第168號(hào)42桿菌肽鋅預(yù)混劑飼料藥物添加劑使用規(guī)范42氨苯砷酸預(yù)混劑AsannilicAcidPremix[有效成分]氨苯砷酸[含量規(guī)格]每1000g中含桿菌肽鋅100g[適用動(dòng)物]豬、雞[作用與用途]用于促進(jìn)豬雞生長(zhǎng)[用法與用量]混飼。每1000Kg飼料添加本品1000g。

[注意]蛋雞產(chǎn)蛋期禁用；休藥期5天。飼料藥物添加劑使用規(guī)范中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第168號(hào)43氨苯砷酸預(yù)混劑飼料藥物添加劑使用規(guī)范43有關(guān)飼料安全法規(guī)介紹配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范GB/T16746-1997飼料標(biāo)簽GB10648-1999飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13078-2001飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l理國(guó)務(wù)院第327號(hào)令飼料添加劑品種目錄--農(nóng)業(yè)部第105號(hào)令食用動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單---農(nóng)業(yè)部2002年193號(hào)公告飼料藥物添加劑使用規(guī)范農(nóng)業(yè)部2001年168號(hào)公告44有關(guān)飼料安全法規(guī)介紹配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范GB/T1674總結(jié)飼料配方設(shè)計(jì)的原則1、科學(xué)性原則2、經(jīng)濟(jì)性原則3、可操作性原則4、市場(chǎng)性原則5、安全性與合法性原則45總結(jié)飼料配方設(shè)計(jì)的原則453.2、飼料原料的質(zhì)量控制463.2、飼料原料的質(zhì)量控制46魚粉的優(yōu)點(diǎn)一、魚粉中含有大量的VB12，植物飼料中不含缺乏VB12

：羽毛無光，生長(zhǎng)緩慢，皮膚和被毛粗糙，繁殖性能降低，種蛋孵化率降低。自然環(huán)境中可獲得：昆蟲和細(xì)菌（糞便）富含。3.2.1、魚粉的質(zhì)量及無魚粉日糧配制47魚粉的優(yōu)點(diǎn)一、魚粉中含有大量的VB12，植物飼料中不含3.2食鹽含量：食鹽是一種廉價(jià)而不可缺少的原料。鹽不足嚴(yán)重影響動(dòng)物的生長(zhǎng)。對(duì)鴨子最敏感，有實(shí)驗(yàn)添加多維和礦物質(zhì)而漏加食鹽的玉米-豆粕型日糧可造成19日齡的雛鴨100%的死亡。48食鹽含量：48主要飼料原料氨基酸消化率（雞）%

蛋氨酸賴氨酸胱氨酸蘇氨酸玉米91787565豆粕87878487棉仁粕79817179噴霧干燥血粉100969397魚粉92908092優(yōu)點(diǎn)三、魚粉的氨基酸消化率高49主要飼料原料氨基酸消化率（雞）%優(yōu)點(diǎn)三、魚粉的氨基酸消化率高優(yōu)點(diǎn)四、硒的含量高且利用率高硒和Ve有協(xié)同作用。缺乏癥：滲出性素質(zhì)、生長(zhǎng)緩慢、脂酶、胰蛋白酶總量減少。玉米缺硒帶。人：大骨節(jié)病、克山病亞硒酸鈉：劇毒50優(yōu)點(diǎn)四、硒的含量高且利用率高硒和Ve有協(xié)同作用。505151為什么要做無魚粉日糧：1，成本較高，日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要。2，中國(guó)魚粉質(zhì)量欠佳，摻假手段層出不窮尿素羽毛粉血粉等3，動(dòng)物性飼料是大腸桿菌和沙門氏菌的主要途徑。4，畜產(chǎn)品帶來異味。52為什么要做無魚粉日糧：1，成本較高，日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要。種畜場(chǎng)停止或減少動(dòng)物性原料的應(yīng)用。商品場(chǎng)根據(jù)市場(chǎng)情況而定。魚粉=優(yōu)質(zhì)豆粕+蛋氨酸+VB12+Se+酶制劑等實(shí)際生產(chǎn)中使用原則：53種畜場(chǎng)停止或減少動(dòng)物性原料的應(yīng)用。實(shí)際生產(chǎn)中使用原則：533.2.2、原料驗(yàn)收關(guān)鍵限值：1，合格供方。2，合格證。3，國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)合格供方評(píng)定：

1，營(yíng)業(yè)執(zhí)照2，生產(chǎn)許可證3，批準(zhǔn)文號(hào)4，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

5，多批次化驗(yàn)單6，樣品抽檢化驗(yàn)

7，供應(yīng)水平和能力（及時(shí)性、生產(chǎn)條件情況）8，在行業(yè)中的地位和評(píng)價(jià)（信譽(yù)）

9，同等質(zhì)量的價(jià)格水平

543.2.2、原料驗(yàn)收關(guān)鍵限值：1，合格供方。2，合格證。飼料原料的接收飼料原料的接收是質(zhì)量控制的第一道關(guān)口,也是掌握原料盤存的基礎(chǔ),因此是飼料生產(chǎn)管理的重要環(huán)節(jié),如果沒有一個(gè)優(yōu)質(zhì)的原料,即使高水平的配方,先進(jìn)的設(shè)備也不能生產(chǎn)出高質(zhì)量的全價(jià)飼料。55飼料原料的接收飼料原料的接收是質(zhì)量控制的飼料原料接收員的基本任務(wù)①準(zhǔn)確計(jì)量原料的數(shù)量、品種和日期;②正確取樣并對(duì)樣品進(jìn)行初步的快速檢驗(yàn);③根據(jù)合同對(duì)數(shù)量和質(zhì)量上不符合規(guī)定的原料向?qū)Ψ教岢鏊髻r或退貨;④對(duì)不符合安全儲(chǔ)藏條件的原料進(jìn)行必要的儲(chǔ)藏前處理;⑤迅速而準(zhǔn)確的將合格的原料入庫(kù)儲(chǔ)藏。原料接收員要核對(duì)來貨標(biāo)簽是否與發(fā)貨單標(biāo)名的貨品名稱與實(shí)物相符,核對(duì)后再行登記原料的名稱、數(shù)量與日期。56飼料原料接收員的基本任務(wù)①準(zhǔn)確計(jì)量原料的數(shù)量、品種和日期;負(fù)責(zé)原料接收的人員在卸料的過程中自始自終"釘"在現(xiàn)場(chǎng),根據(jù)情況(例如:發(fā)現(xiàn)散裝原料的局部或包裝原料的個(gè)別包水分過高、發(fā)霉、生蟲等異常現(xiàn)象)隨時(shí)抽樣送檢。只有高質(zhì)量的原料才能生產(chǎn)出高水平的產(chǎn)品,高質(zhì)量的原料是完全符合該原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的原料;例如:進(jìn)口魚粉是好原料,同樣,棉、菜粕也是好原料,但任何一種原料摻假后,無論對(duì)畜禽有無影響,均不能稱其為好原料。57負(fù)責(zé)原料接收的人員在卸料的過程中自始自終"釘"在現(xiàn)場(chǎng),根據(jù)情

膽堿質(zhì)量控制嚴(yán)格測(cè)定選擇較大規(guī)模的生產(chǎn)單位要估計(jì)膽堿成本，不是與越便宜越好要求供應(yīng)單位進(jìn)行質(zhì)量保證58膽堿質(zhì)量控制嚴(yán)格測(cè)定58原料的取樣與化驗(yàn)1、感官檢驗(yàn)2、化驗(yàn)取樣要有代表性，送貨取樣要不定時(shí)、不定點(diǎn)取樣。儀器分析項(xiàng)目要選擇例如：豆粕。主要測(cè)定水分、蛋白質(zhì)、生熟度、感官評(píng)定殘油量。磷酸氫鈣：水分、鈣、磷、氟。59原料的取樣與化驗(yàn)1、感官檢驗(yàn)59TOXY-NIL的凈吸附能力黃曲霉毒素B1 97%T2 95%嘔吐毒素Vomitoxin 85%褐曲霉毒素A 75%赤霉烯酮 70%60TOXY-NIL的凈吸附能力黃曲霉毒素B1 97%603.3、加工過程中質(zhì)量控制飼料廠內(nèi)的質(zhì)量控制,是保證配合飼料質(zhì)量最核心、最現(xiàn)實(shí)的環(huán)節(jié)。飼料廠內(nèi)質(zhì)量控制的重點(diǎn)是原料接收到產(chǎn)品出廠的生產(chǎn)線上的質(zhì)量管理,化驗(yàn)室人員訓(xùn)練和儀器分析水平是重要的,但是其重要性僅在于給負(fù)責(zé)質(zhì)量控制的人員提供有關(guān)原料、產(chǎn)品的質(zhì)量狀況的科學(xué)數(shù)據(jù),做為決定質(zhì)量管理措施的依據(jù)?；?yàn)室工作的本身,并不能作出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,因此,我們的口號(hào)是:把質(zhì)量控制在生產(chǎn)線上。613.3、加工過程中質(zhì)量控制飼料廠內(nèi)的質(zhì)量控制,是保證配合①每天檢查粉碎機(jī)前的吸鐵及清雜設(shè)備,并保持其正常的工作狀態(tài)。②保持輸送系統(tǒng)的清潔,輸料槽及管道密封良好,無漏料現(xiàn)象。③定期檢查錘片式粉碎機(jī)的篩板有無漏洞④配料稱較準(zhǔn)、保養(yǎng);⑤攪拌機(jī)混合均勻度的測(cè)定⑥設(shè)備的運(yùn)行和原料局部霉變,發(fā)熱等,加工過程中的質(zhì)量管理

62①每天檢查粉碎機(jī)前的吸鐵及清雜設(shè)備,并保持其正常的工作狀態(tài)。危害分析應(yīng)考慮到：標(biāo)準(zhǔn)、配方及其輸入。對(duì)原料、配料進(jìn)行評(píng)估生產(chǎn)加工過程中的每一步驟加工間、設(shè)備的設(shè)計(jì)和布局機(jī)械性能：混合、殘留等配料、投料：人工、機(jī)械。包裝：標(biāo)識(shí)。運(yùn)輸：設(shè)備的交叉污染。儲(chǔ)存：工廠、經(jīng)銷商、用戶衛(wèi)生方面一種危害可有多個(gè)預(yù)防措施來控制，一個(gè)預(yù)防措施可以控制多種危害63危害分析應(yīng)考慮到：63飼料接觸的表面和防止交叉污染1、倉(cāng)庫(kù)地面、原料、成品運(yùn)輸通道光滑、堅(jiān)固、易掃凈。

2、原料領(lǐng)料員領(lǐng)料時(shí)若地面有撒料，領(lǐng)完本品種原料后，需用笤帚將撒料掃干凈，除雜后倒入已領(lǐng)原料中3、領(lǐng)料員在提升機(jī)提完某種原料后若有撒料，須用笤帚將撒料掃凈倒入原料袋中，再提升第二批原料。投料員投原料時(shí)要將撒在投料口的原料掃凈投入原料袋中。

64飼料接觸的表面和防止交叉污染1、倉(cāng)庫(kù)地面、原料、成品運(yùn)輸通道4、配料員配料時(shí)，若某種原料遺撒須及時(shí)將其掃凈倒入原原料袋中，每批料配完后，須用笤帚將電子稱上的灑料掃凈倒入已稱好的原料袋中。5、投料員投料前須確認(rèn)該批所投原料，投完該批原料后，須將投料口的原料用笤帚掃凈，除雜后倒入混合機(jī)中。6、放料員要將緩沖倉(cāng)中的成品放完全。7、復(fù)稱員在每批料包裝結(jié)束后須將放料口、傳送帶、電子稱周圍的撒料掃凈、除雜后倒入該品種余量桶中。飼料接觸的表面和防止交叉污染654、配料員配料時(shí)，若某種原料遺撒須及時(shí)將其掃凈倒入原原料袋中飼料接觸的表面和防止交叉污染8、維修人員每月對(duì)提升機(jī)、混合機(jī)檢修、保養(yǎng)一次。9、成品運(yùn)輸、裝卸過程中有撒料的，由該裝卸人員將本品種撒料及破袋料退回到復(fù)稱人員處，重新包裝。10、倉(cāng)庫(kù)保管員每天下午下班前，用笤帚將倉(cāng)庫(kù)地面掃凈。11、藥物原料的包裝袋不允許重復(fù)使用。

監(jiān)控：由車間主任檢查。

66飼料接觸的表面和防止交叉污染8、維修人員每月對(duì)提升飼料接觸的表面和防止交叉污染糾正：發(fā)生污染時(shí)，由質(zhì)檢部評(píng)估污染是否超過關(guān)鍵限值。若未超過可繼續(xù)生產(chǎn)，或停產(chǎn)制定糾正措施。若污染超過關(guān)鍵限值，須立即停產(chǎn)，由技術(shù)部提出處理方案，交由生產(chǎn)部實(shí)施。由此查明原因，與生產(chǎn)部一道采取步驟，防止再發(fā)生此類事件。記錄：1、車間主任檢查記錄。

2、糾正措施記錄

67飼料接觸的表面和防止交叉污染糾正：發(fā)生污染時(shí)，由質(zhì)檢3.4、潛在的關(guān)鍵控制點(diǎn)生產(chǎn)定單---表述不清、導(dǎo)致生產(chǎn)出錯(cuò)，用錯(cuò)藥配方---------藥物品種、用量是否正確藥物添加劑的使用—方法、用量，違禁藥物等原料接收---原料是否符合標(biāo)準(zhǔn)，生物、化學(xué)、物理危害。生產(chǎn)順序---交叉污染、殘留、反芻動(dòng)物用原料混合時(shí)間---攪拌均勻度調(diào)制---------時(shí)間、溫度冷卻---------水分的含量標(biāo)簽---------標(biāo)識(shí)的正確與否送貨---------送錯(cuò)退貨---------引入危害（生物、化學(xué)等）包裝回收683.4、潛在的關(guān)鍵控制點(diǎn)生產(chǎn)定單---表述不清、導(dǎo)致生產(chǎn)出錯(cuò)什么是刺峰？因先前加工含藥飼料時(shí)以餅塊形式滯留在加工設(shè)備中的藥物的突然脫落而導(dǎo)致無藥配合飼料或含藥配合飼料中的藥物濃度的突然升高。叫刺峰。69什么是刺峰？因先前加工含藥飼料時(shí)以餅塊形式滯留例1：Campbell等（1996年）研究某種粉狀金霉素飼料添加劑粉塵對(duì)藥物的損失的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，作為研究對(duì)象的該粉狀金霉素中過80目的粉塵占22%，但這22%的粉塵中卻含有54%的產(chǎn)品藥物活性，這就意味著，加工過程中每損失1%的粉塵，將導(dǎo)致終極飼料產(chǎn)品中2.42%的藥物損失。70例1：Campbell等（1996年）研究某例2:加拿大薩斯卡徹溫大學(xué)的研究人員(1998)選用粉塵處理和未處理的磺胺藥物添加劑生產(chǎn)配合仔豬料（CP18%），兩種處理均分三個(gè)階段，第一階段5批加藥，每批1000公斤，加藥量500克/噸，第二階段5批為不加藥的“沖刷”料，第三階段15批不加藥，測(cè)定各階段兩種處理的飼料中磺胺類藥物的含量，結(jié)果如下表71例2:加拿大薩斯卡徹溫大學(xué)的研究人員(19表一：兩種劑型的磺胺藥物添加劑對(duì)第一階段加藥仔豬料中該藥物實(shí)際含量的影響（g/T)藥物田加劑類型含藥飼料批次相當(dāng)于保證量的%理論值

47245947047947512345處理組500500500500500未處理組

389337329334347100956972表一：兩種劑型的磺胺藥物添加劑對(duì)第一階段加藥仔豬料中該藥物實(shí)表二：兩種劑型的磺胺藥物添加劑對(duì)第二、第三階段不加藥仔豬料中該藥物殘留量的影響（g/T)產(chǎn)品形態(tài)處理組未處理組“沖刷”料不加藥組678910111213141516171719202122232425423101150035090321800010110002000000244421424306002301570雙軸槳葉自清式攪拌機(jī)可以徹底解決刺峰現(xiàn)象73表二：兩種劑型的磺胺藥物添加劑對(duì)第二、第三階段3.5、庫(kù)房管理

例如：70號(hào)垛的標(biāo)牌內(nèi)容:虎林豆粕13號(hào)垛1050件62.21噸水分:13.66%蛋白:44.43%2006年9月8,10日進(jìn)本垛現(xiàn)存數(shù)量:10.50噸嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出的使用原則庫(kù)房管理衛(wèi)生做到人走物清地面凈743.5、庫(kù)房管理例如：70號(hào)垛的標(biāo)牌內(nèi)容:嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出3.6、成品的質(zhì)量控制①定期檢查校正稱量系統(tǒng),檢查袋裝飼料的凈重。②每批飼料開始裝料是,肉眼觀察所裝飼料是否與標(biāo)簽規(guī)定的品種相符,質(zhì)量有無異常。③按規(guī)定正確在庫(kù)房堆垛產(chǎn)品,堅(jiān)持"先進(jìn)先出"的原則,產(chǎn)品裝車出廠前再次核對(duì)提貨單,產(chǎn)品標(biāo)簽是否相符。④飼料品種更換時(shí),要徹底清掃成品倉(cāng)以及包裝線上的飼料殘留。⑤正確取樣,分樣,送化驗(yàn)室分析。753.6、成品的質(zhì)量控制①定期檢查校正稱量系統(tǒng),檢查袋裝飼3.7、貯存過程中的質(zhì)量控制前面已講過飼料生產(chǎn)的環(huán)節(jié)中應(yīng)注意的一些問題，在農(nóng)村飼養(yǎng)過程中，有的農(nóng)戶在水泥地面攪拌飼料，攪拌完后不及時(shí)打包，日照、暴曬均會(huì)造成飼料中的維生素嚴(yán)重?fù)p失，藥物失效。包括雨淋等，所以生產(chǎn)完好的飼料均應(yīng)儲(chǔ)存良好，防雨、防曬、防霉變。保證喂到畜禽口中的是營(yíng)養(yǎng)均衡、品質(zhì)優(yōu)良的飼料，這樣，畜禽才會(huì)給你一個(gè)高的回報(bào)先進(jìn)先出是成品儲(chǔ)存過程要堅(jiān)持的首要原則!763.7、貯存過程中的質(zhì)量控制前面已講過飼料“Ifitisn’twrittendown,Itdidn’thappen”“如果沒有寫下,它就沒有發(fā)生”

TomClancyFromDebtofHonor77“Ifitisn’twrittendown,77品控員公司產(chǎn)品質(zhì)量的守門員！78品控員公司產(chǎn)品質(zhì)量的守門員！78HACCP認(rèn)證與飼料企業(yè)的品質(zhì)控制北京德佳牧業(yè)科技有限公司石滿倉(cāng)2006/11/0479HACCP認(rèn)證與飼料企業(yè)的品質(zhì)控制北京德佳牧業(yè)科技有限公司1內(nèi)容一、飼料安全的定義與現(xiàn)狀二、回顧HACCP認(rèn)證及各種認(rèn)證的區(qū)別三、飼料企業(yè)生產(chǎn)過程的幾個(gè)要點(diǎn)80內(nèi)容2飼料安全的定義飼料安全是指飼料產(chǎn)品在加工、運(yùn)輸及飼養(yǎng)動(dòng)物轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品的過程中，對(duì)動(dòng)物健康、正常生長(zhǎng)、生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展、人類健康和生活不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響的特性。81飼料安全的定義飼料安全是指飼料產(chǎn)品在加工、運(yùn)輸及飼養(yǎng)動(dòng)物轉(zhuǎn)化1.1、飼料安全問題的提出?食不果腹，人不安心；食不安全，人不放心。消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量、安全要求提高。?小群體、大規(guī)模的飼養(yǎng)方式，用藥和飼料添加劑的問題越來越突出。?飼料安全-食品安全-人類健康一脈相承。人往往是終端生物富集者，如不逐級(jí)減少有害物質(zhì)的殘留，必將對(duì)人類造成巨大的危害。821.1、飼料安全問題的提出?食不果腹，人不安心；食不安全，人國(guó)際范圍的飼料安全問題?1986年英國(guó)首次發(fā)生瘋牛病，主要傳播途徑是動(dòng)物加工副產(chǎn)品作成的飼料原料---肉骨粉?1990年，西班牙發(fā)生因食入含有鹽酸克倫特羅的動(dòng)物肝臟引起43個(gè)家庭集體中毒。?

1998年5月，香港居民因食用內(nèi)地的供港豬內(nèi)臟，造成17人中毒.?

1999年5月比利時(shí)發(fā)生了“二惡英”污染雞肉、蛋、奶事件，造成直接經(jīng)濟(jì)損失25億歐元。?1999年8月法國(guó)的污水飼料事件，引起歐洲大范圍的恐慌和憂慮。1.2、飼料安全問題的現(xiàn)狀83國(guó)際范圍的飼料安全問題?1986年英國(guó)首次發(fā)生瘋牛病，主要美國(guó)沙門氏菌發(fā)病案例報(bào)告

0100002000030000400005000060000700001960196319661969197219751978198119841987199019931996摘自:MMWR84美國(guó)沙門氏菌發(fā)病案例報(bào)告01000020000300004英國(guó)食源性疾病發(fā)病報(bào)告05'00010'00015'00020'00025'00030'00035'00040'00045'00019801982198419861988199019921994空腸彎曲菌沙門氏菌輪狀病毒志賀氏菌賈第鞭毛蟲Cryptosporidia85英國(guó)食源性疾病發(fā)病報(bào)告05'00010'00015'0002內(nèi)地食品安全問題!?1998年廣東省高明市人民醫(yī)院一星期之內(nèi)竟發(fā)現(xiàn)有7例因喝豬肺湯中毒事件。?1998年供港活豬使用違禁藥物“鹽酸克倫特羅”事件?2001年廣東河源的瘦肉精事件,400多名市民中毒?2002年8月中國(guó)水產(chǎn)品氯霉素風(fēng)波。?2003年3月12日廣東順德發(fā)生156人鹽酸克侖特羅中毒事件……….

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2006年10月上海發(fā)生263人瘦肉精中毒事件……..….86內(nèi)地食品安全問題!?1998年廣東省高明市人民醫(yī)院一星期之內(nèi)蘇丹紅是什么？

“蘇丹紅”并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。87蘇丹紅是什么？9孔雀石綠是什么？

一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，又名堿性綠、孔雀綠，易溶于水，溶液呈藍(lán)綠色?？兹甘G具有相當(dāng)好的殺真菌效果。由于魚類在運(yùn)輸中易發(fā)生碰撞，造成魚鱗脫落而引起魚體真菌感染，以致出現(xiàn)霉?fàn)€、死亡等現(xiàn)象，孔雀石綠恰恰可以治療這些魚類碰撞傷。一些不法商販濫用孔雀石綠，包括在運(yùn)輸前使用孔雀石綠溶液對(duì)車廂進(jìn)行消毒，不少儲(chǔ)放活魚的魚池也采用這種方式進(jìn)行消毒?？兹甘G為劇毒物品，人接觸或食用可引起呼吸中毒，細(xì)胞功能的損害，并對(duì)皮膚和眼睛有刺激作用。我國(guó)于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動(dòng)物。88孔雀石綠是什么？10?鹽酸克倫特羅:(豬肝中含量最高)中毒表現(xiàn)為心率失常、心慌、心悸、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等。?己烯雌酚：擾亂激素平衡，導(dǎo)致女童性早熟，男性女性化，誘發(fā)女性乳腺癌、卵巢癌等。?呋喃唑酮、磺胺類、喹乙醇的殘留：懷疑有“三致”作用：致癌、致畸、致突變。1.3、飼料安全問題的后果89?鹽酸克倫特羅:(豬肝中含量最高)中毒表現(xiàn)為心率失常、心慌?長(zhǎng)期低劑量的添加抗生素造成細(xì)菌的耐藥性提高，增加了人類疾病治療的難度。?高銅等高劑量礦物質(zhì)水平的添加造成環(huán)境的污染。?高氮、高磷等富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)環(huán)境的污染。1.3、飼料安全問題的后果90?長(zhǎng)期低劑量的添加抗生素造成細(xì)菌的耐藥性提高，增加了人類疾病?1，不按規(guī)定應(yīng)有的停藥期，產(chǎn)品設(shè)計(jì)有問題。?2，隨意加大藥物用量。?3，隨意使用人藥。?4，違法使用違禁藥品。?5，惡性競(jìng)爭(zhēng)、誤導(dǎo)消費(fèi)者。?6，原料質(zhì)量、加工工藝不過關(guān)。?7，檢測(cè)、監(jiān)控體系不健全。1.4、飼料安全問題產(chǎn)生的原因分析91?1，不按規(guī)定應(yīng)有的停藥期，產(chǎn)品設(shè)計(jì)有問題。1.4、飼料安全從土地到餐桌的全程控制飼料零售者飼養(yǎng)者食品批發(fā)銷售消費(fèi)者

產(chǎn)品加工者食品服務(wù)者92從土地到餐桌的全程控制14二、HACCP認(rèn)證及其他認(rèn)證93二、HACCP認(rèn)證及其他認(rèn)證15什么是HACCP?HazardAnalysisCriticalControlPointHACCP:危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制。94什么是HACCP?HazardAnalysisCritiHACCP的起源與發(fā)展20世紀(jì)60年代美國(guó)的Pillsbury公司在宇航食品開發(fā)中提出預(yù)防性食品安全體系概念。1971年在美國(guó)第一次食品保護(hù)會(huì)議上Pillsbury公司公開提出HACCP原理。1974年美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)（CFR）第21卷113部分低酸罐頭食品良好操作規(guī)范中采用了HACCP原理。1989年美國(guó)國(guó)家微生物標(biāo)準(zhǔn)咨詢委員會(huì)（NACMCF）發(fā)布了“食品生產(chǎn)的HACCP原理”。經(jīng)過1992年和1997年NACMCF兩次修改，形成現(xiàn)在的七項(xiàng)原理。近年來已得到世界各國(guó)的廣泛應(yīng)用和發(fā)展。95HACCP的起源與發(fā)展20世紀(jì)60年代美國(guó)的Pillsbur各種國(guó)際質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)※TQC全面質(zhì)量管理※GMP良好生產(chǎn)規(guī)范※ISO9000族質(zhì)量管理國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：

ISO9001ISO9002ISO9003※ISO14000環(huán)境管理國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)※HACCP危害分析與臨界控制點(diǎn)※SPSWTO衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施實(shí)施協(xié)議※SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序96各種國(guó)際質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)※TQC全面質(zhì)量管理18GMP：GoodManufacturingPracties

良好生產(chǎn)規(guī)范GMP的基本內(nèi)容：就是從原料到成品全部過程中個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和操作過程。包括：

1，建筑物及地面

2，設(shè)備的功能性及維修保養(yǎng)

3，蟲害的防治

4，原材料的接收和貯存

5，工藝流程的控制

6，產(chǎn)品回收計(jì)劃97GMP：GoodManufacturingPractieISO9000族質(zhì)量管理國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)★94版：ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)

ISO9000：質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)—選擇和使用指南

ISO9001：質(zhì)量體系—設(shè)計(jì)、開發(fā)、安裝和服務(wù)的質(zhì)量保證模式

ISO9002：質(zhì)量體系—生產(chǎn)和安裝的質(zhì)量保證模式

ISO9003：質(zhì)量體系—最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)的質(zhì)量保證模式

ISO9004：質(zhì)量管理和質(zhì)量體系要素—指南★2000版：ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)

ISO9000：質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語

ISO9001：質(zhì)量管理體系要求

ISO9004：質(zhì)量管理體系業(yè)績(jī)改進(jìn)指南

ISO19011：質(zhì)量和（或）環(huán)境管理體系審核指南

2000版強(qiáng)調(diào)顧客滿意、強(qiáng)調(diào)改進(jìn)、強(qiáng)調(diào)執(zhí)行，減少記錄，減少對(duì)形成文件的程序的強(qiáng)制性要求。

98ISO9000族質(zhì)量管理國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)★94版：ISO9000系列HACCP與GMP、SSOP基本概念:

GMP---良好操作規(guī)范（GoodManufacturingPractice）SSOP---衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SanitationStandardOperationProcedure）HACCP---危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）99HACCP與GMP、SSOP基本概念:21GMP規(guī)定了食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售的規(guī)范性要求.內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面:加工環(huán)境、廠房設(shè)施與結(jié)構(gòu);衛(wèi)生設(shè)施;加工用水;設(shè)備與工器具;人員衛(wèi)生;原材料管理;生產(chǎn)管理;成品管理與實(shí)驗(yàn)室檢測(cè);衛(wèi)生和食品安全控制等.100GMP規(guī)定了食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售的規(guī)范性要SSOP是食品企業(yè)為保證達(dá)到GMP所規(guī)定的要求,保證加工過程中消除不良的人為因素,使其加工食品符合衛(wèi)生要求而制定的,指導(dǎo)食品加工過程中如何清洗、消毒和衛(wèi)生保持的作業(yè)指導(dǎo)文件.101SSOP是食品企業(yè)為保證達(dá)到GMPGMP與SSOP的關(guān)系GMP是政府食品衛(wèi)生主管部門以法規(guī)形式發(fā)布的強(qiáng)制性要求,是必須達(dá)到的基本條件.其規(guī)定是原則性的（包括硬件和軟件兩個(gè)方面）.是SSOP的法律基礎(chǔ)、制定SSOP的依據(jù).SSOP使企業(yè)為了達(dá)到所規(guī)定的衛(wèi)生要求而制定的企業(yè)內(nèi)部衛(wèi)生控制文件,非強(qiáng)制性.其規(guī)定是具體的,可實(shí)施的.102GMP與SSOP的關(guān)系GMP是政府食品衛(wèi)生主管部門以法規(guī)形式GMP、SSOP與HACCP的關(guān)系GMP、SSOP是制定和實(shí)施HACCP計(jì)劃的基礎(chǔ)和前提條件.HACCP建立在GMP和SSOP的基礎(chǔ)上.SSOP的制定和實(shí)施對(duì)HACCP計(jì)劃是至關(guān)重要的.飼料企業(yè)必須首先制定遵守GMP的規(guī)定,然后建立并有效實(shí)施SSOP,GMP與SSOP是相互依賴的.103GMP、SSOP與HACCP的關(guān)系GMP、SSOP是制定和實(shí)ISO9000與HACCP的關(guān)系104ISO9000與HACCP的關(guān)系26ISO9000質(zhì)量管理體系是一種為實(shí)施質(zhì)量管理所需的組織結(jié)構(gòu)、程序、過程和資源及其相互配置。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）1979年成立了質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委員會(huì)（TC176），負(fù)責(zé)制定質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)。形成以ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)為建立、實(shí)施、保持、改進(jìn)的通用要求或指南的ISO9000質(zhì)量管理體系。HACCP它是20世紀(jì)60年代由皮爾斯伯公司聯(lián)合美國(guó)國(guó)家航空航天局（NASA）和美國(guó)一家軍方實(shí)驗(yàn)室（Natick地區(qū)）共同制定的，體系建立的初衷是為太空作業(yè)的宇航員提供食品安全方面的保障體系。105ISO9000質(zhì)量管理體系是一種為實(shí)施質(zhì)量管理所需的組織結(jié)構(gòu)質(zhì)量管理體系ISO9000安全控制體系HACCP依據(jù)ISO9000：2000《HACCP管理體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》（CAC）應(yīng)用范圍適用于所有行業(yè)的質(zhì)量管理，應(yīng)用于ISO9000認(rèn)證適用于所有食品（飼料）生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)用于官方驗(yàn)證和HACCP認(rèn)證控制范圍質(zhì)量（主控）、衛(wèi)生、安全安全（主控）原理質(zhì)量管理八項(xiàng)原理HACCP7項(xiàng)原理方法過程方法CCP判斷樹基本內(nèi)容管理職責(zé)、資源管理、產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)，測(cè)量分析和改進(jìn)危害分析（HA）、關(guān)鍵點(diǎn)控制（CCP）、關(guān)鍵限值（CL）、監(jiān)控、糾偏、記錄控制、驗(yàn)證文件要求質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書，記錄表格工藝流程（HA）、危害分析單、HACCP計(jì)劃書、記錄表格106質(zhì)量管理體系ISO9000安全控制體系HACCP依據(jù)ISO9原理ISO9000質(zhì)量管理體系的八原理HACCP安全控制體系的七原理一以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)危害分析二領(lǐng)導(dǎo)作用確定關(guān)鍵控制點(diǎn)三全員參與確定關(guān)鍵限制四過程方法確定監(jiān)控程序五管理的系統(tǒng)方法糾偏行動(dòng)六持續(xù)改進(jìn)驗(yàn)證程序七基于事實(shí)的決策方法記錄保存程序八與供方互利的關(guān)系返回107原理ISO9000質(zhì)量管理體系的八原理HACCP安全控制體系?ISO9000質(zhì)量管理體系比GMP+HACCP所覆蓋的范圍更廣泛，幾乎涉及企業(yè)管理的方方面面，提出了8種管理思想理念，同時(shí)建立一個(gè)較為科學(xué)，完整的管理體系結(jié)構(gòu)模型，適合于各類組織實(shí)施質(zhì)量管理。但它只提出了管理要求，不涉及具體的管理方法和手段，是飼料生產(chǎn)管理的“面”，可為飼料企業(yè)建立管理體系提供平臺(tái)。?而GMP和SSOP緊扣飼料生產(chǎn)實(shí)際，以飼料衛(wèi)生管理為主線，針對(duì)飼料生產(chǎn)加工的具體過程提出了許多飼料衛(wèi)生管理方法和手段，適用于所有飼料企業(yè)。并為飼料安全控制（HACCP）體系提供基礎(chǔ)支持，是飼料生產(chǎn)管理的“線”。?

HACCP體系則直插飼料控制核心---安全。對(duì)CCP提供科學(xué)、系統(tǒng)的控制方法，能充分發(fā)揮其控制飼料安全的高效性和經(jīng)濟(jì)性，是飼料生產(chǎn)管理的“點(diǎn)”。

108?ISO9000質(zhì)量管理體系比GMP+HACCP所覆蓋的ISO質(zhì)量保證法規(guī)

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

衛(wèi)生GMP

基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備

HACCP

(安全)109ISO質(zhì)量保證法規(guī)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生GMP基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備FAMIQSFAMI-QS(EuropeanFeedAdditivesandPremixturesQualitySystem)歐洲飼料添加劑和預(yù)混合飼料質(zhì)量體系(FAMI-QS規(guī)范是歐盟有關(guān)方面依據(jù)歐盟飼料衛(wèi)生法規(guī)183/2005/EC制定的一個(gè)針對(duì)飼料添加劑生產(chǎn)的質(zhì)量安全管理體系。是飼料添加劑行業(yè)實(shí)施、貫徹歐盟飼料衛(wèi)生法規(guī)183/2005/EC的一個(gè)手段、途徑)110FAMIQSFAMI-QS(EuropeanFeedAHACCP的風(fēng)險(xiǎn)性

及要探討的問題111HACCP的風(fēng)險(xiǎn)性

及要探討的問題33HACCP不是零風(fēng)險(xiǎn)體系，是用來將飼料安全危害降低到可接受水平，需要持續(xù)改進(jìn)!112HACCP不是零風(fēng)險(xiǎn)體系，是用來將飼料安全危害降低到可接受水三、飼料企業(yè)生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制要點(diǎn)113三、飼料企業(yè)生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制要點(diǎn)353.1、飼料配方的質(zhì)量要求

1143.1、飼料配方的質(zhì)量要求361、科學(xué)性原則飼料配方設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，主要反映在營(yíng)養(yǎng)平衡、適口性等幾個(gè)方面。

115372、經(jīng)濟(jì)性原則

經(jīng)濟(jì)性即考慮經(jīng)濟(jì)效益。配方成本在飼料企業(yè)生產(chǎn)中及畜牧業(yè)生產(chǎn)中均占很大比重，在追求高質(zhì)量的同時(shí)，往往會(huì)付出成本上的代價(jià)。營(yíng)養(yǎng)參數(shù)的確定要結(jié)合實(shí)際，飼料原料的選用應(yīng)注意因地、因時(shí)制宜，要合理安排飼料加工工藝程序和節(jié)省勞動(dòng)力消耗，降低成本。不斷提高產(chǎn)品設(shè)計(jì)質(zhì)量，降低成本是配方設(shè)計(jì)人員的責(zé)任，長(zhǎng)期的目標(biāo)是為企業(yè)追求最大收益。

1162、經(jīng)濟(jì)性原則383、可操作性原則

可操作性即生產(chǎn)上的可行性。配方在原材料選用的種類、質(zhì)量穩(wěn)定程度、價(jià)格及數(shù)量上都應(yīng)與市場(chǎng)情況及企業(yè)條件相適應(yīng)。產(chǎn)品的種類與階段劃分應(yīng)符合養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)要求，還應(yīng)考慮加工工藝的可行性。1173、可操作性原則394、市場(chǎng)性原則

產(chǎn)品的目標(biāo)是市場(chǎng)。設(shè)計(jì)配方時(shí)必須明確產(chǎn)品的定位。例如，應(yīng)明確產(chǎn)品的檔次、客戶范圍、現(xiàn)在與未來市場(chǎng)對(duì)本產(chǎn)品可能的認(rèn)可與接受前景等。另外，還應(yīng)特別注意同類競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的特點(diǎn)。農(nóng)區(qū)與牧區(qū)、發(fā)達(dá)地區(qū)與欠發(fā)達(dá)地區(qū)、南方與北方:防霉劑、提高商品性狀的添加劑(色素\有機(jī)鐵)；動(dòng)物的集中飼養(yǎng)區(qū)與農(nóng)家散養(yǎng)區(qū)，產(chǎn)品的特性應(yīng)有所差別。1184、市場(chǎng)性原則405、安全性與合法性原則

按配方設(shè)計(jì)出的產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格符合國(guó)家法律法規(guī)及條例，如營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、感觀指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、包裝、標(biāo)簽等，尤其是不能使用違禁藥物。對(duì)動(dòng)物和人體可能有害的物質(zhì)，其使用或含量應(yīng)嚴(yán)格遵照國(guó)家規(guī)定。另外配方設(shè)計(jì)還要考慮產(chǎn)品對(duì)環(huán)境生態(tài)的影響。

1195、安全性與合法性原則41桿菌肽鋅預(yù)混劑BacitrcinZincPremix[有效成分]桿菌肽鋅[含量規(guī)格]每1000g中含桿菌肽鋅100g或150g[適用動(dòng)物]牛、豬、禽[作用與用途]用于促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)[用法與用量]混飼。每1000Kg飼料添加，犢牛10~100g（3月齡以下）、4-40g（6月齡以下），豬4~40g（4月齡以下），雞4-40g（16周齡以下）。以上均為有效成分計(jì)。[注意]休藥期0天。飼料藥物添加劑使用規(guī)范中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第168號(hào)120桿菌肽鋅預(yù)混劑飼料藥物添加劑使用規(guī)范42氨苯砷酸預(yù)混劑AsannilicAcidPremix[有效成分]氨苯砷酸[含量規(guī)格]每1000g中含桿菌肽鋅100g[適用動(dòng)物]豬、雞[作用與用途]用于促進(jìn)豬雞生長(zhǎng)[用法與用量]混飼。每1000Kg飼料添加本品1000g。

[注意]蛋雞產(chǎn)蛋期禁用；休藥期5天。飼料藥物添加劑使用規(guī)范中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第168號(hào)121氨苯砷酸預(yù)混劑飼料藥物添加劑使用規(guī)范43有關(guān)飼料安全法規(guī)介紹配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范GB/T16746-1997飼料標(biāo)簽GB10648-1999飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13078-2001飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l理國(guó)務(wù)院第327號(hào)令飼料添加劑品種目錄--農(nóng)業(yè)部第105號(hào)令食用動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單---農(nóng)業(yè)部2002年193號(hào)公告飼料藥物添加劑使用規(guī)范農(nóng)業(yè)部2001年168號(hào)公告122有關(guān)飼料安全法規(guī)介紹配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范GB/T1674總結(jié)飼料配方設(shè)計(jì)的原則1、科學(xué)性原則2、經(jīng)濟(jì)性原則3、可操作性原則4、市場(chǎng)性原則5、安全性與合法性原則123總結(jié)飼料配方設(shè)計(jì)的原則453.2、飼料原料的質(zhì)量控制1243.2、飼料原料的質(zhì)量控制46魚粉的優(yōu)點(diǎn)一、魚粉中含有大量的VB12，植物飼料中不含缺乏VB12

：羽毛無光，生長(zhǎng)緩慢，皮膚和被毛粗糙，繁殖性能降低，種蛋孵化率降低。自然環(huán)境中可獲得：昆蟲和細(xì)菌（糞便）富含。3.2.1、魚粉的質(zhì)量及無魚粉日糧配制125魚粉的優(yōu)點(diǎn)一、魚粉中含有大量的VB12，植物飼料中不含3.2食鹽含量：食鹽是一種廉價(jià)而不可缺少的原料。鹽不足嚴(yán)重影響動(dòng)物的生長(zhǎng)。對(duì)鴨子最敏感，有實(shí)驗(yàn)添加多維和礦物質(zhì)而漏加食鹽的玉米-豆粕型日糧可造成19日齡的雛鴨100%的死亡。126食鹽含量：48主要飼料原料氨基酸消化率（雞）%

蛋氨酸賴氨酸胱氨酸蘇氨酸玉米91787565豆粕87878487棉仁粕79817179噴霧干燥血粉100969397魚粉92908092優(yōu)點(diǎn)三、魚粉的氨基酸消化率高127主要飼料原料氨基酸消化率（雞）%優(yōu)點(diǎn)三、魚粉的氨基酸消化率高優(yōu)點(diǎn)四、硒的含量高且利用率高硒和Ve有協(xié)同作用。缺乏癥：滲出性素質(zhì)、生長(zhǎng)緩慢、脂酶、胰蛋白酶總量減少。玉米缺硒帶。人：大骨節(jié)病、克山病亞硒酸鈉：劇毒128優(yōu)點(diǎn)四、硒的含量高且利用率高硒和Ve有協(xié)同作用。5012951為什么要做無魚粉日糧：1，成本較高，日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要。2，中國(guó)魚粉質(zhì)量欠佳，摻假手段層出不窮尿素羽毛粉血粉等3，動(dòng)物性飼料是大腸桿菌和沙門氏菌的主要途徑。4，畜產(chǎn)品帶來異味。130為什么要做無魚粉日糧：1，成本較高，日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要。種畜場(chǎng)停止或減少動(dòng)物性原料的應(yīng)用。商品場(chǎng)根據(jù)市場(chǎng)情況而定。魚粉=優(yōu)質(zhì)豆粕+蛋氨酸+VB12+Se+酶制劑等實(shí)際生產(chǎn)中使用原則：131種畜場(chǎng)停止或減少動(dòng)物性原料的應(yīng)用。實(shí)際生產(chǎn)中使用原則：533.2.2、原料驗(yàn)收關(guān)鍵限值：1，合格供方。2，合格證。3，國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)合格供方評(píng)定：

1，營(yíng)業(yè)執(zhí)照2，生產(chǎn)許可證3，批準(zhǔn)文號(hào)4，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

5，多批次化驗(yàn)單6，樣品抽檢化驗(yàn)

7，供應(yīng)水平和能力（及時(shí)性、生產(chǎn)條件情況）8，在行業(yè)中的地位和評(píng)價(jià)（信譽(yù)）

9，同等質(zhì)量的價(jià)格水平

1323.2.2、原料驗(yàn)收關(guān)鍵限值：1，合格供方。2，合格證。飼料原料的接收飼料原料的接收是質(zhì)量控制的第一道關(guān)口,也是掌握原料盤存的基礎(chǔ),因此是飼料生產(chǎn)管理的重要環(huán)節(jié),如果沒有一個(gè)優(yōu)質(zhì)的原料,即使高水平的配方,先進(jìn)的設(shè)備也不能生產(chǎn)出高質(zhì)量的全價(jià)飼料。133飼料原料的接收飼料原料的接收是質(zhì)量控制的飼料原料接收員的基本任務(wù)①準(zhǔn)確計(jì)量原料的數(shù)量、品種和日期;②正確取樣并對(duì)樣品進(jìn)行初步的快速檢驗(yàn);③根據(jù)合同對(duì)數(shù)量和質(zhì)量上不符合規(guī)定的原料向?qū)Ψ教岢鏊髻r或退貨;④對(duì)不符合安全儲(chǔ)藏條件的原料進(jìn)行必要的儲(chǔ)藏前處理;⑤迅速而準(zhǔn)確的將合格的原料入庫(kù)儲(chǔ)藏。原料接收員要核對(duì)來貨標(biāo)簽是否與發(fā)貨單標(biāo)名的貨品名稱與實(shí)物相符,核對(duì)后再行登記原料的名稱、數(shù)量與日期。134飼料原料接收員的基本任務(wù)①準(zhǔn)確計(jì)量原料的數(shù)量、品種和日期;負(fù)責(zé)原料接收的人員在卸料的過程中自始自終"釘"在現(xiàn)場(chǎng),根據(jù)情況(例如:發(fā)現(xiàn)散裝原料的局部或包裝原料的個(gè)別包水分過高、發(fā)霉、生蟲等異?，F(xiàn)象)隨時(shí)抽樣送檢。只有高質(zhì)量的原料才能生產(chǎn)出高水平的產(chǎn)品,高質(zhì)量的原料是完全符合該原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的原料;例如:進(jìn)口魚粉是好原料,同樣,棉、菜粕也是好原料,但任何一種原料摻假后,無論對(duì)畜禽有無影響,均不能稱其為好原料。135負(fù)責(zé)原料接收的人員在卸料的過程中自始自終"釘"在現(xiàn)場(chǎng),根據(jù)情

膽堿質(zhì)量控制嚴(yán)格測(cè)定選擇較大規(guī)模的生產(chǎn)單位要估計(jì)膽堿成本，不是與越便宜越好要求供應(yīng)單位進(jìn)行質(zhì)量保證136膽堿質(zhì)量控制嚴(yán)格測(cè)定58原料的取樣與化驗(yàn)1、感官檢驗(yàn)2、化驗(yàn)取樣要有代表性，送貨取樣要不定時(shí)、不定點(diǎn)取樣。儀器分析項(xiàng)目要選擇例如：豆粕。主要測(cè)定水分、蛋白質(zhì)、生熟度、感官評(píng)定殘油量。磷酸氫鈣：水分、鈣、磷、氟。137原料的取樣與化驗(yàn)1、感官檢驗(yàn)59TOXY-NIL的凈吸附能力黃曲霉毒素B1 97%T2 95%嘔吐毒素Vomitoxin 85%褐曲霉毒素A 75%赤霉烯酮 70%138TOXY-NIL的凈吸附能力黃曲霉毒素B1 97%603.3、加工過程中質(zhì)量控制飼料廠內(nèi)的質(zhì)量控制,是保證配合飼料質(zhì)量最核心、最現(xiàn)實(shí)的環(huán)節(jié)。飼料廠內(nèi)質(zhì)量控制的重點(diǎn)是原料接收到產(chǎn)品出廠的生產(chǎn)線上的質(zhì)量管理,化驗(yàn)室人員訓(xùn)練和儀器分析水平是重要的,但是其重要性僅在于給負(fù)責(zé)質(zhì)量控制的人員提供有關(guān)原料、產(chǎn)品的質(zhì)量狀況的科學(xué)數(shù)據(jù),做為決定質(zhì)量管理措施的依據(jù)。化驗(yàn)室工作的本身,并不能作出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,因此,我們的口號(hào)是:把質(zhì)量控制在生產(chǎn)線上。1393.3、加工過程中質(zhì)量控制飼料廠內(nèi)的質(zhì)量控制,是保證配合①每天檢查粉碎機(jī)前的吸鐵及清雜設(shè)備,并保持其正常的工作狀態(tài)。②保持輸送系統(tǒng)的清潔,輸料槽及管道密封良好,無漏料現(xiàn)象。③定期檢查錘片式粉碎機(jī)的篩板有無漏洞④配料稱較準(zhǔn)、保養(yǎng);⑤攪拌機(jī)混合均勻度的測(cè)定⑥設(shè)備的運(yùn)行和原料局部霉變,發(fā)熱等,加工過程中的質(zhì)量管理

140①每天檢查粉碎機(jī)前的吸鐵及清雜設(shè)備,并保持其正常的工作狀態(tài)。危害分析應(yīng)考慮到：標(biāo)準(zhǔn)、配方及其輸入。對(duì)原料、配料進(jìn)行評(píng)估生產(chǎn)加工過程中的每一步驟加工間、設(shè)備的設(shè)計(jì)和布局機(jī)械性能：混合、殘留等配料、投料：人工、機(jī)械。包裝：標(biāo)識(shí)。運(yùn)輸：設(shè)備的交叉污染。儲(chǔ)存：工廠、經(jīng)銷商、用戶衛(wèi)生方面一種危害可有多個(gè)預(yù)防措施來控制，一個(gè)預(yù)防措施可以控制多種危害141危害分析應(yīng)考慮到：63飼料接觸的表面和防止交叉污染1、倉(cāng)庫(kù)地面、原料、成品運(yùn)輸通道光滑、堅(jiān)固、易掃凈。

2、原料領(lǐng)料員領(lǐng)料時(shí)若地面有撒料，領(lǐng)完本品種原料后，需用笤帚將撒料掃干凈，除雜后倒入已領(lǐng)原料中3、領(lǐng)料員在提升機(jī)提完某種原料后若有撒料，須用笤帚將撒料掃凈倒入原料袋中，再提升第二批原料。投料員投原料時(shí)要將撒在投料口的原料掃凈投入原料袋中。

142飼料接觸的表面和防止交叉污染1、倉(cāng)庫(kù)地面、原料、成品運(yùn)輸通道4、配料員配料時(shí)，若某種原料遺撒須及時(shí)將其掃凈倒入原原料袋中，每批料配完后，須用笤帚將電子稱上的灑料掃凈倒入已稱好的原料袋中。5、投料員投料前須確認(rèn)該批所投原料，投完該批原料后，須將投料口的原料用笤帚掃凈，除雜后倒入混合機(jī)中。6、放料員要將緩沖倉(cāng)中的成品放完全。7、復(fù)稱員在每批料包裝結(jié)束后須將放料口、傳送帶、電子稱周圍的撒料掃凈、除雜后倒入該品種余量桶中。飼料接觸的表面和防止交叉污染1434、配料員配料時(shí)，若某種原料遺撒須及時(shí)將其掃凈倒入原原料袋中飼料接觸的表面和防止交叉污染8、維修人員每月對(duì)提升機(jī)、混合機(jī)檢修、保養(yǎng)一次。9、成品運(yùn)輸、裝卸過程中有撒料的，由該裝卸人員將本品種撒料