2023屆云南省昆明高考生物一模試卷含解析

2023學(xué)年高考生物模擬試卷注意事項(xiàng)1．考生要認(rèn)真填寫(xiě)考場(chǎng)號(hào)和座位序號(hào)。2．試題所有答案必須填涂或書(shū)寫(xiě)在答題卡上，在試卷上作答無(wú)效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關(guān)單倍體育種的敘述，正確的是（）A．單倍體育種的遺傳學(xué)原理是基因重組B．單倍體育種常用一定濃度的秋水仙素處理萌芽的種子C．單倍體育種的優(yōu)勢(shì)之一在于明顯縮短育種年限D(zhuǎn)．單倍體育種得到的植株屬于單倍體2．下圖表示獲得玉米多倍體植株采用的技術(shù)流程。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是（）A．可用秋水仙素或低溫誘導(dǎo)處理發(fā)芽的種子B．可用顯微鏡觀察根尖細(xì)胞染色體數(shù)目的方法鑒定多倍體C．得到的多倍體植株一般具有莖桿粗壯、果穗大等優(yōu)點(diǎn)D．將得到的多倍體植株進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)又可得到二倍體3．中國(guó)賽罕壩林場(chǎng)建設(shè)者榮獲2017年聯(lián)合國(guó)環(huán)保最高榮譽(yù)—“地球衛(wèi)士獎(jiǎng)”。塞罕壩曾被稱(chēng)作“千里松林”，但由于過(guò)度采伐，成為荒原。經(jīng)林場(chǎng)建設(shè)者們的設(shè)計(jì)和努力創(chuàng)造了荒原變林海的奇跡。2019年，中國(guó)“螞蟻森林”項(xiàng)目再獲此殊榮。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力是有一定限度的B．對(duì)森林采用科學(xué)合理的間伐，可提高其恢復(fù)力穩(wěn)定性C．生態(tài)環(huán)境問(wèn)題具有全球性，需要全人類(lèi)的關(guān)注和合作D．人類(lèi)活動(dòng)往往會(huì)使群落演替按照不同于自然演替的速度和方向進(jìn)行4．下圖是人體某免疫過(guò)程的部分示意圖，下列相關(guān)敘述正確的是（）A．細(xì)胞甲是漿細(xì)胞，由B淋巴細(xì)胞增殖、分化而來(lái)B．細(xì)胞甲分泌的抗體直接作用于細(xì)胞外和細(xì)胞內(nèi)的抗原C．細(xì)胞乙在非特異性免疫和特異性免疫中都能發(fā)揮作用D．各種漿細(xì)胞分泌不同抗體的原因是其基因的種類(lèi)不同5．下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)敘述正確的是（）A．制備細(xì)胞膜實(shí)驗(yàn)中，選取雞的紅細(xì)胞的理由是它沒(méi)有復(fù)雜的細(xì)胞器且易于破裂B．探索淀粉酶最適pH，可以設(shè)置一系列梯度組分組對(duì)照，并用斐林試劑檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果C．物鏡放大倍數(shù)越小，觀察時(shí)物鏡與標(biāo)本的距離越遠(yuǎn)D．觀察減數(shù)分裂時(shí)，由于染色體本身無(wú)色，需要用甲基綠對(duì)染色體進(jìn)行染色6．下列有關(guān)細(xì)胞核的敘述，正確的是（）A．核被膜外層與光面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)相連B．核孔復(fù)合體是供蛋白質(zhì)、RNA自由出入的通道C．核仁是核糖體的兩個(gè)亞基組裝成核糖體的場(chǎng)所D．染色質(zhì)由DNA、蛋白質(zhì)和少量RNA組成，凝聚程度較低7．下列對(duì)圖中有關(guān)的生物學(xué)意義描述正確的是（）A．圖中體現(xiàn)了激素調(diào)節(jié)方式的分級(jí)調(diào)節(jié)和反饋調(diào)節(jié)，垂體通過(guò)合成分泌抗利尿激素作用于腎臟，調(diào)節(jié)水平衡B．圖中該遺傳病一定不是伴X染色體顯性遺傳病，一定是常染色體顯性遺傳病C．圖中，對(duì)光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為B對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度，則莖向光側(cè)不可能為C對(duì)應(yīng)的濃度D．圖中若B表示5片新鮮土豆片放入等量過(guò)氧化氫溶液中的氣體變化，則A表示8片新鮮土豆片放入等量過(guò)氧化氫溶液中的氣體變化8．（10分）對(duì)下面柱形圖的相關(guān)含義敘述中，不正確的是（）A．若Y表示細(xì)胞中有機(jī)物的含量，a、b、c、d表示四種不同物質(zhì)，則b最有可能是蛋白質(zhì)B．若Y表示細(xì)胞干重的基本元素含量，則b、d分別表示氧元素、碳元素C．若Y表示一段時(shí)間后不同離子在培養(yǎng)液中所占原來(lái)的比例，則該培養(yǎng)液中培養(yǎng)的植物，其根細(xì)胞膜上a離子的載體多于c離子的載體D．若Y表示細(xì)胞液的濃度，a、b、c、d表示不同細(xì)胞，則在1．3Lg/mL蔗糖溶液中，發(fā)生質(zhì)壁分離的可能性大小為b＜d＜c＜a二、非選擇題9．（10分）蘋(píng)果除了直接食用外，還可以制作成多種產(chǎn)品，如蘋(píng)果汁、蘋(píng)果醋等。利用固定化酶技術(shù)和固定化細(xì)胞技術(shù)能提高產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，提高經(jīng)濟(jì)效益。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）利用圖的裝置制作澄清蘋(píng)果汁的原理和優(yōu)點(diǎn)是：將果膠酶固定在____的載體上，使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能____，同時(shí)，固定在載體上的酶還可以被反復(fù)利用，大大降低了生產(chǎn)成本。（2）被固定的果膠酶包括三類(lèi)：____和果膠酯酶。（3）為了探究果膠酶的最適用量，需要在____條件下進(jìn)行，看看獲得一定量的果汁究竟需要多少果膠酶合適。（4）獲得的蘋(píng)果汁可以進(jìn)一步用于蘋(píng)果醋的制作，為了研究固定化醋酸菌的相關(guān)特性，實(shí)驗(yàn)室利用下面的裝置進(jìn)行探究。①利用海藻酸鈉制作含有醋酸菌的凝膠珠屬于固定化細(xì)胞技術(shù)中的____法。②該裝置能夠制作蘋(píng)果醋的原理是____。③當(dāng)關(guān)閉開(kāi)關(guān)后，發(fā)酵很快停止，原因是____。（5）載體固定了酶或細(xì)胞后，使用前____（填“需要”或“不需要”）進(jìn)行滅菌。10．（14分）如圖是利用微生物制作葡萄酒的流程示意圖。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：（1）葡萄酒制作的原理是利用__________菌分解葡萄糖，首先生成__________，該物質(zhì)在_________條件下，轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳。（2）葡萄除梗應(yīng)在沖洗之__________（填“前”或“后”）完成，原因是__________。（3）制作果酒時(shí)，溫度應(yīng)該控制在__________（填溫度范圍）。若利用果酒發(fā)酵的裝置和條件，僅向發(fā)酵好的果酒中加入醋酸菌，醋酸菌__________（填“能”或“不能”）將果酒轉(zhuǎn)化為果醋，理由是_______。11．（14分）在人體內(nèi)，胰島素基因表達(dá)后可合成出一條稱(chēng)為前胰島素原的肽鏈。此肽鏈在細(xì)胞器內(nèi)加工時(shí)，切去頭部的引導(dǎo)肽及中間的C段肽后，形成由A、E兩條肽鏈組成的胰島素。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。（1）根據(jù)前胰島素原的氨基酸序列設(shè)計(jì)前胰島素原基因(簡(jiǎn)稱(chēng)P基因)，會(huì)設(shè)計(jì)出多種脫氧核苷酸序列，這是因?yàn)開(kāi)_________________。由于P基因較小，故常用__________________法獲得該基因。（2）人們常選用大腸桿菌作為受體菌，原因是__________________。研究發(fā)現(xiàn)諸如胰島素原等小分子蛋白質(zhì)易被大腸桿菌內(nèi)的蛋白酶水解。為防止蛋白質(zhì)被降解，在生產(chǎn)時(shí)可選用__________________的大腸桿菌作為受體菌。（3）從大腸桿菌中獲取的前胰島素原無(wú)生物活性，需在體外用蛋白酶切除引導(dǎo)肽和C段肽。不能從大腸桿菌中直接獲得具有生物活性的胰島素的原因是__________________。12．植物激素是植物正常生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的調(diào)節(jié)性物質(zhì)。對(duì)于植物激素的研究已經(jīng)取得了大量的科研成果。其中以水稻為實(shí)驗(yàn)材料的研究揭示了生長(zhǎng)素與細(xì)胞分裂素影響植物根生長(zhǎng)的機(jī)制（見(jiàn)下圖）。（1）在已經(jīng)確定的五大類(lèi)植物激素中，圖中未提及的還有___________。（寫(xiě)出兩類(lèi)）（2）水稻插秧前用“移栽靈”處理，可提高成活率?！耙圃造`”的有效成分應(yīng)該是___________。（3）依圖判斷，細(xì)胞分裂素與細(xì)胞分裂素氧化酶之間的平衡調(diào)控機(jī)制屬于____________調(diào)節(jié)。（4）研究者采用基因工程方法敲除細(xì)胞分裂素氧化酶基因，獲得了水稻的突變體。相比于野生型，該突變體根的長(zhǎng)度會(huì)________。（5）水稻幼苗移栽過(guò)程中，為了促進(jìn)根系快速生長(zhǎng)，是否需要添加細(xì)胞分裂素？根據(jù)上圖簡(jiǎn)述理由_____________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

A、單倍體育種的原料是染色體變異，A錯(cuò)誤；B、單倍體育種常用一定濃度的秋水仙素處理花藥離體培養(yǎng)產(chǎn)生的幼苗，B錯(cuò)誤；CD、單倍體育種包括花藥離體培養(yǎng)和秋水仙素處理，花藥進(jìn)行離體培養(yǎng)得到的是單倍體，還需經(jīng)過(guò)秋水仙素誘導(dǎo)加倍后才能獲得該新品種，單倍體育種的優(yōu)勢(shì)之一在于明顯縮短育種年限，C正確，D錯(cuò)誤。故選C。2、D【解析】

多倍體育種是指利用人工誘變或自然變異等，通過(guò)細(xì)胞染色體組加倍獲得多倍體育種材料，用以選育符合人們需要的優(yōu)良品種。多倍體是指由受精卵發(fā)育而來(lái)并且體細(xì)胞中含有三個(gè)或三個(gè)以上染色體組的個(gè)體。多倍體育種的原理是染色體畸變。單倍體是具有體細(xì)胞染色體數(shù)為本物種配子染色體數(shù)的生物個(gè)體。配子發(fā)育來(lái)的均為單倍體?！驹斀狻緼、秋水仙素能抑制紡錘絲的形成，可用秋水仙素或低溫誘導(dǎo)處理發(fā)芽的種子，使細(xì)胞中的染色體數(shù)目加倍，A正確；B、多倍體細(xì)胞中的染色體數(shù)目多，可用顯微鏡觀察根尖細(xì)胞染色體數(shù)目的方法鑒定多倍體，B正確；C、得到的多倍體植株含有多套遺傳物質(zhì)，一般具有莖桿粗壯、果穗大等優(yōu)點(diǎn)，C正確；D、將得到的多倍體植株進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)得到的是單倍體，D錯(cuò)誤。故選D。3、B【解析】

生態(tài)環(huán)境面臨的問(wèn)題有：1.全球變曖與海平面上升，大氣中的二氧化碳等氣體增加，將出現(xiàn)更嚴(yán)重的溫室效應(yīng)，旱澇災(zāi)害可能增加；2.土地流失失與人均耕地面積不斷減少；3.森林資源日益減少，世界森林每年幾乎減少1%；4.淡水供給不足將構(gòu)成經(jīng)濟(jì)發(fā)展和糧食生產(chǎn)的制約因素；5.臭氧層的損耗將大影響水生生態(tài)系統(tǒng)；6、生物物種加速滅絕，動(dòng)植物資源急劇減少。【詳解】A、罕壩曾被稱(chēng)作“千里松林”，但由于過(guò)度采伐，成為荒原，這一事實(shí)說(shuō)明生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力是有一定限度的，A正確；B、對(duì)森林采用科學(xué)合理的間伐，可提高其自我調(diào)節(jié)能力，B錯(cuò)誤；C、生態(tài)環(huán)境是人類(lèi)賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，故生態(tài)環(huán)境問(wèn)題具有全球性，需要全人類(lèi)的關(guān)注和合作，C正確；D、人類(lèi)活動(dòng)能夠改變?nèi)郝溲萏娴姆较蚝退俣?，因此可知人?lèi)活動(dòng)往往會(huì)使群落演替按照不同于自然演替的速度和方向進(jìn)行，D正確。故選B。4、C【解析】

分析題圖可知，甲為漿細(xì)胞，乙為吞噬細(xì)胞。【詳解】A、細(xì)胞甲是漿細(xì)胞，由B淋巴細(xì)胞或記憶細(xì)胞增殖、分化而來(lái)，A錯(cuò)誤；B、抗體直接作用于細(xì)胞外的抗原，B錯(cuò)誤；C、吞噬細(xì)胞參與非特異性免疫中的第二道防線，在特異性免疫中可吞噬、處理、呈遞抗原，C正確；D、各種漿細(xì)胞分泌不同抗體的原因是基因的選擇性表達(dá)，D錯(cuò)誤。故選C?！军c(diǎn)睛】解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解掌握抗原、抗體的概念以及特異性免疫的過(guò)程。5、C【解析】

顯微鏡的光學(xué)系統(tǒng)主要包括物鏡、目鏡、反光鏡和聚光器四個(gè)部件。物鏡：有螺紋，低倍物鏡短，高倍物鏡長(zhǎng)；目鏡：無(wú)螺紋，低倍目鏡長(zhǎng)，高倍目鏡短?！驹斀狻緼、制備細(xì)胞膜實(shí)驗(yàn)中，選取哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞的理由是它沒(méi)有復(fù)雜的細(xì)胞器且易于破裂，而雞不是哺乳動(dòng)物，其紅細(xì)胞有復(fù)雜的細(xì)胞器，A錯(cuò)誤；B、由于碘液可以和NaOH反應(yīng)，HCl可以和斐林試劑反應(yīng)，所以一般不用淀粉酶探究其最適pH，B錯(cuò)誤；C、物鏡越長(zhǎng)放大倍數(shù)越小，觀察時(shí)物鏡與標(biāo)本的距離越遠(yuǎn)，C正確；D、觀察減數(shù)分裂時(shí)，由于染色體本身無(wú)色，需要用堿性染料（龍膽紫溶液或醋酸洋紅溶液）對(duì)染色體進(jìn)行染色，D錯(cuò)誤。故選C。6、D【解析】

細(xì)胞核由核被膜、染色質(zhì)、核仁、核基質(zhì)等部分組成。核被膜是指包被細(xì)胞核的雙層膜，其外層與粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜相連；核被膜上有核孔復(fù)合體，是蛋白質(zhì)、RNA等大分子出人細(xì)胞核的通道；染色質(zhì)是細(xì)胞核中或粗或細(xì)的長(zhǎng)絲，由DNA和蛋白質(zhì)組成，細(xì)胞核所攜帶的遺傳信息就在染色質(zhì)的DNA分子中；細(xì)胞分裂過(guò)程中，染色質(zhì)凝聚成在光學(xué)顯微鏡下可以看到的染色體，染色體和染色質(zhì)成分相同，只是凝聚程度不同，是細(xì)胞分裂不同時(shí)期形狀各異的同一種物質(zhì)；核仁是細(xì)胞核中呈圓形或橢圓形的結(jié)構(gòu)，與核糖體的形成有關(guān)?！驹斀狻緼、核被膜外層與粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)相連，A錯(cuò)誤；B、核孔復(fù)合體是供蛋白質(zhì)、RNA等生物大分子進(jìn)出的通道，但是具有選擇性，B錯(cuò)誤；C、核仁與核糖體的形成有關(guān)，但是并不是核糖體組裝的場(chǎng)所，C錯(cuò)誤；D、染色質(zhì)凝聚程度較低，主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，還含有少量的RNA，D正確。故選D。7、C【解析】

生長(zhǎng)素對(duì)植物的調(diào)節(jié)具有兩重性，低濃度促進(jìn)生長(zhǎng)，高濃度抑制生長(zhǎng)。酶通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能從而加速化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，不會(huì)改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)，據(jù)此分析解答?！驹斀狻緼、抗利尿激素是下丘腦合成，垂體釋放的，A錯(cuò)誤；B、圖中該遺傳病可能是常染色體顯性遺傳病，也可能是常染色體隱性遺傳病，B錯(cuò)誤；C、圖中，對(duì)向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為B對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度，由于生長(zhǎng)素在單側(cè)光作用下向背光側(cè)橫向運(yùn)輸，所以莖向光側(cè)不可能為C對(duì)應(yīng)的濃度，C正確；D、A、B產(chǎn)生的氣體量不等是由于過(guò)氧化氫溶液的量不等，酶的數(shù)量只影響達(dá)到反應(yīng)平衡點(diǎn)的時(shí)間，D錯(cuò)誤。故選C?！军c(diǎn)睛】本題考查了神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)、人類(lèi)遺傳病的類(lèi)型、生長(zhǎng)素和酶促反應(yīng)的相關(guān)知識(shí)。意在考查考生的識(shí)圖能力、識(shí)記能力和理解判斷能力。8、B【解析】

當(dāng)細(xì)胞液的濃度小于外界溶液的濃度時(shí)，細(xì)胞液中的水分就透過(guò)原生質(zhì)層進(jìn)入到外界溶液中，由于原生質(zhì)層比細(xì)胞壁的伸縮性大，當(dāng)細(xì)胞不斷失水時(shí)，液泡逐漸縮小，原生質(zhì)層就會(huì)與細(xì)胞壁逐漸分離開(kāi)來(lái)，即發(fā)生了質(zhì)壁分離。當(dāng)細(xì)胞液的濃度大于外界溶液的濃度時(shí)，外界溶液中的水分就透過(guò)原生質(zhì)層進(jìn)入到細(xì)胞液中，液泡逐漸變大，整個(gè)原生質(zhì)層就會(huì)慢慢地恢復(fù)成原來(lái)的狀態(tài)，即發(fā)生了質(zhì)壁分離復(fù)原?！驹斀狻緼、若Y表示細(xì)胞中有機(jī)物的含量，b有機(jī)物最多，b最有可能是蛋白質(zhì)，A正確；

B、若Y表示細(xì)胞干重的元素含量，則b、d分別表示碳元素、氧元素，B錯(cuò)誤；

C、若Y表示一段時(shí)間后不同離子在培養(yǎng)液中所占原來(lái)的比例，則某種離子所占比例越多，表示培養(yǎng)植物吸收越少，進(jìn)而推斷其根細(xì)胞膜上該離子的載體越少，所以結(jié)合圖分析可知，植物根細(xì)胞膜上a離子的載體多于c離子的載體，C正確；

D、若Y表示細(xì)胞液的濃度，a、b、c、d表示不同細(xì)胞，由于b細(xì)胞的細(xì)胞液濃度最大，a細(xì)胞液濃度最小，則在1.3g/mL蔗糖溶液中，發(fā)生質(zhì)壁分離的可能性大小為b<d<c<a，D正確。

故選B。【點(diǎn)睛】本題綜合考查組成細(xì)胞的元素在干重和鮮重中的不同，以及細(xì)胞質(zhì)壁分離與質(zhì)壁分離復(fù)原現(xiàn)象及其原因。二、非選擇題9、不溶于水與產(chǎn)物分離多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶最適溫度和pH包埋在氧氣、糖源充足的條件下，醋酸菌能將糖類(lèi)分解成醋酸醋酸菌對(duì)氧氣含量特別敏感（或?yàn)楹醚蹙?，即使短暫中斷通氧，也?huì)引起醋酸菌的死亡不需要【解析】

1.固定化酶是指用物理學(xué)或化學(xué)的方法將酶與固相載體結(jié)合在一起形成的仍具有酶活性的酶復(fù)合物。在催化反應(yīng)中，它以固相狀態(tài)作用于底物，反應(yīng)完成后，容易與水溶性反應(yīng)物和產(chǎn)物分離，可被反復(fù)使用。2.果膠酶：

（1）作用：能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清；

（2）組成：果膠酶是分解果膠的一類(lèi)酶總稱(chēng)，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶?！驹斀狻浚?）載體若溶于水，固定化酶也就隨之進(jìn)入底物溶液，固定化酶技術(shù)失敗。所以應(yīng)將酶固定在不溶于水的載體上，使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，同時(shí)，固定在載體上的酶還可以被反復(fù)利用。（2）果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。（3）只有在最適溫度和pH條件下酶的活性最高，才能準(zhǔn)確找到催化獲得--定體積的果汁所需要的最適用量，否則，用量都會(huì)偏高。所以需要在最適溫度和pH條件下進(jìn)行，看看獲得一定量的果汁究竟需要多少果膠酶合適。（4）①固定化細(xì)胞多采用包埋法，且常選用海藻酸鈉作為載體。②在氧氣、糖源充足的條件下，醋酸菌能將糖類(lèi)分解成醋酸，所以利用上述裝置可制作蘋(píng)果醋。③醋酸菌為需氧菌，對(duì)氧氣含量特別敏感（或?yàn)楹醚蹙?，即使短暫中斷通氧，也?huì)引起醋酸菌的死亡，所以當(dāng)關(guān)閉開(kāi)關(guān)后，發(fā)酵很快停止。（5）如果使用前滅菌處理，酶和細(xì)胞都會(huì)變性失活，所以使用前不需要滅菌?！军c(diǎn)睛】本題結(jié)合圖解，考查果醋的制作，固定化細(xì)胞，要求考生識(shí)記參與果醋制作的微生物及其代謝類(lèi)型，掌握果醋制作的原理和條件，理解固定化技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確作答。10、酵母丙酮酸無(wú)氧后避免除梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)18~25℃不能因?yàn)榇姿峋枰谟醒跚覝囟茸詈檬?0~35℃條件下，才能將果酒轉(zhuǎn)化成果醋，而此時(shí)發(fā)酵裝置中的條件是無(wú)氧且溫度是18~25℃【解析】

分析題圖：圖示表示果酒的制作流程，酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能生活，在有氧時(shí)，酵母菌大量繁殖，但是不進(jìn)行酒精發(fā)酵；在無(wú)氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)，最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣，使其在有氧環(huán)境下大量繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃~25℃，pH最好是弱酸性?！驹斀狻浚?）葡萄酒釀造的原理是利用酵母菌在無(wú)氧條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸可產(chǎn)生酒精，無(wú)氧呼吸第一階段的產(chǎn)物是丙酮酸，而后在無(wú)氧條件下生成酒精和二氧化碳。（2）葡萄除梗應(yīng)在沖洗之后進(jìn)行，避免除梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。（3）酵母菌的最適生長(zhǎng)溫度為18~25℃。醋酸菌是需氧型微生物，而釀制果酒時(shí)發(fā)酵裝置中為無(wú)氧環(huán)境，且溫度不適合醋酸菌生存，醋酸菌不能將果酒發(fā)酵為果醋?！军c(diǎn)睛】本題考查果酒與果醋制作的知識(shí)，意在考查能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn)，通過(guò)比較、分析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力。11、密碼子具有簡(jiǎn)并現(xiàn)象(存在多種密碼子決定同一種氨基酸的現(xiàn)象)人工合成單細(xì)胞、繁殖快、遺傳物質(zhì)少蛋白酶缺陷型大腸桿菌為原核細(xì)胞，缺少加工修飾蛋白質(zhì)的細(xì)胞器(內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體)【解析】

1、獲得目的基因的方法：①?gòu)幕蛭膸?kù)中獲取，②利用PCR技術(shù)擴(kuò)增，③人工合成（反轉(zhuǎn)錄法、根據(jù)已知的氨基酸序列合成DNA法）。

2、基因工程的基本操作步驟主要包括四步：①目的基因的獲取，②基因表達(dá)載體的構(gòu)建，③將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞，④目的基因的檢測(cè)與鑒定。

3、蛋白質(zhì)工程指以蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其與生物功能的關(guān)系作為基礎(chǔ)，通過(guò)基因修飾或基因合成，對(duì)現(xiàn)有蛋白質(zhì)進(jìn)行基因改造，或制造一種新的蛋白質(zhì)，以滿足人類(lèi)的生產(chǎn)和生活的需要?！驹斀狻浚?）由于密碼子具有簡(jiǎn)并現(xiàn)象，因此根據(jù)氨基酸序列設(shè)計(jì)DNA堿基序列時(shí)會(huì)有多種設(shè)計(jì)。對(duì)于較小的基因(如P基因)，可用人工方法合成。（2）由于大腸桿菌繁殖快，遺傳物質(zhì)少，因此一方面蛋白質(zhì)的產(chǎn)量高，同時(shí)，由于產(chǎn)物少，目的蛋白易于提純。為防止菌體內(nèi)蛋白質(zhì)被降解，在生產(chǎn)時(shí)可選用蛋白酶缺陷型的大腸桿菌作為受體菌。（3）大腸桿菌是原核細(xì)胞，無(wú)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)