2019年食品安全知識競賽試題300題及答案

20192019年食品安全知識競賽試題300題及答案/52C、國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、合同約定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)84、食品安全法規(guī)定，食品檢驗實行（ ）負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗機(jī)構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人85、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的,依法對檢驗機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予（ ）的處分。A、撤職或者開除B、記過C、記大過86、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起（ ）內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A、2小時B、6小時C、12小時D、24小時87、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費用由（ ）承擔(dān)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、抽樣檢驗的部門C、檢驗機(jī)構(gòu)D、監(jiān)管部門88、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是（）A、鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)89、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品（A、需要取得食品流通許可B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可90、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品（）。A、需要取得食品生產(chǎn)許可B、需要取得食品流通許可C、不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可D、需要同時取得食品生產(chǎn)和流通的許可91、（）才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國外已經(jīng)使用B、在我國有長期的使用史

C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味92、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營者進(jìn)入市場銷售食品，應(yīng) （）。A、給予警告B、處一千元以下罰款C、處一千元以上二千元以下罰款D、處二千元以上五萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，吊銷許可證93、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，事故責(zé)任調(diào)查負(fù)責(zé)部門是（）。A、國務(wù)院辦公廳B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同負(fù)責(zé)C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門TOC\o"1-5"\h\z94、所有食品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先取得的許可是（ ）A、食品生產(chǎn)許可 B、食品衛(wèi)生許可C、食品流通許可D、餐飲服務(wù)許可95、預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽上標(biāo)明了許多信息，下列內(nèi)容中不是必須的為（A、產(chǎn)品生產(chǎn)日期 B、保存期C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號 D、貯存條件96、下列食品標(biāo)準(zhǔn)類別中，對指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是（ ）A、國家標(biāo)準(zhǔn) B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) C、地方標(biāo)準(zhǔn) D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)97、被列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是（ ）A、A、生產(chǎn)技術(shù)上確有必要B、能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味C、滿足安全可靠性 D、利于推廣應(yīng)用98、下列不屬于《食品安全法》對食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書內(nèi)容的強(qiáng)制性要求的是（）A、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B、食品和食品添加劑的食用方法C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識D、內(nèi)容不符合要求的，具食品和食品添加劑不得上市銷售TOC\o"1-5"\h\z99、冷飲食品可能存在的衛(wèi)生問題主要是（ ）A、微生物污染 B、化學(xué)物質(zhì)污染 C、工業(yè)污染 D、A和B100、最適合短時儲存含有肉類、蛋類、奶類等食品的溫度是（ ）A、5c B、10c C、15c D、38C101、下列已經(jīng)死亡的水產(chǎn)品中，不能再用于加工或食用的是（ ）A、甲魚 B、皤魚 C、河蟹 D、以上都是102、最常見的食物中毒是（）A、毒蕈中毒 B、化學(xué)性食物中毒C、種污染食品而引起的食物中毒 D、細(xì)菌性食物中毒103、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是（ ）A、潛伏期短 B、很多人同時發(fā)病C、急性胃腸道癥狀為主 D、病人曾進(jìn)食同一批某種食物104、在河豚魚體內(nèi)，河豚毒素含量最高的是（ ）A、肝臟 B、卵巢 C、皮膚 D、血液105、日常生活中，選購放心肉，正確做法是（ ）A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或者藍(lán)色印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明C、購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確TOC\o"1-5"\h\z106、在我國，最易發(fā)生河豚魚毒素中毒的季節(jié)為（ ）A、春季 B、夏季 C、秋季 D、冬季107、下列食物中毒類型中，最有明顯季節(jié)性的是（ ）A、化學(xué)性 B、細(xì)菌性 C、真菌性 D、動物性108、在我國，常見副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是（ ）A、沿海 B、內(nèi)陸 C、平原 D、山區(qū)109、鑒別真假碘鹽的方法是將鹽撒在淀粉或者切開的馬鈴薯上，觀察現(xiàn)象得出判斷。以下判斷正確的是（ ）A、如顯出綠色，則是真碘鹽 B、如顯出紅色，則是真碘鹽C、如顯出藍(lán)色，則是真碘鹽 D、如顯出黃色，則是真碘鹽110、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最易受到污染的是（ ）A、小麥 B、大米 C、花生和玉米 D、大豆111、合格奶粉不會出現(xiàn)的情況是（）A、天然的淡黃色 B、有結(jié)晶 C、清淡的乳香氣D、沒有雜質(zhì)112、燒焦了的魚、肉不能再食用，是因為其含對人體有極強(qiáng)致癌作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)是（）A、苯并在 B、二嗯英 C、黃曲霉毒素 D、亞硝胺

113、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是（）A、亞麻苦甘B、苦杏仁甘 C、秋水仙堿 D、龍葵素114、用冰箱保存保藏食品，不正確的做法是（）A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B、準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物由于冰箱低溫，可以不清洗C、冰箱內(nèi)的食物不可以存放較長時間D、存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱115、生豆?jié){對人體有害，是因為大豆中含有的（）A、黃酮 B、蛋白質(zhì) C、皂甘 D、多糖116、經(jīng)常有不法商販用甲醛、硼酸等物質(zhì)處理水產(chǎn)品，其原因是 （）C、增加營養(yǎng)A、可以使含水量提高從而增重 BC、增加營養(yǎng)D、防腐，使賣相更好看117、去除蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥最好的方法是（）A、沸水浸泡B、充分漂洗 C、堿水沖洗 D、太陽照射118、下列對有機(jī)磷類農(nóng)藥中毒后采取的急救措施不正確的是 （）A、催吐 B、洗胃 A、催吐 B、洗胃 C、導(dǎo)瀉119、過量食用杏仁會造成（）A、腹瀉 B、呼吸衰竭 C、失明120、最容易受到重金屬影響的職業(yè)人群是（）A、農(nóng)民 B、公務(wù)員 C、醫(yī)生121、下列水果適宜較長時間在冰箱中存放的是（）A、芒果 B、葡萄 C、香蕉D、人工呼吸D、嘔吐D、制造業(yè)工人D、鮮荔枝122、下列關(guān)于健康膳食的說法中，不正確的是（）A、魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源B、進(jìn)食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素，都不可缺少C、經(jīng)常不吃早餐對身體沒有影響，午餐要吃好，保證營養(yǎng)充足，晚餐要適量D、D、脂肪是人體能量的重要來源之一，等多種慢性疾病的危險因素之一123、下列飲食習(xí)慣中，比較健康的是A、吃完飯后立刻劇烈運動C、長期吃大量油炸食品但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂（）B、喜歡吃米和雜糧，平衡膳食D、常年飲用運動型飲料124、食物中的天然毒素主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（ ）。A、山藥B、花生C、四季豆D、紅薯125、缺碘會引起碘缺乏病，由于我國大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑（如碘酸鉀）。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是（）A、所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好 B、甲亢患者不需食用加碘鹽C、碘過量和碘缺乏都會引起健康問題D、非缺碘地區(qū)的居民不需食用加碘鹽126、下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（ ）。A、雞蛋生吃可獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B、開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C、C、雞蛋一定要熟吃D、半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法127、食物過敏是在攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（A、纖維素B、維生素C、蛋白質(zhì)D、脂肪128、食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（ ）。A、食物儲存時保持潔凈，生熟分開 B、使用冰箱長時間儲存食物C、煮熟食物 D、利用安全的水和原材料加工食物129、微波爐加熱食品時一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（）。A、不銹鋼餐具 B、仿瓷（密胺）餐具C、聚丙烯塑料制品餐具130、不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對于其他金屬，不銹鋼容器更加堅固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法是正確的是（ ）。A、不要長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B、可以用來煎熬中藥C、用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡 D、可以在火上空燒131、有些材質(zhì)的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是（ ）。A、陶瓷制品容器 B、玻璃制品容器 C、鋁制品容器D、以上三項132、綠色食品是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個等級，即（）。A、安全級和優(yōu)質(zhì)級B、A級和AA級C、合格級和優(yōu)質(zhì)級D、A級和B級133、保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識別正規(guī)保健食品時，應(yīng)注意識別外包裝上是否有（ ）標(biāo)志的圖案。A、QS B、“藍(lán)帽子” C、“紅帽子” D、條形碼134、食品標(biāo)簽上的QS的意思是（）。A、有機(jī)食品 B、無公害食品 C、綠色食品 D、企業(yè)食品生產(chǎn)許可135、一明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假廣告，由此對消費者造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是（ ）。A、共同責(zé)任B、刑事責(zé)任C、賠償責(zé)任D、連帶責(zé)任136、食品行業(yè)協(xié)會是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實施行業(yè)自律管理的社會團(tuán)體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應(yīng)開展的活動是（ ）。A、推動行業(yè)誠信建設(shè) B、宣傳、普及食品安全知識C、以廣告或其他形式向消費者推薦食品D、引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營137、國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、 （）以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。A、食品污染B、食品營養(yǎng)成分C、食品添加劑D、食品消費狀況138、《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、食品口感受到公眾質(zhì)疑 D、食品嚴(yán)重滯銷139、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以（）查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。A、付費B、免費C、付費，但應(yīng)予優(yōu)惠 D、付費，但收價可以協(xié)商140、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起（）小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A、2小時B、6小時C、12小時D、24小時141、《食品安全法》規(guī)定的國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，其中不包括（）A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可C、食品消費許可D、餐飲服務(wù)許可142、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項的是（）A、保質(zhì)期和貯存條件 B、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式C、所使用食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通稱 D、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求143、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（）A、國家食品安全總體情況B、重大食品安全事故及其處理信息C、食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可信息D、食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息TOC\o"1-5"\h\z144、《食品安全法》的正式施行日期是（ ）A、2009年6月1日B、2009年3月15日C、2009年2月28日145、《食品安全法》的頒布日期是（ ）A、2009年2月28日B、2009年1月3日C、2009年3月6日146、下列選項中，不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容是 （）A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求C、食品標(biāo)簽的制作方法D、食品檢驗方法與規(guī)程147、下列說法，不正確的是（）A、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可B、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產(chǎn)許可C、農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可D、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可148、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列哪項不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項（）A、食品成分或者配料表B、標(biāo)簽的材質(zhì)C、食品所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D、食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式149、下列說法中，不正確的是（）A、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但允許添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的主要營養(yǎng)成分及其含量應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上予以標(biāo)明C、保健食品的標(biāo)簽、說明書在特定情況下允許含有涉及疾病預(yù)防、治療功能D、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回150、下列說法中，不正確的是（ ）A、監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，但不得對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次B、監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予二次以上罰款的行政處罰C、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)有效151、下列說法中，不正確的是（ ）A、違反食品安全法的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，貨值金額不足一萬元的情況下，罰款金額為二千元以上五萬元以下B、對于經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品的違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金額最低為二千元C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品，具貨值金額一萬元以上的，罰款金額為貨值金額的五倍以上十倍以下D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門可以先行責(zé)令該食品生產(chǎn)經(jīng)營者改正，并給予警告152、吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（ ）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、2 B、3C、4D、5153、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食TOC\o"1-5"\h\z品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金， 最高可為價款的（ ）倍。\o"CurrentDocument"A、3 B、5 C、10 D、20154、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對（ ）活動實施監(jiān)督管理A、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)B、食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)C、餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)D、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通155、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是（）A、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書涉及疾病預(yù)防、治療功能D、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品156、違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，應(yīng)當(dāng)如何處理（）A、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任B、先繳納罰款、罰金C、必須同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金D、由違法者、監(jiān)管部門以及消費者三方協(xié)商解決157、下列關(guān)于食品安全法的條款內(nèi)容，說法不正確的是 （）A、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品B、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，所有責(zé)任均由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)C、被吊銷許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作D、食品生產(chǎn)者有責(zé)任立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市的不符合衛(wèi)生要求的食品。食品經(jīng)營者要停止經(jīng)營，馬上作下架處理。如果生產(chǎn)經(jīng)營者沒有履行上述行為，監(jiān)管部門有責(zé)任責(zé)令停止經(jīng)營和召回158、下列標(biāo)準(zhǔn)中，整合其他食品標(biāo)準(zhǔn)的、由國務(wù)院統(tǒng)一公布的標(biāo)準(zhǔn)是 （）A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)159、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循的首要原則是（）A、科學(xué)安全保障公眾身體健康B、營養(yǎng)價值高C、可靠性高D、操作性高160、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，具標(biāo)簽除了標(biāo)明一般預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（ ）A、配料表B、主要營養(yǎng)成分及其含量C、食品添加劑通用名稱D、食用方法161、列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是（ ）A、生產(chǎn)技術(shù)上確有必要B、能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味C、滿足安全可靠性D、利于推廣應(yīng)用162、下列哪項不屬于食品安全法對食品和食品添加劑標(biāo)簽、說明書內(nèi)容的要求的是（）A、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B、食品和食品添加劑的食用方法C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識D、內(nèi)容不符合要求的，具食品和食品添加劑不得上市銷售163、按規(guī)定，檢驗機(jī)構(gòu)要通過三項資質(zhì)認(rèn)證認(rèn)可方可從事食品檢驗活動。下列不是三項認(rèn)證認(rèn)可的是（ ）A、計量認(rèn)證B、審查認(rèn)證C、實驗室認(rèn)證D、檢驗員認(rèn)證164、下列關(guān)于抽樣檢驗的說法，不符合食品安全法有關(guān)規(guī)定的是（ ）A、對食品不得實施免檢B、對食品進(jìn)行檢驗應(yīng)當(dāng)由被抽樣單位指定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行C、進(jìn)行抽樣檢驗的應(yīng)當(dāng)購買樣品，不收取任何其他的費用D、食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗165、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，由國務(wù)院（ ）負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、國家食品藥品監(jiān)督管理部門C、工商行政管理部門D、衛(wèi)生行政部門166、下列關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說法中，不正確的是 （）A、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，允許制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布D、有關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)涉及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)相一致167、下列關(guān)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的說法，不正確的是（）A、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的， 應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),作為組織生產(chǎn)的依據(jù)B、國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無須報省級衛(wèi)生行政部門備案，僅在本企業(yè)內(nèi)部適用168、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù),應(yīng)當(dāng)依法取得（）A、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可B、食品流通許可、食品生產(chǎn)許可、餐飲服務(wù)許可C、食品生產(chǎn)許可、餐飲服務(wù)許可、食品流通許可D、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可、食品生產(chǎn)許可169、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為（）年。A、一B、二C、三D、四170、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注內(nèi)容是（）A保質(zhì)期B生產(chǎn)日期 C詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D以上都必須具有171、剩飯保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5?6小時，我們注意的是（）A、剩飯在感官上正常，即可以直接食用 B、剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用C、剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用 D、剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用172、（）有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者D、食品企業(yè)173、食用大蒜最好的方法是（）A、切碎 B、搗碎成泥且放置10?15分鐘 C、炒熟吃D、加鹽生拌174、鮮黃花菜（也叫金針菜）含有（），當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現(xiàn)急性胃腸炎。A、秋水仙堿 B、黃曲霉素 C、龍葵素 D、亞硝胺175、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用（）標(biāo)識。A、英文 B、中文 C、本國文字 D、其他文字176、用電冰箱保藏食品不正確的做法是 （）。A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B、準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低， 所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)D、應(yīng)按時清洗冰箱，特別是隨時清洗生食物上滲出的溶液177、任何單位或者個人（）阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A、可以 B、應(yīng)當(dāng) C、不得 D、任意178、以下有關(guān)綠色食品的表述正確的是A、綠色食品就是綠顏色的食品B、天然的食品都是綠色食品C、野生的食品就是綠色食品D、綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品179、酸牛奶必須放置在（）低溫下貯存。A、0攝氏度以下 B、0?4攝氏度C、4?8攝氏度 D、8?12攝氏度180、目前市面上以原奶為原料，采用巴氏殺菌法，低溫存放的“巴氏奶”，（）在名稱中打上“鮮”字標(biāo)簽。A可以B、不可以C、無規(guī)定D、以上都不對181、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起（ ）內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。：A2小時 B、6小時C、12小時 D、24小時182、生鮮肉要在（）的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需要長期放置，最好是冷凍，確保安全。A、0c B、8c C、4cD、10C183、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合 （）。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D、蒸儲水標(biāo)準(zhǔn)要求184、《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗實行（）負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗機(jī)構(gòu) B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人185、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指 （）A、4?10c B、-29C-0C、-10c?0D、-18C?0186、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是 （）。A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿187、《食品安全法》規(guī)定，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是（）。A、食品安全調(diào)研報告 B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果C、食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果 D、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)188、白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了安全指標(biāo)，而劣質(zhì)酒中導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)為（）。A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇 D、乙酸189、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每年 B、每二年 C、每三年 D、每四年190、食品進(jìn)貨查驗記錄、出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（）年。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年191、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（）。A、食品安全法 B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法 D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法192、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是 （）。A、霉變的茶葉失去了香味 B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁C、發(fā)霉的茶喝后容易引起幽齒D、發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人的身體健康193、以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是 （）。A、天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全B、添加劑對身體有害，應(yīng)該一概禁止C、三聚鼠胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑D、發(fā)達(dá)國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用194、下列說法中正確的是（）。A、一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當(dāng)，還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件，不應(yīng)片面而論B、安全食品并不是完全沒有風(fēng)險的食品，而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時，力求把可能存在的任何風(fēng)險降至最低限度C、絕對安全性被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對沒有風(fēng)險，因此目前社會上存在著絕對安全的食品D、過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會中毒，過度偏食可能使食品中某些化學(xué)成分在人體超量積累達(dá)到有害程度195、建議學(xué)生適當(dāng)多吃粗糧、雜糧，這是因為吃加工過細(xì)的糧食， （）。A、不利于人體消化吸收 B、營養(yǎng)損失嚴(yán)重C、容易饑餓 D、以上說法均不正確196、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守（）。A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、以上全是197、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、 亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（）。A、疾病預(yù)防、治療功能 B、材料用量C、保存方式 D、保質(zhì)期198、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)疾病信息和監(jiān)督管理信息等，對發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的（）的名錄及檢測方法予以公布。A、食用輔料 B、食用配料C、食用原料 D、非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)199、兒童不宜經(jīng)常食用（）。A、五谷雜糧B、堅果類零食 C、各種保健品 D、自然食物200、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A、蘇丹紅 B、二氧化硫 C、苯并在 D、丙烯酰胺201、食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（）年。A、二年B、三年C、四年 D、五年202、食品經(jīng)營者采購食品，不必查驗供貨者的（ ）證件。A、許可證B、營業(yè)執(zhí)照 C、食品合格的證明文件 D、稅務(wù)登記證203、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》已于（ ）公布，自公布之日起施行。A、2008年10月1日 B、2008年10月10日C、2008年10月9日 D、2008年10月30日204、食品流通許可的有效期為（ ）年。A、2年B、3年C、4年D、5年205、食品經(jīng)營者在營業(yè)執(zhí)照有效期內(nèi)被依法注銷、撤銷、吊銷食品流通許可，或者《食品流通許可證》有效期屆滿的，應(yīng)當(dāng)在注銷、撤銷、吊銷許可或者許可證有效期屆滿之日起（）內(nèi)申請變更登記或者辦理注銷登記。A、10日B、20日C、30日D、40日206、在中華人民共和國境內(nèi)從事（ ）活動，不需要遵守《中華人民共和國食品安全法》。A、食品經(jīng)營 B、食品的包裝材料、容器、的生產(chǎn)經(jīng)營C、汽車修理 D、對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理207、根據(jù)《企業(yè)年檢辦法》的規(guī)定，每年（ ），企業(yè)應(yīng)當(dāng)向企業(yè)登記機(jī)關(guān)提交年檢材料。A、3月1日至6月30日 B、1月1日至6月30日C、3月1日至5月31日 D、2月1日至6月30日208、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得（ ）后方可參加工作。A、安全證明 B、工作證明 C、健康證明 D、許可證209、食品經(jīng)營者采購食品不需要記錄食品的（ ）。A、進(jìn)貨日期 B、銷貨日期 C、生產(chǎn)日期 D、供貨者名稱及聯(lián)系方式210、食品經(jīng)營者經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，但經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的（）。A、處一千元以上四萬元以下罰款 B、處二千元以上五萬元以下罰款C、處三千元以上六萬元以下罰款 D、處四千元以上七萬元以下罰款211、食品經(jīng)營者經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，經(jīng)營的食品貨值金額超過一萬元的

（）。A、處貨值金額五倍以上十倍以下罰款 B、處貨值金額六倍以上十倍以下罰款C、處貨值金額七倍以上十倍以下罰款 D、處貨值金額八倍以上十倍以下罰款212、根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》的要求，各地工商部門要加大對嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查力度， 以嬰幼兒配方乳粉批發(fā)企業(yè)、大中型超市為重點對象，明確監(jiān)管責(zé)任人，實行每（ ）抽檢。A、日 B、周C、月D、年213、對實地核查不合格的食品經(jīng)營戶應(yīng)指導(dǎo)其整改完善，整改后再向工商行政管理機(jī)關(guān)提出（）oA、申請復(fù)議 B、申請變更 C、申請復(fù)核D、申請開業(yè)214、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，不需要記錄批發(fā)食品的（ ）。A、銷售日期 B、購貨者名稱及聯(lián)系方式C、購貨單位的經(jīng)濟(jì)性質(zhì) D、食品的保質(zhì)期215、生產(chǎn)、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳品，尚不構(gòu)成犯罪的，應(yīng)依據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》的規(guī)定由相關(guān)部門依據(jù)各自職責(zé)沒收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并處（A、違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照BA、違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照B、違法乳品貨值金額15倍以上20倍以下罰款C、違法乳品貨值金額20倍以上30倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照D、違法乳品貨值金額10倍以上40倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照216、食品經(jīng)營者可以經(jīng)營（A、A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品C、添加可能危害人體健康物質(zhì)的食品 D、未超保質(zhì)期的合格食品217、有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的食品經(jīng)營者應(yīng)（ ）。A、向所在的衛(wèi)生部門報告 B、立即停止食品經(jīng)營活動C、需要重新辦理許可手續(xù)的，不必辦理 D、不做任何處理218、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營設(shè)施中對工作服的要求是（）cA、從業(yè)人員不必定期更換 B、凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換C、工作人員著深色衣帽D、工作人員隨意穿著219、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積 50平方米以下，銷售熟食制品的經(jīng)營設(shè)施內(nèi)容不包括（ ）。A、設(shè)置銷售專間或?qū)９?B、入口處設(shè)預(yù)進(jìn)問C、設(shè)更衣、消毒設(shè)施 D、配備專用工具220、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積 50平方米以上，按辦理食品流通許可的要求不需要建立（ ）制度。A、進(jìn)貨查驗制度 B、索證索票制度C、不合格食品退市制度 D、安全保衛(wèi)制度221、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積 50平方米以上，對經(jīng)營場所的要求（）。A、周圍環(huán)境不得有有害氣體 B、距離垃圾堆等場所的直線距離20米以上C、與化肥、銷售點距離30米以上D、環(huán)境不需要整潔222、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積 50平方米以上，要求經(jīng)營場所門、窗嚴(yán)密不變形，窗臺應(yīng)設(shè)于地面（ ）米以上，內(nèi)側(cè)下斜（）度或用無窗臺結(jié)構(gòu)A、1米、45度B、2米、30度 C、3米、60度D、4米、90度223、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積 50平方米以上，要求食品倉儲庫設(shè)隔離地面的平臺和層架， 離墻（）厘米，最底層隔離地面（）厘米以上。A、10厘米、20厘米B、20厘米、30厘米C、30厘米、40厘米D、40厘米、50厘米224、經(jīng)營預(yù)包裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以上，機(jī)械通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)口要距地面（）米。A、1米 B、2米 C、3米D、4米225、食品經(jīng)營場所門、窗應(yīng)嚴(yán)密不變形，窗臺應(yīng)設(shè)于地面（ ）米以上。A、1米 B、2米 C、3米D、4米226、經(jīng)營預(yù)包裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以下，經(jīng)營場所（）米內(nèi)有給排水的洗手消毒設(shè)施。A、6米 B、5米 C、8米D、4米227、個體工商戶應(yīng)當(dāng)于每年的（）到核發(fā)營業(yè)執(zhí)照的工商行政管理機(jī)關(guān)或者工商行政管理機(jī)關(guān)委托的工商所驗照。A、1月1日至5月31日 B、2月1日至6月30日C、3月1日至7月31日 D、4月1日至8月31日228、依法被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（ ）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、1年B、2年C、3年 D、5年

229、《中華人民共和國食品安全法》于（ ）起施行。A、2009年10月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日D、2009年8月1日230、在流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)依法取得（）A、食品流通許可證B、餐飲服務(wù)許可證 C、生產(chǎn)許可證 D、銷售許可證231、為了防止、控制和消除（ ）以及食品中有害因素對人體的危害，預(yù)防和減少食源性疾病的發(fā)生，保證食品安全，保障人民群眾生命安全和身體健康，增強(qiáng)人民群眾體質(zhì)，制定本法。A、食品、有害基因 B、食品污染 C、有害成分232、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度， 對食品中（）危害進(jìn)行風(fēng)險評估。A、生物、物理性 B、生物、化學(xué)性 C、生物、化學(xué)和物理性233、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，分為（ ）；沒有國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定地方標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他有關(guān)食品的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) B、國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn) C、國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)234、國家對（）、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)實行許可制度；未經(jīng)許可，任何單位或者個人不得從事（ ）、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動。A、食品添加劑 B、維生素 C、抗氧化劑235、食品出廠檢驗記錄不得涂改、偽造，其保存期限不得少于（ ）年。A、2年 B、3年 C、5年236、新的中華人民共和國食品安全法于何時開始正式實施（）。A、1995.10.30A、1995.10.30B、2009.6.1C、2009.6.30237、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不安全，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，向社會公布有關(guān)信息，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營該食品、消費者停止使用該食品，（ ）已經(jīng)上市銷售的食品，并記錄（ ）情況。A、召回 B、追溯 C、銷毀238、進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)口和銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期、出口商名稱及其聯(lián)系方式、購貨者名稱及其聯(lián)系方式、交貨日期等內(nèi)容；食品進(jìn)口和銷售記錄不得涂改、偽造，其保存期限不得少于（ ）年A、2年 B、3年 C、5年239、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施（）體系，提高食品安全管理水平。A、IS9OO1 B、HACCP C、SSOP240、礦物質(zhì)是指構(gòu)成人體的除碳、氫、氧、氮以外的其他各種化學(xué)元素，已發(fā)現(xiàn)的大約有60余種，其中含量較多的鈣、鈉、硫、鎂、鉀磷、氯7種元素被稱為（）。A、微量元素 B、宏量元素 C、原子D、離子241、鈣的最好食物來源是（）。A、乳和乳制品 B、蔬菜 C、豆類和豆制品 D、水242、維生素是維持肌體健康所必需的一類低分子有機(jī)化合物，通常分為脂溶性和（）兩大類。A、油溶性 B、水溶性C、有機(jī)溶劑D、脂肪243、（）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。A、維生素AB、維生素BC、維生素C D、維生素D244、水是人體不可缺少的組成成分，約占成人體重的（ 2/3）,用以維持人體正常的生理活動。A、3/5B、1/2C、4/5 D、2/3245、多食含（）的食物，可預(yù)防大腸癌、痔瘡等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。A、高蛋白 B、高熱量 C、高纖維 D、低蛋白246、（）適用于咽喉部手術(shù)及口腔疾病，如拔牙后、扁桃體摘除后等。A、少渣飲食 B、冷流質(zhì)飲食 C、無糖飲食 D、低鹽飲食247、（）一溫一寒，一補(bǔ)中健體，一滋膩礙消化，其性味和功效有所抵觸，故不宜同食。A、豬肉和牛肉 B、豬肉和驢馬肉C、豬肉和羊肝 D、豬肉和鴿鶉248、若同時食用羊肉和（），（）中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀。A、蘋果、蘋果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨249、當(dāng)蝦肉與富含（）的食物共同食用時會產(chǎn)生有劇毒的三價神，三價神即為砒霜。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素K250、（）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥，對身體健康不利。A、茄子 B、花生C、小白菜D、胡蘿卜251、楊梅含有豐富的植物色素，若將其與（ ）一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺月中。A、黃瓜 B、蘿卜 C、紅薯D、白薯252、（）為粗制品，含非糖物質(zhì)及有機(jī)酸較多，特別是有機(jī)酸達(dá)到一定濃度時，可使牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚和沉淀，營養(yǎng)價值大大降低。A、木糖醇 B、白糖 C、紅糖D、蜂蜜253、（）一同食用后，會發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉。A、蔥與蜂蜜 B、蔥與紅糖水 C、蔥與白糖水 D、蔥與牛奶254、便秘患者應(yīng)該不食或少食（）。A、豆類食物 B、糖類食物 C、谷類食品 D、水產(chǎn)品255、栗子雖能健脾養(yǎng)胃卻較難消化，（ ）患者應(yīng)該忌食。A、痢疾 B、腹?jié)q C、便秘D、腹瀉256、服用（）期間，若食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會延緩藥效或減少藥物的吸收，降低藥物的抑菌作用。A、土霉素 B、紅霉素C、白霉素D、黃連素257、嬰幼兒不能用牛奶送服（）類藥物，因為這樣會破壞食物的營養(yǎng)降低藥物的抑菌作用A、四環(huán)素 B、白霉素C、抱菌素D、磺胺類藥物258、銅器與（）不宜長久接觸，否則會產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A、醬油B、花椒面C、味精D、醋259、消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打（ ）全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。A、315B、12348C、12315D、99148260、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識（ 中文）。A、英文B、中文C、法文 D、德文261、某消費者在食用某經(jīng)營者出售的食品后出現(xiàn)了胃腸不適，并到醫(yī)院就醫(yī)花費了一些費用，消費者有權(quán)利要求經(jīng)營者支付的賠償項目包括（ ）。A、支付醫(yī)療費 B、治療期間的護(hù)理費C、因誤工減少的收入等費用 D、以上都包括262、以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的錯誤說法是（ ）。A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大 B、搖動瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色 D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味263、死豬肉的特征是（）。A、周身紫紅色B、血管中充滿著黑紅色的凝固血液C、腿內(nèi)部的大血管有黑紅色的血栓D、以上都是264、下列屬于鞍山市食品安全委員會成員單位的是（

A、市質(zhì)監(jiān)局 B、市衛(wèi)生局 C、市工商局 D、以上全部都是265、煎炸食物時油溫不宜過高的原因是（ ）。A、油溫過高容易使油產(chǎn)生哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確266、識別真瓶假酒的正確做法是（ ）。A、看包裝，真瓶假酒的包裝盒上有磨損的痕跡，防偽商標(biāo)沒有立體感B、湊近酒瓶，能聞到由于瓶蓋密封不嚴(yán)而散發(fā)出的酒香C、搖酒瓶，里面的液體開始變混濁，沒有真酒透亮D、以上做法都正確267、實行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的10類食品有肉制品、乳制品、（）、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品和膨化食品。A、糖果 B、飲料C、蝦米D、茶葉268、“三無”食品是指（）。A、無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品B、無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C、無廠名廠址、無生產(chǎn)批號、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D、無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品269、以感官鑒別鮮奶色澤時，優(yōu)質(zhì)鮮奶的顏色應(yīng)該是（ ）。A、乳白色或稍帶微黃色 B、白色中稍帶青色C、呈淺粉紅色C、呈淺粉紅色D、顯著的黃綠色270、正確的餐飲具清洗消毒順序是哪項（ ）A、舌U、洗、消毒、過清、保潔B、舌U、過清、洗、消毒、保潔C、過清、洗、舌U、消毒、保潔D、舌U、洗、過清、消毒、保潔TOC\o"1