課件：人教部編版 高中歷史選擇性必修2 經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活 第3課《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)儲(chǔ)存與食品安全》

材料一：秦漢441年間發(fā)生了56次饑荒，其中秦1次，西漢17次，新莽7次，東漢31次(見表1)。這意味著秦漢人民不到8年便要承受一次饑荒之苦。

——舒顯彩《論秦漢饑荒的分布特點(diǎn)及救荒措施》何為饑荒？

天有四殃，水旱饑荒。——《逸周書·文傅》

谷不熟為饑，蔬不熟為饉，果不熟為荒?！稜栄拧め屘臁?/p>

Famineisasituationinwhichlargenumbersofpeoplehavelittleornofood,andmanyofthemdie.——《柯林斯高階英漢雙解學(xué)習(xí)詞典》

材料二：一九四二年夏到一九四三年春，河南發(fā)生大旱災(zāi)，景象令人觸目驚心。全省夏秋兩季大部絕收。大旱之后，又遇蝗災(zāi)。災(zāi)民五百萬，占全省人口的百分之二十?！八祷葴?，襲擊全省一百一十個(gè)縣。災(zāi)民吃草根樹皮，餓殍遍野……寥寥中原，赤地千里，河南餓死三百萬人之多。

——?jiǎng)⒄鹪啤稖毓室痪潘亩?/p>

材料三：豫西遭雹災(zāi)、黑霜災(zāi)，豫南豫中有風(fēng)災(zāi)，豫東有的地方旱蝗災(zāi)。入夏以來，三月不雨。——《大公報(bào)1943-02-01》材料四：豫南各縣……豐收原本可望，不意行將麥?zhǔn)罩畷r(shí)，大風(fēng)橫掃一周之久，繼之以陰雨連綿……收成不過三四成而已?！督夥湃?qǐng)?bào)1942-10-31》閱讀材料，總結(jié)1942年河南發(fā)生饑荒的原因。

材料五：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)采用人力、畜力、鐵木農(nóng)具等為主，主要依賴世代流傳下來的經(jīng)驗(yàn)發(fā)展，自給自足的自然經(jīng)濟(jì)占居主導(dǎo)地位，其特點(diǎn)是生產(chǎn)水平較低、農(nóng)產(chǎn)品剩余不多、并且產(chǎn)量受自然條件比如自然災(zāi)害等影響很大。我國古代的糧食畝均產(chǎn)量漢代為132公斤、南北朝為128.5公斤、唐前期為167公斤、唐后期為154.5公斤、宋代為154.5公斤、元代為169公斤、明代為173公斤、清代183.5公斤。在長(zhǎng)達(dá)兩千多年的封建社會(huì)里，清代糧食畝均產(chǎn)量?jī)H比漢代多51.5公斤，可見傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平的低下和發(fā)展緩慢?！陡鎰e饑荒—饑荒成因與歷史應(yīng)對(duì)考察》傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)：1.脆弱性2.生產(chǎn)率低

3.技術(shù)停滯4.產(chǎn)業(yè)單一為什么農(nóng)業(yè)耕作受自然條件影響如此之大？織耕圖

材料六：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的巨大進(jìn)步使全世界大多數(shù)地區(qū)的糧食增長(zhǎng)超過人口增長(zhǎng)。世界現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，主要得益于農(nóng)業(yè)機(jī)械、農(nóng)業(yè)化學(xué)和遺傳育種三大科技領(lǐng)域。農(nóng)業(yè)機(jī)械減輕了農(nóng)民的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)效率和耕作能力；農(nóng)業(yè)化學(xué)提高了作物產(chǎn)量，減輕了病蟲草害的損失，保證了農(nóng)業(yè)的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)；遺傳育種通過對(duì)生物遺傳性狀的改造，培育出大批高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性強(qiáng)的良種，提高了農(nóng)業(yè)產(chǎn)量?！?jiǎng)⒂罱堋陡鎰e饑荒—饑荒成因與歷史應(yīng)對(duì)考察》

詹姆斯·瓦特于1776年改良出第一臺(tái)有實(shí)際使用價(jià)值的蒸汽機(jī)。資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)者傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。

1851年法國人阿拉巴爾特發(fā)明了世界上第一臺(tái)拖拉機(jī)，這比乘用車更早被發(fā)明出來，足見人們對(duì)于農(nóng)業(yè)機(jī)械的迫切性需要。

1958年，我國第一臺(tái)輪式蒸汽拖拉機(jī)問世，被命名為“創(chuàng)造號(hào)”，開創(chuàng)了國產(chǎn)拖拉機(jī)發(fā)展篇章。農(nóng)用拖拉機(jī)聯(lián)合收割機(jī)自動(dòng)播種機(jī)農(nóng)用收割機(jī)器人農(nóng)用機(jī)械從人工化朝向自動(dòng)化發(fā)展農(nóng)用機(jī)械農(nóng)用化學(xué)

19世紀(jì)初，德國人J.李比希研究植物生長(zhǎng)與某些化學(xué)元素間的關(guān)系。他在1840年闡述了農(nóng)作物生長(zhǎng)所需的營養(yǎng)物質(zhì)是從土壤里獲取的，他確定了氮、鈣、鎂、磷和鉀等元素對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)的意義，并預(yù)言農(nóng)作物需要的營養(yǎng)物質(zhì)將會(huì)在工廠里生產(chǎn)出來。不久，他的預(yù)言就被證實(shí)。遺傳育種

2017年，中國工程院院士、“雜交水稻之父”袁隆平領(lǐng)銜成立青島海水稻研究發(fā)展中心，并聯(lián)合多家科研單位成立中國首個(gè)耐鹽堿水稻區(qū)試協(xié)作組。2020年10月14日袁隆平“海水稻”團(tuán)隊(duì)再傳佳音。袁隆平“超優(yōu)千號(hào)”耐鹽水稻平均畝產(chǎn)量達(dá)802.9公斤創(chuàng)下鹽堿地水稻高產(chǎn)新紀(jì)錄?！胍曍?cái)經(jīng)新聞產(chǎn)業(yè)單一——多產(chǎn)業(yè)復(fù)合發(fā)展現(xiàn)代化養(yǎng)雞場(chǎng)現(xiàn)代化養(yǎng)牛場(chǎng)現(xiàn)代化漁場(chǎng)遠(yuǎn)洋漁船

材料七：現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)就是以現(xiàn)代化管理和科學(xué)技術(shù)工具作為輔助，再加上高投入的基本基礎(chǔ)，用現(xiàn)代工業(yè)武裝過的農(nóng)業(yè)。

——武赫《發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)概論》飛機(jī)播灑農(nóng)藥

材料八：人們?cè)陴嚮拿媲翱梢园l(fā)揮更大的主觀能動(dòng)性，若措施適當(dāng)，可以較好地預(yù)防和救治。

——舒顯彩《論秦漢饑荒的分布特點(diǎn)及救荒措施》

小組討論：如果回到1941年，你會(huì)做什么來阻止災(zāi)難的發(fā)生呢？

材料九：國無九年之蓄，曰不足；無六年之蓄，曰急；無三年之蓄，曰國非其國也。

——《禮記·王制》材料十：漕事果便，壽昌遂白令邊郡皆筑倉，以谷賤時(shí)增其賈而糴，以利農(nóng)，谷貴時(shí)減賈而糶，名曰常平倉?！稘h書·食貨志》豐圖義倉古代儲(chǔ)藏食物手段

腌冬菜黃芽菜，淡則味鮮，咸則味惡。然欲久放非鹽不可。常腌一大壇三伏時(shí)開之，上半截雖臭爛，而下半截香美異常，色白如玉?！濉ぴ丁峨S園食單》

在南朝梁國大同年間高昌國（今吐魯番地區(qū)）曾經(jīng)派使者向梁武帝貢獻(xiàn)葡萄干；而且考古工作者在吐魯番唐代墓葬中也有發(fā)現(xiàn)吐魯番葡萄干?，F(xiàn)代的食物儲(chǔ)備手段目前我國的戰(zhàn)略儲(chǔ)備糧食約4.55億噸，足夠我國14億人民食用一年時(shí)間。2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

材料十一：從世界范圍來看，糧食足夠世界上所有人的食用。在第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，1946年的世界糧食總產(chǎn)量和人均產(chǎn)量分別是53300萬噸和234公斤，而1985年達(dá)到184100萬噸和380公斤。三十九年間總產(chǎn)量增加了245%，人均產(chǎn)量增加了62%，糧食總產(chǎn)量的增長(zhǎng)明顯比人均產(chǎn)量的增長(zhǎng)快，絕大多數(shù)國家的糧食狀況跟戰(zhàn)后初期相比有了顯著的改善?！獏枮槊瘛⒗枋缬ⅰ妒澜缂Z食安全概論》我們?cè)撊绾慰创r(nóng)業(yè)現(xiàn)代化?加州李斯特菌奶酪污染事件

1985年的美國加州。很多孕婦和嬰兒在食用了Jalisco公司生產(chǎn)的“墨西哥風(fēng)味軟奶酪”產(chǎn)品后出現(xiàn)了很嚴(yán)重發(fā)熱、肺炎、腹瀉等的癥狀。事故最終造成了142個(gè)病例，52人死亡。成為了美國歷史上死亡人數(shù)最多的食品安全事故。德國O104:H4大腸桿菌感染事件

從2011年5月份開始，德國很多人出現(xiàn)出血性腹瀉癥狀，病情進(jìn)展兇猛，一些患者很快就進(jìn)展成溶血性尿毒癥，有些患者因此死亡。調(diào)查者們最終發(fā)現(xiàn)，造成感染的源頭可能是下薩克森境內(nèi)比嫩比特爾（Bienenbüttel）一處農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的豆芽菜。2009年與2010年從埃及進(jìn)口的葫蘆巴種籽與這次疫情也有可能有關(guān)聯(lián)。

化肥的過度使用對(duì)自然環(huán)境造成了嚴(yán)重的傷害。

食品添加劑濫用嚴(yán)重威脅了人民的人身健康和人身安全

第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品……當(dāng)下糧食安全領(lǐng)域還存在哪些問題？我們應(yīng)該怎樣解決這些問題？

托雷羅說，糧食安全面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)從幾個(gè)數(shù)字可見一斑：每年全世界損失和浪費(fèi)的糧食占糧食總產(chǎn)量的13.8%，價(jià)值4000億美元，相當(dāng)于14億公頃土地（約占全球農(nóng)業(yè)用地的30%）的產(chǎn)出；在撒哈拉以南非洲地區(qū)，很多人每天的生活費(fèi)不足2美元，但該地區(qū)每年損失和浪費(fèi)的糧食價(jià)值高達(dá)400億美元。托雷羅指出，目前新冠疫情對(duì)全球糧食安全的影響也十分嚴(yán)重，