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糖類C、H、O元素組成單糖分類依據(jù)二糖多糖舉例,作用舉例,作用舉例,作用脂質(zhì)元素組成C、H、ON、P油脂磷脂植物蠟?zāi)懝檀甲饔锰穷怌、H、O元素單糖分類二糖多糖舉例,作用舉例,作用舉例,1第三節(jié)
有機化合物及生物大分子
——蛋白質(zhì)和核酸第三節(jié)
有機化合物及生物大分子
——蛋白質(zhì)和核酸2還有那些富含蛋白質(zhì)的食品?功能?結(jié)構(gòu)?關(guān)系?還有那些富含蛋白質(zhì)的食品?功能?結(jié)構(gòu)?關(guān)系?3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)生物大分子基本單位:幾種?元素組成?氨基酸的結(jié)構(gòu)式?氨基酸(aminoacid)20蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)生物大分子氨基酸(aminoacid)204甘氨酸天冬氨酸天冬酰氨觀察給出的3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式,回答下列問題:問題:1、氨基酸有哪些化學(xué)元素組成?氨基、羧基怎么寫?2、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點?能否寫出氨基酸的通式?3、以上氨基酸的R基是什么?甘氨酸天冬氨酸天冬酰氨觀察給出的3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式,回答下列5CCOOHH2NHCH3CCOOHH2NHCH2COOHCCOOHH2NHCH2—SH判斷哪個不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸?ABCDCCCOOHH2NHCH3CCOOHH2NHCH2COO6R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH
H
NH2R2COOHHNCH
R1CHH2NCOH2O+肽鍵二肽氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的?脫水縮合R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH7R3COOHHNCH
H
H2O+肽鍵R2HNCH
R1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCH
R1CHH2NCOR3COOHHNCH
O肽鍵肽鍵R3COOHHNCHHH2O+肽鍵R2HNCHR1CH8⑴由2個氨基酸脫水縮合形成:二肽1⑵由3個氨基酸脫水縮合形成:三肽2⑶由4個氨基酸脫水縮合形成:四肽3⑷由n個氨基酸脫水縮合形成:多肽肽的命名方法(一條鏈):形成的肽鍵數(shù)名稱n-1形成水分子數(shù)123n-1⑴由2個氨基酸脫水縮合形成:二肽1⑵由3個氨基酸脫水縮合形成9氨基酸二肽三肽肽鏈……肽鏈盤曲、折疊形成蛋白質(zhì)氨基酸二肽三肽肽鏈……肽鏈盤曲、折疊形成蛋白質(zhì)10⑴2個氨基酸形成1個二肽,形成
個肽鍵;⑵3個氨基酸形成1個三肽,形成
個肽鍵;⑶n個氨基酸形成1條肽鏈,則形成
個肽鍵;⑷n個氨基酸形成2條肽鏈,則形成
個肽鍵;⑸n個氨基酸形成m條肽鏈,則形成
個肽鍵;由上述內(nèi)容你可以得出什么結(jié)論?n-m肽鍵數(shù)12n-1n-2氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)水分子數(shù)==⑴2個氨基酸形成1個二肽,形成個肽鍵11若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a,一個由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子共有m個氨基酸,該蛋白質(zhì)的相對分子量是多少?am-18(m-n)蛋白質(zhì)的分子量=若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a,一個由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分12假設(shè)1條多肽由50個氨基酸任意組成,那么一共可以形成幾種多肽?2050多肽的差異性決定氨基酸的種類,數(shù)量和排列順序蛋白質(zhì)的差異性??假設(shè)1條多肽由50個氨基酸任意組成,那么一共可以形成幾種多肽13空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)14蛋白質(zhì)的功能⑴結(jié)構(gòu)功能:是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能⑴結(jié)構(gòu)功能:是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。15⑵催化作用:絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶⑵催化作用:胃蛋白酶結(jié)晶16⑶運輸作用:血紅蛋白運輸氧氣,載體血紅蛋白⑶運輸作用:血紅蛋白運輸氧氣,載體血紅蛋白17(4)調(diào)節(jié)作用:如胰島素、生長激素,能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動。(4)調(diào)節(jié)作用:18(5)免疫作用:抗體(5)免疫作用:抗體19氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列次序不同空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)功能多樣性氨基酸種類不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)功能多樣性20在雞蛋清中加入一些食鹽,就會看到白色的絮狀物,這是在食鹽的作用下析出的蛋白質(zhì)。兌水稀釋后,你會發(fā)現(xiàn)絮狀物消失。在上述過程種,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化。但是把雞蛋煮熟后,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,就不能恢復(fù)原來的狀態(tài)了。原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散,容易被蛋白酶水解。因此,吃熟雞蛋容易消化。與生活的聯(lián)系熱變性在雞蛋清中加入一些食鹽,就會看到白色的211.某蛋白質(zhì)分子含4條肽鏈,共有560個氨基酸組成,那么形成該蛋白質(zhì)分子時脫去的水分子數(shù)形成的肽鍵數(shù)分別為A:564個和564個B:559個和559個C:556個和564個D:556個和556個
2.一條多肽鏈含有162個肽鍵,那么形成這條肽鏈的氨基酸數(shù)目和產(chǎn)生的水分子數(shù)分別為A:161個和160個B:163個和162個C:163個和164個D:162個和161個課堂及時鞏固1.某蛋白質(zhì)分子含4條肽鏈,共有560個氨基酸組成,那22⒊若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量是130,那么一個由4條肽鏈共280個氨基酸所組成的蛋白質(zhì),其分子量是
。31432130×280-18×(280-4)⒊若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量是130,那么一個由23核酸脫氧核糖核酸(簡稱DNA)核糖核酸(簡稱RNA)1、元素組成:2、基本單位:3、分類:4、功能:主要C、H、O、N、P核苷酸DNA:貯藏遺傳信息RNA:與蛋白質(zhì)合成有關(guān)核酸脫氧核糖核酸(簡稱DNA)1、元素組成:主要C、H、O、24脂肪酸、甘油能源物質(zhì)元素單糖氨基酸核苷酸多糖蛋白質(zhì)核酸油脂結(jié)構(gòu)物質(zhì)遺傳物質(zhì)儲能物質(zhì)單體多聚體功能生物大分子以C鏈為骨架脂肪酸、甘油能源物質(zhì)元素單糖氨基酸核苷酸多糖蛋白質(zhì)核酸油脂結(jié)25EndEnd26⑴元素組成:主要C、H、O、N(有些還有S)CHH2NCOOHR氨基酸判斷依據(jù):每種氨基酸分子至少都有一個氨基、一個羧基、一個氫基連接在同一個碳原子上。氨基:-NH2;羧基:-COOH⑵結(jié)構(gòu)通式:⑴元素組成:主要C、H、O、N(有些還有S)CHH2NCOO27樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。12月-2212月-22Monday,December26,2022人生得意須盡歡,莫使金樽空對月。14:48:3914:48:3914:4812/26/20222:48:39PM安全象只弓,不拉它就松,要想保安全,常把弓弦繃。12月-2214:48:3914:48Dec-2226-Dec-22加強交通建設(shè)管理,確保工程建設(shè)質(zhì)量。14:48:3914:48:3914:48Monday,December26,2022安全在于心細(xì),事故出在麻痹。12月-2212月-2214:48:3914:48:39December26,2022踏實肯干,努力奮斗。2022年12月26日2:48下午12月-2212月-22追求至善憑技術(shù)開拓市場,憑管理增創(chuàng)效益,憑服務(wù)樹立形象。26十二月20222:48:39下午14:48:3912月-22嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān),讓生產(chǎn)更加有保障。十二月222:48下午12月-2214:48December26,2022作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢,駕輕就熟除煩惱。2022/12/2614:48:3914:48:3926December2022好的事情馬上就會到來,一切都是最好的安排。2:48:39下午2:48下午14:48:3912月-22一馬當(dāng)先,全員舉績,梅開二度,業(yè)績保底。12月-2212月-2214:4814:48:3914:48:39Dec-22牢記安全之責(zé),善謀安全之策,力務(wù)安全之實。2022/12/2614:48:39Monday,December26,2022相信相信得力量。12月-222022/12/2614:48:3912月-22謝謝大家!樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。12月-2212月-2228糖類C、H、O元素組成單糖分類依據(jù)二糖多糖舉例,作用舉例,作用舉例,作用脂質(zhì)元素組成C、H、ON、P油脂磷脂植物蠟?zāi)懝檀甲饔锰穷怌、H、O元素單糖分類二糖多糖舉例,作用舉例,作用舉例,29第三節(jié)
有機化合物及生物大分子
——蛋白質(zhì)和核酸第三節(jié)
有機化合物及生物大分子
——蛋白質(zhì)和核酸30還有那些富含蛋白質(zhì)的食品?功能?結(jié)構(gòu)?關(guān)系?還有那些富含蛋白質(zhì)的食品?功能?結(jié)構(gòu)?關(guān)系?31蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)生物大分子基本單位:幾種?元素組成?氨基酸的結(jié)構(gòu)式?氨基酸(aminoacid)20蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)生物大分子氨基酸(aminoacid)2032甘氨酸天冬氨酸天冬酰氨觀察給出的3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式,回答下列問題:問題:1、氨基酸有哪些化學(xué)元素組成?氨基、羧基怎么寫?2、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點?能否寫出氨基酸的通式?3、以上氨基酸的R基是什么?甘氨酸天冬氨酸天冬酰氨觀察給出的3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式,回答下列33CCOOHH2NHCH3CCOOHH2NHCH2COOHCCOOHH2NHCH2—SH判斷哪個不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸?ABCDCCCOOHH2NHCH3CCOOHH2NHCH2COO34R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH
H
NH2R2COOHHNCH
R1CHH2NCOH2O+肽鍵二肽氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的?脫水縮合R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH35R3COOHHNCH
H
H2O+肽鍵R2HNCH
R1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCH
R1CHH2NCOR3COOHHNCH
O肽鍵肽鍵R3COOHHNCHHH2O+肽鍵R2HNCHR1CH36⑴由2個氨基酸脫水縮合形成:二肽1⑵由3個氨基酸脫水縮合形成:三肽2⑶由4個氨基酸脫水縮合形成:四肽3⑷由n個氨基酸脫水縮合形成:多肽肽的命名方法(一條鏈):形成的肽鍵數(shù)名稱n-1形成水分子數(shù)123n-1⑴由2個氨基酸脫水縮合形成:二肽1⑵由3個氨基酸脫水縮合形成37氨基酸二肽三肽肽鏈……肽鏈盤曲、折疊形成蛋白質(zhì)氨基酸二肽三肽肽鏈……肽鏈盤曲、折疊形成蛋白質(zhì)38⑴2個氨基酸形成1個二肽,形成
個肽鍵;⑵3個氨基酸形成1個三肽,形成
個肽鍵;⑶n個氨基酸形成1條肽鏈,則形成
個肽鍵;⑷n個氨基酸形成2條肽鏈,則形成
個肽鍵;⑸n個氨基酸形成m條肽鏈,則形成
個肽鍵;由上述內(nèi)容你可以得出什么結(jié)論?n-m肽鍵數(shù)12n-1n-2氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)水分子數(shù)==⑴2個氨基酸形成1個二肽,形成個肽鍵39若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a,一個由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子共有m個氨基酸,該蛋白質(zhì)的相對分子量是多少?am-18(m-n)蛋白質(zhì)的分子量=若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a,一個由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分40假設(shè)1條多肽由50個氨基酸任意組成,那么一共可以形成幾種多肽?2050多肽的差異性決定氨基酸的種類,數(shù)量和排列順序蛋白質(zhì)的差異性??假設(shè)1條多肽由50個氨基酸任意組成,那么一共可以形成幾種多肽41空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)42蛋白質(zhì)的功能⑴結(jié)構(gòu)功能:是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能⑴結(jié)構(gòu)功能:是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。43⑵催化作用:絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶⑵催化作用:胃蛋白酶結(jié)晶44⑶運輸作用:血紅蛋白運輸氧氣,載體血紅蛋白⑶運輸作用:血紅蛋白運輸氧氣,載體血紅蛋白45(4)調(diào)節(jié)作用:如胰島素、生長激素,能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動。(4)調(diào)節(jié)作用:46(5)免疫作用:抗體(5)免疫作用:抗體47氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列次序不同空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)功能多樣性氨基酸種類不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)功能多樣性48在雞蛋清中加入一些食鹽,就會看到白色的絮狀物,這是在食鹽的作用下析出的蛋白質(zhì)。兌水稀釋后,你會發(fā)現(xiàn)絮狀物消失。在上述過程種,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化。但是把雞蛋煮熟后,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,就不能恢復(fù)原來的狀態(tài)了。原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散,容易被蛋白酶水解。因此,吃熟雞蛋容易消化。與生活的聯(lián)系熱變性在雞蛋清中加入一些食鹽,就會看到白色的491.某蛋白質(zhì)分子含4條肽鏈,共有560個氨基酸組成,那么形成該蛋白質(zhì)分子時脫去的水分子數(shù)形成的肽鍵數(shù)分別為A:564個和564個B:559個和559個C:556個和564個D:556個和556個
2.一條多肽鏈含有162個肽鍵,那么形成這條肽鏈的氨基酸數(shù)目和產(chǎn)生的水分子數(shù)分別為A:161個和160個B:163個和162個C:163個和164個D:162個和161個課堂及時鞏固1.某蛋白質(zhì)分子含4條肽鏈,共有560個氨基酸組成,那50⒊若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量是130,那么一個由4條肽鏈共280個氨基酸所組成的蛋白質(zhì),其分子量是
。31432130×280-18×(280-4)⒊若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量是130,那么一個由51核酸脫氧核糖核酸(簡稱DNA)核糖核酸(簡稱RNA)1、元素組成:2、基本單位:3、分類:4、功能:主要C、H、O、N、P核苷酸DNA:貯藏遺傳信息RNA:與蛋白質(zhì)合成有關(guān)核酸脫氧核糖核酸(簡稱DNA)1、元素組成:主要C、H、O、52脂肪酸、甘油能源物質(zhì)元素單糖氨基酸核苷酸多糖蛋白質(zhì)核酸油脂結(jié)構(gòu)物質(zhì)遺傳物質(zhì)儲能物質(zhì)單體多聚體功能生物大分子以C鏈為骨架脂肪酸、甘油能源物質(zhì)元素單糖氨基酸核苷酸多糖蛋白質(zhì)核酸油脂結(jié)53EndEnd54⑴元素組成:主要C、H、O、N(有些還有S)CHH2NCOOHR氨基酸判斷依據(jù):每種氨基酸分子至少都有一個氨基、一個羧基、一個氫基連接在同一個碳原子上。氨基:-NH2;羧基:-COOH⑵結(jié)構(gòu)通式:⑴元素組成:主要C、H、O、N(有些還有S)CHH2NCOO55樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。12月-2212月-22Monday,December26,2022
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