山藥木耳溜肝片課件_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

山藥木耳溜肝片材料：山藥

100

克，豬肝

150克，姜絲少許，木耳干

20

克，油三湯匙，鹽一小勺，胡椒粉

1

克，淀粉一勺，老抽一小勺，料酒幾滴蒜瓣一粒，青椒一只步驟：1、木耳干泡發(fā)，豬肝切

0.3cm

左右的薄片后再?zèng)_洗至沒(méi)有血水，山藥去皮切和豬肝一樣厚薄相同的片，分別泡在水里備用(山藥可防止變色，豬肝便于再次泡去血水)。2、山藥片連水倒入鍋中焯水至透明樣子撈出備用，大約

2

分鐘。3、豬肝用姜絲，胡椒粉，料酒。材料：山藥

100

克，豬肝

150

克，姜絲少許，木耳干

20

克，油三湯匙，鹽一小勺，胡椒粉

1

克，淀粉一勺，老抽一小勺，料酒幾滴蒜瓣一粒，青椒0c57f8e

一只步驟：

1、木耳干泡發(fā)，豬肝切

0.3cm

左右的薄片后再?zèng)_洗至沒(méi)有血水，山藥去皮切和豬肝一樣厚薄相同的片，分別泡在水里備用(山藥可防止變色，豬0c57f8e

油。

4、放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山藥，翻炒均勻后放入一點(diǎn)鹽調(diào)入味裝起備用

5、鍋里熱油(油要比普通燒菜稍多一點(diǎn)，這樣肝片溜起來(lái)不老)，大火，溜至豬肝變色，倒入一小勺老抽上色均勻，把木耳和山藥片倒入鍋中同炒，然后放入切片的青椒6、翻炒均勻，試味，看看是否再需要加鹽調(diào)味，即可出鍋享用。溫馨提示：豬肝含鐵和維生素

A

都非常豐富，0c57f8e

貧血，眼睛干澀和皮膚干燥的人都需要多吃。如何清洗豬肝給豬肝去毒素：

1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下用很細(xì)的流水沖洗幾分鐘，然后放在水中浸泡

30

分鐘;中途偶爾換水，亦可以在水中稍許加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

2、把豬肝切片后，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗至再無(wú)血水滲出。這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈

6、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后

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