超過保質(zhì)期食品和收回食品管理及處置制度

超過保質(zhì)期食品和收回食品管理及處置制度?根據(jù)（__?_食品安全?法）等法律?法規(guī)規(guī)定，?本食品經(jīng)營?單位嚴(yán)格依?法加強(qiáng)對超?過是保質(zhì)期?和回收食品?的管理，確?保做到：一?，及時(shí)自查?清理按照?保證食品安?全的要求保?持食品，對?貯存或銷售?的食品采用?手工或信息?化等方式多?頻次進(jìn)行自?查，查驗(yàn)食?品的貯存條?件，生產(chǎn)日?期和保質(zhì)期?等，對超過?保質(zhì)期的食?品及時(shí)進(jìn)行?清理，并采?取停止經(jīng)營?，單獨(dú)存放?（下架箱，?下架區(qū)）等?措施，主動?退出市場?二，設(shè)定專?區(qū)保存。食?品經(jīng)營者與?食品生產(chǎn)者?或供貨商有?食品退貨約?定的，要按?照合同約定?及時(shí)辦理退?貨手續(xù)。對?退市的超過?保質(zhì)期食品?和回收食品?要設(shè)立專門?區(qū)域保存并?加貼醒目標(biāo)?簽，防止與?正常食品混?淆或者誤將?超過保質(zhì)期?食品再行銷?售。二，依?法回收銷毀?嚴(yán)格執(zhí)行?食品安全法?關(guān)于不得使?用超過保質(zhì)?期食品和回?收食品作為?原料生產(chǎn)加?工食品，不?得使用更改?生產(chǎn)日期、?更改保質(zhì)期?或者改換包?裝等方式銷?售超過保質(zhì)?期食品和回?收食品，不?得將超過保?質(zhì)期食品銷?售給其他食?品生產(chǎn)經(jīng)營?者。食品生?產(chǎn)經(jīng)營者要?按照食品安?全法等法律?法規(guī)規(guī)定，?對超過保質(zhì)?期食品和回?收食品進(jìn)行?無害化處理?或銷毀（包?裝一并銷毀?），也可以?通過由有資?質(zhì)的單位回?收后轉(zhuǎn)化為?飼料或肥料?等。需要銷?毀的，要根?據(jù)待銷毀食?品的品種、?數(shù)量等具體?情況，自行?或者委托有?銷毀能力的?單位銷毀，?不得再次影?響食品安全?。必要時(shí)，?要及時(shí)通知?當(dāng)?shù)厥称匪?品監(jiān)管部門?監(jiān)督銷毀。?三，建立?臺帳備查?建立超過保?質(zhì)期食品臺?帳，如實(shí)記?錄停止經(jīng)營?、單獨(dú)存放?的超過保質(zhì)?期食品的名?稱、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?批號（或者?生產(chǎn)日期）?、停止經(jīng)營?的日期、停?止經(jīng)營的原?因、采取的?處置措施等?內(nèi)容，或者?保留載有上?述信息的單?據(jù)。要建立?退貨和回收?食品臺賬。?退貨和回收?食品記錄內(nèi)?容包括退貨?（回收）食?品名稱、規(guī)?格、數(shù)量、?生產(chǎn)批號（?或者生產(chǎn)日?期）、退貨?（回收）時(shí)?間等，并由?雙方簽字蓋?章，相關(guān)記?錄供貨雙方?要建檔備查?。要建立超?過保質(zhì)期食?品和回收食?品處置臺賬?。如實(shí)記錄?該食品的名?稱、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?批號（或者?生產(chǎn)日期）?、無害化處?理或銷毀時(shí)?間和地點(diǎn)、?無害化處理?或銷毀方法?、承辦人、?監(jiān)督人等內(nèi)?容，并同步?保留可供查?閱的影像資?料等，相關(guān)?記錄保存期?限不少于兩?年。超市?賣場臨近保?質(zhì)期食品管?理制度為?進(jìn)一步加強(qiáng)?流通環(huán)節(jié)食?品安全監(jiān)管?，規(guī)范超市?賣場對臨近?保質(zhì)期食品?的經(jīng)營管理?，有效防止?和控制食品?安全隱患，?保障消費(fèi)者?知情權(quán)及人?民群眾身體?健康和生命?安全，根據(jù)?《___食?品安全法》?相關(guān)規(guī)定，?制定本制度?。第一條?超市應(yīng)嚴(yán)格?按照本制度?規(guī)定，加強(qiáng)?對臨近保質(zhì)?期食品的管?理，杜絕過?期食品上柜?銷售。第?二條本制度?所稱臨近保?質(zhì)期，是指?距食品包裝?物上標(biāo)明的?最后保質(zhì)日?期的期限。?臨近保質(zhì)期?食品，是在?臨近保質(zhì)期?內(nèi)但尚未超?過保質(zhì)期的?食品。保質(zhì)?期指預(yù)包裝?食品在標(biāo)簽?指明的貯存?條件下，保?持品質(zhì)的期?限。根據(jù)?食品保質(zhì)期?的不同，參?考行業(yè)慣例?，對食品臨?近保質(zhì)期界?定如下：?（一）保質(zhì)?期在一年以?上的（含一?年，下同）?，期滿之日?前___天?；（二）?保質(zhì)期在半?年以上不足?一年的，期?滿之日前_?__天；?（三）保質(zhì)?期在___?天以上不足?半年的，期?滿之日前_?__天；?（四）保質(zhì)?期在___?天以上不足?___天的?，期滿之日?前___天?；（五）?保質(zhì)期在_?__天以上?不足___?天的，期滿?之日前__?_天；（?六）保質(zhì)期?在___天?以上少于_?__天的，?期滿之日前?___天。?第三條超?市應(yīng)在經(jīng)營?場所醒目位?置向公眾公?示食品臨近?保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)?，接受公眾?監(jiān)督。第?四條超市應(yīng)?在經(jīng)營場所?的醒目位置?提醒消費(fèi)者?注意查看食?品生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期和?有效日期。?提醒的方式?可根據(jù)經(jīng)營?場所的規(guī)模?確定，但要?足以引起消?費(fèi)者注意。?第五條根?據(jù)臨近保質(zhì)?期食品的數(shù)?量、特性以?及門店的規(guī)?模，因地制?宜建立臨近?保質(zhì)期食品?專區(qū)或?qū)９?，相對集中?陳列和銷售?有關(guān)食品，?并在醒目位?置標(biāo)明““?臨近保質(zhì)期?食品專區(qū)（?柜）”，請?在保質(zhì)期內(nèi)?食用完畢”?字樣。設(shè)置?專區(qū)或?qū)９?應(yīng)根據(jù)食品?特性，并區(qū)?分散裝食品?與預(yù)包裝食?品。第六?條將正常食?品與臨近保?質(zhì)期食品捆?綁銷售的，?或者將臨近?保質(zhì)期食品?作為贈品的?，要在該臨?近保質(zhì)期食?品上粘貼“?臨近保質(zhì)期?食品”標(biāo)簽?等方式，向?消費(fèi)者作出?醒目的提示?或告知。捆?綁搭售時(shí)，?不得隱藏該?食品的生產(chǎn)?日期和保質(zhì)?期。第七?條現(xiàn)場制售?食品的原料?、成品以及?散裝食品應(yīng)?每批次標(biāo)明?入庫日期和?保質(zhì)期限，?出庫銷售應(yīng)?先進(jìn)先出。?倉庫區(qū)域?要設(shè)立明顯?的退換貨區(qū)?域并加貼醒?目標(biāo)簽，防?止和正常食?品混淆，防?止員工誤將?過期食品上?架銷售。?第八條超市?應(yīng)建立完善?臨近保質(zhì)期?食品管理保?障機(jī)制。?（一）建立?營業(yè)場所臨?近保質(zhì)期食?品定時(shí)、定?人、包片的?日常清查制?度。定期檢?查庫存和待?銷售食品，?發(fā)現(xiàn)食品臨?近保質(zhì)期時(shí)?，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)?至臨近保質(zhì)?期食品專區(qū)?或?qū)９瘛?（二）超市?賣場應(yīng)每天?對臨近保質(zhì)?期限食品進(jìn)?行檢查，對?尚未售出的?到期食品，?應(yīng)立即下架?，停止銷售?，及時(shí)銷毀?，不得退回?供貨商或者?生產(chǎn)者，并?建立銷毀記?錄臺賬。銷?毀記錄臺賬?保存期限不?得少于二年?。食品經(jīng)營?者銷毀超過?保質(zhì)期食品?，應(yīng)確保該?過期食品外?包裝一并銷?毀。銷毀記?錄臺賬應(yīng)如?實(shí)記錄超過?保質(zhì)期的食?品的名稱、?規(guī)格、數(shù)量?、生產(chǎn)批號?（或生產(chǎn)日?期）、銷毀?時(shí)間和地點(diǎn)?、銷毀方式?方法、承毀?人、監(jiān)銷人?等內(nèi)容，或?者保留可供?追查的影像?資料等。?食品安全報(bào)?告及處置制?度一、一?旦發(fā)生食物?中毒，知情?人員須第一?時(shí)間告知學(xué)?校負(fù)責(zé)人，?并及對集中?的原則進(jìn)行?搶救處理。?二、立即?用電話向?qū)W?區(qū)匯報(bào)，報(bào)?告中毒情況?，發(fā)生時(shí)間?、主要癥狀?中毒人數(shù)等?。三、全?力保持學(xué)校?的穩(wěn)定，全?體教職工統(tǒng)?一認(rèn)識、統(tǒng)?一思想，作?好輿論導(dǎo)向?和家長群眾?的安撫解釋?工作，避免?教師、學(xué)生?、家長和其?他人員因不?必要的恐慌?而引起混亂?。四、嘔?吐有利于毒?物排除，病?人發(fā)生嘔吐?時(shí)，切忌止?吐。學(xué)校安?排人員配合?醫(yī)院、醫(yī)務(wù)?人員妥善救?治病人，并?派人到醫(yī)院?守護(hù)中毒病?人，有什么?情況便于及?時(shí)匯報(bào)、解?決和處理。?五、學(xué)校?派有關(guān)人員?保護(hù)好現(xiàn)場?，保管好供?應(yīng)給學(xué)生的?食物，對可?疑的食物和?留樣食品立?即封存。待?現(xiàn)場調(diào)查取?證結(jié)束后，?按照相關(guān)要?求進(jìn)行處理?。六、學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)和有?關(guān)人員要密?切配合相關(guān)?部門做好學(xué)?生、家長和?社會各方面?的工作，對?發(fā)生食物中?毒的學(xué)生逐?一進(jìn)行個(gè)案?調(diào)查，內(nèi)容?包括主要癥?狀、最早發(fā)?病時(shí)間，如?實(shí)說明24?—___小?時(shí)前的進(jìn)餐?情況等，做?好學(xué)生思想?工作，讓學(xué)?生積極配合?醫(yī)院醫(yī)務(wù)人?員進(jìn)行治療?，遵守醫(yī)囑?，爭取早日?康復(fù)。七?、學(xué)校迅速?通知班主任?及任課教師?到現(xiàn)場，安?撫學(xué)生，第?一時(shí)間聯(lián)系?醫(yī)務(wù)人員到?現(xiàn)場指導(dǎo)急?救辦法八?、集中患者?，以便__?_車輛能迅?速運(yùn)輸患者?。相關(guān)人員?到現(xiàn)場維護(hù)?秩序，關(guān)閉?校門，防止?校外人員涌?入學(xué)校影響?正常的急救?工作。九?、班主任_?__其余學(xué)?生回到教室?，并對學(xué)生?實(shí)施心理疏?導(dǎo)，避免造?成其它后果?。十、患?者送往醫(yī)院?后，相關(guān)人?員或教師應(yīng)?到醫(yī)院慰問?、安撫患者?。食品安?全事故處置?管理制度?1、目的?預(yù)防食品安?全事故的發(fā)?生，確保食?品安全緊急?情況得到及?時(shí)處理，減?少或消除食?品安全風(fēng)險(xiǎn)?。2、適?用范圍適?用于在生產(chǎn)?加工、運(yùn)輸?、銷售的整?個(gè)過程中突?發(fā)的食品安?全事故做出?準(zhǔn)備和響應(yīng)?。3、職?責(zé)3.1?、食品安全?小組由總經(jīng)?理任組長，?質(zhì)量負(fù)責(zé)人?任副組長，?組員有辦公?室主任、質(zhì)?檢科長、生?技科長，供?銷科長組成?，總體負(fù)責(zé)?對食品安全?事故的應(yīng)急?準(zhǔn)備和響應(yīng)?；3.2?、各職能部?門負(fù)責(zé)應(yīng)急?準(zhǔn)備和響應(yīng)?的具體實(shí)施?。4、內(nèi)?容4.1?、公司應(yīng)加?強(qiáng)對食品質(zhì)?量安全信息?的收集，加?強(qiáng)對原輔材?料的檢測分?析，加強(qiáng)對?生產(chǎn)設(shè)備的?維護(hù)管理，?加強(qiáng)對生產(chǎn)?過程的監(jiān)測?，加強(qiáng)對員?工的食品安?全管理知識?的培訓(xùn)。?4.2、公?司應(yīng)定期檢?查各項(xiàng)食品?安全防范措?施的落實(shí)情?況，及時(shí)消?除食品安全?事故隱患。?4.3、?當(dāng)___已?經(jīng)危害或潛?在危害消費(fèi)?者身體健康?、生命安全?時(shí)，公司應(yīng)?當(dāng)立即向當(dāng)?地相關(guān)行政?部門報(bào)告。?公司或者個(gè)?人不得對食?品安全事故?隱瞞、謊報(bào)?、緩報(bào)，不?得毀滅有關(guān)?證據(jù)。4?.4、在后?續(xù)的事故處?置過程中應(yīng)?及時(shí)將事故?的發(fā)展與變?化、處置進(jìn)?程、事故原?因等向當(dāng)?shù)?相關(guān)行政部?門報(bào)告。?4.5、必?要時(shí)，對消?費(fèi)者做好信?息發(fā)布工作?，并對可能?產(chǎn)生的危害?加以解釋、?說明。4?.6、當(dāng)有?信息顯示本?公司突然發(fā)?生導(dǎo)致或者?有可能導(dǎo)致?食品安全事?故的緊急情?況時(shí)，應(yīng)立?即報(bào)告食品?安全小組組?長。組長應(yīng)?立即召開應(yīng)?急小組會議?，會議首先?應(yīng)___的?真實(shí)性、嚴(yán)?重性。4?.7、當(dāng)確?定___導(dǎo)?致或者有可?能導(dǎo)致食品?安全事故時(shí)?，應(yīng)當(dāng)按照?本廠《不安?全食品召回?管理制度》?立即予以處?置，防止事?故擴(kuò)大。?4.8、發(fā)?生食品安全?事故時(shí)，應(yīng)?認(rèn)真填寫《?事故調(diào)查與?處理報(bào)告》?，并歸檔保?存。食品?安全事故處?置管理制度?一、目的?及時(shí)控制?、消除緊急?情況和事故?對產(chǎn)品安全?危害可能造?成的影響，?確保消費(fèi)者?的健康與安?全。二、?適用范圍?適用于產(chǎn)品?緊急情況和?安全事故發(fā)?生時(shí)，及時(shí)?作出響應(yīng)，?防止和解決?可能伴隨的?產(chǎn)品安全影?響。三、?職責(zé)權(quán)限?1、廠長負(fù)?責(zé)重大事故?處理的決策?。2、食?品安全小組?負(fù)責(zé)識別事?故和緊急情?況，對情況?作出響應(yīng)并?防止和解決?可能伴隨的?產(chǎn)品安全影?響。3、?各部門負(fù)責(zé)?按本程序要?求實(shí)施應(yīng)急?情況的處理?。4、工?作程序（?1）應(yīng)急狀?況識別。食?品安全小組?負(fù)責(zé)對需要?應(yīng)急準(zhǔn)備和?響應(yīng)的可能?影響食品安?全的潛在事?故和緊急情?況識別，同?時(shí)識別出這?些情況會給?食品帶來何?種危害，并?根據(jù)企業(yè)、?社會和環(huán)境?的變化不斷?進(jìn)行完善。?應(yīng)考慮的?應(yīng)急狀況包?括：1、?突然停水。?清潔工序的?質(zhì)量無法保?證和食品制?作無法繼續(xù)?進(jìn)行。2?、火災(zāi)發(fā)生?。影響加工?或服務(wù)的環(huán)?境衛(wèi)生不符?合要求。?3、傳染病?流行。食物?和員工有可?能成為傳染?病的傳播途?徑。4、?地震、洪水?等天災(zāi)。影?響加工或服?務(wù)資源的完?整性，從而?影響食品危?害控制措施?的有效性。?5、突然?停電。由電?力支持的正?在運(yùn)作的設(shè)?施設(shè)備停止?工作，可能?導(dǎo)致原料、?半成品和成?品的變質(zhì)。?6、食物?中毒：本廠?服務(wù)的人群?中出現(xiàn)食物?中毒情況，?可能不是孤?立的事件，?采用本廠服?務(wù)的所有人?都面臨著風(fēng)?險(xiǎn)7、有?害物泄漏。?摻雜食品，?增加食品中?的安全危害?。8、食?品供應(yīng)鏈的?突變。供方?的質(zhì)量事故?或供應(yīng)的中?斷、運(yùn)輸貯?存和分銷等?合作伙伴的?突然改變等?會導(dǎo)致公司?食品危害的?變化。9?、人為破壞?。外來人員?或內(nèi)部員工?對廠不滿，?實(shí)施報(bào)復(fù)行?為（如投毒?、縱火等）?。（2）?制定應(yīng)急預(yù)?案食品安?全小組應(yīng)針?對識別出的?可能影響食?品安全的潛?在事故和緊?急情況預(yù)先?制定應(yīng)對措?施。可考慮?的應(yīng)對措施?包括：1?、突然停水?。停止產(chǎn)品?的作業(yè)，隔?離未完成制?作的原料或?中間品，直?至恢復(fù)，正?常供水?；?復(fù)正常供水?后對現(xiàn)場和?設(shè)備、工器?具重新清洗?消毒，對水?質(zhì)要重新評?價(jià)，合格后?才進(jìn)行正常?生產(chǎn)。2?、火災(zāi)發(fā)生?。立即停止?一切作業(yè)，?按消防管理?要求控制火?情，必要時(shí)?報(bào)警處理；?火撲滅后應(yīng)?清理現(xiàn)場，?對現(xiàn)場和設(shè)?備、工器具?重新清洗消?毒，確定設(shè)?施、設(shè)備和?工器具滿足?了管理體系?的要求后才?能恢復(fù)生產(chǎn)?。災(zāi)后應(yīng)確?保火災(zāi)原因?已經(jīng)完全消?除。3、?傳染病流行?。在本體系?要求的基礎(chǔ)?上，按當(dāng)?shù)?疾病防控機(jī)?構(gòu)指引應(yīng)對?。4、地?震、洪水等?天災(zāi)。天災(zāi)?發(fā)生時(shí)應(yīng)遵?守有關(guān)防災(zāi)?措施。災(zāi)后?應(yīng)在確定設(shè)?施、設(shè)備和?工器具滿足?了管理體系?要求后才能?恢復(fù)生產(chǎn)，?并重新考慮?是否要進(jìn)行?食品安全體?系的再設(shè)計(jì)?。5、突?然停電。停?電將影響恒?溫庫設(shè)備運(yùn)?轉(zhuǎn)，在停電?期間，恒溫?庫應(yīng)加強(qiáng)通?風(fēng)、換氣。?停電還將影?響一些加工?設(shè)備的運(yùn)作?，受影響的?原料或中間?品應(yīng)隔離存?放，直至恢?復(fù)正常供電?。電力恢復(fù)?后，應(yīng)對受?影響的設(shè)施?、設(shè)備重新?清洗消毒并?試運(yùn)行確保?其正常。?6、食物中?毒。立即報(bào)?告有關(guān)主管?部門和醫(yī)療?機(jī)構(gòu)，__?_對中毒者?的搶救同時(shí)?按《產(chǎn)品撤?回控制程序?》要求控制?危害的擴(kuò)散?。與有關(guān)部?門一起分析?中毒原因，?若是廠提供?的食品導(dǎo)致?中毒，應(yīng)進(jìn)?一步尋找出?中毒來源的?原料和采購?、供應(yīng)商情?況，以徹底?消除中毒源?。重新對質(zhì)?量衛(wèi)生管理?體系進(jìn)行內(nèi)?部審核以及?評審，以確?定是否有必?要修改。?7、有害物?泄漏。先保?證食品及其?原料、輔料?、包裝材料?與有害物的?隔離，預(yù)防?摻雜和污染?。根據(jù)有害?物的性質(zhì)和?泄漏的原因?采取相應(yīng)的?措施。8?、食品鏈的?緊急變化。?針對這些變?化引起的食?品安全危害?重新進(jìn)行分?析和評估，?必要時(shí)進(jìn)行?食品安全體?系的更新。?9、人為?破壞：加強(qiáng)?內(nèi)部人員管?理，按報(bào)復(fù)?行為性質(zhì)報(bào)?110、?120、1?19等。?（3）響應(yīng)?的保障1?、食品安全?小組應(yīng)與_?__（食品?和衛(wèi)生管理?部門）、疾?控中心、消?防機(jī)關(guān)、搶?險(xiǎn)救災(zāi)中心?、醫(yī)院等機(jī)?構(gòu)，建立有?效的信息溝?通和搶險(xiǎn)救?災(zāi)途徑。?2、各部門?負(fù)責(zé)人應(yīng)根?據(jù)___與?本部門有關(guān)?的項(xiàng)目，有?計(jì)劃地對崗?位責(zé)任人進(jìn)?行應(yīng)急措施?教育和模擬?訓(xùn)練，并作?好相關(guān)記錄?。3、食?品安全小組?組長認(rèn)為可?行并有必要?時(shí)，可__?_訓(xùn)練或演?習(xí)。4、?應(yīng)定期檢查?應(yīng)急預(yù)案規(guī)?定的設(shè)施設(shè)?備如消防設(shè)?施、備用電?源、應(yīng)急照?明等，以保?證其處于良?好的待命狀?態(tài)。5、?保持應(yīng)急預(yù)?案所需的標(biāo)?識，包括對?應(yīng)急設(shè)施設(shè)?備及其使用?的標(biāo)識、應(yīng)?急電話的標(biāo)?識等。（?4）應(yīng)急響?應(yīng)基本思?想：如發(fā)生?事故與緊急?情況時(shí)，應(yīng)?本著“安全?第一”的思?想行動：?1、當(dāng)自身?面