開餐館的初期成本投入主要有哪幾部分組成

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邀請回答按票數(shù)排序按時間排序10個回答贊同199反對，不會顯示你的姓名Santiago\o"李根"李根、\o"沈在宏"沈在宏、杰先生

等人贊同可以這樣分：

一、開出一家餐館的成本

1、找商鋪，房租；

2、工程設計、施工；

3、桌椅軟裝類采購；

4、辦理證照；

5、人員薪資；

6、設備、工具、器皿采購；

7、原料采購；

8、包材采購；

9、雜項采購；

二、讓這家餐館有生意的成本

以上(包括但不限于)每個環(huán)節(jié)都為盈利而設計。

0、想好可以干什么應該干什么、揚長避短；

0.5、準備好開業(yè)如果生意不好如何后續(xù)調(diào)整的方案和一旦生意好競爭對手加入如何應對的方案；

1-9、都是根據(jù)以盈利為導向的籌備方案并結合自身資源及現(xiàn)場實況做選擇題。

【陳詞】

90%以上開餐廳只準備了第一部分的銀子，第二部分沒有充分考慮進去，結果死在0-0.5的環(huán)節(jié)，和所有商業(yè)一樣，0-1都是最難的。

別用開餐廳的思路想問題，想想你是開一家淘寶店，一樣一樣的。

用財務的堆砌開出來一家店不是很難，難就難在怎么讓店賺錢而已。

祝好運！2013-08-26

17條評論

贊同17反對，不會顯示你的姓名匿名用戶\o"林旺"林旺、\o"姜琳"姜琳、MonaZhang

等人贊同等了一晚上還是沒有等到任何一個答案......

拋磚引玉下，希望能看到比較完美的答案。

我和朋友想在加國開店一年了，至今沒有開成，因為資金+經(jīng)驗不足。我們商討的初期成本投入如下：

首先要得到衛(wèi)生許可，營業(yè)執(zhí)照之類的東西，具體我也不清楚到底需要多少證件，但是一家正規(guī)的店沒有證件肯定不行。店面，店面選在哪里非常重要，租金問題一定要考慮，有的地段很好，但是不一定能回本，有的地段很差，沒有客流量。一定要挑選最適合的地段，否則會很麻煩。廚具的成本。廚具真的是門大學問，有些牌子的廚具非常貴，但是你不能否認它的便利和實用，有些廚具很便宜所以不耐用。尤其是開餐館，有時候廚具不好用直接影響上菜速度，會導致客源流失。調(diào)料的成本。調(diào)料的好壞也直接影響菜的質量。蔬菜，肉類，海鮮等原材料的成本。進貨的時候盡量自己親自去挑選一些相對比較新鮮的原材料，好的原材料一定要有，店里要有招牌菜的。用餐的舒適度。這里包括了你用什么樣的廚具，餐桌的大小，椅子的舒適度，店內(nèi)是否冬暖夏涼等。就好像我每次去吃飯如果有大沙發(fā)我一定會首選的！最好要有兩人用，四人用，八人用......包間等一系列選擇。在我的家鄉(xiāng)有家店很別出心裁，他們的餐桌和椅子是兩個月牙形......礙于我每次去都沒有那樣的位置了，我去了很多次......（我就是想在月牙餐桌上用餐！至今未遂！）所以你也能看出來別出心裁的店招攬年輕顧客的這種方式簡直是太賺錢了！宣傳的成本。開店不宣傳，不喊著打折什么的，哪有那么容易贏得第一批客源呢？宣傳包括你要印菜單，印優(yōu)惠劵，打廣告之類的，還需要人力來發(fā)放菜單優(yōu)惠劵，這些都需要錢。餐廳雇員的成本。包括你要根據(jù)客流量請幾個廚師，幾個幫廚，幾個服務員，幾個清潔工，幾個收銀員。當然你也可以一家人全包了這些事，就是特別累了那么一些。外賣餐盒，一次性筷子，外賣運送費等成本。有外賣的店都是好店！尤其是對我這種懶得出門還懶得自己做的人來說真的太幸福了！最好支持刷卡，儲蓄卡信用卡都可以的那種！機器錢也是成本。好吧，我差點忘了水電煤氣費。滅火器也備兩個比較好吧，感覺餐廳有很大火災隱患。

我能想到的也就這些了，如果有錯誤請指正。

繼續(xù)期待完美答案...........2013-08-24

10條評論

贊同8反對，不會顯示你的姓名葉爭青，曾經(jīng)的科研人員、高利貸販子，現(xiàn)在的職業(yè)…\o"lihe"lihe、\o"binbinzhong"binbinzhong、\o"周大大"周大大

等人贊同主動出來回答下。

我剛好最近剛開一個中式快餐店，也是從零開始，很多東西都是慢慢摸索。

首先，餐館場地合同簽訂下來，租金是必不可少，而且因為租金的壓力，你必須在簽完合同后在最快的時間內(nèi)把餐館開出來。

其次，就是開始餐館的策劃和裝修了。找個有餐館設計經(jīng)驗的公司來幫忙設計能省不少事情，因為這還涉及到工商注冊的問題，餐飲行業(yè)工商和衛(wèi)生等部門是有專門要求的，沒有經(jīng)過衛(wèi)生部門批準別輕易動工。這個環(huán)節(jié)涉及的費用包括設計費一萬'價格取決于你的設計公司報價了'，另外還有衛(wèi)生，消防等部門如果有熟人幫忙打點下關系，你辦理手續(xù)也會簡單快速許多。

等衛(wèi)生部門批準后，就可以開始裝修和購買各種設備了，這個費用是你開店最大的投入。我的店鋪裝修花費了三十萬，廚房設備去了十二萬，其他桌子椅子等也去了七八萬。

一切準備就緒后就可以開始營業(yè)了，這里別忘了，員工的工資也是你開店成本的很大一部分！

手機寫的，不方便，先寫這么多。。。2013-08-24

3條評論

贊同4反對，不會顯示你的姓名楊拜倫，PLA面館\o"dayseizing"dayseizing、\o"jasonchen"jasonchen、\o"Kuvick"Kuvick

等人贊同謝@趙冬安

哥

開餐館的初期成本就那么幾大個，十個手指頭都能數(shù)得過來。

但是有一項常常被大家忽略，那就是咨詢調(diào)查成本。

你肯定會說，咨詢調(diào)查也算成本？我可以負責地告訴你，算！而且極其重要！

一般來說，特別是沒有經(jīng)驗的人（這是本回答所圈定的對象）開餐館，囿于自身經(jīng)濟的或是處境的原因，會急功近利，會想當然地草草上馬。其心理：不就是一個餐館嘛，沒什么大不了的。因此對于行業(yè)的狀況、所在區(qū)域的特點、目標消費人群、餐館的定位等等，不會進行腳踏實地的研究，注意，我說的是“腳踏實地”。

那么，他們是怎樣進行判斷的呢？

大多數(shù)情況下，人都會套用自己來自生活中、工作中其他領域的成功或不成功的經(jīng)驗，朋友的獻言建策，甚至是靠直覺來進行判斷。我不否認有的人直覺敏銳，或是其經(jīng)驗可以嫁接，但是，這終究不是科學的態(tài)度。

現(xiàn)身說法：

比如，在我們開店選址的時候，去大學城看了一次。是周末，而且是學期末。那會兒正是年度營業(yè)高峰，人流量很大！我們就以為天天如此。平時的狀況基本沒有去作了解。其實忙時和閑時的差別還是蠻大的。大學生的活動規(guī)律是日間勞作，夜間休息，平時忙活，周末外出。周五周六晚上人最多。而平時都不會太多人出來就餐。我們看到的是極值，而不是平均值。

再比如，隨后的經(jīng)營中，我們還了解到，這個地下商場寒暑假竟然關門，原因是學生放假，商場覺得入不敷出，要節(jié)省水電等費用，而原先的老板對我們隱瞞了此情。

前期沒有考慮到的情況還有很多，這里就不一一詳述了。

來點實在的。專業(yè)的咨詢調(diào)查，對于投資不大“小打小鬧“的我們太不靠譜，我覺得掌柜們可以

方式一：潛伏

對于你所要進軍的餐飲方向進行一定時間的臥底調(diào)查。在我所在的大學城餐飲圈，招短工的現(xiàn)象很頻繁，掌柜的可以借此機會深入同業(yè)內(nèi)部，雖然會辛苦一些，但是可以直面一個小店是怎么運作盈利的，周邊的生態(tài)如何，商場出租方的管理狀況（我們原來的就很差，會亂收費），獲取許多隱蔽性的甚至是周期性的信息，得到的都是第一手的資料，非常真實有效。

方式二：正面接觸

如果掌柜吃不了那個苦，可以在商圈附近租個房間，多跑跑多看看，兼聽則明，進行深入的了解。顧客對哪些東西感興趣？同業(yè)的受歡迎的競爭對手都是在做什么？周邊哪里又開發(fā)了一個美食廣場，會不會受到影響？附近有沒有收保護費的？你不進入第一線，你是不會有那個感觸的。

當然，手段多樣，掌柜的盡可以發(fā)揮你的主觀能動性，去深入挖掘，祝題主順利！2013-08-30

1條評論

贊同3反對，不會顯示你的姓名趙冬安，一個熱愛生活、體驗生命存在感的人\o"伍晨"伍晨、\o"王翰"王翰、\o"楊拜倫"楊拜倫

贊同這個問題非常簡潔的回答。開個飯館你得為這些項目花錢：轉讓費、店面租金、裝修費、設備款、首期原材料、員工薪酬、其他。這個回答真的好沒水平啊！一個餐館？什么樣的餐館？小吃店？川菜店？火鍋店？還是創(chuàng)意餐廳？準備搞多大？在什么地段？面對的消費群體是誰？裝修的檔次為多高？這幾個問題問的也好傻逼啊！說正題，我先假設，假設問主以前沒有做過餐飲，現(xiàn)在是看到或者是聽到別人開餐館很賺錢，然后就萌生了開一個餐館的想法，于是就想得花多少錢？實在想不出，最后就來知乎里問這個問題了。我以前跟一個朋友合伙在南京仙林大學城開了一個飯店，結果一年間陪了十余萬。教訓是慘痛的，但是，現(xiàn)在我回過來思考這個問題，假如可以重新再來一次，我該怎么做？我不會做飯，那我得有一個廚師，而我為了降低風險，跟廚師達成了降低工資而給予股份的協(xié)議，所以，我的人工成本是不高的。但是問題是前期生意慘淡，廚師的收入總是達不到自身的預期，工作的積極性老提不上來，廚師想走又不好意思，畢竟是當兄弟處的。這個狀態(tài)是悲慘的。再說（定位）賣什么，真的選擇余地不大，應該是自己會什么，廚師會什么賣什么。這個時候真的就要考慮：所處地段、面對的消費群體能否接受的問題了，我們賣面，而且全是手工面，是廚師一條一條搟出來的，但是價格賣不上去，跟別家的機器面一樣的賣價。這個時候，我們的狀況是悲慘的。到最后我發(fā)現(xiàn)，就算我們一天忙的要死，也賺不到錢。因為租金太高了，這樣的租金根本就不適合我們的產(chǎn)品，因為我太能浪費了，從原材料到天然氣，我就發(fā)現(xiàn)我們的成本總是比別人高很多?！f了這么些，我想給你的建議是：如果是第一次做，要么做好盡職調(diào)查，然后胸有成竹；要么，起步低一些，過程節(jié)儉一些，先摸索出點經(jīng)驗再圖謀發(fā)展。開頭我說的那些費用真的都是要發(fā)生的，只是多少的問題了。當年跟我一起開店的也是我們的一個知友，我希望他能補充一點他的反思。他叫楊拜倫哈哈2013-08-30

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贊同1反對，不會顯示你的姓名UnaLI，酒店業(yè)學生高調(diào)做事低調(diào)做人\o"羿霖"羿霖

贊同地位客人料心氣2013-08-28

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贊同0反對，不會顯示你的姓名李彥釗，在職iOS開發(fā)工程師消防衛(wèi)生什么的…你知道要給誰錢的…2013-08-27

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