果蔬貯藏與加工技術(shù)課件

果蔬貯藏與加工技術(shù)云南林業(yè)職業(yè)技術(shù)學院果蔬貯藏與加工技術(shù)1學習棋塊二蔬臉故求學習情境一仁果類貯藏技術(shù)學習情境二核果類貯藏技術(shù)學習情境三干果類貯藏技術(shù)學習情境四漿果類貯藏技術(shù)學習情境五柑橘類貯藏技術(shù)【學習目標】知識目標了解果威簡易貯臧、機械冷藏和氣調(diào)處臧等的基本設(shè)施理解果蔬簡易處藏、機械冷藏和氣調(diào)處臧的基本原理掌握各類果疏的貯臧特性、處藏條件、貯臧操作要點、病害防治和威中常見問題的分所與對能力目標能對果蔬貯減場所的溫度、濕度、O2、CO2的含進行測定能夠識別果蔬處威期的病害爸夠進行五類果蕊的藏,并對生中存在的問越進行分析素質(zhì)目標科學客觀、吃苦耐勞、敬,誠信、嚴速、分析能力及閉給協(xié)作驗實調(diào)復習思考本章小節(jié)】【技能考核學習棋塊二蔬臉故求2G學習一仁票真第一節(jié)票蔬貯藏保煬所簡易貯藏(一)堆藏(四)通風庫貯藏(二)溝(埋)藏五)凍藏(三)窖藏(六)假植貯藏簡易腦是為調(diào)節(jié)黑篪供應(yīng)期而采用的一類較小規(guī)模的腦藏方式,主要包括堆藏、溝(埋藺)、害蕆、通風庫貯藺,以及由此而衍生的凍、假植靝,它們都是利用當?shù)刈匀坏蜌鉁貋砭S持所需的貯藏溫度,其設(shè)施簡單,所需材料少、費用低。這類貯蕆方式是我國芳動人民在長期生產(chǎn)實踐中發(fā)展起來的,各地都有一些適合本地區(qū)氣候特點的典型方法,積累了一定的經(jīng)驗,是目前我國農(nóng)村及家庭普遍采用的藏方式【實驗實訓【復習思考】【本章小節(jié)【技能考核G學習一仁票真3(一)堆首先選擇地勢較高的地方,將果蔬

堆識的方!就地堆成圓形或長條形的垛,也可作成屋脊形頂,以防止倒煽,或者裝筐堆成4~5層的長方形。堆內(nèi)要注意留

堆藏的特點出通氣孔,通風散熱。隨著外界氣候的變化,逐漸調(diào)整覆蓋的肘問和厚度以維持堆內(nèi)適宜的溫濕度。在貯蕆初

素例期,白天氣溫較高肘覆蓋,晚上打開放風降溫,當蔬濕度降到接近O℃C則隨著外界溫度的降低增加覆蓋物的厚度,防止產(chǎn)品受凍?！緦嶒瀸嵱枴緩土曀伎肌俊颈菊滦」?jié)【技能考核(一)堆4(一)堆

堆識的方法堆藏使用方便,成本低,覆蓋物可以因地制宜,就地取材。但是由于堆蕆是在地面以上直接堆積,受外界氣堆藏的特點!響太,秋季易降面盡手倍度上取決于堆藏后對覆蓋的管理,即

素例根據(jù)氣候的吏化及肘調(diào)整覆蓋的肘間厚度等。這種貯藏方式一般用于入庫前的預冷或短期貯藏【實驗實訓【復習思考】【本章小節(jié)【技能考核(一)堆5果蔬貯藏與加工技術(shù)課件6果蔬貯藏與加工技術(shù)課件7果蔬貯藏與加工技術(shù)課件8果蔬貯藏與加工技術(shù)課件9果蔬貯藏與加工技術(shù)課件10果蔬貯藏與加工技術(shù)課件11果蔬貯藏與加工技術(shù)課件12果蔬貯藏與加工技術(shù)課件13果蔬貯藏與加工技術(shù)課件14果蔬貯藏與加工技術(shù)課件15果蔬貯藏與加工技術(shù)課件16果蔬貯藏與加工技術(shù)課件17果蔬貯藏與加工技術(shù)課件18果蔬貯藏與加工技術(shù)課件19果蔬貯藏與加工技術(shù)課件20果蔬貯藏與加工技術(shù)課件21果蔬貯藏與加工技術(shù)課件22果蔬貯藏與加工技術(shù)課件23果蔬貯藏與加工技術(shù)課件24果蔬貯藏與加工技術(shù)課件25果蔬貯藏與加工技術(shù)課件26果蔬貯藏與加工技術(shù)課件27果蔬貯藏與加工技術(shù)課件28果蔬貯藏與加工技術(shù)課件29果蔬貯藏與加工技術(shù)課件30果蔬貯藏與加工技術(shù)課件31果蔬貯藏與加工技術(shù)課件32果蔬貯藏與加工技術(shù)課件33果蔬貯藏與加工技術(shù)課件34果蔬貯藏與加工技術(shù)課件35果蔬貯藏與加工技術(shù)課件36果蔬貯藏與加工技術(shù)課件37果蔬貯藏與加工技術(shù)課件38果蔬貯藏與加工技術(shù)課件39果蔬貯藏與加工技術(shù)課件40果蔬貯藏與加工技術(shù)課件41果蔬貯藏與加工技術(shù)課件42果蔬貯藏與加工技術(shù)課件43果蔬貯藏與加工技術(shù)云南林業(yè)職業(yè)技術(shù)學院果蔬貯藏與加工技術(shù)44學習棋塊二蔬臉故求學習情境一仁果類貯藏技術(shù)學習情境二核果類貯藏技術(shù)學習情境三干果類貯藏技術(shù)學習情境四漿果類貯藏技術(shù)學習情境五柑橘類貯藏技術(shù)【學習目標】知識目標了解果威簡易貯臧、機械冷藏和氣調(diào)處臧等的基本設(shè)施理解果蔬簡易處藏、機械冷藏和氣調(diào)處臧的基本原理掌握各類果疏的貯臧特性、處藏條件、貯臧操作要點、病害防治和威中常見問題的分所與對能力目標能對果蔬貯減場所的溫度、濕度、O2、CO2的含進行測定能夠識別果蔬處威期的病害爸夠進行五類果蕊的藏,并對生中存在的問越進行分析素質(zhì)目標科學客觀、吃苦耐勞、敬,誠信、嚴速、分析能力及閉給協(xié)作驗實調(diào)復習思考本章小節(jié)】【技能考核學習棋塊二蔬臉故求45G學習一仁票真第一節(jié)票蔬貯藏保煬所簡易貯藏(一)堆藏(四)通風庫貯藏(二)溝(埋)藏五)凍藏(三)窖藏(六)假植貯藏簡易腦是為調(diào)節(jié)黑篪供應(yīng)期而采用的一類較小規(guī)模的腦藏方式,主要包括堆藏、溝(埋藺)、害蕆、通風庫貯藺,以及由此而衍生的凍、假植靝,它們都是利用當?shù)刈匀坏蜌鉁貋砭S持所需的貯藏溫度,其設(shè)施簡單,所需材料少、費用低。這類貯蕆方式是我國芳動人民在長期生產(chǎn)實踐中發(fā)展起來的,各地都有一些適合本地區(qū)氣候特點的典型方法,積累了一定的經(jīng)驗,是目前我國農(nóng)村及家庭普遍采用的藏方式【實驗實訓【復習思考】【本章小節(jié)【技能考核G學習一仁票真46(一)堆首先選擇地勢較高的地方,將果蔬

堆識的方!就地堆成圓形或長條形的垛,也可作成屋脊形頂,以防止倒煽,或者裝筐堆成4~5層的長方形。堆內(nèi)要注意留

堆藏的特點出通氣孔,通風散熱。隨著外界氣候的變化,逐漸調(diào)整覆蓋的肘問和厚度以維持堆內(nèi)適宜的溫濕度。在貯蕆初

素例期,白天氣溫較高肘覆蓋,晚上打開放風降溫,當蔬濕度降到接近O℃C則隨著外界溫度的降低增加覆蓋物的厚度,防止產(chǎn)品受凍?！緦嶒瀸嵱枴緩土曀伎肌俊颈菊滦」?jié)【技能考核(一)堆47(一)堆

堆識的方法堆藏使用方便,成本低,覆蓋物可以因地制宜,就地取材。但是由于堆蕆是在地面以上直接堆積,受外界氣堆藏的特點!響太,秋季易降面盡手倍度上取決于堆藏后對覆蓋的管理,即

素例根據(jù)氣候的吏化及肘調(diào)整覆蓋的肘間厚度等。這種貯藏方式一般用于入庫前的預冷或短期貯藏【實驗實訓【復習思考】【本章小節(jié)【技能考核(一)堆48果蔬貯藏與加工技術(shù)課件49果蔬貯藏與加工技術(shù)課件50果蔬貯藏與加工技術(shù)課件51果蔬貯藏與加工技術(shù)課件52果蔬貯藏與加工技術(shù)課件53果蔬貯藏與加工技術(shù)課件54果蔬貯藏與加工技術(shù)課件55果蔬貯藏與加工技術(shù)課件56果蔬貯藏與加工技術(shù)課件57果蔬貯藏與加工技術(shù)課件58果蔬貯藏與加工技術(shù)課件59果蔬貯藏與加工技術(shù)課件60果蔬貯藏與加工技術(shù)課件61果蔬貯藏與加工技術(shù)課件62果蔬貯藏與加工技術(shù)課件63果蔬貯藏與加工技術(shù)課件64果蔬貯藏與加工技術(shù)課件65果蔬貯藏與加工技術(shù)課件66果蔬貯藏與加工技術(shù)課件67果蔬貯藏與加工技術(shù)課件68果蔬貯藏與加工技術(shù)課件69果蔬貯藏與加工技術(shù)課件70果蔬貯藏與加工技術(shù)課件71果蔬貯藏與加工技術(shù)課件72果蔬貯藏與加工技術(shù)課件73果蔬貯藏與加工技術(shù)課件74果蔬貯藏與加工技術(shù)課件75果蔬貯藏與