天然香料的提取(3)課件

第三章天然香料3－1天然香料概述

天然香料分為動物性天然香料和植物性天然香料兩大類。動物性天然香料主要有四種：麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香。植物性香料有1500種以上，我國已能生產(chǎn)的植物性香料有100多種，主要以薄荷、茉莉、玫瑰、檸檬、熏衣草油和麝香。3－2動物性天然香料動物性香料不僅是名貴的香料品種，而且是貴重的藥材，品種少但較名貴，在香料中卻占有重要地位。自古以來就是國際貿(mào)易的珍品。一、麝香：麝香是鹿科動物雄麝鹿的生殖腺分泌物，在北印度、中央亞細亞等地區(qū)和我國的云南、西藏、青海、新疆、東北各省的山區(qū)，均有麝鹿的蹤跡。麝香（Musk）是雄麝鹿的生殖腺分泌物。產(chǎn)地：印度、尼泊爾、西伯利亞寒冷地帶和我國的云南等省。主要香成分：占2%左右飽和大環(huán)酮——麝香酮。性能：高沸點難揮發(fā)性物質(zhì)，香氣強烈，擴散力強且持久。用途：在調(diào)香中常作為定香劑。二、靈貓香：靈貓，也叫麝香貓，屬靈貓科，有大靈貓和小靈貓之分，大靈貓主要分布在非洲的阿比西尼亞、印度、緬甸、馬來西亞等地區(qū)；小靈貓在我國的分布較廣，主產(chǎn)于廣西、云南及長江下游以南的山地，廣州、上海、杭州等地已有人工馴養(yǎng)。靈貓香（Civet）是雌雄靈貓囊狀分泌腺所分泌出來的褐色半流體。產(chǎn)地：非洲埃塞俄比亞，亞洲的印度、緬甸、中國的云南、廣西等地。靈貓香有那些性能？主要香成分是占3%左右的不飽和大環(huán)酮——靈貓酮用途：常用作高級香水的定香劑。靈貓香的主要成分是靈貓酮，它在天然靈貓香中的含量為35％左右，分子式為C17H30O,結(jié)構(gòu)式為三、海貍香：海貍主要棲息于西伯利亞和加拿大等地河岸和湖泊中，不論雌雄在生殖器附近均有兩個梨形的腺囊，取出此囊經(jīng)干燥即取得海貍香。海貍香的大部分為動物性樹脂，成分至今尚未完全確定，約含有4－5％結(jié)構(gòu)式不明的結(jié)晶性海貍精以及微量水楊素（C17H18O7)和安息香酸等。四、龍涎香：龍涎香產(chǎn)于抹香鯨的腸內(nèi)，據(jù)稱是抹香鯨腸內(nèi)的一種病態(tài)結(jié)石自鯨魚體內(nèi)排出，漂浮在海面上或沖上海岸，是最高貴香料之一。香氣成分除龍涎香素（C24H44O)外，尚有氧化物C13H22O,羥醛C14H30O2及酮C13H20O等。3－3植物性天然香料植物性天然香料：從芳香植物的花、葉、枝、干、根、莖、皮、果實或樹脂中提取出來的有機混合物。性狀：大多數(shù)呈油狀或膏狀，少數(shù)呈樹脂或半固態(tài)。(油樹脂，樹膠，樹脂，香脂)植物性天然香料的化學(xué)成分：萜類化合物，芳香族化合物，脂肪族化合物和含氮含硫化合物．7、薔薇科：玫瑰、杏仁；8、豆科：金合歡；9、堇菜科：紫羅蘭（香堇）10、牦牛兒苗科：香葉；11、蕓香科：檸檬、香檸檬、甜橙、酸橙、玳玳、橙葉油；12、橄欖科：伽羅木油；13、桃金娘科：丁香、桉葉、白千層（玉樹）；14、傘形科：大茴香、小茴香（藿香）、蒔蘿（姬茴香）、葛縷子（香芹子）、胡荽子（蕪荽子）；15、唇形科:薄荷、留蘭香、百里香（麝香草）、香紫蘇（香丹參）、紫蘇、丁香羅勒、熏衣草；16、木犀科:茉莉、桂花；17、天南科:菖蒲（水劍草）18、百合科：風(fēng)信子、鈴蘭；19、石楠科：冬青；20、錦葵科：麝葵子（麝香子）；21、鳶尾科：鳶尾；22、石蒜科：晚香玉（月下香），水仙花；23、半日花科：巖薔薇；24、蒺藜科：愈瘡木；25、禾本科：香草（香茅）、巖蘭草（香根）、檸檬草（風(fēng)茅）；26、石竹科：康乃馨；27、楝科：樹蘭花（米子蘭）；28、茜草科：梔子花；29、蘘荷科：姜油；30、樹脂類：安息香脂、蘇和香脂、吐魯香脂、秘魯香脂、古巴香脂、橡苔浸膏、格蓬浸膏。二、原料來源與采集1、來源：野生香料植物和栽培香料植物；2、采集：A、從花采集的香料：玫瑰油、茉莉油、橙花油、丁香油、紫羅蘭油、依蘭油、風(fēng)信子油、金合歡油、桂花油、梔子花油；B、從葉莖采集的香料：薄荷油、香草油、香葉油、橙葉油、玳玳葉油、風(fēng)茅油、馬鞭草油、紫蘇油等；C、從根或地下莖采集的香料：鳶尾油、巖蘭草油、菖蒲油、姜油、歐白芷油；三、植物性天然香料的生產(chǎn)方法1、水蒸汽蒸餾法（水上蒸餾、水中蒸餾、水蒸汽蒸餾、發(fā)酵蒸餾）；2、萃取法；3、壓榨法；4、吸附法（吸收法）；5、浸取法；6、超臨界流體萃取法。產(chǎn)品名稱定義及狀態(tài)生產(chǎn)方法精油用水蒸氣蒸餾和壓榨等方法制取的天然香料，通常呈芳香揮發(fā)性油狀物；水蒸氣蒸餾法、壓榨法、超臨界流體萃取法浸膏、香樹脂、油樹脂用揮發(fā)性有機溶劑浸提植物原料，含有植物蠟、色素、糖粉等雜質(zhì)，通常呈半固態(tài)膏狀；原料為鮮花，提取的芳香成分稱浸膏；原料為樹脂，提取的芳香成分稱香樹脂；原料為辛香料，提取的芳香成分稱油樹脂。浸取法（也稱浸提法、萃取法）香脂用非揮發(fā)性溶