飲料中常用的輔料課件

飲料中常用的輔料飲料中常用的輔料飲料中常用的輔料第二章甜味料與酸味料學習目的要求:通過本章的學習,學生應掌握以食糖為主的天然甜味料,幾種重要的人工甜味料和酸味料的加工特性及使用方法.使學生能很好地運用這兩類原料。習重點:第一節(jié)甜味料甜味、甜度及影響因素;天然甜味料人工甜味劑第二節(jié)酸味料各種酸味料的加工特性及使用方法因此，不同的班級要根據學生的實際，采取因材施教的方法，指定科學可行的教學方法，循序漸進的提升學生的學習能力和學習習慣，進而促進成績的不斷提升。顧名思義，“掐尖”是摘取頂部突出部分的意思，在這里引申開來，形容中學招生時，學校以提供獎學金、學費減免等舉措提前招攬優(yōu)秀學生。被“掐尖”后剩下的學生則再被不同級別的學習“分層”錄取，導致好的學校招收的學生素質越來越好，比較薄弱的學校招收的學生素質越來越差，形成惡性循環(huán)。但是在改變不了現狀的情況下，只能優(yōu)化教學方法，提高課堂教學效率，促進學生的成績提升。一、“掐尖”后學校物理課堂教學的現狀被“掐尖”后，很多學校的生源不好，學生基礎都比較差，學習習慣也很不科學，導致班級的學風不好，學習興趣不濃。雖然很多學生學習也很努力，但是成績總是很不理想。這時，如果教師不能根據學生的實際，指定科學可行的教學計劃，則教學的效益是十分低下的。而因材施教則是解決上述問題的有效策略之一。所謂“因材施教”，就是根據學生的個性心理特點及知識、能力現狀，從實際出發(fā)，采取不同的途徑、措施和方法進行教育和教學。不同的人，因遺傳、環(huán)境和教育等因素的影響，其個性也互不相同，知識、能力、情感、意志、性格等方面都表現出不同的特點和發(fā)展傾向。他們對某一學科知識的興趣和接受能力也會有很大的差異。因此，在教學中，如都按統(tǒng)一的要求和進度進行，就不能讓每個學生都得到充分的發(fā)展。這就給教師提出，在統(tǒng)一要求的基礎上，要結合學生的個性、心理特點和發(fā)展傾向而“因材施教”。傳統(tǒng)的教學中要求教師以相同的方式對待每一個學生，每一個學生以相同的方式學習相同的學科，然后以相同的測驗接受統(tǒng)一的評價，從而甄別出成績好的學生和成績不良的學生。這種看起來相當公平的教學是以每個人都是相同的基礎和智能為前提的。然而多元智力理論提出，世界上沒有兩個人具有完全相同的智力，每一個人都是用各自獨特的組合方式把各種智力組裝在一起的，所以，傳統(tǒng)的教學方式就不能保證每個學生全面發(fā)展。教師的教應該據教學內容的不同和教育對象的不同而創(chuàng)設各種適合的、能夠促進學生全面充分發(fā)展的教學手段、方法和策略，給予每個學生最大限度的發(fā)展機會。二、“掐尖”后的物理課堂實施“因材施教”的策略1.高中物理教學因材施教的必要性隨著教育體制的改革，傳統(tǒng)的以老師為中心的教學理念已不符合教育發(fā)展趨勢。現階段，大部分學校已經實行了以學生為主體的教學方針。在高中的物理教學過程中，實行因材施教已經成為了必要的改革措施，即針對學生之間的個體差異，進行物理教學。在“因材施教”中，最關鍵的就是“材”，這也就是說，老師要對學生整體素質以及學習知識的程度進行整體的調查與了解，并根據學生之間的個體差異進行物理教育，只有通過學校與老師對學生系統(tǒng)的分析，才能達到實行因材施教的目的?，F階段，大部分高中生在物理學科中所存在的主要問題為基礎較差，沒有建立自信心，而且學生在物理的學習過程中容易情緒化，缺乏一定的毅力，學生本身并沒有養(yǎng)成良好的學習習慣與學習方法，同時，家長的監(jiān)督與指導力度還不夠。這些因素都會對學生學習物理造成影響，導致學生學習物理的積極性不高，學習效果不好。2.高中物理課堂提高因材施教效益的策略在高中物理教學中，對被“掐尖”學生如何“因材施教”？采取何種辦法，何種教學手段更有效呢？首先要全面分析班級的學生的學情。學校與老師在對學生進行全面的了解與分析后，針對學生的實際情況，在物理課堂教學中，將“因材施教”中的“材”積極地體現出來。老師也要根據學生間的個體差異用不同的教學方法進行指導，老師要將基礎較弱，理解能力與學習能力較差的學生作為重點教育對象，著重對學生進行基礎知識的“充電”。對于基礎較好，學習能力與理解能力較強的學生，老師應該將重點放在學生全面綜合素質的培養(yǎng)上，不僅要求學生對基礎知識進行掌握，同時還要要求學生掌握與理解知識的重點。老師在進行課堂教育的過程中，還要根據指示的簡易程度來對學生進行提問，向基礎比較薄弱的學生提出簡單的問題，可以逐漸地增強學生的參與意識，同時還能增強學生的自信心;將難一點的問題提問給基礎較好的學生，在學生回答問題的過程中，也能充分地調動所有學生的學習興趣，從而增強學生的理解能力。個別輔導，培優(yōu)補差。個別輔導是課堂教學的有益補充。個別輔導也要講求方法和策略，對于優(yōu)等生，重點進行獨立思考能力、分析理解能力、邏輯推理能力的培養(yǎng);對于后進生要從情感入手，注重非智力因素的開發(fā)，從思想上找根源，尊重學生，愛護學生，并注重心理疏導，培養(yǎng)良好的品質，樹立其學習的信心和決心，讓他們不斷產生學習上的成就感，品嘗學習成功的喜悅。在“個別輔導，培優(yōu)補差”中，還可以結合“導師制”管理：即在每個科任教師根據學生在不同學科的特點加強輔導的基礎上，其他選修課教師經師生“雙向選擇”后，確定為幾名學生的“導師”。這種“導師”不是通常所說高校里的科研導師，而是學生心理疏導、薄弱學科補習的“輔導老師”。讓輔導更有針對性，更具個性化。三、“因材施教”中應注意的幾個問題尊重學生，用賞識的目光看待學生。教師要平等對待每一個學生，尤其是對后進生要給予充分的尊重和關愛。天生其才必有用，天生其人必有才。對于優(yōu)等生要嚴中有愛，即既要嚴格要求，又要用心呵護;對于后進生多給他們溫暖，讓他體會到教師對他的關注。因為，后進生因種種原因容易產生心理壓力，失去對學習的興趣，教師以關愛和尊重點燃其學習的熱情，在他們的教學上要“低起點，小步子，慢節(jié)奏”，逐步促進他們知識和能力的提高。處理好教學內容分層和統(tǒng)一要求的關系。分層教學重視學生之間的差異，并強調教師的教要適應學生的學。分層教學既要促進全體學生的全面發(fā)展，又要保證教學適應每一個學生。在實施過程中，要處理好教學內容分層和統(tǒng)一要求的關系，既要結合學生實際分層提高，也確保每個學生達到最基本的教學要求。教師在制訂教學目標時，要考慮到時教學內容不能降低到基礎知識的底線以下，要確保每一個學生包括后進生都能學有所獲。只有處理好內容分層和統(tǒng)一的關系，才能促進教學整體質量的提高，也才能在真正意義上發(fā)揮出因材實施教這一教學原則的效果。總之，面對“掐尖”的學生，要關注因材施教的目的并不是縮短學生之間的差距，而是根據學生不同的情況來施行不同的教育方法，它能夠讓所有的學生都能夠學到知識，同時也能從根本上激發(fā)學生的潛能，并且培養(yǎng)學生的思維與創(chuàng)新能力，從而也就提高了課堂的教學實效性。一、導語注重興趣我認為好的一節(jié)語文課學生學得不累，輕松愉悅。每上課時都能聽到學生們高呼“上語文啦”，不至于討厭語文課，在45分鐘內覺得是一種享受。老師的調動作用很重要，每上一節(jié)課前學生都有準備過程，都有迎接新課的想法，學生很期待老師走進課堂來講授新課。如果老師開門見山地說“上課，今天來學某某課，請同學們大聲朗讀課文吧??????”我想這效果就不能好。如果我們換種方式導入新課效果可能就不一樣。如《背影》我在講這篇課文時，先用多媒體播放歌曲《父親》，然后請同學們來談談父親給自己留下的印象，并用簡潔語言進行描述，3～5個同學回答即可點到位，其實這樣花費的時間并不多，正待學生們意猶未盡時，我恰當引入朱自清先生的《背影》，這樣學生的興趣被我調動起來，課堂氣氛活躍，學生能輕松的學習。作者寫了哪四次背影，以及四次流淚原因，這樣一下子抓住了學生的心，學生有突破口，就很容易進入到作者所要寫的內容上來。再如文言文教學中我也重視導語的興趣作用。文言文不像現代文那樣好理解易懂，它是枯燥的，所以我就想到利用導語來激發(fā)學生的學習興趣，來掌握文言知識內容，達到理想的教學效果，如《三峽》的導語我是這樣來設計的：首先請同學們來談一談自己曾經去過哪些地方，看到那些優(yōu)美的風景，這時同學們爭先恐后的回答，氣氛非?；钴S，正在同學們興趣正濃時我導入這樣一段內容，古人云，讀萬卷書，行萬里路，旅游能拓寬我們視野，增長知識，你們去過很多的地方，今天老師就帶領你們免費游覽一下三峽的風光，哦，三峽，學生的注意力馬上被我拉了回來，接著我用多媒體播放一段關于《三峽風光》的錄像和三峽實況的介紹，這樣給了學生極大地震撼，三峽真的很美，熱愛祖國的大好河山的激情瞬間調動起來。接著學生帶著熱情，興奮，大聲的朗讀起來。是的，當學生的學習興趣調動起來的時候，完全沒有了枯燥感，學習起來非常輕松，學生的主體作用完全發(fā)揮出來。這樣的導語設計不讓學生進入佳境都不行，可見興趣對于導入新課是多么的重要。二、閱讀教學注重興趣人們常說興趣是學習的第一任老師，在閱讀教學中我也特別重視學生的興趣培養(yǎng)，對于目前中考形勢而言，閱讀理解的分數基本上要達到半壁江山的地步，而所考察的知識點復雜，最大特點就是所選文章都是課外，學生根本沒讀過，字數多達1500字以上，往往學生見到這樣的文章心思就亂了，對所問的問題不知從何答起，眉毛胡子一把抓就答完了，但分數不高，沒有答到重點，分數低的癥結就在閱讀這一塊，學生不會、不懂閱讀，如何對癥下藥，找到病根，良好的學習興趣很重要，提高學生興趣有三點：1.喜歡閱讀，因為喜歡才有興趣。首先讓學生選擇淺顯的課外讀物來讀，如童話、民間故事等。我也不會讓他們盲目地讀，每天必有心得體會，讀后有感覺，享受讀書的快樂。同時為了便于學生表達，我會選一些貼近生活的篇目來讀、來談。我認為我在訓練閱讀能力的同時還培養(yǎng)了他們的寫作能力，學生會表達了、愛寫作了。2.閱讀形式要多樣，培養(yǎng)閱讀興趣不單靠朗讀、默寫、齊讀等?？梢宰寣W生讀懂了再表達，還可以說一說、畫一畫、唱一唱等，借助現代化教學手段，聽一聽美的音樂，賞一下美的畫面等激發(fā)學生表現欲望，鼓勵學生大膽表達。所以我認為只有他們喜歡讀了才會有興趣去學，才能把語文課變成為學生賞心悅目的舞臺。3.語文課堂要關注個體差異，學生的認知能力不同，他們獲得知識的層面就不同，這樣學生在閱讀時需要老師觀注和引導，引導他們喜歡閱讀，進而培養(yǎng)學生良好的閱讀習慣，提高學生的閱讀能力。三、寫作教學注重學生興趣培養(yǎng)學生的學習興趣在寫作中占有舉足輕重的地位，學生有了學習的興趣才有寫作的熱情，才能樂于去表達，才能寫出好的文章。目前寫作教學對于語文老師來說也是頭等難題，學生不愿意動筆，無話可說，老師布置完一篇作文，學生就在作文書里大篇幅借鑒，根本談不上自己的真實作品。為了培養(yǎng)學生的寫作興趣，提高學生的寫作能力，我平時就是這樣做的：當堂訓練真情表達、片段練習，擴寫、續(xù)寫等形式，禁止參照資料去寫，挖掘寫作力量，時間長了，學生就達到了樂于寫、愿意寫的地步，從而不懼怕作文，沒有一絲心理壓力，另外，我也讓學生放開手腳去寫，想寫什么，就寫什么，說真話，抒真情，多寫，勤寫，這樣長期的訓練，學生拿到任何一篇作文題目都不會無話可說，無字可寫，所以每布置完作文時看不到學生的愁眉苦臉的樣子，而總是笑臉相迎，胸有成竹的樣子，寫出來的文章也是朗朗上口。隨著時間的推移，訓練量逐漸增大，審題要求越來越高，這樣一步一步的讓學生適應了作文訓練的難度，能夠完全按照中考作文的要求，水到渠成的在45分鐘內完成一篇優(yōu)秀作文而不覺得累。由此可見興趣對于寫作來說多么的重要?？傊陆滩牡氖褂?，文章的更換，課堂模式的變革，課堂策略需要不斷地更新，所以興趣教學在語文課堂的應用絕不可以低估。在努力構建高效課堂的今天，要想使學生由原來的要我學變?yōu)楝F在的我要學，必須激發(fā)學生的課堂興趣，這樣以趣帶學，學而有趣，課堂充盈而有了活力，學生主動學習的欲望增強了，師生都有了成功的愉悅感，真正的高效課堂才得以體現。飲料中常用的輔料飲料中常用的輔料飲料中常用的輔料第二章甜味料第二章甜味料與酸味料學習目的要求:通過本章的學習,學生應掌握以食糖為主的天然甜味料,幾種重要的人工甜味料和酸味料的加工特性及使用方法.使學生能很好地運用這兩類原料。第二章甜味料與酸味料2習重點:第一節(jié)甜味料甜味、甜度及影響因素;天然甜味料人工甜味劑第二節(jié)酸味料各種酸味料的加工特性及使用方法習重點:3參考書目:÷1.軟飲料工藝學邵長富中國輕工業(yè)出版社1987年2.天津輕工業(yè)學院食品工業(yè)教研室編輕工業(yè)出版社1985年÷3.現代軟飲料工藝學廖麗華中國輕工業(yè)出版社1996年參考書目:4第一節(jié)甜味料與甜味劑甜味料是軟飲料生產中的基本原料,它在軟飲料中的作用如下:●賦予軟飲料以可口的甜味,調節(jié)口味以適應不同人群的嗜好要求。φ賦予軟飲料一定的觸感,即通常稱為體的感覺?！窬哂幸欢ǖ臓I養(yǎng)價值第一節(jié)甜味料與甜味劑5砂糖砂糖是飲料生產中的重要原料,沒有它就不能生產飲料制品。砂糖是從甘蔗或甜菜中提煉出來的一種結晶體。砂糖具有一種天然純凈、適口的甜美風味,一般若以它的甜度為100,那么它與各種糖的甜度比較見下表。砂糖6各糖蔬魔毖種類{砂糖麥狒葡糖乳糖{轉糖果糖甜度100322.7130170了解各種糖的甜度對研究飲料來說是非常重要的。對砂糖的感官要求為:各糖蔬魔毖7(1)色澤潔白光亮,不得灰暗無光或發(fā)黃。(2)甜味純正,不得有其他不屬于砂糖的味道。(3)晶粒呈干燥松散狀態(tài),不得有受潮結塊現象(4)沖調好的糖液(方法:將180m經過濾后的飲用水加熱至95℃C,再加入20g砂糖攪拌溶解即成)應清晰透明,不得有渾濁、沉淀現象。(1)色澤潔白光亮,不得灰暗無光或發(fā)黃。8砂糖的理化指標:砂糖含量>99.35%,水分含量<0.06%,灰分含量0.05%,還原糖含量05%,酸度220°T,鉛含量0.5mg/kg,砷含量1.0mg/kg,銅含量40mg/kg,雜質含量40mg/kg。砂糖的理化指標:9二、葡萄糖漿葡萄糖漿也叫液體葡萄糖,它是由淀粉水解后加工制成的一種無色透明、粘稠狀的液體,對它的質量要求見下表。二、葡萄糖漿10對萄質求項目40度藥36度薯總鞠癒量76~7769~72水量/%23~2430~3還篝鱟29~2727~35pH4.8~64,8~6氣味不得粼螓不得葉雜質不得姝巔不得粼療度搬羨度B對萄質求11飲料中常用的輔料課件12飲料中常用的輔料課件13飲料中常用的輔料課件14飲料中常用的輔料課件15飲料中常用的輔料課件16飲料中常用的輔料課件17飲料中常用的輔料課件18飲料中常用的輔料課件19飲料中常用的輔料課件20飲料中常用的輔料課件21飲料中常用的輔料課件22飲料中常用的輔料課件23飲料中常用的輔料課件24飲料中常用的輔料課件25飲料中常用的輔料課件26飲料中常用的輔料課件27飲料中常用的輔料課件2856、書不僅是生活，而且是現在、過去和未來文化生活的源泉?！獛旆ㄒ?/p>

57、生命不可能有兩次，但許多人連一次也不善于度過?！獏蝿P特

58、問渠哪得清如許，為有源頭活水來?！祆?/p>

59、我的努力求學沒有得到別的好處，只不過是愈來愈發(fā)覺自己的無知?！芽▋?/p>

60、生活的道路一旦選定，就要勇敢地走到底，決不回頭?！罄?6、書不僅是生活，而且是現在、過去和未來文化生活的源泉?！?9飲料中常用的輔料飲料中常用的輔料飲料中常用的輔料第二章甜味料與酸味料學習目的要求:通過本章的學習,學生應掌握以食糖為主的天然甜味料,幾種重要的人工甜味料和酸味料的加工特性及使用方法.使學生能很好地運用這兩類原料。習重點:第一節(jié)甜味料甜味、甜度及影響因素;天然甜味料人工甜味劑第二節(jié)酸味料各種酸味料的加工特性及使用方法因此，不同的班級要根據學生的實際，采取因材施教的方法，指定科學可行的教學方法，循序漸進的提升學生的學習能力和學習習慣，進而促進成績的不斷提升。顧名思義，“掐尖”是摘取頂部突出部分的意思，在這里引申開來，形容中學招生時，學校以提供獎學金、學費減免等舉措提前招攬優(yōu)秀學生。被“掐尖”后剩下的學生則再被不同級別的學習“分層”錄取，導致好的學校招收的學生素質越來越好，比較薄弱的學校招收的學生素質越來越差，形成惡性循環(huán)。但是在改變不了現狀的情況下，只能優(yōu)化教學方法，提高課堂教學效率，促進學生的成績提升。一、“掐尖”后學校物理課堂教學的現狀被“掐尖”后，很多學校的生源不好，學生基礎都比較差，學習習慣也很不科學，導致班級的學風不好，學習興趣不濃。雖然很多學生學習也很努力，但是成績總是很不理想。這時，如果教師不能根據學生的實際，指定科學可行的教學計劃，則教學的效益是十分低下的。而因材施教則是解決上述問題的有效策略之一。所謂“因材施教”，就是根據學生的個性心理特點及知識、能力現狀，從實際出發(fā)，采取不同的途徑、措施和方法進行教育和教學。不同的人，因遺傳、環(huán)境和教育等因素的影響，其個性也互不相同，知識、能力、情感、意志、性格等方面都表現出不同的特點和發(fā)展傾向。他們對某一學科知識的興趣和接受能力也會有很大的差異。因此，在教學中，如都按統(tǒng)一的要求和進度進行，就不能讓每個學生都得到充分的發(fā)展。這就給教師提出，在統(tǒng)一要求的基礎上，要結合學生的個性、心理特點和發(fā)展傾向而“因材施教”。傳統(tǒng)的教學中要求教師以相同的方式對待每一個學生，每一個學生以相同的方式學習相同的學科，然后以相同的測驗接受統(tǒng)一的評價，從而甄別出成績好的學生和成績不良的學生。這種看起來相當公平的教學是以每個人都是相同的基礎和智能為前提的。然而多元智力理論提出，世界上沒有兩個人具有完全相同的智力，每一個人都是用各自獨特的組合方式把各種智力組裝在一起的，所以，傳統(tǒng)的教學方式就不能保證每個學生全面發(fā)展。教師的教應該據教學內容的不同和教育對象的不同而創(chuàng)設各種適合的、能夠促進學生全面充分發(fā)展的教學手段、方法和策略，給予每個學生最大限度的發(fā)展機會。二、“掐尖”后的物理課堂實施“因材施教”的策略1.高中物理教學因材施教的必要性隨著教育體制的改革，傳統(tǒng)的以老師為中心的教學理念已不符合教育發(fā)展趨勢?，F階段，大部分學校已經實行了以學生為主體的教學方針。在高中的物理教學過程中，實行因材施教已經成為了必要的改革措施，即針對學生之間的個體差異，進行物理教學。在“因材施教”中，最關鍵的就是“材”，這也就是說，老師要對學生整體素質以及學習知識的程度進行整體的調查與了解，并根據學生之間的個體差異進行物理教育，只有通過學校與老師對學生系統(tǒng)的分析，才能達到實行因材施教的目的。現階段，大部分高中生在物理學科中所存在的主要問題為基礎較差，沒有建立自信心，而且學生在物理的學習過程中容易情緒化，缺乏一定的毅力，學生本身并沒有養(yǎng)成良好的學習習慣與學習方法，同時，家長的監(jiān)督與指導力度還不夠。這些因素都會對學生學習物理造成影響，導致學生學習物理的積極性不高，學習效果不好。2.高中物理課堂提高因材施教效益的策略在高中物理教學中，對被“掐尖”學生如何“因材施教”？采取何種辦法，何種教學手段更有效呢？首先要全面分析班級的學生的學情。學校與老師在對學生進行全面的了解與分析后，針對學生的實際情況，在物理課堂教學中，將“因材施教”中的“材”積極地體現出來。老師也要根據學生間的個體差異用不同的教學方法進行指導，老師要將基礎較弱，理解能力與學習能力較差的學生作為重點教育對象，著重對學生進行基礎知識的“充電”。對于基礎較好，學習能力與理解能力較強的學生，老師應該將重點放在學生全面綜合素質的培養(yǎng)上，不僅要求學生對基礎知識進行掌握，同時還要要求學生掌握與理解知識的重點。老師在進行課堂教育的過程中，還要根據指示的簡易程度來對學生進行提問，向基礎比較薄弱的學生提出簡單的問題，可以逐漸地增強學生的參與意識，同時還能增強學生的自信心;將難一點的問題提問給基礎較好的學生，在學生回答問題的過程中，也能充分地調動所有學生的學習興趣，從而增強學生的理解能力。個別輔導，培優(yōu)補差。個別輔導是課堂教學的有益補充。個別輔導也要講求方法和策略，對于優(yōu)等生，重點進行獨立思考能力、分析理解能力、邏輯推理能力的培養(yǎng);對于后進生要從情感入手，注重非智力因素的開發(fā)，從思想上找根源，尊重學生，愛護學生，并注重心理疏導，培養(yǎng)良好的品質，樹立其學習的信心和決心，讓他們不斷產生學習上的成就感，品嘗學習成功的喜悅。在“個別輔導，培優(yōu)補差”中，還可以結合“導師制”管理：即在每個科任教師根據學生在不同學科的特點加強輔導的基礎上，其他選修課教師經師生“雙向選擇”后，確定為幾名學生的“導師”。這種“導師”不是通常所說高校里的科研導師，而是學生心理疏導、薄弱學科補習的“輔導老師”。讓輔導更有針對性，更具個性化。三、“因材施教”中應注意的幾個問題尊重學生，用賞識的目光看待學生。教師要平等對待每一個學生，尤其是對后進生要給予充分的尊重和關愛。天生其才必有用，天生其人必有才。對于優(yōu)等生要嚴中有愛，即既要嚴格要求，又要用心呵護;對于后進生多給他們溫暖，讓他體會到教師對他的關注。因為，后進生因種種原因容易產生心理壓力，失去對學習的興趣，教師以關愛和尊重點燃其學習的熱情，在他們的教學上要“低起點，小步子，慢節(jié)奏”，逐步促進他們知識和能力的提高。處理好教學內容分層和統(tǒng)一要求的關系。分層教學重視學生之間的差異，并強調教師的教要適應學生的學。分層教學既要促進全體學生的全面發(fā)展，又要保證教學適應每一個學生。在實施過程中，要處理好教學內容分層和統(tǒng)一要求的關系，既要結合學生實際分層提高，也確保每個學生達到最基本的教學要求。教師在制訂教學目標時，要考慮到時教學內容不能降低到基礎知識的底線以下，要確保每一個學生包括后進生都能學有所獲。只有處理好內容分層和統(tǒng)一的關系，才能促進教學整體質量的提高，也才能在真正意義上發(fā)揮出因材實施教這一教學原則的效果?？傊?，面對“掐尖”的學生，要關注因材施教的目的并不是縮短學生之間的差距，而是根據學生不同的情況來施行不同的教育方法，它能夠讓所有的學生都能夠學到知識，同時也能從根本上激發(fā)學生的潛能，并且培養(yǎng)學生的思維與創(chuàng)新能力，從而也就提高了課堂的教學實效性。一、導語注重興趣我認為好的一節(jié)語文課學生學得不累，輕松愉悅。每上課時都能聽到學生們高呼“上語文啦”，不至于討厭語文課，在45分鐘內覺得是一種享受。老師的調動作用很重要，每上一節(jié)課前學生都有準備過程，都有迎接新課的想法，學生很期待老師走進課堂來講授新課。如果老師開門見山地說“上課，今天來學某某課，請同學們大聲朗讀課文吧??????”我想這效果就不能好。如果我們換種方式導入新課效果可能就不一樣。如《背影》我在講這篇課文時，先用多媒體播放歌曲《父親》，然后請同學們來談談父親給自己留下的印象，并用簡潔語言進行描述，3～5個同學回答即可點到位，其實這樣花費的時間并不多，正待學生們意猶未盡時，我恰當引入朱自清先生的《背影》，這樣學生的興趣被我調動起來，課堂氣氛活躍，學生能輕松的學習。作者寫了哪四次背影，以及四次流淚原因，這樣一下子抓住了學生的心，學生有突破口，就很容易進入到作者所要寫的內容上來。再如文言文教學中我也重視導語的興趣作用。文言文不像現代文那樣好理解易懂，它是枯燥的，所以我就想到利用導語來激發(fā)學生的學習興趣，來掌握文言知識內容，達到理想的教學效果，如《三峽》的導語我是這樣來設計的：首先請同學們來談一談自己曾經去過哪些地方，看到那些優(yōu)美的風景，這時同學們爭先恐后的回答，氣氛非常活躍，正在同學們興趣正濃時我導入這樣一段內容，古人云，讀萬卷書，行萬里路，旅游能拓寬我們視野，增長知識，你們去過很多的地方，今天老師就帶領你們免費游覽一下三峽的風光，哦，三峽，學生的注意力馬上被我拉了回來，接著我用多媒體播放一段關于《三峽風光》的錄像和三峽實況的介紹，這樣給了學生極大地震撼，三峽真的很美，熱愛祖國的大好河山的激情瞬間調動起來。接著學生帶著熱情，興奮，大聲的朗讀起來。是的，當學生的學習興趣調動起來的時候，完全沒有了枯燥感，學習起來非常輕松，學生的主體作用完全發(fā)揮出來。這樣的導語設計不讓學生進入佳境都不行，可見興趣對于導入新課是多么的重要。二、閱讀教學注重興趣人們常說興趣是學習的第一任老師，在閱讀教學中我也特別重視學生的興趣培養(yǎng)，對于目前中考形勢而言，閱讀理解的分數基本上要達到半壁江山的地步，而所考察的知識點復雜，最大特點就是所選文章都是課外，學生根本沒讀過，字數多達1500字以上，往往學生見到這樣的文章心思就亂了，對所問的問題不知從何答起，眉毛胡子一把抓就答完了，但分數不高，沒有答到重點，分數低的癥結就在閱讀這一塊，學生不會、不懂閱讀，如何對癥下藥，找到病根，良好的學習興趣很重要，提高學生興趣有三點：1.喜歡閱讀，因為喜歡才有興趣。首先讓學生選擇淺顯的課外讀物來讀，如童話、民間故事等。我也不會讓他們盲目地讀，每天必有心得體會，讀后有感覺，享受讀書的快樂。同時為了便于學生表達，我會選一些貼近生活的篇目來讀、來談。我認為我在訓練閱讀能力的同時還培養(yǎng)了他們的寫作能力，學生會表達了、愛寫作了。2.閱讀形式要多樣，培養(yǎng)閱讀興趣不單靠朗讀、默寫、齊讀等?？梢宰寣W生讀懂了再表達，還可以說一說、畫一畫、唱一唱等，借助現代化教學手段，聽一聽美的音樂，賞一下美的畫面等激發(fā)學生表現欲望，鼓勵學生大膽表達。所以我認為只有他們喜歡讀了才會有興趣去學，才能把語文課變成為學生賞心悅目的舞臺。3.語文課堂要關注個體差異，學生的認知能力不同，他們獲得知識的層面就不同，這樣學生在閱讀時需要老師觀注和引導，引導他們喜歡閱讀，進而培養(yǎng)學生良好的閱讀習慣，提高學生的閱讀能力。三、寫作教學注重學生興趣培養(yǎng)學生的學習興趣在寫作中占有舉足輕重的地位，學生有了學習的興趣才有寫作的熱情，才能樂于去表達，才能寫出好的文章。目前寫作教學對于語文老師來說也是頭等難題，學生不愿意動筆，無話可說，老師布置完一篇作文，學生就在作文書里大篇幅借鑒，根本談不上自己的真實作品。為了培養(yǎng)學生的寫作興趣，提高學生的寫作能力，我平時就是這樣做的：當堂訓練真情表達、片段練習，擴寫、續(xù)寫等形式，禁止參照資料去寫，挖掘寫作力量，時間長了，學生就達到了樂于寫、愿意寫的地步，從而不懼怕作文，沒有一絲心理壓力，另外，我也讓學生放開手腳去寫，想寫什么，就寫什么，說真話，抒真情，多寫，勤寫，這樣長期的訓練，學生拿到任何一篇作文題目都不會無話可說，無字可寫，所以每布置完作文時看不到學生的愁眉苦臉的樣子，而總是笑臉相迎，胸有成竹的樣子，寫出來的文章也是朗朗上口。隨著時間的推移，訓練量逐漸增大，審題要求越來越高，這樣一步一步的讓學生適應了作文訓練的難度，能夠完全按照中考作文的要求，水到渠成的在45分鐘內完成一篇優(yōu)秀作文而不覺得累。由此可見興趣對于寫作來說多么的重要?？傊?，新教材的使用，文章的更換，課堂模式的變革，課堂策略需要不斷地更新，所以興趣教學在語文課堂的應用絕不可以低估。在努力構建高效課堂的今天，要想使學生由原來的要我學變?yōu)楝F在的我要學，必須激發(fā)學生的課堂興趣，這樣以趣帶學，學而有趣，課堂充盈而有了活力，學生主動學習的欲望增強了，師生都有了成功的愉悅感，真正的高效課堂才得以體現。飲料中常用的輔料飲料中常用的輔料飲料中常用的輔料第二章甜味料第二章甜味料與酸味料學習目的要求:通過本章的學習,學生應掌握以食糖為主的天然甜味料,幾種重要的人工甜味料和酸味料的加工特性及使用方法.使學生能很好地運用這兩類原料。第二章甜味料與酸味料31習重點:第一節(jié)甜味料甜味、甜度及影響因素;天然甜味料人工甜味劑第二節(jié)酸味料各種酸味料的加工特性及使用方法習重點:32參考書目:÷1.軟飲料工藝學邵長富中國輕工業(yè)出版社1987年2.天津輕工業(yè)學院食品工業(yè)教研室編輕工業(yè)出版社