鹵肉店商業(yè)計劃書課件

鹵肉店商業(yè)計劃書鹵肉店商業(yè)計劃書1鹵肉店商業(yè)計劃書日期:2011年10月鹵肉店商業(yè)計劃書2錄、熟食食品行業(yè)的發(fā)展概況……SWOT分析、市場定位…15四、營銷策略.五、開業(yè)準備.六、選址七、企業(yè)Ⅵ系統(tǒng)八、投資報酬分析.九、運營管理.十、案例分析.48十一、補充資料.錄3前言*本案通過分析肉類熟食市場的狀況、消費者對熟食食品的消費態(tài)勢、行業(yè)的發(fā)展程度以及經營狀況、競爭環(huán)境等的研究,分析該行業(yè)的機會和威協(xié),對如何進入該行業(yè)和以后的經營管理等問題,提出了初步的投資建議,為進入該行業(yè)提供一些參考前言4熟食食品行業(yè)的展概況熟食食品行業(yè)的展概況5、消費者行為分析1.1消費態(tài)勢*隨著現代人們物質文化生活水平的不斷提高,人們對食品的消費也趨向多樣化,特別是在珠江三角洲較地區(qū),外來人口的增多,帶來口味需求的多樣化,各種飲食文化互相交流和滲透,不同種類的飲食店也遍地開花。適應現代人們快節(jié)奏和流動快的生活和工作節(jié)湊的西式或中式快餐連鎖店成為大眾消費者的消費主流。穩(wěn)定的本地家庭,流動的外來工家庭,大量的工廠集體食堂等單位的大量存在,使得他們在購買一般肉菜食品的同時,對已制作好且口味獨特的熟食食品有較大的消費需求、消費者行為分析61.2購買熟食的誘因自己動手制作的困難一般做不到專業(yè)的鹵水或鹽局食品口味*制作工序的敏鎖,所需的時間較長熟食食品對空閑時間較少的打工一族來說省時方便和快捷*可償試較新口味的食品喜歡熟食的個人消費者的大量存在1.2購買熟食的誘因71.3影響消費者購買的主要因素食品的口味衛(wèi)生清潔程度是否新鮮*價格水平是否方便購買所以企業(yè)在經營管理上要重點考慮以上幾個因素1.3影響消費者購買的主要因素82、熟食行業(yè)的現狀2.1熟食食品行業(yè)的主要經營方式開在肉菜市場的專門熟食食品店,有檔口形式也有店鋪形式,主要產品有鹵水、鹽局、燒臘食品等。以家庭消費主菜為主。*開在鬧市的鹽局食品店,主要產品有鹽局雞翼、鳳爪、鹵豬蹄等,以平時的個人消費為主,價格較高。專門的鹵水或燒臘食品快餐店,以即食形式為主配以外賣:酒樓或般餐飲店的熟食食品專柜,以即食或外賣形式銷售*開在步行街或主要商業(yè)區(qū),如超市、大型商場旁的燒烤類小食店,產品有魷魚、肉丸串、牛雜、雞翼等小食品,以年青人特別是年青女性平時消費為主。超市內的熟食食品專區(qū)。2、熟食行業(yè)的現狀92.2市場定位肉菜市場銷售的熟食檔位主要是以家庭經營為主,檔次較低,產品缺少創(chuàng)新,衛(wèi)生條件較差,沒有連鎖經營,由于沒有行業(yè)的領導者,一般定位于大眾家庭消費的熟食檔口,都能靠較低的價格和有選擇性的食品滿足于部份消費的需求。但并沒有能領導和擴大該市場的消費潛能。*定位偏高的熟食食品專賣店,走的是另外一條路,他們選擇城市中心繁華區(qū)作為店址,以較高的價格區(qū)針對特定的消費群體,此類店必須要靠特色產品和有效的營銷管理來占領市場。但此類店的營銷水平依舊是停留在銷售階段,沒有上升到營銷的高度,故永續(xù)經營還是存在問題。2.2市場定位10二SW0T分析二11鹵肉店商業(yè)計劃書課件12鹵肉店商業(yè)計劃書課件13鹵肉店商業(yè)計劃書課件14鹵肉店商業(yè)計劃書課件15鹵肉店商業(yè)計劃書課件16鹵肉店商業(yè)計劃書課件17鹵肉店商業(yè)計劃書課件18鹵肉店商業(yè)計劃書課件19鹵肉店商業(yè)計劃書課件20鹵肉店商業(yè)計劃書課件21鹵肉店商業(yè)計劃書課件22鹵肉店商業(yè)計劃書課件23鹵肉店商業(yè)計劃書課件24鹵肉店商業(yè)計劃書課件25鹵肉店商業(yè)計劃書課件26鹵肉店商業(yè)計劃書課件27鹵肉店商業(yè)計劃書課件28鹵肉店商業(yè)計劃書課件29鹵肉店商業(yè)計劃書課件30鹵肉店商業(yè)計劃書課件31鹵肉店商業(yè)計劃書課件32鹵肉店商業(yè)計劃書課件33鹵肉店商業(yè)計劃書課件34鹵肉店商業(yè)計劃書課件35鹵肉店商業(yè)計劃書課件36鹵肉店商業(yè)計劃書課件37鹵肉店商業(yè)計劃書課件38鹵肉店商業(yè)計劃書課件39鹵肉店商業(yè)計劃書課件40鹵肉店商業(yè)計劃書課件41鹵肉店商業(yè)計劃書課件42鹵肉店商業(yè)計劃書課件43鹵肉店商業(yè)計劃書課件44鹵肉店商業(yè)計劃書課件45鹵肉店商業(yè)計劃書課件46鹵肉店商業(yè)計劃書課件47鹵肉店商業(yè)計劃書課件48鹵肉店商業(yè)計劃書課件49鹵肉店商業(yè)計劃書課件50鹵肉店商業(yè)計劃書課件51鹵肉店商業(yè)計劃書課件52鹵肉店商業(yè)計劃書課件53鹵肉店商業(yè)計劃書課件54鹵肉店商業(yè)計劃書課件55鹵肉店商業(yè)計劃書課件56鹵肉店商業(yè)計劃書課件57鹵肉店商業(yè)計劃書課件58鹵肉店商業(yè)計劃書課件59鹵肉店商業(yè)計劃書課件60鹵肉店商業(yè)計劃書課件61END16、業(yè)余生活要有意義，不要越軌?！A盛頓

17、一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息?！_素·貝克

18、最大的挑戰(zhàn)和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人?！R云

19、自己活著，就是為了使別人過得更美好?！卒h

20、要掌握書，莫被書掌握；要為生而讀，莫為讀而生?！紶栁諩ND16、業(yè)余生活要有意義，不要越軌?！A盛頓62鹵肉店商業(yè)計劃書鹵肉店商業(yè)計劃書63鹵肉店商業(yè)計劃書日期:2011年10月鹵肉店商業(yè)計劃書64錄、熟食食品行業(yè)的發(fā)展概況……SWOT分析、市場定位…15四、營銷策略.五、開業(yè)準備.六、選址七、企業(yè)Ⅵ系統(tǒng)八、投資報酬分析.九、運營管理.十、案例分析.48十一、補充資料.錄65前言*本案通過分析肉類熟食市場的狀況、消費者對熟食食品的消費態(tài)勢、行業(yè)的發(fā)展程度以及經營狀況、競爭環(huán)境等的研究,分析該行業(yè)的機會和威協(xié),對如何進入該行業(yè)和以后的經營管理等問題,提出了初步的投資建議,為進入該行業(yè)提供一些參考前言66熟食食品行業(yè)的展概況熟食食品行業(yè)的展概況67、消費者行為分析1.1消費態(tài)勢*隨著現代人們物質文化生活水平的不斷提高,人們對食品的消費也趨向多樣化,特別是在珠江三角洲較地區(qū),外來人口的增多,帶來口味需求的多樣化,各種飲食文化互相交流和滲透,不同種類的飲食店也遍地開花。適應現代人們快節(jié)奏和流動快的生活和工作節(jié)湊的西式或中式快餐連鎖店成為大眾消費者的消費主流。穩(wěn)定的本地家庭,流動的外來工家庭,大量的工廠集體食堂等單位的大量存在,使得他們在購買一般肉菜食品的同時,對已制作好且口味獨特的熟食食品有較大的消費需求、消費者行為分析681.2購買熟食的誘因自己動手制作的困難一般做不到專業(yè)的鹵水或鹽局食品口味*制作工序的敏鎖,所需的時間較長熟食食品對空閑時間較少的打工一族來說省時方便和快捷*可償試較新口味的食品喜歡熟食的個人消費者的大量存在1.2購買熟食的誘因691.3影響消費者購買的主要因素食品的口味衛(wèi)生清潔程度是否新鮮*價格水平是否方便購買所以企業(yè)在經營管理上要重點考慮以上幾個因素1.3影響消費者購買的主要因素702、熟食行業(yè)的現狀2.1熟食食品行業(yè)的主要經營方式開在肉菜市場的專門熟食食品店,有檔口形式也有店鋪形式,主要產品有鹵水、鹽局、燒臘食品等。以家庭消費主菜為主。*開在鬧市的鹽局食品店,主要產品有鹽局雞翼、鳳爪、鹵豬蹄等,以平時的個人消費為主,價格較高。專門的鹵水或燒臘食品快餐店,以即食形式為主配以外賣:酒樓或般餐飲店的熟食食品專柜,以即食或外賣形式銷售*開在步行街或主要商業(yè)區(qū),如超市、大型商場旁的燒烤類小食店,產品有魷魚、肉丸串、牛雜、雞翼等小食品,以年青人特別是年青女性平時消費為主。超市內的熟食食品專區(qū)。2、熟食行業(yè)的現狀712.2市場定位肉菜市場銷售的熟食檔位主要是以家庭經營為主,檔次較低,產品缺少創(chuàng)新,衛(wèi)生條件較差,沒有連鎖經營,由于沒有行業(yè)的領導者,一般定位于大眾家庭消費的熟食檔口,都能靠較低的價格和有選擇性的食品滿足于部份消費的需求。但并沒有能領導和擴大該市場的消費潛能。*定位偏高的熟食食品專賣店,走的是另外一條路,他們選擇城市中心繁華區(qū)作為店址,以較高的價格區(qū)針對特定的消費群體,此類店必須要靠特色產品和有效的營銷管理來占領市場。但此類店的營銷水平依舊是停留在銷售階段,沒有上升到營銷的高度,故永續(xù)經營還是存在問題。2.2市場定位72二SW0T分析二73鹵肉店商業(yè)計劃書課件74鹵肉店商業(yè)計劃書課件75鹵肉店商業(yè)計劃書課件76鹵肉店商業(yè)計劃書課件77鹵肉店商業(yè)計劃書課件78鹵肉店商業(yè)計劃書課件79鹵肉店商業(yè)計劃書課件80鹵肉店商業(yè)計劃書課件81鹵肉店商業(yè)計劃書課件82鹵肉店商業(yè)計劃書課件83鹵肉店商業(yè)計劃書課件84鹵肉店商業(yè)計劃書課件85鹵肉店商業(yè)計劃書課件86鹵肉店商業(yè)計劃書課件87鹵肉店商業(yè)計劃書課件88鹵肉店商業(yè)計劃書課件89鹵肉店商業(yè)計劃書課件90鹵肉店商業(yè)計劃書課件91鹵肉店商業(yè)計劃書課件92鹵肉店商業(yè)計劃書課件93鹵肉店商業(yè)計劃書課件94鹵肉店商業(yè)計劃書課件95鹵肉店商業(yè)計劃書課件96鹵肉店商業(yè)計劃書課件97鹵肉店商業(yè)計劃書課件98鹵肉店商業(yè)計劃書課件99鹵肉店商業(yè)計劃書課件100鹵肉店商業(yè)計劃書課件101鹵肉店商業(yè)計劃書課件102鹵肉店商業(yè)計劃書課件103鹵肉店商業(yè)計劃書課件104鹵肉店商業(yè)計劃書課件105鹵肉店商業(yè)計劃書課件106鹵肉店商業(yè)計劃書課件107鹵肉店商業(yè)計劃書課件108鹵肉店商業(yè)計劃書課件109鹵肉店商業(yè)計劃書課件110鹵肉店商業(yè)計劃書課件111鹵肉店商業(yè)計劃書課件112鹵肉店商業(yè)計劃書課件113鹵肉店商業(yè)計劃書課件114鹵肉店商業(yè)計劃書課件115鹵肉店商業(yè)計劃書課件116鹵肉店商業(yè)計劃書課件117鹵肉店商業(yè)計劃書課件118鹵肉店商業(yè)計劃書課件119鹵肉店商業(yè)計劃書課件120鹵肉店商業(yè)計劃書課件121鹵肉店商業(yè)計劃書課件12