鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件

鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)1鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)日期:2011年10月鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)2錄、熟食食品行業(yè)的發(fā)展概況……SWOT分析、市場(chǎng)定位…15四、營(yíng)銷(xiāo)策略.五、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備.六、選址七、企業(yè)Ⅵ系統(tǒng)八、投資報(bào)酬分析.九、運(yùn)營(yíng)管理.十、案例分析.48十一、補(bǔ)充資料.錄3前言*本案通過(guò)分析肉類(lèi)熟食市場(chǎng)的狀況、消費(fèi)者對(duì)熟食食品的消費(fèi)態(tài)勢(shì)、行業(yè)的發(fā)展程度以及經(jīng)營(yíng)狀況、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境等的研究,分析該行業(yè)的機(jī)會(huì)和威協(xié),對(duì)如何進(jìn)入該行業(yè)和以后的經(jīng)營(yíng)管理等問(wèn)題,提出了初步的投資建議,為進(jìn)入該行業(yè)提供一些參考前言4熟食食品行業(yè)的展概況熟食食品行業(yè)的展概況5、消費(fèi)者行為分析1.1消費(fèi)態(tài)勢(shì)*隨著現(xiàn)代人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高,人們對(duì)食品的消費(fèi)也趨向多樣化,特別是在珠江三角洲較地區(qū),外來(lái)人口的增多,帶來(lái)口味需求的多樣化,各種飲食文化互相交流和滲透,不同種類(lèi)的飲食店也遍地開(kāi)花。適應(yīng)現(xiàn)代人們快節(jié)奏和流動(dòng)快的生活和工作節(jié)湊的西式或中式快餐連鎖店成為大眾消費(fèi)者的消費(fèi)主流。穩(wěn)定的本地家庭,流動(dòng)的外來(lái)工家庭,大量的工廠集體食堂等單位的大量存在,使得他們?cè)谫?gòu)買(mǎi)一般肉菜食品的同時(shí),對(duì)已制作好且口味獨(dú)特的熟食食品有較大的消費(fèi)需求、消費(fèi)者行為分析61.2購(gòu)買(mǎi)熟食的誘因自己動(dòng)手制作的困難一般做不到專(zhuān)業(yè)的鹵水或鹽局食品口味*制作工序的敏鎖,所需的時(shí)間較長(zhǎng)熟食食品對(duì)空閑時(shí)間較少的打工一族來(lái)說(shuō)省時(shí)方便和快捷*可償試較新口味的食品喜歡熟食的個(gè)人消費(fèi)者的大量存在1.2購(gòu)買(mǎi)熟食的誘因71.3影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要因素食品的口味衛(wèi)生清潔程度是否新鮮*價(jià)格水平是否方便購(gòu)買(mǎi)所以企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理上要重點(diǎn)考慮以上幾個(gè)因素1.3影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要因素82、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀2.1熟食食品行業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)在肉菜市場(chǎng)的專(zhuān)門(mén)熟食食品店,有檔口形式也有店鋪形式,主要產(chǎn)品有鹵水、鹽局、燒臘食品等。以家庭消費(fèi)主菜為主。*開(kāi)在鬧市的鹽局食品店,主要產(chǎn)品有鹽局雞翼、鳳爪、鹵豬蹄等,以平時(shí)的個(gè)人消費(fèi)為主,價(jià)格較高。專(zhuān)門(mén)的鹵水或燒臘食品快餐店,以即食形式為主配以外賣(mài):酒樓或般餐飲店的熟食食品專(zhuān)柜,以即食或外賣(mài)形式銷(xiāo)售*開(kāi)在步行街或主要商業(yè)區(qū),如超市、大型商場(chǎng)旁的燒烤類(lèi)小食店,產(chǎn)品有魷魚(yú)、肉丸串、牛雜、雞翼等小食品,以年青人特別是年青女性平時(shí)消費(fèi)為主。超市內(nèi)的熟食食品專(zhuān)區(qū)。2、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀92.2市場(chǎng)定位肉菜市場(chǎng)銷(xiāo)售的熟食檔位主要是以家庭經(jīng)營(yíng)為主,檔次較低,產(chǎn)品缺少創(chuàng)新,衛(wèi)生條件較差,沒(méi)有連鎖經(jīng)營(yíng),由于沒(méi)有行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者,一般定位于大眾家庭消費(fèi)的熟食檔口,都能靠較低的價(jià)格和有選擇性的食品滿足于部份消費(fèi)的需求。但并沒(méi)有能領(lǐng)導(dǎo)和擴(kuò)大該市場(chǎng)的消費(fèi)潛能。*定位偏高的熟食食品專(zhuān)賣(mài)店,走的是另外一條路,他們選擇城市中心繁華區(qū)作為店址,以較高的價(jià)格區(qū)針對(duì)特定的消費(fèi)群體,此類(lèi)店必須要靠特色產(chǎn)品和有效的營(yíng)銷(xiāo)管理來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)。但此類(lèi)店的營(yíng)銷(xiāo)水平依舊是停留在銷(xiāo)售階段,沒(méi)有上升到營(yíng)銷(xiāo)的高度,故永續(xù)經(jīng)營(yíng)還是存在問(wèn)題。2.2市場(chǎng)定位10二SW0T分析二11鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件12鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件13鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件14鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件15鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件16鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件17鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件18鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件19鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件20鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件21鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件22鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件23鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件24鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件25鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件26鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件27鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件28鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件29鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件30鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件31鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件32鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件33鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件34鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件35鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件36鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件37鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件38鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件39鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件40鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件41鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件42鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件43鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件44鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件45鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件46鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件47鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件48鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件49鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件50鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件51鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件52鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件53鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件54鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件55鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件56鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件57鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件58鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件59鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件60鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件61END16、業(yè)余生活要有意義，不要越軌?！A盛頓

17、一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息?！_素·貝克

18、最大的挑戰(zhàn)和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——馬云

19、自己活著，就是為了使別人過(guò)得更美好。——雷鋒

20、要掌握書(shū)，莫被書(shū)掌握；要為生而讀，莫為讀而生。——布爾沃END16、業(yè)余生活要有意義，不要越軌?！A盛頓62鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)63鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)日期:2011年10月鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)64錄、熟食食品行業(yè)的發(fā)展概況……SWOT分析、市場(chǎng)定位…15四、營(yíng)銷(xiāo)策略.五、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備.六、選址七、企業(yè)Ⅵ系統(tǒng)八、投資報(bào)酬分析.九、運(yùn)營(yíng)管理.十、案例分析.48十一、補(bǔ)充資料.錄65前言*本案通過(guò)分析肉類(lèi)熟食市場(chǎng)的狀況、消費(fèi)者對(duì)熟食食品的消費(fèi)態(tài)勢(shì)、行業(yè)的發(fā)展程度以及經(jīng)營(yíng)狀況、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境等的研究,分析該行業(yè)的機(jī)會(huì)和威協(xié),對(duì)如何進(jìn)入該行業(yè)和以后的經(jīng)營(yíng)管理等問(wèn)題,提出了初步的投資建議,為進(jìn)入該行業(yè)提供一些參考前言66熟食食品行業(yè)的展概況熟食食品行業(yè)的展概況67、消費(fèi)者行為分析1.1消費(fèi)態(tài)勢(shì)*隨著現(xiàn)代人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高,人們對(duì)食品的消費(fèi)也趨向多樣化,特別是在珠江三角洲較地區(qū),外來(lái)人口的增多,帶來(lái)口味需求的多樣化,各種飲食文化互相交流和滲透,不同種類(lèi)的飲食店也遍地開(kāi)花。適應(yīng)現(xiàn)代人們快節(jié)奏和流動(dòng)快的生活和工作節(jié)湊的西式或中式快餐連鎖店成為大眾消費(fèi)者的消費(fèi)主流。穩(wěn)定的本地家庭,流動(dòng)的外來(lái)工家庭,大量的工廠集體食堂等單位的大量存在,使得他們?cè)谫?gòu)買(mǎi)一般肉菜食品的同時(shí),對(duì)已制作好且口味獨(dú)特的熟食食品有較大的消費(fèi)需求、消費(fèi)者行為分析681.2購(gòu)買(mǎi)熟食的誘因自己動(dòng)手制作的困難一般做不到專(zhuān)業(yè)的鹵水或鹽局食品口味*制作工序的敏鎖,所需的時(shí)間較長(zhǎng)熟食食品對(duì)空閑時(shí)間較少的打工一族來(lái)說(shuō)省時(shí)方便和快捷*可償試較新口味的食品喜歡熟食的個(gè)人消費(fèi)者的大量存在1.2購(gòu)買(mǎi)熟食的誘因691.3影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要因素食品的口味衛(wèi)生清潔程度是否新鮮*價(jià)格水平是否方便購(gòu)買(mǎi)所以企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理上要重點(diǎn)考慮以上幾個(gè)因素1.3影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要因素702、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀2.1熟食食品行業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)在肉菜市場(chǎng)的專(zhuān)門(mén)熟食食品店,有檔口形式也有店鋪形式,主要產(chǎn)品有鹵水、鹽局、燒臘食品等。以家庭消費(fèi)主菜為主。*開(kāi)在鬧市的鹽局食品店,主要產(chǎn)品有鹽局雞翼、鳳爪、鹵豬蹄等,以平時(shí)的個(gè)人消費(fèi)為主,價(jià)格較高。專(zhuān)門(mén)的鹵水或燒臘食品快餐店,以即食形式為主配以外賣(mài):酒樓或般餐飲店的熟食食品專(zhuān)柜,以即食或外賣(mài)形式銷(xiāo)售*開(kāi)在步行街或主要商業(yè)區(qū),如超市、大型商場(chǎng)旁的燒烤類(lèi)小食店,產(chǎn)品有魷魚(yú)、肉丸串、牛雜、雞翼等小食品,以年青人特別是年青女性平時(shí)消費(fèi)為主。超市內(nèi)的熟食食品專(zhuān)區(qū)。2、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀712.2市場(chǎng)定位肉菜市場(chǎng)銷(xiāo)售的熟食檔位主要是以家庭經(jīng)營(yíng)為主,檔次較低,產(chǎn)品缺少創(chuàng)新,衛(wèi)生條件較差,沒(méi)有連鎖經(jīng)營(yíng),由于沒(méi)有行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者,一般定位于大眾家庭消費(fèi)的熟食檔口,都能靠較低的價(jià)格和有選擇性的食品滿足于部份消費(fèi)的需求。但并沒(méi)有能領(lǐng)導(dǎo)和擴(kuò)大該市場(chǎng)的消費(fèi)潛能。*定位偏高的熟食食品專(zhuān)賣(mài)店,走的是另外一條路,他們選擇城市中心繁華區(qū)作為店址,以較高的價(jià)格區(qū)針對(duì)特定的消費(fèi)群體,此類(lèi)店必須要靠特色產(chǎn)品和有效的營(yíng)銷(xiāo)管理來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)。但此類(lèi)店的營(yíng)銷(xiāo)水平依舊是停留在銷(xiāo)售階段,沒(méi)有上升到營(yíng)銷(xiāo)的高度,故永續(xù)經(jīng)營(yíng)還是存在問(wèn)題。2.2市場(chǎng)定位72二SW0T分析二73鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件74鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件75鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件76鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件77鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件78鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件79鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件80鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件81鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件82鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件83鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件84鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件85鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件86鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件87鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件88鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件89鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件90鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件91鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件92鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件93鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件94鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件95鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件96鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件97鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件98鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件99鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件100鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件101鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件102鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件103鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件104鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件105鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件106鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件107鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件108鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件109鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件110鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件111鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件112鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件113鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件114鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件115鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件116鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件117鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件118鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件119鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件120鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件121鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件12