小麥生產(chǎn)技術課件

1一、小麥生產(chǎn)的意義小麥是世界主要的糧食作物之一，全世界有1/3以上的人口以小麥為主糧。小麥子粒中含有人類所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，其中碳水化合物含量約60%~80%，蛋白質(zhì)8%~15%，脂肪1.5%~2.0%，礦物質(zhì)1.5%~2.0%,以及各種維生素等。

面筋是小麥獨有的，可加工多種食品。1一、小麥生產(chǎn)的意義小麥是世界主要的糧食作物之一，全世界有12麥麩是優(yōu)良的精飼料麥稈是編織、造紙的好原料。2麥麩是優(yōu)良的精飼料3（一）我國的小麥種植區(qū)劃我國小麥種植區(qū)劃的依據(jù)主要有三個方面:地理地域（氣候區(qū)域）品種特性（冬春性、子粒特性等）栽培環(huán)境（平原、丘陵、雨養(yǎng)、灌溉條件等）中國小麥學（1996）將我國小麥種植區(qū)域劃分為三個主區(qū)，十個亞區(qū)。三、小麥生產(chǎn)概況3（一）我國的小麥種植區(qū)劃我國小麥種植區(qū)劃的依據(jù)主要有三個方4東北春麥區(qū)北部春麥區(qū)青藏冬麥春麥區(qū)新疆冬春麥區(qū)北部冬麥區(qū)黃淮冬麥區(qū)長江中下游冬麥區(qū)西南冬麥區(qū)華南冬麥區(qū)冬麥區(qū)西北春麥區(qū)春麥區(qū)冬春麥兼播區(qū)4東北春麥區(qū)北部春麥區(qū)青藏冬麥春麥區(qū)新疆冬春麥區(qū)北部冬麥區(qū)黃5一、小麥的一生二、小麥的階段發(fā)育——感溫特性和感光特性三、小麥種子及其萌發(fā)出苗四、根系的生長五、小麥莖的分化與生長六、葉的生長和功能七、分蘗規(guī)律與成穗八、麥穗的發(fā)育和形成九、籽粒形成和灌漿十、小麥的品質(zhì)形成第二節(jié)小麥栽培的生物學基礎5一、小麥的一生第二節(jié)小麥栽培的生物學基礎6（一）小麥的生育期（二）小麥的生育時期一、小麥的一生6（一）小麥的生育期一、小麥的一生7（一）小麥的生育期生產(chǎn)上通常以自出苗至成熟的天數(shù)來表示生育期的長短。

7（一）小麥的生育期生產(chǎn)上通常以自出苗至成熟的天數(shù)來表示生育8我國不同地區(qū)小麥的生育期地區(qū)播種期（月/旬）成熟期（月/旬）生育期（d）播期類型東北（春麥區(qū)）長城以北（北部春麥區(qū)）4/上~4/下7/下~8/上110~130春播春小麥3/中~4/中7/中~8/中100~130春播春小麥北部和黃淮冬麥區(qū)）9/下~10/下6/上~6/下230~270秋播冬小麥長江中下游和西南冬麥區(qū)10/下~11/中5/上~5/下180~220秋播冬小麥西北（冬、春麥區(qū)）9/上~9/下4/中~4/下6/下~7/上8/上~8/中270~290110~120秋播冬小麥春播春小麥青藏高原（冬、春麥區(qū)）9/下~10/中3/下~4/上8/中~9/中8/上~9/中320~350130~180秋播冬小麥春播春小麥8我國不同地區(qū)小麥的生育期地區(qū)播種期成熟期生育期播期類9（二）小麥的生育時期出苗、分蘗、越冬、返青、起身（生物學拔節(jié)）、拔節(jié)（農(nóng)藝拔節(jié)）、挑旗（孕穗）、抽穗、開花、灌漿和成熟等生育時期。9（二）小麥的生育時期出苗、分蘗、越冬、返青、起身（生物學拔10二、小麥的階段發(fā)育春化階段（感溫階段）

光照階段（感光階段）

小麥從種子萌發(fā)到成熟的生活周期內(nèi)，必須經(jīng)過幾個順序漸進的質(zhì)變階段，才能開始進行生殖生長，完成生活周期。這種階段性質(zhì)變發(fā)育過程稱為小麥的階段發(fā)育。

10二、小麥的階段發(fā)育春化階段（感溫階段）

光照階段（感光11（一）感溫階段小麥種子萌發(fā)后需一定時間低溫，以后才能正常發(fā)育。由于溫度（低溫）是本階段的主導因素，故稱為感溫階段（又稱春化階段）。11（一）感溫階段小麥種子萌發(fā)后需一定時間低溫，以后才能正常121．春性品種

2．半冬性品種

3．冬性品種根據(jù)不同品種通過春化階段對溫度要求的高低和時間的長短不同，可將小麥劃分為以下幾種類型：

121．春性品種2．半冬性品種3．冬性品種根據(jù)131．春性品種北方春播品種在5~20℃，秋播地區(qū)品種在0~12℃的條件下，經(jīng)過5~15天可完成春化階段的發(fā)育。未經(jīng)春化處理的種子在春天播種能正常抽穗結(jié)實。2．半冬性品種在0~7℃條件下，經(jīng)過15~35天，即可通過春化階段。未春化處理的種子春播，不能抽穗或延遲抽穗，抽穗極不整齊。3．冬性品種對溫度要求極為敏感，在0~3℃條件下，經(jīng)過30天以上才能完成春化階段發(fā)育。未經(jīng)春化處理的種子春播，不能抽穗結(jié)實。131．春性品種北方春播品種在5~20℃，秋播地區(qū)品種14（二）感光階段（光照階段）光照階段是在春化階段完成后的一個以一定時間的長日照為主導因素的發(fā)育階段。根據(jù)小麥對光照長短的反應，分為3種類型：反應遲鈍型、反應中等型、反應敏感型

14（二）感光階段（光照階段）光照階段是在春化階段完成后的一151．反應遲鈍型在每日8~12小時的光照條件下，經(jīng)16天以上就能順利通過光照階段而抽穗，不因日照長短而有明顯差異。

這類小麥多屬于原產(chǎn)低緯度的春性小麥品種。151．反應遲鈍型在每日8~12小時的光照條件下，經(jīng)1162．反應中等型在每日8小時的光照條件下不能通過光照階段，但在12小時的光照條件下，經(jīng)24天以上可以通過光照階段。一般半冬性類型的小麥品種屬于此類。162．反應中等型在每日8小時的光照條件下不能通過光照階173．反應敏感型在每日8~12小時的光照條件下，不能通過光照階段，每日12小時以上，經(jīng)過30~40天才能通過光照階段，正常抽穗。冬性品種一般屬于此類。

173．反應敏感型在每日8~12小時的光照條件下，不能通18小麥根系屬須根系，由初生根（也稱種子根）和次生根（也稱節(jié)根或不定根）組成。（一）根系的類型及其形成四、小麥根系18小麥根系屬須根系，由初生根（也稱種子根）和次生根（也稱節(jié)191.初生根系在萌發(fā)時先伸出一條主胚根，接著出現(xiàn)第一對和第二對側(cè)胚根。第一片綠葉展開后，初生根停止發(fā)生。數(shù)目一般3~5條，多者可達7~8條根細而堅韌，有分枝，傾向于垂直向下生長，入土較深。191.初生根系數(shù)目一般3~5條，多者可達7~8條202次生根系次生根著生于分蘗節(jié)上，又稱節(jié)根，自三葉期之后陸續(xù)發(fā)生。每株約有20~70條，高者可達100條以上。絕大部分（80%以上）分布于0~40cm土層內(nèi)。

202次生根系21小麥莖由節(jié)和節(jié)間組成節(jié)和節(jié)間數(shù)目與葉片一致。北方冬小麥正常播期為12~14個。節(jié)間由地上和地下節(jié)間組成地上節(jié)間伸長，數(shù)目穩(wěn)定，一般4~6個，多為5個，形成莖稈。地下節(jié)間不伸長，密集在一起構(gòu)成分蘗節(jié)。五、小麥的莖21小麥莖由節(jié)和節(jié)間組成五、小麥的莖22當?shù)谝还?jié)間露出地面1.5~2cm時稱為農(nóng)學拔節(jié)，即一般所說的拔節(jié)期。節(jié)間由下向上逐個開始伸長，相鄰兩節(jié)間有快慢重疊的共伸期。從拔節(jié)到抽穗是節(jié)間伸長速度和伸長量最大的高峰期。22當?shù)谝还?jié)間露出地面1.5~2cm時稱為農(nóng)學拔節(jié)，即一般23（一）葉的形態(tài)和分化生長小麥的葉可分為五種：盾片（退化葉）胚芽鞘（不完全葉）分蘗鞘（不完全葉）穎殼（變態(tài)葉）完全葉。六、小麥的葉23（一）葉的形態(tài)和分化生長小麥的葉可分為五種：六、小麥的葉24（一）葉的形態(tài)和分化生長完全葉由葉片、葉鞘、葉耳、葉舌、葉枕等部分組成。

24（一）葉的形態(tài)和分化生長完全葉由葉片、葉鞘、葉耳、葉舌、25（二）葉數(shù)、葉組與功能葉數(shù)：每株葉數(shù)是主莖葉與分蘗葉之和。北方冬小麥主莖春生葉數(shù)較穩(wěn)定，一般6片；適期播種的小麥主莖冬前葉數(shù)為6~7片，并隨播期提前或推后而增減。25（二）葉數(shù)、葉組與功能葉數(shù)：26（一）分蘗節(jié)及其功能小麥的分蘗是發(fā)生在地下不伸長的莖節(jié)上的分枝。發(fā)生分蘗的地下節(jié)群緊縮在一起，稱分蘗節(jié)。七、分蘗規(guī)律與成穗26（一）分蘗節(jié)及其功能小麥的分蘗是發(fā)生在地下不伸長的莖節(jié)上27小麥的分蘗節(jié)有以下功能：1產(chǎn)生分蘗并形成分蘗穗，可以調(diào)節(jié)群體，構(gòu)成產(chǎn)量的一部分。2產(chǎn)生近根葉及次生根。3冬前積累糖分，提高抗寒性，保護幼苗安全越冬。4分蘗節(jié)內(nèi)復雜的輸導組織，成為聯(lián)系根系與地上各蘗位，進行水分和營養(yǎng)運輸?shù)臉屑~。27小麥的分蘗節(jié)有以下功能：281分蘗的消長北方冬麥區(qū)適期播種，出苗后10~20天開始分蘗，很快進入冬前分蘗高峰期。入冬，氣溫降至0℃以下后停止分蘗。返青后，隨氣溫回升至0℃以上，繼續(xù)發(fā)生分蘗。當氣溫回升至10℃以上時，新蘗大量發(fā)生，約在起身至拔節(jié)期間達到春季分蘗高峰期。（三）分蘗的成穗規(guī)律281分蘗的消長北方冬麥區(qū)適期播種，出苗后10~20天開29冬前和春季兩個高峰的大小，以及冬前蘗和春生蘗的比例，與播種期有關——早播冬前蘗多，晚播春生蘗多。晚播冬小麥、南方冬麥區(qū)及春麥區(qū)主莖拔節(jié)后，分蘗開始兩極分化。主莖和大蘗—有效蘗，高位小蘗—生長減慢乃至死亡。分蘗消亡順序—“遲到早退”。29冬前和春季兩個高峰的大小，以及冬前蘗和春生蘗的比例，與播30（一）穗的結(jié)構(gòu)（二）穗的分化和形成（三）小穗和小花的退化規(guī)律（四）影響穗分化的環(huán)境因素八、麥穗的發(fā)育和形成30（一）穗的結(jié)構(gòu)八、麥穗的發(fā)育和形成31（一）小麥穗的結(jié)構(gòu)穗由穗軸和小穗組成。穗軸由節(jié)片組成，每節(jié)著生1枚小穗。小麥穗的形態(tài)和結(jié)構(gòu)31（一）小麥穗的結(jié)構(gòu)穗由穗軸和小穗組成。小麥穗的形態(tài)和結(jié)構(gòu)32小穗組成32小穗組成33穗的分化時期0莖葉原基分化期（生長錐未伸長期）Ⅰ生長錐伸長期Ⅱ穗軸分化期（單棱期）Ⅲ小穗原基分化期（二棱期）Ⅳ護穎原基分化期Ⅴ小花原基分化期Ⅵ雌雄蕊原基分化期Ⅶ藥隔分化期Ⅷ四分體形成期（二）穗的分化及與外部器官的對應關系33穗的分化時期0莖葉原基分化期（生長錐未伸長期）34

一穗上小穗分化的順序：中下部→中部→上中部→基部→頂部退化小穗發(fā)生在穗兩端，并以基部退化最常見。同一小穗上的小花分化自基向頂式進行。同一小穗上的小花，越往上位，越易退化。（三）小穗和小花的退化規(guī)律34一穗上小穗分化的順序：中下部→中部→上中部→基部35（一）抽穗和開花（二）籽粒的形成、灌漿和成熟過程（三）籽粒發(fā)育對環(huán)境條件的要求九、籽粒形成和灌漿35九、籽粒形成和灌漿36（一）抽穗和開花開花順序一株：先主莖穗，后各分蘗穗，持續(xù)3~6d一穗：先中下部小穗再向上向下，持續(xù)3~5d一個小穗：先下位小花，后上位小花全田持續(xù)6~7d.36（一）抽穗和開花開花順序37開花適宜溫度：18~20℃，最低9~11℃，最高30℃。開花適宜空氣濕度：70%~80%。晴暖微風天氣最有利。開花期代謝旺盛，耗水5~6mm/d，需保證水分供應。37開花適宜溫度：18~20℃，最低9~11℃，最高30℃。38（二）籽粒的形成、灌漿和成熟過程開花受精后，子房發(fā)育為種子。開花到成熟的時間因地區(qū)氣候而異，山東各麥區(qū)約30~38天。根據(jù)開花到成熟過程中籽粒外部形態(tài)和內(nèi)部代謝變化特征，分為3個過程，5個時期。1籽粒形成過程（1）籽粒建成期10~12d2灌漿過程（2）乳熟期12~18d（3）面團期3d3成熟過程（4）蠟熟期3~7d（5）完熟期38（二）籽粒的形成、灌漿和成熟過程開花受精后，子房發(fā)育為種39十、小麥的產(chǎn)量（一）小麥產(chǎn)量構(gòu)成小麥的單位面積產(chǎn)量是由單位面積穗數(shù)、每穗粒數(shù)和粒重構(gòu)成的。高產(chǎn)：常年產(chǎn)量達到每畝400～500kg。中產(chǎn)：常年產(chǎn)量達到每畝350～400kg。超高產(chǎn)：產(chǎn)量達到每畝600kg及以上。39十、小麥的產(chǎn)量（一）小麥產(chǎn)量構(gòu)成高產(chǎn)：常年產(chǎn)量達到每畝440大穗型品種：單穗粒重1.9g及以上，每畝穗數(shù)28萬～35萬（中產(chǎn)-高產(chǎn)）；每畝穗數(shù)30萬～40萬（超高產(chǎn)）。中穗型品種：單穗粒重1.1～1.8g，每畝穗數(shù)36萬～45萬（中產(chǎn)-高產(chǎn)）；每畝穗數(shù)45萬～50萬穗（超高產(chǎn)）。多穗型品種：單穗粒重低于1.1g，每畝穗數(shù)55萬左右。40大穗型品種：單穗粒重1.9g及以上，每畝穗數(shù)28萬～3541

（一）小麥品質(zhì)的概念小麥品質(zhì)即籽粒品質(zhì)，是指它對某種特定最終用途的適合性，即是一個根據(jù)其用途而改變的相對概念。小麥品質(zhì)包括籽粒外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)。十一、小麥的品質(zhì)41（一）小麥品質(zhì)的概念十一、小麥的品質(zhì)42（二）籽粒外觀品質(zhì)籽粒形狀：卵圓或橢圓形籽粒的表面積小，出粉率高；瘦長籽粒表面積大，出粉率低。整齊度：是指籽粒形狀和大小的均勻一致性。籽粒整齊的品種，磨粉時去皮損失少，出粉率高。否則加工前需要先分級，使耗能增大。

籽粒形狀、整齊度、飽滿度、粒色、胚乳質(zhì)地和容重等

42（二）籽粒外觀品質(zhì)籽粒形狀：卵圓或橢圓形籽粒的表面積小，43飽滿度：籽粒飽滿，胚乳充實，種皮光滑，腹溝淺，飽滿度好。而胚乳不充實，粒瘦、腹溝深、皮粗的籽粒飽滿度差。籽粒飽滿度好的小麥出粉率高，面粉品質(zhì)好。種皮顏色和厚度：一般紅粒較白粒的種皮厚，出粉率也略低。43飽滿度：籽粒飽滿，胚乳充實，種皮光滑，腹溝淺，飽滿度好44硬度：一般角質(zhì)率高的硬度高，蛋白質(zhì)含量和面筋含量也相對較高。

硬質(zhì)—籽粒斷面胚乳的角質(zhì)（玻璃質(zhì)）率在70%以上，籽粒透明而質(zhì)硬。

軟質(zhì)—籽粒粉質(zhì)占70%以上，角質(zhì)低于30%，不透明。

中間型—介于硬質(zhì)和軟質(zhì)二者之間。硬質(zhì)小麥易磨粉，軟質(zhì)小麥不易磨粉，耗能多。44硬度：一般角質(zhì)率高的硬度高，蛋白質(zhì)含量和面筋含量也相對較45容重：指單位容積的重量。在一定程度上，容重是籽粒大小、粒形、飽滿度、角質(zhì)率等性狀的綜合指標。我國北方麥區(qū)冬小麥的平均容重為776g/L，變幅為549~848g/L。據(jù)研究，容重和出粉率的相關系數(shù)＞0.74，故把容重作為收購、儲藏和加工分級的重要依據(jù)。45容重：指單位容積的重量。46小麥的營養(yǎng)品質(zhì)主要指蛋白質(zhì)含量及其氨基酸組成的平衡程度。（三）營養(yǎng)品質(zhì)46小麥的營養(yǎng)品質(zhì)主要指蛋白質(zhì)含量及其氨基酸組成的平衡程度。47蛋白質(zhì)含量（%）：

是小麥營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)的首要指標，是一些國家小麥分等定價的重要依據(jù)。47蛋白質(zhì)含量（%）：48賴氨酸含量（%）人體自身不能制造賴氨酸。如缺乏賴氨酸，則影響對其他氨基酸的吸收，故稱為第一限制氨基酸。小麥籽粒（干重）中賴氨酸含量為0.3%~0.4%。提高籽粒中的賴氨酸含量，可以提高食品的營養(yǎng)價值。48賴氨酸含量（%）人體自身不能制造賴氨酸。如缺乏賴氨酸，則49加工品質(zhì)又包括一次加工品質(zhì)（磨粉品質(zhì)）和二次加工品質(zhì)（食品加工品質(zhì)）。

1、磨粉品質(zhì)（一次加工品質(zhì)）指子粒在碾磨為面粉過程中，品種對磨粉工藝所提出的要求的適應性和滿足程度。出粉率、灰分、白度和能耗常作為小麥磨粉品質(zhì)的主要評價指標。

（四）加工品質(zhì)49加工品質(zhì)又包括一次加工品質(zhì)（磨粉品質(zhì)）和二次加工品質(zhì)（食502、食品加工品質(zhì)（二次加工品質(zhì)）

指將面粉加工成面食品時，各類面食品在加工工藝和成品質(zhì)量上對小麥品種的子粒和面粉質(zhì)量提出的不同要求，以及對這些要求的適應性和滿足程度。

主要以面粉的吸水率、面筋含量、面筋質(zhì)量、面團特性和穩(wěn)定時間等為主要指標。502、食品加工品質(zhì)（二次加工品質(zhì)）51（二）小麥品質(zhì)分類強筋小麥：籽粒硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高，面筋強度強，延伸性好，適于生產(chǎn)面包粉以及搭配生產(chǎn)其它專用粉的小麥。中筋小麥：籽粒硬質(zhì)或半硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量和面筋強度中等，延伸性好，適于制做面條或饅頭的小麥。弱筋小麥：籽粒軟質(zhì)，蛋白質(zhì)含量低，面筋強度弱，延伸性較好，適于制做餅干、糕點的小麥。51（二）小麥品質(zhì)分類強筋小麥：籽粒硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高，面筋52十二、小麥的栽培技術規(guī)范化播種冬前管理春季管理后期管理產(chǎn)量預測和收獲52十二、小麥的栽培技術規(guī)范化播種53（一）規(guī)范化播種1、品種選擇（1）首先選用國家或省級審定的品種。

《種子法》明確規(guī)定，主要農(nóng)作物品種須經(jīng)審定才能推廣。同時，要注意審定品種的適宜推廣區(qū)域，不得跨區(qū)推廣。

53（一）規(guī)范化播種1、品種選擇（2）根據(jù)當?shù)貤l件選擇適宜品種：水澆地：地力水平較高地塊可選擇高肥組大穗或中多穗抗倒伏品種;地力水平中等或中等以下地塊建議選擇中多穗類型品種，不宜選用大穗型品種。旱地：我省旱地審定品種均為旱肥地品種，不適于旱薄地種植。（2）根據(jù)當?shù)貤l件選擇適宜品種：（3）選擇品種不要過于單一，做到有主導品種有搭配品種，有選擇的推廣高產(chǎn)、中產(chǎn)以及旱地品種，避免品種單一導致病害大流行。（3）選擇品種不要過于單一，做到有主導品種有搭配品種，有選擇（4）不要盲目追求新品種，對新審定品種最好進行展示試種，選出最適宜當?shù)氐钠贩N有重點的推廣；不要盲目追求大穗型品種，大穗型品種抗倒性好，增產(chǎn)潛力大。但是大多穩(wěn)產(chǎn)性一般，如果當?shù)厮蕳l件一般，栽培技術不配套，容易造成群體小、穗粒數(shù)減少、早衰、千粒重下降等，從而造成減產(chǎn)。（4）不要盲目追求新品種，對新審定品種最好進行展示試種，選出57

（5）選用經(jīng)過提純復壯的種子，進行精選，大田用種純度不低于99.0%，凈度不低于99.0%，發(fā)芽率不低于85%，水分不高于13.0%。57（5）選用經(jīng)過提純復壯的種子，進行精選，大田用種純度不582、秸稈還田前茬是玉米的麥田，用玉米秸稈還田機粉碎2～3遍，秸稈長度5cm左右。582、秸稈還田59

高產(chǎn)條件：0～20cm土層土壤有機質(zhì)含量1.0%及以上，全氮0.09%，堿解氮70～80mg/kg，速效磷20mg/kg，速效鉀90mg/kg，有效硫12mg/kg及以上。

每畝生產(chǎn)小麥400～500kg的施肥量為：純氮（N）12～14kg，磷（P2O5）7.5kg，鉀（K2O）7.5kg，硫（S）3～4kg，提倡施有機肥。上述施肥量中，全部有機肥、磷肥、鉀肥，氮肥的50%作底肥，第二年春季小麥拔節(jié)期追施50％的氮肥。硫素采用硫酸銨或硫酸鉀或過磷酸鈣等形態(tài)肥料施用。施用的化肥質(zhì)量要符合國家相關標準的規(guī)定。

3、施用底肥59高產(chǎn)條件：0～20cm土層土壤有機質(zhì)含量1.60

中產(chǎn)條件：0～20cm土層土壤有機質(zhì)含量0.8%左右，全氮0.06%～0.08%，堿解氮60～70mg/kg，速效磷10～15mg/kg，速效鉀60～80mg/kg，有效硫12mg/kg及以上。為不斷培肥地力，中產(chǎn)條件要適當增施肥料。每畝生產(chǎn)小麥350～400kg的施肥量為：純氮（N）12～14kg，磷（P2O5

）6～7.5kg，鉀（K2O）6～7.5kg，硫（S）3～4kg，提倡增施有機肥。上述施肥量中，全部有機肥、磷肥、鉀肥，氮肥的50%～60%作底肥，第二年春季小麥起身拔節(jié)期追施50％～40%的氮肥。硫素采用硫酸銨或硫酸鉀或過磷酸鈣等形態(tài)肥料施用。60中產(chǎn)條件：0～20cm土層土壤有機質(zhì)含量0.614、土壤處理地下害蟲嚴重的地塊，每畝用40%辛硫磷乳油或40%甲基異柳磷乳油0.3kg，對水1～2kg，拌細土25kg制成毒土，耕地前均勻撒施地面，隨耕地翻入土中。614、土壤處理625、土壤耕作基本耕作措施：翻耕、旋耕、深松耕表土耕作措施：耙地、蓋地、鎮(zhèn)壓、中耕

625、土壤耕作636、打埂筑畦在整地時打埂筑畦，畦寬2.5～3.0m，畦長50～60m，畦埂寬40cm。636、打埂筑畦64

（1）播種期小麥從播種至越冬開始，有0℃以上積溫600～650℃為宜。魯東、魯中、魯北的小麥適宜播期為10月1日至10月10日，其中最佳播期為10月3日至10月8日；魯西的適宜播期為10月3日至10月12日，其中最佳播期為10月5日至10月10日；魯南、魯西南為10月5日至15日，其中最佳播期為10月7日至12日。7、播種64（1）播種期7、播種65

（2）播種量在適宜播種期內(nèi)，分蘗成穗率低的大穗型品種，每畝基本苗15萬～18萬；分蘗成穗率高的中穗型品種，每畝基本苗12萬～16萬。在此范圍內(nèi)，高產(chǎn)田宜少，中產(chǎn)田宜多。按照以下公式計算播種量。晚于適宜播種期播種，每晚播2天，每畝增加基本苗1萬～2萬。65（2）播種量66

（3）播種方式、行距、深度用小麥精播機或半精播機播種，行距21～23cm，播種深度3～5cm。播種機不能行走太快，每小時5公里，以保證下種均勻、深淺一致、行距一致、不漏播、不重播。66（3）播種方式、行距、深度678、播種后鎮(zhèn)壓沒有澆水造墑的秸稈還田地塊，播種后再用鎮(zhèn)壓器鎮(zhèn)壓1～2遍，保證小麥出苗后根系正常生長，提高抗旱能力。小麥播后鎮(zhèn)壓是提高小麥苗期抗旱能力和出苗質(zhì)量的有效措施。尤其是對于秸稈還田地塊，一定要在小麥播種后用鎮(zhèn)壓器多遍鎮(zhèn)壓，才能保證小麥出苗后根系正常生長，提高抗旱能力。678、播種后鎮(zhèn)壓沒有澆水造墑的秸稈還田地塊，播種后再用鎮(zhèn)68（二）冬前管理1查苗補種小麥出苗后及時查苗補種，對有缺苗斷壟的地塊，選擇與該地塊相同品種的種子，開溝撒種，墑情差的開溝澆水補種。68（二）冬前管理1查苗補種692防除雜草于11月上中旬，小麥3～4葉期，日平均溫度在10℃以上時及時防除麥田雜草。

692防除雜草70

每畝用50%辛硫磷或48%毒死蜱乳油0.25～0.3L，對水10倍，噴拌40～50kg細土制成毒土，在根旁開淺溝撒入藥土，隨即覆土，或結(jié)合鋤地施入藥土。也可用50%辛硫磷乳油或48%毒死蜱乳油1000倍液順壟澆灌，防治蠐螬、金針蟲等地下害蟲。3防治地下害蟲

70每畝用50%辛硫磷或48%毒死蜱乳油0.25714澆冬水

在11月下旬，日平均氣溫降至3～5℃時開始澆冬水，夜凍晝消時結(jié)束，每畝澆水40m3。澆過冬水，墑情適宜時要及時劃鋤。對造墑播種，越冬前降雨，墑情適宜，土壤基礎肥力較高，群體適宜或偏大的麥田，也可不澆冬水。

5禁止麥田放牧714澆冬水72（三）春季管理1劃鋤鎮(zhèn)壓小麥返青期及早進行鋤劃鎮(zhèn)壓，增溫保墑。2防除雜草冬前沒防除雜草或春季雜草較多的麥田，應于小麥返青期，日平均溫度在10℃以上時防除麥田雜草。防除藥劑同冬前期。72（三）春季管理1劃鋤鎮(zhèn)壓733化控防倒

旺長麥田或株高偏高的品種，應于起身期每畝噴施壯豐安30～40ml，對水30kg噴霧，抑制小麥基部第一節(jié)間伸長，使節(jié)間短、粗、壯，提高抗倒伏能力。733化控防倒

旺長麥田或株高偏高的品種，應于起744追肥澆水高產(chǎn)條件下，分蘗成穗率低的大穗型品種，在拔節(jié)初期（基部第一節(jié)間伸出地面1.5～2cm）追肥澆水；分蘗成穗率高的中穗型品種，在拔節(jié)初期至中期追肥澆水。中產(chǎn)條件下，中穗型和大穗型品種均在起身期至拔節(jié)初期追肥澆水。澆水量每畝40m3。744追肥澆水751澆水小麥開花期至灌漿初期澆水，澆水量每畝40m3。不要澆麥黃水，以免降低小麥粒重和品質(zhì)。（四）后期管理751澆水（四）后期管理762一噴三防為提高工效，減少田間作業(yè)次數(shù)，在孕穗期至灌漿期將殺蟲劑、殺菌劑與磷酸二氫鉀（或其他的預防干熱風的植物生長調(diào)節(jié)劑、微肥）混配，葉面噴施，一次施藥可達到防蟲、防病、防干熱風的目的。山東省小麥生育后期常發(fā)生的病蟲害有白粉病、銹病、蚜蟲，一噴三防的藥劑可為每畝用15%三唑酮可濕性粉劑80～100g、10%吡蟲啉可濕性粉劑10～15g、0.2%～0.3%磷酸二氫鉀100～150g對水50kg，葉面噴施。762一噴三防771產(chǎn)量預測產(chǎn)量預測方法很多，有“農(nóng)學方法”、衛(wèi)星遙感方法、“生長動態(tài)模擬預報方法”等。（五）產(chǎn)量預測和收獲771產(chǎn)量預測產(chǎn)量預測方法很多，有“農(nóng)學方法”、衛(wèi)星遙感方法78農(nóng)學方法：先用生物統(tǒng)計上的抽樣法確定樣點。穗數(shù)和粒數(shù)的調(diào)查至少要重復5次。調(diào)查穗數(shù)：可以用1m2的樣點調(diào)查穗數(shù)。1m2面積的確定：先求算平均行距[可以用一塊地的總寬度÷總行數(shù)；太大的地塊，也可以量一定行數(shù)n之間的總寬度W，再用W÷（n

－1）求得]。計數(shù)1m2面積上的總穗數(shù)。78農(nóng)學方法：79調(diào)查粒數(shù)：如調(diào)查穗數(shù)的樣點上個體生長均勻，可直接從中隨機抽取30穗計數(shù)總粒數(shù)，并求算平均粒數(shù)。79調(diào)查粒數(shù)：80確定粒重：千粒重可以借用上一年或常年同一品種數(shù)值，作適當修正。計算產(chǎn)量：根據(jù)調(diào)查的穗數(shù)、粒數(shù)和粒重，可以計算單位面積產(chǎn)量。這種產(chǎn)量有時稱為理論產(chǎn)量。為了考慮到水溝、畦埂占地等因素，一般要乘以一個校正系數(shù)0.85。80確定粒重：81對生長不整齊的地塊，或者對大規(guī)模的多塊麥田進行抽查測產(chǎn)，要先對麥田進行分類。在不同類型麥田確定取樣點并調(diào)查后，平均產(chǎn)量可以按不同類型所占比例將各樣點產(chǎn)量進行加權(quán)平均求得。81對生長不整齊的地塊，或者對大規(guī)模的多塊麥田進行抽查測產(chǎn)，82千粒重以蠟熟末期最高，且籽粒品質(zhì)好。此時收獲，不易斷穗落粒，且能早騰茬夏播，是人工收獲的最適期。如果收獲任務大，也可以提早到蠟熟中期，不早于蠟熟初期收割，經(jīng)晾曬后脫粒。由于成熟較差，應在下午收割，隨收隨捆，以免落粒，并運回場院脫粒。82千粒重以蠟熟末期最高，且籽粒品質(zhì)好。此時收獲，不易斷穗落83機械收割應在完熟初期，以下午為好；但如在完熟初期人工收割應在上午或早晨，應便于捆捆。種用小麥也以蠟熟末期到完熟初期收獲為宜。收獲期限不應超過4~8天。大面積種植時，應做好收獲計劃。應先收早熟品種，后收晚熟品種；先收旱地，后收水澆地。錯開收獲期。83機械收割應在完熟初期，以下午為好；但如在完熟初期人工收割84用聯(lián)合收割機在蠟熟末期至完熟初期收獲，麥秸還田。

優(yōu)質(zhì)專用小麥單收、單打、單貯。84用聯(lián)合收割機在蠟熟末期至完熟初期收獲，麥秸還田。85冬小麥的生育時期主要包括哪些？什么是小麥的階段發(fā)育，包括哪幾個？何謂小麥拔節(jié)？小麥拔節(jié)期？什么是小麥的分蘗節(jié)，有哪些功能？小麥的產(chǎn)量構(gòu)成因素包括哪些？小麥籽粒品質(zhì)包括哪些？依據(jù)品質(zhì)不同，小麥可分為哪幾類？并簡述其特點。試述小麥規(guī)范化播種技術的主要環(huán)節(jié)？復習思考題85冬小麥的生育時期主要包括哪些？復習思考題86什么是小麥的分蘗節(jié)，有哪些功能？平時作業(yè)86什么是小麥的分蘗節(jié)，有哪些功能？平時作業(yè)87冬小麥的生育時期主要包括哪些？什么是小麥的階段發(fā)育，包括哪幾個？何謂小麥拔節(jié)？什么是小麥的分蘗節(jié)，有哪些功能？小麥的產(chǎn)量構(gòu)成因素包括哪些？小麥籽粒品質(zhì)包括哪些？依據(jù)品質(zhì)不同，小麥可分為哪幾類？并簡述其特點。試述小麥規(guī)范化播種技術的主要環(huán)節(jié)？深松有何效果？如何用農(nóng)學方法預測小麥產(chǎn)量？復習思考題87冬小麥的生育時期主要包括哪些？復習思考題88一、小麥生產(chǎn)的意義小麥是世界主要的糧食作物之一，全世界有1/3以上的人口以小麥為主糧。小麥子粒中含有人類所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，其中碳水化合物含量約60%~80%，蛋白質(zhì)8%~15%，脂肪1.5%~2.0%，礦物質(zhì)1.5%~2.0%,以及各種維生素等。

面筋是小麥獨有的，可加工多種食品。1一、小麥生產(chǎn)的意義小麥是世界主要的糧食作物之一，全世界有189麥麩是優(yōu)良的精飼料麥稈是編織、造紙的好原料。2麥麩是優(yōu)良的精飼料90（一）我國的小麥種植區(qū)劃我國小麥種植區(qū)劃的依據(jù)主要有三個方面:地理地域（氣候區(qū)域）品種特性（冬春性、子粒特性等）栽培環(huán)境（平原、丘陵、雨養(yǎng)、灌溉條件等）中國小麥學（1996）將我國小麥種植區(qū)域劃分為三個主區(qū)，十個亞區(qū)。三、小麥生產(chǎn)概況3（一）我國的小麥種植區(qū)劃我國小麥種植區(qū)劃的依據(jù)主要有三個方91東北春麥區(qū)北部春麥區(qū)青藏冬麥春麥區(qū)新疆冬春麥區(qū)北部冬麥區(qū)黃淮冬麥區(qū)長江中下游冬麥區(qū)西南冬麥區(qū)華南冬麥區(qū)冬麥區(qū)西北春麥區(qū)春麥區(qū)冬春麥兼播區(qū)4東北春麥區(qū)北部春麥區(qū)青藏冬麥春麥區(qū)新疆冬春麥區(qū)北部冬麥區(qū)黃92一、小麥的一生二、小麥的階段發(fā)育——感溫特性和感光特性三、小麥種子及其萌發(fā)出苗四、根系的生長五、小麥莖的分化與生長六、葉的生長和功能七、分蘗規(guī)律與成穗八、麥穗的發(fā)育和形成九、籽粒形成和灌漿十、小麥的品質(zhì)形成第二節(jié)小麥栽培的生物學基礎5一、小麥的一生第二節(jié)小麥栽培的生物學基礎93（一）小麥的生育期（二）小麥的生育時期一、小麥的一生6（一）小麥的生育期一、小麥的一生94（一）小麥的生育期生產(chǎn)上通常以自出苗至成熟的天數(shù)來表示生育期的長短。

7（一）小麥的生育期生產(chǎn)上通常以自出苗至成熟的天數(shù)來表示生育95我國不同地區(qū)小麥的生育期地區(qū)播種期（月/旬）成熟期（月/旬）生育期（d）播期類型東北（春麥區(qū)）長城以北（北部春麥區(qū)）4/上~4/下7/下~8/上110~130春播春小麥3/中~4/中7/中~8/中100~130春播春小麥北部和黃淮冬麥區(qū)）9/下~10/下6/上~6/下230~270秋播冬小麥長江中下游和西南冬麥區(qū)10/下~11/中5/上~5/下180~220秋播冬小麥西北（冬、春麥區(qū)）9/上~9/下4/中~4/下6/下~7/上8/上~8/中270~290110~120秋播冬小麥春播春小麥青藏高原（冬、春麥區(qū)）9/下~10/中3/下~4/上8/中~9/中8/上~9/中320~350130~180秋播冬小麥春播春小麥8我國不同地區(qū)小麥的生育期地區(qū)播種期成熟期生育期播期類96（二）小麥的生育時期出苗、分蘗、越冬、返青、起身（生物學拔節(jié)）、拔節(jié)（農(nóng)藝拔節(jié)）、挑旗（孕穗）、抽穗、開花、灌漿和成熟等生育時期。9（二）小麥的生育時期出苗、分蘗、越冬、返青、起身（生物學拔97二、小麥的階段發(fā)育春化階段（感溫階段）

光照階段（感光階段）

小麥從種子萌發(fā)到成熟的生活周期內(nèi)，必須經(jīng)過幾個順序漸進的質(zhì)變階段，才能開始進行生殖生長，完成生活周期。這種階段性質(zhì)變發(fā)育過程稱為小麥的階段發(fā)育。

10二、小麥的階段發(fā)育春化階段（感溫階段）

光照階段（感光98（一）感溫階段小麥種子萌發(fā)后需一定時間低溫，以后才能正常發(fā)育。由于溫度（低溫）是本階段的主導因素，故稱為感溫階段（又稱春化階段）。11（一）感溫階段小麥種子萌發(fā)后需一定時間低溫，以后才能正常991．春性品種

2．半冬性品種

3．冬性品種根據(jù)不同品種通過春化階段對溫度要求的高低和時間的長短不同，可將小麥劃分為以下幾種類型：

121．春性品種2．半冬性品種3．冬性品種根據(jù)1001．春性品種北方春播品種在5~20℃，秋播地區(qū)品種在0~12℃的條件下，經(jīng)過5~15天可完成春化階段的發(fā)育。未經(jīng)春化處理的種子在春天播種能正常抽穗結(jié)實。2．半冬性品種在0~7℃條件下，經(jīng)過15~35天，即可通過春化階段。未春化處理的種子春播，不能抽穗或延遲抽穗，抽穗極不整齊。3．冬性品種對溫度要求極為敏感，在0~3℃條件下，經(jīng)過30天以上才能完成春化階段發(fā)育。未經(jīng)春化處理的種子春播，不能抽穗結(jié)實。131．春性品種北方春播品種在5~20℃，秋播地區(qū)品種101（二）感光階段（光照階段）光照階段是在春化階段完成后的一個以一定時間的長日照為主導因素的發(fā)育階段。根據(jù)小麥對光照長短的反應，分為3種類型：反應遲鈍型、反應中等型、反應敏感型

14（二）感光階段（光照階段）光照階段是在春化階段完成后的一1021．反應遲鈍型在每日8~12小時的光照條件下，經(jīng)16天以上就能順利通過光照階段而抽穗，不因日照長短而有明顯差異。

這類小麥多屬于原產(chǎn)低緯度的春性小麥品種。151．反應遲鈍型在每日8~12小時的光照條件下，經(jīng)11032．反應中等型在每日8小時的光照條件下不能通過光照階段，但在12小時的光照條件下，經(jīng)24天以上可以通過光照階段。一般半冬性類型的小麥品種屬于此類。162．反應中等型在每日8小時的光照條件下不能通過光照階1043．反應敏感型在每日8~12小時的光照條件下，不能通過光照階段，每日12小時以上，經(jīng)過30~40天才能通過光照階段，正常抽穗。冬性品種一般屬于此類。

173．反應敏感型在每日8~12小時的光照條件下，不能通105小麥根系屬須根系，由初生根（也稱種子根）和次生根（也稱節(jié)根或不定根）組成。（一）根系的類型及其形成四、小麥根系18小麥根系屬須根系，由初生根（也稱種子根）和次生根（也稱節(jié)1061.初生根系在萌發(fā)時先伸出一條主胚根，接著出現(xiàn)第一對和第二對側(cè)胚根。第一片綠葉展開后，初生根停止發(fā)生。數(shù)目一般3~5條，多者可達7~8條根細而堅韌，有分枝，傾向于垂直向下生長，入土較深。191.初生根系數(shù)目一般3~5條，多者可達7~8條1072次生根系次生根著生于分蘗節(jié)上，又稱節(jié)根，自三葉期之后陸續(xù)發(fā)生。每株約有20~70條，高者可達100條以上。絕大部分（80%以上）分布于0~40cm土層內(nèi)。

202次生根系108小麥莖由節(jié)和節(jié)間組成節(jié)和節(jié)間數(shù)目與葉片一致。北方冬小麥正常播期為12~14個。節(jié)間由地上和地下節(jié)間組成地上節(jié)間伸長，數(shù)目穩(wěn)定，一般4~6個，多為5個，形成莖稈。地下節(jié)間不伸長，密集在一起構(gòu)成分蘗節(jié)。五、小麥的莖21小麥莖由節(jié)和節(jié)間組成五、小麥的莖109當?shù)谝还?jié)間露出地面1.5~2cm時稱為農(nóng)學拔節(jié)，即一般所說的拔節(jié)期。節(jié)間由下向上逐個開始伸長，相鄰兩節(jié)間有快慢重疊的共伸期。從拔節(jié)到抽穗是節(jié)間伸長速度和伸長量最大的高峰期。22當?shù)谝还?jié)間露出地面1.5~2cm時稱為農(nóng)學拔節(jié)，即一般110（一）葉的形態(tài)和分化生長小麥的葉可分為五種：盾片（退化葉）胚芽鞘（不完全葉）分蘗鞘（不完全葉）穎殼（變態(tài)葉）完全葉。六、小麥的葉23（一）葉的形態(tài)和分化生長小麥的葉可分為五種：六、小麥的葉111（一）葉的形態(tài)和分化生長完全葉由葉片、葉鞘、葉耳、葉舌、葉枕等部分組成。

24（一）葉的形態(tài)和分化生長完全葉由葉片、葉鞘、葉耳、葉舌、112（二）葉數(shù)、葉組與功能葉數(shù)：每株葉數(shù)是主莖葉與分蘗葉之和。北方冬小麥主莖春生葉數(shù)較穩(wěn)定，一般6片；適期播種的小麥主莖冬前葉數(shù)為6~7片，并隨播期提前或推后而增減。25（二）葉數(shù)、葉組與功能葉數(shù)：113（一）分蘗節(jié)及其功能小麥的分蘗是發(fā)生在地下不伸長的莖節(jié)上的分枝。發(fā)生分蘗的地下節(jié)群緊縮在一起，稱分蘗節(jié)。七、分蘗規(guī)律與成穗26（一）分蘗節(jié)及其功能小麥的分蘗是發(fā)生在地下不伸長的莖節(jié)上114小麥的分蘗節(jié)有以下功能：1產(chǎn)生分蘗并形成分蘗穗，可以調(diào)節(jié)群體，構(gòu)成產(chǎn)量的一部分。2產(chǎn)生近根葉及次生根。3冬前積累糖分，提高抗寒性，保護幼苗安全越冬。4分蘗節(jié)內(nèi)復雜的輸導組織，成為聯(lián)系根系與地上各蘗位，進行水分和營養(yǎng)運輸?shù)臉屑~。27小麥的分蘗節(jié)有以下功能：1151分蘗的消長北方冬麥區(qū)適期播種，出苗后10~20天開始分蘗，很快進入冬前分蘗高峰期。入冬，氣溫降至0℃以下后停止分蘗。返青后，隨氣溫回升至0℃以上，繼續(xù)發(fā)生分蘗。當氣溫回升至10℃以上時，新蘗大量發(fā)生，約在起身至拔節(jié)期間達到春季分蘗高峰期。（三）分蘗的成穗規(guī)律281分蘗的消長北方冬麥區(qū)適期播種，出苗后10~20天開116冬前和春季兩個高峰的大小，以及冬前蘗和春生蘗的比例，與播種期有關——早播冬前蘗多，晚播春生蘗多。晚播冬小麥、南方冬麥區(qū)及春麥區(qū)主莖拔節(jié)后，分蘗開始兩極分化。主莖和大蘗—有效蘗，高位小蘗—生長減慢乃至死亡。分蘗消亡順序—“遲到早退”。29冬前和春季兩個高峰的大小，以及冬前蘗和春生蘗的比例，與播117（一）穗的結(jié)構(gòu)（二）穗的分化和形成（三）小穗和小花的退化規(guī)律（四）影響穗分化的環(huán)境因素八、麥穗的發(fā)育和形成30（一）穗的結(jié)構(gòu)八、麥穗的發(fā)育和形成118（一）小麥穗的結(jié)構(gòu)穗由穗軸和小穗組成。穗軸由節(jié)片組成，每節(jié)著生1枚小穗。小麥穗的形態(tài)和結(jié)構(gòu)31（一）小麥穗的結(jié)構(gòu)穗由穗軸和小穗組成。小麥穗的形態(tài)和結(jié)構(gòu)119小穗組成32小穗組成120穗的分化時期0莖葉原基分化期（生長錐未伸長期）Ⅰ生長錐伸長期Ⅱ穗軸分化期（單棱期）Ⅲ小穗原基分化期（二棱期）Ⅳ護穎原基分化期Ⅴ小花原基分化期Ⅵ雌雄蕊原基分化期Ⅶ藥隔分化期Ⅷ四分體形成期（二）穗的分化及與外部器官的對應關系33穗的分化時期0莖葉原基分化期（生長錐未伸長期）121

一穗上小穗分化的順序：中下部→中部→上中部→基部→頂部退化小穗發(fā)生在穗兩端，并以基部退化最常見。同一小穗上的小花分化自基向頂式進行。同一小穗上的小花，越往上位，越易退化。（三）小穗和小花的退化規(guī)律34一穗上小穗分化的順序：中下部→中部→上中部→基部122（一）抽穗和開花（二）籽粒的形成、灌漿和成熟過程（三）籽粒發(fā)育對環(huán)境條件的要求九、籽粒形成和灌漿35九、籽粒形成和灌漿123（一）抽穗和開花開花順序一株：先主莖穗，后各分蘗穗，持續(xù)3~6d一穗：先中下部小穗再向上向下，持續(xù)3~5d一個小穗：先下位小花，后上位小花全田持續(xù)6~7d.36（一）抽穗和開花開花順序124開花適宜溫度：18~20℃，最低9~11℃，最高30℃。開花適宜空氣濕度：70%~80%。晴暖微風天氣最有利。開花期代謝旺盛，耗水5~6mm/d，需保證水分供應。37開花適宜溫度：18~20℃，最低9~11℃，最高30℃。125（二）籽粒的形成、灌漿和成熟過程開花受精后，子房發(fā)育為種子。開花到成熟的時間因地區(qū)氣候而異，山東各麥區(qū)約30~38天。根據(jù)開花到成熟過程中籽粒外部形態(tài)和內(nèi)部代謝變化特征，分為3個過程，5個時期。1籽粒形成過程（1）籽粒建成期10~12d2灌漿過程（2）乳熟期12~18d（3）面團期3d3成熟過程（4）蠟熟期3~7d（5）完熟期38（二）籽粒的形成、灌漿和成熟過程開花受精后，子房發(fā)育為種126十、小麥的產(chǎn)量（一）小麥產(chǎn)量構(gòu)成小麥的單位面積產(chǎn)量是由單位面積穗數(shù)、每穗粒數(shù)和粒重構(gòu)成的。高產(chǎn)：常年產(chǎn)量達到每畝400～500kg。中產(chǎn)：常年產(chǎn)量達到每畝350～400kg。超高產(chǎn)：產(chǎn)量達到每畝600kg及以上。39十、小麥的產(chǎn)量（一）小麥產(chǎn)量構(gòu)成高產(chǎn)：常年產(chǎn)量達到每畝4127大穗型品種：單穗粒重1.9g及以上，每畝穗數(shù)28萬～35萬（中產(chǎn)-高產(chǎn)）；每畝穗數(shù)30萬～40萬（超高產(chǎn)）。中穗型品種：單穗粒重1.1～1.8g，每畝穗數(shù)36萬～45萬（中產(chǎn)-高產(chǎn)）；每畝穗數(shù)45萬～50萬穗（超高產(chǎn)）。多穗型品種：單穗粒重低于1.1g，每畝穗數(shù)55萬左右。40大穗型品種：單穗粒重1.9g及以上，每畝穗數(shù)28萬～35128

（一）小麥品質(zhì)的概念小麥品質(zhì)即籽粒品質(zhì)，是指它對某種特定最終用途的適合性，即是一個根據(jù)其用途而改變的相對概念。小麥品質(zhì)包括籽粒外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)。十一、小麥的品質(zhì)41（一）小麥品質(zhì)的概念十一、小麥的品質(zhì)129（二）籽粒外觀品質(zhì)籽粒形狀：卵圓或橢圓形籽粒的表面積小，出粉率高；瘦長籽粒表面積大，出粉率低。整齊度：是指籽粒形狀和大小的均勻一致性。籽粒整齊的品種，磨粉時去皮損失少，出粉率高。否則加工前需要先分級，使耗能增大。

籽粒形狀、整齊度、飽滿度、粒色、胚乳質(zhì)地和容重等

42（二）籽粒外觀品質(zhì)籽粒形狀：卵圓或橢圓形籽粒的表面積小，130飽滿度：籽粒飽滿，胚乳充實，種皮光滑，腹溝淺，飽滿度好。而胚乳不充實，粒瘦、腹溝深、皮粗的籽粒飽滿度差。籽粒飽滿度好的小麥出粉率高，面粉品質(zhì)好。種皮顏色和厚度：一般紅粒較白粒的種皮厚，出粉率也略低。43飽滿度：籽粒飽滿，胚乳充實，種皮光滑，腹溝淺，飽滿度好131硬度：一般角質(zhì)率高的硬度高，蛋白質(zhì)含量和面筋含量也相對較高。

硬質(zhì)—籽粒斷面胚乳的角質(zhì)（玻璃質(zhì)）率在70%以上，籽粒透明而質(zhì)硬。

軟質(zhì)—籽粒粉質(zhì)占70%以上，角質(zhì)低于30%，不透明。

中間型—介于硬質(zhì)和軟質(zhì)二者之間。硬質(zhì)小麥易磨粉，軟質(zhì)小麥不易磨粉，耗能多。44硬度：一般角質(zhì)率高的硬度高，蛋白質(zhì)含量和面筋含量也相對較132容重：指單位容積的重量。在一定程度上，容重是籽粒大小、粒形、飽滿度、角質(zhì)率等性狀的綜合指標。我國北方麥區(qū)冬小麥的平均容重為776g/L，變幅為549~848g/L。據(jù)研究，容重和出粉率的相關系數(shù)＞0.74，故把容重作為收購、儲藏和加工分級的重要依據(jù)。45容重：指單位容積的重量。133小麥的營養(yǎng)品質(zhì)主要指蛋白質(zhì)含量及其氨基酸組成的平衡程度。（三）營養(yǎng)品質(zhì)46小麥的營養(yǎng)品質(zhì)主要指蛋白質(zhì)含量及其氨基酸組成的平衡程度。134蛋白質(zhì)含量（%）：

是小麥營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)的首要指標，是一些國家小麥分等定價的重要依據(jù)。47蛋白質(zhì)含量（%）：135賴氨酸含量（%）人體自身不能制造賴氨酸。如缺乏賴氨酸，則影響對其他氨基酸的吸收，故稱為第一限制氨基酸。小麥籽粒（干重）中賴氨酸含量為0.3%~0.4%。提高籽粒中的賴氨酸含量，可以提高食品的營養(yǎng)價值。48賴氨酸含量（%）人體自身不能制造賴氨酸。如缺乏賴氨酸，則136加工品質(zhì)又包括一次加工品質(zhì)（磨粉品質(zhì)）和二次加工品質(zhì)（食品加工品質(zhì)）。

1、磨粉品質(zhì)（一次加工品質(zhì)）指子粒在碾磨為面粉過程中，品種對磨粉工藝所提出的要求的適應性和滿足程度。出粉率、灰分、白度和能耗常作為小麥磨粉品質(zhì)的主要評價指標。

（四）加工品質(zhì)49加工品質(zhì)又包括一次加工品質(zhì)（磨粉品質(zhì)）和二次加工品質(zhì)（食1372、食品加工品質(zhì)（二次加工品質(zhì)）

指將面粉加工成面食品時，各類面食品在加工工藝和成品質(zhì)量上對小麥品種的子粒和面粉質(zhì)量提出的不同要求，以及對這些要求的適應性和滿足程度。

主要以面粉的吸水率、面筋含量、面筋質(zhì)量、面團特性和穩(wěn)定時間等為主要指標。502、食品加工品質(zhì)（二次加工品質(zhì)）138（二）小麥品質(zhì)分類強筋小麥：籽粒硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高，面筋強度強，延伸性好，適于生產(chǎn)面包粉以及搭配生產(chǎn)其它專用粉的小麥。中筋小麥：籽粒硬質(zhì)或半硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量和面筋強度中等，延伸性好，適于制做面條或饅頭的小麥。弱筋小麥：籽粒軟質(zhì)，蛋白質(zhì)含量低，面筋強度弱，延伸性較好，適于制做餅干、糕點的小麥。51（二）小麥品質(zhì)分類強筋小麥：籽粒硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高，面筋139十二、小麥的栽培技術規(guī)范化播種冬前管理春季管理后期管理產(chǎn)量預測和收獲52十二、小麥的栽培技術規(guī)范化播種140（一）規(guī)范化播種1、品種選擇（1）首先選用國家或省級審定的品種。

《種子法》明確規(guī)定，主要農(nóng)作物品種須經(jīng)審定才能推廣。同時，要注意審定品種的適宜推廣區(qū)域，不得跨區(qū)推廣。

53（一）規(guī)范化播種1、品種選擇（2）根據(jù)當?shù)貤l件選擇適宜品種：水澆地：地力水平較高地塊可選擇高肥組大穗或中多穗抗倒伏品種;地力水平中等或中等以下地塊建議選擇中多穗類型品種，不宜選用大穗型品種。旱地：我省旱地審定品種均為旱肥地品種，不適于旱薄地種植。（2）根據(jù)當?shù)貤l件選擇適宜品種：（3）選擇品種不要過于單一，做到有主導品種有搭配品種，有選擇的推廣高產(chǎn)、中產(chǎn)以及旱地品種，避免品種單一導致病害大流行。（3）選擇品種不要過于單一，做到有主導品種有搭配品種，有選擇（4）不要盲目追求新品種，對新審定品種最好進行展示試種，選出最適宜當?shù)氐钠贩N有重點的推廣；不要盲目追求大穗型品種，大穗型品種抗倒性好，增產(chǎn)潛力大。但是大多穩(wěn)產(chǎn)性一般，如果當?shù)厮蕳l件一般，栽培技術不配套，容易造成群體小、穗粒數(shù)減少、早衰、千粒重下降等，從而造成減產(chǎn)。（4）不要盲目追求新品種，對新審定品種最好進行展示試種，選出144

（5）選用經(jīng)過提純復壯的種子，進行精選，大田用種純度不低于99.0%，凈度不低于99.0%，發(fā)芽率不低于85%，水分不高于13.0%。57（5）選用經(jīng)過提純復壯的種子，進行精選，大田用種純度不1452、秸稈還田前茬是玉米的麥田，用玉米秸稈還田機粉碎2～3遍，秸稈長度5cm左右。582、秸稈還田146

高產(chǎn)條件：0～20cm土層土壤有機質(zhì)含量1.0%及以上，全氮0.09%，堿解氮70～80mg/kg，速效磷20mg/kg，速效鉀90mg/kg，有效硫12mg/kg及以上。

每畝生產(chǎn)小麥400～500kg的施肥量為：純氮（N）12～14kg，磷（P2O5）7.5kg，鉀（K2O）7.5kg，硫（S）3～4kg，提倡施有機肥。上述施肥量中，全部有機肥、磷肥、鉀肥，氮肥的50%作底肥，第二年春季小麥拔節(jié)期追施50％的氮肥。硫素采用硫酸銨或硫酸鉀或過磷酸鈣等形態(tài)肥料施用。施用的化肥質(zhì)量要符合國家相關標準的規(guī)定。

3、施用底肥59高產(chǎn)條件：0～20cm土層土壤有機質(zhì)含量1.147

中產(chǎn)條件：0～20cm土層土壤有機質(zhì)含量0.8%左右，全氮0.06%～0.08%，堿解氮60～70mg/kg，速效磷10～15mg/kg，速效鉀60～80mg/kg，有效硫12mg/kg及以上。為不斷培肥地力，中產(chǎn)條件要適當增施肥料。每畝生產(chǎn)小麥350～400kg的施肥量為：純氮（N）12～14kg，磷（P2O5

）6～7.5kg，鉀（K2O）6～7.5kg，硫（S）3～4kg，提倡增施有機肥。上述施肥量中，全部有機肥、磷肥、鉀肥，氮肥的50%～60%作底肥，第二年春季小麥起身拔節(jié)期追施50％～40%的氮肥。硫素采用硫酸銨或硫酸鉀或過磷酸鈣等形態(tài)肥料施用。60中產(chǎn)條件：0～20cm土層土壤有機質(zhì)含量0.1484、土壤處理地下害蟲嚴重的地塊，每畝用40%辛硫磷乳油或40%甲基異柳磷乳油0.3kg，對水1～2kg，拌細土25kg制成毒土，耕地前均勻撒施地面，隨耕地翻入土中。614、土壤處理1495、土壤耕作基本耕作措施：翻耕、旋耕、深松耕表土耕作措施：耙地、蓋地、鎮(zhèn)壓、中耕

625、土壤耕作1506、打埂筑畦在整地時打埂筑畦，畦寬2.5～3.0m，畦長50～60m，畦埂寬40cm。636、打埂筑畦151

（1）播種期小麥從播種至越冬開始，有0℃以上積溫600～650℃為宜。魯東、魯中、魯北的小麥適宜播期為10月1日至10月10日，其中最佳播期為10月3日至10月8日；魯西的適宜播期為10月3日至10月12日，其中最佳播期為10月5日至10月10日；魯南、魯西南為10月5日至15日，其中最佳播期為10月7日至12日。7、播種64（1）播種期7、播種152

（2）播種量在適宜播種期內(nèi)，分蘗成穗率低的大穗型品種，每畝基本苗15萬～18萬；分蘗成穗率高的中穗型品種，每畝基本苗12萬～16萬。在此范圍內(nèi)，高產(chǎn)田宜少，中產(chǎn)田宜多。按照以下公式計算播種量。晚于適宜播種期播種，每晚播2天，每畝增加基本苗1萬～2萬。65（2）播種量153

（3）播種方式、行距、深度用小麥精播機或半精播機播種，行距21～23cm，播種深度3～5cm。播種機不能行走太快，每小時5公里，以保證下種均勻、深淺一致、行距一致、不漏播、不重播。66（3）播種方式、行距、深度1548、播種后鎮(zhèn)壓沒有澆水造墑的秸稈還田地塊，播種后再用鎮(zhèn)壓器鎮(zhèn)壓1～2遍，保證小麥出苗后根系正常生長，提高抗旱能力。小麥播后鎮(zhèn)壓是提高小麥苗期抗旱能力和出苗質(zhì)量的有效措施。尤其是對于秸稈還田地塊，一定要在小麥播種后用鎮(zhèn)壓器多遍鎮(zhèn)壓，才能保證小麥出苗后根系正常生長，提高抗旱能力。678、播種后鎮(zhèn)壓沒有澆水造墑的秸稈還田地塊，播種后再用鎮(zhèn)155（二）冬前管理1查苗補種小麥出苗后及時查苗補種，對有缺苗斷壟的地塊，選擇與該地塊相同品種的種子，開溝撒種，墑情差的開溝澆水補種。68（二）冬前管理1查苗補種1562防除雜草于11月上中旬，小麥3～4葉期，日平均溫度在10℃以上時及時防除麥田雜草。

692防除雜草157

每畝用50%辛硫磷或48%毒死蜱乳油0.25～0.3L，對水