惠發(fā)動員中心情況報告12.10

-25-二、食品安全追溯系統(tǒng)山東惠發(fā)食品股份有限公司作為一家全國知名的食品企業(yè)，始終堅持“做健康食品、創(chuàng)世界品牌”的質量管理理念，將食品安全作為首要工作去抓，從原材料的收購、產(chǎn)品加工、銷售、產(chǎn)品的售后服務，公司在各個環(huán)節(jié)嚴把質量關。在公司各個部門開展質量管理運動，讓每個員工牢牢樹立產(chǎn)品質量第一位的觀念，從根本上保證產(chǎn)品的質量。公司為進一步提高產(chǎn)品安全管控能力，保障消費者合法權益，提升企業(yè)乃至行業(yè)的核心競爭力，實現(xiàn)了國內ERP軟件的生產(chǎn)和物流的功能，其技術屬于國際領先水平，其獨有的金字塔功能是國內軟件所沒有的功能，實現(xiàn)了采購、入庫、生產(chǎn)、檢測、包裝、銷售及物流自動化。對現(xiàn)有廠區(qū)生產(chǎn)車間各個生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)流程進行設備自動化的新建與改造，即從原料采購入廠到加工成品后包裝入庫及發(fā)貨物流的全套生產(chǎn)流程，從已有及新生產(chǎn)單元現(xiàn)代化計劃制定、生產(chǎn)和物流單元技術和流程方案的分析以及項目信息系統(tǒng)技術需求分析和設計，由勞動密集型向機械化、自動化及信息化方向的改造，該技術能完全彌補目前國內同行業(yè)所存在的問題。其中新生產(chǎn)單元現(xiàn)代化計劃制定、生產(chǎn)和物流單元技術和流程方案的分析以及項目信息系統(tǒng)技術需求分析和設計等技術已經(jīng)達到世界領先水平。1、食品安全可檢測本項目采用食品養(yǎng)分檢測、添加劑檢測、微生物檢測、重金屬檢測和農(nóng)藥殘留檢測等快速檢測技術，對原材料、生產(chǎn)工藝衛(wèi)生和出廠產(chǎn)品的各項安全衛(wèi)生指標進行檢測，檢測項目達40多項。原料檢測。主要包括水分、彈性、白度、農(nóng)藥殘留、雜點、PH值、粘度、酸價、過氧化值、煙點、冷凍實驗等指標。生產(chǎn)工藝衛(wèi)生檢測。主要包括空氣、人手、工作服、工器具、加工案面、生產(chǎn)用水、設備內外表面的微生物等指標。出廠成品檢測。主要包括凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等理化和微生物指標。2、食品安全可追溯現(xiàn)在世界上通用的食品安全追溯系統(tǒng)是國際物品編碼協(xié)會（EAN）推出的EAN·UCC系統(tǒng)，對食品的生產(chǎn)過程進行跟蹤與追溯。深加工環(huán)節(jié)的追溯系統(tǒng)包括：RFID現(xiàn)場控制、計算機數(shù)據(jù)庫、RFID標簽讀取器、條碼追溯標簽等。數(shù)據(jù)庫里包含產(chǎn)品在深加工各個環(huán)節(jié)中的所有歷史信息，如：加工地點、加工時間、產(chǎn)品類別、生產(chǎn)工藝等。成品包裝、貼條碼追溯標簽入庫，做好加工廠條碼追溯標簽與加工廠條碼追溯標簽的數(shù)據(jù)庫對接工作。北京工商大學食品學院根據(jù)我國的基本國情，自主研發(fā)生產(chǎn)的基于RFID技術的食品安全追溯系統(tǒng)完全可以與其相媲美，有些關鍵點比EAN·UCC系統(tǒng)的信息更豐富更詳實。食品安全可追溯體系的建立，可識別出發(fā)生問題的根本原因，實行產(chǎn)品召回或撤銷，獲得更具可信度的信息，有利于食品鏈過程的透明化，提高食品安全。3、冷鏈物流可監(jiān)控在這個環(huán)節(jié)當中以RFID冷鏈技術為依托，以GPS定位為輔助，承載倉儲物流信息的追溯管理。在倉庫儲存時，利用RFID與條碼信息轉換技術，實現(xiàn)產(chǎn)品RFID信息與追溯條碼的轉換；物流環(huán)節(jié)，綜合采用RFID、GPS、GPRS、GIS等先進技術，在物流車安裝車載追溯終端，并放置溫度標簽，實時監(jiān)控過程中路徑、車速、溫度等信息，通過GPRS將數(shù)據(jù)實時返回追溯平臺。如發(fā)現(xiàn)異常情況，及時報警通知相關人員進行處理。物流和零售環(huán)節(jié)追溯系統(tǒng)包括：RFID現(xiàn)場控制、計算機數(shù)據(jù)庫、RFID標簽讀取器、條碼追溯標簽等。數(shù)據(jù)庫里包含加工產(chǎn)品在物流運輸途中的所有歷史信息，如：運輸?shù)臏囟?、發(fā)貨地點、配送地點、零售商、儲藏的冷庫等。做好物流零售商條碼追溯標簽與分割或深加工條碼追溯標簽的數(shù)據(jù)庫對接工作。4、終端信息可查詢終端查詢系統(tǒng)是食品安全追溯系統(tǒng)的最終展現(xiàn)方式，消費者、企業(yè)、政府用戶通過查詢終端能夠了解惠發(fā)食品在生產(chǎn)加工過程、倉儲過程、運輸過程的狀況。一旦食品出現(xiàn)問題，能夠根據(jù)單品上的追溯碼向上追溯出整個批次的食品流向，通過追溯系統(tǒng)找出所有該批次的銷售地點，停止該批次問題食品的銷售。同時終端查詢系統(tǒng)可滿足消費者對于食品的知情權和選擇權，使消費者購買食品時更放心。食品安全追溯體系的建立，帶來了顯著的經(jīng)濟效益和社會效益，有利于企業(yè)對食品流動和倉儲的管理，加強對不合格食品原料和生產(chǎn)過程的控制，規(guī)范了食品鏈生產(chǎn)流程，大大節(jié)約了管理成本；該體系提高食品的產(chǎn)品質量，增強企業(yè)出口創(chuàng)匯的能力，提前發(fā)現(xiàn)潛在問題，實施預警，最大限度地降低企業(yè)風險；同時，該體系有利于加強企業(yè)與消費者和政府的溝通，增強食品的透明度和可信度，使消費者對我們的產(chǎn)品更加有信心。三、科研隊伍公司高度重視科技創(chuàng)新，技術力量雄厚，現(xiàn)擁有由三個技術中心：山東省肉類食品質量控制工程技術研究中心、濰坊市功能豬肉制品工程技術研究中心和天科惠發(fā)北方肉類研發(fā)中心，擁有92項國家專利技術?，F(xiàn)有技術人員78人，其中高級職稱3人，中級職稱15人。另外，公司與北京工商大學食品學院孫寶國院士的研究團隊密切合作，成立了院士工作站，有中國工程院院士1人，高級職稱10人，中級職稱10人。2009年公司“畜禽標準化生產(chǎn)及副產(chǎn)品深加工技術實施與推廣”項目，承擔了“國家科技富民強縣專項行動計劃項目”。四、科研成果公司始終將技術進步作為企業(yè)的生命動力，先后與天津科技大學、青島農(nóng)業(yè)大學等科研機構，實施產(chǎn)、學、研于一體的發(fā)展戰(zhàn)略合作，開發(fā)了一批具有國內領先水平的核心生產(chǎn)技術。2007年11月，惠發(fā)公司與天津科技大學合作，成立了“天科惠發(fā)北方肉類研發(fā)中心”，圍繞北方牛、羊、豬、魚等特色生物資源的循環(huán)利用，開發(fā)新一代具有特色保健功能的新型肉制品；2008年8月，經(jīng)濰坊科技局批準，成功組建了“濰坊市功能豬肉制品工程技術研究中心”，以“食品保健化、肉制品功能化”為宗旨，先后投入1600余萬元的研發(fā)費用，努力探索開發(fā)市場前景好、盈利高的新產(chǎn)品；2009年公司與諸城外貿(mào)有限責任公司、青島農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合組建了“山東省肉類食品質量控制工程技術研究中心”，進一步提升了公司食品質量衛(wèi)生安全水平，為保障肉類食品安全和廣大消費者身心健康提供了有效的科技支撐。食品安全檢測技術來源于北京工商大學食品學院孫寶國院士的研究團隊，在國內速凍食品檢測加工行業(yè)處于領先水平，制定多項國家標準（SB/T10610等），獲得國家認證認可監(jiān)督管理委員會實驗室認可證書。惠發(fā)公司以畜禽骨為原料，實現(xiàn)“活性速溶全骨素”補鈣、壯骨產(chǎn)品、高純度骨膠原蛋白（醫(yī)藥級、化妝品級、食用級）、“天然生物疏水性、親水性羥基磷灰石、高純度低聚硒酸軟骨素”等產(chǎn)品的中試及工業(yè)化投產(chǎn)，實現(xiàn)畜禽骨全面、環(huán)保、節(jié)能綜合開發(fā)利用，使其總利用率達到90%以上，為有利推動我國畜禽副產(chǎn)品深加工起到帶頭示范作用。開發(fā)了以“活性速溶全骨素”為核心的五大系列生物產(chǎn)品，從根本上達到了對畜禽副產(chǎn)品的綜合利用，提高了畜副產(chǎn)物的附加值，取得了顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。物流配送公司綜合采用RFID、GPS、GPRS、GIS等先進技術，在物流車安裝車載追溯終端，并放置溫度標簽，實時監(jiān)控過程中路徑、車速、溫度等信息，通過GPRS將數(shù)據(jù)實時返回追溯平臺。如發(fā)現(xiàn)異常情況，及時報警通知相關人員進行處理。一般配送公司現(xiàn)有冷藏車70多輛，均配備GPS定位系統(tǒng)，每輛車配有司機和押車員兩人擔任冷鏈運輸責任，使用低溫冷藏車直接配送的方式，送到客戶指定的地區(qū)，最大限度保證產(chǎn)品質量安全。戰(zhàn)時應戰(zhàn)配送當國家或相關部門宣布國家進入戰(zhàn)時狀態(tài)，我中心將立即啟動I級響應，20分鐘內所有人員到齊，立即確定應急區(qū)域的派送形式和人員，所有產(chǎn)品的出庫、裝箱及相關資料的準備必須在30分鐘內完成。配送能力提升方案在必要時，如公司現(xiàn)有配送能力無法滿足部隊的配送需求，我公司將立即啟動配送能力提升方案，再購買10-20輛冷藏運輸車輛增加運力，啟動各民用物流中心，確保經(jīng)濟動員中心應急、應戰(zhàn)時的冷鏈配送要求。肉類制品動員中心應戰(zhàn)（急）預案一、總則編制目的編制本預案的目的是在發(fā)生戰(zhàn)爭、局部沖突、疫情、自然災害、食物短缺等情況下，確保滿足軍隊及醫(yī)療單位對肉制品的需求。通過連理應急機制，在應急狀態(tài)下，開辟應急通道，提供肉制品，協(xié)助國家機關和后勤單位執(zhí)行緊急搶救任務。編制依據(jù)根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國家突發(fā)公共事件總體應急預案》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《山東省突發(fā)事件應急預案管理辦法》等法律法規(guī)制定本預案。使用范圍本預案使用應對突發(fā)公共事件以及局部戰(zhàn)爭和中途過程中對肉制品需求保障和國家各機關的特殊需求應急工作原則心系國防、以人為本、制欲感恩、明確職責、快速反應、措施果斷、獎懲明確、堅持不懈二、組織機構國民經(jīng)濟隊員中心應急調度指揮中心總指揮：惠增玉副總指揮：宋彰偉隋志成成員：王漢雨張慶玉王棟鄭召輝解培金莊虔亮惠民臧方運質量管理部質量控制中心銷售客戶服務部質量保證中心營銷中心生產(chǎn)保障部原材料管理部速凍調理車間同路屠宰車間肉制品車間總指揮（隋志成）副總指揮（宋彰偉）副總指揮（王漢雨）生產(chǎn)負責人鄭召輝營銷負責人臧方運原材料負責人惠民質量負責人解培金后勤保障負責人質量管理部質量控制中心銷售客戶服務部質量保證中心營銷中心生產(chǎn)保障部原材料管理部速凍調理車間同路屠宰車間肉制品車間總指揮（隋志成）副總指揮（宋彰偉）副總指揮（王漢雨）生產(chǎn)負責人鄭召輝營銷負責人臧方運原材料負責人惠民質量負責人解培金后勤保障負責人張慶玉質量控制中心銷售公司客戶服務部質量保證中心質量控制中心銷售公司客戶服務部質量保證中心三、事件等級各類突發(fā)事件按照其性質、嚴重程度、可控性和影響范圍等因素，分為：I級（重大）、II（較大）。四、應急響應1、應急分級條件I級事件具體是指國家及周邊地區(qū)爆發(fā)戰(zhàn)爭或區(qū)域性爭端，國家宣布進入經(jīng)濟戰(zhàn)備狀態(tài)；II級事件具體是指有關部門處置突發(fā)公共事件或執(zhí)行緊急搶救任務時，出現(xiàn)物資短缺。2、信息報告當有關部門執(zhí)行經(jīng)濟搶救任務或處置突發(fā)公共事件，無法滿足日常臨時后勤保障時，各區(qū)域業(yè)務經(jīng)理應主動、即使與相關部門聯(lián)系，在相關部門提出要求后，1小時內向國民經(jīng)濟動員應急調度指揮中心報告，啟動II級應急響應。當國家及周邊地區(qū)爆發(fā)戰(zhàn)爭或區(qū)域性沖突，國家相關部門宣布進入緊急狀態(tài)時，接到相關部門通知后，國民經(jīng)濟動員應急指揮中心啟動I級應急響應。（30分鐘內響應）3、應急行動在正式接到應急信息報告后，國民經(jīng)濟動員應急調度指揮中心要在30分鐘內確定應急響應等級并由總指揮各部門書面下達應急響應通知。I級應急響應（1）各生產(chǎn)部接到應急響應通知后，應立即通知進入緊急狀態(tài)，所有人員全部到崗，同時啟動應急預案，組織人員進行國防生產(chǎn)宣傳，提高員工的生產(chǎn)積極性。各生產(chǎn)部滿負荷運轉，為后續(xù)物資輸送提供充實的保障。（2）生產(chǎn)保障部接到應急響應通知后，應安排人員隨時待命，在生產(chǎn)設備出現(xiàn)故障后，要立即進行維修并確保2小時內維修完畢，同時應存?zhèn)渥銐虻娜剂?，在電力供應緊張時立即啟動自備供電系統(tǒng)，保證至少3天的供電能力。（3）營銷及物流公司接到應急響應通知后，應立即確定應急區(qū)域的排除形式和人員，并在30分鐘內完成應急產(chǎn)品的出庫、裝箱及相關資料的準備，并由專人全程跟蹤配送。II級應急響應（1）在正式接到應急信息報告后，應急調度指揮中心立即組織人員明確責任及時下發(fā)響應的任務命令。（2）營銷及物流公司接到應急響應通知后，應立即確定應急區(qū)域的派送形式和人員，并在30分鐘內完成應急產(chǎn)品的出庫、裝箱和相關資料的準備。（3）接到應急響應通知，應急調度指揮中心核定發(fā)貨數(shù)量并進行專人配送。4、應急冷鏈運輸保障（1）成品倉庫內，各種產(chǎn)品要保證充足應急儲備，只限于應急響應使用，其他情況不得調用。（2）I級響應的應急運輸以航空速遞形式（或優(yōu)于航空速遞的方案）發(fā)運，并在確定最近可行航班后6小時內送達。（3）II級響應的應急配送由公司視情況選擇冷鏈運輸保障車輛，在24小時內送達，在必要時可租用其他冷鏈車輛專車配送，最大限度的滿足戰(zhàn)備需求。五、應急保障人員聯(lián)系國民經(jīng)濟動員應急調動指揮中心總指揮：惠增玉董事長副總指揮：孫繼勇總經(jīng)理宋彰偉副總經(jīng)理王漢雨副總經(jīng)理成員：張慶玉副總經(jīng)理鄭召輝副總經(jīng)理惠民采購部經(jīng)理王棟物流經(jīng)理解培金品管部經(jīng)理臧方運營銷部經(jīng)理六、應急保障人員責任及獎懲對應急管理工作中作出突出貢獻的先進集體和個人給予表彰和獎勵。對遲報、謊報者或在應急管理工作中有其他失職行為的，對有關責任人給予罰款處罰；取消年終獎勵和評優(yōu)優(yōu)先的資格，造成嚴重后果者，責令辭職。七、應急結束當應急響應工作結束后，由負責營銷的業(yè)務經(jīng)理負責補辦各類發(fā)貨手續(xù)，國民經(jīng)濟動員應急調度指揮中心應對應急過程提出書面評估報告，并請國家相關部門提出意見，以利于不斷改進，更好的執(zhí)行該預案。八、附則根據(jù)時間的發(fā)生過程、性質和機理，戰(zhàn)備、緊急狀態(tài)、突發(fā)公共事件主要指：（1）戰(zhàn)備。主要是指國家為應付可能發(fā)生的戰(zhàn)爭或軍事突發(fā)事件而進行的準備和戒備。（2）緊急狀態(tài)。主要是指發(fā)生或者即將發(fā)生特別重大突發(fā)事件，需要國家機關行使緊急權利予以控制、消除其社會危害和威脅時，有關國家機關按照憲法、法律規(guī)定的權限決定并宣布局部地區(qū)或者全國實行的一種臨時性的嚴重危急狀態(tài)。（3）自然災害。主要包括水旱災害、氣象災害、地震災害、地質災害、海洋災害、生物災害和森林草原火災等。（4）事故災難。主要包括工礦商貿(mào)等企業(yè)的各類安全事故，交通運輸事故，公共設施和設備事故，環(huán)境污染和生態(tài)破壞事件等。（5）公共衛(wèi)生事件。主要包括傳染病疫情，群體性不明原因疾病，以及其他影響公眾健康和生命安全的事件。（6）社會安全事件。主要包括恐怖襲擊事件，經(jīng)濟安全事件和涉外突發(fā)事件。企業(yè)榮譽惠發(fā)公司以企業(yè)文化為導向，以安全生產(chǎn)為保障，堅持“惠民誠信，發(fā)展創(chuàng)新”的企業(yè)精神，以質量保產(chǎn)品、以產(chǎn)品