幼兒食譜制定方法

精品文檔精品文檔..幼兒食譜制定方法（如高蛋白粉、高脂肪食品、鈣片、鋅、巧克力，帶幼兒吃肯德雞、多美麗、麥當勞的雞腿或肉塊、牛排等等，會引起身體的生長發(fā)育十分迅速，大腦機能顯著發(fā)展和性成熟，造成了兒童肥胖癥；也有的家長一味順從幼兒的口味，養(yǎng)成了孩一、根據幼兒的營養(yǎng)需要制訂食譜人生命的每一階段都與營養(yǎng)有著密切的聯系，而關系最大的是生長發(fā)育旺盛的時期——幼兒時期。在這個時期應特別要注意幼兒的飲食，保證幼兒足夠的營養(yǎng)和充分的營養(yǎng)物質，才能滿足其生長發(fā)育和日?；顒拥男枰?，營養(yǎng)平衡是保證他們健康成長的重要因素。（又稱糖類、礦物質、維生素和水等六大類，其中蛋白質、脂肪及碳水二、根據不同季節(jié)制訂出各季的食譜一年有四季，春夏秋冬都會出現不同新鮮的蔬菜、水果和食品等。冬春季節(jié)是幼兒易發(fā)傳染病的時期，所以要供給充足的熱能和蛋白質，以提高防病能力，給予幼兒各種動物性食品，主食、綠葉蔬菜和各種水果；春末夏初幼兒身高增長加快，要為幼兒充分補充維生素D鈣等，以促進骨骼生長發(fā)育，可選用牛奶、蝦皮、雞蛋、魚類等；進入夏季后天氣逐漸炎熱，影響幼兒的食欲，容易引起缺鐵性貧血，我們應安排豬肝、雞蛋等動物性食品以及冬瓜、番茄、綠豆等水果，既能清熱解暑，又能為幼兒提供合理的營養(yǎng)。秋季天氣涼爽，幼兒食欲有所改善，生長發(fā)育速度加快，特別是體重增加較快，要及時補足熱量與各種維生素，應選擇蘋果、葡萄、香蕉、絲瓜、四季豆等食物。三、根據年齡特征制定不同的食譜可根據各個年齡段幼兒的年齡特點、身高、體重與活動量，并對照食（絲瓜蛋湯，而小班、小小班的幼兒：蝦仁炒青豆、絲瓜蛋湯等，以適當提高幼兒營養(yǎng)量，保證膳食平衡，滿足幼兒生長發(fā)育的需要。四、根據調查分析不斷完善食譜1、分析營養(yǎng)完善食譜。在幼兒園的膳食制訂過程中，應注重幼兒的（附表1）是否平衡，食譜的安排是否合理。⑵、各類營養(yǎng)素的一日攝入量的分析。將菜籃子所配送采購的食品中谷類營養(yǎng)素與供給量作比較，了解是否達到營養(yǎng)素的需要。幼兒園膳食分析調查和幼兒定期體格檢查（胸圍等，對幼兒的營養(yǎng)狀況做出評價，今后，為制訂幼兒園的膳食計劃與改善幼兒營養(yǎng)狀況提供了依據與指導。2根據調查完善食譜。（表，從調查情況分析發(fā)現，我園95％但也有個別幼兒具有偏食現象，家長對幼兒園的膳食反映良好。不斷完善膳食管理工作，使我們的帶量食譜形成一種動態(tài)的運作方為培養(yǎng)體、智、德、美全面發(fā)展的二十一世紀的高素質、健康體魄的人才作出自己應有的貢獻！幼兒