菜譜好吃炒面烹飪方法

3/3菜譜好吃炒面烹飪方法面條的做法真是太多了，許多朋友都會苦惱不知道吃哪種面條，今天，學(xué)習(xí)啦我為大家整理了炒面的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦我一起來看看好吃的炒面怎么做吧!

五彩炒面的做法

材料

手搟面、紅辣椒、豆瓣醬、大蒜、蒜頭、豆角、豆芽、瘦肉、雞蛋、鹽、雞精

做法

1、煮面條，將面條煮到八成熟，撈起來，備涼，加一點(diǎn)食用油，防止粘一起。

2、鍋中到油，將雞蛋煎熟，不要太老，盛起備用。

3、鍋底留少許煎雞蛋的油，放入姜蒜末爆香后，放入肉絲，加少許醬油調(diào)色。

4、將豆角絲和紅辣椒絲倒入鍋中翻炒，大約翻炒2分鐘，加入豆芽翻炒，放雞蛋再炒一分鐘。

5、加入備涼的面條，不要用鍋鏟，用筷子攪拌，加入鹽、雞精。

6、加入半勺豆瓣醬繼續(xù)中火翻炒2分鐘，加入大蒜，出鍋。

小訣竅

冷卻面的時(shí)候，加一點(diǎn)油，防止粘一起。

日式炒面的做法

材料

日式炒面(或油面)2人份,五花肉2人份,洋蔥半顆,紅蘿卜1條,高麗菜1/4顆,雞蛋2顆,Bulldog牛頭犬(狗頭)中濃醬(或伍斯特醬)適量,青海苔粉適量,紅姜適量

做法

1、洋蔥和高麗菜切片(高麗菜用手撕也可以)紅蘿卜切絲

2、下五花肉于鍋中炒至8分熟后盛起到放一旁

3、下切過的洋蔥至鍋中，利用剛剛炒肉釋放出的油來炒

4、待洋蔥炒軟后下切絲的紅蘿卜及高麗菜炒一下后蓋鍋蓋悶一下

5、悶完再稍微拌炒一下后下面拌炒

6、當(dāng)面也炒熱(炒熟)后將剛剛煮好的五花肉放回鍋中再加入中濃醬(伍斯特醬)拌均，待上色入味后及可起鍋

7、將蛋打入鍋中煎到蛋白有些凝固后，加點(diǎn)水蓋上鍋蓋悶個(gè)1~2分鐘左右，也就是蛋白完全凝固、蛋黃半熟的狀態(tài)下，即可起鍋

8、將煎好的蛋放到已盛裝好的面上，沿著蛋白邊緣撒一圈青海苔粉，再放上紅姜即完成(圖中因沒紅姜，故放一般壽司用姜，建議還是放紅姜比較對味)

面條的其他做法香炒意大利面

材料

意大利面、培根、雞蛋、卷心菜、木耳、洋蔥、大蒜、料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、醋、雞精

做法

1、洋蔥、卷心菜分別切絲，培根切絲或片，大蒜切末、木耳泡發(fā)洗凈掰小塊，雞蛋打散。

2、煮鍋燒開水，下入意大利面煮熟，撈出過涼，瀝干水，加植物油拌勻備用。

3、炒鍋放油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出備用。

4、炒鍋再次放油燒熱，將洋蔥、蒜末炒香。

5、放培根炒至出油，依次加卷心菜、木耳、炒蛋翻炒均勻。

6、加料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉翻炒。

7、放意大利面翻炒，視面條上色情況酌情添加醬油或老抽。

8、炒至配菜軟熟，面條上色均勻時(shí)調(diào)入雞精、淋入少許醋拌勻，裝盤開吃!

小訣竅

1、培根可以換成五花肉，我一般圖省事就直接抓起培根切片。

2、煮熟的面條用油拌一下是為了防粘，這個(gè)千萬不能省略。

3、炒制時(shí)油的用量要比平時(shí)炒菜多，因?yàn)檫€要加面，要把面的量算進(jìn)去。

4、喜歡吃酸辣口味的童鞋，吃的時(shí)候拌些辣椒油和醋，爆爽哦，