營養(yǎng)畢業(yè)論文（優(yōu)選10篇）,營養(yǎng)學論文

營養(yǎng)畢業(yè)論文〔優(yōu)選10篇〕,營養(yǎng)學論文營養(yǎng)學屬于醫(yī)學學科，在臨床醫(yī)學、預防醫(yī)學、康復醫(yī)學等學科發(fā)展中具有重要地位，同時應用于學校、企業(yè)、康復中心等。營養(yǎng)學專業(yè)的學生要想順利畢業(yè)，都得完成畢業(yè)論文的寫作，本文整理了10篇優(yōu)秀的營養(yǎng)畢業(yè)論文，供同學們參考。營養(yǎng)畢業(yè)論文〔優(yōu)選10篇〕之：淺析食品營養(yǎng)與健康內容摘要：當前人們的生活水平越來越高,健康理念也隨之有了很大的改變,不再局限于吃好,更注重養(yǎng)生,追求健康成為了人們的目的,而食品又與人們的健康息息相關,討論食品營養(yǎng)與健康顯得尤為重要。本文關鍵詞語：食品營養(yǎng),健康,措施食物為人類的生存提供了物質基礎,人類從食物中獲取營養(yǎng)和能量,以維持人類的生理需求,知足人們的生活需求,使人們的健康得以保證,吃得健康成為當代人的追求,所以,要做到營養(yǎng)的平衡,膳食的平衡,構成良好的飲食習慣。1食品營養(yǎng)與健康的解讀民以食為天,飲食營養(yǎng),才能保證身體健康。營養(yǎng)是人體為了實現(xiàn)其生長發(fā)育、抵抗病毒、防御衰老、延長壽命等,而從食物中攝取、消化、吸收有益的物質,它不僅為人的生命活動提供了物質基礎,也為人體從事勞動提供了物質基礎,這些營養(yǎng)來自于食物,經(jīng)過特殊的加工生產后,把食物制造成營養(yǎng)豐富、品種繁多、食用安全、利于人體吸收消化的食品,進而為人體提供活動必需的能源,借助這些能源人體完成生命活動?？梢?食品對于人類特別重要,影響著人體的健康、生命的質量。營養(yǎng)的需求不是單一的,需要從各種各樣的食物中攝取,使營養(yǎng)消耗與獲得達成平衡。人的生命離不開食物,離不開食品營養(yǎng)。當代人不再單純地追求無病即健康的傳統(tǒng)健康理念,更注重整體健康,包括機體與精神兩個方面,機體是基礎,而機體的健康與食品營養(yǎng)有著非常重要的聯(lián)絡。沒有健康的身體,一切將變得沒有意義,本文指的是機體的健康,即精神充沛、樂觀積極、體重適中、視力良好、肌肉有彈性、牙齒正常、適應能力強、毛發(fā)有光澤、能抵御一般的感冒和傳染病。物質上的輸入需求得到了知足才有健康的機體,營養(yǎng)供給科學、合理、充足,人類的生命才能得以維持,才能正常工作活動,獲得快樂[1]。2健康與營養(yǎng)的關系健康包括主要臟器沒有疾病,系統(tǒng)發(fā)育具有良好的生理功能,身體活動和勞動兩方面的能力較強,還包括有較強的抵抗疾病的能力,在環(huán)境變化中能夠較好的適應。因而,當代人愈加追求軀體、心理、社會、智力和道德等眾多方面的健康,這就需要保證機體能夠從外界不斷獲取、攝入足夠的營養(yǎng)物質,人體需要蛋白質、脂類、維生素、水、礦物質、糖類和纖維素七大營養(yǎng)素,它們在體內起到重要的作用:(1)提供能量,知足勞動和生活所需。(2)為需要修補的組織提供建筑材料。(3)給機體提供物質,以調節(jié)生理功能。所以營養(yǎng)物質是健康的基礎,有了營養(yǎng)才能保障健康。3食品營養(yǎng)健康的意義只要攝入足夠的營養(yǎng)物質才能維持機體健康,假如營養(yǎng)物質出現(xiàn)供給缺乏的情況,人體健康就會遭到疾病的威脅,嚴重時可能導致生命出現(xiàn)危險,所以物質需求的知足是機體健康的關鍵和前提。主要的營養(yǎng)物質有蛋白質、糖類、脂類、維生素、無機鹽和水。每種物質都有自個的作用,但要講究適量,過少,機體功能難以得到知足,太多,造成營養(yǎng)無法有效吸收利用,增加器官負擔,長期積累下去,健康就會遭到威脅。科學合理地控制營養(yǎng)物質的攝入是機體正常工作、保持健康很重要的一方面,需要引起足夠的重視。蛋白質來源于奶、肉類等,為機體生長提供主要的能量,占有的比例最大;糖類來源于小麥、玉米等農作物,給人體的正常生長和活動提供所必需的能量;脂類大部分來源于乳制品和動植物油脂,有效緩解器官摩擦,減少器官的損傷,同時也有抗震作用;維生從來源于動物肝臟、水果、蔬菜等,對機體的新陳代謝起到調節(jié)作用,并能夠起到預防疾病的目的;雖需求量不太大,但卻是不可缺少的;主要是維持體內的酸堿平衡[2];水構成機體正常進行的液體環(huán)境,對人體非常重要,缺水會直接威脅到人的生命。不同營養(yǎng)物質對機體的作用各不一樣,營養(yǎng)物質需要適量攝入。4提高飲食營養(yǎng)、平衡健康的措施4.1提高全民營養(yǎng)意識人們的營養(yǎng)觀念要改變,才能促進機體的健康,改變原來無病即健康的理念,追求整體健康,吃得好,吃出健康最重要。相關部門應該利用報刊、電視、網(wǎng)絡和講座等多種渠道,向群眾宣傳營養(yǎng)知識,引導群眾正確消費,樹立營養(yǎng)健康的意識和理念,并主動學習營養(yǎng)科學知識,逐步改變不合理的飲食習慣,構成健康正確的飲食習慣,做到早飯要好、午飯要飽、晚飯要少,為提高國民的身體素質創(chuàng)造一種積極向上的氣氛。4.2做到營養(yǎng)平衡要講究食物的搭配,做到配餐科學,在選料搭配時要考慮食物的形狀、構造、化學成分和營養(yǎng)價值等方面,做到色、香、味和形俱全,引發(fā)人的食欲,同時還要注意營養(yǎng)素的種類以及數(shù)量,營養(yǎng)平衡,更好地知足食用者的生理需要。4.2.1奶類、豆類食物不可少人體需要大量的鈣,而奶類就能很好的知足人們的這一需求,利用率很高,同時維生素和蛋白質的含量很高,有效補充鈣質。兒童攝入奶類,提高骨骼的密度,使以后骨質疏松的年齡推延,對兒童的生長發(fā)育起到促進作用。中老年人攝入奶類,能夠避免骨質流失,豆類食物為人體提供必需的脂肪酸、維生素、膳食纖維以及蛋白質等。4.2.2水果、蔬菜、薯類食物多食用水果水分含量高,富含維生素、膳食纖維、礦物質等,能量低,薯類淀粉含量豐富,存在有大量膳食纖維和礦物質。多食用水果、蔬菜、薯類食物,能夠維持腸道正常功能,加強機體免疫力,保持身體健康,降低高血壓、糖尿病、肥胖等風險。4.2.3魚、蛋、瘦肉食用適量在這些食物中,維生素、蛋白質等含量非常豐富,魚、禽、蛋和瘦肉都屬于動物性食物,不僅有極高的蛋白質含量,華而不實的氨基酸更是人體健康不可或缺的元素,尤其是蛋氨酸等,假如與谷物類如大豆等搭配食用,能夠充分發(fā)揮蛋白質的互補作用。但要注意不能過量攝入,否則會增加患心血管疾病的概率[3,4]。4.2.4注意飲食要清淡少鹽假如食鹽攝入過量,口味較重,就容易患上高血壓,這是很多高血壓患者患病的主要原因,脂肪攝入過量,就會導致人體患上高血脂、肥胖等慢性疾病,不利于人體的健康,因而在飲食中不能太油膩,減少油炸、腌制食物的攝入,盡量做到清淡少鹽,保障機體健康。4.3堅持運動,保持健康除了注意飲食,運動也是保持健康的一個重要因素,在進食量過大,而運動量缺乏的情況下,就會使人體肥胖,影響健康,假如進食量缺乏,體重就有可能過低。過高、過低對于人體來講都是不健康的,大大增加疾病的發(fā)生率。運動不僅能夠控制健康體重,同時還能有效控制高血壓、骨質疏松等慢性病的發(fā)生,調節(jié)患者心理平衡,提高睡眠質量。結束語食品營養(yǎng)健康是人身體健康的基礎,足夠的營養(yǎng)供給是各項生命活動順利完成的保證。食品的營養(yǎng)與健康特別重要,養(yǎng)成良好的飲食習慣,降低疾病的發(fā)生率,提高生活的品質。以下為參考文獻[1]游麗君,任穎朗,陳谷.面向國際化的食品營養(yǎng)與健康專業(yè)創(chuàng)新型人才培育改革與實踐[J].農產品加工(上半月),2021(15):83-85,88.[2]邵丹青,王霰,于躍波,等.微量營養(yǎng)素強化作物食品及消費需求研究[J].中國糧油學報,2021,32(11):186-190.[3]龐廣昌,陳慶森,胡志和,等.食品營養(yǎng)與免疫代謝關系研究進展[J].食品科學,2021,39(1):1-15.[4]朱蓓薇.聚焦營養(yǎng)與健康,創(chuàng)新發(fā)展海洋食品產業(yè)[J].輕工學報,2021,32(1):1-6.營養(yǎng)畢業(yè)論文〔優(yōu)選10篇〕之：大學生食品營養(yǎng)與安全通識教育的必要性內容摘要：當前中國各高校大學生營養(yǎng)不良問題仍然突出,食品營養(yǎng)與安全知識普遍欠缺,且不少學生存在不良飲食行為,相關知識的普及和教育明顯缺乏。在高校本科專業(yè)中講授和推廣食品營養(yǎng)與安全專業(yè)知識,通太多渠道多形式的活動,將其融入課堂通識教學,通過開創(chuàng)建立專門的微信公眾平臺發(fā)揮校園宣傳媒介作用,借助多形式第二課堂活動開展食品營養(yǎng)與安全教育,切實加強該方面通識教育的廣度和深度,具有特別重要的意義。本文關鍵詞語：大學生;食品營養(yǎng);食品安全;通識教育;近年來,隨著中國經(jīng)濟飛速發(fā)展和人民生活水平的提高,在校大學生的膳食營養(yǎng)狀況朝著膳食構造多樣性和食物營養(yǎng)平衡性的趨勢良性發(fā)展,各種營養(yǎng)缺乏疾病發(fā)病率大幅降低。然而,營養(yǎng)過剩與失衡的形勢日趨嚴峻,超重和肥胖率呈現(xiàn)出明顯上升趨勢,高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病的年輕化現(xiàn)象日趨嚴重[1,2]。與此同時,國內地溝油瘦肉精蘇丹紅等食品安全問題頻繁發(fā)生,使得大學生飲食健康碰到嚴重挑戰(zhàn)。據(jù)2021年統(tǒng)計數(shù)字表示清楚[3],通過突發(fā)公共衛(wèi)生事件管理信息系統(tǒng)共收到全國食物中毒事件報告169起、中毒5926人、死亡121人;學生食物中毒事件的報告數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別占全年總數(shù)的18.3%、28.7%和0.8%。大學時期是樹立健康意識、養(yǎng)成健康行為、加強身體素質的關鍵時期[4],大學生接受系統(tǒng)的食品營養(yǎng)與安全通識教育,并且融會貫穿地應用于本身日常膳食營養(yǎng)與安全實踐中,對于大學生改善營養(yǎng)狀況和增進身心健康具有積極意義。1當下大學生對食品營養(yǎng)與安全的認識1.1大學生對食品營養(yǎng)與安全的認知普遍欠缺大學生作為一個校園內特殊群體,其食品營養(yǎng)與安全知識水平的高低不僅影響本身的生長發(fā)育、學習效率及將來的身體素質,而且還對將來工作中將要服務的人群產生重要影響。有學者對成都地區(qū)的醫(yī)學生和師范生進行食品營養(yǎng)與安全知識、態(tài)度和行為的調查[5],結果顯示醫(yī)學生和師范生中分別僅有6.8%和8.1%知道(中國食品安全法〕的公布和施行,分別僅有21.4%和12.4%了解(中國居民膳食指南〕;華而不實,醫(yī)學生對于相關法律法規(guī)指南、基礎營養(yǎng)、營養(yǎng)與疾病、食品安全科學和食品安全管理的認知程度要優(yōu)于師范生,這與溫瑩等發(fā)表的研究結果一致[6]。另一項對蘇州3所高校大學生的調查發(fā)現(xiàn)[7],大學生食品安全知識得分到達優(yōu)秀的人數(shù)僅占總調查人數(shù)的33.96%,對相關法律法規(guī)、標識及影響食品安全質量的指標了解淺薄,但醫(yī)學類專業(yè)學生得分與非醫(yī)學類專業(yè)學生比擬無統(tǒng)計學意義。由此可見,中國大學生對食品營養(yǎng)與安全知識的認知程度普遍偏低,主要表如今:第一,法律法規(guī)認識狹隘;第二,科學認知才疏學淺;第三,自我管理有待加強。1.2大學生校園飲食行為與規(guī)律不容樂觀多地調查顯示,大部分大學生存在飲食不當行為。蘭州市的一項調查顯示,堅持規(guī)律進餐的大學生比例僅占28.8%[8]。無規(guī)律進餐的學生中以不堅持吃早餐的人數(shù)居多,在廣西5所高校的453名調查對象中只要18.6%的男生和48.1%的女生天天都堅持吃早餐。另外,女大學生中飲食不合理的現(xiàn)象突出,主要表如今為了減肥過度節(jié)食,導致每日總能量攝入量明顯偏低,各類營養(yǎng)素攝入不合理[9]。除此之外,大學生中還存在外賣族、零食族和夜宵族。有學者研究表示清楚[10],浙江某高校常吃零食和吃夜宵行為的大學生均超過調查總人數(shù)的1/2(分別占59.9%和55.6%);還有相當數(shù)量的大學生經(jīng)常足不出戶,午餐和晚餐以外賣為主,在飲食健康和安全衛(wèi)生方面實在令人堪憂。而在選擇食物的根據(jù)上,絕大部分大學生以食物口味或個人習慣為優(yōu)先,關注食品本身營養(yǎng)價值的學生比例卻缺乏總人數(shù)的1/5[11]。不少大學生在周邊小賣部和街邊小攤購買食品,購買時主要關注生產日期與保質期,很少關注食品安全標志、食品外觀及產品成分。綜上所述,我們國家大學生的飲食行為與食物消費習慣存在眾多不合理之處,表現(xiàn)為外賣訂餐依靠過度、口味習慣優(yōu)先考慮、營養(yǎng)平衡不甚合理、安全衛(wèi)生令人擔憂。究其原因,可能與食品營養(yǎng)與安全相關知識的普及程度缺乏和應用能力缺乏有關。1.3大學生對食品營養(yǎng)與安全的教育反響積極近年來,中國對大學生食品營養(yǎng)與安全教育態(tài)度的調研報道較多,研究結果基本一致。賀棟梁等[12]通過對南華大學學生的調查發(fā)現(xiàn),81.5%的大學生以為豐富本身營養(yǎng)知識對今后的生活與健康有益,并有80%的學生以為有必要開展營養(yǎng)知識的教育,略高于浙江地區(qū)高校的調查情況;王曉鶯等研究顯示,大學生對食品安全教育普遍持積極態(tài)度,希望通太多種渠道的教育活動獲取食品安全知識,改善本身行為。醫(yī)學類專業(yè)學生的食品安全態(tài)度整體優(yōu)于非醫(yī)學類專業(yè)學生,這可能與其專業(yè)教育背景及較多時機接觸食品安全教育有關,與成都兩所高校的調查情況類似?？傮w而言,大學生對食品營養(yǎng)與安全教育持歡迎態(tài)度,需要切實從知識的系統(tǒng)性、完好性、可接受性和應用性等方面加強食品營養(yǎng)與安全教育。2醫(yī)學專業(yè)本科生接受食品營養(yǎng)與安全教育的現(xiàn)在狀況及影響調查發(fā)現(xiàn),中國醫(yī)學專業(yè)本科生獲取食品營養(yǎng)與安全知識的途徑多樣,除營養(yǎng)與食品相關專業(yè)學生主要從專業(yè)書籍獲取外,包括醫(yī)學專業(yè)在內的其他專業(yè)學生普遍通過互聯(lián)網(wǎng)、電視及報刊雜志等媒體及親朋好友等渠道了解。根據(jù)美國臨床營養(yǎng)學會的推薦標準,醫(yī)學生在校期間不得少于40學時的營養(yǎng)教育[13]。美國一項調查發(fā)現(xiàn)[14],僅有27%的醫(yī)學院開設了必修的營養(yǎng)課程,指出醫(yī)學院校的營養(yǎng)與安全教育計劃明顯缺乏,強調了對醫(yī)學生進行營養(yǎng)與安全教育知識培訓的必要性。當前,我們國家食品營養(yǎng)與安全的教育尚未完全進入學校課堂,僅有部分專業(yè)開設了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、營養(yǎng)與健康、食品安全等課程,校園活動中也較少牽涉食品營養(yǎng)與安全知識的宣傳[15]。然而,多項調查結果表示清楚,施行教育干涉可對大學生食品營養(yǎng)與安全知識、態(tài)度及飲食行為產生一定的積極影響。束莉等[16]對某醫(yī)學院校1440名學生進行調查,并對干涉組施行營養(yǎng)教育、綜合膳食指導和營養(yǎng)咨詢等工作,發(fā)現(xiàn)干涉后學生營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為及三項總分與以前相比均顯著提高(P0.05);浙江地區(qū)的一項研究顯示[17],受過食品營養(yǎng)與安全教育的醫(yī)學學生在微生物、原料奶和巴氏殺菌等專業(yè)知識上表現(xiàn)出明顯優(yōu)勢,但干涉組與對照組學生在飲食態(tài)度上基本一致,總體上均表現(xiàn)為科學態(tài)度積極;陳江慧等[18]對南京醫(yī)科大學的學生進行調查后發(fā)現(xiàn),施行食品營養(yǎng)與安全教育后的學生每周食用3次以上油炸食品的比例顯著低于對照組,受教育的學生群體學校用餐以及食品放置不超過3d等合理化食品消費行為的比例顯著高于對照組(P0.05)。由此可見,接受食品營養(yǎng)與安全教育的學生相關專業(yè)知識水平明顯得到提高,并能用所學知識指導本身飲食行為,改良食物消費習慣。3開展食品營養(yǎng)與安全通識教育的建議與考慮3.1課堂通識教學課堂教學是學生接受教育最基本和最重要的渠道。醫(yī)科大學應開設(營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學〕、(臨床營養(yǎng)學〕以及(當代食品安全科學〕等課程,不僅要加強學生基礎營養(yǎng)知識及食品安全的教育,還要重視臨床營養(yǎng)方面的教育,例如與營養(yǎng)嚴密相關的慢性病預防與治療等專業(yè)知識。綜合性大學有必要通過開設(營養(yǎng)與健康〕以及(食品安全〕等通識課程對非專業(yè)學生進行普及教育,使大學生充分了解和把握人體所需營養(yǎng)素、中國居民膳食指南、膳食寶塔以及食品污染物、食品添加劑、食品安全相關法律法規(guī)和標簽標識等基礎知識,幫助他們樹立科學的飲食觀,以科學的理論和實踐來指導食品消費。3.2校園媒介宣傳網(wǎng)絡、電視和報刊雜志等媒體是當前中國大學生獲取食品營養(yǎng)與安全知識的三大主要途徑。隨著智能手機的普及和微信的廣泛使用,微信公眾平臺成為經(jīng)歷體驗共享和知識傳播的便捷途徑[19]。學?？赏ㄟ^開創(chuàng)建立專門