2022年我國(guó)休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀分析

年我國(guó)休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀分析休閑食品也是快速消費(fèi)品的一類(lèi)，是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。休閑食品，聞其名而知其意就是人們?cè)诓栌囡埡蠡蛘卟烷g休閑吃的零食小吃。

目前，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出這樣的特點(diǎn)：休閑食品企業(yè)眾多，呈現(xiàn)小而散的局面;行業(yè)集中度較低；在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及渠道建設(shè)等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無(wú)法跟上市場(chǎng)的進(jìn)展步伐，多集中在低端休閑食品市場(chǎng);中高端休閑食品市場(chǎng)始終被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場(chǎng)的肯定優(yōu)勢(shì)。

從市場(chǎng)品牌競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看，休閑食品的品牌集中度比較弱，但是受產(chǎn)業(yè)鏈等眾多因素的影響和制約，中國(guó)休閑食品的市場(chǎng)集中度比較強(qiáng)。值得欣喜的是，針對(duì)消費(fèi)者的多樣化訴求及休閑食品巨大的市場(chǎng)空白，一些地方政府開(kāi)頭有意識(shí)地整合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)資源，大力培育休閑食品特色市場(chǎng)。

小業(yè)態(tài)的新局面

看似喧鬧的休閑食品領(lǐng)域，卻始終飽受利潤(rùn)率低的困擾。“整個(gè)行業(yè)利潤(rùn)都特別低，只有5%左右”，8月29日，在2022年中國(guó)零售創(chuàng)新峰會(huì)上，湖北良品鋪?zhàn)邮称酚邢薰荆ㄒ韵潞?jiǎn)稱(chēng)“良品鋪?zhàn)印保┛偛脳钽y芬透露。

良品鋪?zhàn)幼?022年于武漢創(chuàng)立后，始終在休閑食品研發(fā)、加工分裝、零售服務(wù)這一食品生產(chǎn)銷(xiāo)售“藍(lán)?！敝懈?jìng)逐，如今遍布全國(guó)的零售連鎖門(mén)店超過(guò)2000家，2022年銷(xiāo)售規(guī)模已達(dá)45億元。從創(chuàng)立至今，企業(yè)年均復(fù)合增長(zhǎng)率早已超過(guò)行業(yè)平均水平。

這是我國(guó)零售小業(yè)態(tài)進(jìn)展的一個(gè)縮影。整個(gè)零售行業(yè)可以分成大業(yè)態(tài)和小業(yè)態(tài)來(lái)看，“大業(yè)態(tài)供應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)更加綜合，小業(yè)態(tài)則是更加細(xì)分?！睏罴t春表示，大業(yè)態(tài)遇到互聯(lián)網(wǎng)高效運(yùn)行模式的壓力會(huì)更大，整體流量消失下滑；但小業(yè)態(tài)反而上漲，核心緣由是其更細(xì)分，對(duì)用戶(hù)的需求更聚焦，也更符合消費(fèi)需求升級(jí)趨勢(shì)。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)曾發(fā)布《中國(guó)傳統(tǒng)特色小品類(lèi)休閑食品德業(yè)進(jìn)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)討論（2022）》顯示，從2022年到2022年，全國(guó)小品類(lèi)休閑食品市場(chǎng)產(chǎn)值從約540.08億元增長(zhǎng)到約3875.32億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)21.78%。報(bào)告估計(jì)，2022年-2022年，全國(guó)休閑食品德業(yè)將連續(xù)保持17%以上的高速增長(zhǎng)。估計(jì)全國(guó)休閑食品德業(yè)產(chǎn)值到2022年將達(dá)1.99萬(wàn)億元，小品類(lèi)休閑食品的產(chǎn)值也將從4719.75億元增長(zhǎng)到1.05萬(wàn)億元。

這種增速催生資本力氣輪番進(jìn)入。包括百草味、三只松鼠和良品鋪?zhàn)拥刃袠I(yè)規(guī)?？壳暗钠髽I(yè)已先后獲得多輪融資。

全渠道布局?jǐn)U規(guī)模

資本介入對(duì)被投資企業(yè)的規(guī)模要求也在增加。

“為爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)非常激烈?！币晃缓北就列蓍e食品企業(yè)負(fù)責(zé)人透露，這種競(jìng)爭(zhēng)包括企業(yè)的品牌宣揚(yáng)、產(chǎn)品質(zhì)量、物流管理和服務(wù)體驗(yàn)等。更殘酷的是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)內(nèi)將不少暢銷(xiāo)品種作為競(jìng)品，甚至不惜虧損經(jīng)營(yíng)以獲得流量。

這帶來(lái)的是企業(yè)毛利率逐步下滑。楊銀芬也表示，目前國(guó)內(nèi)快樂(lè)果進(jìn)口量和產(chǎn)量均下滑與行業(yè)有很大關(guān)系，“競(jìng)爭(zhēng)到最終這個(gè)行業(yè)沒(méi)有太多毛利，特殊是快樂(lè)果、碧根果等產(chǎn)品?！?/p>

另一休閑食品企業(yè)郝姆斯的財(cái)報(bào)顯示，2022年公司扭虧后的凈利潤(rùn)率為1.08%左右。

在這種局面下，良品鋪?zhàn)诱劳鞋F(xiàn)有門(mén)店構(gòu)建全渠道銷(xiāo)售，尋求新“動(dòng)力”。

良品鋪?zhàn)拥囊?guī)劃是：一方面，在既有門(mén)店及本地其他生活化平臺(tái)銷(xiāo)售之外，還通過(guò)第三方電商平臺(tái)、自建社交平臺(tái)及APP端口鋪設(shè)線(xiàn)上業(yè)務(wù)網(wǎng)，讓線(xiàn)上線(xiàn)下各平臺(tái)互通。另一方面，方案把線(xiàn)上線(xiàn)下的消費(fèi)信息進(jìn)行全方位對(duì)接。

在楊紅春看來(lái)，公司的模式適合進(jìn)展全渠道零售模式。其解釋?zhuān)闶尘哂懈哳l、剛需和會(huì)員多等自然?特點(diǎn)。目前，良品鋪?zhàn)右延袝?huì)員三千多萬(wàn)人，每個(gè)會(huì)員平均一個(gè)月購(gòu)買(mǎi)0.8次，頻次很高。零食還變?yōu)橄M(fèi)者的生活必需品。良品鋪?zhàn)油ㄟ^(guò)建立自有品牌、自有渠道，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行區(qū)隔，這些特性都很適合做全渠道。

全渠道的幫助工具是軟件?！皼](méi)有信息技術(shù)系統(tǒng)的支撐，全部全渠道的幻想和設(shè)想終將成為泡影”，楊銀芬感慨。

公開(kāi)資料顯示，早在2022年年底，良品鋪?zhàn)泳团cIBM首次牽手，啟動(dòng)了SAPIS-Retail（零售行業(yè)解決方案）、SAPCRM（客戶(hù)關(guān)系管理軟件）、SAPHybris（電子商務(wù)軟件與多渠道商務(wù)解決方案）三大軟件開(kāi)發(fā)。楊銀芬稱(chēng)，“我們現(xiàn)在拿著IBM的全球資產(chǎn)幫我們共建解決方案。雙方框架戰(zhàn)略協(xié)議簽了三年，良品鋪?zhàn)訛榇酥Ц兜姆?wù)費(fèi)達(dá)2.5億元人民幣，除了購(gòu)買(mǎi)硬件和軟件之外，光解決方案每年要花掉五千萬(wàn)元?！边@意味著，良品鋪?zhàn)訉⒛贸瞿赇N(xiāo)售額中1%左右的費(fèi)用用于軟件開(kāi)發(fā)。

大手筆的投入，開(kāi)頭體現(xiàn)在公司經(jīng)營(yíng)回報(bào)上。楊紅春介紹，2022年良品鋪?zhàn)泳€(xiàn)上銷(xiāo)售僅1500萬(wàn)元，2022年達(dá)近8000萬(wàn)元，2022年為4.2億元，2022年上漲至12億元?！?022年的線(xiàn)上銷(xiāo)售額估計(jì)會(huì)達(dá)到20億元。目前，電商渠道的銷(xiāo)售額已占公司總銷(xiāo)售額的1/4。估計(jì)到2022年，良品鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)100億銷(xiāo)售額時(shí)，電商銷(xiāo)售額的占比還將大幅提升?！?/p>

與良品鋪?zhàn)泳€(xiàn)下支撐線(xiàn)上業(yè)態(tài)正好相反，電商出身的休閑食品企業(yè)“三只松鼠”正方案落地線(xiàn)下。其創(chuàng)始人兼CEO章燎原此前曾公開(kāi)表示，從2022年起，5年內(nèi)在全國(guó)三四線(xiàn)城市，通過(guò)“一城一店”的方式開(kāi)500家O2O體驗(yàn)店。通過(guò)社區(qū)推廣、送貨到家等模式，掩蓋全國(guó)全部城市，實(shí)現(xiàn)70%的交易來(lái)自線(xiàn)上，30%來(lái)自線(xiàn)下。由此，三只松鼠也將搭建一個(gè)全渠道平臺(tái)參加競(jìng)爭(zhēng)。

CBNData最新發(fā)布的《中國(guó)線(xiàn)上零食消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，線(xiàn)上食品銷(xiāo)售中休閑零食類(lèi)居首位，休閑食品的銷(xiāo)售額在整個(gè)食品德業(yè)占比超30%，且仍有上升趨勢(shì)?！靶蓍e食品德業(yè)有1萬(wàn)多億的市場(chǎng)份額和容量，但現(xiàn)在行業(yè)規(guī)?？赡苤挥幸话賰|不到，將來(lái)行業(yè)還有很大進(jìn)展空間”，楊銀芬表示。

目前，優(yōu)秀的休閑食品生產(chǎn)