咖喱介紹課件

咖喱介紹咖喱介紹1咖喱

咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。最有名的是印度和泰國烹調(diào)法，而咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。咖喱咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常23

咖哩起源于印度?？о辉~來源于坦米爾語，是許多的香料加在一起煮的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統(tǒng)治過，其間從波斯帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調(diào)風格直到現(xiàn)今?？о鹪?咖哩起源于印度?？о辉~來源于坦米爾語，4

香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品。隨著時代進步，煮咖喱變得越來越方便，現(xiàn)在固體的咖喱塊甚至加熱即可進食的包裝咖喱已隨處可見，咖喱已是一種方便不已的經(jīng)濟快捷又健康的食品?？о?香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國5

咖喱的主要成分是姜黃粉、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。咖喱還具有協(xié)助傷口復合，預防老年癡呆癥的作用，改善便秘，益于腸道健康。美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能?？оB(yǎng)生秘籍5咖喱的主要成分是姜黃粉、八角、胡椒、桂皮6印度咖喱是咖喱的鼻祖，由于用料重，加上少以椰漿來減減輕辣味，所以正宗的印度咖喱喱辣度強烈兼濃郁。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或面包的一種主食。直到近代，并沒有任何專門的咖哩食譜，因為咖哩的本質(zhì)強調(diào)的是個人風格與創(chuàng)造性。

印度咖喱67

泰國咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。其中紅咖哩最辣，不習慣的人進食時容易流淚。泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。泰國咖喱7泰國咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種8

紅咖喱是最受歡迎的泰國風味咖喱，也是東南亞一帶人最常食用的咖喱。紅咖喱一般用來做肉類料理，口感濃厚。

作為泰國咖喱中的一種，紅咖喱以其辛辣的口感著稱。上成的紅咖喱在辣椒的選擇上非常講究，顏色、辣味、新鮮程度都是決定最后紅咖喱成品口感味道的關(guān)鍵。泰式紅咖喱8紅咖喱是最受歡迎的泰國風味咖喱，也是東南9

泰國廚師喜歡用各式各樣的調(diào)味品加上椰奶、水果來調(diào)味，然后煮出一鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。

相比于紅咖喱泰式黃咖喱辣味較輕，鮮香無比，口味比較溫和百搭。黃咖喱可稱得上是萬能的，你可以用它來做各種肉，海鮮，面條或者湯。國內(nèi)一般最常見的就是黃咖喱。泰式黃咖喱9泰國廚師喜歡用各式各樣的調(diào)味品加上椰奶、10泰式青咖喱青咖喱明明香味濃郁，鮮辣異常，吃起來卻又有很清新的感覺。由于咖喱中加入了青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，綠咖喱中加入大量的泰式香料、香草和椰漿，融合了辛香、刺激、爽口、清香、濃郁、回甘等各種口感。味道豐富，跟清淡的海鮮、雞肉或是純素菜都很搭配。10泰式青咖喱青咖喱明明香味濃郁，11

中國人與馬來人通婚誕下的女孩叫做娘惹。

娘惹菜是以傳統(tǒng)中式食物和烹飪方法，配合馬來常用香料創(chuàng)制出的融合菜，形成了自己特別的味道。

娘惹菜味道香濃，口味以甜、酸、辣為主，充滿了熱帶風味。娘惹咖喱——娘惹11中國人與馬來人通婚誕下的女孩叫做娘惹。12

娘惹咖喱顏色偏紅，味道更接近中國人的口味?？诟休^為溫和，加入椰漿后，口感和味道給人感覺更加溫暖、柔和。

娘惹咖喱可以煮傳統(tǒng)的咖喱菜式，如咖喱雞，咖喱牛肉等，除了配土豆，也可以配茄子，腐竹或者豆腐干的素食。

娘惹咖喱12娘惹咖喱顏色偏紅，味道更接近中國人的口13日本咖喱除了印度及與其鄰近的各國外，日本也是酷愛咖喱的國度?？о诿髦尉S新時由歐洲傳入日本，一經(jīng)傳入，便與其本土文化巧妙地融為一體。由于加入了濃縮果泥，日式咖喱一般不太辣，味道偏甜，香辛料的味道柔和了許多。日式咖哩除了可以伴飯吃外，還可以作為拉面和烏龍面等湯面類食物的湯底。

13日本咖喱除了印度及與其鄰近的各國外，14日式咖喱飯

原料：

牛肉300g洋蔥200g胡蘿卜100g

土豆300g

艾奇味咖喱粉50g

精鹽適量油30ml

水650ml14日式咖喱飯將食材切成方便食用的大小，分別放置備用（牛肉切成1.5CM左右的小丁放入高壓鍋，再加一個洋蔥，和少許香葉，加水煮20分鐘左右）1將食材切成方便食用的大小，分別放置備用（牛肉切成1.5CM左15鍋內(nèi)放一小塊黃油，再加橄欖油燒熱后，然后再加入洋蔥炒出香味炒成棕色。再放入切成丁的土豆，胡蘿卜煸炒，加牛肉湯煮10分鐘后再放煮好的牛肉。22163.將艾奇味咖喱粉放入鍋內(nèi)，攪拌均勻，小火燉煮5分鐘至咖喱汁成稠糊狀（期間要注意容易粘鍋）。3317盤里盛好米飯,澆上煮好的咖喱即可。4418雞翅中500g洋蔥100g

土豆200g

精鹽適量艾奇味咖喱粉50g番茄醬30g(可選)油30ml

水750ml印度風味咖喱雞12345678雞翅中500g印度風味咖喱雞1234567819印度風味咖喱雞1、雞翅處理干凈，用涼水浸泡。土豆去皮切塊，洋蔥切片備用。印度風味咖喱雞1、雞翅處理干凈，用涼水浸泡。土豆去皮切塊，洋20印度風味咖喱雞2、鍋中倒入適量的油，待油溫到50度左右時，放入10克咖喱粉微炒至香，再放入洋蔥片煸炒至微黃。印度風味咖喱雞2、鍋中倒入適量的油，待油溫到50度左右時，放21印度風味咖喱雞3、放入雞翅同炒上色，再放入土豆一起翻炒至雞翅微黃。印度風味咖喱雞3、放入雞翅同炒上色，再放入土豆一起翻炒至雞翅22印度風味咖喱雞4、加入雞湯或清水沒過雞翅，也可以加入適量的椰汁減輕辣味，還可以加入適量的番茄醬印度風味咖喱雞4、加入雞湯或清水沒過雞翅，也可以加入適量的椰23印度風味咖喱雞5、大火燒開，燉3-5分鐘，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。中間需要依個人口味適量放鹽。印度風味咖喱雞5、大火燒開，燉3-5分鐘，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。24印度風味咖喱雞6、見湯汁變少、雞肉變爛，即可大火收汁。印度風味咖喱雞6、見湯汁變少、雞肉變爛，即可大火收汁。25咖喱介紹咖喱介紹26咖喱

咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。最有名的是印度和泰國烹調(diào)法，而咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。咖喱咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常2728

咖哩起源于印度。咖喱一詞來源于坦米爾語，是許多的香料加在一起煮的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統(tǒng)治過，其間從波斯帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調(diào)風格直到現(xiàn)今?？о鹪?咖哩起源于印度。咖喱一詞來源于坦米爾語，29

香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品。隨著時代進步，煮咖喱變得越來越方便，現(xiàn)在固體的咖喱塊甚至加熱即可進食的包裝咖喱已隨處可見，咖喱已是一種方便不已的經(jīng)濟快捷又健康的食品?？о?香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國30

咖喱的主要成分是姜黃粉、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲?？о€具有協(xié)助傷口復合，預防老年癡呆癥的作用，改善便秘，益于腸道健康。美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能?？оB(yǎng)生秘籍5咖喱的主要成分是姜黃粉、八角、胡椒、桂皮31印度咖喱是咖喱的鼻祖，由于用料重，加上少以椰漿來減減輕辣味，所以正宗的印度咖喱喱辣度強烈兼濃郁。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或面包的一種主食。直到近代，并沒有任何專門的咖哩食譜，因為咖哩的本質(zhì)強調(diào)的是個人風格與創(chuàng)造性。

印度咖喱632

泰國咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。其中紅咖哩最辣，不習慣的人進食時容易流淚。泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。泰國咖喱7泰國咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種33

紅咖喱是最受歡迎的泰國風味咖喱，也是東南亞一帶人最常食用的咖喱。紅咖喱一般用來做肉類料理，口感濃厚。

作為泰國咖喱中的一種，紅咖喱以其辛辣的口感著稱。上成的紅咖喱在辣椒的選擇上非常講究，顏色、辣味、新鮮程度都是決定最后紅咖喱成品口感味道的關(guān)鍵。泰式紅咖喱8紅咖喱是最受歡迎的泰國風味咖喱，也是東南34

泰國廚師喜歡用各式各樣的調(diào)味品加上椰奶、水果來調(diào)味，然后煮出一鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。

相比于紅咖喱泰式黃咖喱辣味較輕，鮮香無比，口味比較溫和百搭。黃咖喱可稱得上是萬能的，你可以用它來做各種肉，海鮮，面條或者湯。國內(nèi)一般最常見的就是黃咖喱。泰式黃咖喱9泰國廚師喜歡用各式各樣的調(diào)味品加上椰奶、35泰式青咖喱青咖喱明明香味濃郁，鮮辣異常，吃起來卻又有很清新的感覺。由于咖喱中加入了青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，綠咖喱中加入大量的泰式香料、香草和椰漿，融合了辛香、刺激、爽口、清香、濃郁、回甘等各種口感。味道豐富，跟清淡的海鮮、雞肉或是純素菜都很搭配。10泰式青咖喱青咖喱明明香味濃郁，36

中國人與馬來人通婚誕下的女孩叫做娘惹。

娘惹菜是以傳統(tǒng)中式食物和烹飪方法，配合馬來常用香料創(chuàng)制出的融合菜，形成了自己特別的味道。

娘惹菜味道香濃，口味以甜、酸、辣為主，充滿了熱帶風味。娘惹咖喱——娘惹11中國人與馬來人通婚誕下的女孩叫做娘惹。37

娘惹咖喱顏色偏紅，味道更接近中國人的口味?？诟休^為溫和，加入椰漿后，口感和味道給人感覺更加溫暖、柔和。

娘惹咖喱可以煮傳統(tǒng)的咖喱菜式，如咖喱雞，咖喱牛肉等，除了配土豆，也可以配茄子，腐竹或者豆腐干的素食。

娘惹咖喱12娘惹咖喱顏色偏紅，味道更接近中國人的口38日本咖喱除了印度及與其鄰近的各國外，日本也是酷愛咖喱的國度。咖喱在明治維新時由歐洲傳入日本，一經(jīng)傳入，便與其本土文化巧妙地融為一體。由于加入了濃縮果泥，日式咖喱一般不太辣，味道偏甜，香辛料的味道柔和了許多。日式咖哩除了可以伴飯吃外，還可以作為拉面和烏龍面等湯面類食物的湯底。

13日本咖喱除了印度及與其鄰近的各國外，39日式咖喱飯

原料：

牛肉300g洋蔥200g胡蘿卜100g

土豆300g

艾奇味咖喱粉50g

精鹽適量油30ml

水650ml14日式咖喱飯將食材切成方便食用的大小，分別放置備用（牛肉切成1.5CM左右的小丁放入高壓鍋，再加一個洋蔥，和少許香葉，加水煮20分鐘左右）1將食材切成方便食用的大小，分別放置備用（牛肉切成1.5CM左40鍋內(nèi)放一小塊黃油，再加橄欖油燒熱后，然后再加入洋蔥炒出香味炒成棕色。再放入切成丁的土豆，胡蘿卜煸炒，加牛肉湯煮10分鐘后再放煮好的牛肉。22413.將艾奇味咖喱粉放入鍋內(nèi)，攪拌均勻，小火燉煮5分鐘至咖喱汁成