中級茶藝師復(fù)習(xí)題含答案

中級茶藝師復(fù)習(xí)題含答案1、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、飲用B、藥用C、食用D、代酒答案：B2、城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、純凈水B、魚塘水C、消防水D、自來水答案：A3、品茗焚香時，()。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品答案：D4、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B5、下列()茶是屬于窖花茶。A、頭泡香氣低沉，有花干B、有茶味無花香，有花干C、香氣濃郁純正，無花干D、二、三泡都嗅不到花香答案：C6、茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一江春水向東流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鴨先知B、縱向排成一排C、“孔雀開屏”形排列D、“品”字形排列答案：B53、為壯族賓客服務(wù)時，注意斟茶()。A、要斟滿B、只斟淺淺一點C、不宜過滿D、要與杯口平齊答案：C54、下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井答案：D55、茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃答案：B56、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。A、茶文化藝術(shù)B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、通俗茶文化答案：B57、()的程序共為7道。A、安溪茶藝B、武夷茶藝C、寧紅太子茶藝D、西湖龍井茶藝答案：C58、凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為（）。A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風(fēng)拂面D、流云拂月答案：D59、日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意OoA、泡茶規(guī)范B、斟茶數(shù)量C、敬茶順序D、品茶方法答案：A60、（）東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。（）A、正確B、錯誤答案：B61、（）茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。（）A、正確B、錯誤答案：A62、（）為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。（）A、正確B、錯誤答案：A63、（）漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。（）A、正確B、錯誤答案：B64、（）滇紅工夫紅茶香氣清高、味道甘鮮。（）A、正確B、錯誤答案：B65、（）理論聯(lián)系實際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（）A、正確B、錯誤答案：B66、（）土耳其人不喜歡品飲加糖紅茶。（）A、正確B、錯誤答案：B67、（）六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（）A、正確B、錯誤答案：B68、（）在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。（）A、正確B、錯誤答案：A69、0茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（）A、正確B、錯誤答案：B70、0茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。（）A、正確B、錯誤答案：B71、（）茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。（）A、正確B、錯誤答案：B72、（）解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。（）A、正確B、錯誤答案：A73、（）在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。（）A、正確B、錯誤答案：B74、（）咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。（）A、正確B、錯誤答案：A75、（）紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。（）A、正確B、錯誤答案：B76、（）水中的溶解物越多，pH值越大。（）A、正確B、錯誤答案：B77、0茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。（）A、正確B、錯誤答案：B78、0鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。（）A、正確B、錯誤答案：B79、（）茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（）A、正確B、錯誤答案：A80、0宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。（）A、正確B、錯誤答案：B81、（）女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。（）A、正確B、錯誤答案：B82、（）俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是青白釉。（）A、正確B、錯誤答案：B83、（）品茶只是精神上的享受不能解渴。（）A、正確B、錯誤答案：B84、（）紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。（）A、正確B、錯誤答案：B85、（）世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。（）A、正確B、錯誤答案：B86、（）提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（）A、正確B、錯誤答案：A87、（）狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富。（）A、正確B、錯誤答案：B88、（）茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評方法。（）A、正確B、錯誤答案：B89、（）茶葉“勻”不能說明茶葉品質(zhì)的狀況。（）A、正確B、錯誤答案：B90、（）賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過美好的樂曲和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。（）A、正確B、錯誤答案：B91、（）“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。（）A、正確B、錯誤答案：A92、（）在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（）A、正確B、錯誤答案：A93、（）《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進(jìn)行健康體檢一次。（）A、正確B、錯誤答案：B94、（）茶藝師在接待佛教賓客時，應(yīng)主動與僧尼握手。（）A、正確B、錯誤答案：B95、（）瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。（）A、正確B、錯誤答案：B96、（）鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。（）A、正確B、錯誤答案：A97.（）職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。（）A、正確B、錯誤答案：B98、（）接待傣族賓客，茶藝師斟茶時應(yīng)把茶斟滿杯，以示對賓客的尊重。（）A、正確B、錯誤答案：B99、（）優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸饃味。（）A、正確B、錯誤答案：BD、春回大地麗人行答案：C7、不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、短發(fā)B、馬尾辮C、長發(fā)披肩D、寸頭答案：C8、根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點。A、筍干B、豆腐干C、熏黃豆D、桔紅糕答案：D9、“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所答案：A10、沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g答案：C11、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、0、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：D12、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C13、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：A14、長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。An蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、紫砂壺答案：A15、英國人喜歡()，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點提供服務(wù)，以滿足賓客需求。A、甜味牛奶紅茶B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶答案：A16、宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C17、江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A^蓋瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋茶碗答案：C18、西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、點茶法B、中投法C、下投法D、上投法答案：D19、接待蒙古族賓客，敬茶時應(yīng)用()，以示尊重。A、右手B、左手C、單手D、雙手答案：D20、在秦漢時代出現(xiàn)了()。A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜神答案：A21、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：A22、烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、仙女卸妝B、云腴獻(xiàn)主C、三龍護(hù)鼎D、觀音捧玉瓶答案：C23、品茗焚香時，香不能緊挨著()。A、茶葉B、鮮花C、燒爐D、茶壺答案：B24、烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時珍B、歐陽修C、王安石D、白居易答案：D25、凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風(fēng)拂面D、流云拂月答案：D26、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具答案：D27、茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、干B、新C、勻D、香答案：A28、紅茶按加工工藝分為()三大類。A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、寧紅、政和、小種紅茶C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、湖紅、川紅和正山小種答案：C29、()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、時大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、惠孟臣D、邵大亨答案：C30、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、參禪B、茶藝C、插花D、養(yǎng)身答案：B31、茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C32、凡是含有較多()的水，稱為硬水。Ca2+Fe2+Cu2+D、Cl—答案：A33、龍腦是制做()的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、線香D、盤香答案：B34、茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，()表達(dá)自己的不同看法。A、可以婉轉(zhuǎn)B、可以坦率C、不可以D、可以公開答案：A35、在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和答案：A36、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅答案：A37、炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個種類。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶答案：A38、安溪烏龍茶茶藝()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、喝茶B、泡茶C、聞香D、嘗味答案：B39、初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、濃茶答案：C40、世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶譜》B、《茶經(jīng)》C、《茶酒論》D、《采茶錄》答案：B41、香油、香花是()的香品。A、自然散發(fā)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)答案：A42、舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、金黃型B、橙黃型C、黃綠型D、銀白型答案：C43、福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶答案：B44、宋代飲茶的主要方法是()。A、點茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A45、下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》答案：B46、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饃。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。答案：B47、接待身體殘疾的賓客時，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D