高考化學(xué)選修一第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡（含解析）

.@:第14頁2019備戰(zhàn)高考化學(xué)選修一第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡〔含解析〕一、單項(xiàng)選擇題1.以下物質(zhì)屬于油脂的是〔〕

①

②

③

④光滑油

⑤花生油

⑥石蠟A.

①

②

B.

④

⑤

C.

①

⑤

D.

①

③2.微量元素在人體內(nèi)的含量低于0.01%，但對(duì)維持生命活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有極其重要的作用．關(guān)于微量元素，以下說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕A.

食用加碘食鹽以防止碘缺乏病

B.

使用鐵鍋炒菜可以減少貧血病的發(fā)生

C.

保持科學(xué)的飲食習(xí)慣，全面攝入各種微量元素

D.

多吃各種營(yíng)養(yǎng)品，以增大微量元素的吸收3.關(guān)于維生素的以下說法不正確的選項(xiàng)是〔〕A.

維生素是生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的物質(zhì)

B.

按溶解性的不同，維生素可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類

C.

維生素可為人體提供能量

D.

脂溶性維生素不易排泄，容易在體內(nèi)積存，主要積存在肝臟中4.把①蔗糖，②淀粉，③纖維素，④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分別進(jìn)展水解，最終產(chǎn)物只有1種的是〔〕A.

①和②

B.

只有③

C.

只有④

D.

只有②和③5.油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用處中與其含有不飽和鍵有關(guān)的是〔〕A.

適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素

B.

利用油脂在堿性條件下的水解，可以消費(fèi)甘油和肥皂

C.

植物油通過氫化可以制造植物奶油〔人造奶油〕

D.

脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)6.維生素C〔C6H8O6〕主要存于在蔬菜水果中，它能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力．它屬于〔〕A.

氧化物

B.

混合物

C.

有機(jī)物

D.

鹽7.以下說法正確的選項(xiàng)是〔〕A.

蔗糖、麥芽糖水解都能得到2種物質(zhì)

B.

纖維素、淀粉和蛋白質(zhì)都是高分子化合物

C.

石油分餾可獲得乙烯、丙烯和丁二烯

D.

酯類和糖類均能發(fā)生水解反響8.以下說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A.

吃饅頭多嚼幾下感覺有點(diǎn)甜，是因?yàn)榈矸郯l(fā)生了水解

B.

雞蛋白中滴加硫酸銅溶液出現(xiàn)沉淀，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)發(fā)生了鹽析

C.

酒放久了會(huì)變酸，是因?yàn)橐掖冀?jīng)過一系列變化最終氧化成了乙酸

D.

乙烯通入高錳酸鉀溶液褪色，是因?yàn)榘l(fā)生了氧化反響9.某種加酶洗衣粉是在洗衣粉中參加少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物上的蛋白質(zhì)污漬遇到它，都能發(fā)生水解而被除去，以下衣料不宜使用該加酶洗衣粉洗滌的是〔〕A.

棉織品

B.

毛織品

C.

腈綸制品

D.

蠶絲制品10.化學(xué)與科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境親密相關(guān)．以下有關(guān)說法中不正確的選項(xiàng)是〔〕A.

聚乙烯食品包裝袋、食物保鮮膜都是無毒的高分子化合物

B.

煤經(jīng)過氣化和液化兩個(gè)物理變化，可變?yōu)榍鍧嵞?/p>

C.

高溫能殺死流感病毒是因?yàn)闃?gòu)成病毒的蛋白質(zhì)受熱變性

D.

太陽能電池板中的硅在元素周期表中處于金屬與非金屬的交界位置11.以下有關(guān)說法正確的選項(xiàng)是〔〕A.

麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能與新制的Cu〔OH〕2懸濁液反響

B.

棉、絲、毛、油脂都是天然有機(jī)高分子化合物

C.

白菜上灑少許福爾馬林，既保鮮又消毒

D.

石英玻璃、陶瓷都屬于硅酸鹽產(chǎn)品12.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以為有機(jī)體提供生命活動(dòng)所需要的能量。以下單位質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生能量最高的是〔

〕A.

糖類

B.

油脂

C.

蛋白質(zhì)

D.

酶二、多項(xiàng)選擇題13.以下說法均摘自某科普雜志，你認(rèn)為無科學(xué)性錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕A.

鉛筆芯的原料是重金屬鉛，兒童在使用時(shí)不可用嘴吮咬鉛筆，以免引起鉛中毒

B.

一氧化碳有毒，生有煤爐的居室，可放置數(shù)盆清水，這樣可有效地吸收一氧化碳，防止煤氣中毒

C.

“汽水〞澆灌植物有一定的道理，其中二氧化碳的緩釋，有利于植物的光合作用

D.

用加酶洗衣粉洗滌衣服時(shí)，熱水比溫水差14.以下說法不正確的選項(xiàng)是〔〕A.

糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反響

B.

糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C，H，O三種元素組成的

C.

糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物

D.

油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯15.關(guān)于淀粉和纖維素的說法正確的選項(xiàng)是〔〕A.

互為同分異構(gòu)體

B.

互為同系物

C.

都是高分子化合物

D.

水解反響的產(chǎn)物一樣16.以下關(guān)于淀粉和纖維素的表達(dá)中，正確的選項(xiàng)是〔〕A.

它們都是混合物

B.

它們都是天然高分子化合物

C.

它們互為同分異構(gòu)體

D.

它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖17.化學(xué)與消費(fèi)、生活、社會(huì)親密相關(guān)．以下說法中不正確的選項(xiàng)是〔〕A.

蛋白質(zhì)、棉花、核酸、PVC、淀粉都是由高分子組成的物質(zhì)

B.

鐵在潮濕的空氣中放置，易發(fā)生化學(xué)腐蝕而生銹

C.

廢棄的玻璃、金屬、紙制品是可回收利用的資源

D.

用CO2合成聚碳酸酯可降解塑料，實(shí)現(xiàn)“碳〞的循環(huán)利用18.某糕點(diǎn)主要由面粉、花生油和雞蛋清焙制而成。以下說法不正確的選項(xiàng)是〔

〕A.該糕點(diǎn)不含糖類物質(zhì)

B.淀粉與葡萄糖互為同分異構(gòu)體

C.淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都能水解

D.淀粉和蛋白質(zhì)都是高分子化合物三、填空題19.現(xiàn)有以下五種物質(zhì)

A．阿司匹林

B．食醋

C．蘋果汁

D．葡萄糖

E．青霉素，請(qǐng)按以下要求填空〔填代號(hào)〕：

富含維生素C的是

________；

可直接進(jìn)入血液，補(bǔ)充能量的是

________；

具有消炎作用的是

________

具有解熱鎮(zhèn)痛作用的治感冒藥是

________．20.濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)

________色，這是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了

________反響的緣故．21.①油脂密度比水________，________溶于水，________溶于汽油、乙醚等有機(jī)溶劑。形成油

脂的脂肪酸的________，對(duì)油脂的熔點(diǎn)有著重要的影響，如:室溫下，動(dòng)物油常呈________態(tài)，植物油通

常呈________態(tài);

②利用油脂水解制取肥皂和甘油要選擇________條件，使油脂________;假如要制取高級(jí)脂肪酸和甘油必須選擇________條件，使油脂________。22.維生素是構(gòu)成生命的根底物質(zhì)．在雞蛋、蔬菜、大米等食物中，富含維生素的是________．“84消毒液〞在日常生活中被廣泛使用．該消毒液無色，對(duì)某些有色物質(zhì)具有漂白作用，它的有效成分是

________〔KMnO4〞或“NaClO“〕．23.金屬鹽可使人中毒．當(dāng)人誤食重金屬鹽時(shí)，可以喝

________解毒．原因是上述食品中含有較多的

________，可以跟重金屬鹽形成不溶于水的化合物，可以減輕重金屬鹽類對(duì)胃腸黏膜的危害，起到緩解毒性的作用．24.維生素C溶液顯

________性，習(xí)慣上按照不同的溶解性，分為

________

〔包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K〕和

________〔包括維生素B、維生素C〕．25.〔1〕在盛有雞蛋白溶液的試管中，參加〔NH4〕2SO4濃溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫做

________．繼續(xù)加水時(shí)，沉淀會(huì)

________，并不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)．

〔2〕在盛有雞蛋白的溶液的試管中，參加CuSO4溶液，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生性質(zhì)的改變而凝結(jié)起來，這種作用叫做

________，繼續(xù)加水時(shí)，

________恢復(fù)為原蛋白質(zhì)．26.維生素C能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗才能．

〔1〕將維生素C溶于水后向溶液中滴加幾滴紫色石蕊試液，試液變紅，說明維生素C的水溶液呈________性．

〔2〕維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被破壞．請(qǐng)你想一想，如何食用黃瓜，才能充分利用黃瓜種豐富的維生素C？

________．四、解答題27.假如你家買了5L油，估計(jì)可用兩個(gè)月，現(xiàn)有以下幾種方法，你認(rèn)為哪種最好?你會(huì)建議家長(zhǎng)如何使用?

①把油倒入灶臺(tái)旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，這樣用起來方便。

②把油放入一個(gè)大塑料桶中，隨用隨倒，比較省事。

③把油分裝在幾個(gè)干凈的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶。28.馬鈴薯有望成為水稻、小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物．馬鈴薯約含20%淀粉，淀粉屬于________〔填“糖類〞或“油脂〞〕．

醫(yī)療上常用作“鋇餐〞的是________〔填“硫酸鋇〞或“碳酸鋇〞〕．五、實(shí)驗(yàn)探究題29.糖尿病是由于體內(nèi)胰島素紊亂導(dǎo)致的代謝紊亂綜合征，以高血糖為主要標(biāo)志。長(zhǎng)期攝入高熱量食品和缺少運(yùn)動(dòng)都易導(dǎo)致糖尿病?！?〕血糖是指血液中的葡萄糖〔C6H12O6〕。以下說法正確的選項(xiàng)是〔

〕。A.

葡萄糖屬于碳水化合物，分子式可表示為C6〔H2O〕6，每個(gè)葡萄糖分子中含6個(gè)H2O

B.

糖尿病病人尿糖高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測(cè)病人尿液中的葡萄糖

C.

葡萄糖可用于制鏡工業(yè)

D.

淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖〔2〕木糖醇[CH2OH〔CHOH〕3CH2OH]是一種甜味劑，糖尿病病人食用后不會(huì)升高血糖。請(qǐng)預(yù)測(cè)木糖醇的一種化學(xué)性質(zhì)〔不用寫反響方程式〕:________。

〔3〕糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆類食品。蔬菜中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質(zhì)。以下說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔

〕A.

蛋白質(zhì)都屬于天然有機(jī)高分子化合物，蛋白質(zhì)都不溶于水

B.

用灼燒聞氣味的方法可以區(qū)別合成纖維和羊毛

C.

人體內(nèi)不含纖維素水解酶，人不能消化纖維素，因此蔬菜中的纖維素對(duì)人沒有用處

D.

紫外線、醫(yī)用酒精能殺菌消毒，是因?yàn)槭辜?xì)菌的蛋白質(zhì)變性〔4〕香蕉屬于高糖水果，糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟劑，可使溴的四氯化碳溶液褪色，試寫出該反響的化學(xué)方程式:________。六、綜合題30.根據(jù)表中維生素C的有關(guān)信息，答復(fù)以下問題分子式C6H806物理特性可口酸味化學(xué)特性復(fù)原性，易被氧化重要功能抗壞血病主要存在新穎水果，綠色蔬菜〔1〕小明同學(xué)在超市中購置了以下食品：蘋果、西紅柿、薯片、牛肉干，上述食品中，富含維生素C的是________

________

〔2〕維生素C是一種水溶性維生素，其水溶液顯________性〔填“酸〞或“堿〞〕，服用補(bǔ)鐵〔Fe2+〕制劑時(shí)醫(yī)生常建議同時(shí)服用維生素C，這是因?yàn)榫S生素C具有________〔填“氧化〞或“復(fù)原〞〕性；生吃新穎蔬菜要比熟吃時(shí)維生素C的損失小，因?yàn)榫S生素C在受熱時(shí)很容易被________

〔填“氧化〞或“復(fù)原〞〕；〔3〕維生素C對(duì)于治療以下哪種疾病比較有效________．

A．壞血病

B．腦炎

C．骨折

D．肺炎．31.利用化學(xué)的知識(shí)，可解釋生活中的現(xiàn)象〔1〕用活性炭可以除去冰箱中的異味，因?yàn)榛钚蕴烤哂衉_______性．〔2〕氧化鈣可作枯燥劑，因?yàn)開_______

．〔用化學(xué)方程式答復(fù)〕〔3〕使用鐵鍋炒菜時(shí)，適當(dāng)添加一些醋，有利于生成人體易吸收的亞鐵離子，可有效防治的疾病是?________

〔4〕用小蘇打治療胃酸過多，其反響化學(xué)方程式是________

答案解析部分一、單項(xiàng)選擇題1.【答案】C【考點(diǎn)】油脂的性質(zhì)、組成與構(gòu)造【解析】【解答】油脂是甘油與高級(jí)脂肪酸形成的酯。而光滑油和石蠟屬于烴，②③雖屬酯類但不是甘油與高級(jí)脂肪酸生成的酯。

【分析】此題根據(jù)油脂的構(gòu)造即可解答。2.【答案】D【考點(diǎn)】微量元素對(duì)人體安康的重要作用【解析】【解答】A．加碘食鹽可補(bǔ)充碘，防止碘缺乏病，故A正確；

B．使用鐵質(zhì)炊具可以防止人體缺鐵，預(yù)防貧血，故B正確；

C．營(yíng)養(yǎng)應(yīng)平衡，全面攝入各種微量元素，故C正確；

D．食物中所提供的微量元素就足夠了，不要任意增補(bǔ)各種營(yíng)養(yǎng)品，故D錯(cuò)誤．

應(yīng)選D．

【分析】A．加碘食鹽可補(bǔ)充碘；

B．使用鐵質(zhì)炊具可以防止人體缺鐵；

C．營(yíng)養(yǎng)應(yīng)平衡；

D．食物中所提供的微量元素就足夠了．3.【答案】C【考點(diǎn)】人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑【解析】【解答】A．人體對(duì)維生素的需要量極小，但對(duì)人體的生長(zhǎng)和安康至關(guān)重要，故A正確；

B．根據(jù)維生素的溶解性將分為兩大類：脂溶性維生素和水溶性維生素，脂溶性維生素包括：維生素A、D、E、K，水溶性維生素包括：維生素B2、B6、B12、C，故B正確；

C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)在人體中均能產(chǎn)生能量；維生素在人體內(nèi)不能產(chǎn)生能量，故C錯(cuò)誤；

D．脂溶性維生素不易排泄，容易在體內(nèi)積存，主要積存在肝臟，因此，動(dòng)物肝臟往往是脂溶性維生素的良好食物來源，故D正確．

應(yīng)選C．

【分析】A．維生素是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用；

B．根據(jù)維生素的溶解性將分為兩大類：脂溶性維生素和水溶性維生素；

C．維生素在人體內(nèi)不能產(chǎn)生能量；

D．脂溶性維生素不易排泄，容易在體內(nèi)積存．4.【答案】D【考點(diǎn)】淀粉的性質(zhì)和用處，纖維素的性質(zhì)和用處【解析】【解答】蔗糖的水解產(chǎn)物有葡萄糖和果糖兩種產(chǎn)物；乙酸乙酯的水解產(chǎn)物也有乙酸和乙醇兩種產(chǎn)物。

【分析】考察酯、雙糖和多糖在酸性條件下的水解產(chǎn)物。5.【答案】C【考點(diǎn)】油脂的性質(zhì)、組成與構(gòu)造【解析】【解答】A、B、D三選項(xiàng)是油脂的共性，與構(gòu)造中是否含有不飽和鍵無關(guān)；C項(xiàng)中的氫化實(shí)際上就是與氫氣的加成反響，是不飽和鍵的性質(zhì)。

【分析】純熟掌握油脂中的不飽和鍵的性質(zhì)是解題的關(guān)鍵?。6.【答案】C【考點(diǎn)】纖維素的性質(zhì)和用處【解析】【解答】A．由兩種元素組成的純潔物，其中一種是氧元素的物質(zhì)就是氧化物，而維生素C中有三種元素，故A錯(cuò)誤；

B．維生素C〔C6H8O6〕由一種分子構(gòu)成，是純潔物，故B錯(cuò)誤；

C．維生素C〔C6H8O6〕含有碳元素，屬于有機(jī)物，故C正確；

D．維生素C〔C6H8O6〕不含有離子，不屬于鹽，故D錯(cuò)誤．

應(yīng)選C．

【分析】A．根據(jù)氧化物的定義進(jìn)展分析；

B．由多種物質(zhì)組成的物質(zhì)，假如是由分子構(gòu)成時(shí)由多種分子構(gòu)成的是混合物；

C．有機(jī)物是含碳的化合物，有些含碳化合物性質(zhì)與無機(jī)物一樣一般也是無機(jī)物，如一氧化碳、二氧化碳、碳酸鈣等．；

D．鹽是指由金屬離子和酸根離子構(gòu)成的化合物．7.【答案】B【考點(diǎn)】蔗糖、麥芽糖簡(jiǎn)介，人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑【解析】【解答】A．麥芽糖水解為兩分子葡萄糖，蔗糖水解成葡萄糖和果糖，故A錯(cuò)誤；

B．纖維素、淀粉和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物，故B正確；

C．石油裂解可獲得乙烯、丙烯和丁二烯，故C錯(cuò)誤；

D．單糖不能發(fā)生水解，故D錯(cuò)誤．

應(yīng)選B．

【分析】A．麥芽糖水解為兩分子葡萄糖；

B．纖維素、淀粉和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物；

C．石油裂解可獲得乙烯、丙烯和丁二烯；

D．單糖不能發(fā)生水解．8.【答案】B【考點(diǎn)】油脂的性質(zhì)、組成與構(gòu)造，淀粉的性質(zhì)和用處，氨基酸、蛋白質(zhì)的構(gòu)造和性質(zhì)特點(diǎn)【解析】【分析】硫酸銅屬于重金屬鹽，可以使蛋白質(zhì)變性，而不是鹽析。所以選B。

【點(diǎn)評(píng)】蛋白質(zhì)的鹽析是一個(gè)可逆反響，蛋白質(zhì)的生物活性沒有被破壞，輕金屬鹽可以使蛋白質(zhì)鹽析，鹽析也是提純蛋白質(zhì)的有效方法。蛋白質(zhì)的變性是一個(gè)不可逆過程，蛋白質(zhì)的生物活性被破壞，重金屬鹽、高溫、酸、堿、乙醇、甲醛等有機(jī)物、X射線等條件都可以使蛋白質(zhì)變性。9.【答案】D【考點(diǎn)】酶的構(gòu)造和性質(zhì)【解析】【解答】加酶洗衣粉含有生物催化劑酶，可以催化蛋白質(zhì)的分解反響．由題意可知這種加酶洗衣粉能分解蛋白質(zhì)，凡由蛋白質(zhì)組成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗滌．

毛織品和蠶絲織品屬于蛋白質(zhì)，所以不能用加酶洗衣粉；棉織品的主要成分是纖維素，腈綸織品的主要成分是合成纖維，二者可用加酶洗衣粉洗；

應(yīng)選BD．

【分析】從衣料中成分中是否含有蛋白質(zhì)來分析，加酶洗衣粉，能將衣服上汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)分解而除去，主要成分是蛋白質(zhì)的制品都不能用加酶洗衣粉．10.【答案】B【考點(diǎn)】氨基酸、蛋白質(zhì)的構(gòu)造和性質(zhì)特點(diǎn)【解析】【解答】A．聚乙烯是無毒的高分子化合物，可制作食品包裝袋、食物保鮮膜，故A正確；

B．煤的氣化是將固體煤中有機(jī)質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)楹蠧O、H2、CH4等可燃?xì)怏w；煤的液化指固體煤經(jīng)化學(xué)加工轉(zhuǎn)化成烴類液體燃料和化工原料的過程；兩者都生成了新物質(zhì)是化學(xué)變化，故B錯(cuò)誤；

C．加熱可使蛋白質(zhì)變性而失去活性，故C正確；

D．硅在元素周期表中處于金屬與非金屬的交界位置，故D正確．

應(yīng)選B．

【分析】A．聚乙烯是無毒的高分子化合物；

B．根據(jù)煤的氣化和液化的概念分析；

C．蛋白質(zhì)在加熱條件下可發(fā)生變性；

D．硅在元素周期表中處于金屬與非金屬的交界位置．11.【答案】A【考點(diǎn)】蔗糖、麥芽糖簡(jiǎn)介，人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑【解析】【解答】A．麥芽糖和水解產(chǎn)物葡萄糖中的官能團(tuán)都有醛基，那么麥芽糖、葡萄糖屬于復(fù)原性糖可發(fā)生銀鏡反響，故A正確；

B．棉、絲、毛都是天然有機(jī)高分子化合物，油脂相對(duì)分子質(zhì)量較小，不是高分子化合物，故B錯(cuò)誤；

C．甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的構(gòu)造，不但對(duì)人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故C錯(cuò)誤，

D．含有硅酸根離子的鹽屬于硅酸鹽，傳統(tǒng)硅酸鹽產(chǎn)品包括：普通玻璃、陶瓷、水泥，石英玻璃的主要成分是二氧化硅是氧化物，不屬于硅酸鹽產(chǎn)品，故D錯(cuò)誤；

應(yīng)選A．

【分析】A．麥芽糖和水解產(chǎn)物葡萄糖中均含﹣CHO；

B．相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上的有機(jī)化合物為高分子化合物，油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，不是有機(jī)高分子化合物；

C．甲醛有毒，不能用來保鮮食品；

D．石英玻璃的主要成分是二氧化硅，不屬于硅酸鹽產(chǎn)品．12.【答案】B【考點(diǎn)】油脂的性質(zhì)、組成與構(gòu)造，氨基酸、蛋白質(zhì)的構(gòu)造和性質(zhì)特點(diǎn)【解析】【分析】正確答案：B

從產(chǎn)能看，每克脂肪產(chǎn)能約9千卡，是蛋白質(zhì)〔4千卡/克〕或碳水化合物〔4千卡/克〕的2倍多。因此富含脂肪的食物稱之為高能量食物，如動(dòng)植物油脂、肉類〔畜禽肉〕、堅(jiān)果類食物如大豆、花生、核桃、松子、葵花籽、杏仁等。二、多項(xiàng)選擇題13.【答案】C,D【考點(diǎn)】酶的構(gòu)造和性質(zhì)【解析】【解答】A．鉛筆的筆芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的，不是金屬鉛，故A錯(cuò)誤；

B．一氧化碳不溶于水，不能防止煤氣中毒，故B錯(cuò)誤；

C．“汽水〞中含有大量的二氧化碳，植物的光合作用需要二氧化碳，故C正確；

D．酶是蛋白質(zhì)，熱水會(huì)使蛋白質(zhì)變性，故溫水效果好，故D正確；

應(yīng)選CD．

【分析】A．鉛筆芯的主要成分是粘土和石墨；

B．一氧化碳不溶于水；

C．“汽水〞中含有大量的二氧化碳；

D．酶是蛋白質(zhì)，熱水會(huì)使蛋白質(zhì)變性．14.【答案】A,B,C【考點(diǎn)】油脂的性質(zhì)、組成與構(gòu)造，氨基酸、蛋白質(zhì)的構(gòu)造和性質(zhì)特點(diǎn)【解析】【解答】A．糖類中的葡萄糖屬于單糖，是不能水解的糖，故A符合題意；

B．油脂主要由C、H、O元素組成，蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N四種元素組成，故B符合題意；

C．糖類中的單糖、二糖和油脂相對(duì)分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故C符合題意；

D．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯，它們的官能團(tuán)都是酯基，屬于酯，故D不符合題意．

故答案為：ABC．

?【分析】根據(jù)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的構(gòu)造和性質(zhì)進(jìn)展解答即可.15.【答案】C,D【考點(diǎn)】淀粉的性質(zhì)和用處【解析】【解答】A．淀粉和纖維素分子式都為〔C6H10O5〕n，但是n值不同，分子式不同，故A錯(cuò)誤；

B．淀粉和纖維素構(gòu)造不相似，不是同系物，故B錯(cuò)誤；

C．淀粉和纖維素的相對(duì)分子質(zhì)量〔12×6+1×10+16×5〕×n=162n，由于n不確定，有可能達(dá)幾萬至幾十萬，屬于有機(jī)高分子化合物，故C正確；

D．淀粉和纖維素水解都生成葡萄糖，產(chǎn)物一樣，故D正確．

應(yīng)選CD．

【分析】A．同分異構(gòu)體指具有一樣的分子式，但具有不同的構(gòu)造式的化合物；

B．同系物指構(gòu)造相似，在分子組成上相差一個(gè)或假設(shè)干個(gè)CH2原子團(tuán)的物質(zhì)；

C．高分子化合物是指相對(duì)分子質(zhì)量很大的有機(jī)物，可達(dá)幾萬至幾十萬，甚至達(dá)幾百萬或更大；

D．淀粉和纖維素水解都生成葡萄糖．16.【答案】A,B,D【考點(diǎn)】淀粉的性質(zhì)和用處，纖維素的性質(zhì)和用處【解析】【解答】A．淀粉和纖維素表示式都為〔C6H10O5〕n，淀粉、纖維素的聚合度n不確定，分別是由長(zhǎng)短不一的聚合物混合在一起，所以它們都是混合物，故A符合題意；

B．淀粉和纖維素的相對(duì)分子質(zhì)量在10000萬以上，那么它們都是高分子化合物，且是天然高分子化合物，故B符合題意；

C．它們的通式都是〔C6H10O5〕n，聚合度n不同，因此分子式不同，不互為同分異構(gòu)體，故C不符合題意；

D．淀粉和纖維素是多糖，在一定條件下都能水解生成單糖葡萄糖，故D符合題意；

故答案為：ABD．

【分析】淀粉和纖維素的化學(xué)式一樣，但由于其聚合度不同，所以二者之間不屬于同分異構(gòu)體，它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，據(jù)此解答即可.17.【答案】A,B【考點(diǎn)】葡萄糖的性質(zhì)和用處【解析】【解答】A．核酸相對(duì)分子質(zhì)量較小，不是高分子化合物，故A錯(cuò)誤；

B．鐵在潮濕的空氣中易形成原電池反響，發(fā)生電化學(xué)腐蝕，故B錯(cuò)誤；

C．廢棄的玻璃、金屬、紙制品是可回收利用的資源，故C正確；

D．可降解塑料分解產(chǎn)生CO2，CO2又合成聚碳酸酯可降解塑料，實(shí)現(xiàn)“碳〞的循環(huán)利用，故D正確；

應(yīng)選AB．

【分析】A．核酸相對(duì)分子質(zhì)量較?。?/p>

B．鐵在潮濕的空氣中易發(fā)生電化學(xué)腐蝕；

C．根據(jù)可回收利用垃圾：廢棄金屬、廢紙、廢棄玻璃、廢棄塑料、廢棄電池；

D．可降解塑料分解產(chǎn)生CO2，CO2又合成聚碳酸酯可降解塑料．18.【答案】A,B【考點(diǎn)】油脂的性質(zhì)、組成與構(gòu)造，淀粉的性質(zhì)和用處，氨基酸、蛋白質(zhì)的構(gòu)造和性質(zhì)特點(diǎn)【解析】【解答】A、糕點(diǎn)的主要成分為淀粉，而淀粉屬于糖類，故該糕點(diǎn)含糖類物質(zhì)，A錯(cuò)誤，A符合題意；

B、分子式一樣而構(gòu)造不同的化合物互為同分異構(gòu)體，淀粉和葡萄糖的分子式并不一樣，故不是同分異構(gòu)體，B錯(cuò)誤，B符合題意；

C、淀粉屬于多糖，可以水解為葡萄糖；油脂能水解為甘油和高級(jí)脂肪酸；蛋白質(zhì)能水解為氨基酸，C正確，C不符合題意；

D、高分子化合物是指相對(duì)分子質(zhì)量在一萬以上的物質(zhì)，淀粉和蛋白質(zhì)都是高分子化合物，D錯(cuò)誤，D不符合題意，

故正確答案選AB?！痉治觥孔⒁獾矸凼怯袡C(jī)高分子化合物，是混合物。三、填空題19.【答案】C；D；E；A【考點(diǎn)】纖維素的性質(zhì)和用處【解析】【解答】蘋果汁富含維生素C；葡萄糖可直接進(jìn)入血液，補(bǔ)充能量；青霉素具有消炎作用；阿司匹林有解熱鎮(zhèn)痛作用，故答案為：C；D；E；A．

【分析】水果、蔬菜富含維生素C；葡萄糖可直接進(jìn)入血液，補(bǔ)充能量；青霉素是抗生素；阿司匹林是解熱鎮(zhèn)痛藥．20.【答案】黃；顏色【考點(diǎn)】氨基酸、蛋白質(zhì)的構(gòu)造和性質(zhì)特點(diǎn)【解析】【解答】濃HNO3濺在皮膚上與皮膚中的蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反響，變?yōu)辄S色，故答案為：黃；顏色．

【分析】蛋白質(zhì)〔含苯環(huán)構(gòu)造〕能與濃硝酸發(fā)生顏色反響．21.【答案】小；難；易；飽和程度；固態(tài)；液態(tài)；堿性；水解〔發(fā)生皂化反響〕；酸性；水解【考點(diǎn)】油脂的性質(zhì)、組成與構(gòu)造【解析】【解答】〔1〕油脂密度比水小，難溶于水，易溶于汽油、乙醚等有機(jī)溶劑。形成油脂的脂肪酸的飽

和程度對(duì)油脂的熔點(diǎn)有著重要的影響，如:室溫下，動(dòng)物油常呈固態(tài)，植物油通常呈液態(tài);〔2〕利用油脂水解制取肥皂和甘油要選擇堿性條件，使油脂水解，也就是發(fā)生皂化反響;假如要制取高級(jí)脂肪酸和甘油必須選擇酸性條件，使油脂水解。

【分析】根據(jù)油脂的知識(shí)進(jìn)展答復(fù)。22.【答案】蔬菜；NaClO【考點(diǎn)】維生素在人體中的作用【解析】【解答】解：蔬菜富含維生素；該消毒液無色，應(yīng)含有NaClO，而KMnO4為紫色，不符合無色的特點(diǎn)，故答案為：蔬菜；NaClO．

【分析】雞蛋富含蛋白質(zhì)；蔬菜富含維生素；大米富含糖類；根據(jù)顏色判斷消毒液的成分．23.【答案】雞蛋清、牛奶等；蛋白質(zhì)【考點(diǎn)】氨基酸、蛋白質(zhì)的構(gòu)造和性質(zhì)特點(diǎn)【解析】【解答】可溶性的重金屬鹽，能電離出重金屬離子，它能破壞蛋白質(zhì)的構(gòu)造，服用含有豐富蛋白質(zhì)的食品，如雞蛋清、牛奶等，可防止人體本身的蛋白質(zhì)被破壞，有解毒作用．

故答案為：雞蛋清、牛奶等；蛋白質(zhì)．

【分析】根據(jù)重金屬鹽中毒的原理判斷，即破壞人體的蛋白質(zhì)構(gòu)造，使之失去生理功能．24.【答案】酸；脂溶性維生素；水溶性維生素【考點(diǎn)】人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑【解析】【解答】維生素C溶液具有酸性，又稱抗壞血酸．維生素是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機(jī)化合物，把它們分為脂溶性維生素和水溶性維生素，脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K等，水溶性維生素包括維生素B、C，故答案為：酸；脂溶性維生素；水溶性維生素．

【分析】維生素C溶液具有酸性，分為脂溶性維生素和水溶性維生素．25.【答案】鹽析；溶解；變性；不能【考點(diǎn)】氨基酸、蛋白質(zhì)的構(gòu)造和性質(zhì)特點(diǎn)【解析】【解答】〔1〕硫酸銨能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，鹽析是可逆的，加水沉淀會(huì)溶解，

故答案為：鹽析；溶解；

〔2〕硫酸銅是重金屬鹽，重金屬鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，變性是不可逆的，繼續(xù)加水時(shí)，不能恢復(fù)為原蛋白質(zhì)，

故答案為：變性；不能．

【分析】〔1〕鹽析一般是指溶液中參加無機(jī)鹽類而使某種物質(zhì)溶解度降低而析出的過程；

〔2〕重金屬鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，變性是不可逆的．26.【答案】酸；涼拌【考點(diǎn)】維生素在人體中的作用【解析】【解答】〔1〕紫色石蕊試液遇酸性溶液變紅，將維生素C溶于水后向溶液中滴加幾滴紫色石蕊試液，紫色石蕊試液變紅，說明溶液呈酸性，故答案為：酸；

〔2〕因?yàn)榫S生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被破壞，所以食用富含維生素C的黃瓜時(shí)，最好的方法是涼拌加醋，故答案為：涼拌．

【分析】〔1〕利用石蕊試液的顏色變化，判斷溶液的酸堿性：紫色石蕊試液遇酸性溶液變紅，遇堿性溶液變藍(lán)，遇中性溶液不變色仍為紫色；

〔2〕維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被破壞．四、解答題27.【答案】第三種方法最好。建議家長(zhǎng):①裝瓶時(shí)盡可能將瓶裝滿，使瓶?jī)?nèi)不留空氣;②低溫保存;③用完后，塞好瓶塞;④反復(fù)炸過食物的植物油，不宜食用?！究键c(diǎn)】油脂的性質(zhì)、組成與構(gòu)造【解析】【解答】動(dòng)植物油脂中，都含有油酸。由于油酸中含有碳碳雙鍵，在空氣中放置時(shí)間久了，由于氧化而產(chǎn)生過氧化物和醛類等，使油脂變質(zhì)，帶有一種難聞的“哈喇〞味，這種油脂就不能食用了。反復(fù)炸過食物的植物油，其性質(zhì)已發(fā)生改變，不宜再食用。

【分析】根據(jù)油脂的性質(zhì)和轉(zhuǎn)化解答。28.【答案】糖類；硫酸鋇【考點(diǎn)】淀粉的性質(zhì)和用處【解析】【解答】解：淀粉是葡萄糖的脫水縮合物，故為多糖，即屬于糖類，X射線對(duì)BaSO4穿透才能較差，BaSO4既不溶于水，也不溶于酸，可經(jīng)人體排出體外，不會(huì)引起B(yǎng)a2+中毒，所以常用BaSO4做內(nèi)服造影劑，故答案為：糖類；硫酸鋇．

【分析】淀粉是多糖，是葡萄糖的脫水縮合物；碳酸鋇易溶