物美集團(tuán)如何提升有效庫存及訂貨技巧

如何提升有效庫存

及訂貨技巧大店?duì)I運(yùn)部07-5-28目錄

一、庫存管理基本概念二、系統(tǒng)庫存控制三、庫存的管理與維護(hù)四、庫存與訂貨一、庫存管理基本概念1、商品的實(shí)際庫存：某種商品在門店中未銷售的總數(shù)量和總金額。2、系統(tǒng)庫存（電腦庫存）：是電腦系統(tǒng)中記錄的商品的庫存數(shù)量和商品成本。3、庫存天數(shù)：商品庫存天數(shù)=商品庫存成本/商品日均銷售成本小分類庫存天數(shù)=小分類庫存成本/日均銷售成本大分類庫存天數(shù)=大分類庫存成本/日均銷售成本一、庫存管理基本概念目前有效庫存品項(xiàng)的定義:1、綜超:生鮮DMS≥2;食品DMS≥2;百貨DMS≥1;家電DMS≥0.52、大賣場:生鮮DMS≥3;食品DMS≥4;百貨DMS≥2;家電DMS≥1二、系統(tǒng)庫存的維護(hù)1、系統(tǒng)庫存維護(hù)的原則：使系統(tǒng)中的庫存數(shù)據(jù)實(shí)際商品的庫存數(shù)據(jù)一樣。2、影響系統(tǒng)庫存的原因：使庫存變化和庫存系統(tǒng)不準(zhǔn)確的因素。二、系統(tǒng)庫存的維護(hù)使庫存增加的原因1、商品收貨（包括商品的店間調(diào)入及贈(zèng)品收貨）2、顧客的退貨3、供應(yīng)商補(bǔ)贈(zèng)品使庫存減少的原因1、商品銷售2、商品的退貨（退給供應(yīng)商）

3、商品的調(diào)出4、偷盜5、商品的報(bào)損6、商品的領(lǐng)用二、系統(tǒng)庫存的維護(hù)3、使系統(tǒng)庫存數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確的原因客觀原因：1）時(shí)間差和空間距離造成錯(cuò)誤2）商品被盜竊或被損壞而未被發(fā)現(xiàn)主觀原因：1）收貨部點(diǎn)數(shù)錯(cuò)誤；所收商品混有其他物品2）錄單錯(cuò)誤；收單未及時(shí)錄入系統(tǒng)3）商品被損壞發(fā)現(xiàn)后未執(zhí)行商品庫存調(diào)整程序樓面在盤點(diǎn)時(shí)的錯(cuò)誤點(diǎn)數(shù)4）將條形碼貼錯(cuò)（竄碼），導(dǎo)致商品庫存錯(cuò)誤收銀員在結(jié)帳使用數(shù)量鍵時(shí)，發(fā)生錯(cuò)誤5）收銀員在結(jié)帳時(shí)，多上同類商品過機(jī)掃描錯(cuò)誤二、系統(tǒng)庫存的維護(hù)解決實(shí)際庫存與系統(tǒng)差異的方法1、驗(yàn)收、退貨、報(bào)損、店內(nèi)調(diào)撥等單據(jù)及時(shí)錄入系統(tǒng)，系統(tǒng)庫存和實(shí)際庫存不一致，申請(qǐng)庫存調(diào)。2、發(fā)現(xiàn)空瓶空盒及時(shí)報(bào)損

3、加強(qiáng)責(zé)任心，如盤點(diǎn)、輸入單據(jù)等錯(cuò)誤，對(duì)出錯(cuò)人員進(jìn)行培訓(xùn)和教育三、庫存的管理與控制（一）庫存控制管理工具—電腦系統(tǒng)報(bào)表經(jīng)理每日應(yīng)查閱：1、商品日進(jìn)銷存，分析商品庫存平衡2、各課前30銷售排名（按數(shù)量、按金額）具體查詢明細(xì)-商品查詢-商品每月銷售排行榜3、檢查部門前50名的庫存狀況4、對(duì)比前一天缺貨狀況(暢缺、狀1庫0)、負(fù)庫存商品清單是否在下降，5、改正庫存錯(cuò)誤（負(fù)庫存、虛庫存商品進(jìn)行調(diào)整）6、銷售報(bào)表(H108)及時(shí)了解部門的銷售情況與庫存狀況是成正比；異常處理情況。三、庫存存的管理與控控制經(jīng)理每月應(yīng)閱閱讀（1）本月至今進(jìn)銷銷存報(bào)表(H505-1)：查看分類銷售售與分類庫存存，對(duì)庫存同同銷售不成正正比的要分析析到具體商品品并進(jìn)行合理理處理（每月月資訊提供））。（2）本月業(yè)業(yè)績報(bào)表(H108)：：根據(jù)總部建立立的庫存控制制指標(biāo)（庫存存周轉(zhuǎn)天數(shù)））與實(shí)際相對(duì)對(duì)照分析，及及時(shí)找出問題題進(jìn)行解決；；異常的處理理情況，是否否達(dá)到預(yù)期目目標(biāo)。（3）月銷售售排行榜（部部門前50名名）：查看進(jìn)進(jìn)銷存狀況，，是否有缺貨貨、庫存情況況等。三庫存的的管理與控制制（二）不良庫庫存、缺貨和和商品異常處處理1、不良庫存存處理不良庫存的不不利因素（1）庫存空空間被占用，，不利于庫存存空間周轉(zhuǎn)（2）導(dǎo)致資資金的周轉(zhuǎn)下下降（3）浪費(fèi)更更多的人力來來進(jìn)行庫存的的維護(hù)和整理理（4）導(dǎo)致商商品可能被損損壞程度加大大（5）導(dǎo)致商商品被清倉銷銷售而造成損損失三、庫存存的管理與控控制產(chǎn)生不良庫存存的原因（1）系統(tǒng)的庫庫存數(shù)據(jù)不準(zhǔn)準(zhǔn)確，導(dǎo)致訂訂貨不準(zhǔn)確而而造成庫存過過大（2）管理人人員的實(shí)物庫庫存管理不當(dāng)當(dāng)，未找到庫庫存，造成重重復(fù)訂貨（3）商品促促銷的預(yù)計(jì)數(shù)數(shù)量與實(shí)際銷銷量相差比較較遠(yuǎn)，導(dǎo)致商商品庫存較大（4）季節(jié)性性商品過季后后滯銷（5）商品屬屬于滯銷商品品（6）商品的的陳列空間與與商品的周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)不成比例，，導(dǎo)致商品的的庫存數(shù)量過大（7）商品的的最小訂貨數(shù)數(shù)量與商品的的周轉(zhuǎn)不成比比例三、庫存存的管理與控控制不良庫存處理理（1）核查進(jìn)貨資資料，訂貨人人員，庫存金金額，保存期期限，平均銷銷量，陳列位置，市市場價(jià)格，促促銷效率，商商品質(zhì)量，樣樣品功能等。。（2）聯(lián)絡(luò)采采購協(xié)調(diào)供應(yīng)應(yīng)商共同解決決，能否退貨貨，換貨，或或是贊助費(fèi)用降價(jià)促銷銷。（3）舉辦各各種聯(lián)合促銷銷活動(dòng)，買一一送一，買一一送二，買兩兩個(gè)送一個(gè)，抽獎(jiǎng)特賣賣，入口處叫叫賣促銷等。。（4）按公司司規(guī)定利用周周末進(jìn)行出清清處理，設(shè)置置出清特賣區(qū)區(qū)。（5）沒有賣賣不出去的商商品，只有賣賣不出去的價(jià)價(jià)錢，最后還還可以轉(zhuǎn)為自用，或是是捐給慈善機(jī)機(jī)構(gòu)，建立公公益形象，亦亦或是作為各項(xiàng)活動(dòng)的獎(jiǎng)獎(jiǎng)品，贈(zèng)品。。三庫存的的管理與控制制2、缺貨缺貨的概念：：理論上，當(dāng)當(dāng)某一商品的的庫存數(shù)字為為零時(shí)，即為為缺貨。但實(shí)際營運(yùn)中中，缺貨的含含義包括許多多：（1）貨架上上的商品只有有幾個(gè)或少量量，不夠當(dāng)日日的銷量，為為缺貨；（2）服裝、、鞋類商品的的某些顏色缺缺少或尺碼斷斷碼；（3）商品陳陳列在貨架上上，但商品外外包裝有瑕疵疵，所以顧客客不會(huì)挑選；；（4）系統(tǒng)庫庫存不等于零零，實(shí)際庫存存為零；（5）廣告彩彩頁新商品未未能到貨；（6）商品的的目前庫存不不能滿足下一一次到貨前的的銷售，為潛潛在的缺貨。。三、庫存存的管理與控控制缺貨的原因（1）訂貨不足足或不準(zhǔn)確（2）系統(tǒng)中中的庫存不準(zhǔn)準(zhǔn)確，導(dǎo)致門門店的訂單錯(cuò)錯(cuò)誤；（3）某些商商品漏訂貨或或某個(gè)供應(yīng)商商漏供貨；（4）顧客的的集中購買；；（5）商品特特價(jià)等因素導(dǎo)導(dǎo)致商品熱銷銷；（6）供應(yīng)商商缺貨不能提提供等。三、庫存存的管理與控控制缺貨的危害（1）缺貨導(dǎo)致致公司的銷售售業(yè)績下降；；（2）缺貨導(dǎo)導(dǎo)致顧客不能能買到所需的的商品；降低低顧客服務(wù)水平，同時(shí)時(shí)也會(huì)降低顧顧客對(duì)超市的的忠誠度，不不利于商場形象的的維護(hù)；（3）缺貨過過多導(dǎo)致顧客客不信公司，，甚至懷疑該該公司的商品經(jīng)營實(shí)力力；（4）缺貨導(dǎo)導(dǎo)致貨架空間間的浪費(fèi)。三、庫存存的管理與控控制缺貨的分析（1）缺貨數(shù)量量：缺貨數(shù)量量是部門的缺缺貨數(shù)量和門門店的缺貨數(shù)數(shù)量，同時(shí)對(duì)對(duì)商品大類的的缺貨進(jìn)行統(tǒng)統(tǒng)計(jì)（2）缺貨損損失銷售額：：所有屬于該該部門的缺貨貨商品銷售損損失金額的的合計(jì)（3）缺貨的的比率：缺貨貨的數(shù)量占所所有商品品項(xiàng)項(xiàng)的比率，包包括部門的的比率、門店店的比率和商商品大類的比比率（4）缺貨超超過2周以上上的商品數(shù)量量：缺貨2周周以上仍然沒沒有解決的的，按部門進(jìn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，包包括品名、以以往的銷量等等等（5）按部門門的銷售金額額、數(shù)量前50名的缺貨貨情況：重點(diǎn)點(diǎn)監(jiān)管商品品的缺貨、缺缺貨天數(shù)、缺缺貨損失的金金額（6）目前缺缺貨且無未來來訂單的數(shù)量量：將目前已已經(jīng)缺貨的但但無未來訂訂單的商品數(shù)數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)計(jì)三、庫存存的管理與控控制缺貨的控制措措施（1）課長必必須對(duì)所有正正常商品的訂訂貨進(jìn)行審核核（2）部門經(jīng)經(jīng)理必須對(duì)所所有的缺貨進(jìn)進(jìn)行審核，確確定是否為真真正的缺貨查找缺貨的原原因（1）若重點(diǎn)點(diǎn)商品缺貨，，對(duì)何以替代代的類似商品品補(bǔ)貨充足或或進(jìn)行促銷，以減少缺缺貨帶來的損損失（2）對(duì)商品品缺貨立即采采取措施，進(jìn)進(jìn)行追貨，重重點(diǎn)、主力商商品要立即補(bǔ)進(jìn)貨源（3）所有缺缺貨商品是否否全部有缺貨貨標(biāo)簽（4）所有牌牌缺貨狀態(tài)或或準(zhǔn)缺貨狀態(tài)態(tài)的系統(tǒng)庫存存是否準(zhǔn)確（5）處理缺缺貨商品報(bào)告告三、庫存存的管理與控控制（三）其他異異常商品庫存存控制的措施施低庫存商品的的處理（1）核查訂訂貨資料，訂訂貨人員，訂訂單號(hào)碼，訂訂貨日期，預(yù)預(yù)計(jì)到貨日期，訂貨數(shù)數(shù)量，目前庫庫存量，平均均銷售，陳列列位置等。（2）聯(lián)絡(luò)供供應(yīng)商確認(rèn)狀狀況，何時(shí)可可到貨，并記記錄電話，姓姓名、職務(wù)，以及回復(fù)復(fù)內(nèi)容，若屬屬信用不佳的的供應(yīng)商，同同時(shí)通知采購購協(xié)助施壓確認(rèn)認(rèn)交貨期。（3）緊急情情況或是供應(yīng)應(yīng)商食言，立立即聯(lián)絡(luò)采購購協(xié)助處理。。（4）同時(shí)處處理現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)缺貨的，即即將缺貨的，，和未來缺貨貨的商品，諸如：季初的的商品，促銷銷的商品，特特殊意外的新新聞性商品等等。（5）收貨區(qū)區(qū)優(yōu)先安排收收貨，并通知知該課人員立立即取貨至賣賣場補(bǔ)貨。三、庫存存的管理與控控制滯銷商品的處處理（1）核查商商品庫存，盤盤點(diǎn)數(shù)量，陳陳列位置，庫庫存金額，保存期限，平平均銷量，市市場價(jià)格，商商品品質(zhì)，訂訂貨記錄等。（2）確認(rèn)事事實(shí)滯銷后，，立即聯(lián)絡(luò)采采購協(xié)助處理理，退貨換綱，降價(jià)出清清，舉辦促銷銷活動(dòng)作為獎(jiǎng)獎(jiǎng)品贈(zèng)品，亦亦或是搭配其全商商品出清，并并建議采購可可替代之新商商品資料，品名，，價(jià)格，公司司名稱，住址址電話等。（3）優(yōu)先處處理庫存金額額高的，保存存期限短的，，滯銷時(shí)間長的，體積重重量大的非正正常性滯銷的的商品。三、庫存存的管理與控控制清倉商品的處處理（1）按正常情情況，清倉品品都是采購確確認(rèn)不能退貨貨，亦或是數(shù)量較少少不值得退貨貨的。（2）利用周周末節(jié)慶假日日，專業(yè)團(tuán)隊(duì)隊(duì)現(xiàn)場叫賣往往往是最有效的處理方方式，至少要要有課級(jí)以上上的干部帶鄰鄰出清活動(dòng)才有有實(shí)質(zhì)的效果果。（3）同滯銷銷品處理一樣樣，優(yōu)先處理理體積大的，，重量大的，快過期的的，金額高的的，數(shù)量少的的等等，清倉倉品不清完，新新商品就進(jìn)不不來。三、庫存存的管理與控控制負(fù)庫存商品的的處理（1）這是損損耗發(fā)生的信信號(hào)，一定要要徹底地追查查，第一步就就是盤點(diǎn)該商商品實(shí)際數(shù)量量乃至于各項(xiàng)項(xiàng)收貨的記錄錄，訂貨的情情況，銷售的的情形等。（2）若盤點(diǎn)點(diǎn)庫存核對(duì)無無誤之后，就就要追蹤商品品條碼的管理理（貼店類碼碼商品），以以及前臺(tái)客服服的調(diào)撥情況況。（3）正常的的負(fù)庫存銷售售亦應(yīng)注意追追蹤記錄，確確保各項(xiàng)數(shù)據(jù)據(jù)的正常，雜雜貨散裝部分分，商品的先先銷后進(jìn)（大大宗），都要要特別注意，，維持正常的的營運(yùn)操作。。四庫存與訂訂貨訂單代碼說明明：0---總公公司訂單：總總公司使用之之訂單，主要要用于新品第第一次訂貨與印花商品品之訂貨及一一切次切貨商商品訂貨。1---OPL訂單：分店店使用之主要要訂單，由電電腦系統(tǒng)自動(dòng)動(dòng)產(chǎn)生建議訂訂貨量與建議到貨日期，，主要使用于于新品第二次次，以后訂貨貨與正常商品品訂貨（除生生鮮面銷商品及及雜貨日配需需每日配送商商品外）2---人工工訂單（店內(nèi)內(nèi)/促銷訂單單）：分店使使用之訂單，，主要用于快快報(bào)商品、正正常商品的訂貨；目前前，由于OPL訂單未采用，，估計(jì)奔涌次次訂單訂貨。。3---日配配訂單：分店店使用之訂單單，主要用于于生鮮面銷商商品類保質(zhì)期期短且需每日日配送商品之之訂貨。4---緊急急訂單（配送訂單）：：分店使用之訂訂單，主要用用于大宗、團(tuán)團(tuán)購、瞬間大大量需求商品或非電腦腦訂單行程中中發(fā)生可能缺缺貨商品之追追加訂貨。目目前作為配送送專用訂單5---退貨貨訂單6---轉(zhuǎn)出出訂單7---轉(zhuǎn)入入訂單8---空退退訂單9---空進(jìn)進(jìn)訂單熟悉訂單的種種類、用途及及各課別之下下單方式四庫存與訂訂貨提高訂貨技巧巧：（1）、利用用檔期抓好前前七后八。（2）、抓毛毛利也可以技技術(shù)性缺貨。。（3）、掌握握好季節(jié)和地地區(qū)差異。（4）、利用用暢缺的條件件和滯銷條件件進(jìn)行合理訂訂貨。（5）、驚爆爆商品和暢缺缺品注意首單單和追單的對(duì)對(duì)比（6）、熟悉悉商品DMS，考慮庫存量、、待收、滿面面量。（7）根據(jù)人人為因素判斷斷訂貨量如：：季節(jié)性、團(tuán)團(tuán)購、節(jié)慶、事情等等合理訂貨。。（8）根據(jù)供供應(yīng)商的配合合度，送貨及及時(shí)是否增加加或減少訂訂貨貨量量。。（9））注注意意商商品品最最低低起起訂訂量量，，保保證證到到貨貨及及時(shí)時(shí)性性。。（10））根根據(jù)據(jù)供供應(yīng)應(yīng)商商的的配配合合度度，，送送貨貨及及時(shí)時(shí)是是否否增增加加或或減少少訂訂貨貨量量。。（11））注注意意商商品品最最低低起起訂訂量量，，保保證證到到貨貨及及時(shí)時(shí)性性。。四庫庫存存與與訂訂貨貨(12））保保證證盤盤點(diǎn)點(diǎn)、、收收貨貨等等數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)的的準(zhǔn)準(zhǔn)確確性性，，準(zhǔn)準(zhǔn)確確的的庫庫存才才有有準(zhǔn)準(zhǔn)確確的的訂訂貨貨量量。。（13））以以銷銷訂訂進(jìn)進(jìn)，，加加強(qiáng)強(qiáng)準(zhǔn)準(zhǔn)確確性性，，考考慮慮當(dāng)當(dāng)?shù)氐叵M(fèi)費(fèi)特特點(diǎn)點(diǎn)。。抓住住訂訂貨貨前前五五后后二二，，根根據(jù)據(jù)銷銷售售使使定定貨貨更更準(zhǔn)準(zhǔn)確確。。抓住住生生鮮鮮訂訂貨貨前前五五后后二二，，充充分分考考慮慮均均銷銷量量和和節(jié)節(jié)假假日日。。四庫庫存存與與訂訂貨貨四庫庫存存與與訂訂貨貨百貨貨/雜雜貨貨1:加加強(qiáng)強(qiáng)對(duì)對(duì)員員工工的的培培訓(xùn)訓(xùn)2:每每日日檢檢查查S133報(bào)表表，，督督促促各各課課訂訂貨貨，，提提高高課課長長對(duì)對(duì)促促銷銷品品的的重重視視3:根據(jù)據(jù)每每周周四四列列印印S601報(bào)表表，，及及時(shí)時(shí)對(duì)對(duì)正正常常品品進(jìn)進(jìn)行行訂訂貨貨4:每日日檢檢查查、、注注意意新新品品的的訂訂貨貨5:大宗宗商商品品訂訂貨貨時(shí)時(shí)要要及及時(shí)時(shí)與與采采購購聯(lián)聯(lián)系系，，降降低低進(jìn)進(jìn)價(jià)價(jià)6;每日日12：：00前前處處理理完完五五大大異異常常,以以免免影影響響正正常常銷銷售售和和庫庫存存的的正正確確性性7:根據(jù)據(jù)商商品品均均銷銷量量及及送送貨貨行行程程進(jìn)進(jìn)行行訂訂貨貨8:每日查查看狀狀態(tài)1商品品庫存存量9:銷售前前100名名商品品的庫庫存量量要特特別關(guān)關(guān)注避免缺缺貨.10:加強(qiáng)強(qiáng)同采采購/廠商商和友友店的的溝通通,資資源共共享.四庫庫存與與訂貨貨1:培培訓(xùn)課課長建建立安安全庫庫存與與周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)考核核概念念,正正確掌掌握下下單時(shí)時(shí)點(diǎn),訂貨貨量。。2:制制定廠廠商續(xù)續(xù)訂貨貨計(jì)劃劃做到到周期期續(xù)訂訂,不不缺不不斷,不積積壓。。3:實(shí)實(shí)行手手工、、電腦腦相結(jié)結(jié)合的的方式式訂貨貨。4:排排列訂訂貨廠廠商計(jì)計(jì)劃，，與廠廠商及及時(shí)溝溝通繼繼續(xù)好好關(guān)系系。5、根根據(jù)報(bào)報(bào)表S146分析的的同時(shí)時(shí)，還還應(yīng)注注意節(jié)節(jié)假天天氣等等。6、在在開店店續(xù)訂訂單界界面查查找?guī)鞄齑妫?，低于?天天和臨臨近安安全庫庫存天天數(shù)的的品項(xiàng)項(xiàng)及時(shí)時(shí)下單單補(bǔ)貨貨。四庫庫存與與訂貨貨（1））多走走排面面，注注意滿滿排面面量。。（2））多與與廠商商溝通通，注注意廠廠商送送貨周周期。。（3））注意意商品品均銷銷量，，預(yù)防防出異異常。。（4））多注注意季季節(jié)商商品及及敏感感商品品。（5））注意意促銷銷商品品與正正常商商品的的走勢勢。四庫庫存與與訂貨貨四庫庫存與與訂貨貨經(jīng)理對(duì)對(duì)訂貨貨重要要控制制點(diǎn)一、訂單要要求及審核核1、狀1庫庫0商品明明細(xì)、暢銷銷品明細(xì)、、檔期促銷銷的商品要要優(yōu)先訂貨貨；隨時(shí)掌掌握商品存存貨動(dòng)態(tài)。。2、建立廠廠商配送時(shí)時(shí)間表制定定周期訂貨貨計(jì)劃，確確保安全庫庫存；應(yīng)要要求廠商品品固定配送送周期；尋尋找其他貨貨源或替代代品。3、經(jīng)理對(duì)對(duì)DM、部門銷售前前100名名的商品要要進(jìn)行簽字字審核，查查看訂單數(shù)數(shù)量是否合合理。四、庫存存與訂貨（二）緊急急缺貨處理理方法1、目前已經(jīng)缺缺貨的商品品，由報(bào)表表中即可得得知，未下下單立即催催貨。2、近日即即將缺貨的