餐飲工作計劃范文（多份）（8篇）

第21頁共21頁餐飲工作計劃范文（多份）__?年，我將帶?領(lǐng)著我的團?隊，認真、?負責的完成?每項工作，?總結(jié)_年的?得失，做好?每件事，將?業(yè)務___?。同時，在?以后的工作?中，我也將?嚴格要求自?己，提高自?身素質(zhì)、提?高業(yè)務知識?和經(jīng)驗，現(xiàn)?將__年的?工作計劃如?下：一、?在管理上對?領(lǐng)班的工作?明確分工和?合理安排，?根據(jù)工作崗?位需求進行?崗位調(diào)動，?并加強對領(lǐng)?班的業(yè)務知?識和業(yè)務技?能，對客溝?通以及安排?菜肴的提升?。二、提?拔和栽培有?潛力、有上?進心、對工?作具有奉獻?精神的員工?和加強對員?工的各項業(yè)?務技能，業(yè)?務知識的培?訓，讓每一?位員工都能?夠時全能達?人，無論是?接待會任何?工作都是出?色的完成接?待。三、?定期的召開?員工坐談會?，了解員工?的思想動態(tài)?（范本）和?生活情況，?深入了解員?工的內(nèi)心想?法和合理化?的建議。?四、收集賓?客對用餐服?務質(zhì)量和菜?肴意見和建?議，并做好?記錄作為我?們改進服務?和菜肴的重?要依據(jù)，減?少顧客的投?訴機率，從?而不斷的改?善和提高我?們的服務質(zhì)?量和菜肴質(zhì)?量。五、?針對餐具，?流失量大，?嚴格要求每?位員工都‘?愛店如愛家?’，在工作?中嚴格按照?操作三輕進?行，工作從?而減少餐具?的損耗，降?低并節(jié)約成?本。六、?加強員工的?開口、服務?意識，餐中?微笑服務、?細節(jié)服務，?特別是開口?服務意識，?對客溝通‘?‘溝通’’?是通往心的?橋梁，也是?拉近與客人?之間的距離?，增進與客?人之間的熟?悉和了解，?并與此同時?了解客人的?喜好。七?、加強前廳?與后廚的協(xié)?調(diào)性和溝通?、配合。加?強前臺員工?對菜肴品質(zhì)?的意識，他?們不但是服?務員，更是?一名檢驗員?，把控好每?一道菜肴的?質(zhì)量和品質(zhì)?，出菜順序?及出菜速度?起到關(guān)鍵的?作用，讓賓?客吃到健康?滿意的菜肴?。新的一?年、新的氣?象，__年?在悄然登場?，對于自身?來說在即將?過去的一年?里，有許多?方面需要改?進和學習的?，那么在新?的一年里我?會更加的嚴?格要求自己?，在以后的?工作中，不?斷的進取、?不斷的學習?，充實自己?的知識和經(jīng)?驗。做到處?事穩(wěn)重、遇?事冷靜，控?制調(diào)節(jié)好自?己沖動的性?格和脾氣。?也將會認真?負責的帶領(lǐng)?著我的團隊?，共同的為?了新世紀和?我們的明天?更加美好，?去努力、去?奮斗。餐飲工作計劃范文（多份）（二）時?光荏苒，_?_年即將結(jié)?束，新的一?年就要到來?。回首過去?的一年，感?慨萬千，很?感謝___?餐飲管理公?司再次給我?一個充滿自?我挑戰(zhàn)和_?__力前景?的合作機會?，這對我來?說是一個很?好的工作平?臺，能帶出?一批高技術(shù)?、高素質(zhì)的?廚師隊伍是?我工作能力?地體現(xiàn)，只?有努力的工?作，拿出好?的效益，才?能回報公司?領(lǐng)導對我的?信任。__?_月份再次?來到公司，?到現(xiàn)在三個?多月過去了?，在這段時?間內(nèi)，我對?菜品做了一?次全面的調(diào)?整，在公司?的大力管理?培訓和大家?的共同努力?下，營運部?的支持下，?完成了公司?下達的在年?前完成現(xiàn)有?菜品的規(guī)范?化，統(tǒng)一化?的任務!為?此感謝門店?各位同事的?配合。下面?就把我對明?年即將開展?的工作思路?和安排分兩?部分做一個?扼要的概述?：一關(guān)于?門店和公司?1、配合?公司的全年?計劃，為明?年迎接我們?的旺季，在?__年__?月底做好_?__上市所?有的準備工?作，培訓好?廚師團隊。?2、對每?家門店的廚?房菜品操作?進行有效監(jiān)?督與指導，?嚴格按公司?規(guī)定的標準?提高執(zhí)行力?。3、通?過專業(yè)化培?訓與管理，?對我們的廚?師技術(shù)力量?進行合理儲?備，合理推?出適合季節(jié)?的新穎菜品?，菜品的設?計開發(fā)，是?我們廚師`?及公司適應?市場需求，?保持旺盛競?爭力的本錢?，菜品創(chuàng)新?是餐飲業(yè)永?恒的主題，?做到真正的?“會聚隨心?”，不時開?發(fā)新品去適?應市場的需?求，為企業(yè)?創(chuàng)造更大的?發(fā)展空間和?利潤。4?，每月對各?門店和中央?廚房的菜品?質(zhì)量檢查不?低于___?次，并每周?向公司領(lǐng)導?匯報檢查工?作情況5?，主動收集?各門店基層?了解到對菜?品的意見和?信息，做出?及時相應的?調(diào)整6，?___下市?前準備好_?_年保留下?來的特色菜?品的上市工?作，并根據(jù)?__年的流?行趨勢增加?相應的新品?種二關(guān)于?___店?___店在?暫停營業(yè)半?年后于__?年___月?十八日將以?全新的面貌?重新開業(yè)，?鑒于___?路的特殊情?況，根據(jù)公?司領(lǐng)導決定?，這家店所?經(jīng)營產(chǎn)品將?有別于其他?幾家分店，?我們將以_?__\__?_\___?--三大塊?為主，輔以?其他門店銷?量較好的原?有菜品，以?原有菜品吸?引新顧客，?以新增菜品?留住我們的?老顧客，一?部分店午市?生意都很淡?，但長壽路?由于地理位?置特別，我?們將配合營?運部把午市?做好，如：?推出簡單快?捷豐富的套?餐和送餐為?樓上公司員?工服務。廚?房作為整家?餐廳的核心?部門，現(xiàn)將?整個計劃做?下安排1?，通過對一?些和___?路店地理位?置，周邊主?要消費群體?，經(jīng)營模式?大概一致的?店的考察，?根據(jù)營運部?領(lǐng)導給出的?大致方針，?結(jié)合我們的?實際情況，?在___月?中旬將完成?整個菜單的?組成，包括?午市套餐的?搭配，到時?候上報公司?領(lǐng)導審核!?2，在_?_年__月?底進行廚房?人員組建，?本著節(jié)約人?員成本的角?度，廚房人?員將由外聘?主要崗位和?其他門店抽?調(diào)優(yōu)秀廚房?人員組成!?外聘人員工?資盡量做到?和公司現(xiàn)有?廚房a級員?工一致3?，菜單確定?后，完成菜?單所有菜品?的標準化和?規(guī)范化，并?對廚房人員?和前廳服務?人員分別做?全面系統(tǒng)的?菜品知識培?訓!4，?了解原材料?，調(diào)料的市?場價格，根?據(jù)對菜品毛?利的要求核?算，做出單?個菜品的市?場售價5?，針對__?_店，每月?進行菜品試?做，最終選?擇三道左右?的成功菜品?進行更換。?再更換前期?做好菜品標?準化資料，?并做好培訓?工作6，?在__月初?做好龍蝦下?市前的準備?工作新的一?年意味著新?的起點、新?的機遇、新?的挑戰(zhàn)，我?決心再接再?厲，努力打?開一個工作?新局面。餐飲工作計劃范文（多份）（三）?新的一年在?一步步來臨?，為了在_?__年取得?好成績，我?制定了__?_年自己餐?廳的工作計?劃，按照計?劃來執(zhí)行。?一、餐廳?裝修對于?客戶來說用?餐不只是一?個吃飯的地?方更是一個?交流，談心?和聊天等的?地方。為了?滿足客戶的?要求，決定?在年初進行?餐廳裝修計?劃，把餐廳?分為多個區(qū)?，一個公共?休閑去，一?個是安靜合?適的地區(qū)，?另一個就是?高級隱私去?，保證不被?外人打擾影?響，分成多?個檔次，滿?足不同的客?戶需要來吸?引更多的客?戶。同樣?對于整個餐?廳的風格布?局也做了調(diào)?整，改變了?以前那種單?調(diào)的白色，?添加了更多?的其他元素?，因為我們?的餐廳面向?的客戶是高?檔的人群，?就必須要符?合他們的品?味，整個餐?廳的布局必?須要有藝術(shù)?感有足夠的?特殊有自己?的獨到之處?，成為一個?獨一無二的?地方，這樣?才能夠更吸?引客戶來此?用餐，休閑?。對于這些?詳細的具體?情節(jié)會請專?門的室內(nèi)設?計師來代勞?，專業(yè)的人?做準也的事?，我負責的?就是把這個?計劃實施到?底，不管有?多大的阻礙?都會做到。?二、菜品?推陳出新?如果一個餐?廳沒有經(jīng)常?更新菜品，?菜還是原來?的才，味道?還是原來的?味道，雖然?能夠留住一?部分客戶，?卻不能很好?的吸引更多?的客戶。為?了展示出我?們餐廳的蓬?勃生機，我?們會按月推?出一個新菜?品，并對這?些菜品做調(diào)?整，當人對?于這些菜品?的制作和調(diào)?整都是按照?客戶的要求?口味來執(zhí)著?的，比如我?們在客戶用?餐之后有一?個希望改變?什么樣的菜?品出現(xiàn)，讓?客戶選擇，?同是會在一?個月內(nèi)推出?最少三到四?個菜品來讓?客戶免費品?嘗通過消費?大眾的選擇?來決定一個?月的菜品最?終生產(chǎn)。?同時對于一?些不受歡迎?的菜品我們?餐廳都會做?相應的調(diào)查?，通過一個?調(diào)查單來了?解客戶對那?些菜品不夠?滿意需要下?架，對此我?們會通過優(yōu)?惠活動比如?客戶填單可?以給九點五?折優(yōu)惠，的?方式讓客戶?選擇填單，?這樣了解客?戶的需要也?明確我們那?些菜品需要?淘汰。三?、對于餐廳?的人員管理?餐廳變好?了，提供的?餐飲也更加?出色需要的?就是執(zhí)行的?人能夠做好?基本的工作?，尤其是服?務人員好的?他們代表的?是餐廳的形?象，為了讓?所有的餐廳?人員都做好?工作，我們?會對新入職?的人員做簡?單的禮儀和?服務培訓，?避免因為在?招待客戶的?時候出現(xiàn)服?務人員與客?戶發(fā)生矛盾?。對于餐?廳內(nèi)部人員?我們不能寒?了他們的心?，所以對于?受到了委屈?經(jīng)過調(diào)查清?楚之后會給?予補償，但?是對于已經(jīng)?犯了錯的員?工我們卻會?嚴厲懲罰，?也就是所說?的有過必罰?，有功必將?，不會讓有?能力的人埋?沒，不會讓?努力的人沒?有回報，對?于餐廳只要?進行盡力得?到了大家認?可的人都會?做更好的培?養(yǎng)，成為餐?廳的精英。?當然對于?自身的約束?也不會減少?，如果在管?理員工時嚴?厲但是對自?己犯錯卻不?加懲罰不能?服眾，需要?我們自己做?好工作。餐飲工作計劃范文（多份）（四）?新年新氣象?，身為酒店?餐飲部經(jīng)理?，也為今年?的工作安排?設定了相應?的工作計劃?。一__?年市場綜合?分析(配合?酒店銷售部?總經(jīng)辦)?1本店的客?戶群定位。?2年度競?爭對手分析?。3廣告?宣傳力度。?二鎖定目?標進行市場?分析1培?養(yǎng)客戶群，?減少酒店營?業(yè)成本。?2有效控制?員工流失，?培養(yǎng)具有忠?誠度的員工?隊伍。三?要用軟性服?務去留住客?人1優(yōu)質(zhì)?服務2嚴?格紀律樹形?象管理的?執(zhí)行力度，?督察力度加?強。落實是?個大問題尤?其是長期執(zhí)?行。紀律是?一個團體范?圍正常工作?和生活所必?須遵守的行?為規(guī)則，是?提高部門戰(zhàn)?斗力的有效?保障。古人?云：“無規(guī)?矩不成方圓?”。所以，?必須要以嚴?格的___?紀律作保障?。___紀?律要常抓不?懈，部門管?理人員要帶?頭，從自己?管起，徹底?杜絕違紀違?規(guī)現(xiàn)象的發(fā)?生。部門員?工的言談舉?止、穿著打?扮要規(guī)范，?努力將餐飲?部打造成酒?店的一個文?明窗口。?四創(chuàng)新管理?求實效1?美化酒店環(huán)?境，營造“?溫馨家園”?。嚴格衛(wèi)生?管理是確保?酒店環(huán)境整?潔，為賓客?提供舒適環(huán)?境的有效措?施。今年，?我們將加大?衛(wèi)生管理力?度，除了繼?續(xù)堅持周一?的衛(wèi)生大檢?查外，我們?還將進行不?定期的檢查?，并且嚴格?按照標準，?決不走過場?，決不流于?形式，將檢?查結(jié)果進行?通報，并制?定獎罰制度?，實行獎罰?兌現(xiàn)，以增?強員工的責?任感，調(diào)動?員工的積極?性，使酒店?衛(wèi)生工作躍?上一個新臺?階。餐飲工作計劃范文（多份）（五）時光?荏苒，__?年即將結(jié)束?，新的一年?就要到來。?回首過去的?一年，感慨?萬千，很感?謝___餐?飲管理公司?再次給我一?個充滿自我?挑戰(zhàn)和__?_力前景的?合作機會，?這對我來說?是一個很好?的工作平臺?，能帶出一?批高技術(shù)、?高素質(zhì)的廚?師隊伍是我?工作能力地?體現(xiàn)，只有?努力的工作?，拿出好的?效益，才能?回報公司領(lǐng)?導對我的信?任。___?月份再次來?到公司，到?現(xiàn)在三個多?月過去了，?在這段時間?內(nèi)，我對菜?品做了一次?全面的調(diào)整?，在公司的?大力管理培?訓和大家的?共同努力下?，營運部的?支持下，完?成了公司下?達的在年前?完成現(xiàn)有菜?品的規(guī)范化?，統(tǒng)一化的?任務!為此?感謝門店各?位同事的配?合。下面就?把我對明年?即將開展的?工作思路和?安排分兩部?分做一個扼?要的概述：?一關(guān)于門?店和公司?1、配合公?司的全年計?劃，為明年?迎接我們的?旺季，在_?_年__月?底做好__?_上市所有?的準備工作?，培訓好廚?師團隊。?2、對每家?門店的廚房?菜品操作進?行有效監(jiān)督?與指導，嚴?格按公司規(guī)?定的標準提?高執(zhí)行力。?3、通過?專業(yè)化培訓?與管理，對?我們的廚師?技術(shù)力量進?行合理儲備?，合理推出?適合季節(jié)的?新穎菜品，?菜品的設計?開發(fā)，是我?們廚師`及?公司適應市?場需求，保?持旺盛競爭?力的本錢，?菜品創(chuàng)新是?餐飲業(yè)永恒?的主題，做?到真正的“?會聚隨心”?，不時開發(fā)?新品去適應?市場的需求?，為企業(yè)創(chuàng)?造更大的發(fā)?展空間和利?潤。4，?每月對各門?店和中央廚?房的菜品質(zhì)?量檢查不低?于___次?，并每周向?公司領(lǐng)導匯?報檢查工作?情況5，?主動收集各?門店基層了?解到對菜品?的意見和信?息，做出及?時相應的調(diào)?整6，_?__下市前?準備好__?年保留下來?的特色菜品?的上市工作?，并根據(jù)_?_年的流行?趨勢增加相?應的新品種?二關(guān)于_?__店_?__店在暫?停營業(yè)半年?后于__年?___月十?八日將以全?新的面貌重?新開業(yè)，鑒?于___路?的特殊情況?，根據(jù)公司?領(lǐng)導決定，?這家店所經(jīng)?營產(chǎn)品將有?別于其他幾?家分店，我?們將以__?_\___?\___-?-三大塊為?主，輔以其?他門店銷量?較好的原有?菜品，以原?有菜品吸引?新顧客，以?新增菜品留?住我們的老?顧客，一部?分店午市生?意都很淡，?但長壽路由?于地理位置?特別，我們?將配合營運?部把午市做?好，如：推?出簡單快捷?豐富的套餐?和送餐為樓?上公司員工?服務。廚房?作為整家餐?廳的核心部?門，現(xiàn)將整?個計劃做下?安排1，?通過對一些?和___路?店地理位置?，周邊主要?消費群體，?經(jīng)營模式大?概一致的店?的考察，根?據(jù)營運部領(lǐng)?導給出的大?致方針，結(jié)?合我們的實?際情況，在?___月中?旬將完成整?個菜單的組?成，包括午?市套餐的搭?配，到時候?上報公司領(lǐng)?導審核!?2，在__?年__月底?進行廚房人?員組建，本?著節(jié)約人員?成本的角度?，廚房人員?將由外聘主?要崗位和其?他門店抽調(diào)?優(yōu)秀廚房人?員組成!外?聘人員工資?盡量做到和?公司現(xiàn)有廚?房a級員工?一致3，?菜單確定后?，完成菜單?所有菜品的?標準化和規(guī)?范化，并對?廚房人員和?前廳服務人?員分別做全?面系統(tǒng)的菜?品知識培訓?!4，了?解原材料，?調(diào)料的市場?價格，根據(jù)?對菜品毛利?的要求核算?，做出單個?菜品的市場?售價5，?針對___?店，每月進?行菜品試做?，最終選擇?三道左右的?成功菜品進?行更換。再?更換前期做?好菜品標準?化資料，并?做好培訓工?作6，在?__月初做?好龍蝦下市?前的準備工?作新的一年?意味著新的?起點、新的?機遇、新的?挑戰(zhàn)，我決?心再接再厲?，努力打開?一個工作新?局面。餐飲工作計劃范文（多份）（六）一?、以提升服?務品質(zhì)為核?心，加強服?務品質(zhì)工程?建設餐飲?服務品質(zhì)的?建設，是一?個龐大的系?統(tǒng)工程，是?餐飲管理實?力的綜合體?現(xiàn)，___?年度，在對?各運作部門?的日常管理?及服務品質(zhì)?建設方面開?展了以下工?作：1、?編寫操作規(guī)?程，提升服?務質(zhì)量根?據(jù)餐飲部各?個部門的實?際運作狀況?，編寫了《?宴會服務操?作規(guī)范》、?《青葉庭服?務操作規(guī)范?》、《西餐?廳服務操作?規(guī)范》、《?酒吧服務操?作規(guī)范》、?《管事部服?務操作規(guī)范?》等。統(tǒng)一?了各部門的?服務標準，?為各部門培?訓、檢查、?監(jiān)督、考核?確立了標準?和依據(jù)，規(guī)?范了員工服?務操作。同?時根據(jù)貴賓?房的服務要?求，編寫了?貴賓房服務?接待流程，?從咨客接待?、語言要求?、席間服務?、酒水推銷?、衛(wèi)生標準?、物品準備?、環(huán)境布置?、視聽效果?、能源節(jié)約?等方面作了?明確詳細的?規(guī)定，促進?了貴賓房的?服務質(zhì)量。?2、加強?現(xiàn)場監(jiān)督，?強化走動管?理現(xiàn)場監(jiān)?督和走動管?理是餐飲管?理的重要形?式，本人堅?持在當班期?間按二八原?則進行管理?時間分配(?百分之八十?的時間在管?理現(xiàn)場，百?分之二十的?時間在做管?理總結(jié))，?并直接參與?現(xiàn)場服務，?對現(xiàn)場出現(xiàn)?的問題給予?及時的糾正?和提示，對?典型問題進?行記錄，并?向各部門負?責人反映，?分析問題根?源，制定培?訓計劃，堵?塞管理漏洞?。3、編?寫婚宴整體?實操方案，?提升婚宴服?務質(zhì)量宴?會服務部是?酒店的品牌?項目，為了?進一部的提?升婚宴服務?的質(zhì)量，編?寫了《婚宴?服務整體實?操方案》，?進一步規(guī)范?了婚宴服務?的操作流程?和服務標準?，突顯了婚?禮現(xiàn)場的氣?氛，并邀請?人力資源部?對婚禮司儀?進行了專場?培訓，使司?儀主持更具?特色，促進?了婚宴市場?的口碑。?4、定期召?開服務專題?會議，探討?服務中存在?的問題良?好的服務品?質(zhì)是餐飲競?爭力的核心?，為了保證?服務質(zhì)量，?提高服務管?理水平，提?高顧客滿意?度，將每月?最后一天定?為服務質(zhì)量?專題研討會?日，由各餐?廳4-__?級管理人員?參加，分析?各餐廳當月?服務狀況，?檢討服務質(zhì)?量，___?管理經(jīng)驗，?對典型案例?進行剖析，?尋找問題根?源，研討管?理辦法。在?研討會上，?各餐廳相互?學習和借鑒?，與會人員?積極參與，?各抒己見，?敢于面對問?題，敢于承?擔責任，避?免了同樣的?服務質(zhì)量問?題在管理過?程中再次出?現(xiàn)。這種形?式的研討，?為餐廳管理?人員提供了?一個溝通交?流管理經(jīng)驗?的平臺，對?保證和提升?服務質(zhì)量起?到了積極的?作用。5?、建立餐廳?案例收集制?度，減少顧?客投訴幾率?本年度餐?飲部在各餐?廳實施餐飲?案例收集制?度，收集各?餐廳顧客對?服務質(zhì)量、?出品質(zhì)量等?方面的投訴?，作為改善?管理和評估?各部門管理?人員管理水?平的重要依?據(jù)，各餐廳?管理人員對?收集的案例?進行分析總?結(jié)，針對問?題拿出解決?方案，使管?理更具針對?性，減少了?顧客的投訴?幾率。二?、___首?屆服務技能?競賽，展示?餐飲部服務?技能為了?配合酒店_?__周年慶?典，餐飲部?__月份_?__各餐廳?舉行了首屆?餐飲服務技?能暨餐飲知?識競賽，編?寫了競賽實?操方案，經(jīng)?過一個多月?的準備和預?賽，在人力?資源部、行?政部的大力?支持下，取?得了成功，?得到上級領(lǐng)?導的肯定，?充分展示了?餐飲部嫻熟?的服務技能?和過硬的基?本功，增強?了團隊的凝?聚力，鼓舞?了員工士氣?，達到了預?期的目的。?三、開展?各級員工培?訓，提升員?工綜合素質(zhì)?本年度共?開展了__?_場培訓，?其中服務技?能培訓__?_場，新人?入職培訓_?__場，專?題培訓__?_場，課程?設置構(gòu)想和?主要內(nèi)容如?下：1、?拓展管理思?路，開闊行?業(yè)視野各?餐廳中層管?理人員大部?分是由低層?員工逐步晉?升(有些管?理人員在同?一崗位工作?已有四、五?年時間)，?管理視野相?對狹窄，為?了加強他們?的管理意識?、拓展行業(yè)?視野及專業(yè)?知識，本年?度為中層管?理人員設置?了___場?餐飲專業(yè)知?識培訓，主?要內(nèi)容有《?顧客滿意經(jīng)?營》、《餐?飲營銷知識?一》、《餐?飲營銷知識?二》、《餐?飲管理基礎?知識》、《?餐飲美學》?、《高效溝?通技巧》、?《如何有效?的管理員工?》等。這些?課程的設置?，在拓展中?層管理人員?的管理思想?、餐飲專業(yè)?知識及行業(yè)?視野等方面?都有積極作?用，同時緩?解了在管理?過程中的各?種矛盾沖突?，增進員工?與員工之間?，員工與顧?客之間的感?情。2、?培養(yǎng)員工服?務意識，提?高員工綜合?素質(zhì)為了?培養(yǎng)員工的?服務意識，?提高他們的?綜合素質(zhì)，?本年度開展?了《餐飲服?務意識培訓?》、《員工?心態(tài)訓練》?、《服務人?員的五項修?煉》、《員?工禮儀禮貌?》、《酒水?知識》等培?訓，這些培?訓課程，使?基層服務人?員在服務意?識，服務心?態(tài)、專業(yè)服?務形象及餐?飲專業(yè)知識?等方面都有?所增強，自?今年___?月份以來，?在歷次的人?力資源__?_的大檢查?中沒有出現(xiàn)?員工違紀現(xiàn)?象。3、?開展服務技?能培訓，提?高貴賓房服?務水平為?了提高貴賓?房的服務接?待能力，開?展了《貴賓?房服務接待?技能培訓》?、《餐廳點?菜技巧培訓?》，以案例?分析、演示?的形式對服?務接待中出?現(xiàn)的問題進?行分析說明?，并對標準?化服務、推?銷技巧和人?性化服務進?行了實操演?示，提升了?貴賓房的服?務質(zhì)量。?4、調(diào)整學?員轉(zhuǎn)型心態(tài)?，快速容入?餐飲團隊?___作為?餐飲部人員?的重要組成?部分，能否?快速的融入?團隊、調(diào)整?好轉(zhuǎn)型心態(tài)?將直接影響?餐飲服務質(zhì)?量及團隊建?設。根據(jù)_?__特點及?入職情況，?本年度共開?展了三場《?如何由校園?人轉(zhuǎn)化為企?業(yè)人》的專?題培訓，其?目的是調(diào)整?學員的心態(tài)?，正視角色?轉(zhuǎn)化，認識?餐飲行業(yè)特?點。該課程?的設置，使?學員在心理?上作好充分?的思想準備?，緩解了因?角色轉(zhuǎn)變的?不適應而造?成的不滿情?緒，加快了?融入餐飲團?隊的步伐。?5、結(jié)合?工作實際，?開發(fā)實用課?程培訓的?目的是為了?提高工作效?率，使管理?更加規(guī)范有?效。__月?份，根據(jù)各?餐廳管理層?執(zhí)行不到位?的現(xiàn)象開發(fā)?了《執(zhí)行力?》課程，使?管理人員從?根本上認識?到“好的制?度，要有好?的執(zhí)行力”?，并結(jié)合各?餐廳執(zhí)行力?不夠的具體?表現(xiàn)以及同?行業(yè)先進企?業(yè)對執(zhí)行力?的貫徹，以?案例分析的?形式進行剖?析，使管理?者認識到“?沒有執(zhí)行力?，就沒有競?爭力”的重?要道理，各?級管理人員?對執(zhí)行力有?了全新的認?識和理解，?在管理思想?上形成了一?致。四、?存在的問題?和不足本?年度的工作?雖然按計劃?完成了，但?在完成的質(zhì)?量上還做得?不夠，就部?門運作和培?訓工作來看?，主要表現(xiàn)?在以下幾方?面：1、?管理力度不?夠，用力不?均，部分環(huán)?節(jié)薄弱在?管理過程中?對部分敏感?問題管理力?度較弱，對?多次出現(xiàn)的?服務質(zhì)量問?題不能一針?見血的向管?理人員提出?，使部分管?理問題長期?存在，不能?從根本上得?到解決。同?時將主要精?力放在樓面?服務質(zhì)量方?面，削弱了?對管事部、?酒水部的管?理。2、?培訓互動環(huán)?節(jié)不夠在?培訓過程中?互動環(huán)節(jié)不?多，員工參?與的機會較?少，減少了?課堂的生氣?和活力。?3、課程容?量太大，授?課進度太快?，語速太快?餐飲專業(yè)?知識課程設?置容量太大?，在培訓過?程中進度太?快，語速太?快，使受訓?人員對培訓?內(nèi)容不能深?入理會，削?弱了這部分?課程的培訓?效果。五?、__年工?作打算_?_年是一個?機會年，要?夯實管理基?礎，為酒店?升級做足充?分準備，進?一步提高服?務品質(zhì)，優(yōu)?化服務流程?，提升現(xiàn)有?品牌檔次，?打造新的品?牌項目，制?造服務亮點?，樹立良好?的餐飲品牌?形象。1?、優(yōu)化婚宴?服務流程，?再次提升服?務品質(zhì)將?對__年婚?宴整體策劃?方案進行流?程優(yōu)化，進?一步提升和?突出主持人?的風格，在?婚禮主持環(huán)?節(jié)加入更多?的流行元素?(對背景音?樂進行調(diào)整?)，對現(xiàn)場?喜慶氣氛進?行包裝提升?，突出婚禮?的亮點，加?深現(xiàn)場觀眾?對婚禮的印?象，爭取更?多的潛在顧?客，把婚宴?服務這塊金?字招牌擦的?更亮。2?、提升研討?會質(zhì)量，建?立良好的溝?通平臺在?現(xiàn)有服務質(zhì)?量研討會的?基礎上進一?步深化專題?會的內(nèi)容，?擴大參會人?數(shù)(酒吧、?管事部的負?責人參加)?，提升研討?會的深度和?廣度，把服?務質(zhì)量研討?會建設成為?中層管理人?員的溝通平?臺，相互學?習，相互借?鑒，___?管理經(jīng)驗，?激發(fā)思想火?花，把質(zhì)量?研討會打造?成餐飲部的?管理品牌項?目。3、?建立月度質(zhì)?量檢查機制?，公布各部?門每月質(zhì)量?狀況__?年將根據(jù)_?__質(zhì)量檢?查標準對餐?飲部各部門?的衛(wèi)生狀況?、工程狀況?、設備設施?維護狀況、?安全管理、?服務質(zhì)量、?員工禮儀禮?貌、送餐服?務、標識規(guī)?范等內(nèi)容進?行全面監(jiān)督?檢查，每月?定期公布檢?查結(jié)果，對?不合格的部?門和崗位進?行相應的處?罰，形成“?質(zhì)量檢查天?天有，質(zhì)量?效果月月評?”的良好運?作機制，把?質(zhì)量管理工?作推上一個?新臺階。?4、以貴賓?房為平臺，?制造服務亮?點，樹立優(yōu)?質(zhì)服務窗口?將在現(xiàn)有?服務水準的?基礎上對貴?賓房服務進?行創(chuàng)新提升?，主抓服務?細節(jié)和人性?化服務，并?對貴賓房的?服務人員進?行結(jié)構(gòu)性調(diào)?整，提高貴?賓房服務人?員的入職資?格，提升服?務員的薪酬?待遇，把貴?賓房接待服?務打造為餐?飲部的服務?典范，樹立?餐飲部的優(yōu)?質(zhì)服務窗口?，制造服務?亮點，在宴?會服務品牌?的基礎上再?創(chuàng)新的服務?品牌。5?、協(xié)助餐飲?部經(jīng)理，共?同促進出品?質(zhì)量出品?是餐飲管理?的核心，_?_年度將協(xié)?助餐飲部經(jīng)?理在顧客意?見收集、出?品質(zhì)量監(jiān)督?等方面做足?工作，共同?促進出品質(zhì)?量。6、?調(diào)整培訓方?向，創(chuàng)建學?習型團隊?__年將對?培訓方向進?行調(diào)整，減?少培訓密度?，注重培訓?效果，提供?行業(yè)學習相?關(guān)信息，引?導員工學習?專業(yè)知識，?鼓勵員工積?極參與餐飲?服務技能考?核、調(diào)酒師?職業(yè)資格認?證和餐飲專?業(yè)知識方面?的學習，在?餐飲部掀起?學習專業(yè)知?識的熱潮，?對取得國家?承認的各種?行業(yè)資格證?書的員工進?行獎勵，培?養(yǎng)知識型管?理人才，為?酒店升級作?好優(yōu)秀管理?人員的儲備?工作，把餐?飲部打造成?為一支學習?型的團隊。?7、優(yōu)化?培訓課程，?提升管理水?平__年?的部門培訓?主要課程設?置構(gòu)想是：?把__年的?部分課程進?行調(diào)整、優(yōu)?化，使課程?更具針對性?、實效性。?8、配合?人力資源部?，培養(yǎng)員工?企業(yè)認同感?，提高員工?職業(yè)道德修?養(yǎng)積極配?合人力資源?部的各項培?訓工作，弘?揚企業(yè)文化?，培養(yǎng)員工?對企業(yè)的認?同感，提高?員工的職業(yè)?道德修養(yǎng)，?增強員工的?凝聚力。_?_年度工作?的順利開展?，全賴于領(lǐng)?導的悉心指?導和關(guān)懷，?也離不開人?力資源部和?行政部的幫?助，更得力?于餐飲部各?分部門對我?工作的大力?支持。新年?新希望，希?望來年在工?作中能得到?領(lǐng)導更多的?指導和指正?，能得到同?事們在工作?上更加友好?、積極的配?合和支持。?新年新起點?，希望在來?年能將餐飲?管理工作推?上一個新臺?階，使管理?更加完善、?更加合理、?更加科學。?總結(jié)過去，?展望未來，?在新歷開篇?之際，我將?繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)?點，改正不?足，進一步?提升管理水?平，為打造?一支學習型?的、優(yōu)秀的?餐飲服務團?隊而努力!?餐飲工作計劃范文（多份）（七）一、加強?學習講奉獻?工作要干?好首先要有?一個好工作?態(tài)度要樹立?正確人生觀?、價值觀，?因此，今年?我部將借助?全國上下開?展保持__?_員先進性?教育活動春?風有計劃、?有針對性地?開展提高員?工職業(yè)道德?素質(zhì)學習教?育活動，幫?助部門員工?培養(yǎng)愛崗敬?業(yè)與奉獻精?神，樹立全?心全意服務?理念。同時?部門還將_?__員工積?極參加酒店?培訓，并且?根據(jù)餐廳年?度主題培訓?計劃部門，?自己也將定?期___員?工開展酒店?規(guī)章制度與?業(yè)務知識培?訓，通過培?訓、學習來?不斷提高部?門員工業(yè)務?技能與水平?提高辦事效?率。二、?嚴格紀律樹?形象紀律?一個團體范?圍正常工作?和生活所必?須遵守行為?規(guī)則提高部?門戰(zhàn)斗力有?效保障，古?人云：“無?規(guī)矩不成方?圓”。所以?總辦要搞好?__年全局?性工作必須?要以嚴格_?__紀律作?保障，__?_紀律要常?抓不懈，部?門負責人要?帶頭從自己?管起，徹底?杜絕違紀違?規(guī)現(xiàn)象發(fā)生?。部門員工?言談舉止、?穿著打扮要?規(guī)范，努力?將總辦打造?成酒店一個?文明窗口。?三、創(chuàng)新?管理求實效?1、美化?餐廳環(huán)境營?造“溫馨家?園”嚴格?衛(wèi)生管理確?保餐廳環(huán)境?整潔，為賓?客提供舒適?環(huán)境。有效?措施：今年?我們將加大?衛(wèi)生管理力?度，除了繼?續(xù)堅持周四?衛(wèi)生大檢查?外，我們還?將進行不定?期檢查并且?嚴格按照標?準決不走過?場，決不流?于形式。將?檢查結(jié)果進?行通報并制?定獎罰制度?，實行獎罰?兌現(xiàn)以增強?各部門責任?感調(diào)動員工?積極性，使?餐廳衛(wèi)生工?作躍上一個?新臺階。此?外，要徹底?搞好防蠅滅?鼠滅螂工作?。目前正值?鼠螂繁殖高?峰期，我們?要加大治理?力度切實消?滅蠅蟑鼠等?蟲害。花?草美化餐廳?、營造“溫?馨家園”，?不可缺少點?綴品。今年?我們與新花?卉公司合作?，加強花草?管理，要求?花草公司定?期來店修剪?培植，保持?花草整潔美?觀并根據(jù)情?況即時將花?草花色、品?種予以更換?力求使餐廳?花草常青常?綠，常見常?新，給賓客?以溫馨、舒?適之感。?2、創(chuàng)新宿?舍管理打造?員工“舒適?家園”宿?舍管理歷來?一個薄弱環(huán)?節(jié)。今年，?我們將加大?管理力度為?住店員工打?造一個真正?“舒適家園?”，為此一?要有一個整?潔寢室環(huán)境?。我們要求?宿舍管理員?搞好公共區(qū)?域衛(wèi)生，并?在每個寢室?設立寢室長?負責安排督?促寢室人員?打掃衛(wèi)生，?要求室內(nèi)清?潔物品擺放?整齊，并對?各寢室衛(wèi)生?狀況進行檢?查。第二?要加強寢室?安全管理，?時刻不忘防?火防盜、禁?止外來人員?隨意進出，?宿舍實行對?外來人員詢?問與登記制?度，以確保?住宿員工人?身、財產(chǎn)安?全。第三?要變管理型?為服務型。?管理員要轉(zhuǎn)?變?yōu)樽∷迒T?工，服務員?住店員工大?多來自四面?八方初出家?門年青人們?，大多年齡?小，社會經(jīng)?驗不足，因?此在很多方?面都需要我?們關(guān)心照顧?。所以宿舍?管理員要多?___們思?想情緒變化?，關(guān)心大家?生活尤其對?生病員工要?給予們親情?般關(guān)愛，使?大家感受到?家庭般溫暖?。餐飲工作計劃范文（多份）（八）為貫徹?落衛(wèi)生局《?___開展?餐飲服務環(huán)?節(jié)鮮肉和肉?制品安全整?頓工作方案?___》（?克衛(wèi)監(jiān)督發(fā)?0__號）?文件要求，?為進一步加?強餐飲服務?環(huán)節(jié)鮮肉和?肉制品食品?安全監(jiān)督管?理，保障公?眾飲食安全?，加強我縣?餐飲服務食?品安全保障?工作，嚴防?問題食品流?入餐飲服務?環(huán)節(jié)，結(jié)合?我縣實際，?制定本實施?方案。一?、指導思想?為深入貫?徹落實自治?區(qū)食品藥?品管理局《?___鮮肉?和肉制品安?全整頓工作?方案___?》(新食藥?監(jiān)電1__?號)文件精?神中明確將?鮮肉和肉制?品納入綜合?治理的重點?品種、要求?嚴禁宰售病?死畜禽、打?擊加工、出?售注水肉、?未經(jīng)檢疫檢?驗合格肉及?其制品的行?為。食品安?全領(lǐng)導小組?各成員單位?要以對廣大?人民群眾飲?食安全高度?負責的態(tài)度?、全面落實?科學發(fā)展觀?、堅決貫徹?落實___?體工作部署?、加強__?_領(lǐng)導、高?度重視開展?鮮肉和肉制?品安全整頓?治理工作的?重要性、按?照“標本兼?治、著力治?本”的工作?方針、扎實?開展整頓工?作、確保取?得實際成效?。二、工?作目標堅?持整頓與規(guī)?范相結(jié)合、?治標與治本?相結(jié)合，進?一步規(guī)范餐?飲服務單位?的經(jīng)營行為?，嚴防不合?格鮮肉及肉?制品流入餐?飲服務環(huán)節(jié)?，不斷完善?日常監(jiān)管制?度，推進長?效體制建設?，確保全縣?餐飲服務環(huán)?節(jié)鮮肉和肉?制品食品安?全。三、?___領(lǐng)導?為做好縣?專項整治工?作的統(tǒng)一領(lǐng)?導和___?實施、確保?專項整治工?作扎實推進?、成立縣餐?飲服務環(huán)節(jié)?鮮肉和肉制?品食品安全?專項整治整?頓工作領(lǐng)導?小組。負責?專項整治工?作的___?領(lǐng)導。工作?部署、指導?協(xié)調(diào)督導檢?查等。組?長：（縣政?府副縣長）?副組長：?（縣衛(wèi)生局?局長）成?員：（衛(wèi)生?監(jiān)督所副所?長）（衛(wèi)?生監(jiān)督所衛(wèi)?生監(jiān)督員）?（衛(wèi)生監(jiān)?督所衛(wèi)生監(jiān)?督員）四?、工作任務?餐飲監(jiān)管?部門要強化?餐飲服務企?業(yè)“第一責?任人”的責?任意識，規(guī)?范餐飲服務?單位和