冰鮮雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

冰鮮雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析一、冷鮮雞概述1。分類情況相比于熱鮮肉，冰鮮肉嫩度明顯提高，有利于人體的消化吸收，具備營養(yǎng)價值高、安全系數(shù)高等優(yōu)點，從原料檢疫、屠宰、分割、運輸、銷售都處于嚴(yán)格監(jiān)控下，防止了可能的污染發(fā)生。屠宰后，產(chǎn)品一直保持低溫，不僅大大降低了初始菌數(shù)，其衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。此外冰鮮肉相對冷凍肉在口味等方面表現(xiàn)更佳，也更容易收到大眾的歡迎，從香港、美國等發(fā)達國家的經(jīng)驗上看在三種肉里面冰鮮肉也占據(jù)著絕對地位，而中國的冰鮮雞市場僅處于剛剛起步的階段。熱鮮雞、冰鮮雞和凍雞基本情況對比2。上游供給冰鮮雞產(chǎn)業(yè)鏈的上游原料部分主要是黃羽肉雞，就目前中國肉雞行業(yè)供給情況而言，總體供給充足。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會統(tǒng)計，2019年受非洲豬瘟疫情影響，生豬養(yǎng)殖規(guī)模大幅下降，代之以肉雞養(yǎng)殖再度增長，2019年中國肉雞出欄量總體上升。2020年新冠疫情爆發(fā)后，2020年中國黃羽肉雞出欄量為49。2億只，同比2019年小幅度上升，總體影響較小。對比而言，因白羽肉雞主要通過進口祖代雞苗飼養(yǎng)，受2020年新冠疫情影響，白羽肉雞出欄量為44。32億只，同比2019年有所下降。2016-2020年中國白羽雞和黃羽雞出欄量中國畜牧業(yè)協(xié)會，二、冰鮮雞市場現(xiàn)狀1。市場規(guī)模目前國內(nèi)銷售的冰鮮雞主要是冰鮮黃雞。早在2002年，中國香港就曾因多次受禽流感侵襲，開始推行禽類冰鮮上市。近年來，隨著中國經(jīng)濟地發(fā)展、城鎮(zhèn)化進程地加快，家庭養(yǎng)殖生雞減少。同時，新一代消費觀念的轉(zhuǎn)變，他們更愿意去超市買菜，超市大多數(shù)銷售冰鮮黃雞。此外，冷鏈和生鮮電商的快速發(fā)展也進一步推動了冰鮮雞替代新鮮雞消費。2019年中國冰鮮黃雞市場規(guī)模達到139億元，同比2018年增長44。79%。2015-2019年中國冰鮮黃雞市場規(guī)模及增長率2。出口狀況中國冰鮮雞主要以出口為主，總體趨勢呈現(xiàn)穩(wěn)步上升發(fā)展態(tài)勢，2015-2020年的年復(fù)合增長率為5%左右。根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2020年中國冰鮮雞（海關(guān)代碼2071100）出口金額為25189萬美元，同比2019年上升2。5%，增速有所放緩。2020年中國冰鮮雞出口金額及增長率統(tǒng)計圖海關(guān)總署，三、冰鮮雞競爭格局就中國冰鮮雞競爭格局情況而言，中國冰鮮雞行業(yè)主要企業(yè)有溫氏股份、湘佳股份等。其中湘佳股份作為行業(yè)先行者，對比溫氏股份，雖然湘佳冰鮮禽肉的銷量、市場占有率較低，但公司冰鮮禽肉銷量占公司雞肉總產(chǎn)量（含冰鮮、活禽）的比重更高，業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)更優(yōu)。2019年，湘佳冰鮮禽肉銷量占公司雞肉總產(chǎn)量的比重約為56。99%，而溫氏股份僅為9。87%。2019年中國主要企業(yè)冰鮮禽肉市場占有率2019年湘佳股份、溫氏股份冰鮮雞營業(yè)狀況四、冰鮮雞發(fā)展驅(qū)動因素1。冷鏈物流發(fā)展提供助力冰鮮雞的貯存和運輸條件要求相對較高，基本要保持溫度0-4℃之間。2015-2020年中國冷藏車保有量連年上升，年復(fù)合增長率超過15%，助力冰鮮雞行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。隨著中國冷鏈物流行業(yè)的逐步成熟化，運輸成本的下降和運輸?shù)乃俣壬仙?，從運輸端減少冰鮮雞行業(yè)的成本，同時一定程度優(yōu)化了冰鮮雞產(chǎn)業(yè)鏈的供給格局，為冰鮮雞行業(yè)的發(fā)展提供了有效助力。2015-2020年中國冷藏車保有量基本情況2多渠道銷售助力冰鮮規(guī)模拓展商超直營模式下，湘佳在各大超市門店建立冰鮮自營柜臺，派駐營銷人員在柜臺銷售，通過超市收銀系統(tǒng)統(tǒng)一結(jié)算銷售額，超市再根據(jù)銷售額一定比例提取扣點。因此，湘佳的商超直營模式具有高物流費、高銷售費、多銷售員工的特征。2019年湘佳冰鮮業(yè)務(wù)商超直營渠道比例相比較之前有所下降，說明冰鮮行業(yè)渠道發(fā)展越發(fā)多樣化，這在一定程度上為冰鮮雞等冰鮮市場拓寬市場規(guī)模提供有力幫助。2017-2019年湘佳冰鮮業(yè)務(wù)各渠道銷售占比3。國家政策助力2019年底疫情的爆發(fā)進一步推動了中國黃雞以冰鮮雞的流通方式發(fā)展，國家發(fā)布政策強調(diào)加強活禽交易市場分類管