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文檔簡介

第七講

中國飲茶習(xí)俗

?第一節(jié)

漢族的飲茶風(fēng)俗

?第二節(jié)

少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗

第一節(jié)

漢族的飲茶風(fēng)俗

?漢族的飲茶習(xí)俗是中國飲茶習(xí)俗的代表。

?以茶敬客。端茶送客

以茶祭祀

以茶訂婚

阿婆茶

文士茶

吃講茶

?漢族飲茶習(xí)俗

?（一）潮汕功夫茶

?（二）廣東早茶

?（三）四川蓋碗茶

?（四）北方大碗茶

第二節(jié)

少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗

?白族三道茶的做法和飲法如下：

?使用材料：

?綠茶、紅糖、核桃仁、蜂蜜、花椒等。

?使用茶具：

?小砂罐，牛眼睛小茶盅，小茶碗。

?制法：

?第一道茶：①將小砂罐置于文火上烘烤。②砂罐烤熱后，取一撮茶葉放入罐內(nèi)，并不斷轉(zhuǎn)動罐子，使茶葉受熱均勻。③當(dāng)罐中茶葉發(fā)出“啪啪”聲，顏色由綠轉(zhuǎn)黃并傳出焦香時，向罐內(nèi)注入沸水。④稍待片刻后，即可將茶湯倒入牛眼睛小茶盅內(nèi)飲用。

?第二道茶：①茶湯煮法與第一道相同。②在茶碗內(nèi)放入適量紅糖及少許核桃仁。③將熱茶湯沖入茶碗內(nèi)至八分滿，即可飲用。

?第三道茶：①新煮茶湯或在上一道罐中所剩茶葉中加水煮沸。②在茶碗內(nèi)放入一匙蜂蜜及三五粒花椒。③將沸騰茶水沖入碗中，水量為半碗。④一邊輕輕晃動茶碗，使茶湯與配料混合，一邊趁熱喝下。

第二節(jié)

少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗

?白族三道茶

每道茶都有著深刻的含義。

?第一道，叫做清苦之茶。

?寓意是要立業(yè)，先要吃苦。用砂罐在文火上烤熱，取出適量的茶放入罐中，把罐中的的茶葉烤黃，使之發(fā)出香氣來，再注入沸水。這道茶，看上去色澤焦黃，如同琥珀，聞起來也挺香，但喝進(jìn)嘴里卻苦澀難咽，通常只有半杯，要一飲而盡。

?第二道，稱為甜茶。

?在茶湯里放入紅糖，桂皮等，煮好后倒在茶碗里，要倒八分滿。這道茶喝起來甜中帶香，寓意是苦盡甜來。只有吃過苦，才能嘗到甜頭。

?第三道，稱為回味茶。

?在茶湯里加入蜂蜜，炒米花，花椒粒，核桃仁。這道茶，苦，辣，酸，甜各味俱全，令人回味無窮，寓意是凡事要多回味，記住先苦后甜的哲理。

第二節(jié)

少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗

第二節(jié)

少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗

?其他：

?2、蒙古族咸奶茶

?3、藏族酥油茶

?4、維吾爾香茶

?5、土家族的擂茶

?6、回族的罐罐茶和三炮臺蓋碗茶

?7、苗族、侗族的油茶

?8、傣族、拉祜族的竹筒

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