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茶葉飲用方式的演變從前的茶事活動，與現(xiàn)在的茶事活動，有差異又有相同之處，古人在時代的更迭，生活的改變中，對于茶事活動也逐漸簡單化。茶葉飲用的演變，可以概述為四點(diǎn)：

1.唐代烹茶2.宋代點(diǎn)茶3.明清泡茶4.當(dāng)代飲茶唐代烹茶：在唐代，因?yàn)橛辛瞬枋リ懹鸬牟钑静杞?jīng)】誕生，全面總結(jié)了唐代以前的茶葉知識，也系統(tǒng)的歸納了飲茶方式，大力提倡飲茶。唐代有四種茶:餅茶，散茶，末茶，粗茶。唐代飲茶方式，主要有【煎茶，庵茶，煮茶】而最盛興的就是煎茶法。煎茶用茶餅，經(jīng)過灸，碾，羅，將茶餅烤灸后打散，研磨成顆粒狀的茶粉，投入沸水中烹煮。唐代專門用于煎茶的整套茶具，也是陸羽在茶經(jīng)中極力詮釋推薦的茶具。唐代飲茶雖復(fù)雜，卻是茶文化形成的關(guān)鍵時代。制茶，飲茶，乃至茶具，都已經(jīng)形成了完整的體系了。宋代點(diǎn)茶：

接力了唐代的輝煌之后，宋代在飲茶方式上，已經(jīng)相對精簡了很多。但是在前期做茶之時，則更為講究，宋代飲茶多為末茶，將茶餅通過烤灸，碾制為很細(xì)的茶粉末，茶粉放在茶盞中，加注沸水，用茶筅攪動，直到茶湯浮起白色茶沫，宋代點(diǎn)茶，茶湯之上的白色茶沫，是可以形成特定圖案。宋代點(diǎn)茶，和唐代煎茶，是兩個時代的主流飲茶方式，且用的都是茶末。

如果說唐宋是茶文化的開展，是飲茶的高峰。那明朝清代，則是開啟全民飲茶的另一個高潮。

唐宋之后，明清之前，元朝，作為兩個時期的重要轉(zhuǎn)折階段，元代，散茶作為主要消費(fèi)，餅茶多用于皇宮貴族之間。元朝在茶樣的創(chuàng)新上，是有很大的突破的。

直到明朝，飲茶發(fā)生了劃時代的改變，宋朝的點(diǎn)茶，斗茶已經(jīng)退出了飲茶方式。明朝黃帝朱元璋，出身貧農(nóng)，所以體察民情，提倡一切從簡，所以取消貢茶，茶葉飲用方式也從簡。飲茶方式改變，是明朝【寧王朱權(quán)】提出瀹（yue）飲法。清朝受明朝的影響，飲茶方式，也為簡單的干茶沖泡，在時間的延長中，，根據(jù)產(chǎn)茶地各種制作方法的改善，清代已經(jīng)形成了六大茶類。同時也出現(xiàn)了我們現(xiàn)在所用的蓋碗。當(dāng)代飲茶：

隨清朝的清水沖泡的延續(xù)，清飲已經(jīng)成為了主要的飲茶方式，當(dāng)代飲茶的方式更加的有多元化，主要有【清飲，調(diào)飲，袋泡茶，罐裝茶，

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