第一章 連鎖經(jīng)營與連鎖配送概述

第一章連鎖經(jīng)營與連鎖配送概述第一節(jié)連鎖配送概念與特點第二節(jié)連鎖經(jīng)營的基本原理第三節(jié)我國連鎖經(jīng)營的發(fā)展現(xiàn)狀第四節(jié)連鎖配送的基本理論本章重點連鎖經(jīng)營的概念及基本模式連鎖配送的基本理論第一節(jié)連鎖經(jīng)營概念與特點一、連鎖經(jīng)營的概念與特征（一）連鎖經(jīng)營產(chǎn)生與發(fā)展的條件

1、社會化大生產(chǎn)的發(fā)展

2、市場制度的變化

3、消費(fèi)水平的提高

4、各種技術(shù)的進(jìn)步

5、業(yè)態(tài)的創(chuàng)新與發(fā)展（二）連鎖經(jīng)營的概念

一個企業(yè)以同樣的方式、同樣的價格在多處同樣命名的店鋪里出售某一種（類、品牌）的商品或提供某種服務(wù)，這種經(jīng)營模式稱之為連鎖經(jīng)營。（三）連鎖經(jīng)營的實質(zhì)

1、經(jīng)營理念的統(tǒng)一性

2、企業(yè)識別系統(tǒng)的唯一性

3、商品及服務(wù)的統(tǒng)一性

4、經(jīng)營管理的統(tǒng)一性三、連鎖經(jīng)營的類型（三個類型）（一）正規(guī)連鎖

1、定義：處于同一流通階段，經(jīng)營同類商品和服務(wù)，并在同一經(jīng)營資本及同一總部集權(quán)性管理機(jī)構(gòu)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行共同經(jīng)營活動（由兩個以上單位店鋪組成）的零售企業(yè)集團(tuán)。

2、特點：所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)集中統(tǒng)一

3、適用的行業(yè)：主要適用于零售業(yè)，特別是大型的百貨商店和超級市場

4、積極影響：統(tǒng)一調(diào)動資金、擁有雄厚實力、易于發(fā)揮整體優(yōu)勢、深入消費(fèi)腹地擴(kuò)大銷售；消極影響：成員店自主權(quán)小、發(fā)展速度受到限制、容易產(chǎn)生官僚化經(jīng)營（二）特許連鎖

1、定義：主導(dǎo)企業(yè)將自己開發(fā)的商品、服務(wù)和營業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)場合和區(qū)域），以營業(yè)合同的形式授予加盟店在規(guī)定區(qū)域進(jìn)行統(tǒng)銷權(quán)和經(jīng)營，加盟店則需要繳納一定的營業(yè)權(quán)使用費(fèi)，承擔(dān)規(guī)定的業(yè)務(wù)。

2、特點：有一個盟主，成員店在財產(chǎn)和法律上是獨(dú)立的，在經(jīng)營管理上自主權(quán)較小，一切要按盟主規(guī)定的條件辦，雙方以特許合同為連鎖關(guān)系的紐帶基礎(chǔ)。實行所有權(quán)的分散與經(jīng)營權(quán)的集中。

3、適用的行業(yè)：制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、餐飲業(yè)以及便利店之類的小型零售業(yè)等領(lǐng)域。（三）自由連鎖

1、定義：通過簽訂連鎖經(jīng)營合同，總部與具有獨(dú)立法人資格的門店合作，并在總部的指導(dǎo)下集中采購、統(tǒng)一經(jīng)銷的經(jīng)營模式。根據(jù)自由原則，各門店可以自由的加入連鎖體系，也可以自由退出。

2、特點：加盟店擁有獨(dú)立的所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)和財

務(wù)核算權(quán);

擁有一個或幾個企業(yè)作為總部組織（總部大多設(shè)在核心企業(yè)）；自由連鎖的核心是共同進(jìn)貨；維系自由連鎖經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)關(guān)系紐帶是協(xié)商簽訂的合同。

3、自由連鎖適用的行業(yè)：批發(fā)和零售。連鎖經(jīng)營形態(tài)比較連鎖經(jīng)營模式正規(guī)連鎖特許連鎖自由連鎖決策總部作出以總部為主分店有較大自主權(quán)資金總部出資加盟店出資加入店出資所有權(quán)非獨(dú)立非獨(dú)立獨(dú)立經(jīng)營權(quán)非獨(dú)立獨(dú)立獨(dú)立門店店長總部任命加盟店店主加入店店主商品供給來源經(jīng)由總部供應(yīng)經(jīng)由總部供應(yīng)大部分經(jīng)由總公司價格管理制總部規(guī)定原則上總部規(guī)定自由促銷總部統(tǒng)一實施總部統(tǒng)一實施自由加入總部與門店關(guān)系完全一體經(jīng)營理念共同體任意共同體總部對門店的指導(dǎo)按照營運(yùn)手冊實施按照營運(yùn)手冊實施僅要點式指導(dǎo)教育訓(xùn)練全套訓(xùn)練全套訓(xùn)練自由利用門店上交總部指導(dǎo)費(fèi)無5%以上5%以下合同約束力總部規(guī)定強(qiáng)硬松散合同規(guī)定加盟時間無多為五年以上多為一年外觀形象完全一致完全一致基本一致四、連鎖經(jīng)營的特征（一）本質(zhì)特征本質(zhì)：作為連鎖經(jīng)營，是把獨(dú)立、分散的商店聯(lián)合起來，形成覆蓋面很廣的規(guī)模銷售體系。特征：總部負(fù)責(zé)采購、配送，店鋪負(fù)責(zé)銷售，并通過企業(yè)形象的標(biāo)準(zhǔn)化、管理方式的規(guī)范化及管理手段的現(xiàn)代化，使復(fù)雜的商業(yè)活動在職能分工的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)相對簡單化，從而實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營。特點：六個統(tǒng)一：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一營銷策略、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一核算。（二）技術(shù)特征：計算機(jī)管理技術(shù)、中央采購技術(shù)、物流配送技術(shù)、營銷創(chuàng)新技術(shù)、人力資源管理技術(shù)（三）連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營方式的區(qū)別優(yōu)勢：低價采購、成型的管理模式、技術(shù)支持、花費(fèi)少而影響大的統(tǒng)一促銷等

缺點：連鎖店特別是加盟店是分別獨(dú)立的多個經(jīng)營體，之間會產(chǎn)生各種矛盾連鎖經(jīng)營傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營定義即公司連鎖，是同一資本所有、經(jīng)營同類商品和服務(wù)的組織化零售企業(yè)集團(tuán)商業(yè)企業(yè)集團(tuán)下屬企業(yè)獨(dú)立經(jīng)營模式，由總部投資擴(kuò)建的分店較連鎖分店有較大的自主權(quán)特點1.分店必須有統(tǒng)一的經(jīng)營風(fēng)格；2.分店不獨(dú)立，與總部具有協(xié)作關(guān)系，特別強(qiáng)調(diào)總部與分店的互動關(guān)系1.分店都獨(dú)立運(yùn)作，沒有形成統(tǒng)一的經(jīng)營風(fēng)格；2.偏重于差異化經(jīng)營經(jīng)營范圍一般以流通業(yè)和服務(wù)業(yè)為主涉及諸多行業(yè)，范圍更廣運(yùn)作方式需足夠的資金和合適的業(yè)態(tài)類型，同時需受總部的約束一般總部掌握分店的所有權(quán)，經(jīng)營權(quán)有較強(qiáng)自立性法律關(guān)系依各種模式而定分店屬總部所有發(fā)展方式擴(kuò)大規(guī)模只需有市場、有資金，總部必須有成熟的運(yùn)作模式和專有技術(shù)取決于企業(yè)集團(tuán)的決策第二節(jié)連鎖經(jīng)營的基本原理一、連鎖經(jīng)營優(yōu)勢的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析

1、規(guī)模經(jīng)濟(jì)理論分析

2、信息經(jīng)濟(jì)學(xué)分析

3、交易費(fèi)用理論分析二、連鎖經(jīng)營應(yīng)遵循的原則（一）誠信原則（二）效益原則

1、經(jīng)濟(jì)效益原則

2、社會效益原則（提供物美價廉的商品、發(fā)展經(jīng)濟(jì)促進(jìn)社會向前發(fā)展；促進(jìn)就業(yè)）

3、環(huán)境效益原則（三）守法原則三、連鎖經(jīng)營的效益實現(xiàn)途徑

1、連鎖經(jīng)營技術(shù)開發(fā)的專業(yè)化，有利于提高店鋪經(jīng)營水平（技術(shù)共享效益，分擔(dān)技術(shù)開發(fā)成本）

2、連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化，有利于改善服務(wù)與擴(kuò)大銷售（樹立店鋪形象）

3、物流中心的批發(fā)職能，有利于批發(fā)環(huán)節(jié)的利潤由社會向企業(yè)內(nèi)部轉(zhuǎn)移（規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益；流通環(huán)節(jié)越少，商業(yè)流通費(fèi)用越低）

4、連鎖經(jīng)營與管理的集中化，有利于降低企業(yè)的經(jīng)營成本（共享一套經(jīng)營設(shè)施：各分店無需配備相應(yīng)的管理人員、集中操作帶來經(jīng)營成本的降低）

5、連鎖經(jīng)營的多店鋪化，有利于降低企業(yè)的經(jīng)營成本（經(jīng)實踐檢驗的成功商業(yè)模式，大大減少各種商業(yè)風(fēng)險）

6、開展連鎖經(jīng)營，有利于提高零售商業(yè)的地位（批量購買、及時反饋消費(fèi)者信息、增加了社會產(chǎn)品的總量）四、連鎖經(jīng)營體系的構(gòu)筑（一）批量商品經(jīng)營體系

包括商品開發(fā)過程和經(jīng)營技術(shù)開發(fā)過程。（二）標(biāo)準(zhǔn)化分店組合體系

1、新設(shè)點鋪所需基本條件；

2、分店設(shè)計、布局、陳列等技術(shù)設(shè)施；

3、投資、利益分配、契約等財產(chǎn)關(guān)系。（三）物流配送體系是連鎖企業(yè)中負(fù)責(zé)日常商品經(jīng)營過程中保管、加工、分類、配貨、送貨等方面安排的業(yè)務(wù)技術(shù)體系。（四）組織管理體系（五）人才教育體系五、連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布（一）零售業(yè)最早發(fā)端于零售業(yè)。（二）餐飲業(yè)是連鎖經(jīng)營的主力業(yè)種，西方餐飲業(yè)廣泛采用。特點：市場隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人口的增加而擴(kuò)大（三）服務(wù)業(yè)一般采用特許經(jīng)營，如飯店業(yè)。第三節(jié)我國連鎖經(jīng)營的發(fā)展現(xiàn)狀一、中國連鎖經(jīng)營呈現(xiàn)的特點

1.行業(yè)集中度進(jìn)一步提高

2.外資零售企業(yè)發(fā)展活躍（開店速度快、并購力度大、效益水平高）

3.企業(yè)盈利水平普遍改善

4.區(qū)域優(yōu)勢企業(yè)份額持續(xù)擴(kuò)大

5.特許經(jīng)營發(fā)展迅速（便利店、農(nóng)村超市、加盟企業(yè)）

6.行業(yè)地位和責(zé)任提升二、存在的問題

1.一些商業(yè)企業(yè)在經(jīng)營過程中，資產(chǎn)的運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)營效率低下、難以充分利用其擁有的資源，造成資源的浪費(fèi)。

2.連鎖經(jīng)營規(guī)模小，商品經(jīng)營范圍仍有擴(kuò)大的空間

3.連鎖經(jīng)營企業(yè)資金不足

4.發(fā)展連鎖經(jīng)營企業(yè)的人才不足

5.我國連鎖經(jīng)營規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化程度不高三、解決對策

1.集團(tuán)公司負(fù)責(zé)宏觀決策，商品經(jīng)營權(quán)下放給各連鎖經(jīng)營企業(yè)，實現(xiàn)經(jīng)營自主

2.政府積極培育、加強(qiáng)引導(dǎo)，擴(kuò)大有條件的連鎖經(jīng)營項目

3.加強(qiáng)引進(jìn)外資和采用股份制兩種途徑解決資金不足的問題，政府給與政策上的支持

4.各類高等院校加強(qiáng)營銷人才培養(yǎng)上的投入力度

5.完善連鎖立法，規(guī)范連鎖經(jīng)營第四節(jié)連鎖配送的基本理論

連鎖配送：從商品采購到商品銷售給消費(fèi)者的商品移動過程，是與商流、信息流和現(xiàn)金流并列的四大連鎖經(jīng)營技能之一。一、連鎖配送概念的界定物流：物品從供應(yīng)地到接收地的實體流動過程，根據(jù)實際需要，將運(yùn)輸、儲存、裝卸、搬運(yùn)、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實施有機(jī)結(jié)合。配送：配送是指在經(jīng)濟(jì)合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)客戶要求，對物品進(jìn)行揀選、加工、包裝、分割、組配等作業(yè)，并按時送達(dá)指定地點的物流活動。二、物流配送系統(tǒng)在連鎖經(jīng)營中的地位和作用廠商1廠商3廠商4廠商5廠商2門店2門店1門店3門店4門店5傳統(tǒng)配送網(wǎng)絡(luò)廠商1門店1物流配送中心廠商2廠商3廠商4廠商5門店2門店3門店4門店5現(xiàn)代配送網(wǎng)絡(luò)物流配送系統(tǒng)是連鎖企業(yè)經(jīng)營的基礎(chǔ)。有效率的物流配送系統(tǒng)給連鎖企業(yè)帶來的好處有：

1、豐富、及時、充足、適應(yīng)市場的商品；

2、降低運(yùn)營成本；

3、更為豐富的信息情報（加強(qiáng)與零售店的聯(lián)系，更有效、快速地接觸到第一手顧客信息）。三、連鎖配送的結(jié)構(gòu)模式（一）連鎖企業(yè)自有配送中心——只服務(wù)于自己的連鎖分店廠商1廠商2廠商3配送中心供應(yīng)物流連鎖分店消費(fèi)者內(nèi)部物流回收物流銷售物流（二）社會化配送中心——還供應(yīng)非連鎖店的服務(wù)廠商1廠商2廠商3配送中心供應(yīng)物流連鎖分店消費(fèi)者回收物流銷售物流其他分店內(nèi)部物流銷售物流廠商1廠商2廠商3配送中心供應(yīng)物流各個分店消費(fèi)者銷售物流回收物流銷售物流連鎖集團(tuán)配送中心第三方配送中心四、連鎖配送的發(fā)展特征信息化自動化網(wǎng)絡(luò)化智能化柔性化五、連鎖企業(yè)的配送形式（一）供應(yīng)商直接配送——適應(yīng)不了多店鋪、廣域發(fā)展的連鎖店的要求廠商1廠商3廠商4廠商5廠商2門店2門店1門店3門店4門店5（二）自建配送中心（自有配送中心和社會化配送中心兩種模式）廠商1廠商2廠商3配送中心供應(yīng)物流連鎖分店消費(fèi)者內(nèi)部物流回收物流銷售物流廠商1廠商2廠商3配送中心供應(yīng)物流連鎖分店消費(fèi)者回收物流銷售物流其他分店內(nèi)部物流銷售物流（三）共同配送——中小型物流企業(yè)實現(xiàn)物流合理化的良策

兩種形式：一是兩個以上不同業(yè)種的企業(yè)聯(lián)合起來完成共同配送（非競爭性企業(yè)）；二是具備一定先進(jìn)設(shè)備，能被各企業(yè)利用并提供多功能服務(wù)的物流企業(yè)與幾個中小型的連鎖公司合作。廠商1廠商2廠商3共同配送中心供應(yīng)物流門店1消費(fèi)者銷售物流門店2門店3門店4門店5消費(fèi)者消費(fèi)者消費(fèi)者消費(fèi)者共同配送物流（四）社會化配送——第三方物流廠商1廠商2廠商3配送中心供應(yīng)物流各個分店消費(fèi)者銷售物流回收物流銷售物流六、連鎖配送的運(yùn)作程序（一）連鎖配送環(huán)節(jié)備貨入庫備貨入庫儲存分揀配貨運(yùn)輸送達(dá)服務(wù)分揀存儲揀選按需求分揀配送顧客公司加工加工1、備貨（1）籌集貨物（2）儲存貨物2、理貨：包括貨物分揀、配貨、包裝等作業(yè)活動3、送貨4、流通加工5.包裝——商業(yè)包裝、工業(yè)包裝

A盡量用大的包裝重量（便于搬運(yùn)）

B為了便于運(yùn)輸，采用合適包裝（成本、保護(hù)）

C防震、防潮、防銹等等（保護(hù)）

D包裝還應(yīng)注重美觀和提高商品價值（銷售）6.保管：保管期較短；商品的出庫、入庫多，成為物流據(jù)點；承擔(dān)流通、服務(wù)功能7.裝卸——合理裝卸：一要注重貨物搬運(yùn)的靈活性（托盤和臺車）；二要充分利用重力和機(jī)械作業(yè)（傳送帶、托盤、叉車）傳送帶的優(yōu)點托盤的優(yōu)點托盤叉車8.運(yùn)輸：飛機(jī)、輪船、火車、汽車、管道（十三章，多式聯(lián)運(yùn)）9.流通加工——進(jìn)一步適應(yīng)顧客的需求；增加商品的附加值（家具、衣飾、生鮮食品）10、配送11、物流信息——在現(xiàn)代物流系統(tǒng)中處于核心地位營運(yùn)特征鐵路公路水路管道航空速度32451可得性21453可靠性32415能力23154頻率42513合計1410181716

對比研究：各種運(yùn)輸方式相關(guān)的營運(yùn)特征（得分越低排名越靠前）（二）連鎖配送系統(tǒng)的運(yùn)作程序連鎖配送系統(tǒng)的運(yùn)作環(huán)節(jié)：1、連鎖分店環(huán)節(jié)（1）通過POS（point-of-sale,銷售點數(shù)據(jù)）系統(tǒng)收集銷售信息（2）預(yù)測訂貨數(shù)量（3）通過EOS（electronicorderingsystem,電子訂貨系統(tǒng)）向連鎖總部訂貨2、連鎖總部環(huán)節(jié)

POS信息管理；EOS訂單處理；利用VAN（value-addednetwork,增值網(wǎng)）將EOS傳送到信息中心3、連鎖集團(tuán)情報信息中心環(huán)節(jié)——利用EDI（electronicdata-interchange,電子數(shù)據(jù)交換）與供應(yīng)商的數(shù)據(jù)中心保持聯(lián)系4、廠商環(huán)節(jié)——訂單處理、及時出貨5、配送中心環(huán)節(jié)