附中食堂衛(wèi)生制度范文

第頁共頁附中食堂衛(wèi)生制度范文第一節(jié)總則為了保障師生的身體健康，提高食堂衛(wèi)生水平，附中食堂制定本制度。第二節(jié)食堂管理1.食堂設立專職食堂管理員，負責食堂的日常管理和衛(wèi)生工作。2.食堂管理員要具有相關衛(wèi)生證書和食品安全知識培訓合格證。3.食堂管理員要認真履行職責，做好食堂管理工作，確保食堂的衛(wèi)生安全。4.食堂管理員要保持食堂的清潔衛(wèi)生，定期進行清潔消毒，做到保持環(huán)境清潔整潔。5.食堂管理員要做好食品的采購和儲存工作，確保食品的品質(zhì)和安全。6.食堂管理員要合理安排食堂員工的工作時間和休假，保證食堂正常運營。7.食堂管理員要與供貨商保持良好的溝通和合作關系，及時解決食品質(zhì)量問題。第三節(jié)食品采購和儲存1.食堂的食品采購必須從正規(guī)的供貨商購買，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。2.食品采購要有發(fā)票和購貨憑證，并做好食品的記錄和檔案管理。3.食品的儲存要進行分類和分區(qū)域，防止交叉污染。4.食品的儲存要定期檢查，及時處理過期和變質(zhì)的食品。5.食品的儲存要保持環(huán)境清潔和干燥，防止食品受潮和發(fā)霉。第四節(jié)食品加工和處理1.食堂的食品加工必須符合食品衛(wèi)生和安全的要求，遵循食品加工的操作規(guī)范。2.食品加工和處理要做到食品原料的清洗和消毒，防止細菌的滋生和繁殖。3.食品的加工和處理要控制好加工時間和溫度，確保食品的口感和營養(yǎng)。4.食品加工和處理要做到食品的全程可追溯，確保食品的安全性。5.食品加工和處理要及時清理和處理食品殘渣和垃圾，保持加工場所的干凈整潔。第五節(jié)食品銷售和檢驗1.食堂的食品銷售要經(jīng)過食堂管理員的檢驗和驗貨，確保食品的質(zhì)量和安全。2.食品的銷售要依據(jù)學生的實際需求進行量化，避免食品的浪費。3.食品的銷售要采用分餐制，保證每位學生都能夠得到健康的飲食。4.食品銷售要保持食品的新鮮和溫度，不得銷售過期和變質(zhì)的食品。5.食堂要定期對食品進行抽檢，確保食品的質(zhì)量和安全。第六節(jié)師生教育和宣傳1.食堂要加強師生的食品衛(wèi)生和安全教育，提高師生的食品安全意識。2.食堂要定期組織食品安全知識培訓，提高食堂員工的食品安全管理能力。3.食堂要及時發(fā)布食品安全宣傳資料，提供食品安全咨詢和答疑服務。4.食堂要加強與師生家長的溝通和交流，了解家長對食品安全的需求和意見。第七節(jié)處罰和獎勵1.食堂對違反衛(wèi)生制度的行為要及時進行處罰，可依規(guī)定給予警告、停職、辭退等處罰。2.食堂對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工要及時進行獎勵，可依規(guī)定給予表揚和獎勵。第八節(jié)接受監(jiān)督1.食堂要接受校方和相關部門的監(jiān)督和檢查，及時整改衛(wèi)生管理存在的問題。2.食堂要接受師生和家長的監(jiān)督和舉報，及時處理衛(wèi)生管理存在的問題。第九節(jié)文件保管1.食堂的衛(wèi)生管理文