2022年行業(yè)分析報(bào)告我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及熱點(diǎn)透析

我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及熱點(diǎn)透析我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)展中存在的問(wèn)題

1.肉牛選育改良缺乏科學(xué)規(guī)劃和統(tǒng)一部署，肉牛良種掩蓋率低，個(gè)體貢獻(xiàn)率不高。

2.基礎(chǔ)母牛群缺乏愛(ài)護(hù)措施，“殺青弒母”現(xiàn)象較為嚴(yán)峻。

3.產(chǎn)業(yè)化組織體系不健全，肉牛生產(chǎn)的整體水平和效益偏低。

4.城鄉(xiāng)居民的飲食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)水平有待提高，加之牛肉品質(zhì)、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、追溯體系等方面存在不足，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)基礎(chǔ)尚未形成。

5.牛肉供應(yīng)總量不足，人均占有量不及世界平均水平的一半，且中低檔牛肉產(chǎn)品居多，高檔牛肉所占比率不足5%，仍需從國(guó)外大量進(jìn)口。

6.肉牛企業(yè)普遍起點(diǎn)不高，產(chǎn)業(yè)與金融資本缺乏結(jié)合點(diǎn)，市場(chǎng)拉動(dòng)作用還沒(méi)有上升為產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的主導(dǎo)力氣。

2022年9月美國(guó)爆發(fā)金融危機(jī)以來(lái)，世界各國(guó)的實(shí)體經(jīng)濟(jì)均患病了嚴(yán)峻沖擊。我國(guó)雖然在此次金融危機(jī)中受到的直接沖擊相對(duì)較小，但隨著金融危機(jī)的持續(xù)以及豬肉和雞肉價(jià)格的回落，對(duì)牛肉價(jià)格也造成了肯定的負(fù)面影響，消失了小幅振蕩。據(jù)筆者對(duì)全國(guó)部分肉牛重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果顯示，活牛收購(gòu)價(jià)下跌了約5個(gè)百分點(diǎn)。

上述狀況說(shuō)明，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)雖然取得了初步進(jìn)展，但產(chǎn)業(yè)化程度較低，組織體系尚不完善，生產(chǎn)集約化程度不高，技術(shù)升級(jí)缺乏必要的支持，社會(huì)認(rèn)知度較低，影響市場(chǎng)的力量有限。

2022年度我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)透析

冰雪災(zāi)難對(duì)肉牛業(yè)帶來(lái)的不利影響2022年初，我國(guó)大部分地區(qū)患病了一場(chǎng)特大的冰雪災(zāi)難，雪災(zāi)對(duì)養(yǎng)牛業(yè)影響特別嚴(yán)峻，華南、中南、西南、西部地區(qū)近9萬(wàn)頭肉牛被凍死、砸死、餓死，大面積牧草被凍死，大量牛舍被壓塌，不但給廣闊農(nóng)牧民造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，對(duì)我國(guó)的肉牛產(chǎn)業(yè)也產(chǎn)生了肯定的負(fù)面影響。很多養(yǎng)牛場(chǎng)（戶）或小區(qū)的設(shè)施也在雪災(zāi)中遭到破壞，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和牛舍地面被冰雪掩蓋，牛因滑倒導(dǎo)致骨折而致死的現(xiàn)象屢屢發(fā)生，很多養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）和小區(qū)也因低溫發(fā)生了臨時(shí)性的供水困難。由于大雪困擾，煤電供應(yīng)緊急，飼料原料、能源等價(jià)格上漲，肉牛生產(chǎn)成本猛增。加之大路大量積雪、結(jié)冰，致使交通運(yùn)輸堵塞和行駛困難，使部分地區(qū)的飼料等原料難以準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)。這些因素都直接或間接地給肉牛生產(chǎn)帶來(lái)諸多不利的影響和經(jīng)濟(jì)損失。

地震災(zāi)難對(duì)肉牛業(yè)造成了肯定的損失2022年5月12日發(fā)生在四川汶川的特大地震對(duì)川陜甘一帶的畜牧業(yè)也造成了嚴(yán)峻破壞，這些地區(qū)在地震中面臨的問(wèn)題不僅包括設(shè)施的毀壞和畜種的損失，更牽涉到死傷牲畜的準(zhǔn)時(shí)處理和災(zāi)后動(dòng)物疫病的防控等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，受災(zāi)死亡畜禽1300萬(wàn)頭（只），僅四川重災(zāi)區(qū)6個(gè)市（州）就有死亡畜禽1234萬(wàn)頭（只），四川省無(wú)害化處理死亡的牛馬等大牲畜已達(dá)74.58萬(wàn)頭（只）。雖然災(zāi)區(qū)各級(jí)政府樂(lè)觀組織地方屠宰加工企業(yè)收購(gòu)存活畜禽，或轉(zhuǎn)移災(zāi)區(qū)存活畜禽異地飼養(yǎng)，以削減災(zāi)區(qū)養(yǎng)殖戶損失，但災(zāi)區(qū)畜牧業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施損毀嚴(yán)峻，畜群規(guī)模大幅下降，畜牧業(yè)面臨著很多潛在威逼。

“三聚氰胺”大事為牛肉食品平安敲響了警鐘2022年9月發(fā)生的“三聚氰胺”大事對(duì)我國(guó)畜牧和食品業(yè)的打擊巨大，雖然受“三聚氰胺”大事影響的主要是奶業(yè)，但對(duì)于肉牛產(chǎn)業(yè)的影響也不容忽視。通過(guò)這一大事以及北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)對(duì)食品平安的要求，業(yè)內(nèi)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管和掌握力度，盡快建立和完善牛肉生產(chǎn)加工全過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)測(cè)和溯源體系的意識(shí)明顯增加。

我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展對(duì)策

加大投入，增加政府對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)宏觀調(diào)控力量為了進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)肉牛業(yè)的持續(xù)進(jìn)展，各級(jí)政府應(yīng)不斷增加對(duì)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的資金、物質(zhì)和技術(shù)投入，制定有利于肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的優(yōu)待政策，盡快出臺(tái)愛(ài)護(hù)基礎(chǔ)母牛的政策措施，扶持和促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定進(jìn)展。同時(shí)，加速體制改革和機(jī)制創(chuàng)新，實(shí)行產(chǎn)業(yè)歸口管理，以增加政府對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的宏觀調(diào)控力量。

加大對(duì)地方牛品種的愛(ài)護(hù)與開發(fā)力度，加速地方黃牛品種改良肉牛主產(chǎn)區(qū)應(yīng)依據(jù)各地方黃牛品種的詳細(xì)狀況制定相應(yīng)的保種選育方案并加以實(shí)施，對(duì)地方黃牛種質(zhì)資源愛(ài)護(hù)和利用的綜合技術(shù)進(jìn)行討論，做到以保為主，保育結(jié)合，以育促保。在保持種質(zhì)資源特性的前提下，依據(jù)主要經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行選育，把潛在的商業(yè)優(yōu)勢(shì)充分挖掘出來(lái)，并加以選育和提高。

采納導(dǎo)入雜交和聯(lián)合育種模式，探究具有自主學(xué)問(wèn)產(chǎn)權(quán)的經(jīng)濟(jì)雜交模式，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)肉牛特地化品種培育進(jìn)程處理好有關(guān)地方品種的愛(ài)護(hù)與改良問(wèn)題，避開消失“雜交污染”；討論解決提高外來(lái)遺傳資源利用效率的問(wèn)題，重點(diǎn)加強(qiáng)肉牛良種繁育體系建設(shè)，加大優(yōu)秀種公牛引進(jìn)與培育工作力度，加強(qiáng)種公牛站和品種改良中心(站、點(diǎn))建設(shè)，提高良種培育與供種力量，增加肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)展后勁；加強(qiáng)對(duì)雜交一代母牛的選留和愛(ài)護(hù)力度，不斷鞏固改良效果。

向奶牛要牛肉，推動(dòng)奶公犢牛育肥以擴(kuò)大牛源據(jù)有關(guān)資料顯示，全世界牛肉的60%來(lái)源于淘汰奶牛和奶公犢牛，而來(lái)自特地肉牛的牛肉只占40%，利用奶公犢牛育肥生產(chǎn)小白牛肉已經(jīng)成為增加國(guó)際市場(chǎng)牛肉來(lái)源的重要手段。在我國(guó)奶牛生產(chǎn)過(guò)程中，奶公犢牛除極少數(shù)用做培育種公牛外，大多被直接宰殺流入牛肉市場(chǎng)。由于剛誕生的犢牛肌肉、脂肪和體軀等有商品價(jià)值的部分尚未發(fā)育，只能當(dāng)一般牛肉售出，這種做法對(duì)奶牛飼養(yǎng)者來(lái)說(shuō)收益極低。而同時(shí)我國(guó)肉牛市場(chǎng)卻面臨牛源短缺、優(yōu)質(zhì)牛肉供應(yīng)不足等問(wèn)題，我們可以通過(guò)學(xué)習(xí)和借鑒國(guó)外在奶公犢牛利用方面的先進(jìn)科學(xué)技術(shù)向奶牛要牛肉，一方面能為每年約350萬(wàn)頭的奶公犢牛找到出路，節(jié)省了奶牛資源，另一方面也能有效地增加我國(guó)牛肉產(chǎn)量，特殊是提高高檔牛肉的產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)奶牛業(yè)和肉牛業(yè)的有效結(jié)合。

加強(qiáng)飼料飼草資源開發(fā)利用，促進(jìn)養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變，鼓舞規(guī)模養(yǎng)殖利用當(dāng)?shù)氐娘暡蒿暳腺Y源用于養(yǎng)殖架子牛和空懷母牛是降低養(yǎng)殖成本、進(jìn)展節(jié)糧型肉牛產(chǎn)業(yè)的基本途徑。北方農(nóng)區(qū)應(yīng)充分利用冬閑田大力推廣種植牧草，在飼草資源豐富的地區(qū)扶持肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）建設(shè)飼料氨化、青貯相關(guān)設(shè)施，推廣人工種草和自然?草地改良技術(shù)，因地制宜地進(jìn)展人工種草。目前，我國(guó)肉牛生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)已形成了“以千家萬(wàn)戶分散飼養(yǎng)為主，以中小規(guī)模育肥場(chǎng)集中育肥為輔”的肉牛飼養(yǎng)模式，但是我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)依舊是畜牧業(yè)進(jìn)展中組織化程度較低的產(chǎn)業(yè)之一，必需通過(guò)中介組織或龍頭企業(yè)，把分散的小農(nóng)場(chǎng)與育肥場(chǎng)、屠宰廠、消費(fèi)市場(chǎng)連接起來(lái)，組成利益共同體，才能使我國(guó)的肉牛業(yè)穩(wěn)步進(jìn)展。建議各級(jí)政府和技術(shù)部門樂(lè)觀鼓舞農(nóng)夫轉(zhuǎn)變?nèi)馀ｐB(yǎng)殖方式，在有條件的地方樂(lè)觀進(jìn)展規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)、養(yǎng)牛小區(qū)等形式的適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)；著力培育肉牛加工龍頭企業(yè)，將其作為推動(dòng)肉牛經(jīng)濟(jì)進(jìn)展的突破口，引導(dǎo)建立“公司或合作社+基地+農(nóng)戶”的肉牛生產(chǎn)模式，提高肉牛生產(chǎn)專業(yè)化水平，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)機(jī)制的建立。

加大肉牛產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新和有用先進(jìn)技術(shù)的推廣將“產(chǎn)學(xué)研”緊密結(jié)合，加大對(duì)肉牛育肥、飼料加工調(diào)制、人工種草、草場(chǎng)改良利用、屠宰加工、質(zhì)量監(jiān)測(cè)與溯源等肉牛生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的應(yīng)用與推廣，不斷提高肉牛產(chǎn)業(yè)的科技水平，充分發(fā)揮綜合效