包裝工藝學(xué)第四章03

1.噴霧包裝原理與工藝；

2.木箱包裝工藝。第四章其它容器包裝工藝本章重點(diǎn)：1第四章其它容器包裝工藝§4～1金屬容器包裝工藝

一、金屬包裝容器的應(yīng)用和特點(diǎn)

1.食品罐：包括馬口鐵罐(鍍錫鋼板)、TFS罐(鍍鉻板)、Al罐;2.金屬桶：鋼桶;3.其它金屬包裝容器：噴霧罐及金屬軟管等。

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二、金屬罐(食品罐)包裝工藝

1.罐型分類及選用。有圓罐、方罐、橢圓罐、梯形罐和馬蹄形罐等多種;2.金屬罐包裝工藝;

⑴空罐：可采用抗硫涂料罐、防粘涂料罐或鈍化處理素鐵罐。

⑵裝罐：可采用生裝或熟裝，人工裝或機(jī)械裝。

⑶排氣與封罐：封罐前要排除罐內(nèi)空氣，以減少空氣對食品品質(zhì)的影響和減少對罐壁的腐蝕，防止加熱殺菌時(shí)脹罐。3

二、金屬罐(食品罐)包裝工藝⑶排氣與封罐：①熱力封罐排氣法。即用食品熱灌裝法排氣，或食品灌裝預(yù)封再加熱排氣。②真空封罐排氣法。將食品裝罐預(yù)封后，用真空封罐機(jī)在真空密封室內(nèi)排氣密封。

③蒸氣噴射排氣法。封罐時(shí)向罐頭頂隙內(nèi)噴射蒸氣以驅(qū)走空氣，并迅速密封。

⑷殺菌及冷卻?？捎谜魵飧邷貧⒕虬褪蠚⒕?。

⑸貼標(biāo)及裝箱。4三、噴霧罐包裝工藝

噴霧包裝原理及應(yīng)用;噴霧劑;噴霧罐容器與閥門;噴霧產(chǎn)品及噴霧劑的灌裝工藝。5泡沫：噴霧劑為液化氣,產(chǎn)品泡沫狀噴出(參見圖7-1c)。表面噴霧：噴霧劑為壓縮氣體,產(chǎn)品以“固體流”狀（顆粒＞50μm）噴出(參見圖7-1b);空間噴霧：噴霧劑為液化氣，產(chǎn)品以細(xì)霧狀(顆粒＜30μm)噴出(參見圖7-1a);

噴霧包裝:將液體或乳膏狀產(chǎn)品和噴霧劑裝入帶有閥門的氣密性容器(噴霧罐)中,當(dāng)開啟閥門時(shí),內(nèi)裝產(chǎn)品在噴霧劑產(chǎn)生的壓力作用下被噴射出來可供使用。

按噴霧形態(tài)和作用方式,噴霧分為三種類型：噴霧包裝原理及應(yīng)用6圖7-1霧化劑的結(jié)構(gòu)7噴霧劑⑴液化氣;①碳氟化合物(氟里昂)。特點(diǎn)：

a.經(jīng)壓縮的液化氣，液體;

b.沸點(diǎn)低,常溫下空氣中易氣化并產(chǎn)生較高的氣壓;c.有微臭，一般情況下無毒；

d.對環(huán)境有害。

②碳?xì)浠衔?；特點(diǎn)：

a.經(jīng)壓縮的液化氣；

b.沸點(diǎn)低，有較高的蒸氣壓;c.有微臭，易燃燒。⑵壓縮氣體：N2

、CO2、N2O。特點(diǎn)：

a.氣體；

b.通常使用的壓力是600kPa。

c.衛(wèi)生安全。8噴霧罐容器與閥門(參見圖7-2,7-3);圖7-2噴霧罐結(jié)構(gòu)

1-觸動(dòng)器2-罩蓋3-閥座4-容器5-氣相(噴霧劑蒸氣)

6-導(dǎo)管7-液相(內(nèi)裝物與噴霧劑)9圖7-3閥門結(jié)構(gòu)

1-觸動(dòng)器2-閥桿

3-閥座4-襯墊

5-閥門杯6-蒸發(fā)開關(guān)

7-閥體

8-尾塊9-導(dǎo)管10-閥體噴嘴11-彈簧12-閥桿噴嘴13-觸動(dòng)器噴嘴10最后包裝。⑴冷灌裝法:將產(chǎn)品與噴霧劑冷卻至沸點(diǎn)以下,定量裝入噴霧容器,盡快放上閥門,接軋卷邊密封。

⑵壓力灌裝法:在室溫下先灌裝主成分,并灌入少量噴霧劑以驅(qū)除容器內(nèi)空氣;接著放置閥門并接軋卷邊密封;最后將大量噴霧劑用灌裝頭以高壓通過閥桿噴嘴泵入已密封的噴霧容器內(nèi)。

生產(chǎn)工藝流程：

主成分(產(chǎn)品)的配制及灌裝噴霧產(chǎn)品及噴霧劑的灌裝工藝噴霧劑的配制及灌裝器蓋的接軋密封漏氣、重量及壓力檢查11封尾形式(參見圖7-4)。四、金屬軟管包裝工藝

1.金屬軟管包裝及其應(yīng)用;2.軟管包裝工藝;

膏體供給(泵,管道輸送)軟管供給(鏈?zhǔn)絺魉蛶?灌裝裝盒裝箱⑴灌裝;灌裝機(jī);按形式分類:有轉(zhuǎn)盤式、鏈帶式和直線式；按結(jié)構(gòu)分類:有單管式、雙管式和多管式；按生產(chǎn)能力分類:有低速機(jī)、中速機(jī)和高速機(jī)。膏體定量灌裝;封尾12圖7-4金屬軟管的封尾形式

1-單折邊2、4-雙折邊3-鞍形折疊

A-平式管底B-波紋管底13四、金屬軟管包裝工藝

2.軟管包裝工藝;⑵裝盒;⑶裝箱。14小口瓶。有溜肩和端肩(參見圖7-5)。公稱容量有125ml、250ml、350ml、500ml、640ml、750ml六種,其中350ml、640ml二種供充氣酒瓶使用,其余供不充氣酒瓶使用?！?～2玻璃容器包裝工藝一、玻璃容器包裝的應(yīng)用和特點(diǎn)二、食品包裝用玻璃瓶罐的類型及選用罐頭瓶;四旋瓶(參見圖片)。15

(a)溜肩瓶(b)端肩瓶

圖7-5細(xì)口瓶瓶型及各部名稱

1-瓶口2-瓶頸3-瓶肩4-瓶身5-瓶底6-底角弧7-底凹弧

8-肩內(nèi)弧9-肩外弧10-頸內(nèi)弧1617

三、小口玻璃瓶(啤酒)包裝工藝濾過啤酒↓瓶子→選瓶→浸瓶→洗瓶→空水→驗(yàn)瓶→裝酒

________________________↓↓

瓶蓋→壓蓋→驗(yàn)酒→貼標(biāo)→裝箱→鮮啤↓殺菌→驗(yàn)酒→貼標(biāo)→裝箱→熟啤18三、小口玻璃瓶(啤酒)包裝工藝

瓶子處理(參見圖7-6);

洗瓶工序的技術(shù)參數(shù)：①浸洗液。常用堿性清洗液,如3％NaOH水溶液。

②浸洗溫度。瓶溫與液溫之差≯35℃;堿液最高溫度為65～70℃,但≮55℃。③噴淋壓力。噴洗液壓力0.2～0.25MPa,無菌壓縮空氣壓力0.4～0.6MPa。裝酒(參見圖7-7);

①裝酒溫度控制在-1～3℃,以防CO2逃逸冒酒。

②啤酒灌裝采用等壓灌裝技術(shù)。壓蓋;19圖7-6浸洗瓶過程示意圖

1-進(jìn)瓶2-第一次淋洗預(yù)熱(25℃)3-第二次淋洗預(yù)熱(50℃)4-洗滌劑浸瓶Ⅰ

(70℃)5-洗滌劑浸瓶Ⅱ(70℃)6-洗滌劑噴洗(70℃)7-高壓洗滌劑瓶外噴洗(70℃)

8-高壓水噴洗(50℃)9-高壓水瓶外噴洗(50℃)10-高壓水噴洗(25℃)

11-高壓水瓶外噴洗(25℃)12-清水淋洗13-出瓶20圖7-7灌裝機(jī)

1-啤酒進(jìn)口2-浮漂3-泡沫4-貯酒槽

5-至裝酒頭的引酒管

6-背壓與返回空氣的通道7-開槽螺絲21三、小口玻璃瓶(啤酒)包裝工藝

殺菌;采用巴氏殺菌法。噴淋式殺菌工藝曲線如圖7-8所示。殺菌工藝要求：①瓶內(nèi)應(yīng)留有3～4％瓶容的剩余空間；②殺菌溫度一般為65℃，保溫10～15min；

③加熱水與酒的溫差應(yīng)保持在2～3℃；④升溫、降溫應(yīng)和緩。驗(yàn)酒；貼標(biāo)；裝箱。22圖7-8噴淋殺菌工藝曲線23四、玻璃容器包裝的防破損⑴選用合適的外包裝;⑵單個(gè)外包裝的產(chǎn)品總重和體積要適當(dāng);⑶瓶罐在外包裝內(nèi)的安放形式要合適。24木箱的選用⑴木箱包裝產(chǎn)品的分類(參見表7-8)

。

⑵木箱尺寸。箱外部尺寸應(yīng)符合GB4892《硬直方體運(yùn)輸包裝尺寸系列》和GB1834《通用集裝箱最小內(nèi)部尺寸》,以及機(jī)車界限尺寸所規(guī)定的要求?！?～3木質(zhì)容器包裝工藝

一、木質(zhì)容器包裝的特點(diǎn)和應(yīng)用木箱結(jié)構(gòu)類型及用途(參見表7-7,圖7-9)

。木箱按其結(jié)構(gòu)分為3大類:①封閉箱;

②花格箱;

③捆板箱。25表7-7木箱結(jié)構(gòu)分類類型載重(kg)名稱圖示封閉箱(滿板箱)＜100普通木箱7-9(a)膠合板箱鐵皮膠合板箱100～500普通滑木箱7-9(b)500～1000普通滑木箱＞1000框架滑木箱7-9(c)＞1000膠合板框架滑木箱花格箱(條板箱)＜100小型花格箱100～500中型花格箱7-9(c)＞500大型花格箱捆板箱＜200鐵絲捆板箱26圖7-9木箱結(jié)構(gòu)

a-普通木箱b-普通滑木箱c-框架滑木箱d-小型花格箱27表7-8木箱包裝產(chǎn)品的分類類別產(chǎn)品特征木箱承載特征實(shí)例一類產(chǎn)品(易裝產(chǎn)品)形狀規(guī)則,不易損壞,集裝單元質(zhì)量不大,且可與箱內(nèi)表面緊密接觸內(nèi)向各板面均勻受載(一類載荷)布匹,香煙,肥皂,散裝小釘二類產(chǎn)品(留空產(chǎn)品)形狀規(guī)則,集裝后與木箱內(nèi)表面留有空隙木箱內(nèi)表面均勻分布的集中力(二類載荷)各種罐裝瓶裝產(chǎn)品及卷料一類產(chǎn)品(難裝產(chǎn)品)外形不規(guī)則,質(zhì)量大,在箱內(nèi)易移動(dòng)發(fā)生貨損或破箱載荷隨機(jī),木箱承載大(三類載荷)機(jī)器,自行車,機(jī)械零件,精密儀器,機(jī)床等28

二、木箱包裝工藝產(chǎn)品在箱內(nèi)的重心位置;產(chǎn)品的固定與緩沖;螺栓固定(參見圖7-10);壓桿固定(參見圖7-11);木塊定位固定(參見圖7-12);鐵箍固定(參見圖7-13)。木箱的防雨與通風(fēng)(參見圖7-14,7-15,7-16);木箱的釘合與加固(參見圖7-17,7-187-19,7-20);29重型包裝木箱要加L形保護(hù)角鐵,或內(nèi)襯加固方木等(參見圖7-22)。二、木箱包裝工藝木箱的安全運(yùn)送；木箱滑木要有導(dǎo)角(參見圖7-21);裝箱單；箱面標(biāo)志。30圖7-10螺栓固定31圖7-11壓桿固定32圖7-12木塊定位固定33圖7-13鐵箍固定34圖7-14箱頂形式35圖7-15箱頂防雨結(jié)構(gòu)36圖7-16通風(fēng)孔與通風(fēng)罩37