重金屬與人體健康PPT(專業(yè))

重金屬與人體健康

重金屬

“痛痛病”煙草與重金屬食物中的重金屬常見重金屬自我保護

重金屬

化學上：根據(jù)金屬的密度把金屬分成重金屬和輕金屬。密度大于4.5g/cm3的金屬稱為重金屬，如：金、銀、銅、鉛、鋅、鎳、鈷、鉻、汞、鎘、錳等大約45種。對人和環(huán)境有害的重金屬主要有，汞、鎘、鉛、鉻以及類金屬砷等，它們的生物毒性比較顯著。此外，銅和錳等也對人體有害。重金屬危害重金屬不能被生物降解，相反卻能在食物鏈的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后進入人體。重金屬在人體內能和蛋白質及酶等發(fā)生強烈的相互作用，使它們失去活性，也可能在人體的某些器官中累積，造成慢性中毒。轉運：介質：血液形態(tài)：游離，結合，吸附。分布：隨元素的不同而異，取決于血流量和靶器官。

重金屬的代謝

食物、飲水懸浮顆粒和氣體脂溶性的金屬及其化合物吸收：消化道>呼吸道>皮膚

常見重金屬

“痛痛病”煙草與重金屬食物中的重金屬重金屬自我保護

常見重金屬

毒理分析

傷害人的腦細胞，有致癌致突變等作用，可影響兒童智力正常發(fā)育，主要使其腦回變淺，智力低下。四乙基鉛，是一種無色油狀液體，揮發(fā)性強，主要用做汽油抗爆劑。可經(jīng)呼吸道、皮膚、消化道吸收而引起中毒，主要引起神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

毒理分析汞的熔點是最低的，只有-38.87℃。

可以造成大腦、神經(jīng)、肝、腎等的破壞，表現(xiàn)為頭痛、頭暈、肢體麻木和疼痛、肌肉震顫、運動失調、焦慮、不安、思想不集中、記憶力減退、精神壓抑等。此外，汞還會導致肝炎、腎炎、蛋白尿、血尿和尿毒癥等。

“水俁病”

毒理分析化合價+2、+3和+6，銀白色金屬，質極硬，耐腐蝕。對人體的毒害為全身性的，對皮膚有刺激作用，引起皮炎、濕疹、氣管炎、鼻炎和變態(tài)反應。六價鉻的毒性比三價鉻大，六價鉻是一種常見的致癌物質。

毒理分析

可蓄積于肝、腎、肺、骨骼等部位，特別是在毛發(fā)、指甲中貯存。砷主要是與細胞中的酶系統(tǒng)結合，造成代謝障礙。砷要經(jīng)過十幾年甚至幾十年的體內蓄積才發(fā)病。

毒理分析主要的鎘煙塵或鎘化合物粉塵吸入；

累積在肝、腎、胰腺、甲狀腺和骨骼中，可引起骨痛病。此外，鎘可造成貧血、高血壓、神經(jīng)痛、骨質松軟、腎炎和分泌失調等病癥?！巴赐床　?/p>

常見重金屬煙草與重金屬食物中的重金屬重金屬自我保護

“痛痛病”“痛痛病”

1931年，神通川兩岸的人就出現(xiàn)過一種怪病，患者全身各處疼痛，從腰、手、腳的關節(jié)疼痛慢慢擴到身體各部位神經(jīng)痛和全身骨病?；颊卟荒苄袆?，呼吸困難，最后發(fā)展為骨骼軟化、萎縮和骨折，直到不進飲食，衰竭死亡。鎘污染廣西桂林思的村，有一些不明骨痛原因的村民。村民的病是疑似“痛痛病”初期癥狀。研究人員的調查表明中國抽查的稻米中10%的樣品鎘超標。中國鎘污染日本客土計劃痛痛病煙草與重金屬

常見重金屬“痛痛病”食物中的重金屬重金屬自我保護

煙草與重金屬在生長和加工過程中會富集環(huán)境中的重金屬。2010年10月7日在澳大利亞悉尼召開的第九屆亞太煙草或健康會議上公布：中國13個牌子的卷煙檢測出含有重金屬，且是加拿大產(chǎn)香煙的3倍。香煙里的重金屬經(jīng)由呼吸系統(tǒng)，并且通過高溫的作用而大量進入人體。汞和鎘的揮發(fā)性較大，香煙燃燒中心部位溫度高達800℃～900℃，在高溫下，煙草中的重金屬可變成煙塵和霧（氣溶膠）。

常見重金屬“痛痛病”香煙與重金屬重金屬食物中的重金屬自我保護

食物中的重金屬海（水）產(chǎn)品：頭足類>貝類>甲殼類>

魚類蔬菜：葉菜類>果菜類>根菜及豆類菜葉>根>莖稈

自我保護

常見重金屬“痛痛病”香煙與重金屬重金屬食物中的重金屬自我保護1、戒

煙（1）蔬菜選擇次序：瓜果類、根菜、豆類、葉菜類（2）水產(chǎn)品選擇次序：

魚類、甲殼