2022年中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及重點(diǎn)企業(yè)對(duì)比分析

2022年中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及重點(diǎn)企業(yè)對(duì)比分析一、發(fā)展現(xiàn)狀

烘焙食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，輔以油脂、乳品、蛋品、添加劑等，通過(guò)高溫焙烤過(guò)程而熟化的一大類食品，又稱烘烤食品。我國(guó)的烘焙行業(yè)起步晚，但規(guī)模在不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)處于快速成長(zhǎng)的黃金期，2021年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2600.8億元，較2020年增加了431.60億元，同比增長(zhǎng)19.90%，未來(lái)將機(jī)場(chǎng)保持增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3070億元。

烘焙食品口味多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富，范圍廣泛，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，品種繁多，形態(tài)不一，風(fēng)味各異，可分為四大類：蛋糕、糕點(diǎn)、面包、其他混合甜品，目前我國(guó)烘焙食品行業(yè)以蛋糕面包為主。

二、重點(diǎn)企業(yè)對(duì)比分析

中國(guó)是一個(gè)吃的國(guó)家，吃的文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，烘焙食品作為我國(guó)傳統(tǒng)行業(yè)，近年來(lái)飛速發(fā)展，中國(guó)烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)遍地開(kāi)花，一大批優(yōu)秀的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚，如麥趣爾、立高食品、一鳴食品、桃李面包、元祖股份等，從成立時(shí)間來(lái)看，桃李面包成立時(shí)間要早于麥趣爾、立高食品、一鳴食品和元祖股份，從上市時(shí)間來(lái)看，麥趣爾上市時(shí)間要早于立高食品、一鳴食品、桃李面包和元祖股份，麥趣爾總部在新疆，立高食品總部在廣東，一鳴食品總部在浙江，桃李面包總部在遼寧，元祖股份總部在上海。

從總資產(chǎn)來(lái)看，2021年麥趣爾、立高食品、一鳴食品、桃李面包、元祖股份總資產(chǎn)均保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，且桃李面包總資產(chǎn)明顯高于元祖股份、一鳴食品、立高食品和麥趣爾，2021年桃李面包總資產(chǎn)達(dá)60.2億元，較2020年增加了3.3億元；元祖股份總資產(chǎn)達(dá)30.8億元，較2020年增加了5.2億元；一鳴食品總資產(chǎn)達(dá)27.7億元，較2020年增加了3.6億元；立高食品總資產(chǎn)達(dá)25.3億元，較2020年增加了15.6億元；麥趣爾總資產(chǎn)達(dá)15.5億元，較2020年增加了1.3億元。

從營(yíng)收情況來(lái)看，2021年麥趣爾、立高食品、一鳴食品、桃李面包、元祖股份營(yíng)業(yè)總收入均保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，且桃李面營(yíng)業(yè)總收入明顯高于立高食品、元祖股份、一鳴食品和麥趣爾，2021年桃李面包營(yíng)業(yè)總收入完成63.4億元，較2020年增加了3.7億元；立高食品營(yíng)業(yè)總收入完成28.2億元，較2020年增加了10.1億元；元祖股份營(yíng)業(yè)總收入完成25.8億元，較2020年增加了2.8億元；一鳴食品營(yíng)業(yè)總收入完成23.2億元，較2020年增加了3.7億元；麥趣爾營(yíng)業(yè)總收入完成11.5億元，較2020年增加了2.7億元。

從營(yíng)收結(jié)構(gòu)來(lái)看，麥趣爾營(yíng)業(yè)收入主要來(lái)源于乳制品，2021年麥趣爾乳制品業(yè)務(wù)收入完成7.33億元，占營(yíng)業(yè)總收入的64.0%；烘焙食品業(yè)務(wù)收入完成2.66億元，占營(yíng)業(yè)總收入的23.2%。立高食品營(yíng)業(yè)收入主要來(lái)源于冷凍烘焙食品，2021年立高食品冷凍烘焙食品業(yè)務(wù)收入完成17.18億元，占營(yíng)業(yè)總收入的61.0%；烘焙食品原材料業(yè)務(wù)收入完成10.96億元，占營(yíng)業(yè)總收入的38.9%。一鳴食品營(yíng)業(yè)收入主要來(lái)源于乳品，2021年一鳴食品乳品業(yè)務(wù)收入完成11.25億元，占營(yíng)業(yè)總收入的48.6%；烘焙業(yè)務(wù)收入完成8.72億元，占營(yíng)業(yè)總收入的37.6%。桃李面包營(yíng)業(yè)收入主要來(lái)源于面包及糕點(diǎn)，2021年桃李面包面包及糕點(diǎn)業(yè)務(wù)收入完成61.88億元，占營(yíng)業(yè)總收入的97.7%；月餅業(yè)務(wù)收入完成1.33億元，占營(yíng)業(yè)總收入的2.1%；粽子業(yè)務(wù)收入完成0.12億元，占營(yíng)業(yè)總收入的0.2%。元祖股份營(yíng)業(yè)收入主要來(lái)源于中西糕點(diǎn)禮盒，2021年元祖股份中西糕點(diǎn)禮盒業(yè)務(wù)收入完成14.64億元，占營(yíng)業(yè)總收入的56.7%；蛋糕業(yè)務(wù)收入完成9.52億元，占營(yíng)業(yè)總收入的36.8%。

從營(yíng)收區(qū)域分布來(lái)看，麥趣爾營(yíng)業(yè)收入主要來(lái)源于疆外，2021年麥趣爾疆外營(yíng)業(yè)收入完成7.79億元，占營(yíng)業(yè)總收入的67.9%。立高食品營(yíng)業(yè)收入主要來(lái)源于國(guó)內(nèi)地區(qū)，2021年立高食品國(guó)內(nèi)地區(qū)營(yíng)業(yè)收入完成28.17億元，占營(yíng)業(yè)總收入的100%。一鳴食品營(yíng)業(yè)收入主要來(lái)源于浙江省，2021年一鳴食品浙江省營(yíng)業(yè)收入完成18.06億元，占營(yíng)業(yè)總收入的78.0%。桃李面包營(yíng)業(yè)收入主要來(lái)源于東北地區(qū)，2021年桃李面包東北地區(qū)營(yíng)業(yè)收入完成28.80億元，占營(yíng)業(yè)總收入的45.5%。元祖股份營(yíng)業(yè)收入主要來(lái)源于大陸地區(qū)，2021年元祖股份大陸地區(qū)營(yíng)業(yè)收入完成24.74億元，占營(yíng)業(yè)總收入的95.7%。

從歸屬凈利潤(rùn)來(lái)看，除元祖股份和立高食品外，2021年桃李面包、一鳴食品和麥趣爾歸屬凈利潤(rùn)均保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年桃李面包歸屬凈利潤(rùn)為7.6億元，較2020年減少了1.2億元；元祖股份歸屬凈利潤(rùn)為3.4億元，較2020年增加了0.4億元；立高食品歸屬凈利潤(rùn)為2.8億元，較2020年增加了0.5億元；一鳴食品歸屬凈利潤(rùn)為0.2億元，較2020年減少了1.1億元；麥趣爾歸屬凈利潤(rùn)為0.2億元，較2020年減少了0.3億元。

從毛利率來(lái)看，除元祖股份外，2021年麥趣爾、立高食品、一鳴食品和桃李面包毛利率均出現(xiàn)不同程度的下滑，且元祖股份毛利率明顯高于立高食品、一鳴食品、桃李面包和麥趣爾，2021年元祖股份毛利率為62.1%，較2020年增長(zhǎng)了0.4%；立高食品毛利率為34.9%，較2020年減少了3.4%；一鳴食品毛利率為31.1%，較2020年減少了3.4%；桃李面包毛利率為26.3%，較2020年減少了3.7%；麥趣爾毛利率為19.3%，較2020年減少了3.6%。

從產(chǎn)品產(chǎn)銷量來(lái)看，2021年立高食品冷凍烘焙食品生產(chǎn)量完成82762.25噸，銷售量完成78032.55噸；奶油生產(chǎn)量完成36167.42噸，銷售量完成36979.28噸；水果制品生產(chǎn)量完成13955.64噸，銷售量完成13904.56噸；醬料生產(chǎn)量完成15716.88噸，銷售量完成15639.91噸。2021年麥趣爾食品生產(chǎn)量完成86603.99噸，銷售量完成85076.94噸。2021年一鳴食品乳品生產(chǎn)量完成109717.96噸，銷售量完成109940.87噸；烘焙生產(chǎn)量完成31647.24噸，銷售量完成32042.05噸。2021年桃李面包面包及糕點(diǎn)生產(chǎn)量完成358502.04噸，銷售量完成362461.59噸；月餅生產(chǎn)量完成4874.36噸，銷售量完成4874.36噸；粽子生產(chǎn)量完成451.99噸，銷售量完成451.99噸。2021年元祖股份蛋糕生產(chǎn)量完成5588651個(gè)，銷售量完成5563233個(gè)；中西糕點(diǎn)禮盒生產(chǎn)量完成50716804盒，銷售量完成51444064盒；水果生產(chǎn)量完成143042盒，銷售量完成143933盒。

從烘焙食品業(yè)務(wù)收入來(lái)看，2021年桃李面包烘焙食品業(yè)務(wù)收入完成63.30億元，立高食品烘焙食品業(yè)務(wù)收入完成28.15億元，元祖股份烘焙食品業(yè)務(wù)收入完成24.10億元，一鳴食品烘焙食品業(yè)務(wù)收入完成8.72億元，麥趣爾烘焙食品業(yè)務(wù)收入完成2.66億元。

從市場(chǎng)占有率來(lái)看，2021年桃李面包烘焙食品業(yè)務(wù)收入占烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的2.43%；立高食品烘焙食品業(yè)務(wù)收入占烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的1.08%；元祖股份烘焙食品業(yè)務(wù)收入占烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的0.93%；一鳴食品烘焙食品業(yè)務(wù)收入占烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的0.34%；麥趣爾烘焙食品業(yè)務(wù)收入占烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的0.10%。2021年麥趣爾、立高食品、一鳴