中國釀酒行業(yè)發(fā)展回顧及行業(yè)發(fā)展趨勢分析（附企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)量、經(jīng)營情況）

中國釀酒行業(yè)發(fā)展回顧及行業(yè)發(fā)展趨勢分析（附企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)量、經(jīng)營情況）

一、釀酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。

二、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、企業(yè)數(shù)量

釀酒工業(yè)從屬于輕工業(yè)，在食品工業(yè)中屬于食品制造業(yè)范疇，在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占據(jù)重要地位。

《2021-2027年中國釀酒行業(yè)市場行情監(jiān)測及投資前景展望報告》顯示：2015-2017年中國規(guī)模以上釀酒企業(yè)數(shù)量呈緩慢增長趨勢，2018、2019年兩年間出現(xiàn)下降，2018年、2019年中國規(guī)模以上釀酒企業(yè)數(shù)量分別為2546家、2129家，同比下降8.45%、16.38%。

2、產(chǎn)量

中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2014-2020年中國規(guī)模以上釀酒企業(yè)產(chǎn)量呈下降趨勢，2020年1-12月,全國釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量5400.74萬千升,比上年減少189.39萬千升。

從各類別來看，2020年1-12月，中國啤酒產(chǎn)量3411.11萬千升，占比為63.16%；發(fā)酵酒精產(chǎn)量924.25萬千升，占比為17.11%；白酒產(chǎn)量740.73萬千升，占比為13.72%；飲料酒產(chǎn)量283.32萬千升，占比為5.25%；葡萄酒產(chǎn)量41.33萬千升，占比為0.77%。

3、經(jīng)營現(xiàn)狀

從釀酒企業(yè)銷售收入來看，2019年中國規(guī)模以上釀酒企業(yè)銷售收入8350.7億元，同比增長2.81%；2020年1-11月中國規(guī)模以上釀酒企業(yè)銷售收入7354.1億元。

近幾年，中國規(guī)模以上釀酒企業(yè)利潤總額逐年穩(wěn)定增長，2019年中國規(guī)模以上釀酒企業(yè)利潤總額1611.7億元，同比增長9.16%；2020年1-11月中國規(guī)模以上釀酒企業(yè)利潤總額1515.3億元。

三、中國釀酒行業(yè)發(fā)展趨勢

近年來，我國釀酒行業(yè)在不斷適應(yīng)市場的變化，積極尋求轉(zhuǎn)型升級，產(chǎn)量與市場需求基本維持在一個合理的空間。

在渠道方面，酒業(yè)也在探索線上挑選、線上購買等“新零售”，呈現(xiàn)出多渠道、多模式、線上線下融合的發(fā)展格局。在市場競爭方面，釀酒行業(yè)的馬太效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)，市場集中度不斷提高。

隨著養(yǎng)生、健康等生活觀念的轉(zhuǎn)變，我國酒類消費已經(jīng)逐漸從基本消費轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧俸染?、喝好酒”的趨勢發(fā)展，市場需求也逐漸轉(zhuǎn)向健康化