超市收貨主管培訓之商品質量驗收標準及拒收規(guī)定

超市收貨主管培訓之商品質量驗收標準及拒收規(guī)定敬請配合1、請把手機調整到震動位置或關閉；2、請不要隨意走動；3、積極思考，主動參與；4、你是學習的主人；5、重在應用；2008大眾行普及風暴零售主管培訓全國巡回大講堂2023/1/162各類商品驗收標準三、工作規(guī)范（一）驗收總體要求（適用于所有商品）。商品包裝上的國際條碼可掃描而且正確。商品實際品名與訂貨單的品名相符。商品的包裝規(guī)格與訂貨單相符。商品接收數(shù)量與訂貨單相符。商品外包裝良好，無破損。商品為全新商品，外包裝無灰塵，無其它店鋪的條碼或價簽。2023/1/163各類商品驗收標準

（二）各組別商品的具體驗收規(guī)范酒水飲料部組商品類別：香煙商品驗收合格標準：按照公司采購部統(tǒng)一規(guī)定的進貨渠道進貨，并提供正規(guī)的煙草銷售增值稅票。商品無假冒疑點。進口香煙外包裝上必須印有“中國煙草總公司專賣”字樣。包裝箱和外包裝無壓壞，發(fā)霉痕跡、污跡。如果是按箱進貨，需要查看其外包裝箱是否為原箱；是否有開箱痕跡。必要時需要開箱逐條檢驗。

c.驗收方法：目測POS機2023/1/164各類商品驗收標準

（二）各組別商品的具體驗收規(guī)范酒水飲料部組商品類別：酒類商品驗收合格標準：按照公司部采購部統(tǒng)一規(guī)定的進貨渠道進貨，并提供正規(guī)的酒類商品銷售增值稅票。特殊高檔名酒（如茅臺酒、五糧液）需有防偽標志。凡廠家在商品外包裝上提供防偽電話和密碼的產品需要仔細檢查是否有防偽標志。帶有贈品的需檢查贈品。凡進口洋酒必須加貼進口檢疫CCIB標志和中文標識。如果是按箱進貨，需要查看其外包裝箱是否為原箱；是否有開箱痕跡。必要時需要開箱逐瓶檢驗。2023/1/165各類商品驗收標準

（二）各組別商品的具體驗收規(guī)范酒水飲料部組商品類別：酒類

c.驗收方法：目測POS機酒類專用鑒別燈

d.抽樣要求：煙類開箱率85%普通酒類開箱率50%帶贈品的洋酒禮盒類開箱抽驗率100%2023/1/166各類商品驗收標準

（二）各組別商品的具體驗收規(guī)范酒水飲料部組商品類別：酒類商品類別：飲料類商品驗收合格標準：產品的剩余保質期超過整個保質期的2/3進口食品包裝上必須貼有中文標識和衛(wèi)檢標簽。如果是按箱進貨，需要查看其外包裝箱是否為原箱；是否有開箱痕跡，必要時需要開箱逐個檢驗。

c.驗收方法：目測POS機

d.抽樣要求：開箱率：20%2023/1/167各類商品驗收標準

（二）各組別商品的具體驗收規(guī)范洗化部組商品類別：皂類/牙齒清潔/美妝用品/清潔保養(yǎng)品/美發(fā)用品/清潔洗滌商品驗收合格標準：產品的剩余保質期超過整個保質期的2/3。進口商品必須貼有CCIB標志和中文標識；中文標識及商品本身標簽內容準確完整（尤其保證產地相符）。外包裝箱應完全無污跡，如有須開箱檢驗。

c.驗收方法：目測POS機

d.抽樣要求：開箱率30%2023/1/168各類商品驗收標準

（二）各組別商品的具體驗收規(guī)范洗化部組商品類別：紙制品/衛(wèi)生巾商品驗收合格標準：產品的剩余保質期超過整個保質期的2/3進口商品必須貼有CCIB標志和中文標識；中文標識及商品本身標簽內容準確完整（尤其保證產地相符）對于寬廣品牌的產品應隨時抽查其質量和產品標準重量，防止供商偷工減料。外包裝完好、無破損、污跡，如有必須開箱檢驗。

c.驗收方法：目測POS機

d.抽樣要求：開箱率30%2023/1/169各類商品驗收標準

（二）各組別商品的具體驗收規(guī)范干性副食部組商品類別：糖果、膨化食品、干果、餅干商品驗收合格標準：產品的剩余保質期超過整個保質期的2/3。進口食品包裝上必須貼有中文標識和衛(wèi)檢標簽。如果是按箱進貨，需要查看其外包裝箱是否為原箱；是否有開箱痕跡。必要時需要開箱逐條檢驗。食品包裝箱應是完好的，如有壓箱、破箱需開箱檢查商品

c.驗收方法：目測POS機

d.抽樣要求：開箱率20%2023/1/1610各類商品品驗收標標準（二）各各組別商商品的具具體驗收收規(guī)范干性副食食部組商品類別別：糧油油農產商品驗收收合格標標準：產品的剩剩余保質質期超過過整個保保質期的的2/3進口食品品包裝上上必須貼貼有中文文標識和和衛(wèi)檢標標簽如果是按按箱進貨貨，需要要查看其其外包裝裝箱是否否為原箱箱；是否否有開箱箱痕跡。。必要時時需要開開箱逐條條檢驗。。烹調油產產品從產產品外觀觀看應清清澈透明明，無雜雜質無凝凝結結霜霜現(xiàn)象。。包裝箱外外無污跡跡，如有有開箱檢檢查有無無泄漏。。真空包裝裝大米應應檢查是是否有漏漏氣現(xiàn)象象。農產干貨貨和水產產類產品品應注意意檢查每每批貨的的商品質質量等級級是否一一致，重重量是否否符合包包裝標準準。c.驗收方法法：目測POS機d.抽樣要求求：開箱率：：30%2022/12/3111各類商商品驗驗收標標準（二））各組組別商商品的的具體體驗收收規(guī)范范干性副副食部部組商品類類別：：調味味品、、方便便速食食、罐罐頭、、沖調調商品驗驗收合合格標標準：：產品的的剩余余保質質期超超過整整個保保質期期的2/3。進口食食品包包裝上上必須須貼有有中文文標識識和衛(wèi)衛(wèi)檢標標簽。。如果是是按箱箱進貨貨，需需要查查看其其外包包裝箱箱是否否為原原箱；；是否否有開開箱痕痕跡。。必要要時需需要開開箱逐逐條檢檢驗。。包裝箱箱完好好，無無污跡跡如有有需開開箱檢檢查有有無泄泄漏。。c.驗收方方法：：目測POS機d.抽樣要要求：：開箱率率：20%2022/12/3112各類商商品驗驗收標標準（二））各組組別商商品的的具體體驗收收規(guī)范范干性副副食部部組商品類類別：：保健健商品驗驗收合合格標標準：：產品的的剩余余保質質期超超過整整個保保質期期的2/3。進口食食品包包裝上上必須須貼有有中文文標識識和衛(wèi)衛(wèi)檢標標簽。。如果是是按箱箱進貨貨，需需要查查看其其外包包裝箱箱是否否為原原箱；；是否否有開開箱痕痕跡。。必要要時需需要開開箱逐逐條檢檢驗。。檢查商商品的的生產產批號號是否否為食食健字字，藥藥健字字的保保健品品不能能在寬寬廣銷銷售。。部分產產品有有防偽偽密碼碼和標標識，，要注注意仔仔細檢檢查與與核對對。外包裝裝必須須完整整無破破損耗耗、污污跡。。c.驗收方方法：：目測POS機d.抽樣要要求：：開箱率率：30%2022/12/3113各類商品驗驗收標準（二）各組組別商品的的具體驗收收規(guī)范日配（水產產）部組商品類別：：冷凍食品品類商品驗收合合格標準：：產品的剩余余保質期超超過整個保保質期的2/3。進口商品必必須貼有CCIB標志和中文文標識；中中文標識及及商品本身身標簽內容容準確完整整（尤其保保證產地相相符）。商品狀態(tài)良良好，無解解凍和腐臭臭現(xiàn)象；真真空包裝無無漏氣現(xiàn)象象；外包裝裝無破袋現(xiàn)現(xiàn)象。冰品無軟化化和外包裝裝損壞的現(xiàn)現(xiàn)象。如果是按箱箱進貨，需需要查看其其外包裝箱箱是否為原原箱；是否否有開箱痕痕跡。必要要時需要開開箱檢驗。。c.驗收方法：：目測POS機d.抽樣要求：：開箱率30%2022/12/14各類類商商品品驗驗收收標標準準（二二））各各組組別別商商品品的的具具體體驗驗收收規(guī)規(guī)范范日配配冷冷食食部部組組商品品類類別別：：日日配配品品熟熟食食、、冷冷藏藏食食品品。。奶奶制制品品，，面面包包制制品品商品品驗驗收收合合格格標標準準：：保質質期期必必須須是是當當天天或或前前后后一一兩兩天天生生產產的的商商品品；；面面包包產產品品必必須須為為當當天天生生產產的的商商品品。。真空空包包裝裝的的商商品品無無漏漏氣氣和和破破袋袋現(xiàn)現(xiàn)象象發(fā)發(fā)生生。。商品品的的外外包包裝裝干干凈凈整整齊齊、、無無變變形形、、破破損損。。如果果是是按按箱箱進進貨貨，，需需要要查查看看其其外外包包裝裝箱箱是是否否為為原原箱箱；；是是否否有有開開箱箱痕痕跡跡。。必必要要時時需需要要開開箱箱檢檢驗驗。。夏季季要要注注意意對對供供商商送送貨貨車車的的冷冷藏藏保保溫溫條條件件進進行行檢檢查查，，如如果果冷冷鏈鏈運運輸輸不不能能得得到到保保證證，，則則送送貨貨產產品品的的質質量量也也不不能能得得到到保保障障。。c.驗收收方方法法：：目測測POS機d.抽樣樣要要求求：：開箱箱率率：：100%2022/12/3115各類商品驗收收標準（二）各組別別商品的具體體驗收規(guī)范家居用品部組組商品類別：家家居雜貨類商品驗收合格格標準：進口商品必須須貼有中文標標識。中文標識及商商品本身標簽簽內容準確完完整（尤其保保證產地相符符）。注意核對商品品實際名稱和和訂貨商品名名稱的一致性性，無法作出出判斷時需要要和貨架內正正常銷售的商商品確認或者者和采購部溝溝通確認。如需貼店內碼碼則店內碼必必須正確。c.驗收方法：目測d.抽樣要求：開箱率20%2022/12/3116各類商品驗收收標準（二）各組別別商品的具體體驗收規(guī)范家居用品部組組a．類別：家庭庭用品商品驗收合格格標準：規(guī)格型號與訂訂單相符。進口商品包裝裝上有中文標標識。需貼店內碼則則店內碼必須須正確。c.驗收方法：目測POS機d.抽樣要求：開箱率20%2022/12/3117各類商品驗收收標準（二）各組別別商品的具體體驗收規(guī)范休閑百貨部組組商品類別：汽汽車用品、五五金用品商品驗收合格格標準：規(guī)格型號與訂訂單相符。進口商品包裝裝上有中文標標識。需貼店內碼則則店內碼必須須正確。c.驗收方法：目測POS機d.抽樣要求：開箱率20%2022/12/3118各類商品驗收收標準（二）各組別別商品的具體體驗收規(guī)范休閑百貨部組組商品類別：體體育用品、家家具、玩具類類商品驗收合格格標準：規(guī)格型號花色色與訂單相符符。進口商品包裝裝上有中文標標識。需貼店內碼則則店內碼必須須正確。c.驗收方法：目測POS機d.抽樣要求：開箱率20%2022/12/3119各類商品驗收收標準（二）各組別別商品的具體體驗收規(guī)范文化用品部組組商品類別：辦辦公用品商品驗收合格格標準：規(guī)格型號花色色與訂單相符符。進口包裝上有有中文標識。。需貼店內碼則則店內碼必須須正確。c.驗收方法：目測POS機d.抽樣要求：開箱率20%2022/12/3120各類商商品驗驗收標標準（二））各組組別商商品的的具體體驗收收規(guī)范范家用電電器部部組商品類類別：：大、、小家家電類類商品驗驗收合合格標標準：：如需貼貼店內內碼則則店內內碼必必須正正確。。電器插插頭應應符合合國家家標準準（即即插頭頭必須須是扁扁的而而不能能是圓圓的））。產品的的規(guī)格格型號號與訂訂單完完全相相符。。外包裝裝是否否有開開箱痕痕跡，，如有有必須須檢查查型號號及是是否使使用過過。國家強強制安安全認認證檢檢驗標標識齊齊全（（長城城標志志）c.驗收方方法：：目測POS機d.抽樣要要求：：小家電電（允允許開開箱的的）開開箱檢檢驗率率30%，大家家電無無法開開箱檢檢驗的的只檢檢驗包包裝外外觀。。2022/12/3121各類商商品驗驗收標標準（二））各組組別商商品的的具體體驗收收規(guī)范范針紡服服裝部部組商品類類別：：服裝裝、床床上用用品類類商品驗驗收合合格標標準：：規(guī)格型型號花花色與與訂單單相符符進口商商品包包裝上上有中中文標標識包裝內內商品品應按按次序序疊放放整齊齊，不不污不不殘需貼店店內碼碼則店店內碼碼必須須正確確d.驗收方方法：：目測POS機e.抽樣要要求：：開箱率率30%注：收收貨數(shù)數(shù)量按按實際際檢驗驗合格格的到到貨商商品數(shù)數(shù)量記記錄2022/12/3122拒收匯匯總有如下下情況況之一一的，，可拒拒收：：商品描描述、、含量量、條條碼、、規(guī)格格等，，與訂訂單不不相符符超過規(guī)規(guī)定的的保質質期。。一年年，超超過2|3存留時時間的的；一一年以以，超超過1｜2存留時時間的的沒有按按超市市要求求進行行包裝裝的商商品。。外包裝裝破損損嚴重重，單單品受受壓變變形，，外表表有劃劃痕等等質量問問題2022/12/3123不予配合合的供應應商（該該退貨的的商品沒沒有退換換貨的））予以拒拒收。不按規(guī)定定送貨日日期送貨貨的，送送貨數(shù)量量多于或或少于超超過訂單單數(shù)量的的10%的供應商不不愿卸貨貨，而將將貨拉走走者成套商品品配件不不全者無訂單“三無”產產品，無無中文標標識商品品，應有有防偽標標志，而而沒有得得拒收。。拒收匯總總2022/12/3124生鮮收貨的的特殊性鮮果菜肉魚？如何收貨貨？如何防損損2022/12/3125蔬果的商品品分類葉菜類、根根類、莖類類、果菜類類、花菜類類、菇菌類類；實果類、柑柑桔類、核核果類、漿漿果類、水水果瓜類、、熱帶水果果、加工水水果、進口口水果；蔬菜分類：：水果分類：：蛋類、雜糧糧2022/12/3126葉菜驗收標標準葉菜類：商品特性：：是以葉片片和肥嫩的的葉柄為食食用的蔬菜菜；如菠菜菜、生菜、、雞毛菜。。收貨時葉葉色應有光光澤，外觀觀鮮嫩，葉葉菜表面無無病斑，蟲蟲咬，黃葉葉。形體完整，，枝葉脆嫩嫩鮮活無黃葉、老老葉、無腐腐爛變質2022/12/3127根菜驗收標標準根類：商品特性：：根類蔬菜菜是以肥大大的變態(tài)的的肉質根部部作為食用用的蔬菜，，是儲藏養(yǎng)養(yǎng)分的器官官；如蘿卜卜、白薯。。收貨時應應為外表無無畸形，不不能過大或或過小，無無腐爛變質質，表面不不干縮，無無蟲咬，收收貨時放菜菜的箱子溫溫度不能過過高。2022/12/3128莖菜驗收標標準莖類：商品特性：：莖類蔬菜菜是以肥嫩嫩的富含豐豐富養(yǎng)分的的變態(tài)莖部部作為食用用的蔬菜；；如：西芹。。莖部部要直直挺，，不發(fā)發(fā)軟，，不能能有空空心，，顏色色要鮮鮮亮，，不發(fā)發(fā)黃變變質。。2022/12/3129果菜驗驗收標標準果菜類類：商品特特性：：果菜菜類是是以果果實和和幼嫩嫩種子子作為為食用用的蔬蔬菜。。如茄茄子、、南瓜瓜、絲絲瓜。。收貨貨時要要注意意果菜菜類的的蔬菜菜大小小是否否均勻勻，并并且無無畸形形，無無蟲咬咬，腐腐爛，，果體體表面面顏色色鮮亮亮，不不干縮縮。結結梗去去處干干凈。。2022/12/3130花菜驗驗收標標準商品特特性：：花菜菜類是是以幼幼嫩花花器或或花枝枝作為為食用用的蔬蔬菜。。如菜菜花。。收貨貨時，，放菜菜的箱箱子溫溫度不不能過過高，，蔬菜菜不能能過于于干燥燥，菜菜色鮮鮮亮。。無蟲蟲咬，，無病病斑。。形體體緊緊實實，，顏顏色色新新鮮鮮，，氣氣味味新新鮮鮮無無異異味味，，無無蟲蟲咬咬、、蟲蟲卵卵，，無無病病斑斑，，無無腐腐爛爛變變質質，，不不老老化化，，無無泥泥土土雜雜質質。。2022/12/3131菇菌菌驗驗收收標標準準商品品特特性性：：可可供供食食用用的的低低等等植植物物的的總總稱稱，，是是大大型型無無毒毒食食用用真真菌菌的的實實體體；；如如花花菇菇、、金金針針菇菇、、香香菇菇。。收收貨貨時時要要干干燥燥，，不不發(fā)發(fā)粘粘，，無無異異味味。?？纯搭侇伾鞘欠穹聃r鮮亮亮，，組組織織是是否否細細嫩嫩，，根根部部不不能能過過長長，，菌菌類類不不能能過過碎碎。。2022/12/3132蔬菜菜的的防防損損標標準準凈菜菜類類扣扣除除盒盒重重；；散裝裝扣扣除除箱箱重重；；葉菜菜類類散散菜菜扣扣重重2%；2022/12/3133蔬菜菜的的存存放放標標準準根莖莖類類保鮮鮮庫庫常溫溫下下保鮮鮮庫庫為防防止止葉葉菜菜在在筐筐里里發(fā)發(fā)熱熱，，盡盡快快放放進進保保鮮鮮庫庫。。放放保保鮮鮮庫庫前前看看葉葉菜菜是是否否水水份份充充足足，，如如果果不不足足請請灑灑水水少少許許，，放放保保鮮鮮庫庫前前為為了了防防止止風風干干要要在在葉葉菜菜面面層層蓋蓋上上一一層層薄薄膜膜保保持持新新鮮鮮程程度度,拿出出來來賣賣時時，，如如果果發(fā)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)水水份份不不足足，，新新鮮鮮程程度度不不夠夠，，要要先先浸浸水水5分鐘鐘勻勻邊邊，，濾濾干干水水份份再再上上排排面面出出售售。。葉菜菜2022/12/3134實果果驗驗收收標標準準實果果類類：：商品品特特性性：：以以蘋蘋果果、、梨梨等等硬硬質質果果實實為為代代表表的的水水果果收收貨貨時時要要注注意意外外觀觀無無疤疤痕痕，，果果體體干干凈凈，，無無腐腐爛爛，，無無蟲蟲咬咬。。2022/12/3135柑桔驗收標準準柑桔類：商品特性：以以桔子、橙子子、柚子等為為代表的水果果，收貨時果果皮不能發(fā)皺皺，色澤要均均勻，無腐爛爛變質現(xiàn)象。。果形飽滿，果果皮黃紅適中中，富色澤，，甜度好2022/12/3136核果驗收標標準商品特性：：以桃、杏杏、李、梅梅為代表的的水果，收收貨時應注注意果形飽飽滿結實，，不能過軟軟，無畸形形，無腐爛爛變質及蟲蟲咬。2022/12/3137漿果驗收標標準果粒碩大為為佳品，成成串果粒越越多越好，，蒂梗新鮮鮮，青翠漿果類：商品特性：：以葡萄、、奇異果為為代表的水水果；收貨貨時應為果果粒結實，，不能過軟軟起皺，無無掉?，F(xiàn)象象。2022/12/3138水果瓜類驗驗收標準商品特性：：以西瓜、、哈密瓜為為代表的水水果；收貨貨時應為瓜瓜體無蟲咬咬及傷痕，，紋路清晰晰者為佳，，掌握西瓜瓜的成熟情情況。以西瓜為代代表，果紋紋擴散越大大越好，輕輕拍富彈性性，蒂頭新新鮮，瓜形形完整。2022/12/3139熱帶水果驗驗收標準熱帶水果類類：商品特性：：以山竹、、榴蓮、菠菠蘿為代表表的水果，，收貨的商商品應為無無壓傷、軟軟化、蟲咬咬、黑心、、黑斑等腐腐爛變質現(xiàn)現(xiàn)象2022/12/3140進口水果驗驗收標準商品特性：：由進口蘋果類類、柑桔類類、奇異果果真類、熱熱帶水果類類、季節(jié)性性水果組成成，收貨時時主要重視視一下商品品事實達到到標準件所所報份量2022/12/3141水果的防損損標準實果、柑桔桔、核果、、漿果類水水果，扣除除空箱重量量，收貨扣扣3%；水果瓜類不不扣重；進口水果：：常溫下奇奇異果會自自然催熟，，芒果、榴榴蓮、香蕉蕉情況也類類似，所以以對這類水水果的成熟熟度要把握握，一般多多扣重1%，葡萄可多多扣2%；須進行百分分百檢查的的水果，無無論送貨數(shù)數(shù)量是多是是少：瓜類類、榴蓮、、日本紅富富士蘋果、、芒果、楊楊桃、香蕉蕉。2022/12/3142水果果的的存存放放標標準準熱帶帶水水果果不不用用放放在在保保鮮鮮庫庫，，一一般般存存放放在在常常溫溫下下：：18-25度，，壽壽命命3天；；非熱熱帶帶水水果果一一般般存存在在保保鮮鮮庫庫，，壽壽命命為為一一周周，，常常溫溫下下壽壽命命為為3-4天。。下面面哪哪些些水水果果不不能能存存放放在在冷冷庫庫中中？？獼猴猴桃桃、、蘋蘋果果、、香香蕉蕉、、芒芒果果、、榴榴蓮蓮、、菠菠蘿蘿、、山山竹竹哪些些商商品品不不能能同同時時放放在在一一起起？？2022/12/3143肉品品驗驗收收標標準準和和防防損損標標準準低溫溫冷冷藏藏車車，，冷冷藏藏：：0度到到-2度，，冷冷凍凍；；-15度以以下下肉品品分分類類：：禽禽類類、、豬豬肉肉類類、、牛羊羊肉肉類類動物物產產品品檢檢疫疫合合格格證證，，動動物物產產品品運運載載工工具具消消毒毒證證及及消消毒毒檢檢疫疫合合格格章章運輸輸工工具具：：所需需證證明明：：2022/12/3144禽類的驗收標標準和防損標標準（一）禽類分為：野野味類、家禽禽類；家禽類肉皮質質呈白黃色；；野禽類肉皮發(fā)發(fā)淡黃色收貨標準：整禽類按去包包裝，瀝水后后實際稱重；；分割部位禽類類按箱抽樣稱稱重，如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)一箱缺分量，同同一品項之商商品同一扣重重。2022/12/3145禽類的驗收標標準和防損標標準（二）拒收：表皮破破損，多毛；；規(guī)格不符。。肉質有彈性，，表皮無破損損；無血塊，無夾夾花；按實際重量扣扣1-2%；2022/12/3146凍禽類/分割禽的驗收收標準標準：1。無包冰、無無碎冰、無傷傷斑；2。按實際解凍凍重量收貨；；3。抽樣稱重，，按最低計算算或平均法；；4。整禽按1-3%扣水份。拒收：供貨數(shù)數(shù)量不符，品品項質量差，，包冰率高。。2022/12/3147禽類的驗收標標準和防損標標準（三）雞肉：表面：脫毛干干凈、不帶血血污；眼球：飽滿、、晶體明亮；；色澤：皮膚有有光澤，膚色色可隨品種不不同而定，一一般切開肌肉有光澤；；彈性：用手指指按壓后的凹凹陷，能立即即恢復；氣味：具有鮮鮮雞肉的正常常氣味。2022/12/3148禽類的驗收標標準和防損標標準（三）鴨肉：體表：鴨身表表面光滑干凈凈，無小毛；；色澤：皮色淡淡黃或雪白光光潤；嘴筒：：手感感較硬硬，呈呈灰色色；氣管：：手摸摸氣管管是粗粗的，，即象象竹筷筷樣。。2022/12/3149豬肉的驗收收標準和防防損標準（（一）1。豬肉白條條肉表面需需蓋有衛(wèi)生生防疫章；；2。豬肉無大大量血水或或其它液體體污物；3。肉質肥膘膘厚度在一一指左右；；4。一級肉厚厚度為1公分，二級級肉為2-3公分，三級肉肉為3公分，重量量不限。5。冷凍肉品品去除外包包裝，扣重重1%后收貨；白條肉分為為特級白條條、一級白白條、二級級白條等特特性。2022/12/3150豬肉的驗收收標準和防防損標準（（二）肉質鮮紅，，無成塊油油脂；無血塊，無無夾花；飽滿、但不不注水，有有正常肉味味；鮮豬肉的新新切面是微微濕潤但不不粘手；鮮豬肉的脂脂肪顏色是是白色到乳乳白色的；；按實際重量量扣千分之之三，或去去尾數(shù)；感觀測試法法：一摸有有無彈性，，二看顏色色是否發(fā)黑，三三聞有無異異味2022/12/3151豬肉的驗收收標準和防防損標準（（二）拒收：1。規(guī)格：屠屠體重量不不夠，太小?。?。質量：發(fā)發(fā)膩有異味味。注水肉和鮮鮮豬肉的區(qū)區(qū)別？2022/12/3152豬肉的驗收收標準和防防損標準（（三）豬內臟：標準：1。無血塊、、糞便；2。無發(fā)青、、發(fā)綠；3。實際稱重重，按1-2%扣重或扣尾尾數(shù)。拒收：內臟臟變質，品品項不符。。2022/12/3153豬肉的驗收收標準和防防損標準（（三）凍豬肉：標準：1。無包冰、、無碎冰；；2。按實際解解凍重量收收貨；3。抽樣稱重重，按最低低計算或平平均法；4?；景?-3%扣水份。拒收：供貨貨數(shù)量不符符，品項質質量差。2022/12/3154牛羊肉驗驗收標準準和防損損標準牛羊肉分分割后需需冷藏半半小時，，顏色肉肉質更佳佳.收貨標準準：1。牛肉帶帶有真空空包裝，，抽查其其中5-6袋，按去去皮、去去水后重重量為凈重重；2。冷凍羊羊肉卷去去除外包包裝箱扣扣重1.5%后收貨；；3。盒裝牛牛、羊肉肉片不扣扣重。2022/12/3155牛肉的驗驗收標準準和防損損標準鮮牛肉的的肉色為為深紅色色，任何何有不均均勻深紅紅色的牛牛肉是顯顯示不新新鮮；無血塊，，無夾花花；飽滿、但但不注水水，有正正常肉味味；鮮牛肉的的新切面面應是少少許光澤澤及微潤潤的，沒沒有大量量水漏出出，暗淡淡或帶少少許粘性性是不新新鮮的表表現(xiàn)；鮮牛肉的的脂肪顏顏色是白白色到乳乳白色的的；2022/12/3156按實際重量扣扣1-2%；感觀測試法：：一摸有無彈彈性，二看顏顏色是否發(fā)黑黑，三聞有無無異味拒收：1。品項與實際際不符；2。肉質發(fā)膩有有異味。2022/12/3157羊肉的驗收標標準和防損標標準肉質有彈性；；鮮羊肉的新切切面應是少許許光澤及微潤潤的，肉色是是均勻紅色，，任何干，暗暗淡或帶少許許粘性是不新新鮮的表現(xiàn)；；鮮羊肉的脂肪肪顏色是白色色到乳白色的的；鮮羊肉應有其其獨特的氣味味而沒有任何何氨氣或變壞壞的氣味。2022/12/3158羊肉的驗收標標準和防損標標準拒收：1。品項與實際際不符；2。肉質發(fā)膩有有異味。綿羊肉與山羊羊肉的區(qū)別？？2022/12/3159肉品的防損標標準和防損標標準冰鮮禽類需扣扣除外包裝箱箱及塑料袋，，如有大量冰冰水也屬扣重重范圍。豬肉類扣除外外包裝箱或包包裝袋類，以以實收凈重為為基準；切除除宰割時未處處理干凈的背背膘，血脖等等重量。牛、羊肉如帶帶有大量肥膘膘，分割后無無法售賣況下下，可將肥膘膘重量扣除。。2022/12/3160熟食驗收標準準和防損標準準存放標準：生生、熟不同車車，干濕不混混放；至白色色塑料箱內需需加蓋式保鮮鮮膜運輸工具：冷冷藏車0-4度，無污垢，，保持清潔；；熟食分類：灌灌類、鹵制品品、冷拌菜、豆制品、、托盤包裝、冷凍肉2022/12/3161灌制制熟熟食食的的驗驗收收標標準準和和防防損損標標準準品質標標準：：外觀觀飽滿滿，無無漏氣氣現(xiàn)象象，無無異味味不粘粘手，，色澤澤均勻勻，同同類商商品形形狀統(tǒng)統(tǒng)一，，有香香味，，外觀觀無其其他腐腐蝕物物收貨標標準：：需當當日生生產日日期，，需用用白色色塑料料箱盛盛放，，收貨貨時不不可接接觸地地面2022/12/3162鹵制品的的驗收標標準和防防損標準準品質標準準：外形形完整，，不含多多余水分分，同一一產品色色澤一致致，直接接聞有香香味，外外表無其其他附腐腐蝕物需當日生生產日期期，保質質期為2天，需用用白色塑塑料箱盛盛放，收收貨時不不可接觸觸地面2022/12/3163冷拌菜的的驗收標標準和防防損標準準品質標準準：色澤澤鮮亮，，顏色搭搭配均勻勻；外觀觀加工切切配均勻勻；味道道清淡，，味香口口感素菜菜脆嫩，，口味適適中收貨標準準：無異異味，不不粘手，，無發(fā)泡泡現(xiàn)象，，多種搭搭配原料料中不能能有任何何一種腐腐敗變質質，湯汁汁不宜過過多，應應去除部部分湯汁汁稱重，，保質期期7天。2022/12/3164豆制品的驗驗收標準和和防損標準準品質標準：：純白豆制制品外觀潔潔白無其他他顏色；炸炸制類豆制制品外觀金金黃，里面面潔白；加加工冷拌豆豆制品都有有大豆的本本身味道。。收貨標準：：無異味、、不粘手；；加工成型型豆制品形形狀相同，，無破損，，含水量高高的豆制品品應控水；；保質期為為2天潔白金黃2022/12/3165冷凍肉的驗驗收標準和和防損標準準收貨標準：：外觀無風風干現(xiàn)象，，無腐敗變變質現(xiàn)象，，需冷藏車車送貨，溫溫度在0至-20度，保質期期為0至-20度8天。2022/12/3166熟食的防損損標準和防防損標準去包裝后稱稱重（凈重重），鹵制制品扣重1%，冷拌菜在在收貨時應應用漏眼的的塑料容器器控水摟水水，做到滴滴水不成線線，再扣重重2%，冷凍鮮肉肉扣1%。2022/12/3167水產的分類類運輸工具：：機動車、、冷藏車或或廂柜車水產分類：：鮮魚類、冷冷凍魚、蝦蝦類、蟹類類、貝類、、火鍋類、、干活類2022/12/3168冰鮮魚的驗驗收標準和和防損標準準品質標準：：魚腮鮮紅紅，魚鱗完完整，魚眼眼黑白分明明，體表有有黏液，魚魚腮內部溫溫度與體表表溫度一致致，用手觸觸摸時有彈彈性感收貨標準：：魚眼混濁濁或鱗片殘殘缺不全不不可收貨。。魚肚破損損不可收貨貨，同種魚魚規(guī)格應均均勻，不可可相差懸殊殊，否則不不與進行收收貨防損標準：：鮮活魚類類稱重時應應先瀝干水水到滴水不不成線為止止，然后再再扣除2%作為標準。。2022/12/3169活鮮鮮魚魚的的驗驗收收標標準準和和防防損損標標準準所有有送送到到我我店店的的活活鮮鮮都都須須有有足足夠夠的的淡淡水水或或海海水水及及打打氣氣來來防防止止缺缺氧氧及及鮮鮮海海死死亡亡；；收貨貨時時挑挑出出規(guī)規(guī)格格太太小小，，不不健健康康及及已已死死亡亡的的活活鮮鮮；；當活活鮮鮮收收入入魚魚缸缸內內，，15分鐘鐘后后觀觀察察活活鮮鮮是是否否正正常?；罨顒觿印?。2022/12/3170活鮮鮮魚魚的的驗驗收收標標準準和和防防損損標標準準以下下拒拒收收：：死魚魚，，沒沒有有明明顯顯之之腮腮部部活活動動；；不正正常常游游泳泳，，如如反反轉轉游游泳泳；；有紅紅色色魚魚鰭鰭，，這這是是缺缺氧氧或或太太過過擁擁擠擠造造成成的的；；有明明顯顯傷傷口口，，2022/12/3171冷凍魚的的驗收標標準和防防損標準準品質標準準：魚體體周圍包包冰均勻勻色澤鮮鮮亮，體體表無污污物，無無發(fā)黑、、發(fā)黃等等變質顏顏色，魚魚眼魚白白分明，，無破肚肚，爛膛膛現(xiàn)象；；收貨標準準：魚體體各部位位完整無無損，包包冰均勻勻；冰衣衣鮮亮透透明，無無雜質顏顏色；魚魚種規(guī)格格均勻，，無太大大的規(guī)格格差異；；2022/12/3172冷凍魚魚的驗驗收標標準和和防損損標準準防損標標準：：凍魚魚以除除去外外包裝裝后凈凈重扣扣1%防損（如黃黃花魚魚）；；凍魚魚塊以以除去去包裝裝后凈凈重扣2%防損（（如凍凍魚切切身等等）；；運輸時應應放入入冷藏藏車內內保存存，中中途不不可自然解解凍；；氣凍凍商品品以1%防損（（如龍蝦尾尾肉等等）；；包冰冰商品品（40%包冰率）以以2%防損（（如蝦蝦仁等等）2022/12/3173蝦類的驗收收標準和防防損標準品質標準：：體表光滑滑，肉質緊緊密有彈性性，蝦頭不不紅，不爛爛頭不掉頭頭觸須柔軟軟完整；鮮鮮蝦尾部充充水收貨標準：：確認鮮蝦蝦不紅頭，，不掉頭，，蝦的規(guī)格格均勻，大大小相差無無幾，體表表光滑，顏顏色鮮潤；；防損標準：：鮮蝦收貨貨時應先瀝瀝干冰水到到滴水不成成線后再扣扣除3%為標準凍蝦應解凍凍后的重量量與解凍前前的重量之之比為防損損標準2022/12/3174蟹類的驗收收標準和防防損標準防損標準：：收貨進要要瀝干水分分，然后按按3%的標準防損損,凍蟹應按解解凍后的重重量與解凍凍前的重量量之比進行行扣重品質標準：：體表光滑滑，蟹殼紋紋理清晰，，表面無寄寄生蟲；蟹蟹體飽滿，，有壓手感感；有海腥腥味收貨標準：：蟹殼無破破損，蟹足足完整無缺缺；色澤鮮鮮潤，紋理理清晰，無無異味2022/12/3175貝類的驗收收標準和防防損標準品質標準：：體表文理理清晰，受受到刺激后后貝殼迅速速緊閉，有有腥味，用用海水清洗洗后色澤鮮鮮潤活動性性好收貨標準：：貝殼無破破損，無異異味；貝殼殼緊閉，不不易掰開防損標準：：稱重時應應先瀝干水水分，然后后按3%扣重防損2022/12/3176火鍋類的驗驗收標準和和防損標準準品質標準：：丸類不粘粘手，顏色色鮮表面無無污點，無無異常氣味味；水發(fā)類類表面有韌韌性，無爛爛膛，含水水量高，手手觸有滑膩膩感；收貨標準：：丸類不結結球，外包包裝無雜質質，不漏氣氣，色澤鮮鮮潤，，無異味為為水發(fā)類標標準防損標準：：丸類應按按除去紙箱箱及包裝袋袋后的重量量為實際收收貨數(shù)量,水發(fā)類稱重重時應先將將貨品瀝干干水然后按按3%扣除重量作作為防損2022/12/3177干活類的的驗收標標準和防防損標準準品質標準準：貨品品顏色正正常，無無異味，，無發(fā)霉霉變質現(xiàn)現(xiàn)象；貨貨品完整整不破碎碎；貨品品在有效效的保質質期內收貨標準準：包裝裝完好，，不漏氣氣，無受受潮及發(fā)發(fā)霉現(xiàn)象象，貨品品完整，，有明顯顯的標識識，生產產日期防損標準準：收貨貨時應按按除去外外包裝后后的重量量收貨，，散裝干干貨經扣扣除其中中雜質的的重量來來收貨2022/12/3178面包的驗驗收標準準和防損損標準運輸工具具：冷藏藏車或廂廂式封閉閉貨車面包分類類：原材材料主料料面粉類類、原材材料副料料調料類類、原材材料副料料油料類類、原材材料副料料蛋品類類、外購購產品存放方法法：生熟熟不同車車，干濕濕不混放放2022/12/3179謝謝大家家！祝工作作順順利??！9、靜靜夜夜四四無無鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、雨中中黃葉葉樹，，燈下下白頭頭人。。。15:19:2515:19:2515:1912/31/20223:19:25PM11、以我獨獨沈久，，愧君相相見頻。。。12月-2215:19:2515:19Dec-2231-Dec-2212、故人江江海別，，幾度隔隔山川。。。15:19:2515:19:2515:19Saturday,December31,202213、乍乍見見翻翻疑疑夢夢，，相相悲悲各各問問年年。。。。12月月-2212月月-2215:19:2515:19:25December31,202214、他鄉(xiāng)生白發(fā)發(fā)