食品生產(chǎn)企業(yè)一線員工基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)

東海釣夫一線員工基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全和品質(zhì)保證的重要性食品中的危害食品生產(chǎn)必須遵守的安全、衛(wèi)生事項(xiàng)保持工作現(xiàn)場(chǎng)規(guī)范、整潔－5S食品微生物基礎(chǔ)知識(shí)預(yù)防異物混入的基礎(chǔ)知識(shí)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)為什么食品的安全和品質(zhì)管理特別重要

消費(fèi)者能夠放心食用的食品因?yàn)榘踩苑判哪軌虺缘糜凶逃形秾?duì)于工作地點(diǎn)的影響社會(huì)影響食品安全第一，以質(zhì)量求生存第一節(jié)食品中的危害食品中的危害生物危害微生物污染：主要有細(xì)菌及其毒素、霉菌及其毒素。細(xì)菌污染是食品加工、銷售過程中重要污染源之一，主要來自食品生產(chǎn)人員不潔的手、工具、容器、設(shè)備、包裝物料、車間空氣以及不合理的工藝導(dǎo)致繁殖等。蟲害的污染：如蒼蠅、蚊子及其它飛蟲和老鼠等嚙齒類動(dòng)物。食品中的危害化學(xué)危害農(nóng)藥污染獸藥污染抗生素、生物激素工業(yè)“三廢”污染添加劑污染化學(xué)藥品、潤滑油污染包裝材料的污染食品中的危害物理危害金屬，如鐵屑、釘子、鐵絲等毛發(fā)玻璃、塑料、木屑石子棉線、纖維絲等包裝物碎屑其它食品中的危害我們的工作：生產(chǎn)合格的產(chǎn)品，最大限度的預(yù)防以上危害的發(fā)生或?qū)⑽：档偷阶畹拖薅?！食品生產(chǎn)必須遵守的

安全、衛(wèi)生管理事項(xiàng)第二節(jié)安全、衛(wèi)生管理事項(xiàng)作為食品加工現(xiàn)場(chǎng)的從業(yè)人員我們?cè)谶@里學(xué)習(xí)必須遵守的安全、衛(wèi)生事項(xiàng)入車間前的注意事項(xiàng)工作前的注意事項(xiàng)工作中的注意事項(xiàng)工作后的注意事項(xiàng)班后會(huì)入車間前前的注意意事項(xiàng)健康檢查查食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營人人員每年年必須進(jìn)進(jìn)行健康康檢查；；新參加加工作和和臨時(shí)參參加工作作的食品品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營人員員上崗前前必須進(jìn)進(jìn)行健康康檢查，，取得健健康證明明后方可可參加工工作。凡患有痢痢疾、傷傷寒、病病毒性肝肝炎等消消化道傳傳染病（（包括病病原攜帶帶者），，活動(dòng)性性肺結(jié)核核，化膿膿性或者者滲出性性皮膚病病以及其其他有礙礙食品衛(wèi)衛(wèi)生的疾疾病的，，不得參參加接觸觸直接入入口食品品的工作作。－－《食食品衛(wèi)生生法》第第26條條入車間前前的注意意事項(xiàng)個(gè)人健康康和傷病病當(dāng)身體不不適時(shí)，，如：感感冒、咳咳嗽、嘔嘔吐、腹腹瀉等，，要向車車間負(fù)責(zé)責(zé)人報(bào)告告，并根根據(jù)負(fù)責(zé)責(zé)任人的的指示行行事。當(dāng)手部受受傷時(shí)要要馬上匯匯報(bào)車間間負(fù)責(zé)人人，處理理相應(yīng)的的產(chǎn)品和和機(jī)械、、工器具具，并根根據(jù)情況況看是否否可以繼繼續(xù)工作作。入車間前前的注意意事項(xiàng)個(gè)人健康康和傷病病患有以下下傷病人人員不得得繼續(xù)從從事食品品生產(chǎn)：：黃疸；腹瀉；嘔吐；發(fā)燒；伴有發(fā)燒燒的喉痛痛；可見性感感染皮膚膚損傷(燙傷、、割傷等等)；耳、眼或或鼻中有有流出物物。入車間前前的注意意事項(xiàng)個(gè)人衛(wèi)生生管理要注意身身體的清清潔衛(wèi)生生，勤洗洗澡，勤勤理發(fā)，，勤剪指指甲，勤勤換衣服服和被褥褥。不要把個(gè)個(gè)人的物物品帶進(jìn)進(jìn)車間－－－工作作時(shí)不要要佩戴手手表、項(xiàng)項(xiàng)鏈、飾飾針和其其他的裝裝飾品，，不得化化妝。上班前嚴(yán)嚴(yán)禁喝酒酒，上班班時(shí)嚴(yán)禁禁在車間間或更衣衣室吸煙煙、飲食食，或做做其它有有礙食品品衛(wèi)生的的活動(dòng)。。在車間內(nèi)內(nèi)（包括括車間周周圍）嚴(yán)嚴(yán)禁吐痰痰、對(duì)著著食品或或食品接接觸面打打噴嚏或或咳嗽。。入車間前前的注意意事項(xiàng)個(gè)人衛(wèi)生生管理不得穿工工作服、、鞋外出出車間、、入廁等等。入廁嚴(yán)格格按照規(guī)規(guī)定的程程序進(jìn)行行，換下下工作服服、鞋→換入廁拖拖鞋→入廁→洗手消毒毒→換工作服服。（具體遵遵守《員員工個(gè)人人衛(wèi)生規(guī)規(guī)范》））入車間前前的注意意事項(xiàng)工作服的的管理：：進(jìn)入車間間要穿著著干凈的的工作服服。更衣室內(nèi)內(nèi)工作服服和便服服分開放放置；臟臟的工作作服和干干凈的工工作服分分開放置置。臟的工作作服要送送到指定定的場(chǎng)所所進(jìn)行洗洗滌，穿穿戴前要要進(jìn)行消消毒。要按照指指定的方方法佩戴戴工作帽帽、口罩罩和工作作服、水水鞋。水鞋要保保持清潔潔，并放放在更衣衣室中。。入車間前前洗手同同時(shí)，水水鞋在200ppm次次氯酸鈉鈉中浸泡泡消毒。。工作服的的正確穿穿著方法法整理好頭頭發(fā)工作服的的正確穿穿著方法法戴發(fā)網(wǎng)－－確認(rèn)認(rèn)頭發(fā)沒沒有露出出工作服的的正確穿穿著方法法戴工作帽帽工作服的的正確穿穿著方法法穿工作服工作服的的正確穿穿著方法法及時(shí)清潔潔穿著的的靴子－－－防止止污染更更衣室及及其用具具。換上工作作時(shí)的靴靴子保持工作作靴子的的清潔工作服的的正確穿穿