食品企業(yè)設(shè)備管理培訓(xùn)教材

任務(wù)五食品企業(yè)設(shè)備管理子任務(wù)一食品企業(yè)設(shè)備管理概述子任務(wù)二食品企業(yè)設(shè)備資產(chǎn)管理子任務(wù)三食品企業(yè)設(shè)備的使用子任務(wù)四食品企業(yè)設(shè)備的維護與修理子任務(wù)五食品企業(yè)設(shè)備的故障管理與狀態(tài)檢查本章主要介紹食品企業(yè)設(shè)備管理的概念及相關(guān)知識。了解設(shè)備管理概念及食品企業(yè)設(shè)備管理的研究對象；明確設(shè)備管理的目的和設(shè)備管理的基本任務(wù)；掌握設(shè)備管理現(xiàn)代化的基本內(nèi)容；明確設(shè)備資產(chǎn)管理的基本內(nèi)容和固定資產(chǎn)管理的必要性；了解食品企業(yè)設(shè)備技術(shù)狀態(tài)及常用食品設(shè)備使用方法的相應(yīng)知識點；掌握食品企業(yè)設(shè)備維護和修理的方法；掌握食品企業(yè)設(shè)備故障分類及分析方法。子任務(wù)一；食品企業(yè)設(shè)備管理概述一、食品企業(yè)設(shè)備管理基本內(nèi)容二、食品企業(yè)設(shè)備管理基本任務(wù)及設(shè)備管理在食品企業(yè)管理中的地位和作用三、食品企業(yè)設(shè)備管理現(xiàn)代化的內(nèi)容四、國外食品企業(yè)設(shè)備管理簡介一、食品企業(yè)設(shè)備管理基本內(nèi)容狹義的食品企業(yè)設(shè)備管理是指食品企業(yè)的設(shè)備維修管理。廣義的食品企業(yè)設(shè)備是以食品企業(yè)經(jīng)營目標為依據(jù)，運用各種技術(shù)、經(jīng)濟、組織措施，對設(shè)備從規(guī)化、設(shè)計、制造、購置、安裝、使用、維護、修理、改造、更新直至報廢的整個壽命周期進行全過程的管理。設(shè)備管理的實質(zhì)就是通過技術(shù)、經(jīng)濟和管理三者結(jié)合，用系統(tǒng)過程的方法對設(shè)備進行綜合管理，使壽命周期費用達到最經(jīng)濟。日本在二十世紀七十年代引進設(shè)備綜合工程學(xué)后，結(jié)合自己的國情。發(fā)展了全員參加的生產(chǎn)維修，結(jié)果工廠的產(chǎn)量、質(zhì)量、成本、交貨期、安全、環(huán)境等方面取得了較好的效果，設(shè)備的維修費用降低了近一半，故障停機時間減少了3／4。另外瑞典、意大利己研究處動態(tài)設(shè)備管理信息系統(tǒng)，并己在歐洲各國投入使用。設(shè)備管理的目的是取得最佳的設(shè)備投資效果，換句話說就是要充分發(fā)揮設(shè)備效率，并謀求壽命周期費用最經(jīng)濟。二、食品企業(yè)設(shè)備管理基本任務(wù)（一）食品企業(yè)設(shè)備管理基本任務(wù)從研究、制造加上設(shè)備的購置、安裝、投產(chǎn)以及設(shè)備在生產(chǎn)工程中的使用、維護和檢修，直到報廢退出生產(chǎn)領(lǐng)域的全過程管理。一是設(shè)備的物物質(zhì)運動狀態(tài)態(tài)，包括設(shè)備備的選購、驗驗收、安裝、、調(diào)試、使用用、維修、更更新改造等。。另一一方面是是價值形態(tài)，，包括設(shè)備的的各種費用。。在實際工作作中，前者一一般稱為設(shè)備備的技術(shù)管理理，后者為設(shè)設(shè)備的經(jīng)濟管管理。（二）設(shè)備管管理在食品企企業(yè)管理中的的地位和作用用設(shè)備是食品企企業(yè)進行生產(chǎn)產(chǎn)活動的物質(zhì)質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)。。三、食品企業(yè)業(yè)設(shè)備管理現(xiàn)現(xiàn)代化的內(nèi)容容（1）管理思想現(xiàn)現(xiàn)代化（2）管理目標現(xiàn)現(xiàn)代化（3）管理方針現(xiàn)現(xiàn)代化（4）管理組織現(xiàn)現(xiàn)代化（5）管理制度現(xiàn)現(xiàn)代化（6）管理標準現(xiàn)現(xiàn)代化（7）管理方法現(xiàn)現(xiàn)代化（8）管理手段現(xiàn)現(xiàn)代化（9）管理人才現(xiàn)現(xiàn)代化（10）管理措施現(xiàn)現(xiàn)代化四、國外食品品企業(yè)設(shè)備管管理簡介（一）前蘇聯(lián)聯(lián)的計劃預(yù)修修制計劃預(yù)修制是是按照設(shè)備磨磨損規(guī)律而制制定的高峰。。計劃預(yù)修的方方法有檢查后后修理法、定定期修理法和和強制修理法法三種。其磨損過程大大致分為三個個階段：第一階段即設(shè)設(shè)備的初期磨磨合階段，主主要是制造與與裝備過程中中部分零件表表面之間的磨磨損，即設(shè)備備磨合過程產(chǎn)產(chǎn)生，這一階階段磨損速度度很快，時間間較短。第二階段即是是設(shè)備在一定定的工作條件件下，以相對對恒定速度漸漸進磨損階段段，這一階段段的磨損延續(xù)續(xù)時間較長，，是零件的真真正使用壽命命。第三階段即設(shè)設(shè)備加劇磨損損階段，當零零件磨損到一一定程度時，，正常的磨損損關(guān)系被破壞壞，磨損加劇劇，設(shè)備的精精度和工作性性能快速降低低，如果不修修理，則設(shè)備備很快被破壞壞，以致影響響設(shè)備的正常常運行。計劃預(yù)修制認認為，根據(jù)設(shè)設(shè)備磨損規(guī)律律，設(shè)備維修修的最佳選擇擇點應(yīng)該是在在設(shè)備由漸進進磨損轉(zhuǎn)化為為加劇磨損之之前的那個時時刻?？梢砸詸z查獲獲得的設(shè)備狀狀態(tài)資料為基基礎(chǔ)，使設(shè)備備故障隱患消消滅在萌芽狀狀態(tài)，避免大大量嚴重故障障或事故的發(fā)發(fā)生，也減少少了因事后維維修造成的停停機損失。但它的明顯缺缺點是容易出出現(xiàn)維修過剩?；蚓S修不足足。（二）美國的的后勤工程學(xué)學(xué)研究資源需求求、設(shè)備、供供應(yīng)和維修，，并以后勤保保障、計劃作作為對象的管管理藝術(shù)、管管理科學(xué)和工工程技術(shù)活動動，被認為是是體現(xiàn)設(shè)備周周期管理的最最為徹底的學(xué)學(xué)科。將系統(tǒng)工程上上的成果應(yīng)用用于設(shè)備系統(tǒng)統(tǒng)中，通過反反復(fù)運用功能能分析、綜合合、優(yōu)化等方方法，使得這這個設(shè)備系統(tǒng)統(tǒng)的定義和設(shè)設(shè)計處于優(yōu)化化狀態(tài)將維修規(guī)劃貫貫穿到設(shè)備系系統(tǒng)的設(shè)計、、制造、使用用等各個階段段，使得設(shè)備備系統(tǒng)在計劃劃的壽命周期期內(nèi)具有最佳佳的有效性和和經(jīng)濟性。（三）英國的的設(shè)備綜合工工程學(xué)以有形資產(chǎn)即即設(shè)備的使用用壽命為研究究對象，強調(diào)調(diào)發(fā)揮設(shè)備使使用壽命各階階段機能的發(fā)發(fā)揮。主要目的是尋尋求設(shè)備壽命命周期費用最最經(jīng)濟，即追追求設(shè)備一生生所花費的總總費用最低高高峰。設(shè)備綜合工程程學(xué)和傳統(tǒng)的的食品企業(yè)設(shè)設(shè)備管理思想想不同的就是是它把設(shè)備可可靠性和維修修性問題貫穿穿到設(shè)備設(shè)計計、制造和使使用等全過程程，并把可維維修性和可靠靠性設(shè)計作為為設(shè)備一生的的重點環(huán)節(jié)，，使設(shè)備在使使用過程中，，能夠長期可可靠地發(fā)揮其其功能，不出出故障，少出出故障，即使使出了故障也也便于維修。。（1）把設(shè)備的最最經(jīng)濟壽命周周期費用作為為其研究目的的；（2）把與設(shè)備有有關(guān)的工程技技術(shù)、財務(wù)、、管理等方面面結(jié)合起來進進行綜合性管管理；（3）研究提高設(shè)設(shè)備的可靠性性、維修性設(shè)設(shè)計，提高設(shè)設(shè)計的質(zhì)量和和效率；（4）把設(shè)備的一一生，即整個個壽命周期作作為管理和研研究的對象；；（5）強調(diào)設(shè)備的的設(shè)計、使用用和費用的信信息反饋。（四）日本的的全員生產(chǎn)維維修（TPM）將可靠性工程程理論和現(xiàn)代代管理技術(shù)加加以綜合應(yīng)用用，逐步形成成了全員生產(chǎn)產(chǎn)維修。它建立了設(shè)備備整個壽命周周期的生產(chǎn)維維修系統(tǒng)，實實現(xiàn)了由生產(chǎn)產(chǎn)部門向與設(shè)設(shè)備有關(guān)的所所有部門如設(shè)設(shè)備規(guī)劃、使使用、維修等等部門的擴展展，管理人員員涉及了從企企業(yè)最高管理理部門到基層層員工的全體體人員。其主要目的就就是通過提高高全體員工的的素質(zhì)和設(shè)備備的性能來提提升企業(yè)的素素質(zhì)，從而最最大限度地提提高設(shè)備的綜綜合效率，即即以最少的設(shè)設(shè)備壽命周期期成本來實現(xiàn)現(xiàn)最佳的產(chǎn)出出效果，實現(xiàn)現(xiàn)企業(yè)的最佳佳經(jīng)濟效益。。子任務(wù)二；食食品企業(yè)設(shè)備備資產(chǎn)管理一、食品企業(yè)業(yè)設(shè)備資產(chǎn)管管理基本內(nèi)容容二、食品企業(yè)業(yè)設(shè)備固定資資產(chǎn)管理一、食品企業(yè)業(yè)設(shè)備資產(chǎn)管管理基本內(nèi)容容設(shè)備管理部門門負責設(shè)備資資產(chǎn)的編號、、維修、改造造、移裝、技技能改造、調(diào)調(diào)撥出租、清清查盤點、報報廢清理等管管理工作；使使用部門負責責設(shè)備資產(chǎn)的的正確使用，，妥善保管及及精心維護等等工作。財會部門負責責組織制度，，固定資產(chǎn)管管理方責任制制度和相應(yīng)的的憑證審查手手續(xù)，嚴格貫貫徹執(zhí)行并協(xié)協(xié)助各部門、、各單位做好好固定資產(chǎn)的的核算工作。。設(shè)備分類準確地統(tǒng)計企企業(yè)設(shè)備數(shù)量量并進行科學(xué)學(xué)地分類，是是掌握固定資資產(chǎn)構(gòu)成、分分析工廠生產(chǎn)產(chǎn)能力、明確確職責分工、、編制維修計計劃、進行維維修記錄和技技術(shù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計計分析、開展展維修經(jīng)濟活活動分析地一一項基礎(chǔ)工作作。按資產(chǎn)屬性和和行業(yè)特點分分類，包括十十個門類;按設(shè)備在企業(yè)業(yè)的用途分類類，即為生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備和非生生產(chǎn)設(shè)備;按設(shè)備的技術(shù)術(shù)特性分類，，可分為高精精度、大型、、重型稀有設(shè)設(shè)備等;按設(shè)備在企業(yè)業(yè)中的重要性性分類(即ABC法)，這是企業(yè)中中較普遍的分分類。ABC法按照設(shè)備發(fā)生生故障后或停停機修理時，，對企業(yè)的生生產(chǎn)、質(zhì)量、、成本、安全全、交貨期等等方面的影響響程度與造成成損失的大小小，將設(shè)備化化劃為三類1.重點設(shè)備(即A類設(shè)備)，是重點管理理和維修的對對象，盡可能能實施狀態(tài)監(jiān)監(jiān)測維修。2.主要設(shè)備(即B類設(shè)備)，應(yīng)實施預(yù)防防維修。3.一般設(shè)備(即C類設(shè)備)，為減少不必必要的過剩修修理，考慮到到維修的經(jīng)濟濟性，可實施施事后維修。。二、食品企業(yè)業(yè)設(shè)備固定資資產(chǎn)管理（一）、固定定資產(chǎn)的申購購1）必須單位位價值在2000元以上（包括括2000元）2）使用期限限超過一年3）且具有獨獨立使用功能能4）在使用過過程中，保持持原來物質(zhì)形形態(tài)的資產(chǎn)2、固定資產(chǎn)的的申購食品企業(yè)在購購置固定資產(chǎn)產(chǎn)時必須先由由固定資產(chǎn)使使用部門提出出購置申請，，確定購置型型號、購置數(shù)數(shù)量；報送食品企業(yè)業(yè)設(shè)備處審批批；食品企業(yè)設(shè)備備處會同本公公司、本廠財財務(wù)部進行核核實購置的可可行性及需要要量考慮預(yù)算算；經(jīng)核實確認后后，上報食品品企業(yè)第一負負責人審核，，請示常務(wù)副副總和事業(yè)群群經(jīng)理審批，，待常務(wù)副總總的購置批復(fù)復(fù)返回技術(shù)管管理部設(shè)備處處之后，由技技術(shù)管理部設(shè)設(shè)備處設(shè)備管管理員負責進進行具體購置置事宜；50萬以下設(shè)備由由設(shè)備處購買買，50萬以上設(shè)備由由行政部上報報公司工程指指揮部，由工工程指揮部進進行購買。在沒有接到常常務(wù)副總設(shè)備備購置批復(fù)，，但因特殊原原因需要提前前購買的，各各分公司、各各廠、各部門門必須寫書面面材料上報常常務(wù)副總，待待常務(wù)副總批批準后，技術(shù)術(shù)管理部設(shè)備備處方可進行行購置。對于新購的設(shè)設(shè)備由各分公公司、各廠自自行進行安裝裝、調(diào)試。新新購進的設(shè)備備經(jīng)安裝、調(diào)調(diào)試后可以正正常投入生產(chǎn)產(chǎn)使用，要求求在三天之內(nèi)內(nèi)必須進行驗驗收移交。各各分公司、各各廠第一負責責人在《驗收移交單》上簽字視為正正式移交。（二）、固定定資產(chǎn)的調(diào)撥撥設(shè)備調(diào)撥是指指企業(yè)相互間間的設(shè)備調(diào)入入與調(diào)出，雙雙方應(yīng)按設(shè)備備分級管理的的規(guī)定辦理申申請調(diào)撥審批批手續(xù)。各分公司、各各廠因生產(chǎn)之之需，要內(nèi)部部調(diào)動設(shè)備時時，必須填寫寫《設(shè)備調(diào)動單》，調(diào)入和調(diào)出出部門雙方負負責人在設(shè)備備調(diào)動單上簽簽字，各分公公司、各廠第第一負責人審審批后，即可可進行調(diào)動，，各公司、各各廠設(shè)備處必必須將調(diào)動單單歸檔、保存存。若發(fā)生公司與與公司間、分分廠與分廠間間設(shè)備調(diào)動時時，必須由調(diào)調(diào)入公司（廠廠）和調(diào)出公公司（廠）雙雙方公司（廠廠）第一負責責人簽字后即即可進行調(diào)動動調(diào)撥設(shè)備的的同時，所有有附件、專用用備件、圖紙紙及檔案資料料等，應(yīng)一并并移交給調(diào)入入單位。設(shè)備的拆卸、、油封、包裝裝、托運等，，一般由調(diào)出出部門負責，，調(diào)入部門給給予必要的協(xié)協(xié)助。（三）、固定定資產(chǎn)的報廢廢1、設(shè)備報廢的的條件（1）已超過規(guī)定定使用年限的的老舊設(shè)備，，其主要結(jié)構(gòu)構(gòu)和零部件已已嚴重磨損，，設(shè)備效能達達不到工藝最最低要求，無無法修復(fù)或無無改造價值者者。（2）因意外災(zāi)害害或重大事故故受到嚴重損損壞的設(shè)備，，無法修復(fù)者者。（3）嚴重影響環(huán)環(huán)境安全，繼繼續(xù)使用將會會污染環(huán)境，，引發(fā)人身安安全與危害健健康者。（4）因產(chǎn)品換型型，工藝變更更而淘汰的專專用設(shè)備，不不宜改造利用用的。（5）技術(shù)改造和和更新替換出出的舊設(shè)備不不能利用或調(diào)調(diào)出者。（6）按國家能源源政策規(guī)定應(yīng)應(yīng)予以淘汰的的高耗能設(shè)備備。2、設(shè)備備報廢廢審批批程序序：各分公公司、、各廠廠要報報廢固固定資資產(chǎn)時時必須須先由由固定定資產(chǎn)產(chǎn)使用用部門門提出出報廢廢申請請；報送本本公司司、本本廠設(shè)設(shè)備處處、財財務(wù)處處現(xiàn)場場核實實是否否可再再利用用；經(jīng)核實實確認認后，，上報報各分分公司司、各各廠第第一負負責人人審核核；并上報報事業(yè)業(yè)群總總經(jīng)理理和常常務(wù)副副總批批準；；待報廢廢批復(fù)復(fù)返回回之后后，各各分公公司、、各廠廠負責責報廢廢的具具體事事宜。。各部門門在報報廢固固定資資產(chǎn)時時必須須先提提出報報廢申申請，，經(jīng)本本部門門第一一負責責人審審核；；并上報報常務(wù)務(wù)副總總批準準；待報廢廢批復(fù)復(fù)返回回之后后，各各部門門負責責報廢廢的具具體事事宜。。3、報廢廢設(shè)備備的處處理（1）作價價轉(zhuǎn)讓讓給能能利用用的單單位。。（2）將要要利用用的零零備件件拆除除留用用，不不能利利用的的作為為原材材料或或廢料料處理理。（3）按政政策規(guī)規(guī)定淘淘汰的的設(shè)備備不得得轉(zhuǎn)讓讓，按按第2條處理理。（4）處理理回收收的殘殘值應(yīng)應(yīng)列入入企業(yè)業(yè)更新新改造造資金金，不不得挪挪作他他用。。（四））、設(shè)設(shè)備的的借用用和租租賃內(nèi)部單單位之之間的的借出出與借借入稱稱為設(shè)設(shè)備的的借用用，公公司與與外單單位之之間的的設(shè)備備借出出與借借入為為設(shè)備備的租租賃。。由設(shè)備備租賃賃部門門提出出書面面申請請，由由總工工室設(shè)設(shè)備部部審批批同意意，并并備案案后，，方可可租賃賃。設(shè)備的的租賃賃，要要簽訂訂合同同或協(xié)協(xié)議書書，由由財務(wù)務(wù)部門門按規(guī)規(guī)定收收取租租金。。租賃賃期間間設(shè)備備技術(shù)術(shù)狀況況，由由租用用單位位負責責，所所發(fā)生生的修修理費費用由由租用用部門門承擔擔。設(shè)備出出租期期間，，產(chǎn)權(quán)權(quán)單位位要按按規(guī)定定提取取折舊舊；設(shè)設(shè)備歸歸還時時，要要進行行檢查查驗收收，如如有損損壞應(yīng)應(yīng)按合合同或或協(xié)議議規(guī)定定索賠賠。租賃的的設(shè)備備，未未經(jīng)出出租部部門同同意，，不得得擅自自轉(zhuǎn)給給第三三方使使用。。設(shè)備備的借借用（（租賃賃）必必需有有相應(yīng)應(yīng)的合合同書書。（五））、閑閑置設(shè)設(shè)備的的封存存與處處理閑置設(shè)設(shè)備是是指過過去已已安裝裝驗收收、投投產(chǎn)使使用而而目前前生產(chǎn)產(chǎn)和工工藝上上暫時時不需需用的的設(shè)備備，它它在一一定時時期內(nèi)內(nèi)不僅僅不能能為企企業(yè)創(chuàng)創(chuàng)造價價值，，而且且占用用生產(chǎn)產(chǎn)場地地，消消耗維維護費費用或或為保保管單單位的的負擔擔。1、閑置置1個月以以上的的設(shè)備備，填填寫設(shè)設(shè)備封封存申申請表表經(jīng)第第一負負責人人同意意審批批后由由使用用單位位就地地封存存，并并妥善善保管管，并并填寫寫閑置置設(shè)備備明細細表。。2、對封封存的的設(shè)備備應(yīng)切切斷電電源，，放凈凈油箱箱，將將設(shè)備備擦拭拭干凈凈并做做好防防蝕、、防銹銹、防防塵等等工作作。掛掛牌標標明保保管人人、負負責妥妥善保保管，，未經(jīng)經(jīng)設(shè)備備技術(shù)術(shù)管理理部門門領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)批準準，任任何人人不得得隨意意拆卸卸零部部件，，以保保持完完好，，所有有附屬屬設(shè)備備、附附件及及專用用工具具均應(yīng)應(yīng)隨同同主機機清點點封存存，妥妥善保保管。。3、啟封封手續(xù)續(xù)：封封存的的設(shè)備備需啟啟封使使用時時，使使用單單位持持有封封存申申請單單，先先到財財會部部門辦辦理啟啟封手手續(xù)，，再會會同設(shè)設(shè)備管管理部部門檢檢查啟啟封。。（六））、固固定資資產(chǎn)的的基礎(chǔ)礎(chǔ)資料料1、設(shè)備備臺帳帳2、設(shè)備備檔案案3、設(shè)備檔檔案的的管理理作業(yè)：：1、食品品企業(yè)業(yè)設(shè)備備管理理的基基本任任務(wù)是是什么么？2、食品品企業(yè)業(yè)設(shè)備備管理理現(xiàn)代代化的的基本本內(nèi)容容是什什么？？任務(wù)五五食食品企企業(yè)設(shè)設(shè)備管管理子任務(wù)務(wù)一食食品企企業(yè)設(shè)設(shè)備管管理概概述子任務(wù)務(wù)二食食品品企業(yè)業(yè)設(shè)備備資產(chǎn)產(chǎn)管理理子任務(wù)務(wù)三食食品品企業(yè)業(yè)設(shè)備備的使使用子任務(wù)務(wù)四食食品品企業(yè)業(yè)設(shè)備備的維維護與與修理理子任務(wù)務(wù)五食食品品企業(yè)業(yè)設(shè)備備的故故障管管理與與狀態(tài)態(tài)檢查查本章章主主要要介介紹紹食食品品企企業(yè)業(yè)設(shè)設(shè)備備管管理理的的概概念念及及相相關(guān)關(guān)知知識識。。了解解設(shè)設(shè)備備管管理理概概念念及及食食品品企企業(yè)業(yè)設(shè)設(shè)備備管管理理的的研研究究對對象象；；明確確設(shè)設(shè)備備管管理理的的目目的的和和設(shè)設(shè)備備管管理理的的基基本本任任務(wù)務(wù)；；掌握握設(shè)設(shè)備備管管理理現(xiàn)現(xiàn)代代化化的的基基本本內(nèi)內(nèi)容容；；明確確設(shè)設(shè)備備資資產(chǎn)產(chǎn)管管理理的的基基本本內(nèi)內(nèi)容容和和固固定定資資產(chǎn)產(chǎn)管管理理的的必必要要性性；；了解解食食品品企企業(yè)業(yè)設(shè)設(shè)備備技技術(shù)術(shù)狀狀態(tài)態(tài)及及常常用用食食品品設(shè)設(shè)備備使使用用方方法法的的相相應(yīng)應(yīng)知知識識點點；；掌握握食食品品企企業(yè)業(yè)設(shè)設(shè)備備維維護護和和修修理理的的方方法法；；掌握握食食品品企企業(yè)業(yè)設(shè)設(shè)備備故故障障分分類類及及分分析析方方法法。。子任任務(wù)務(wù)一一；；食食品品企企業(yè)業(yè)設(shè)設(shè)備備管管理理概概述述一、、食食品品企企業(yè)業(yè)設(shè)設(shè)備備管管理理基基本本內(nèi)內(nèi)容容二、、食食品品企企業(yè)業(yè)設(shè)設(shè)備備管管理理基基本本任任務(wù)務(wù)及及設(shè)設(shè)備備管管理理在在食食品品企企業(yè)業(yè)管管理理中中的的地地位位和和作作用用三、、食食品品企企業(yè)業(yè)設(shè)設(shè)備備管管理理現(xiàn)現(xiàn)代代化化的的內(nèi)內(nèi)容容四、、國國外外食食品品企企業(yè)業(yè)設(shè)設(shè)備備管管理理簡簡介介一、、食食品品企企業(yè)業(yè)設(shè)設(shè)備備管管理理基基本本內(nèi)內(nèi)容容狹義義的的食食品品企企業(yè)業(yè)設(shè)設(shè)備備管管理理是是指指食食品品企企業(yè)業(yè)的的設(shè)設(shè)備備維維修修管管理理。。廣義義的的食食品品企企業(yè)業(yè)設(shè)設(shè)備備是是以以食食品品企企業(yè)業(yè)經(jīng)經(jīng)營營目目標標為為依依據(jù)據(jù)，，運運用用各各種種技技術(shù)術(shù)、、經(jīng)經(jīng)濟濟、、組組織織措措施施，，對對設(shè)設(shè)備備從從規(guī)規(guī)化化、、設(shè)設(shè)計計、、制制造造、、購購置置、、安安裝裝、、使使用用、、維維護護、、修修理理、、改改造造、、更更新新直直至至報報廢廢的的整整個個壽壽命命周周期期進進行行全全過過程程的的管管理理。。設(shè)備備管管理理的的實實質(zhì)質(zhì)就就是是通通過過技技術(shù)術(shù)、、經(jīng)經(jīng)濟濟和和管管理理三三者者結(jié)結(jié)合合，，用用系系統(tǒng)統(tǒng)過過程程的的方方法法對對設(shè)設(shè)備備進進行行綜綜合合管管理理，，使使壽壽命命周周期期費費用用達達到到最最經(jīng)經(jīng)濟濟。。日本本在在二二十十世世紀紀七七十十年年代代引引進進設(shè)設(shè)備備綜綜合合工工程程學(xué)學(xué)后后，，結(jié)結(jié)合合自自己己的的國國情情。。發(fā)發(fā)展展了了全全員員參參加加的的生生產(chǎn)產(chǎn)維維修修，，結(jié)結(jié)果果工工廠廠的的產(chǎn)產(chǎn)量量、、質(zhì)質(zhì)量量、、成成本本、、交交貨貨期期、、安安全全、、環(huán)環(huán)境境等等方方面面取取得得了了較較好好的的效效果果，，設(shè)設(shè)備備的的維維修修費費用用降降低低了了近近一一半半，，故故障障停停機機時時間間減減少少了了3／4。另外外瑞瑞典典、、意意大大利利己己研研究究處處動動態(tài)態(tài)設(shè)設(shè)備備管管理理信信息息系系統(tǒng)統(tǒng)，，并并己己在在歐歐洲洲各各國國投投入入使使用用。。設(shè)備備管管理理的的目目的的是是取取得得最最佳佳的的設(shè)設(shè)備備投投資資效效果果，，換換句句話話說說就就是是要要充充分分發(fā)發(fā)揮揮設(shè)設(shè)備備效效率率，，并并謀謀求求壽壽命命周周期期費費用用最最經(jīng)經(jīng)濟濟。。二、、食食品品企企業(yè)業(yè)設(shè)設(shè)備備管管理理基基本本任任務(wù)務(wù)（一）食食品企業(yè)業(yè)設(shè)備管管理基本本任務(wù)從研究、、制造加加上設(shè)備備的購置置、安裝裝、投產(chǎn)產(chǎn)以及設(shè)設(shè)備在生生產(chǎn)工程程中的使使用、維維護和檢檢修，直直到報廢廢退出生生產(chǎn)領(lǐng)域域的全過過程管理理。一是設(shè)備備的物質(zhì)質(zhì)運動狀狀態(tài)，包包括設(shè)備備的選購購、驗收收、安裝裝、調(diào)試試、使用用、維修修、更新新改造等等。另一一方方面是價價值形態(tài)態(tài)，包括括設(shè)備的的各種費費用。在在實際工工作中，，前者一一般稱為為設(shè)備的的技術(shù)管管理，后后者為設(shè)設(shè)備的經(jīng)經(jīng)濟管理理。（二）設(shè)設(shè)備管理理在食品品企業(yè)管管理中的的地位和和作用設(shè)備是食食品企業(yè)業(yè)進行生生產(chǎn)活動動的物質(zhì)質(zhì)技術(shù)基基礎(chǔ)。三、食品品企業(yè)設(shè)設(shè)備管理理現(xiàn)代化化的內(nèi)容容（1）管理思思想現(xiàn)代代化（2）管理目目標現(xiàn)代代化（3）管理方方針現(xiàn)代代化（4）管理組組織現(xiàn)代代化（5）管理制制度現(xiàn)代代化（6）管理標標準現(xiàn)代代化（7）管理方方法現(xiàn)代代化（8）管理手手段現(xiàn)代代化（9）管理人人才現(xiàn)代代化（10）管理措措施現(xiàn)代代化四、國外外食品企企業(yè)設(shè)備備管理簡簡介（一）前前蘇聯(lián)的的計劃預(yù)預(yù)修制計劃預(yù)修修制是按按照設(shè)備備磨損規(guī)規(guī)律而制制定的高高峰。計劃預(yù)修修的方法法有檢查查后修理理法、定定期修理理法和強強制修理理法三種種。其磨損過過程大致致分為三三個階段段：第一階段段即設(shè)備備的初期期磨合階階段，主主要是制制造與裝裝備過程程中部分分零件表表面之間間的磨損損，即設(shè)設(shè)備磨合合過程產(chǎn)產(chǎn)生，這這一階段段磨損速速度很快快，時間間較短。。第二階段段即是設(shè)設(shè)備在一一定的工工作條件件下，以以相對恒恒定速度度漸進磨磨損階段段，這一一階段的的磨損延延續(xù)時間間較長，，是零件件的真正正使用壽壽命。第三階段段即設(shè)備備加劇磨磨損階段段，當零零件磨損損到一定定程度時時，正常常的磨損損關(guān)系被被破壞，，磨損加加劇，設(shè)設(shè)備的精精度和工工作性能能快速降降低，如如果不修修理，則則設(shè)備很很快被破破壞，以以致影響響設(shè)備的的正常運運行。計劃預(yù)修修制認為為，根據(jù)據(jù)設(shè)備磨磨損規(guī)律律，設(shè)備備維修的的最佳選選擇點應(yīng)應(yīng)該是在在設(shè)備由由漸進磨磨損轉(zhuǎn)化化為加劇劇磨損之之前的那那個時刻刻?？梢砸詸z檢查獲得得的設(shè)備備狀態(tài)資資料為基基礎(chǔ)，使使設(shè)備故故障隱患患消滅在在萌芽狀狀態(tài)，避避免大量量嚴重故故障或事事故的發(fā)發(fā)生，也也減少了了因事后后維修造造成的停停機損失失。但它的明明顯缺點點是容易易出現(xiàn)維維修過剩剩或維修修不足。。（二）美美國的后后勤工程程學(xué)研究資源源需求、、設(shè)備、、供應(yīng)和和維修，，并以后后勤保障障、計劃劃作為對對象的管管理藝術(shù)術(shù)、管理理科學(xué)和和工程技技術(shù)活動動，被認認為是體體現(xiàn)設(shè)備備周期管管理的最最為徹底底的學(xué)科科。將系統(tǒng)工工程上的的成果應(yīng)應(yīng)用于設(shè)設(shè)備系統(tǒng)統(tǒng)中，通通過反復(fù)復(fù)運用功功能分析析、綜合合、優(yōu)化化等方法法，使得得這個設(shè)設(shè)備系統(tǒng)統(tǒng)的定義義和設(shè)計計處于優(yōu)優(yōu)化狀態(tài)態(tài)將維修規(guī)規(guī)劃貫穿穿到設(shè)備備系統(tǒng)的的設(shè)計、、制造、、使用等等各個階階段，使使得設(shè)備備系統(tǒng)在在計劃的的壽命周周期內(nèi)具具有最佳佳的有效效性和經(jīng)經(jīng)濟性。。（三）英英國的設(shè)設(shè)備綜合合工程學(xué)學(xué)以有形資資產(chǎn)即設(shè)設(shè)備的使使用壽命命為研究究對象，，強調(diào)發(fā)發(fā)揮設(shè)備備使用壽壽命各階階段機能能的發(fā)揮揮。主要目的的是尋求求設(shè)備壽壽命周期期費用最最經(jīng)濟，，即追求求設(shè)備一一生所花花費的總總費用最最低高峰峰。設(shè)備綜合合工程學(xué)學(xué)和傳統(tǒng)統(tǒng)的食品品企業(yè)設(shè)設(shè)備管理理思想不不同的就就是它把把設(shè)備可可靠性和和維修性性問題貫貫穿到設(shè)設(shè)備設(shè)計計、制造造和使用用等全過過程，并并把可維維修性和和可靠性性設(shè)計作作為設(shè)備備一生的的重點環(huán)環(huán)節(jié)，使使設(shè)備在在使用過過程中，，能夠長長期可靠靠地發(fā)揮揮其功能能，不出出故障，，少出故故障，即即使出了了故障也也便于維維修。（1）把設(shè)備備的最經(jīng)經(jīng)濟壽命命周期費費用作為為其研究究目的；；（2）把與設(shè)設(shè)備有關(guān)關(guān)的工程程技術(shù)、、財務(wù)、、管理等等方面結(jié)結(jié)合起來來進行綜綜合性管管理；（3）研究提提高設(shè)備備的可靠靠性、維維修性設(shè)設(shè)計，提提高設(shè)計計的質(zhì)量量和效率率；（4）把設(shè)備備的一生生，即整整個壽命命周期作作為管理理和研究究的對象象；（5）強調(diào)設(shè)設(shè)備的設(shè)設(shè)計、使使用和費費用的信信息反饋饋。（四）日日本的全全員生產(chǎn)產(chǎn)維修（（TPM）將可靠性性工程理理論和現(xiàn)現(xiàn)代管理理技術(shù)加加以綜合合應(yīng)用，，逐步形形成了全全員生產(chǎn)產(chǎn)維修。。它建立了了設(shè)備整整個壽命命周期的的生產(chǎn)維維修系統(tǒng)統(tǒng)，實現(xiàn)現(xiàn)了由生生產(chǎn)部門門向與設(shè)設(shè)備有關(guān)關(guān)的所有有部門如如設(shè)備規(guī)規(guī)劃、使使用、維維修等部部門的擴擴展，管管理人員員涉及了了從企業(yè)業(yè)最高管管理部門門到基層層員工的的全體人人員。其主要目目的就是是通過提提高全體體員工的的素質(zhì)和和設(shè)備的的性能來來提升企企業(yè)的素素質(zhì)，從從而最大大限度地地提高設(shè)設(shè)備的綜綜合效率率，即以以最少的的設(shè)備壽壽命周期期成本來來實現(xiàn)最最佳的產(chǎn)產(chǎn)出效果果，實現(xiàn)現(xiàn)企業(yè)的的最佳經(jīng)經(jīng)濟效益益。子任務(wù)二二；食品品企業(yè)設(shè)設(shè)備資產(chǎn)產(chǎn)管理一、食品企企業(yè)設(shè)備資資產(chǎn)管理基基本內(nèi)容二、食品企企業(yè)設(shè)備固固定資產(chǎn)管管理一、食品企企業(yè)設(shè)備資資產(chǎn)管理基基本內(nèi)容設(shè)備管理部部門負責設(shè)設(shè)備資產(chǎn)的的編號、維維修、改造造、移裝、、技能改造造、調(diào)撥出出租、清查查盤點、報報廢清理等等管理工作作；使用部部門負責設(shè)設(shè)備資產(chǎn)的的正確使用用，妥善保保管及精心心維護等工工作。財會部門負負責組織制制度，固定定資產(chǎn)管理理方責任制制度和相應(yīng)應(yīng)的憑證審審查手續(xù)，，嚴格貫徹徹執(zhí)行并協(xié)協(xié)助各部門門、各單位位做好固定定資產(chǎn)的核核算工作。。設(shè)備分類準確地統(tǒng)計計企業(yè)設(shè)備備數(shù)量并進進行科學(xué)地地分類，是是掌握固定定資產(chǎn)構(gòu)成成、分析工工廠生產(chǎn)能能力、明確確職責分工工、編制維維修計劃、、進行維修修記錄和技技術(shù)數(shù)據(jù)統(tǒng)統(tǒng)計分析、、開展維修修經(jīng)濟活動動分析地一一項基礎(chǔ)工工作。按資產(chǎn)屬性性和行業(yè)特特點分類，，包括十個個門類;按設(shè)備在企企業(yè)的用途途分類，即即為生產(chǎn)設(shè)設(shè)備和非生生產(chǎn)設(shè)備;按設(shè)備的技技術(shù)特性分分類，可分分為高精度度、大型、、重型稀有有設(shè)備等;按設(shè)備在企企業(yè)中的重重要性分類類(即ABC法)，這是企業(yè)業(yè)中較普遍遍的分類。。ABC法按照設(shè)備發(fā)發(fā)生故障后后或停機修修理時，對對企業(yè)的生生產(chǎn)、質(zhì)量量、成本、、安全、交交貨期等方方面的影響響程度與造造成損失的的大小，將將設(shè)備化劃劃為三類1.重點設(shè)備(即A類設(shè)備)，是重點管管理和維修修的對象，，盡可能實實施狀態(tài)監(jiān)監(jiān)測維修。。2.主要設(shè)備(即B類設(shè)備)，應(yīng)實施預(yù)預(yù)防維修。。3.一般設(shè)備(即C類設(shè)備)，為減少不不必要的過過剩修理，，考慮到維維修的經(jīng)濟濟性，可實實施事后維維修。二、食品企企業(yè)設(shè)備固固定資產(chǎn)管管理（一）、固固定資產(chǎn)的的申購1）必須單單位價值在在2000元以上（包包括2000元）2）使用期期限超過一一年3）且具有有獨立使用用功能4）在使用用過程中，，保持原來來物質(zhì)形態(tài)態(tài)的資產(chǎn)2、固定資產(chǎn)產(chǎn)的申購食品企業(yè)在在購置固定定資產(chǎn)時必必須先由固固定資產(chǎn)使使用部門提提出購置申申請，確定定購置型號號、購置數(shù)數(shù)量；報送食品企企業(yè)設(shè)備處處審批；食品企業(yè)設(shè)設(shè)備處會同同本公司、、本廠財務(wù)務(wù)部進行核核實購置的的可行性及及需要量考考慮預(yù)算；；經(jīng)核實確認認后，上報報食品企業(yè)業(yè)第一負責責人審核，，請示常務(wù)務(wù)副總和事事業(yè)群經(jīng)理理審批，待待常務(wù)副總總的購置批批復(fù)返回技技術(shù)管理部部設(shè)備處之之后，由技技術(shù)管理部部設(shè)備處設(shè)設(shè)備管理員員負責進行行具體購置置事宜；50萬以下設(shè)備備由設(shè)備處處購買，50萬以上設(shè)備備由行政部部上報公司司工程指揮揮部，由工工程指揮部部進行購買買。在沒有接到到常務(wù)副總總設(shè)備購置置批復(fù)，但但因特殊原原因需要提提前購買的的，各分公公司、各廠廠、各部門門必須寫書書面材料上上報常務(wù)副副總，待常常務(wù)副總批批準后，技技術(shù)管理部部設(shè)備處方方可進行購購置。對于新購的的設(shè)備由各各分公司、、各廠自行行進行安裝裝、調(diào)試。。新購進的的設(shè)備經(jīng)安安裝、調(diào)試試后可以正正常投入生生產(chǎn)使用，，要求在三三天之內(nèi)必必須進行驗驗收移交。。各分公司司、各廠第第一負責人人在《驗收移交單單》上簽字視為為正式移交交。（二）、固固定資產(chǎn)的的調(diào)撥設(shè)備調(diào)撥是是指企業(yè)相相互間的設(shè)設(shè)備調(diào)入與與調(diào)出，雙雙方應(yīng)按設(shè)設(shè)備分級管管理的規(guī)定定辦理申請請調(diào)撥審批批手續(xù)。各分公司、、各廠因生生產(chǎn)之需，，要內(nèi)部調(diào)調(diào)動設(shè)備時時，必須填填寫《設(shè)備調(diào)動單單》，調(diào)入和調(diào)調(diào)出部門雙雙方負責人人在設(shè)備調(diào)調(diào)動單上簽簽字，各分分公司、各各廠第一負負責人審批批后，即可可進行調(diào)動動，各公司司、各廠設(shè)設(shè)備處必須須將調(diào)動單單歸檔、保保存。若發(fā)生公司司與公司間間、分廠與與分廠間設(shè)設(shè)備調(diào)動時時，必須由由調(diào)入公司司（廠）和和調(diào)出公司司（廠）雙雙方公司（（廠）第一一負責人簽簽字后即可可進行調(diào)動動調(diào)撥設(shè)備備的同時，，所有附件件、專用備備件、圖紙紙及檔案資資料等，應(yīng)應(yīng)一并移交交給調(diào)入單單位。設(shè)備的拆卸卸、油封、、包裝、托托運等，一一般由調(diào)出出部門負責責，調(diào)入部部門給予必必要的協(xié)助助。（三）、固固定資產(chǎn)的的報廢1、設(shè)備報廢廢的條件（1）已超過規(guī)規(guī)定使用年年限的老舊舊設(shè)備，其其主要結(jié)構(gòu)構(gòu)和零部件件已嚴重磨磨損，設(shè)備備效能達不不到工藝最最低要求，，無法修復(fù)復(fù)或無改造造價值者。。（2）因意外災(zāi)災(zāi)害或重大大事故受到到嚴重損壞壞的設(shè)備，，無法修復(fù)復(fù)者。（3）嚴重影響響環(huán)境安全全，繼續(xù)使使用將會污污染環(huán)境，，引發(fā)人身身安全與危危害健康者者。（4）因產(chǎn)品換換型，工