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任務五食品企業(yè)設備管理子任務一食品企業(yè)設備管理概述子任務二食品企業(yè)設備資產管理子任務三食品企業(yè)設備的使用子任務四食品企業(yè)設備的維護與修理子任務五食品企業(yè)設備的故障管理與狀態(tài)檢查本章主要介紹食品企業(yè)設備管理的概念及相關知識。了解設備管理概念及食品企業(yè)設備管理的研究對象;明確設備管理的目的和設備管理的基本任務;掌握設備管理現代化的基本內容;明確設備資產管理的基本內容和固定資產管理的必要性;了解食品企業(yè)設備技術狀態(tài)及常用食品設備使用方法的相應知識點;掌握食品企業(yè)設備維護和修理的方法;掌握食品企業(yè)設備故障分類及分析方法。子任務一;食品企業(yè)設備管理概述一、食品企業(yè)設備管理基本內容二、食品企業(yè)設備管理基本任務及設備管理在食品企業(yè)管理中的地位和作用三、食品企業(yè)設備管理現代化的內容四、國外食品企業(yè)設備管理簡介一、食品企業(yè)設備管理基本內容狹義的食品企業(yè)設備管理是指食品企業(yè)的設備維修管理。廣義的食品企業(yè)設備是以食品企業(yè)經營目標為依據,運用各種技術、經濟、組織措施,對設備從規(guī)化、設計、制造、購置、安裝、使用、維護、修理、改造、更新直至報廢的整個壽命周期進行全過程的管理。設備管理的實質就是通過技術、經濟和管理三者結合,用系統(tǒng)過程的方法對設備進行綜合管理,使壽命周期費用達到最經濟。日本在二十世紀七十年代引進設備綜合工程學后,結合自己的國情。發(fā)展了全員參加的生產維修,結果工廠的產量、質量、成本、交貨期、安全、環(huán)境等方面取得了較好的效果,設備的維修費用降低了近一半,故障停機時間減少了3/4。另外瑞典、意大利己研究處動態(tài)設備管理信息系統(tǒng),并己在歐洲各國投入使用。設備管理的目的是取得最佳的設備投資效果,換句話說就是要充分發(fā)揮設備效率,并謀求壽命周期費用最經濟。二、食品企業(yè)設備管理基本任務(一)食品企業(yè)設備管理基本任務從研究、制造加上設備的購置、安裝、投產以及設備在生產工程中的使用、維護和檢修,直到報廢退出生產領域的全過程管理。一是設備的物質運動狀態(tài),包括設備的選購、驗收、安裝、調試、使用、維修、更新改造等。另一一方面是價值形態(tài),包括設備的各種費用。在實際工作中,前者一般稱為設備的技術管理,后者為設備的經濟管理。(二)設設備管理理在食品品企業(yè)管管理中的的地位和和作用設備是食食品企業(yè)業(yè)進行生生產活動動的物質質技術基基礎。三、食品品企業(yè)設設備管理理現代化化的內容容(1)管理思思想現代代化(2)管理目目標現代代化(3)管理方方針現代代化(4)管理組組織現代代化(5)管理制制度現代代化(6)管理標標準現代代化(7)管理方方法現代代化(8)管理手手段現代代化(9)管理人人才現代代化(10)管理措措施現代代化四、國外外食品企企業(yè)設備備管理簡簡介(一)前前蘇聯(lián)的的計劃預預修制計劃預修修制是按按照設備備磨損規(guī)規(guī)律而制制定的高高峰。計劃預修修的方法法有檢查查后修理理法、定定期修理理法和強強制修理理法三種種。其磨損過過程大致致分為三三個階段段:第一階段段即設備備的初期期磨合階階段,主主要是制制造與裝裝備過程程中部分分零件表表面之間間的磨損損,即設設備磨合合過程產產生,這這一階段段磨損速速度很快快,時間間較短。。第二階段段即是設設備在一一定的工工作條件件下,以以相對恒恒定速度度漸進磨磨損階段段,這一一階段的的磨損延延續(xù)時間間較長,,是零件件的真正正使用壽壽命。第三階段段即設備備加劇磨磨損階段段,當零零件磨損損到一定定程度時時,正常常的磨損損關系被被破壞,,磨損加加劇,設設備的精精度和工工作性能能快速降降低,如如果不修修理,則則設備很很快被破破壞,以以致影響響設備的的正常運運行。計劃預修修制認為為,根據據設備磨磨損規(guī)律律,設備備維修的的最佳選選擇點應應該是在在設備由由漸進磨磨損轉化化為加劇劇磨損之之前的那那個時刻刻??梢砸詸z檢查獲得得的設備備狀態(tài)資資料為基基礎,使使設備故故障隱患患消滅在在萌芽狀狀態(tài),避避免大量量嚴重故故障或事事故的發(fā)發(fā)生,也也減少了了因事后后維修造造成的停停機損失失。但它的明明顯缺點點是容易易出現維維修過剩剩或維修修不足。。(二)美美國的后后勤工程程學研究資源源需求、、設備、、供應和和維修,,并以后后勤保障障、計劃劃作為對對象的管管理藝術術、管理理科學和和工程技技術活動動,被認認為是體體現設備備周期管管理的最最為徹底底的學科科。將系統(tǒng)工工程上的的成果應應用于設設備系統(tǒng)統(tǒng)中,通通過反復復運用功功能分析析、綜合合、優(yōu)化化等方法法,使得得這個設設備系統(tǒng)統(tǒng)的定義義和設計計處于優(yōu)優(yōu)化狀態(tài)態(tài)將維修規(guī)規(guī)劃貫穿穿到設備備系統(tǒng)的的設計、、制造、、使用等等各個階階段,使使得設備備系統(tǒng)在在計劃的的壽命周周期內具具有最佳佳的有效效性和經經濟性。。(三)英英國的設設備綜合合工程學學以有形資資產即設設備的使使用壽命命為研究究對象,,強調發(fā)發(fā)揮設備備使用壽壽命各階階段機能能的發(fā)揮揮。主要目的的是尋求求設備壽壽命周期期費用最最經濟,,即追求求設備一一生所花花費的總總費用最最低高峰峰。設備綜合合工程學學和傳統(tǒng)統(tǒng)的食品品企業(yè)設設備管理理思想不不同的就就是它把把設備可可靠性和和維修性性問題貫貫穿到設設備設計計、制造造和使用用等全過過程,并并把可維維修性和和可靠性性設計作作為設備備一生的的重點環(huán)環(huán)節(jié),使使設備在在使用過過程中,,能夠長長期可靠靠地發(fā)揮揮其功能能,不出出故障,,少出故故障,即即使出了了故障也也便于維維修。(1)把設備備的最經經濟壽命命周期費費用作為為其研究究目的;;(2)把與設設備有關關的工程程技術、、財務、、管理等等方面結結合起來來進行綜綜合性管管理;(3)研究提提高設備備的可靠靠性、維維修性設設計,提提高設計計的質量量和效率率;(4)把設備備的一生生,即整整個壽命命周期作作為管理理和研究究的對象象;(5)強調設設備的設設計、使使用和費費用的信信息反饋饋。(四)日日本的全全員生產產維修((TPM)將可靠性性工程理理論和現現代管理理技術加加以綜合合應用,,逐步形形成了全全員生產產維修。。它建立了了設備整整個壽命命周期的的生產維維修系統(tǒng)統(tǒng),實現現了由生生產部門門向與設設備有關關的所有有部門如如設備規(guī)規(guī)劃、使使用、維維修等部部門的擴擴展,管管理人員員涉及了了從企業(yè)業(yè)最高管管理部門門到基層層員工的的全體人人員。其主要目目的就是是通過提提高全體體員工的的素質和和設備的的性能來來提升企企業(yè)的素素質,從從而最大大限度地地提高設設備的綜綜合效率率,即以以最少的的設備壽壽命周期期成本來來實現最最佳的產產出效果果,實現現企業(yè)的的最佳經經濟效益益。子任務二二;食品品企業(yè)設設備資產產管理一、食品品企業(yè)設設備資產產管理基基本內容容二、食品品企業(yè)設設備固定定資產管管理一、食品品企業(yè)設設備資產產管理基基本內容容設備管理理部門負負責設備備資產的的編號、、維修、、改造、、移裝、、技能改改造、調調撥出租租、清查查盤點、、報廢清清理等管管理工作作;使用用部門負負責設備備資產的的正確使使用,妥妥善保管管及精心心維護等等工作。。財會部門門負責組組織制度度,固定定資產管管理方責責任制度度和相應應的憑證證審查手手續(xù),嚴嚴格貫徹徹執(zhí)行并并協(xié)助各各部門、、各單位位做好固固定資產產的核算算工作。。設備分類類準確地統(tǒng)統(tǒng)計企業(yè)業(yè)設備數數量并進進行科學學地分類類,是掌掌握固定定資產構構成、分分析工廠廠生產能能力、明明確職責責分工、、編制維維修計劃劃、進行行維修記記錄和技技術數據據統(tǒng)計分分析、開開展維修修經濟活活動分析析地一項項基礎工工作。按資產屬屬性和行行業(yè)特點點分類,,包括十十個門類類;按設備在在企業(yè)的的用途分分類,即即為生產產設備和和非生產產設備;按設備的的技術特特性分類類,可分分為高精精度、大大型、重重型稀有有設備等等;按設備在在企業(yè)中中的重要要性分類類(即ABC法),這是企企業(yè)中較較普遍的的分類。。ABC法按照設備備發(fā)生故故障后或或停機修修理時,,對企業(yè)業(yè)的生產產、質量量、成本本、安全全、交貨貨期等方方面的影影響程度度與造成成損失的的大小,,將設備備化劃為為三類1.重點設備備(即A類設備),是重點點管理和和維修的的對象,,盡可能能實施狀狀態(tài)監(jiān)測測維修。。2.主要設備備(即B類設備),應實施施預防維維修。3.一般設備備(即C類設備),為減少少不必要要的過剩剩修理,,考慮到到維修的的經濟性性,可實實施事后后維修。。二、食品品企業(yè)設設備固定定資產管管理(一)、、固定資資產的申申購1)必須須單位價價值在2000元以上((包括2000元)2)使用用期限超超過一年年3)且具具有獨立立使用功功能4)在使使用過程程中,保保持原來來物質形形態(tài)的資資產2、固定資資產的申申購食品企業(yè)業(yè)在購置置固定資資產時必必須先由由固定資資產使用用部門提提出購置置申請,,確定購購置型號號、購置置數量;;報送食品品企業(yè)設設備處審審批;食品企業(yè)業(yè)設備處處會同本本公司、、本廠財財務部進進行核實實購置的的可行性性及需要要量考慮慮預算;;經核實確確認后,,上報食食品企業(yè)業(yè)第一負負責人審審核,請請示常務務副總和和事業(yè)群群經理審審批,待待常務副副總的購購置批復復返回技技術管理理部設備備處之后后,由技技術管理理部設備備處設備備管理員員負責進進行具體體購置事事宜;50萬以下設設備由設設備處購購買,50萬以上設設備由行行政部上上報公司司工程指指揮部,,由工程程指揮部部進行購購買。在沒有接接到常務務副總設設備購置置批復,,但因特特殊原因因需要提提前購買買的,各各分公司司、各廠廠、各部部門必須須寫書面面材料上上報常務務副總,,待常務務副總批批準后,,技術管管理部設設備處方方可進行行購置。。對于新購購的設備備由各分分公司、、各廠自自行進行行安裝、、調試。。新購進進的設備備經安裝裝、調試試后可以以正常投投入生產產使用,,要求在在三天之之內必須須進行驗驗收移交交。各分分公司、、各廠第第一負責責人在《驗收移交交單》上簽字視視為正式式移交。。(二)、、固定資資產的調調撥設備調撥撥是指企企業(yè)相互互間的設設備調入入與調出出,雙方方應按設設備分級級管理的的規(guī)定辦辦理申請請調撥審審批手續(xù)續(xù)。各分公司司、各廠廠因生產產之需,,要內部部調動設設備時,,必須填填寫《設備調動動單》,調入和和調出部部門雙方方負責人人在設備備調動單單上簽字字,各分分公司、、各廠第第一負責責人審批批后,即即可進行行調動,,各公司司、各廠廠設備處處必須將將調動單單歸檔、、保存。。若發(fā)生公公司與公公司間、、分廠與與分廠間間設備調調動時,,必須由由調入公公司(廠廠)和調調出公司司(廠))雙方公公司(廠廠)第一一負責人人簽字后后即可進進行調動動調撥設設備的同同時,所所有附件件、專用用備件、、圖紙及及檔案資資料等,,應一并并移交給給調入單單位。設備的拆拆卸、油油封、包包裝、托托運等,,一般由由調出部部門負責責,調入入部門給給予必要要的協(xié)助助。(三)、、固定資資產的報報廢1、設備報報廢的條條件(1)已超過過規(guī)定使使用年限限的老舊舊設備,,其主要要結構和和零部件件已嚴重重磨損,,設備效效能達不不到工藝藝最低要要求,無無法修復復或無改改造價值值者。(2)因意外外災害或或重大事事故受到到嚴重損損壞的設設備,無無法修復復者。(3)嚴重影影響環(huán)境境安全,,繼續(xù)使使用將會會污染環(huán)環(huán)境,引引發(fā)人身身安全與與危害健健康者。。(4)因產品品換型,,工藝變變更而淘淘汰的專專用設備備,不宜宜改造利利用的。。(5)技術改改造和更更新替換換出的舊舊設備不不能利用用或調出出者。(6)按國家家能源政政策規(guī)定定應予以以淘汰的的高耗能能設備。。2、設備報報廢審批批程序::各分公司司、各廠廠要報廢廢固定資資產時必必須先由由固定資資產使用用部門提提出報廢廢申請;;報送本公公司、本本廠設備備處、財財務處現現場核實實是否可可再利用用;經核實實確認認后,,上報報各分分公司司、各各廠第第一負負責人人審核核;并上報報事業(yè)業(yè)群總總經理理和常常務副副總批批準;;待報廢廢批復復返回回之后后,各各分公公司、、各廠廠負責責報廢廢的具具體事事宜。。各部門門在報報廢固固定資資產時時必須須先提提出報報廢申申請,,經本本部門門第一一負責責人審審核;;并上報報常務務副總總批準準;待報廢廢批復復返回回之后后,各各部門門負責責報廢廢的具具體事事宜。。3、報廢廢設備備的處處理(1)作價價轉讓讓給能能利用用的單單位。。(2)將要要利用用的零零備件件拆除除留用用,不不能利利用的的作為為原材材料或或廢料料處理理。(3)按政政策規(guī)規(guī)定淘淘汰的的設備備不得得轉讓讓,按按第2條處理理。(4)處理理回收收的殘殘值應應列入入企業(yè)業(yè)更新新改造造資金金,不不得挪挪作他他用。。(四))、設設備的的借用用和租租賃內部單單位之之間的的借出出與借借入稱稱為設設備的的借用用,公公司與與外單單位之之間的的設備備借出出與借借入為為設備備的租租賃。。由設備備租賃賃部門門提出出書面面申請請,由由總工工室設設備部部審批批同意意,并并備案案后,,方可可租賃賃。設備的的租賃賃,要要簽訂訂合同同或協(xié)協(xié)議書書,由由財務務部門門按規(guī)規(guī)定收收取租租金。。租賃賃期間間設備備技術術狀況況,由由租用用單位位負責責,所所發(fā)生生的修修理費費用由由租用用部門門承擔擔。設備出出租期期間,,產權權單位位要按按規(guī)定定提取取折舊舊;設設備歸歸還時時,要要進行行檢查查驗收收,如如有損損壞應應按合合同或或協(xié)議議規(guī)定定索賠賠。租賃的的設備備,未未經出出租部部門同同意,,不得得擅自自轉給給第三三方使使用。。設備備的借借用((租賃賃)必必需有有相應應的合合同書書。(五))、閑閑置設設備的的封存存與處處理閑置設設備是是指過過去已已安裝裝驗收收、投投產使使用而而目前前生產產

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