零售業(yè)概論-20130420課件

1HOLA特力屋

教育訓(xùn)練

主講人：Alan零售業(yè)概論李駿/Alan臺(tái)中第一高級(jí)中學(xué)東吳大學(xué)企業(yè)管理學(xué)系元智大學(xué)企業(yè)管理研究所空降特戰(zhàn)部隊(duì)

TR集團(tuán)經(jīng)歷加入B&Q,擔(dān)任助理(2001)儲(chǔ)備干部(2003)營業(yè)課長(zhǎng)(2003)部門經(jīng)理(2004~2006)店總(2007~2009)HOLA特力屋仙霞/古北店總(2010)3目錄零售業(yè)的定義以及業(yè)態(tài)分類什么是連鎖零售業(yè)連鎖零售業(yè)之變遷其他連鎖零售業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)零售業(yè)態(tài)是零售企業(yè)為了滿足不同消費(fèi)需求進(jìn)行相應(yīng)的要素組合而成的不同經(jīng)營型態(tài)。

依零售店鋪結(jié)構(gòu)特點(diǎn),依據(jù)經(jīng)營方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客、有無固定營業(yè)場(chǎng)所等因素將零售業(yè)分為:食雜店、便利店、折扣店、超市、大超市、倉儲(chǔ)會(huì)員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材商店、購物中心、廠家直銷中心、電視購物、郵購、網(wǎng)上商店、自動(dòng)售貨亭、直銷、電話購物等18種業(yè)態(tài)。

-中國商務(wù)部2004年”零售業(yè)態(tài)分類”國家標(biāo)準(zhǔn)5生產(chǎn)者與最終消費(fèi)者的橋梁，位居中間者角色，向批發(fā)商或生產(chǎn)者采購商品，再直接將商品零星出售給消費(fèi)者，于配銷通路中居于末端位置。生產(chǎn)者消費(fèi)者零售商批發(fā)商零售商零售商批發(fā)商中盤商零階通路一階通路二階通路三階通路通路結(jié)構(gòu)通路成員也就是將產(chǎn)品或服務(wù)(勞務(wù))直接銷售給最終消費(fèi)者占其主要部份或全部者。

功能內(nèi)容包括:提供購物環(huán)境(賣場(chǎng))市場(chǎng)情報(bào)搜集(甚么最火,最新功能,競(jìng)價(jià)信息)商品組合與開發(fā)(交叉銷售,一站購足)商品儲(chǔ)存(倉儲(chǔ),倉管)便利提供(24小時(shí)營業(yè),代收,自助繳款)公共服務(wù)機(jī)能(票劵打印,充值,叫車服務(wù))

為了解零售業(yè)之業(yè)態(tài)區(qū)隔，主要型態(tài)簡(jiǎn)述如下：ShoppingMall(購物中心)DepartmentStore(百貨公司)Warehouse(倉儲(chǔ)批發(fā))Hypermarket(量販店;大超市)DiscountStore(折扣店)Supermarket(超級(jí)市場(chǎng))SpecialStore(專賣店)ConvenientStore(便利商店)WetMarket(傳統(tǒng)市場(chǎng))GroceryStore(雜貨店)

Nostoreretailer(無店鋪零售)ShoppingMall(購物中心)

提供休閑、娛樂、購物等多元化服務(wù)型態(tài)之場(chǎng)所，包括:百貨公司、專門店、超市、大超市、電影城、健身中心、游樂場(chǎng)、主題餐廳、書城。集合各種零售業(yè)之大成于一身之消費(fèi)場(chǎng)所。主要客層為年輕族群及家庭客、上班族。例:西郊百聯(lián)，正大廣場(chǎng)DepartmentStore(百貨公司)以各種精品、百貨、流行商品為主要訴求，以出租場(chǎng)地予專柜并收取業(yè)績(jī)扣點(diǎn)或租金為主要經(jīng)營型態(tài)(95%~90%)，搭配少數(shù)自營商品，提供消費(fèi)者流行信息、流行商品、百貨精致名品，兼具購物、休閑之功能。主要客層為年輕族群及上班族。例:八百伴、上海六百Hypermarket(量販店;大超市)集合日常用品、家居用品及各式DIY商品包含百貨、食品，品項(xiàng)寬廣齊全，滿足消費(fèi)者一次購足、停車方便、價(jià)格低廉為訴求，營業(yè)面積3000坪以上，以自營為主(99%~98%)，搭配少數(shù)自營品牌專柜。以家庭客為主。例:家樂福、沃爾瑪、好又多…DiscountStore(折扣店)以過季名牌商品高折扣方式銷售，吸引消費(fèi)者為，主要商品以服飾、鞋類..等流行商品為主。主要客層以上班族為主。例:奧特萊斯、COSWAYSupermarket(超級(jí)市場(chǎng))以銷售食品生鮮及少數(shù)家居及清潔用品為主，接近住宅區(qū)，方便消費(fèi)者為主要訴求，營業(yè)面積約600~3000平米，主要客層為鄰近家庭主婦。例:世紀(jì)聯(lián)華、百佳、農(nóng)工商

ConvenientStore(便利商店)以24小時(shí)營業(yè)緊鄰住宅區(qū)或商業(yè)區(qū)為其經(jīng)營型態(tài)，提供休閑食品、快餐飲料、代收賬單…等服務(wù)為主，強(qiáng)調(diào)迅速、方便，營業(yè)面積約60平米~150平米。主要客層為年輕族群及鄰近住家。WetMarket(傳統(tǒng)市場(chǎng))以集合各種生鮮零售業(yè)者銷售食品為主，且以溫體、現(xiàn)宰、現(xiàn)采且可以依消費(fèi)者需求決定數(shù)量及重量，選擇性較高為其訴求。但衛(wèi)生、清潔、質(zhì)量較差，逐漸遭受超級(jí)市場(chǎng)所侵蝕。主要客層為鄰近之家庭主婦(夫)。Grocery(雜貨店)與便利商店市場(chǎng)區(qū)隔雷同，與品牌形象及管理較欠缺，價(jià)格、質(zhì)量及服務(wù)項(xiàng)目無法與便利商店競(jìng)爭(zhēng)，逐漸喪失競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，未來將被便利商店所取代。主要客層為鄰近之家庭主婦。21專賣店22超市23購物中心制造商26專賣店中介29專賣店食雜店,專賣店非營利組織直銷;專賣店服務(wù)連鎖專賣店35目錄零售業(yè)的定義以及業(yè)態(tài)分類什么是連鎖零售業(yè)連鎖零售業(yè)之變遷其他連鎖零售業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)36“連鎖加盟是有史以來最成功的營銷策略”-趨勢(shì)大師JohnNaisbittGDP增長(zhǎng),服務(wù)業(yè)快速發(fā)展,流通業(yè)發(fā)生重大改變,尤其消費(fèi)零售通路,大超市及便利店普及最具代表性。定義:具備兩家以上類似商店，總部能提供采購、倉儲(chǔ)、廣告、營銷之協(xié)助，并有議價(jià)能力降低成本，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。若干的店鋪，(加盟者或被授權(quán)者)，在統(tǒng)一的總部(或加盟總公司)，管理下和加盟者締結(jié)合同，加盟總公司將商標(biāo)、商品、經(jīng)營模式授與加盟者，相對(duì)支付一定金額之加盟金，依加盟總公司之指導(dǎo)、訓(xùn)練協(xié)助，使用相同商標(biāo)，全部或部分使用商品、服務(wù)以及經(jīng)營模式，行使專業(yè)分工，集中管理，以實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益之組織形態(tài)。38連鎖零售的起源第一家連鎖店--1895年,美國”大西洋和太平洋茶葉公司”成立。超市的鼻祖是一個(gè)叫桑得斯的美國人,1919年在美國的孟菲斯開了一家自助商店(self-service),取名叫”滾地小豬”(店入口有回轉(zhuǎn)欄,只進(jìn)不出,顧客任選,統(tǒng)一結(jié)帳)。美國的南方公司于1948年首創(chuàng)便利店(CVS)原形,1972年定名為7-11。39其主要優(yōu)點(diǎn)為：

資源共享：技術(shù)、人才、資本、商品、進(jìn)貨成本快速發(fā)展：可通過復(fù)制高速發(fā)展，經(jīng)驗(yàn)積累規(guī)模經(jīng)濟(jì)：店鋪群體，采購能力、運(yùn)營成本，

品牌效益發(fā)展形式多樣：直營、合作、合資、加盟 連鎖的基本概念：連鎖店指經(jīng)營同類商品，使用統(tǒng)一商號(hào)的若干門店，在同一總部的管理下，采取統(tǒng)一采購或授予特許權(quán)等方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的經(jīng)營組織形式。Tips:連鎖是經(jīng)營型態(tài),加盟是連鎖的經(jīng)營方式之一40連鎖零售特性密集性：資本密集、勞動(dòng)密集、技術(shù)密集兩高四低：高投資、高現(xiàn)金流、低風(fēng)險(xiǎn)、低回報(bào)、

低毛利、低價(jià)、單位交易金額小固定化：店址固定、商圈固定、顧客固定（口碑)、商品組合多數(shù)固定變化多：產(chǎn)品、顧客（6歲-60歲、百姓-市長(zhǎng)）、

每日變化、不定因素（與制造業(yè)不同）、

屬于沖動(dòng)性購買委托加盟特許加盟自愿加盟所有權(quán)總公司共有加盟者經(jīng)營權(quán)加盟者加盟者加盟者資金總公司共有加盟者單店決策總公司為主總公司為主加盟者為主CIS統(tǒng)一統(tǒng)一原則統(tǒng)一商品進(jìn)貨統(tǒng)一統(tǒng)一原則統(tǒng)一利潤(rùn)分享,總公司多分享,加盟者多加盟者價(jià)格統(tǒng)一統(tǒng)一原則統(tǒng)一Know-how總公司總公司自由利用教育訓(xùn)練總公司總公司自由利用促銷活動(dòng)總公司總公司原則統(tǒng)一連鎖加盟特性分析表42連鎖零售的特點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

(Standardization)營運(yùn),管理,CIS,HRM,服務(wù)質(zhì)量,SOP…簡(jiǎn)單化

(Simplification)生產(chǎn)分工,POG,復(fù)制快,(相對(duì)于祖?zhèn)髅胤?專業(yè)化

(Specification)采購,IT,產(chǎn)品分類,CRM,選址集中化

(Centralization)運(yùn)銷設(shè)備充分利用43目錄零售業(yè)的定義以及業(yè)態(tài)分類什么是連鎖零售業(yè)連鎖零售業(yè)之變遷連鎖零售業(yè)各業(yè)態(tài)特性未來發(fā)展趨勢(shì)44雜貨店、一般店鋪百貨公司(Departmentstore)連鎖超市(

Supermarket)量販店(折扣店)(Hypermarket,Discountstore)1800年1900年2000年1852年1950年世界經(jīng)濟(jì)大蕭條二戰(zhàn)便利店(Conveniencestore)專業(yè)專賣商店(SpecialtyStore)購物中心(Mall)各業(yè)態(tài)發(fā)展年代１９３０年１９６０年45

變化階段業(yè)態(tài)

成長(zhǎng)

成熟

時(shí)間

百貨公司19世紀(jì)60年代20世紀(jì)60年代100年

超市20世紀(jì)初20世紀(jì)60年代60年

倉儲(chǔ)式賣場(chǎng)便利店20世紀(jì)30年代20世紀(jì)60年代30年

量販店

Mall20世紀(jì)50年代20世紀(jì)70年代20年

專業(yè)專賣商場(chǎng)20世紀(jì)60年代末20世紀(jì)80年代10年各業(yè)態(tài)發(fā)展年代46各業(yè)態(tài)市場(chǎng)定位47目錄零售業(yè)的定義以及業(yè)態(tài)分類什么是連鎖零售業(yè)連鎖零售業(yè)之變遷其他連鎖零售業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)487-Eleven7-Eleven

的前身美國的南方公司成立于1927年，當(dāng)時(shí)主要是銷售冰品，牛奶，雞蛋等，到1946年，把營業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)至早上7點(diǎn)-晚上11點(diǎn)，這便是7-Eleven名字的由來。1999年美國南方公司正式改名為7-Eleven.它是世界上最大的便利零售（CVS）.是世界上第一家24小時(shí)便利店，第一家出售電話卡的便利店。截止2004年12月31日，7-Eleven的總店數(shù)為27516家，凈銷售額（netsales）為RMB25.8億,凈利潤(rùn)（netearning）為RMB2千萬.49Wal-Mart(世界第2)沃爾瑪百貨有限公司由美國零售業(yè)的傳奇人物山姆·沃爾頓先生于1962年在阿肯色州成立。經(jīng)過四十余年的發(fā)展，沃爾瑪百貨有限公司已經(jīng)成為美國最大的私人雇主和世界上最大的連鎖零售商。每周光臨沃爾瑪?shù)念櫩徒粌|四千萬人次。理念：Goodjobs,goodwork,goodcitizen,goodinvestment到2004年底，總店數(shù)為4906家（2005年4月達(dá)到5311家）。凈銷售額（netsales）為RMB540億,凈利潤(rùn)（netincome）為RMB19億.

惠選是國際連鎖零售巨頭沃爾瑪于2009年4月在中國推出的連鎖社區(qū)折扣店品牌，是沃爾瑪在中國繼大賣場(chǎng)、山姆會(huì)員店和社區(qū)賣場(chǎng)店之后推出的第四種業(yè)態(tài)。該業(yè)態(tài)在選址上接近社區(qū)，定位為低價(jià)經(jīng)營社區(qū)居民日常生活所需的商品。

TESCOExpressＴＥＳＣＯ樂購Ｅｘｐｒｅｓｓ并非便利店業(yè)態(tài)，而是一種深入小區(qū)的微型超市。ＴＥＳＣＯ樂購Ｅｘｐｒｅｓｓ的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不是便利店，而是同樣分布在小區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)超市。

52HomeDepot(世界第43)Homedepot成立于1978年美國喬治亞州的亞特蘭大，它是世界上最大的家飾家用品零售商，也是美國第二大零售商，創(chuàng)始人是BernieMarcus和Arthur。1979年6月22日第一家店開張，同時(shí)也改變了居家修繕（homeimprovement）零售業(yè)的歷史截止2004年12月31日，總店數(shù)為1890家，凈銷售（netsales）為RMB155億，凈利潤(rùn)（netearning）為RMB10億被譽(yù)為美國歷史上發(fā)展最快的零售商，平均每48小時(shí)就有一家Homedepot店開張。Web53BedBath&BeyondBedbathe&beyond成立于1971年是以銷售高質(zhì)量的家飾家居用品的連鎖超市。世界500強(qiáng)之一。它包括：BedBathe&Beyond(BBB),Harmonstores(Harmon)其目標(biāo)是：Tobeacustomer‘sfirstchoiceforproductsandservicesinthecategoriesofferedinmarketsinwhichthecompanyoperates.截止2005年2月26日，總店數(shù)為721家，凈銷售額（netsales）為RMB11億,凈收益(netearning)為RMB1.1億Web54YankeecandleYankeecandle是集設(shè)計(jì)，生產(chǎn)，零售，批發(fā)為一體的蠟燭專營公司，它提供給顧客與眾不同的商品，一些很獨(dú)特的禮品和消費(fèi)品。YankeeCandle成立于1969年的美國，一個(gè)叫MikeKittredge的小伙子在圣誕節(jié)時(shí)，用燒熔的蠟做了一個(gè)禮物送給他媽媽，沒想到周圍的鄰居，他的朋友都來向他要，甚至是購買，并且不斷有人來買他制做的蠟燭-于是，蠟燭零售就發(fā)展到了今天。到2004年底，Yankacandle的總店數(shù)為345家，在43個(gè)國家和地區(qū)有分店，凈營業(yè)額（netsales）為RMB1.2億（其中wholesalesales:RMB5700萬sales:RMB6300萬）WebCarrefour

家樂福(世界第25)40年來，家樂福集團(tuán)已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)世界領(lǐng)先的零售集團(tuán)。世界第二大，歐洲最大零售商，集團(tuán)目前運(yùn)營的四個(gè)主要雜貨店格式：便利店，現(xiàn)購自取，折扣店，超市和大賣場(chǎng)。

折扣店

便利店

便利店

超市

超市

家樂福Expressshopping共約15,000家，家樂福擁有4,812家便利店(2008年)，主要是法國MarchéPlus，Shopi，8àHuit和Proxi和意大利DiperDi。這種形式中，家樂福已經(jīng)推出自己的品牌便利店。在波蘭成立了27家家樂福5Minut。在西班牙，設(shè)立11家家樂福Citystores。Promocash屬于self-servewholesale對(duì)象為筵席業(yè)者以及食品加工業(yè)，在法國已有40年歷史。2007年轉(zhuǎn)換為100％的加盟經(jīng)營模式。這一模式將提供新的就業(yè)機(jī)會(huì)，Promocash員工和加盟主都可以加入Cash&Carry。HardDiscount:lowpricesyear-round(折扣店)2008年折扣品牌成立，證明了這是切合目前經(jīng)濟(jì)環(huán)境的模式：Spain,France(Edbrand),Portugal(Minipre?o),Greece,Turkey,Argentina,Brazil。店總數(shù)6,252。

CarrefourSupermarket

(超市)此模式家樂福取得空前的成功。60目錄零售業(yè)的定義以及業(yè)態(tài)分類什么是連鎖零售業(yè)連鎖零售業(yè)之變遷其他連鎖零售業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)61趨勢(shì)一：零售通路居主導(dǎo)地位62世界500強(qiáng)中行業(yè)分布序號(hào)行業(yè)數(shù)量1銀行622零售493保險(xiǎn)484車輛315煉油業(yè)266電信24總計(jì)（家）240總數(shù)（家）500比率48%備注:2002年資料63趨勢(shì)二：連鎖強(qiáng)勢(shì)，大者恒大64零售大國壟斷零售市場(chǎng)全球前200名零售商的所屬國家美國

48.9%日本9.6%德國9.5%法國

9.4%英國

7.5%其他歐洲國家

10.6%其他

4.5%Wal-MartKrogerHomeDepotAlbertson’sSears7-ElevenIto-YokadoAeon(Jusco)ReweEdeka/AVATengelmannAldiTescoJSainsburyKingfisherCarrefourIntermarcheAuchanAholdDelhaizeLeLionIFA65歐洲國家連鎖零售商壟斷繼續(xù)11%17%20%38%41%43%45%47%47%58%63%65%80%86%95%ItalyGreeceSpainFrancePortugalIrelandUnitedKingdomGermanyNorwayBelgiumDenmarkAustriaSwedenNetherlandSwitzerland2000年前三位零售商的市場(chǎng)份額66亞太國家傳統(tǒng)雜貨店店鋪數(shù)量的變動(dòng)

138-1-2-3-5-5--9PhilippinesChinaKoreaTaiwanSingapore

IndonesiaHongKongJapan98v.s.97,%Change趨勢(shì)：傳統(tǒng)雜貨店逐漸萎縮，失去市場(chǎng)67美國連鎖零售排名68中國零售十強(qiáng)2009年中國連鎖零售前十強(qiáng)上