“質(zhì)量月”質(zhì)量、食品安全知識(shí)競(jìng)賽試卷及答案

“質(zhì)量月”質(zhì)量、食品安全知識(shí)競(jìng)賽試卷及答案一、判斷題:每題4分1.預(yù)包裝食品一個(gè)銷(xiāo)售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷(xiāo)售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)注。對(duì)(正確答案)錯(cuò)2.易碎、易燃、易爆、有毒、有腐蝕性、有放射性等危險(xiǎn)物品以及儲(chǔ)運(yùn)中不能倒置和其他有特殊要求的產(chǎn)品，其包裝質(zhì)量必須符合相應(yīng)要求對(duì)(正確答案)錯(cuò)3.國(guó)家監(jiān)督抽查的產(chǎn)品，地方不得另行重復(fù)抽查;上級(jí)監(jiān)督抽查的產(chǎn)品，下級(jí)不得另行重復(fù)抽查。對(duì)(正確答案)錯(cuò)4.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專(zhuān)職，不得為兼職。對(duì)錯(cuò)(正確答案)5.食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。對(duì)(正確答案)錯(cuò)6.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療功能。對(duì)錯(cuò)(正確答案)7.某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，可以不記錄進(jìn)貨日期。對(duì)錯(cuò)(正確答案)8.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。對(duì)(正確答案)錯(cuò)9.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。對(duì)錯(cuò)(正確答案)10.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。對(duì)(正確答案)錯(cuò)二、選擇題:每題4分1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()。A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)2.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全()制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。A.自查(正確答案)B.風(fēng)險(xiǎn)C.檢驗(yàn)D.防范3.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和()。A.產(chǎn)品合格證明文件(正確答案)B.法人身份證明C.產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D.法人授權(quán)委托書(shū)4.質(zhì)量管理體系認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證最主要的區(qū)別是()A．效果不同B．審核員不同C．認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同D．認(rèn)證對(duì)象不同(正確答案)5.質(zhì)量改進(jìn)旨在消除()系統(tǒng)性問(wèn)題。A.偶然性B.系統(tǒng)性(正確答案)C.多發(fā)性D.常規(guī)性6.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，對(duì)食品保質(zhì)期描述正確的是()。A.保持食品風(fēng)味的期限B.保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C.保持食品營(yíng)養(yǎng)的期限D(zhuǎn).食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限(正確答案)7.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)()。A.進(jìn)行責(zé)任約談B.將案件移送公安機(jī)關(guān)(正確答案)C.處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款D.予以嚴(yán)重警告8.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行()責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。A.直接B.間接C.主體D.首負(fù)(正確答案)9.食品生產(chǎn)車(chē)間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置()。A.防蟲(chóng)設(shè)施B.防臭設(shè)施C.帶水封的地漏D.以上都對(duì)(正確答案)10.食品原料倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循()的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A.先進(jìn)先出(正確答案)B.取放方便C.先進(jìn)后出D.后進(jìn)先出三、多選題:每題4分1.()有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。A.行業(yè)協(xié)會(huì)(正確答案)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者(正確答案)C.消費(fèi)者(正確答案)D.食品生產(chǎn)企業(yè)員工(正確答案)2.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有()或者()食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。A.專(zhuān)職的(正確答案)B.兼職的(正確答案)C.臨時(shí)的D.業(yè)余的3.下列哪種食品禁止生產(chǎn)?()A.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品(正確答案)B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)制品(正確答案)C.被包裝材料污染的食品(正確答案)D.未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品(正確答案)4.發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是()。A.任何單位和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息(正確答案)B.任何單位和個(gè)人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)(正確答案)C.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大(正確答案)D.有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品5.對(duì)頂棚的要求正確的有()A.頂棚應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造;(正確答案)B.若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。(正確答案)C.頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下，防止蟲(chóng)害和霉菌