超市采購管理 超市管理超強(qiáng)資料

超市采購管理供給商管理產(chǎn)品組合管理產(chǎn)品定價(jià)管理產(chǎn)品促銷管理總體本錢利潤控制超市品類分析案例供給商管理本人擅長商超管理QQ：418008249E-mail：供給商管理供給商的選擇選擇原那么依據(jù)品類經(jīng)營角色目標(biāo)型品類-盡可能多的供給商常規(guī)型品類-市場份額占主導(dǎo)地位的供給商季節(jié)性、偶發(fā)型品類-市場份額最大的三至五個(gè)供給商便利型品類-利潤較高的供給商依據(jù)品類經(jīng)營戰(zhàn)略帶動客流量-市場份額最大的三至五個(gè)供給商提高購物金額-靈活性高的供給商提高利潤額-利潤較高的供給商或廣告支持較多的供給商提高現(xiàn)金收入-市場份額占主導(dǎo)地位的供給商刺激額外收入-市場份額占主導(dǎo)地位的供給商提升超市形象-特殊的、效勞較好的供給商保持超市經(jīng)營-穩(wěn)定性高、效勞好的供給商依據(jù)零售市場經(jīng)營調(diào)查數(shù)據(jù)供給商的管理供給商的選擇供給商數(shù)量的控制供給商數(shù)量過多管理本錢增加銷售分散，平均購置力下降平均庫存水平上升供給商數(shù)量過少品種選擇余地減少斷貨風(fēng)險(xiǎn)增加大宗商品談判控制力下降建立合理的供給商數(shù)量的原那么每個(gè)品類供給商不少于兩個(gè)，不多于六個(gè)每個(gè)供給商至少提供十個(gè)以上的單品總體超市建立四至六個(gè)大型綜合供貨商每個(gè)供貨商的銷售份額不應(yīng)超過整個(gè)品類的60%建立后備供給商制度供給商的管理供給商的談判成功談判的原那么超市與供給商的雙贏廣泛搜集市場信息要求越多，得到越多多聽少講，了解對方的需求積極提出有建設(shè)性的方案敢于撤離談判桌誠信原那么商業(yè)談判的要素設(shè)定談判目標(biāo)設(shè)定談判底線明確可用資源設(shè)定選擇方案供給商的管理供給商的談判專業(yè)的談判方法勿將談判變成辯論會切勿進(jìn)行人身攻擊勿死守目標(biāo)，嘗試以資源組合防止僵局記錄已達(dá)成的共識，明確聲明以防止誤會敢于說‘不’，但保持禮貌當(dāng)被問及不知如何答復(fù)的問題，切忌不懂裝懂，胡亂答復(fù)開展自我風(fēng)格：攻擊式，積極式，被動式，傲慢式，謙卑式利用個(gè)人魅力謹(jǐn)記：雙贏的理想境界供給商管理供給商的評估供給商評估的指標(biāo)品牌、產(chǎn)品提供的產(chǎn)品種類及單品數(shù)量提供產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性整體產(chǎn)品包裝的穩(wěn)固性與平安性價(jià)格提供產(chǎn)品的價(jià)格競爭力付款條件的優(yōu)勢月度、季度、年度的銷售折扣后勤配送連續(xù)供貨的穩(wěn)定性訂貨滿意率送貨時(shí)間長短廣告支持提供的總體廣告支持產(chǎn)品營銷配合的靈活性供給商管理供給商的評估供給商評估的指標(biāo)銷售奉獻(xiàn)利潤奉獻(xiàn)總體庫存周轉(zhuǎn)供給商量化評估表 銷售額 毛利率 銷售% 利潤% 平均庫存 平均進(jìn)貨 周轉(zhuǎn)率 供給商I供給商II 單品數(shù)量 單品效益 付款天數(shù) 配送時(shí)間 訂貨滿意率庫存收益 廣告支持供給商I供給商II供給商管理供給商的評估評估周期平均每三個(gè)月進(jìn)行一次時(shí)機(jī)本錢供給商的判別生產(chǎn)商vs代理商直接進(jìn)口vs地區(qū)代理最小定單數(shù)量價(jià)格競爭力市場支持后勤配送支持庫存風(fēng)險(xiǎn)…….產(chǎn)品組合管理產(chǎn)品組合管理產(chǎn)品選擇原那么依據(jù)品類經(jīng)營角色目標(biāo)型品類-全面品種選擇常規(guī)型品類-一般性品種選擇季節(jié)性、偶發(fā)型品類-時(shí)令性品種選擇便利型品類-精選品種選擇依據(jù)品類經(jīng)營戰(zhàn)略帶動客流量提高購物金額提高利潤額提高現(xiàn)金收入刺激額外收入提升超市形象保持超市經(jīng)營依據(jù)零售市場經(jīng)營調(diào)查數(shù)據(jù)產(chǎn)品組合管理產(chǎn)品選擇原那么依據(jù)20/80原那么選擇覆蓋80%市場份額的20%的品種 品牌 市場份額 累計(jì) A 32% 32% B 28% 60% C 23% 83% D 12% 95% ……… M 0.1% 99.8%選擇放棄產(chǎn)品組合管理產(chǎn)品數(shù)量控制產(chǎn)品數(shù)量過多管理本錢增加銷售分散，平均購置力下降平均庫存水平上升陳列難度加大平均陳列面減小產(chǎn)品數(shù)量過少品種選擇余地減少平均庫存水平增加喪失忠誠客戶建立合理的產(chǎn)品數(shù)量的原那么每個(gè)品類品牌不少于三個(gè)，不多于六個(gè)超市總體單品數(shù)控制在4000至6000之間每個(gè)品牌的銷售份額不應(yīng)超過整個(gè)品類的60%建立后備品牌制度消費(fèi)者購置的替代性消費(fèi)者購置的選擇性產(chǎn)品組合管理產(chǎn)品數(shù)量的控制產(chǎn)品數(shù)量下行分配法確定總體超市單品數(shù)量按照一定的分配標(biāo)準(zhǔn)分配部門單品數(shù)量將部門單品按照一定的標(biāo)準(zhǔn)分配至品類、子類可參照的分配標(biāo)準(zhǔn)：銷售額比例、利潤額比例超市百貨食品生鮮品類品類品類子類品牌單品子類品牌單品子類品牌單品產(chǎn)品組合管理產(chǎn)品數(shù)量的控制產(chǎn)品數(shù)量上行分配法依據(jù)20/80原那么確定各子類產(chǎn)品數(shù)量確定品類產(chǎn)品數(shù)量確定部門產(chǎn)品數(shù)量確定超市產(chǎn)品數(shù)量超市品牌單品子類品類生鮮品牌單品子類品類食品品牌單品子類品類百貨產(chǎn)品組合管理產(chǎn)品的分析評估產(chǎn)品組合分析指標(biāo)銷售銷售額銷售份額利潤毛利率毛利奉獻(xiàn)度庫存缺貨率周轉(zhuǎn)率庫存收益-單位庫存投入的總利潤綜合分析單品效益-品類單位品種的銷售與利潤市場時(shí)機(jī)-到達(dá)市場平均銷售水平的銷售差產(chǎn)品組合管理產(chǎn)品分析評估產(chǎn)品量化評估表依據(jù)品類經(jīng)營角色與經(jīng)營戰(zhàn)略進(jìn)行產(chǎn)品取舍銷售額毛利率銷售%利潤%平均庫存平均進(jìn)貨周轉(zhuǎn)率庫存收益市場時(shí)機(jī)累積 單品I單品II 銷售額毛利率銷售%利潤%平均庫存平均進(jìn)貨周轉(zhuǎn)率庫存收益市場時(shí)機(jī)累積 品類I品類II產(chǎn)品組合管理新產(chǎn)品的添加新產(chǎn)品添加的原那么獨(dú)特性競爭對手是否已經(jīng)經(jīng)營產(chǎn)品形象是否與品類經(jīng)營角色與經(jīng)營戰(zhàn)略相符銷售潛力是否比現(xiàn)有品種銷售額高是否帶來額外的銷售、利潤收入產(chǎn)品銷售替代性銷售額與利潤額的預(yù)測產(chǎn)品生命周期銷售與利潤是否隨時(shí)間而下降替代產(chǎn)品與競爭產(chǎn)品的開展?fàn)顩r品類表現(xiàn)排名銷售額、銷售量、利潤的排名潛在爬升空間產(chǎn)品組合管理新產(chǎn)品的添加新產(chǎn)品添加的原那么消費(fèi)者價(jià)值是否為消費(fèi)者帶來高的產(chǎn)品價(jià)值供給商的狀況良好的交易記錄以及配送支持市場支持促銷及媒體廣告的長期支持陳列空間在何處貨架陳列交易條件付款條件最小定單數(shù)量上架費(fèi)新產(chǎn)品推廣費(fèi)產(chǎn)品組合管理產(chǎn)品的淘汰產(chǎn)品淘汰原那么銷售平均銷售量過低只在促銷期有銷售銷售排名過低利潤平均利潤奉獻(xiàn)過低利潤排名過低庫存周轉(zhuǎn)率過低庫存收益過低特殊運(yùn)作問題損耗過高供給不穩(wěn)定缺貨率過高產(chǎn)品質(zhì)量問題產(chǎn)品組合管理產(chǎn)品組合調(diào)整調(diào)整周期平均每三個(gè)月進(jìn)行一次產(chǎn)品評估平均每三個(gè)月進(jìn)行一次產(chǎn)品調(diào)整時(shí)機(jī)本錢調(diào)整配合超市采購部門與店面運(yùn)作部門的產(chǎn)品調(diào)整配合方案提高整體運(yùn)作效率總體產(chǎn)品組合控制在產(chǎn)品品類的細(xì)分市場不變的前提下，一進(jìn)一出的原那么在產(chǎn)品品類的細(xì)分市場改變的前提下，有進(jìn)有出的原那么在增加新品類的前提下，有進(jìn)有出的原那么休息產(chǎn)品價(jià)格管理產(chǎn)品價(jià)格管理產(chǎn)品定價(jià)原那么價(jià)格敏感商品與非敏感商品單品定價(jià)與總體超市形象相符不同品類依據(jù)品類角色與經(jīng)營戰(zhàn)略制訂價(jià)格策略研究消費(fèi)者價(jià)格敏感程度支持定價(jià)策略價(jià)格與利潤價(jià)格與利潤是密切相關(guān)的價(jià)格水平將影響客流量好的定價(jià)在完成銷售、利潤等財(cái)務(wù)目標(biāo)的同時(shí)，也將達(dá)成促銷以及品類戰(zhàn)略經(jīng)營目標(biāo)價(jià)格銷售量利潤額客流量產(chǎn)品價(jià)格管理價(jià)格與利潤高周轉(zhuǎn)率是超市利潤的主要來源提高售價(jià)帶來的利潤增加未必可以彌補(bǔ)銷售下降等損失價(jià)格利潤策略的組合降低價(jià)格提高競爭力以提高周轉(zhuǎn)率，毛利率損失客流提高使銷售增加，利潤額增加總體投資收益率增加-達(dá)成總體利潤目標(biāo)100萬營業(yè)額、20%毛利vs200萬營業(yè)額、10%毛利周轉(zhuǎn)高=投資收益率增加=總利潤額增加毛利低=價(jià)格競爭力強(qiáng)=市場份額增加=形成壟斷營業(yè)額高=單品銷售增加=談判控制力增加=更低的采購本錢產(chǎn)品價(jià)格管理產(chǎn)品毛利的計(jì)算生產(chǎn)商與零售商采用不同的毛利計(jì)算方法生產(chǎn)商毛利率=加成率=(售價(jià)-本錢)/本錢例：生產(chǎn)商的本錢$75，批發(fā)價(jià)$100，那么生產(chǎn)商毛利率即加成率為：($100-$75)/$75=33%零售商毛利率=邊際利潤率=(售價(jià)-本錢)/售價(jià)例：零售商的采購本錢$100，零售價(jià)$120，那么零售商的毛利率即邊際利潤率為：($100-$75)/$100=25%相同本錢與售價(jià)的情況下，零售商的毛利率總是低于生產(chǎn)商的毛利率計(jì)算方法的不同來源于雙方計(jì)算利潤的便利程度與本錢結(jié)構(gòu)的不同生產(chǎn)商批發(fā)本錢的增加值百分比零售商實(shí)現(xiàn)銷售的利潤額百分比-定價(jià)的附加值表達(dá)產(chǎn)品價(jià)格管理毛利奉獻(xiàn)度毛利奉獻(xiàn)度的含義每個(gè)單品、品類或部門對總體毛利得奉獻(xiàn)狀況毛利奉獻(xiàn)度=銷售占比X毛利率/總毛利率反映每個(gè)單品、品類或部門在利潤表現(xiàn)上的重要性制訂部門、品類、單品的銷售及利潤預(yù)算

銷售占比 毛利率 毛利貢獻(xiàn) 毛利貢獻(xiàn)度產(chǎn)品

I 30% 10% 3.0% 20% 產(chǎn)品II 20% 20% 4.0% 28%產(chǎn)品III 25% 14% 3.5% 24%產(chǎn)品VI 25% 16% 4.0% 28% 100% 14.5% 100%產(chǎn)品價(jià)格管理毛利奉獻(xiàn)度利用毛利奉獻(xiàn)調(diào)整總體利潤將整體毛利提升0.5%抽取產(chǎn)品II的5%毛利做促銷，增加銷售額及其占比相應(yīng)提高其他產(chǎn)品的毛利以平衡利潤損失

銷售占比 毛利率 毛利貢獻(xiàn) 毛利貢獻(xiàn)度產(chǎn)品

I 20% 12% 2.4% 16% 產(chǎn)品II

40% 15% 6.0% 40%產(chǎn)品III 20% 15% 3.0% 20%產(chǎn)品VI 20% 18% 3.6% 24% 100% 15% 100%產(chǎn)品價(jià)格管理產(chǎn)品定價(jià)的方法本錢定價(jià)原那么以采購本錢附加一定的毛利制訂零售價(jià)適用于常規(guī)性品類、便利性品類的非價(jià)格敏感商品滲透定價(jià)原那么以低于市場零售價(jià)為目的的定價(jià)方法毛利損失較大，但帶來客流量及交易金額適用于目標(biāo)品類、季節(jié)性品類的價(jià)格敏感商品上層定價(jià)原那么進(jìn)入市場時(shí)高毛利定價(jià)以獲取良好利潤，而后逐漸降低適用于季節(jié)性品類特殊新商品市場引入時(shí)的定價(jià)參考產(chǎn)品的生命周期分層定價(jià)某品類產(chǎn)品中分為幾個(gè)價(jià)格檔次，設(shè)定幾個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)零售價(jià)適用于常規(guī)品類、便利性品類及目標(biāo)品類中的非價(jià)格敏感商品便于消費(fèi)者比較價(jià)差，迅速作出購物選擇產(chǎn)品價(jià)格管理產(chǎn)品定價(jià)方法消費(fèi)心理定價(jià)整數(shù)定價(jià)-無價(jià)格尾數(shù)，建立產(chǎn)品形象猶太定價(jià)-以九結(jié)尾，建立廉價(jià)形象中國定價(jià)-以六、八結(jié)尾，滿足消費(fèi)心理利潤擴(kuò)張定價(jià)盡可能擴(kuò)大毛利的定價(jià)方法例：產(chǎn)品進(jìn)價(jià)為：$51，進(jìn)行促銷要求的利潤不低于10%目標(biāo)零售價(jià)格為：$51/(1-10%)=$56.7促銷價(jià)格可以定為；$58、$59、$59.9三種價(jià)格的毛利率：12.1%、13.6%、14.9%毛利額的差異：$7、$8、$9.9毛利額的增加：0%、14.3%、41.4%產(chǎn)品價(jià)格管理產(chǎn)品價(jià)格評估產(chǎn)品價(jià)格評估指標(biāo)價(jià)格競爭力-綜合反映超市價(jià)格水平的指數(shù)價(jià)格競爭力=(平均價(jià)-零售價(jià))/(平均價(jià)-最低價(jià))X100%價(jià)格競爭力指數(shù)在0至100之間，100競爭力最強(qiáng)，0毫無競爭力價(jià)格競爭力指數(shù)可以分為四段100-90，領(lǐng)導(dǎo)市場價(jià)格90-60，市場跟隨價(jià)格60-40，中間市場價(jià)格40-0，平均市場價(jià)格價(jià)格競爭力指數(shù)可以就單品、品類、部門、總店分別算出，以反映不同級別的綜合價(jià)格競爭水平品類、部門、總店的價(jià)格競爭力指數(shù)計(jì)算可以采用算數(shù)平均或加權(quán)平均品類、部門、總店的價(jià)格競爭力指數(shù)計(jì)算可以采用局部重要商品計(jì)算產(chǎn)品價(jià)格管理產(chǎn)品價(jià)格評估產(chǎn)品價(jià)格評估指標(biāo)價(jià)格敏感度-綜合反映價(jià)格敏感程度的指數(shù)價(jià)格敏感度=平均每周銷售額變動/價(jià)格變動價(jià)格敏感度反映的是單位價(jià)格變動造成的每周平均銷售變動價(jià)格敏感度的上下可以反映消費(fèi)者對價(jià)格變動的被吸引程度，適用于規(guī)劃促銷定價(jià)、促銷量估計(jì)以及日常調(diào)價(jià)的效果估計(jì)價(jià)格敏感度可以用單品、品類、部門分別計(jì)算以反映不同部門價(jià)格變動時(shí)消費(fèi)者購置的變化品類、部門的敏感度計(jì)算可以采用算術(shù)平均或加權(quán)平均品類、部門的敏感度計(jì)算通常采用所有商品計(jì)算產(chǎn)品價(jià)格管理產(chǎn)品價(jià)格評估產(chǎn)品價(jià)格評估流程價(jià)格評估周期確實(shí)定根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)格競爭狀況確定一般為每月一次價(jià)格評估數(shù)據(jù)采集表設(shè)計(jì)評估級別確定采集數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)采集指標(biāo)計(jì)算分析價(jià)格策略調(diào)整零售價(jià)最高價(jià)最低價(jià)平均價(jià)銷售量銷售額價(jià)格變動銷售變動競爭力敏感度單品

I單品II

產(chǎn)品促銷管理產(chǎn)品促銷管理促銷籌劃的關(guān)鍵促銷的主要目的帶動客流量產(chǎn)生額外的銷售提高平均購物金額提高消費(fèi)者忠誠度去除過度庫存促銷籌劃的指標(biāo)促銷廣度促銷深度促銷頻率促銷時(shí)間促銷宣傳品類促銷策略品類角色定位品類經(jīng)營戰(zhàn)略定位消費(fèi)者購物習(xí)慣產(chǎn)品促銷管理促銷籌劃的觀念戰(zhàn)略定位銷售目標(biāo)品類經(jīng)營目標(biāo)戰(zhàn)術(shù)促銷戰(zhàn)略促銷達(dá)成供給商市場營銷目標(biāo)-市場份額、消費(fèi)者忠誠度達(dá)成零售商品類經(jīng)營目標(biāo)-品類戰(zhàn)略定位、銷售目標(biāo)、利潤目標(biāo)產(chǎn)品促銷管理促銷對消費(fèi)者的影響力促銷影響力細(xì)分消費(fèi)行為細(xì)分品類的總體消費(fèi)受促銷影響的消費(fèi)不受促銷影響的消費(fèi)產(chǎn)品促銷管理促銷對消費(fèi)者影響力促銷影響力細(xì)分購置行為細(xì)分受促銷影響的消費(fèi)不受促銷影響的消費(fèi)消費(fèi)者在品類無促銷時(shí)不購買分區(qū)

I額外的消費(fèi)者消費(fèi)者在品類有促銷時(shí)購買、消費(fèi)增加分區(qū)II額外的消費(fèi)量消費(fèi)者購買不受促銷影響分區(qū)III促銷不敏感消費(fèi)者購買受促銷影響

促銷敏感產(chǎn)品促銷管理促銷對消費(fèi)者的影響力促銷影響力細(xì)分購置行為細(xì)分消費(fèi)者購置受促銷影響促銷敏感品牌選擇受促銷影響分區(qū)IV品牌轉(zhuǎn)換購置量受促銷影響分區(qū)V購物囤積品牌、購置量都受促銷影響分區(qū)VI轉(zhuǎn)換及囤積產(chǎn)品促銷管理促銷對消費(fèi)者的影響力忠誠消費(fèi)者其他更換購置地點(diǎn)的消費(fèi)者囤積商品的消費(fèi)者嘗試新產(chǎn)品的消費(fèi)者促銷時(shí)增加消費(fèi)量的消費(fèi)者只在促銷時(shí)購置，轉(zhuǎn)換品牌的消費(fèi)者只在促銷時(shí)購置的消費(fèi)者產(chǎn)品促銷管理促銷影響力細(xì)分市場的促銷策略消費(fèi)者細(xì)分市場特點(diǎn)忠誠消費(fèi)者不管是否促銷都將購置的消費(fèi)者超市利潤的主要來源不以價(jià)格為購物驅(qū)動力促銷忠誠者品牌的忠實(shí)消費(fèi)者，但只在促銷時(shí)購置產(chǎn)品以價(jià)格為購物驅(qū)動力適用促銷策略有效的促銷陳列吸引消費(fèi)者增加購置頻率回報(bào)忠實(shí)消費(fèi)者有效的促銷陳列促使消費(fèi)者建立常規(guī)購置習(xí)慣提供附加價(jià)值以使消費(fèi)者忽略價(jià)格重要性產(chǎn)品促銷管理促銷影響力細(xì)分市場的促銷策略消費(fèi)者細(xì)分市場特點(diǎn)品牌轉(zhuǎn)換消費(fèi)者促銷時(shí)轉(zhuǎn)換品牌

增加消費(fèi)的消費(fèi)者促銷時(shí)增加消費(fèi)量適用促銷策略提高促銷頻率轉(zhuǎn)換促銷品牌提高品牌價(jià)值增加促銷的包裝量產(chǎn)品系列促銷產(chǎn)品促銷管理促銷影響力細(xì)分市場的促銷策略消費(fèi)者細(xì)分市場特點(diǎn)超市轉(zhuǎn)換消費(fèi)者促銷時(shí)轉(zhuǎn)換超市

新的消費(fèi)者從未購置過該類產(chǎn)品的消費(fèi)者適用促銷策略提高促銷頻率提高促銷廣告宣傳提高促銷附加值有效的產(chǎn)品陳列產(chǎn)品展示試吃、試用產(chǎn)品促銷管理產(chǎn)品促銷規(guī)劃促銷指標(biāo)規(guī)劃促銷品種組合暢銷與滯銷的組合低毛利與高毛利的組合不同品類產(chǎn)品的組合消費(fèi)者需求導(dǎo)向的產(chǎn)品組合促銷優(yōu)惠組合價(jià)格折讓產(chǎn)品搭贈購物抽獎促銷周期組合每日低價(jià)促銷周期后勤支援能力流動現(xiàn)金促銷時(shí)間組合-促銷時(shí)間促銷推廣方式-促銷宣傳產(chǎn)品促銷管理產(chǎn)品促銷規(guī)劃促銷指標(biāo)規(guī)劃促銷時(shí)間組合消費(fèi)購物模式起止時(shí)間選擇節(jié)年慶促銷推廣方式媒體廣告宣傳單張店內(nèi)廣告產(chǎn)品促銷管理促銷評估總體促銷效果生產(chǎn)商對促銷日益重視消費(fèi)者對促銷日益關(guān)注平均16%零售銷售來自促銷短期內(nèi)可以帶來銷售的增加不同品類的產(chǎn)品的促銷效果有很大差異促銷幾乎不能產(chǎn)生任何利潤促銷評估指標(biāo)單品促銷效益-評估促銷投入產(chǎn)出的指標(biāo)單品促銷效益=促銷產(chǎn)出/促銷投入促銷產(chǎn)出：銷售利潤的增加額+其他收入促銷投入：廣告投入+人工投入+價(jià)格折讓X促銷銷售量產(chǎn)品促銷管理促銷評估促銷評估指標(biāo)整體促銷效益-評估整體促銷效果的指標(biāo)整體促銷效益=購置促銷品的平均發(fā)票金額/日常平均發(fā)票金額整體促銷覆蓋-評估整體促銷覆蓋的指標(biāo)整體促銷覆蓋=購置促銷品的平均日發(fā)票數(shù)/日均發(fā)票數(shù)促銷評估體系的建立建立長期促銷評估體系評估本卷須知是否帶來附加的利潤銷售轉(zhuǎn)移與銷售替代短期效應(yīng)與長期效應(yīng)總體本錢利潤控制總體本錢與利潤控制超市總體本錢構(gòu)成典型國內(nèi)連鎖超市的本錢結(jié)構(gòu)32%29%1%1%2%4%2%29%PayrollRentalAdsShrinkagePackagingTransportationNetProfitBTOthers總體本錢與利潤控制超市總體本錢構(gòu)成典型美國連鎖超市的本錢結(jié)構(gòu)51%7%4%7%31%PayrollRentalSuppliesNetProfitBTOthers總體本錢與利潤控制超市總體本錢構(gòu)成本錢結(jié)構(gòu)比照員工薪金比例：51%vs32%場地租金比例：7%vs29%稅前利潤比例：7%vs4%本錢彈性各項(xiàng)本錢可以壓縮的空間員工薪金-彈性大場地租金-彈性小廣告費(fèi)用-彈性中損耗支出-彈性大包裝費(fèi)用-彈性小其他-彈性大控制本錢的策略制訂嚴(yán)格預(yù)算提高員工效率工程本錢計(jì)量總體本錢與利潤控制本錢控制策略預(yù)算制訂原那么各部門分別制訂每年支出預(yù)算，由財(cái)務(wù)匯總部門預(yù)算應(yīng)包含：人力資源需求固定資產(chǎn)購置需求所有消耗品流動資金需求年度預(yù)算經(jīng)平衡后，建立嚴(yán)格的執(zhí)行監(jiān)察制度支出分類、分級審批制度支出執(zhí)行權(quán)與申請權(quán)別離制度部門責(zé)任制度預(yù)算執(zhí)行狀況報(bào)告制度-每月一次預(yù)算制訂的合理性低本錢與員工鼓勵牢記：零售是低毛利行業(yè)總體本錢與利潤控制本錢控制策略效率指標(biāo)人均效率人均效率=總銷售額/員工總數(shù)可以按單人、部門、總店分別計(jì)算衡量各部門、各員工的總體效率人均效益人均效益=總利潤額/員工總工資可以按單人、部門、總店分別計(jì)算衡量部門、員工的投入產(chǎn)出效益總體本錢與利潤控制本錢控制策略效率管理流程重要業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)實(shí)施財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)監(jiān)察建立員工表現(xiàn)評估體系員工鼓勵建立員工加薪制度建立員工升遷制度建立員工獎勵制度建立員工培訓(xùn)制度計(jì)算現(xiàn)有效率指標(biāo)效率分析制訂效率目標(biāo)制訂實(shí)施方案方案實(shí)施高效管理循環(huán)總體本錢與利潤控制本錢控制策略工程本錢計(jì)量-ABC工程本錢計(jì)量的原理縱向會計(jì)記帳系統(tǒng)，區(qū)別于傳統(tǒng)會計(jì)記帳方法詳細(xì)記錄工程實(shí)施過程中每個(gè)環(huán)節(jié)的投入詳細(xì)記錄工程實(shí)施過程中每項(xiàng)產(chǎn)出分析本錢、產(chǎn)出結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)降低本錢、提高超出的工程實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)利用運(yùn)籌學(xué)原理規(guī)劃最正確工程實(shí)施方案目的：形成最優(yōu)工程實(shí)施模型，使本錢最低，利潤最高工程本錢計(jì)量的應(yīng)用超市管理的各個(gè)方面，尤其在配送及店面管理方面最正確單店管理模型的建立中小企業(yè)實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的根底總體本錢與利潤控制本錢控制策略工程本錢計(jì)量工程本錢計(jì)量的管理流程制訂工程流程表設(shè)定每項(xiàng)進(jìn)程建立進(jìn)程負(fù)責(zé)人建立本錢、產(chǎn)出記錄表高效管理循環(huán)記錄本錢、產(chǎn)出數(shù)據(jù)匯總、分析建立優(yōu)化模型模型測試、調(diào)整工程實(shí)施總體本錢與利潤控制利潤擴(kuò)張策略零售利潤的來源銷售毛利在維持價(jià)格競爭力的前提下，毛利受限廣告收入在企業(yè)規(guī)模較小的前提下，廣告收入受限其他收入在周轉(zhuǎn)率有限的情況下，其他收入受限擴(kuò)張零售利潤的途徑提高周轉(zhuǎn)率，增加利潤額提高運(yùn)作效率，降低運(yùn)作本錢加強(qiáng)資金運(yùn)作效率，提高其他投資收益開展最優(yōu)單店模式，實(shí)現(xiàn)企業(yè)擴(kuò)張企業(yè)經(jīng)營三要素：資金、技術(shù)、人才高效管理體系發(fā)揮組合效應(yīng)總體本錢與利潤控制利潤擴(kuò)張策略高效超市管理體系-品類管理品類管理概念：零售商與供給商共同協(xié)作，將品類作為戰(zhàn)略管理單元，以消費(fèi)者價(jià)值為中心，提高共同投資效益的管理過程。品類管理的關(guān)鍵 零售商與供給商共享零售管理信息，分析研究影響品類業(yè)績的因素，協(xié)調(diào)雙方之資源，共同提高品類的銷售及利潤?？傮w本錢與利潤控制利潤擴(kuò)張策略品類管理原始模型品類定義品類經(jīng)營特色品類經(jīng)營分析品類經(jīng)營指標(biāo)量化表品類經(jīng)營戰(zhàn)略品類經(jīng)營戰(zhàn)術(shù)品類經(jīng)營籌劃實(shí)施品類評估耗時(shí) 200+小時(shí)處理流程 400+平均增長

5-8%總體本錢與利潤控制利潤擴(kuò)張策略品類管理改進(jìn)模型品類定位品類經(jīng)營分析品類經(jīng)營籌劃耗時(shí) 25-40小時(shí)處理流程 100平均增長

5-8%總體本錢與利潤控制利潤擴(kuò)張策略品類管理流程工程目標(biāo)工程流程表分類活動記錄表工程責(zé)任分類協(xié)調(diào)指標(biāo)量化表統(tǒng)一品類分析模板品類分析及經(jīng)營籌劃效果評估工程實(shí)施總體本錢與利潤控制利潤擴(kuò)張策略業(yè)務(wù)部門評估體系采購部單項(xiàng)評估指標(biāo)營業(yè)額毛利率庫存周轉(zhuǎn)率其他收入單位面積銷售效率采購部綜合評估指標(biāo)投資收益率=(毛利額X周轉(zhuǎn)率)/流動資金單位面積投資收益率=(毛利額X周轉(zhuǎn)率)/流動資金/營業(yè)面積評估指標(biāo)可以用單人、品類、部門計(jì)算建立采購評估、經(jīng)營目標(biāo)、分析調(diào)整的高效管理循環(huán)總體本錢與利潤控制利潤擴(kuò)張策略業(yè)務(wù)部門評估體系店面運(yùn)作部門單項(xiàng)評估指標(biāo)缺貨率掃描穿透率掃描精度損耗率周轉(zhuǎn)率店面運(yùn)作部門綜合評估指標(biāo)綜合運(yùn)作損耗=損耗率+缺貨率X毛利率單位面積綜合運(yùn)作損耗=(損耗率+缺貨率X毛利率)/營業(yè)面積配送中心單項(xiàng)評估指標(biāo)庫存天數(shù)周轉(zhuǎn)率訂貨滿意率超市品類管理分析案例04812Jan-FebMar-AprMay-JunJul-AugSep-OctNov-Dec0.0%1.0%2.0%零售品類管理案例分析某超市洗潔精銷售量及市場份額銷售額市場份額+14%-11%58%13%9%4%4%4%2%2%1%1%累計(jì)：80%浪奇立白威鼎 保潔 白貓 勞工牌 嬌滴 斧頭牌 萬家樂 花王 零售品類管理案例分析洗潔精品牌市場份額30%20%11%8%4%4%3%2%2%2%浪奇高富力900GM

浪奇高富力500GM

立白900GM

威鼎900ML

浪奇高富力300GM

浪奇高富力2KG

勞工牌檸檬2000GM

嬌滴檸檬600ML

保潔檸檬洗潔精900GM

保潔洗潔精2KG

累計(jì)：77%零售品類管理案例分析洗潔精品項(xiàng)市場份額57%4%-8%2%9%-8%8%3%58%13%9%4%4%4%2%2%1%1%X超市A地區(qū)選擇失誤，錯失9%的銷售市場零售品類管理案例分析超市品牌經(jīng)營比照浪奇立白威鼎保潔白貓勞工牌嬌滴斧頭牌萬家樂花王威鼎的銷售損失：9%

x商場洗潔精銷售威鼎900ML市場份額8.4%

10%90%勞工牌檸檬2000GM 2.20% 白貓900GM 1.93% 萬家樂900GM 1.93% 斧頭牌檸檬600GM 1.67% 斧頭牌檸檬900GM 1.63% 飄浪900GM 0.28% 艷芳檸檬600GM 0.00% 白貓檸檬500GM 0.00% 勞工牌檸檬2000ML 0.00% 花王萬滌600ML 0.00% 花王萬滌300ML 0.00% 嬌滴檸檬600ML 0.00% 白鯨600GM 0.00% 其它12項(xiàng)單品13項(xiàng)表現(xiàn)最差的單品零售品類管理案例分析超市產(chǎn)品組合分析零售品類管理案例分析品類產(chǎn)品組合建議保存浪奇，立白，威鼎三個(gè)品牌保存以下六個(gè)品項(xiàng)：浪奇高富力900GM 浪奇高富力500GM 立白900GM 威鼎900ML 浪奇高富力300GM 浪奇高富力2KG淘汰其余產(chǎn)品品類管理案例分析品類價(jià)格分析零售品類管理案例分析品類平均零售價(jià)格比較元/KG10.6310.21051015X超市A地區(qū)總體售價(jià)偏高+4%零售品類管理案例分析品類主要品項(xiàng)價(jià)格比較元/支7.504.506.003.0013.007.283.956.7810.032.9714.1051015GFL900gGFL500g立白900g威鼎900mlGFL300gGFL2kg主要產(chǎn)品價(jià)格偏高+3%+14%-12%+3%+8%X超市A地區(qū)零售品類管理案例分析品類主要品牌價(jià)格比較元/KG8.186.677.837.5311.14051015

浪奇

立白

威鼎主要產(chǎn)品價(jià)格偏高+4%-11%X超市A地區(qū)次要產(chǎn)品價(jià)格偏低零售品類管理案例分析品類價(jià)格建議調(diào)整品牌價(jià)格使主要品牌售價(jià)與市場平均價(jià)持平或略低于市場平均價(jià)(不超過5%)使次要品牌價(jià)格略高于市場平均價(jià)(不超過10%)調(diào)整品項(xiàng)價(jià)格浪奇高富力900GM7.50/支6.99/支-6.8%

浪奇高富力500GM4.50/支3.99/支

-11.3%

立白900GM6.00/支7.49/支

+24.8%

威鼎900ML10.99/支- 浪奇高富力300GM3.00/支3.09/支

+3%

浪奇高富力2KG13.00/支13.99/支+7.6%調(diào)節(jié)品類平均價(jià)格，與市場平均品類價(jià)格持平品類管理案例分析品類促銷分析零售品類管理案例分析品類促銷狀況該超市在十二月組織了一次包含洗潔精產(chǎn)品的促銷：廚廁清潔用品主題促銷，共30+個(gè)品種促銷期為兩個(gè)星期宣傳：促銷單張品項(xiàng)：浪奇高富力2KG陳列：端架促銷價(jià)：11.99/支(原價(jià)13.00/支)，低于市場平均價(jià)15%零售品類管理案例分析促銷銷售與客流量比照12153025134169232230010203040WeekIWeekIIWeekIIIWeekIV100150200250銷售量發(fā)票數(shù)促銷帶動整體客流，促銷單品銷售增加平均客