餐廳主任崗位職責(zé)7篇

Word-10-餐廳主任崗位職責(zé)7篇酒店餐廳收銀主任崗位職責(zé)

酒店餐廳收銀主任崗位職責(zé)

1、天天了解各收款點(diǎn)狀況,閱讀稽核狀況報(bào)告,核查餐廳收銀點(diǎn)報(bào)表;

2、檢查收款員是否及時(shí)到崗,有否做好收款預(yù)備工作。仔細(xì)處理工作中浮現(xiàn)問題,準(zhǔn)時(shí)匯報(bào);

3、建立收款員個(gè)人檔案,將收款員日常表現(xiàn)記錄下來,定期評估優(yōu)劣獎(jiǎng)懲;

4、不定期突擊檢查收款員備用金,并將抽查結(jié)果記錄下來。作為評估收款員參考資料;

5、抓紀(jì)律、抓考勤。注重收款員儀容儀表,檢查收款員有無上班時(shí)光看書、看報(bào)、或竄崗等。強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求;

6、合理排班,靈便調(diào)動(dòng),在缺人狀況下不影響收款工作;

7、針對日常浮現(xiàn)問題,每周舉行1―2次服務(wù)技能培訓(xùn),對餐收工作程序、收款操作舉行須要的復(fù)習(xí)、講解,加深印象,定期檢查、考核;

8、密切與各餐廳聯(lián)系,針對存在問題舉行整改,提升服務(wù)效率。

【第2篇】后勤飲食服務(wù)中心餐廳主任崗位職責(zé)

后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心餐廳主任崗位職責(zé)

一、在中心主任和主管主任的領(lǐng)導(dǎo)下工作。負(fù)責(zé)本餐廳的全面工作方案、工作支配和人員管理工作。

二、仔細(xì)落實(shí)國家的政策、規(guī)矩、法令,遵守集團(tuán)和飲食中心各項(xiàng)規(guī)則制度及工作要求,從嚴(yán)要求自己,以身作則,起模范帶頭作用。

三、根據(jù)中心的規(guī)定,負(fù)責(zé)本餐廳職工的聘任、解聘和辭退工作。

四、組織職工完成飲食中心《經(jīng)濟(jì)任務(wù)責(zé)任制》規(guī)定的目標(biāo),完成中心下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo),檢查本餐廳各崗位責(zé)任執(zhí)行狀況。努力提升服務(wù)質(zhì)量。

五、強(qiáng)化對職工的政治思想教導(dǎo)、法紀(jì)教導(dǎo)、職業(yè)道德教導(dǎo)、平安教導(dǎo)、技能培訓(xùn),使職工樹立全心全意為全校師生服務(wù)的思想。每月召開兩次會(huì)議,組織員工學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)。

六、負(fù)責(zé)本餐廳的平安工作,對職工舉行“四防”教導(dǎo)(防火、防毒、防盜、防人身事故),制定并執(zhí)行“四防”措施。

七、對各班組、職工舉行仔細(xì)的考核,合理支配勞動(dòng)技術(shù)力氣,堅(jiān)持按勞分配原則,按中心規(guī)定分配餐廳人員勞酬,落實(shí)獎(jiǎng)懲制度,不搞平均主義,正式工與暫時(shí)工做到同工同酬。

八、掌控餐廳成本核算,教導(dǎo)炊事人員要節(jié)省原材料,節(jié)省用水、電、汽,努力降低伙食成本,杜絕鋪張。

九、催促保管員仔細(xì)做好每日成本核算工作,按月結(jié)算餐廳帳目。確定大宗原料的選購數(shù)量,防止積壓和鋪張。

十、負(fù)責(zé)餐廳飲食平安及餐廳清潔衛(wèi)生工作,對違背操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為準(zhǔn)時(shí)制止,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生,并催促檢查職工搞好個(gè)人衛(wèi)生。

十一、負(fù)責(zé)本餐廳固定資產(chǎn)的平安完整及有效使用,打算食堂用具、設(shè)備,辦公用品的領(lǐng)取以及炊事機(jī)械修理等工作。

十二、保證按時(shí)開飯,堅(jiān)持常常聽取就餐者的看法和要求,樂觀實(shí)行有效措施,調(diào)劑伙食花樣,穩(wěn)定飯菜價(jià)格。

十三、仔細(xì)收集餐廳各方面的資料、數(shù)據(jù),做好餐廳的學(xué)期,年終總結(jié)。

十四、負(fù)責(zé)本餐廳職工宿舍的管理工作,負(fù)責(zé)宿舍衛(wèi)生和平安用電的檢查工作。

十五、嚴(yán)格要求自己,到處以身作則,堅(jiān)持原則,公私分明,不搞特別化。

十六、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他目標(biāo)。

后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心

【第3篇】餐廳主任及廚師長崗位職責(zé)

在分公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本餐廳的全面工作:

一、樹立服務(wù)意識(shí),教導(dǎo)全體員工關(guān)懷學(xué)院建設(shè)和師生身體健康,熱愛飲食服務(wù)工作,注重調(diào)動(dòng)全體員工樂觀性,提升服務(wù)水平,滿足師生需求。

二、負(fù)責(zé)制訂餐廳工作方案,落實(shí)規(guī)則制度,規(guī)范工作行為,負(fù)責(zé)召*議,組織講評、考勤、考核等,強(qiáng)化內(nèi)部管理。

三、負(fù)責(zé)餐廳員工的管理工作,定期組織政治學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn),切實(shí)做好思想教導(dǎo)工作,努力改善服務(wù)態(tài)度。

四、仔細(xì)抓好平安生產(chǎn)和飲食衛(wèi)生平安,切實(shí)執(zhí)行食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的平安措施,平安檢查有記錄,確保不發(fā)生食物中毒事故。

五、會(huì)同廚師長做好接收選購食品原料時(shí)的驗(yàn)收及管理工作,杜絕腐爛變質(zhì)和無有效證件食品原料進(jìn)入加工、銷售環(huán)節(jié)。

六、負(fù)責(zé)餐廳的炊餐具、設(shè)備管理使用,建好固定資產(chǎn)帳冊,做到帳物相符,適時(shí)提出修理、整改看法,保證設(shè)備的使用盡好率100%。

七、樂觀做好“三減一增”工作,協(xié)作廚師長抓好伙食質(zhì)量,開展增收節(jié)支,降低成本,杜絕鋪張,做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。

八、按照分公司看法,負(fù)責(zé)做好餐廳內(nèi)承租點(diǎn)的監(jiān)督管理工作。

九、重視與師生共建文明食堂工作,謙虛聽取服務(wù)工作中師生的有關(guān)看法,對所反映的看法舉行仔細(xì)執(zhí)行和改進(jìn),努力提升服務(wù)質(zhì)量。

十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

十一、副主任幫助主任工作。

廚師長崗位職責(zé)

在分公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本餐廳的業(yè)務(wù)管理工作:

一、幫助餐廳主任做好餐廳全面管理工作,重點(diǎn)抓好伙食質(zhì)量,餐廳主任因事不在時(shí)主持餐廳全面工作。

二、負(fù)責(zé)制定本餐廳主、副食品原材料需求方案,對購進(jìn)的原材料質(zhì)量、數(shù)量仔細(xì)檢查驗(yàn)收,嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)和無有效證件的原料入庫和進(jìn)入加工、銷售環(huán)節(jié),杜*物中毒事故。

三、制定周食譜和日食譜,精確?????把握高、中、低檔菜的比例,負(fù)責(zé)餐廳成本核算工作,合理定價(jià),明碼標(biāo)價(jià)。

四、仔細(xì)抓好加工、生產(chǎn)、銷售全過程的管理,根據(jù)食譜支配好主、副食品的加工和調(diào)制,掌控好調(diào)味品的用量,嚴(yán)格把好飯菜質(zhì)量關(guān)。

五、按照餐廳實(shí)際和師生口味需求,常常組織炊事員在崗培訓(xùn),討論和提升烹飪技術(shù),改善飯菜質(zhì)量,以適應(yīng)不同口味就餐者的需求。

六、強(qiáng)化生產(chǎn)調(diào)度,科學(xué)合理支配人員,按時(shí)組織開飯,保證開飯時(shí)光,做到現(xiàn)炒現(xiàn)賣,按頓分批次制作,確保熱飯、熱菜供給。

七、規(guī)范操作,配菜合理,強(qiáng)化對加工工序的流程管理,確保飯菜可口,讓就餐者愜意。

八、按照時(shí)節(jié)變化和師生成份的變化,適時(shí)樂觀組織新品種的開發(fā)。不斷調(diào)劑品種,做到品種豐盛、新穎。

九、會(huì)同餐廳主任,仔細(xì)做好員工考評工作,客觀公平打分。

十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

【第4篇】學(xué)院食堂餐廳主任（經(jīng)理）崗位職責(zé)

學(xué)院食堂(餐廳)主任(經(jīng)理)崗位職責(zé)

一、聽從中心主任和管理員的領(lǐng)導(dǎo),做好食堂(餐廳)全體員工的思想工作。

二、以身作則,帶頭遵守小學(xué)、總公司及中心的各項(xiàng)規(guī)則制度,堅(jiān)持政治及業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),在工作中講文明,講禮貌。

三、合理支配崗位,建立良好的食堂工作秩序,根據(jù)規(guī)定開足供給窗口,縮短就餐排隊(duì)時(shí)光。

四、做好成本核算,降低成本,削減鋪張,不斷增強(qiáng)花色品種,提升飯菜質(zhì)量。

五、制定每周食譜,掌控主副食品的用量,嚴(yán)格落實(shí)領(lǐng)料制度。

六、組織食堂(餐廳)員工做好清潔衛(wèi)生工作,嚴(yán)格落實(shí)《食品衛(wèi)生法》,做好炊具消毒和個(gè)人衛(wèi)生工作。

七、做好本部門的考勤考核工作。

八、做好周末衛(wèi)生日工作,主動(dòng)征求就餐者的看法,不斷改進(jìn)和提升服務(wù)質(zhì)量和水平。

九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

【第5篇】某高校餐廳消毒中心主任崗位職責(zé)

高校餐廳消毒中心主任崗位職責(zé)

總則:在公司及餐飲部的領(lǐng)導(dǎo)下,按照本中心的工作范圍,全面負(fù)責(zé)中心的平時(shí)管理工作,全權(quán)支配本中心工作人員的工作,帶頭遵守落實(shí)公司有關(guān)規(guī)則制度并教導(dǎo)員工落實(shí)公司制定的各項(xiàng)規(guī)則制度。

1、全面行使對本中心的行政管理權(quán),對本中心的工作負(fù)總責(zé),對發(fā)生在本中心的任何大事負(fù)有直接或間接的責(zé)任。

2、在餐飲部經(jīng)理的指導(dǎo)下,有權(quán)審批本中心人員的獎(jiǎng)金、勞務(wù)發(fā)放。

3、在公司確定的人員編制內(nèi),在公司經(jīng)理睬議監(jiān)督下根據(jù)公司職工聘任方法,在全公司范圍內(nèi)聘任本部門工作人員。負(fù)責(zé)聘請新員工并組織面試,檢查其五證是否齊全,預(yù)先向新員工說明中心的特殊規(guī)定,指導(dǎo)本中心新員工的培訓(xùn)及在職培訓(xùn)。

4、保證每月師生調(diào)查評估餐具衛(wèi)生、主食愜意率在80%以上,保證每月師生投訴次數(shù)少于3次。

5、在各類食堂衛(wèi)生檢查、伙食專業(yè)檢查、領(lǐng)導(dǎo)檢查或評選中無重大差錯(cuò)。

6、保證無重大平安事故發(fā)生。

7、教導(dǎo)員工遵守員工守則,隨時(shí)檢查員工的出勤狀況。

8、強(qiáng)化對員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),不斷提升服務(wù)水平。

9、樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想,強(qiáng)化職工職業(yè)道德教導(dǎo),嚴(yán)格衛(wèi)生制度,嚴(yán)格根據(jù)公司清洗消毒程序的規(guī)定舉行清洗消毒工作,想方設(shè)法做好有關(guān)保障工作。

10、降低成本,杜絕鋪張,抓好水電、燃料、糧食、用具設(shè)備的使用管理工作。

11、觀看并記錄員工的工作表現(xiàn),樂觀開展“文明、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”比賽活動(dòng)。

12、制定適合本中心特征的管理方法,保證平時(shí)工作的正常開展;不斷規(guī)范內(nèi)部管理,深化群眾,準(zhǔn)時(shí)掌控各環(huán)節(jié)的狀況和員工思想動(dòng)態(tài)并準(zhǔn)時(shí)解決問題。

13、強(qiáng)化對員工宿舍的管理,隨時(shí)到員工宿舍舉行檢查,關(guān)懷員工的生活。

14、聽從公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo),完成各項(xiàng)暫時(shí)交給的工作目標(biāo)。

【第6篇】酒店中西餐廳主任領(lǐng)班崗位職責(zé)

酒店中、西餐廳主任(領(lǐng)班)崗位職責(zé):

1、做好餐廳經(jīng)理的助手,對上級(jí)分配的工作目標(biāo)要按時(shí)、按質(zhì)、按量完成;

2、發(fā)揮帶頭人的作用,對自己嚴(yán)格要求,對下屬熱烈協(xié)助,耐心輔導(dǎo)。天天搞好現(xiàn)場培訓(xùn),天天帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范舉行接待;

3、認(rèn)識(shí)本餐廳?？?、貴客姓名或公司職務(wù)、飲食興趣。認(rèn)識(shí)菜牌、酒水牌,熟記天天供給品種,向客人推廣廚房出品,征求看法;

4、抓好員工的上下班、勞動(dòng)紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工的思想心情、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);

5、執(zhí)行做好天天的衛(wèi)生工作,保持餐廳的整齊清潔;

6、開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè),臺(tái)椅定位狀況,收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備放狀況;

7、當(dāng)值領(lǐng)班落班前檢查廳、門電、空調(diào)開關(guān),音響狀況,做好平安和節(jié)電工作。

【第7篇】高校餐廳主任崗位職責(zé)（2）

高校餐廳主任崗位職責(zé)(二)

總則:在公司及餐飲部的領(lǐng)導(dǎo)下,按照本餐廳的經(jīng)營、工作范圍,全面負(fù)責(zé)餐廳的平時(shí)管理工作,全權(quán)支配本餐廳工作人員的工作,帶頭遵守、落實(shí)公司有關(guān)規(guī)則制度并教導(dǎo)員工落實(shí)公司制定的各項(xiàng)規(guī)則制度。

1、全面行使對本餐廳的行政管理權(quán),對本餐廳的工作負(fù)總責(zé),對本餐廳發(fā)生的任何大事負(fù)有直接或間接的責(zé)任。

2、在餐飲部經(jīng)理的指導(dǎo)下,有權(quán)審批本餐廳人員的獎(jiǎng)金、勞務(wù)發(fā)放。

3、在公司確定的人員編制內(nèi),在公司經(jīng)理睬議監(jiān)督下根據(jù)公司職工聘任方法,在全公司范圍內(nèi)聘任本餐廳工作人員;負(fù)責(zé)聘請新員工并組織面試,檢查其五證是否齊全;預(yù)先向新員工說明餐廳的有關(guān)規(guī)定,指導(dǎo)餐廳新員工的培訓(xùn)以及在職培訓(xùn)。

4、保證每月師生調(diào)查評估愜意率在80%以上,每月師生投訴次數(shù)低于3次。

5、營業(yè)前檢查餐廳衛(wèi)生狀況以及員工的著裝是否規(guī)范,每周至少舉行一次餐廳總檢查。

6、填寫營業(yè)日志(營業(yè)額、師生埋怨或建議、特別狀況等)。

7、制定餐廳的年度工作方案以及月工作方案,并每月向公司匯報(bào)當(dāng)月的工作狀況。

8、參與公司的會(huì)議及其他須要會(huì)議,并且準(zhǔn)時(shí)向員工傳達(dá)公司的重要精神。

9、定期變換菜單,適時(shí)推出促銷活動(dòng),以提升營業(yè)收入,改善餐廳形象。

10、教導(dǎo)員工遵守員工守則,隨時(shí)注重員工的出勤狀況,并且合理支配員工的歇息。

11、強(qiáng)化對廚師、服務(wù)員的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),不斷提升服務(wù)水平;強(qiáng)化員工政治思想工作,樹立伙食無小事思想,做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

12、隨時(shí)注重餐廳的成本控制,做到增收節(jié)支,杜絕鋪張