食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)方案

食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、人才培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)旨在培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感、健康的身體心理素質(zhì)及審美情趣，具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)、實(shí)踐能力及食品科學(xué)與工程方面的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理和新技術(shù)、新產(chǎn)品的研究與開發(fā)能力的應(yīng)用型工程技術(shù)人才。能夠在食品科學(xué)與工程及相關(guān)領(lǐng)域從事產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等工作的面向生產(chǎn)、管理一線的現(xiàn)代工程師和管理者。二、培養(yǎng)要求通過本專業(yè)學(xué)習(xí)，畢業(yè)生獲得以下幾方面的知識(shí)、能力和素質(zhì)：工程知識(shí)：能夠?qū)?shù)學(xué)、自然科學(xué)、工程基礎(chǔ)和專業(yè)知識(shí)用于解決復(fù)雜食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的工程問題。問題分析：能夠應(yīng)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和工程科學(xué)的基本原理，識(shí)別、表達(dá)、并通過文獻(xiàn)研究分析復(fù)雜食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的工程問題，以獲得有效結(jié)論。設(shè)計(jì)/開發(fā)解決方案：能夠設(shè)計(jì)針對(duì)復(fù)雜食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的工程問題的解決方案，設(shè)計(jì)滿足特定需求工藝流程，并能夠在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中，考慮社會(huì)、健康、安全、法律、文化以及環(huán)境等因素。研究：能夠基于科學(xué)原理并采用科學(xué)方法對(duì)復(fù)雜食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的工程問題進(jìn)行研究，包括設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析與解釋數(shù)據(jù)、并通過信息綜合得到合理有效的結(jié)論。使用現(xiàn)代工具：能夠針對(duì)復(fù)雜食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的工程問題，開發(fā)、選擇與使用恰當(dāng)?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具，并具有信息素養(yǎng)，包括對(duì)復(fù)雜食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的工程問題的預(yù)測(cè)與模擬，并能夠理解其局限性。工程與社會(huì)：能夠基于食品科學(xué)與工程相關(guān)背景知識(shí)進(jìn)行合理分析，評(píng)價(jià)食品科學(xué)與工程專業(yè)工程實(shí)踐和復(fù)雜食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的工程問題解決方案對(duì)社會(huì)、健康、安全的影響，并理解應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展：能夠理解和評(píng)價(jià)針對(duì)復(fù)雜食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的工程問題的工程實(shí)踐對(duì)環(huán)境、社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響。職業(yè)規(guī)范：具有人文社會(huì)科學(xué)素養(yǎng)、社會(huì)責(zé)任感、社會(huì)主義核心價(jià)值觀，能夠在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的工程實(shí)踐中理解并遵守工程職業(yè)道德和規(guī)范，履行責(zé)任。個(gè)人和團(tuán)隊(duì)：能夠在多學(xué)科背景下的團(tuán)隊(duì)中承擔(dān)個(gè)體、團(tuán)隊(duì)成員以及負(fù)責(zé)人的角色。溝通：能夠就復(fù)雜食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的工程問題與業(yè)界同行及社會(huì)公眾進(jìn)行有效溝通和交流，包括撰寫報(bào)告和設(shè)計(jì)文稿、陳述發(fā)言、清晰表達(dá)或回應(yīng)指令。并具備一定的國際視野，能夠在跨文化背景下進(jìn)行溝通和交流。項(xiàng)目管理：理解食品科學(xué)與工程領(lǐng)域中的管理原理與經(jīng)濟(jì)決策方法，并能在多學(xué)科環(huán)境中應(yīng)用。終身學(xué)習(xí)：具有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識(shí)，有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)食品科學(xué)與工程領(lǐng)域發(fā)展的能力。三、主干學(xué)科食品科學(xué)與工程四、核心課程生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品工程原理、食品分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)、食品工廠機(jī)械與設(shè)備、食品分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)等。五、實(shí)踐環(huán)節(jié)（一）主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、工程訓(xùn)練、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、仿真實(shí)習(xí)、食品工程原理課程設(shè)計(jì)、機(jī)械工程基礎(chǔ)課程設(shè)計(jì)、食品工藝學(xué)課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等。（二）主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)：生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品工程原理實(shí)驗(yàn)、食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)、食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)等。六、專業(yè)方向及特色（一）專業(yè)方向：食品工程方向（二）專業(yè)特色：依托我院化學(xué)工程與工藝、生物工程和工業(yè)分析等優(yōu)勢(shì)專業(yè)，結(jié)合長白山的資源優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)生物化學(xué)、分析化學(xué)、食品工程原理等理論和實(shí)踐的教學(xué)，以釀造工程等為重要手段，以工業(yè)規(guī)模食品生產(chǎn)設(shè)計(jì)為教學(xué)方向；結(jié)合化學(xué)分析的師資及教學(xué)設(shè)備優(yōu)

勢(shì)，開拓食品安全方向的分析技能的培養(yǎng)和訓(xùn)練，加大實(shí)踐環(huán)節(jié)。樹立學(xué)生為吉林省經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)健康發(fā)展的思想，努力探索厚基礎(chǔ)、寬口徑、強(qiáng)能力、高素質(zhì)、廣適應(yīng)的產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式。七、畢業(yè)合格標(biāo)準(zhǔn)分。（一）學(xué)生在規(guī)定的學(xué)習(xí)年限內(nèi)，修滿本方案規(guī)定的全部課程，通過考核，取得170學(xué)分。（二）德智體美勞達(dá)到畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。八、修業(yè)年限四至六年九、授予學(xué)位工學(xué)學(xué)士十、教學(xué)計(jì)劃及進(jìn)程表一、第二課堂活動(dòng)項(xiàng)目表序號(hào)項(xiàng)目類別學(xué)分項(xiàng)目名稱牽頭落實(shí)單位1綜合教育項(xiàng)目1入學(xué)教育、思想政治教育、安全教育、健康教育、畢業(yè)教育、其他教育活動(dòng)學(xué)工部2社會(huì)實(shí)踐項(xiàng)目志愿者服務(wù)、公益勞動(dòng)、公益活動(dòng)、社團(tuán)活動(dòng)、三下鄉(xiāng)、社會(huì)調(diào)查、社會(huì)管理、其他活動(dòng)團(tuán)委3文體拓展項(xiàng)目文藝演出、藝術(shù)創(chuàng)作展、體育競(jìng)賽、拓展訓(xùn)練、其他活動(dòng)團(tuán)委4學(xué)習(xí)交流項(xiàng)目3讀書筆記、演講比賽、學(xué)習(xí)競(jìng)賽、學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)、學(xué)習(xí)指導(dǎo)、校際交流、就業(yè)實(shí)踐、其他活動(dòng)團(tuán)委5創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目科技活動(dòng)小組、發(fā)表學(xué)術(shù)論文、發(fā)表專利、挑戰(zhàn)杯大賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、學(xué)科競(jìng)賽、大創(chuàng)計(jì)劃、其他活動(dòng)團(tuán)委教務(wù)處科技處6職業(yè)拓展項(xiàng)目外語等級(jí)證書、計(jì)算機(jī)等級(jí)證書、職業(yè)證書、二學(xué)歷證書、二學(xué)位證書、其他活動(dòng)教學(xué)院合計(jì)4十二、教學(xué)周數(shù)分配表學(xué)年學(xué)期總周數(shù)假期周數(shù)教學(xué)周數(shù)合計(jì)軍訓(xùn)及入學(xué)教育理論教學(xué)實(shí)踐性教學(xué)考試畢業(yè)教育備注—一126寒假62031502226暑假6201802二326寒假6201622426暑假6201712三526寒假6201622626暑假6201802四726寒假6201802815----1501221合計(jì)19742155311817161

十三、各環(huán)節(jié)學(xué)分統(tǒng)計(jì)表表1：課程模塊學(xué)分統(tǒng)計(jì)表課程模塊門數(shù)學(xué)分比例（％）備注通識(shí)教育課程人文社會(huì)科學(xué)類1131.518.53數(shù)學(xué)與自然科學(xué)類624.514.41學(xué)科基礎(chǔ)課程工稈基礎(chǔ)類616.59.71專業(yè)基礎(chǔ)類1526.515.59專業(yè)教育課程專業(yè)教育類7105.88實(shí)踐環(huán)節(jié)課程基礎(chǔ)實(shí)踐類6116.47工程實(shí)踐與畢業(yè)設(shè)計(jì)類203822.35素質(zhì)拓展教育課程5127.06合計(jì)76170100表2：理論教學(xué)學(xué)分統(tǒng)計(jì)課程類型門數(shù)學(xué)分比例（％）備注理論教學(xué)課程屬性必修2774.568.35選修1834.531.65合計(jì)45109100考核方式考試2278.572.02考查2330.527.98合計(jì)45109100

十四、課程與培養(yǎng)要求關(guān)聯(lián)度矩陣序號(hào)課程名稱食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生培養(yǎng)要求1234567891011121思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)MMH2中國近現(xiàn)代史綱要HM3馬克思主義基本原理概論HM4毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論HM5“學(xué)習(xí)筑夢(mèng)”思想政治理論HM6形勢(shì)與政策HM7大學(xué)外語HM8體育與健康HM9大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)HM10大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育HMH11大學(xué)生心理健康教育導(dǎo)論H12軍事理論HM13高等數(shù)學(xué)IIHM14線性代數(shù)IIHM15概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)IIIHM16數(shù)學(xué)建模與實(shí)驗(yàn)H17大學(xué)物理IIH18無機(jī)與分析化學(xué)IIH19大學(xué)計(jì)算機(jī)M20C語言程序設(shè)計(jì)IIM21工程制圖IVHM22申工學(xué)HM23有機(jī)化學(xué)IIIH24物理化學(xué)WH25生物化學(xué)HHL26食品微生物學(xué)HMHLL27食品工程原理MHH

28食品化學(xué)HHMM29食品安全學(xué)LHL30食品營養(yǎng)學(xué)MMH31食品分析MLHM32食品工藝學(xué)MH33食品原料學(xué)ML34食品營銷學(xué)LHM35現(xiàn)代儀器分析ML36食品感官評(píng)價(jià)ML37食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析HLM38功能食品學(xué)ML39專業(yè)英語與論文寫作LMH40機(jī)械工程基礎(chǔ)HM41食品工廠機(jī)械與設(shè)備MH42食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)MMHM43食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)HMLL44食品新產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)LHM45化工自動(dòng)化及儀表LM46食品包裝與設(shè)計(jì)ML47車事技能HM48思想政治教育實(shí)踐MMH49大學(xué)生體質(zhì)健康測(cè)試HM50大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)IH51基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)IHM52工程制圖實(shí)踐IILMH53C語言程序設(shè)計(jì)實(shí)踐IILM54電工學(xué)實(shí)驗(yàn)HM55有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)WHM56物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)IIIHM57生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)MH58食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)ML

59食品工程原理實(shí)驗(yàn)MH60食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)HMHMM61食品分析與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)HM62食品專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)HM63工程訓(xùn)練IIMH64專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)MHL65專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)LHM66專業(yè)仿真實(shí)習(xí)MMH67機(jī)械