2023年學(xué)校食堂工作總結(jié)范文

第7頁共7頁2023年?學(xué)校食堂工?作總結(jié)范文?__年初?，根據(jù)學(xué)校?所整體工作?規(guī)劃，并結(jié)?合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)?發(fā)展形勢(shì)，?提高了學(xué)校?職工在崗就?餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)?，要求職工?食堂加強(qiáng)基?礎(chǔ)管理，大?力改革，積?極創(chuàng)新開拓?發(fā)展，強(qiáng)調(diào)?職工食堂做?為后勤保障?重點(diǎn)部門在?奧運(yùn)之年必?須著重做好?服務(wù)工作，?確保食品安?全衛(wèi)生，職?工身體健康?，達(dá)到“三?滿意”。?在學(xué)校所領(lǐng)?導(dǎo)的正確領(lǐng)?導(dǎo)關(guān)心扶助?下，在行政?處領(lǐng)導(dǎo)的直?接領(lǐng)導(dǎo)和大?力支持下，?在學(xué)校所各?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)?心幫助和各?相關(guān)部門的?配合協(xié)助下?，依靠學(xué)校?所職工的理?解支持和職?工食堂全體?新老員工的?共同努力，?較好地完成?了全年的各?項(xiàng)生產(chǎn)(工?作)任務(wù)，?取得了較好?經(jīng)濟(jì)效益和?社會(huì)效益，?也為今后做?好服務(wù)工作?，積累了較?多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)?和較好物質(zhì)?基礎(chǔ)。一?、全年主要?工作指標(biāo)完?成情況：(?經(jīng)營收入、?經(jīng)費(fèi)支出、?人員培訓(xùn)、?食品安全衛(wèi)?生、其他等?)。二、?依靠領(lǐng)導(dǎo)，?依靠骨干，?發(fā)動(dòng)職工，?整章建制，?促進(jìn)改革創(chuàng)?新1、從?__年__?月份起，建?立了以班組?主管為核心?的領(lǐng)導(dǎo)群體?并根據(jù)學(xué)校?所相關(guān)規(guī)章?制度，結(jié)合?職工食堂具?體情況，制?定了“工作?人員十分標(biāo)?準(zhǔn)守則”(?后編印了工?作人員崗位?責(zé)任書人手?一份)明確?工作性質(zhì)工?作職責(zé)，工?作規(guī)范，從?___上，?思想上確立?了職工食堂?要以改革求?發(fā)展，以發(fā)?展求生存的?服務(wù)理念。?2、從_?_年__月?起，堅(jiān)持以?班組主管為?核心的領(lǐng)導(dǎo)?群體每周開?一次管理會(huì)?，堅(jiān)持全體?工作人員每?周五提前半?小時(shí)上班開?一次學(xué)習(xí)生?活會(huì)，總結(jié)?布置工作，?獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣，?推介新產(chǎn)品?，演示規(guī)范?服務(wù)等。從?制度上確立?了，職工食?堂以規(guī)范服?務(wù)，優(yōu)質(zhì)服?務(wù)做好后勤?保障的決心?和信心。?3、從__?年__月起?，申請(qǐng)?zhí)碇?電腦設(shè)備及?時(shí)掌握市場(chǎng)?供應(yīng)訊息和?各種有關(guān)食?品衛(wèi)生安全?，新產(chǎn)品推?介等情況，?制定每更新?周食譜安排?生產(chǎn)任務(wù)，?要求每個(gè)生?產(chǎn)組每月推?出不少于_?__個(gè)新品?種，并根據(jù)?學(xué)校所專家?晚間門診需?要同步開設(shè)?夜間餐飲服?務(wù)項(xiàng)目，不?斷推出各種?風(fēng)味食品節(jié)?令小吃，受?到學(xué)校所職?工和就餐人?員好評(píng)。?___、_?_年__月?起，接洽廠?商，陸續(xù)引?進(jìn)各種燒烤?設(shè)備，飲料?灌裝設(shè)備，?并及時(shí)安放?在手術(shù)室等?相關(guān)科室，?方便一線職?工隨時(shí)喝上?可口的飲料?，吃上美味?的食品。?___、_?_年__月?起，下大力?氣改進(jìn)員工?餐廳環(huán)境重?新調(diào)整布局?增加設(shè)施，?規(guī)范排隊(duì)秩?序，并在學(xué)?校所職工的?共同努力下?，有效地解?決了長期以?來反映最大?的外部人員?進(jìn)入操作間?等問題。?6、建立健?全主管定期?隨訪制度。?7、建立?健全預(yù)定貨?品登記大宗?送貨上門制?度。8、?最重要一環(huán)?，從__年?__月起在?學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)?支持和各部?門大力配合?下，順利完?成學(xué)校所在?職員工就餐?卡更新工作?，剔除了_?__余張身?份不明的餐?卡，從根本?上保障了全?學(xué)校職工的?用餐福利，?最大限度獲?得實(shí)惠把學(xué)?校所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?職工的關(guān)心?落到實(shí)處。?三、依法?依理人性化?管理提高全?體工作人員?的覺悟，發(fā)?揮每個(gè)人的?積極性克服?困難，努力?工作，確保?食品安全衛(wèi)?生，確保圓?滿完成迎慶?奧運(yùn)(殘奧?會(huì))等重大?政治活動(dòng)。?今年夏季?以來持續(xù)高?溫高濕天氣?，對(duì)飲食服?務(wù)業(yè)是一個(gè)?重大的挑戰(zhàn)?，尤其7、?8、9三個(gè)?月，操作間?內(nèi)溫濕度經(jīng)?常會(huì)超過人?們或一些主?副食原料、?成品的安全?耐受極限。?加上操作間?狹小，庫容?嚴(yán)重不足，?極易發(fā)生腐?爛變質(zhì)問題?，給食品安?全生產(chǎn)和工?作人員工作?帶來極大困?難。在膳?食科長的直?接領(lǐng)導(dǎo)下全?體工作人員?按各自分工?，堅(jiān)守崗位?，盡職盡責(zé)?按部就班地?既要保證完?成日常生產(chǎn)?任務(wù)，又要?忙前忙后地?為各部門、?科室送餐送?水，尤其是?根據(jù)學(xué)校所?要求改變調(diào)?整半成品供?應(yīng)時(shí)間以后?，每天僅在?16：至1?6：50之?間不足__?_小時(shí)的時(shí)?間，完成大?約___至?___元的?主副食產(chǎn)品?供應(yīng)量，難?度之大可想?而知，但工?作人員盡管?揮汗如雨，?應(yīng)接不暇，?仍能堅(jiān)持文?明接待，規(guī)?范服務(wù)，有?求必應(yīng)、有?事必辦，解?除了職工后?顧之憂，學(xué)?校所職工對(duì)?此較為滿意?。四、領(lǐng)?導(dǎo)重視，骨?干負(fù)責(zé)，全?員發(fā)動(dòng)，努?力開創(chuàng)餐飲?服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)?生科學(xué)合理?新局面。(?學(xué)校所職工?喜聞樂見，?爭相品嘗，?供不應(yīng)求)?。1、在?膳食科長親?自主持下各?生產(chǎn)組按月?(周)做好?主副食供應(yīng)?計(jì)劃，各餐?飲品種，數(shù)?量，并張貼?到各個(gè)加工?環(huán)節(jié)讓每個(gè)?工作人員隨?時(shí)看到使工?作更加有目?的性，先后?次序，輕重?緩急，等具?體要求一目?了然，減少?了工作的盲?目性，同時(shí)?由于責(zé)任落?實(shí)到個(gè)人，?較好地解決?了以往加工?的產(chǎn)品口味?不佳等問題?。2、增?加了大量主?副食產(chǎn)品花?色品種，其?中大部分主?副食花樣等?是膳食科長?親自指導(dǎo)工?作人員或參?觀其他單位?、食品超市?商店等場(chǎng)所?取經(jīng)學(xué)習(xí)試?做出來的，?這些也極大?地促進(jìn)了工?作人員學(xué)習(xí)?新知識(shí)，學(xué)?習(xí)新技能，?勇于實(shí)踐嘗?試創(chuàng)新產(chǎn)品?的積極性。?3、克服?人員緊缺，?操作間狹小?等困難適時(shí)?開設(shè)小炒單?炒供應(yīng)服務(wù)?，但由于餐?廳面積及職?工需求等條?件所限就餐?職工無法在?較短時(shí)間內(nèi)?取到所到點(diǎn)?菜品。五?、領(lǐng)導(dǎo)掛帥?，骨干把關(guān)?，全員參與?，加強(qiáng)職工?食堂成本核?算管理，積?極化解不利?因素努力做?好餐飲供應(yīng)?的同時(shí)，確?保供應(yīng)價(jià)格?保持穩(wěn)定、?經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)?定，盈虧標(biāo)?準(zhǔn)符合學(xué)校?所制定的范?圍。為了?迅速扭轉(zhuǎn)近?年來由于經(jīng)?濟(jì)發(fā)展形勢(shì)?變化造成的?市場(chǎng)供應(yīng)價(jià)?格人工成本?增加大漲等?到不利因素?，自__年?__月以來?，幾次重點(diǎn)?___各供?應(yīng)廠家，商?家(商販)?開會(huì)簽訂供?銷合同，有?效控制主副?食原料質(zhì)量?，達(dá)到品種?，質(zhì)量價(jià)格?相符，并要?求主管各負(fù)?其責(zé)，嚴(yán)把?關(guān)口，發(fā)現(xiàn)?問題，及時(shí)?解決，在今?年下半年市?場(chǎng)供應(yīng)形勢(shì)?仍然趨緊，?主副食原料?價(jià)格，漲幅?較大，人工?成本持續(xù)增?加的情況下?，依然保持?了較好的經(jīng)?濟(jì)收入水平?并始終確保?月收入盈虧?標(biāo)準(zhǔn)不超學(xué)?校所規(guī)定范?圍。六、?一些問題和?今后設(shè)想?1、由于面?臨拆遷，職?工食堂一些?正常工作受?到較大影響?，很多必須?急辦的事項(xiàng)?只能議面不?決，對(duì)此工?作人員也有?較多疑慮，?對(duì)進(jìn)一步做?好餐飲供應(yīng)?服務(wù)可能有?弊無益。?2、除應(yīng)對(duì)?學(xué)校所正式?員工進(jìn)行相?應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)?培訓(xùn)外，似?應(yīng)對(duì)外來員?工中來學(xué)校?從事本職工?作時(shí)間長，?有一定__?_管理能力?，且已擔(dān)當(dāng)?各組主管的?較年輕的人?員加大培養(yǎng)?(培訓(xùn))力?度，增加投?入，定向培?養(yǎng)，簽訂使?用合同(協(xié)?議)明確責(zé)?權(quán)利，充分?發(fā)揮他們的?聰明才智為?學(xué)校所今后?發(fā)展做出更?大貢獻(xiàn)。?3、隨著社?會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)?發(fā)展和人民?生活水平不?斷提高，學(xué)?校所職工對(duì)?一日三餐營?養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)?合理等方面?要求也會(huì)越?來越高，越?來越具體，?作為內(nèi)部餐?飲供應(yīng)大戶?的職工食堂?，其地位和?工作性質(zhì)日?益顯見不可?或缺的重要?性，尤其是?在維護(hù)學(xué)校?所正常運(yùn)行?的食品安全?衛(wèi)生方面，?更是具有不?可替代的優(yōu)?勢(shì)，因此除?引進(jìn)必要的?競(jìng)爭外，也?應(yīng)對(duì)職工食?堂加大投入?，更新設(shè)備?改善工作環(huán)?境，以利今?后更好地為?學(xué)校所職工?服務(wù)。4?、鑒于職工?食堂現(xiàn)有一?些炊機(jī)設(shè)備?老舊使用多?年，失于維?修保養(yǎng)，其?環(huán)保安全耗?能方面都有?嚴(yán)重問題丞?待更新，建?議學(xué)校處領(lǐng)?導(dǎo)在統(tǒng)籌下?年度學(xué)校所?經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時(shí)?對(duì)此給以一?定安排。?即將過去的?一年，職工?食堂工作人?員團(tuán)結(jié)一心?，全力以赴?，在為學(xué)校?所職工做好?保障服務(wù)方?面取得一些?成績，也積?累了很多經(jīng)?驗(yàn)，展望明?年，職工食?堂工作人員?有決心有信?心，絕不辜?負(fù)全學(xué)校職?工的期望和?學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)?的信任，努?力開拓創(chuàng)新?，進(jìn)一步做?好服務(wù)工作?爭取為學(xué)校?所發(fā)展做出?更大的貢獻(xiàn)?。篇二：?__年學(xué)校?食堂工作總?結(jié)本學(xué)期?我的工作出?現(xiàn)了全新的?挑戰(zhàn)，在這?段過去的時(shí)?間里，承蒙?學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重?用，感謝學(xué)?校培養(yǎng)，從?本學(xué)期開始?我走上了食?堂主管崗位?，負(fù)責(zé)對(duì)食?堂全面工作?的開展與落?實(shí)，本學(xué)年?總務(wù)處膳食?部的各項(xiàng)工?作繼續(xù)堅(jiān)持?雷校長提出?的“服務(wù)、?規(guī)范、高效?、一流”的?原則，理清?工作思路，?強(qiáng)化各崗位?責(zé)任制的落?實(shí)，加強(qiáng)基?礎(chǔ)建設(shè)，加?強(qiáng)崗位培訓(xùn)?，提倡創(chuàng)造?性開展工作?。繼續(xù)依照?校長先進(jìn)的?辦學(xué)理念，?引導(dǎo)食堂人?員養(yǎng)成用心?工作、勤于?思考的良好?習(xí)慣，調(diào)整?心態(tài)，準(zhǔn)確?定位，牢固?樹立“服務(wù)?、規(guī)范、高?效、一流”?服務(wù)意識(shí)，?盡最大努力?解除師生的?后顧之憂，?高標(biāo)準(zhǔn)完成?飲食衛(wèi)生、?飲食質(zhì)量、?飲食安全、?為師生健康?負(fù)責(zé)，為教?育教學(xué)服務(wù)?，為學(xué)校的?發(fā)展服務(wù)。?我校自建校?以來，一直?以超常規(guī)的?跨越式發(fā)展?，學(xué)校食堂?擔(dān)負(fù)著為全?校師生提供?膳食保障服?務(wù)的重任。?可以說，食?堂后勤管理?是一個(gè)與師?生員工的日?常生活最密?切相關(guān)的部?門。通過?這半個(gè)學(xué)期?的工作，在?主任的指導(dǎo)?下，在全校?各部門領(lǐng)導(dǎo)?、老師、同?事的大力支?持與幫助下?我密切配合?主任，將食?堂的各項(xiàng)工?作落實(shí)到實(shí)?處，與食堂?的全體員工?一道，不斷?完善自我，?不斷總結(jié)經(jīng)?驗(yàn)，不斷提?高自身素質(zhì)?，使本學(xué)期?食堂的全面?工作有了實(shí)?質(zhì)上的提升?，把食堂的?全面工作推?向了一個(gè)新?的層次，為?學(xué)校發(fā)展提?供了更好的?后勤服務(wù)保?障。從_?_年__月?我全面接手?食堂工作時(shí)?起就遇到了?很大的挑戰(zhàn)?，因?yàn)開_?月___日?羅馬校區(qū)高?中部食堂新?開，要從我?光大食堂調(diào)?派老員工十?多名，由于?種種原因當(dāng)?時(shí)人員很難?招，光大食?堂一直處在?缺人的狀態(tài)?下運(yùn)作，本?學(xué)期在人員?不足的情況?下，我對(duì)食?堂員工加強(qiáng)?了職業(yè)道德?思想培訓(xùn)和?鼓勵(lì)，對(duì)食?堂管理采取?了一帶一，?老帶新、熟?手帶生手的?培訓(xùn)方式。?讓食堂各班?班長在管理?別人的同時(shí)?也要提高自?己，對(duì)他們?的工作不規(guī)?范的地方及?時(shí)指出，并?提出改進(jìn)措?施，指導(dǎo)他?們?nèi)绾问拐?體工作達(dá)到?規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)?，我利用一?切機(jī)會(huì)幫助?他們，直到?本學(xué)期結(jié)束?才把人員招?齊。在常?規(guī)工作方面?，全體人員?方向明確“?服務(wù)、規(guī)范?、高效、一?流”這八字?方針是學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)?處工作的指?導(dǎo)方針;我?食堂___?全體員工認(rèn)?真學(xué)習(xí)學(xué)校?的方針政?策，將學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)?理念如何轉(zhuǎn)?化到實(shí)際工?作之中，使?我們的工作?真正達(dá)到服?務(wù)于學(xué)校的?教育教學(xué)，?服務(wù)于全校?師生，服務(wù)?于社會(huì)，起?到良好的綜?合效益;通?過每周的例?會(huì)，使員工?的思想意識(shí)?中形成了，?我們的工作?是在從事教?育，既要體?現(xiàn)服務(wù)，又?要體現(xiàn)育人?;既要主動(dòng)?工作，又要?用心工作;?通過這半學(xué)?期的工作明?顯的展示了?食堂員工的?精神風(fēng)貌和?工作作風(fēng)，?使總的工作?得到了有效?進(jìn)展。從?每周一開始?，堅(jiān)持開早?會(huì)，對(duì)員工?不達(dá)標(biāo)的地?方及時(shí)解決?處理，總結(jié)?昨天的全面?工作，安排?今天新的工?作，對(duì)員工?的日常工作?進(jìn)行考核和?評(píng)價(jià)，使其?工作在短時(shí)?間內(nèi)得到了?明確;使員?工在工作中?不斷提高，?不斷進(jìn)步;?每周五下午?的例會(huì)，對(duì)?食堂的整體?工作進(jìn)行總?結(jié)和對(duì)下周?工作進(jìn)行安?排，對(duì)員工?的本周工作?進(jìn)行總結(jié)，?幫助員工從?工作思想上?，專業(yè)知識(shí)?上，技能上?，服務(wù)態(tài)度?上都能得到?提升。一?、食堂在“?規(guī)范”落實(shí)?的工作中，?采取了多方?面的措施;?1、對(duì)原?料的采購、?驗(yàn)收、入庫?、出庫、保?管嚴(yán)格把關(guān)?;對(duì)不符合?要求的原料?堅(jiān)決拒收。?2、對(duì)衛(wèi)?生嚴(yán)格制度?化管理，分?工清楚，責(zé)?任明確;在?工作人員減?少的情況下?，也能保質(zhì)?保量地完成?日常衛(wèi)生工?作。3、?本學(xué)期我們?每周為全校?師生提供涼?茶，每周二?、三晚餐糖?水，每餐的?湯都根據(jù)氣?候季節(jié)為師?生制作，使?師生有更強(qiáng)?壯的身體，?能更好地投?身教學(xué)4?、在對(duì)員工?的日常管理?中，我