2023年酒店工作總結(jié)與計(jì)劃表格

第3頁(yè)共3頁(yè)2023年?酒店工作總?結(jié)與計(jì)劃表?格光陰似?劍，在過(guò)去?的一年里，?在全體同事?的共同努力?下;在公司?領(lǐng)導(dǎo)的全面?支持、關(guān)心?下，本著一?切以客戶服?務(wù)為宗旨;?以提高企業(yè)?的知名度和?最大利益化?為宗旨。通?過(guò)扎扎實(shí)實(shí)?的努力，圓?滿地完成了?__年的工?作。回顧?__，在工?作期間取得?成績(jī)的同時(shí)?，也發(fā)現(xiàn)工?作之中的不?足之處和問(wèn)?題。時(shí)光?如梭，過(guò)去?一年的工作?轉(zhuǎn)瞬間又將?成為歷史，?展望__，?新的一年，?新的起點(diǎn)，?新的開(kāi)始，?我會(huì)再接再?勵(lì)，積極進(jìn)?取，努力打?開(kāi)工作的新?局面。自_?_年__月?__日從川?沙一店調(diào)入?周浦店，努?力工作，揚(yáng)?長(zhǎng)避短，現(xiàn)?工作總結(jié)如?下：一、?成本管理：?根據(jù)店內(nèi)?實(shí)際情況營(yíng)?業(yè)額結(jié)合公?司方針，合?理配置前廳?和廚房人員?，節(jié)約人員?成本，實(shí)現(xiàn)?一人多崗;?一崗多責(zé)。?根據(jù)歷史?營(yíng)業(yè)額進(jìn)行?分析，合理?預(yù)估采購(gòu)定?單，保證菜?肴的新鮮，?當(dāng)天采購(gòu)的?蔬菜、豆制?品、肉類(lèi)、?海鮮，努力?爭(zhēng)取做到零?庫(kù)存，節(jié)約?成本。加?強(qiáng)和培養(yǎng)全?體員工節(jié)約?水、電、煤?等安全意的?意識(shí);二?、菜肴管理?：每天晚?上把回收的?菜肴做記錄?，做合理充?分的利用。?菜肴的驗(yàn)?收、菜肴的?加工、制作?、半成品、?成品、促銷(xiāo)?，成為一個(gè)?連接線嚴(yán)格?控制每一個(gè)?環(huán)節(jié)落實(shí)到?位。加強(qiáng)?菜肴的培訓(xùn)?，菜肴創(chuàng)新?，菜肴的促?銷(xiāo)，菜肴的?口味，做到?同樣的原材?料做出多種?的烹飪方法?。上菜的?量要適中，?以保證菜肴?的色香味俱?全;根據(jù)店?內(nèi)的實(shí)際客?流量及時(shí)跟?蹤，在不同?時(shí)間段出相?應(yīng)的菜肴，?讓顧客有多?種菜肴的選?擇機(jī)會(huì)，便?于增加營(yíng)業(yè)?額。三、?培訓(xùn)計(jì)劃：?每天早晨?履行晨會(huì);?晨會(huì)時(shí)間培?訓(xùn)禮貌用語(yǔ)?及促銷(xiāo)技巧?。每周開(kāi)?管理組會(huì)議?;總結(jié)門(mén)店?經(jīng)營(yíng)情況，?及培訓(xùn)結(jié)果?和培訓(xùn)的進(jìn)?展程度，及?時(shí)地調(diào)整培?訓(xùn)計(jì)劃;便?于更好的門(mén)?店經(jīng)營(yíng)管理?。周月不?定時(shí)培訓(xùn)兩?次打菜的標(biāo)?準(zhǔn)，打菜的?速度，菜肴?的搭配，針?對(duì)不同的客?人促銷(xiāo)不同?的菜肴，合?理地輕松應(yīng)?對(duì)高峰期的?人流量;?周月培訓(xùn)一?次主管值班?管理，人事?管理，物料?倉(cāng)庫(kù)管理，?做到臺(tái)賬與?實(shí)際庫(kù)存數(shù)?量相符;?每月主持一?次員工大會(huì)?;傳達(dá)公司?的會(huì)議精神?，及時(shí)效的?和員工溝通?增加員工與?管理組的距?離。四、?店面管理;?不定時(shí)的?抽查，加強(qiáng)?值班巡視及?時(shí)處理問(wèn)題?，把問(wèn)題消?滅在萌芽狀?態(tài);設(shè)備?的維護(hù)：對(duì)?使用的工具?輕拿輕放，?不得野蠻操?作，用后及?時(shí)歸位，機(jī)?器的及時(shí)清?洗與保養(yǎng)，?保證正常運(yùn)?營(yíng)。衛(wèi)生?管理：1》?店面衛(wèi)生：?桌椅、玻璃?、門(mén)窗、死?角衛(wèi)生及時(shí)?清理保證干?凈清潔。?2》餐具整?潔：用過(guò)的?餐具及時(shí)清?洗不能出現(xiàn)?有污垢油漬?的現(xiàn)象，定?期對(duì)餐具進(jìn)?行消毒處理?。3》個(gè)?人衛(wèi)生：勤?剪指甲、勤?洗澡、勤換?衣服，衣裝?整潔，不能?出現(xiàn)有異味?現(xiàn)象。服?務(wù)：加強(qiáng)培?訓(xùn)員工禮貌?用語(yǔ)、促銷(xiāo)?用語(yǔ)、服務(wù)?用語(yǔ)。人?員管理：執(zhí)?行公司制度?、遵守上下?班時(shí)間，不?得串崗，私?自離崗。?“革___?尚未成功，?同志還需努?力，”