標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 10144-2005 動(dòng)物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比于之前的標(biāo)準(zhǔn)《GB 10144-1988》、《GB 16324-1996》和《GB 16328-1996》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和完善：

  1. 適用范圍的明確與擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)動(dòng)物性水產(chǎn)干制品的定義進(jìn)行了更精確的界定，并可能擴(kuò)大了覆蓋的產(chǎn)品種類，以適應(yīng)市場(chǎng)上新型水產(chǎn)品干制品種類的增加。

  2. 衛(wèi)生指標(biāo)的更新：《GB 10144-2005》對(duì)產(chǎn)品的微生物限量、重金屬（如鉛、鎘、汞）、農(nóng)藥殘留、食品添加劑以及生物毒素等衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了修訂，設(shè)立了更為嚴(yán)格的安全界限，以保障消費(fèi)者的健康安全。這些改變反映了食品安全要求的提升和檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步。

  3. 檢驗(yàn)方法的改進(jìn)：新標(biāo)準(zhǔn)引入或更新了檢測(cè)方法，使得對(duì)污染物的測(cè)定更加準(zhǔn)確和高效。這包括但不限于微生物檢測(cè)、化學(xué)污染物分析等方面，確保檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求：《GB 10144-2005》可能加強(qiáng)了對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽的要求，確保消費(fèi)者能夠通過(guò)標(biāo)簽了解產(chǎn)品的基本信息，如成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及可能含有的過(guò)敏原提示等，提高了產(chǎn)品透明度。

  5. 質(zhì)量控制體系：新標(biāo)準(zhǔn)可能強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制和追溯體系的建立，要求企業(yè)實(shí)施更為嚴(yán)格的生產(chǎn)管理和質(zhì)量監(jiān)控，確保從原料采購(gòu)到成品銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

  6. 與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌：《GB 10144-2005》的制定考慮了國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）和其他國(guó)際組織的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和指南，增強(qiáng)了中國(guó)動(dòng)物性水產(chǎn)干制品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的一致性，有利于促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 10136-2015
  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實(shí)施
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GB 10144-2005動(dòng)物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
GB 10144-2005動(dòng)物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁(yè)
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GB 10144-2005動(dòng)物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)-免費(fèi)下載試讀頁(yè)

文檔簡(jiǎn)介

ICS67.120.30C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB：10144--2005代替GB10144一1988.GB16324-1996GB16328-1996動(dòng)物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardfordriedaquaticproductsofanimalorigin2005-01-25發(fā)布2005-10-01實(shí)施發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB10144—2005前本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)代替并廢止GB10144—1988《干明太魚(yú)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB16324—1996《海水貝類干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB16328—1996《烤魚(yú)片衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB10144一1988、GB16324-1996、GB16328-1996相比主要變化如下：-按照GB/T1.1—2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本的格式進(jìn)行了修改;將GB10144一1988、GB16324一1996、GB16328-1996合并為本標(biāo)準(zhǔn)：-對(duì)GB10144一1988、GB16324一1996、GB16328一1996的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改,增加了原料、食品添加劑、生產(chǎn)加工以及包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸和貼存的衛(wèi)生要求；適用范圍修改為“以鮮凍動(dòng)物性水產(chǎn)品為原料,添加或不添加輔料制成的干制品”：增加了無(wú)機(jī)砷限量指標(biāo)；-取消了氯化鈉、水分指標(biāo)，修訂了過(guò)氧化值指標(biāo)本標(biāo)準(zhǔn)于2005年10月1日起實(shí)施,過(guò)渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品,允許銷售至2006年9月30日止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：遼寧省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、江蘇省疾病預(yù)防控制中心、杭州市衛(wèi)生監(jiān)督所、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心、上海市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所、北京市疾病預(yù)防控制中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李江平、袁寶君、蔡延平、鄭云雁、范藻榮、顧振華、丁秀英。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GB10144—1988；-GB16324-1996-GB16328-1996。

GB10144—2005動(dòng)物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了動(dòng)物性水產(chǎn)干制品的衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)方法以及食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程、包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、存的衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮凍動(dòng)物性水產(chǎn)品為原料、添加或不添加輔料制成的干制品。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2733鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.20食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)水產(chǎn)食品檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.121食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范3指標(biāo)要求3.1原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。3.2感官指標(biāo)無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛙、無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)3.3哩化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1要求。表1理化指標(biāo)無(wú)機(jī)種/(mg/kg)貝類及蝦蟹類格(Pb)/(mg/kg)魚(yú)類0.5酸價(jià)(以脂

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