供應(yīng)商管理規(guī)定

采買職工作行為準(zhǔn)則為使采買工作程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、保持優(yōu)異的工作序次，成立廉潔的采買隊(duì)伍，為酒店成立優(yōu)異的形象，為酒店采買質(zhì)優(yōu)價(jià)廉物品，保證酒店的正常運(yùn)行，特?cái)M訂本工作行為規(guī)范。一、酒店采買工作的意義：1、采買人員是酒店創(chuàng)取利潤和降低運(yùn)行成本的重要工作人員，因此必定熟知各級(jí)各種市場，采買價(jià)廉物美的商品是采買員的第一目標(biāo)。、采買人員要明確所用的每一分錢都是酒店的純利潤，因此采買人員要做理財(cái)?shù)拿钍?，用好每一分錢。、采買人員是酒店對(duì)外聯(lián)系的一個(gè)窗口采買人員必定以酒店的利益為自己的最高利益。二、采買員的素質(zhì)要求：、必定熟悉相關(guān)法律知識(shí)，熟練掌握經(jīng)濟(jì)合同法，在工作中勇于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，有優(yōu)異的工作表現(xiàn)。2、必定會(huì)駕駛汽車，在任何條件和情況下能獨(dú)立工作。、熟悉掌握自己所管轄物質(zhì)的各種要求，使所購物質(zhì)讓使用部門滿意領(lǐng)導(dǎo)放心。4、掌握市場價(jià)格動(dòng)向，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告價(jià)格的趨勢。、成立圓滿的采買物品目錄和供應(yīng)商檔案、資料，使采買工作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。、必定認(rèn)識(shí)市場、開拓市場，做存心人，將開拓新的采買渠道作為重要工作，把降低單位成本作為中心工作。采買員每個(gè)月都必定供應(yīng)新的供應(yīng)商。并依據(jù)采納情況作為議論采買職工作的依據(jù)。三、采買員行為準(zhǔn)則：、在采買工作中杜絕營私舞弊，成立酒店的優(yōu)異形象和口碑。、嚴(yán)禁利用工作之便賄賂和索要回扣，一經(jīng)查實(shí)將開除公職。、采買員每周必定遞交工作周報(bào)采買物質(zhì)定價(jià)管理規(guī)定為規(guī)范酒店采買渠道及定價(jià)程序，特?cái)M訂本管理規(guī)定。一、選擇供應(yīng)商原則：1、實(shí)行由采買部，酒店職工介紹，供應(yīng)商自薦三管齊下的介紹方式來決定供貨渠道。2、供應(yīng)商經(jīng)酒店采買物價(jià)核審小組判斷贊成后，由采買部將每一個(gè)供應(yīng)商成立相應(yīng)的管理檔案，詳細(xì)記錄。3、供應(yīng)商分為常年、常用、散戶等幾種情況，分別簽訂長遠(yuǎn)或短期協(xié)議，降低采買價(jià)格。1）常年供應(yīng)商如棉織品、瓷器、低值易耗品、酒水、干貨、調(diào)味品等，與供應(yīng)商本著互惠互利、又贏的原則，簽訂長遠(yuǎn)合作協(xié)議。2）常用供應(yīng)商，如蔬菜、水果、海鮮、水產(chǎn)等與供應(yīng)商簽訂常用協(xié)議，使采買價(jià)格低于商場價(jià)格。3）散戶供應(yīng)商，季節(jié)性物質(zhì)簽訂短期協(xié)議。二、定價(jià)原則1、所有物質(zhì)由采買部供應(yīng)三家以上供應(yīng)商報(bào)價(jià)單。2、供應(yīng)商招標(biāo)書必定于定價(jià)前一天投入鮮活驗(yàn)貨處報(bào)價(jià)箱內(nèi)。3、財(cái)務(wù)派員在定價(jià)當(dāng)日收取供應(yīng)商報(bào)價(jià)單，定價(jià)會(huì)現(xiàn)場拆封。4、新價(jià)格于定價(jià)次日起執(zhí)行。5、供應(yīng)商未按酒店報(bào)價(jià)規(guī)準(zhǔn)時(shí)間報(bào)價(jià)，自動(dòng)放棄本期供貨。6、價(jià)格一旦確立，不得隨意調(diào)價(jià)，特別情況由定價(jià)小組重新議論決定。三、定價(jià)周期：（一）鮮活食品類1、水產(chǎn)、海鮮、肉、禽蛋每半月定價(jià)一次（特別情況供需協(xié)商）2、水果、蔬菜每十天定價(jià)一次3、季節(jié)及反季節(jié)原料隨行就市（二）庫有物質(zhì)類干貨、酒水、物料、辦公用品、雜品、維修資料、每個(gè)月報(bào)價(jià)一次。（三）合同訂購定制物質(zhì)每周一次（特別除外）。四、臨時(shí)采買臨時(shí)采買食品原料，由總廚定價(jià)報(bào)采買部，及時(shí)補(bǔ)辦申購手續(xù)，采買按月統(tǒng)計(jì)并報(bào)告，嚴(yán)格控制臨時(shí)采買的非計(jì)劃性，非計(jì)劃性采買不得高于計(jì)劃采買的20%，控制在計(jì)劃性采買的80%范圍內(nèi)。鮮活價(jià)格信息平常反響程序依據(jù)鮮活價(jià)格隨市場變化起伏較大的特點(diǎn)，特?cái)M訂本價(jià)格反響程序。一、每次定價(jià)后財(cái)務(wù)部將本期價(jià)格發(fā)給餐飲部、采買部，同時(shí)報(bào)總經(jīng)理室。二、采買部內(nèi)勤編寫出上漲和下降產(chǎn)品品種的名稱，并注明上漲或下降的金額及幅度百分比。三、購部依據(jù)價(jià)格的上漲和下降的情況，向餐飲部介紹其他種類，以降低成本。四、餐飲部在接到價(jià)格變動(dòng)情況通知后，要馬上對(duì)上漲的原資料進(jìn)行調(diào)整，保證食品成本控制在合理范圍內(nèi)。五、對(duì)那些價(jià)格上漲但必定使用的品種，采買部、財(cái)務(wù)部、餐飲部必定馬上召開協(xié)調(diào)會(huì)，調(diào)整計(jì)劃價(jià)，同時(shí)調(diào)整產(chǎn)品的零售價(jià)。關(guān)于鮮活食品補(bǔ)貨的規(guī)定為了規(guī)范鮮活定貨工作，減少定貨的次數(shù)，特?cái)M訂鮮活食品補(bǔ)貨規(guī)定。一、各使用部門每日下午六時(shí)前必定將次日所需的原資料報(bào)采買部的采買員。二、采買依據(jù)各營業(yè)點(diǎn)所報(bào)情況進(jìn)行詳細(xì)匯總（包括品名、規(guī)格、字跡清楚）報(bào)給采買經(jīng)理。三、由于客情變化而需要補(bǔ)貨的，要以書面形式通知采買部，并注明崗點(diǎn)名稱，口頭通知無效。四、為加強(qiáng)定貨工作的計(jì)劃性和嚴(yán)肅性，各崗點(diǎn)必定把好定貨數(shù)量，盡可能的不加貨和少補(bǔ)貨。五、采買部依據(jù)各崗點(diǎn)補(bǔ)貨的情況，每周將信息反響給總廚師長，并注明那些是正常補(bǔ)貨，那些是非正常補(bǔ)貨。使用部門依據(jù)采買部每周反響情況，合理調(diào)整定貨的數(shù)量。采買工作程序補(bǔ)充規(guī)定為了做好酒店采買工作的改革，加強(qiáng)采買工作的民主管理，最大限度的降低運(yùn)行成本，實(shí)現(xiàn)采買工作的透明度，特?cái)M訂本采買工作程序以下：一、實(shí)行接觸和介紹貨商、收集特價(jià)和審定價(jià)格以及查收相互分其他采買系統(tǒng)，并成立以財(cái)務(wù)、采買、餐飲部為主的采買物價(jià)判斷小組，負(fù)責(zé)判斷采買物品的價(jià)格。二、成立科學(xué)民主的供貨商介紹和管理渠道，擬采納采買部專業(yè)介紹、酒店職工介紹以及供貨商自薦的三管齊下的介紹方式來決定供貨渠道。同時(shí)，對(duì)每一個(gè)供貨商，成立相應(yīng)的管理檔案，詳細(xì)記錄供貨商的資質(zhì)、信譽(yù)情況。三、成立供貨商管理制度，從報(bào)價(jià)、送貨、質(zhì)量、查收、付款等各個(gè)方面對(duì)供貨商進(jìn)行限制的要求。同時(shí)，也成立供貨商投訴渠道，激勵(lì)供貨商對(duì)營私舞弊行為進(jìn)行檢舉揭發(fā)。四、成立采買員行為準(zhǔn)則和核查制度，確立采買員的行為標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。在合適的時(shí)候，配合人員換崗制度，進(jìn)行競爭上崗。同時(shí)對(duì)那些不能夠夠夠供應(yīng)優(yōu)異低價(jià)貨源的采買員，進(jìn)行合理流動(dòng)，優(yōu)勝劣汰，保持采買人員的基本素質(zhì)。干貨、調(diào)味品等需要至大型商場購買的物品，每個(gè)月下旬由采買部依據(jù)庫存情況和下一個(gè)月的營業(yè)指標(biāo)和銷售預(yù)計(jì)，提前將采買計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理室待批，采買部在設(shè)計(jì)計(jì)劃表時(shí)，要將品名、庫存量、擬采買量、報(bào)價(jià)等內(nèi)容寫進(jìn)報(bào)價(jià)表中，經(jīng)總經(jīng)理室審批后，財(cái)務(wù)部依據(jù)計(jì)劃準(zhǔn)備核發(fā)采買資本。常年、常用的大宗物品采買，采納成立特約供貨商的方法確立供貨渠道。利用前述的供貨商介紹方法，由采買部和財(cái)務(wù)部訂立相關(guān)條例，再經(jīng)價(jià)格核評(píng)小組贊成，成立酒店特約供貨商，在相關(guān)條例中要包括以下條款和內(nèi)容。如：凡成為酒店特約供貨商后須繳納必定數(shù)量的質(zhì)量定金，當(dāng)出現(xiàn)質(zhì)量問題并使其綜合評(píng)定的等級(jí)達(dá)不到規(guī)定級(jí)別時(shí)，除扣除質(zhì)量定金外并取消其特約供貨商資格等。對(duì)平常鮮活物品采買，依據(jù)不一樣樣種類，分為10-15天的周期，由物價(jià)審察小組依依舊質(zhì)量量、價(jià)格、優(yōu)五、由采買部成立圓滿的采買物品目錄資料，將酒店今年的目標(biāo)價(jià)格（比昨年同期平均值降低10%）和改革前的價(jià)格資料存檔，以便于保留作歷史比較資料。六、成立圓滿的招標(biāo)送到程序，在職工食堂或指定地點(diǎn)成立固定的投票箱，依據(jù)采買物品的性質(zhì)，確立招標(biāo)周期并由供貨商準(zhǔn)時(shí)送到，送到時(shí)，供貨商必定嚴(yán)格依據(jù)要求填寫投票書并且封裝。七、招標(biāo)書由酒店設(shè)計(jì)特意的格式讓供貨商填寫，其中包括物品名稱、擬供數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、樣品編號(hào)、送貨方式、優(yōu)惠條件、付款方式等，并且附封好的供貨商標(biāo)簽卡。八、依據(jù)所采買物品，可大概分為三種：1、2、3、惠條件、綜合議論，確立后就地開標(biāo)，宣告選定的供貨商。九、投票標(biāo)書和樣品由物價(jià)審察小組委派專人收集以供評(píng)標(biāo)，一般來說，供貨商檔案管理和招標(biāo)書、樣品收集人員將不參加評(píng)標(biāo)審察工作。十、評(píng)標(biāo)審察小組在進(jìn)行審察評(píng)標(biāo)時(shí)，將只對(duì)樣品和報(bào)價(jià)資料、優(yōu)惠條件進(jìn)行核評(píng)，并就地對(duì)選中者進(jìn)行供貨商標(biāo)簽開封工作，由財(cái)務(wù)部發(fā)出中標(biāo)通知給供貨商，同時(shí)，采買部和餐飲部馬上開始進(jìn)行供貨和驗(yàn)貨的準(zhǔn)備工作。十、大力實(shí)行在一級(jí)市場的采買量，一級(jí)市場價(jià)格低、質(zhì)量好，應(yīng)成立起可靠方便快捷供貨基地。十一、酒店的采買工作程序?qū)Ω豆┴浬坦_，以便供貨商認(rèn)準(zhǔn)只有供應(yīng)優(yōu)異價(jià)廉的商品才能保證自己長遠(yuǎn)利益。以成立一個(gè)在供貨商之間的良性競爭環(huán)境，成立酒店的優(yōu)異形象和口碑。貨物查完工作規(guī)程為了進(jìn)一步圓滿查完工作，降低成本，特?cái)M訂本工作程序。一、職責(zé)劃分1、餐飲部1）負(fù)責(zé)將各營業(yè)點(diǎn)用料計(jì)劃報(bào)采買部。2）把好原料質(zhì)量關(guān)，及時(shí)將所驗(yàn)原料的數(shù)量與計(jì)劃數(shù)相核對(duì)。3）督促查收人員使用工具。2、采買部負(fù)責(zé)與供應(yīng)商聯(lián)系，依據(jù)使用部門的計(jì)劃編制采買匯總表，保證原資料準(zhǔn)時(shí)到位，做到補(bǔ)貨及時(shí)。3、財(cái)務(wù)部1）每日崗前校稱。2）堅(jiān)持使用專用查完工具，正確、及時(shí)利用專用查完工具檢驗(yàn)數(shù)量。3）嚴(yán)格依據(jù)“規(guī)格”查收原料，直觀上感覺有質(zhì)量問題不予查收。4）憑計(jì)劃單查收，規(guī)范填寫查收單，正確填寫數(shù)量，涂改無效。5）補(bǔ)單要注明原因，并于次日完成補(bǔ)單手續(xù)，過期由查收人員自行負(fù)責(zé)。漏單現(xiàn)象必定嚴(yán)格控制，并及時(shí)上報(bào)部門，不得隨意簽字。6）依據(jù)有效簽字人審察查收單，將有效查收單及時(shí)報(bào)送財(cái)務(wù)成本核算。二、規(guī)格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書由餐飲部牽頭與采買部財(cái)務(wù)部共同擬訂物質(zhì)量量規(guī)格說明書，說明書應(yīng)詳細(xì)描述所夠物品的名稱、產(chǎn)地、規(guī)格型號(hào)、成熟程度、新鮮程度、商標(biāo)、等級(jí)、大小、產(chǎn)品的形態(tài)、重量等。三、有效查收單定義經(jīng)有效簽字人確認(rèn)，不得有涂改現(xiàn)象的貨物查收單。四、其他1、驗(yàn)貨時(shí)必定有餐飲部和財(cái)務(wù)部人員在場，共同驗(yàn)稱。2、一般情況餐飲部不得直接向供貨商訂購原資料。供貨商管理規(guī)定為了更好地做好酒店的采買工作，增加酒店采買工作的透明度，成立優(yōu)異的供求關(guān)系，特?cái)M訂本管理規(guī)定。一、成立供應(yīng)商檔案：凡愿意為酒店送貨的供應(yīng)商都必定依據(jù)酒店的要求簽訂供應(yīng)協(xié)議，成立供貨商檔案。1、國營或集體單位需填寫單位地點(diǎn)、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系電話、送貨方式，可供應(yīng)品種目錄，并供應(yīng)營業(yè)執(zhí)照副本（復(fù)印件）。2、個(gè)體經(jīng)營戶填家庭地點(diǎn)、負(fù)責(zé)人姓名、及身份證復(fù)印件、聯(lián)系電話、送貨方式，可供應(yīng)品種目錄，以及擔(dān)保人姓名及身份證復(fù)印件。二、供應(yīng)商等級(jí)評(píng)定：依據(jù)供應(yīng)商執(zhí)行酒店各項(xiàng)要求的規(guī)定，將供應(yīng)商分三級(jí)1、一級(jí)供應(yīng)商：每個(gè)月在質(zhì)量投訴、短斤少兩、送貨不及時(shí)、偷拿東西和違反酒店規(guī)定等方面扣分不高出10分。2、二級(jí)供應(yīng)商：每個(gè)月在質(zhì)量投訴、短斤少兩、送貨不及時(shí)、偷拿東西和違反酒店規(guī)定等方面扣分不高出20分。3、三級(jí)供應(yīng)商：每個(gè)月在質(zhì)量投訴、短斤少兩、送貨不及時(shí)、偷拿東西和違反酒店規(guī)定等方面扣分不高出30分。三、對(duì)供應(yīng)商的要求：1、所有供應(yīng)商必定依據(jù)酒店的要求進(jìn)行報(bào)價(jià)、送貨。2、所有供應(yīng)商在中標(biāo)入圍后必定在財(cái)務(wù)部存放供貨抵押金500—1000元，如違反送貨規(guī)定將以抵押金作為處罰，每次元為起點(diǎn)（如串貨違規(guī)、取水和弄虛作假欺詐份量、數(shù)量等所有不良手段）。3、供應(yīng)商不得向酒店任何人賄賂，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將開除送貨資格。若是酒店工作人員向供應(yīng)商索要回扣，供應(yīng)商有責(zé)任和權(quán)益向酒店物價(jià)判斷小組檢舉揭發(fā)，經(jīng)查真切酒店將給檢舉人獎(jiǎng)勵(lì)。4、供應(yīng)商必定依據(jù)中標(biāo)要?jiǎng)?wù)及時(shí)供應(yīng)貨物，送到酒店規(guī)定地點(diǎn)。5、供貨商必定準(zhǔn)時(shí)按質(zhì)按量保證商品的供應(yīng)，同時(shí)本著誰送誰加工（或例行值班）的原則，依據(jù)酒店要求進(jìn)行加工，如有因加工不完滿，或有變質(zhì)之原料攪合加工使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，視加工數(shù)量的金額5倍處罰，如再次發(fā)生，予以除名。6、送貨加工人員必定依照酒店及餐飲部門的指揮領(lǐng)導(dǎo)，使加工品種及衛(wèi)生切合標(biāo)準(zhǔn)。、本著互惠互利的原則，供應(yīng)價(jià)廉物美的原料，不能夠夠因價(jià)格因素而缺貨或少量供應(yīng)。故意違反者如發(fā)現(xiàn)將恩賜除名辦理。關(guān)于不能夠夠及時(shí)供應(yīng)或數(shù)量不足之部分，酒店有權(quán)自行購買，差額部分及路費(fèi)由供應(yīng)商擔(dān)當(dāng)。8、如對(duì)供貨的市場價(jià)格有較大變化時(shí)，無論漲跌應(yīng)主動(dòng)向酒店提出，經(jīng)酒店贊成后，執(zhí)行新的價(jià)格。9、不能夠夠隨意亂報(bào)價(jià)，或故意攪亂報(bào)價(jià)制度進(jìn)行短期行為的操作，而使酒店缺貨，一經(jīng)發(fā)生，由其他供應(yīng)商供貨后之差價(jià)由其中標(biāo)者擔(dān)當(dāng)，同時(shí)不得參加下次的報(bào)價(jià)。、供貨商不得有將酒店原料私自帶出酒店及其他盜竊行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)查實(shí)，將馬上除名。、每個(gè)月28日由采買部、財(cái)務(wù)部、餐飲部共同對(duì)供應(yīng)商的級(jí)別依據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)定。供貨商檔案卡種類單位名稱單位地點(diǎn)負(fù)責(zé)人姓名營業(yè)執(zhí)照衛(wèi)生贊成證電話號(hào)碼主要經(jīng)營品種處罰記錄質(zhì)量問題短斤少兩送貨不及時(shí)偷拿東西違紀(jì)違規(guī)合計(jì)123456789101112供貨商質(zhì)量等級(jí)評(píng)定方法：1、每次質(zhì)量問題4分，短斤少兩2分，送貨不及時(shí)2分，違紀(jì)2分。2、每個(gè)月累計(jì)扣分在10分以下的為一級(jí)供貨商，扣分在20以下的為二級(jí)供貨扣分標(biāo)準(zhǔn)連續(xù)很多天都是天亮此后才睡覺。別人問我，你夜晚不睡覺都在干嘛。我馬上回答，寫稿啊，書稿還沒交呢。但其實(shí)，我一個(gè)字也沒寫。而之因此熬夜，也可是是由于心里有惦念的人和未完成的事吧。別人問你怎么還不睡，你說不困。其實(shí)熬夜很困，打個(gè)哈欠都會(huì)有眼淚流出來，可是心中向來有所希望，有所惦念。就憂以下一秒就會(huì)收到喜歡的人的信息，下一秒就能碰到一個(gè)驚喜。又也許，熬了太久卻遲遲得不到自己想要的結(jié)果，漸漸的習(xí)慣了孤單。為什么會(huì)熬夜呢，大概是由于白天的自己太理智，太冷漠，憂如什么都不在意。因此有些情緒和思念，心酸和不舍，是要留到深夜獨(dú)自慢慢消化的。白天的自己和夜晚的自己完全不是同一個(gè)人啊，白天口口聲聲說必定早睡，夜晚卻向來做不到。像失憶相同拿命熬夜，白天高快樂興無憂無慮，夜晚卻愁悶的不能夠夠。白天感覺我最牛逼，夜晚卻變成世界第一大傻逼?？偢杏X幸福的人是不用熬夜的，每日都有規(guī)律的生活，愛的人就躺在身邊，現(xiàn)在過的是想要的生活，手里牽的是喜歡的人。昨天有人問我，為什么你夜晚不睡覺。我想了許久，已經(jīng)兩三年沒有在兩點(diǎn)從前入睡過了。但我也說不清為什么，那個(gè)人突然給我發(fā)了一段話，我突然感覺，這是我熬夜的原因，也是很多人熬夜的原因。你總是習(xí)慣熬夜，此后我也故意很晚都不睡。裝作是和你相同睡不著，這樣就可以和你聊許久，可是你都不知道其實(shí)我要困死了。此后你走了，熬夜的習(xí)慣卻怎么都改不掉。說片面點(diǎn)是熬夜，說實(shí)在點(diǎn)是失眠，說實(shí)話是想你。你有沒有過，為了陪一個(gè)人聊天，其實(shí)下一秒已經(jīng)要睡著，但還是死抓著手機(jī)不肯睡。你有沒有過，由于一個(gè)人的一句話，顯然很困卻突然變得很清醒，快樂和歡欣趕走了所有困意。你有沒有過，為了等一個(gè)人的晚安，不停的刷著朋友圈發(fā)著動(dòng)向，其實(shí)只想讓他看到你還沒睡。你有沒有過，由于太思念一個(gè)人，每日都害怕深夜來臨，害怕孤單，害怕孤單，害怕惦念的感覺。我知道，你都有過?？墒牵忝咳者@樣熬夜，有人喜歡你嗎？前天夜晚一個(gè)作家姐姐突然發(fā)信息說，妹妹，錢是掙不完的，別累著自己，身體最重要。昨晚她發(fā)現(xiàn)我又在熬夜，給我發(fā)信息說，必定照顧好自己，莫名喜歡你。我很動(dòng)人，又感覺很可笑。一個(gè)沒見過面的人看你熬夜都會(huì)心疼，會(huì)勸你照顧好自己，但你每日熬夜想著的那個(gè)人，沒給你發(fā)過一條信息