2023年廚房員工月度工作總結(jié)與計(jì)劃

第4頁(yè)共4頁(yè)2023年?廚房員工月?度工作總結(jié)?與計(jì)劃時(shí)?光飛逝，轉(zhuǎn)?眼間一個(gè)月?已經(jīng)過(guò)去了?，在上個(gè)月?的工作中我?們后廚的員?工工作很積?極，很配合?我的工作，?在衛(wèi)生方面?有很大的提?高，在炎熱?的夏季，也?能保證正常?的出品和原?料的保存。?但是也存?在許多的問(wèn)?題和不足，?菜品的定位?不準(zhǔn)確，沒(méi)?有按照客人?的需求來(lái)改?進(jìn);衛(wèi)生雖?然有很大的?改觀，但我?們不能就此?滿足。所以?我們帶著種?種問(wèn)題和努?力改變提升?產(chǎn)品形象迎?來(lái)了新的_?__月。?先將下個(gè)月?的工作計(jì)劃?匯報(bào)如下：?1.在菜?品的定位上?，根據(jù)客人?的需求來(lái)逐?漸改變菜品?的質(zhì)量。我?會(huì)努力配合?新廚師長(zhǎng)的?工作，把菜?品的出品做?到標(biāo)準(zhǔn)化，?使之能逐漸?形成一組有?針對(duì)性的風(fēng)?格化產(chǎn)品，?是產(chǎn)品在發(fā)?展變化中樹?立自己的品?牌。2.?在廚政管理?方面，一系?統(tǒng)化整合核?心競(jìng)爭(zhēng)力，?以規(guī)范化提?升管理水平?，以效益化?為目標(biāo)指導(dǎo)?廚政管理工?作，對(duì)廚房?進(jìn)行有效監(jiān)?控與指導(dǎo)，?嚴(yán)格按照標(biāo)?準(zhǔn)提高執(zhí)行?力。對(duì)廚房?技術(shù)力量進(jìn)?行合理儲(chǔ)備?，合力推出?新穎菜品。?3.在人?員方面，進(jìn)?行專業(yè)技能?考核，采用?定期培訓(xùn)的?辦法提高人?員的業(yè)務(wù)技?能和專業(yè)素?養(yǎng)，再結(jié)合?實(shí)際的前提?下，進(jìn)一步?完善廚房?jī)?nèi)?部的各種規(guī)?章制度。?4.在菜品?的出品把關(guān)?上，采用三?層把關(guān)制，?一關(guān)否定制?，即出品廚?師把關(guān)，傳?菜生把關(guān)，?服務(wù)員把關(guān)?，一關(guān)發(fā)現(xiàn)?問(wèn)題，都有?退回的權(quán)利?，否則都得?承擔(dān)相應(yīng)的?責(zé)任.5?.在原材料?的驗(yàn)收和使?用方面，做?到嚴(yán)把原材?料質(zhì)量關(guān)，?提高原材料?的使用率，?爭(zhēng)取把的利?益讓給顧客?。6.在?溝通方面，?服從領(lǐng)導(dǎo)，?管己，管人?，官隊(duì)伍。?7.學(xué)習(xí)?計(jì)劃：后廚?設(shè)備的保養(yǎng)?與維護(hù)，學(xué)?習(xí)新廚師長(zhǎng)?的工作方針?。在下個(gè)?月里，意味?著新的起點(diǎn)?，新的機(jī)遇?，新的挑戰(zhàn)?，我決心再?接再厲，努?力配合潘總?和各位領(lǐng)導(dǎo)?的工作，為?后出的工作?打開(kāi)一個(gè)新?的局面。?篇二：我?是__店廚?師長(zhǎng)__，?緊張而忙碌?的__已經(jīng)?結(jié)束了，回?顧這一年的?工作有許多?收獲和體會(huì)?。為了今年?的工作更上?一層樓，總?結(jié)一下去年?工作中的得?失很有必要?，下面對(duì)我?的工作進(jìn)行?一下總結(jié)：?一工作的?整體回顧?作為企業(yè)贏?利是她的第?一目標(biāo)《需?要解釋的是?目標(biāo)不是目?的》，只有?實(shí)現(xiàn)了贏利?才可能實(shí)現(xiàn)?一年里四次?加薪，才能?履行企業(yè)對(duì)?員工對(duì)社會(huì)?的承諾和責(zé)?任，贏利也?是企業(yè)生存?的法則。做?為一個(gè)服務(wù)?性部門為顧?客提供安全?，清潔，可?口的食品是?我們的首要?工作，但同?時(shí)我們還擔(dān)?負(fù)著為企業(yè)?創(chuàng)收，節(jié)支?的責(zé)任，一?年來(lái)經(jīng)過(guò)分?店全體員工?和領(lǐng)導(dǎo)的共?同努力，我?店實(shí)現(xiàn)了雙?達(dá)標(biāo)。在努?力創(chuàng)收的同?時(shí)我們也不?忘節(jié)約和安?全教育，部?門全年都把?安全和節(jié)約?工作貫穿始?終，在保證?工作質(zhì)量，?不影響對(duì)客?服務(wù)和員工?工作·休息?的情況下，?盡的努力降?低成本，安?排安全培訓(xùn)?，我們深知?只有安全才?能生產(chǎn)，節(jié)?約下來(lái)的每?分錢都是企?業(yè)的利潤(rùn)同?時(shí)也是我們?自己的。?二__年我?完成了以下?工作1，?順利接手華?天廚師長(zhǎng)的?工作。__?年__月正?式接手華天?廚部的工作?，因?yàn)槲易?己個(gè)性較強(qiáng)?，渴望__?_化的管理?凡事都希望?別人能服從?自己，還有?潔癖，所以?自己還是有?點(diǎn)擔(dān)心，不?過(guò)我相信自?己最終在領(lǐng)?導(dǎo)的幫助下?，自己努力?的付出融入?和同事的配?合下順利的?完成了交接?工作，前_?__月人員?，營(yíng)收，毛?利都保持平?穩(wěn)。2，?對(duì)編制內(nèi)員?工的輪崗培?訓(xùn)。現(xiàn)廚部?除一人外，?其余人最少?能熟練操作?生產(chǎn)區(qū)的兩?個(gè)工作崗位?《不包括水?吧》。3?，對(duì)新入職?員工的培訓(xùn)?。自去年_?_月起到_?_月底，以?接待培訓(xùn)各?店新入職新?員工___?人，在領(lǐng)導(dǎo)?的幫助下按?照《新員工?培訓(xùn)程序》?逐一逐條并?盡可能安排?熟手員工一?對(duì)一進(jìn)行培?訓(xùn)，同時(shí)也?注意給新員?工一個(gè)好的?第一映像，?并尋求時(shí)機(jī)?給其___?灌輸做人和?與人相處的?自我調(diào)控和?隱忍法則。?著重強(qiáng)化安?全培訓(xùn)，迄?今為止還沒(méi)?出現(xiàn)我處培?訓(xùn)的新員工?發(fā)生安全事?故上報(bào)公司?的。4，?分店所有能?自行處理的?工程維修除?煤氣外，均?自行處理，?保證分店正?常的供需和?不因?yàn)樽约?的工作而給?別人添麻煩?。三由于?各種原因是?，使我的工?作中存在著?一些問(wèn)題?1，容易將?個(gè)人情緒帶?到工作中，?心情好時(shí)運(yùn)?作順暢，衛(wèi)?士滿意，充?滿___，?不高興時(shí)有?所怠慢，以?后在工作中?盡可能克服?這些狀況。?2，員工?的衛(wèi)生意識(shí)?還需要提高?，洗消和廚?雜爐頭的源?頭衛(wèi)生正在?進(jìn)行中。?3，自控力?差。還記得?洪少跟我說(shuō)?過(guò)一句話：?要做好管理?就要管好自?己。公司的?培訓(xùn)課程，?拓展訓(xùn)練里?所表現(xiàn)的所?希望我們明?白的，可以?說(shuō)我都知道?，都明白，?也都理解，?只是太多的?時(shí)候我放縱?了自己，沒(méi)?有約束自己?，在以后的?工作和生活?中管好自己?。四關(guān)于?__我的計(jì)?劃是1，?認(rèn)真做好每?一天每一項(xiàng)?的工作;?2，細(xì)化安?全，出品，?衛(wèi)生措施，?提高顧客滿?意度;3?，加強(qiáng)教育?培訓(xùn)，強(qiáng)化?員工素質(zhì)，?盡可能的實(shí)?現(xiàn)新員工一?對(duì)一培訓(xùn);?4，約束?自我，規(guī)范?管理，不斷?調(diào)整員工崗?位輪訓(xùn);?5，本月底?針對(duì)節(jié)約煤?氣和，毛利?控制的詳細(xì)?計(jì)劃上交分?店經(jīng)理共同?商討執(zhí)行;?6，多學(xué)?習(xí)其他東西?，充實(shí)自己?。實(shí)踐證?明，隨著市?場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不?斷加劇，我